قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصل بهار از سبزیجات تازه تهیه می‌شود. در ادامه، راهنمایی برای پخت قرمه سبزی آمده است:
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- سبزی خورشتی 2 پیمانه
- نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
- شوید خشک 1 قاشق غذاخوری
- اسفناج 1 پیمانه
- جعفری 1 پیمانه
- تره فرنگی 1 پیمانه
- پیاز 1 عدد متوسط
- سیر 3 حبه
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- روغن 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. در یک قابلمه، پیاز را خرد کرده و با روغن تفت داده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
2. سیر را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و همراه با گوشت بپزید.
3. سبزی خورشتی را بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و به قابلمه اضافه کنید.
4. اسفناج، جعفری و تره فرنگی را بشویید و خرد کنید و به سبزی خورشتی اضافه کنید.
5. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، نعناع خشک و شوید خشک را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
6. یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و برای حدود یک ساعت بپزید تا سبزیجات نرم شوند و مزه‌ی خوبی به غذا بدهند.
7. قرمه سبزی را با نان تازه و ماست سرو کنید و لذت ببرید.
توصیه می‌شود قبل از سرو، قرمه سبزی را با یک لیوان آب داغ مخلوط کنید تا مزه‌ی غذا بهتر شود. همچنین، می‌توانید برای تزیین قرمه سبزی، آبلیمو و مغز پسته ریز شده استفاده کنید.
قرمه سبزی یکی از غذاهای محلی و سنتی ایران است که در اغلب مناطق ایران مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا از گوشت گوسفند، سبزیجات (مانند شوید، ترخینه، پیازچه، گشنیز و ...)، لپه، نخودچی، لیمو ترش و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
برای تهیه قرمه سبزی، ابتدا گوشت گوسفند را به همراه پیاز و روغن در قابلمه سرخ کرده و سپس با ادویه‌ها به همراه نخودچی و آب اضافه می‌شود. پس از مدتی سبزیجات نظیر شوید و ترخینه به غذا اضافه شده و همگی با هم پخته می‌شوند. در نهایت لپه و لیمو ترش به غذا اضافه شده و قرمه سبزی آماده سرو شدن می‌باشد.
این غذا معمولا با برنج و ماست سفید سرو می‌شود و به دلیل مزه و طعم خوبی که دارد، بسیار محبوب است.
علاوه بر شوید، ترخینه و پیازچه که سبزیجات اصلی قرمه سبزی هستند، می‌توان از سبزیجات دیگری هم در تهیه قرمه سبزی استفاده کرد. به عنوان مثال، گشنیز، تربچه، شنبلیله، شوید مورد استفاده قرار می‌گیرند. همچنین برخی افراد از سبزیجات دیگری مانند سیر، کدو حلوایی، بادمجان و فلفل سبز هم در تهیه قرمه سبزی استفاده می‌کنند.
استفاده از سبزیجات مختلف در تهیه قرمه سبزی، به مزه و طعم غذا کمک می‌کند و می‌تواند به وجود آمدن تنوع در طعم و رنگ غذا کمک کند. همچنین، انتخاب سبزیجاتی که در فصل مناسب آنها هستند، می‌تواند باعث بهبود کیفیت و مزه غذا شود.
در فصل بهار، می‌توان از سبزیجات مختلفی برای تهیه قرمه سبزی استفاده کرد. برخی از سبزیجاتی که در فصل بهار می‌توان برای تهیه قرمه سبزی استفاده کرد عبارتند از:
1. شوید: این سبزیجات در فصل بهار بسیار موجود است و می‌تواند به عنوان سبزیجات اصلی در تهیه قرمه سبزی استفاده شود.
2. ترخینه: این سبزیجات به خوبی با شوید ترکیب می‌شود و می‌تواند به طعم و مزه قرمه سبزی کمک کند.
3. پیازچه: پیازچه در فصل بهار به دلیل طعم و مزه خوبی که دارد و همچنین به دلیل موجودیت فراوان آن، می‌تواند به عنوان سبزیجات اصلی در قرمه سبزی استفاده شود.
4. گشنیز: این سبزیجات نیز در فصل بهار موجود است و می‌تواند به عنوان یک سبزیجات جانبی در تهیه قرمه سبزی استفاده شود.
5. شنبلیله: این سبزیجات نیز در فصل بهار موجود است و می‌تواند به عنوان یک سبزیجات جانبی در تهیه قرمه سبزی استفاده شود.
6. تربچه: این سبزیجات نیز در فصل بهار موجود است و می‌تواند به عنوان یک سبزیجات جانبی در تهیه قرمه سبزی استفاده شود.
7. ریحان: این سبزیجات در فصل بهار موجود است و می‌تواند به عنوان یک سبزیجات جانبی در تهیه قرمه سبزی استفاده شود.
8. شوید برگ: برگ شوید نیز در فصل بهار موجود است و می‌تواند به عنوان یک سبزیجات جانبی در تهیه قرمه سبزی استفاده شود.
با در نظر گرفتن موجودیت سبزیجات مختلف در فصل بهار، می‌توان تنوع زیادی در تهیه و سرو قرمه سبزی داشت.
