بسیاری از خانم ها دوست دارند در خانه پیتزا درست کنند اما هیچ وقت نمی توانند پیتزا مخصوص را با طعم و مزه رستورانی طبخ کنند. ولی واقعیت این است که با رعایت چند نکته ی ساده هر کسی حتی شما می توانید بهترین پیتزا ها را در خانه درست کنید. سرآشپزهای ماهر از ترفندهای خاصی در طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی استفاده می کنند، که در ادامه این مطلب به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مخصوص رستورانی
قارچ: به میزان دلخواه
کالباس: به میزان دلخواه
سرکه: ۱/۲ پیمانه
سیر: ۲ حبه
گوجه فرنگی:(برای سس) ۲ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زیتون (دلخواه): به میزان دلخواه
پنیرپیتزا: به میزان لازم
خمیر پیتزا: به تعداد دلخواه
طرز تهیه سس پیتزا :
نصف فلفل دلمه ای، سیر و گوجه فرنگی و سرکه را در غذا ساز ریخته تا خوب مخلوط شوند، سپس این مواد را با ۴ قاشق غذاخوری روغن و نمک و فلفل کم روی شعله اجاق گاز گذاشته تا به غلظت دلخواه برسد.
طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی
خمیر پیتزا را در قالب بگذارید و کمی به خمیر لبه بدهید چون یکی از علایمی که می فهمید پیتزا آماده شده است، ترد و طلایی شدن دورخمیر پیتزا می باشد .
با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد .
سس گوجه ای که آماده کردید را روی خمیر بریزید، بعد به مقدار زیاد پنیر پیتزا بریزید، تا پیتزا به خوبی کش بیاد، سعی کنید پنیر پیتزا یخ زده نباشد.
در پخت پیتزا موادی که آب نمی اندازند ( مثل کالباس ، گوشت چرخ کرده ،کدو ، بادمجون کبابی یا …) را ابتدا ریخته سپس موادی که آب می اندازند ( مثل فلفل دلمه ای ، قارچ ، زیتون ، …) را روی آن بریزید. حجم مواد نباید زیاد باشد زیرا باعث می شود پیتزا سنگین شده و شکل جالبی نداشته باشد.
هر لایه که مواد را می ریزید مقدار خیلی کم هم پنیر پیتزا روی آن بریزید و بیشتر سمت وسط خمیر بریزید و بعد از هر لایه فشار کمی به مواد بدهید تا به پنیر پیتزا بچسبد.
کالباس، فلفل دلمه ای، قارچ و زیتون را به ترتیب، لایه لایه روی پیتزا بریزید. می توانید یک گوجه را حلقه حلقه کنید و برای زیبایی روی پیتزا قرار دهید.
فر توکار را در دمای ۱۲۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
فر را روی حرارت ۲۰۰ تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و پیتزا را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید.
