گل آفتابگردان گل زیبا و درشت زرد رنگ به قطر حدود 35 سانتیمتر است که معمولا تا ارتفاعی در حدود بین یک ونیم تا سه متر رشد می کند به دلیل شباهت زیادی که این گل به خورشید دارد با نام گل آفتاب یا آفتاب پرست هم شناخته می شود و در ادبیات فارسی با عنوان آذریون و آذرگون نیز ذکر شده است.
این گیاه که در اصل بومی مناطق آمریکاست بعدها به سایر کشورها و از جمله ایران وارد شده است و هم اکنون در برخی از نواحی کشورمان در سطح وسیعی کشت می شود.
گیاه آفتابگردان در دو نوع روغنی و آجیلی کشت می شود که نوع روغنی آن در مقابل امراض و آفات مقاوم بوده و سوددهی آن بالاتر است.
دانه های روغنی گل آفتابگردان موسوم به تخمه آفتابگردان شناخته شده ترین محصول آن است که این تخمه ها به طرز زیبا و منظمی اطراف دایره ای قهوه‌ای رنگ در وسط گل را احاطه کرده اند البته بخش عمده ای از دانه های این گل برای تأمین خوراک پرندگان به کار برده می شود.
محصول مهم دیگر گل آفتابگردان روغن مرغوب و باکیفیتی است که از دانه های آن گرفته می شود و برای پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد که یکی از سالم ترین روغن ها برای مصرف خوراکی به شمار می رود این روغن برای پوست و مو هم بسیار مفید و دارای خاصیت نرم کنندگی است و به همین سبب در تهیه اقلام آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد.
علاوه بر این خواص دارویی زیادی نیز برای گل آفتابگردان ذکر شده است و قسمتهای مختلف این گیاه برای مصارف درمانی گوناگون از التیام زخم و کاهش فشار خون گرفته تا درمان درد معده و سنگ کلیه و آرتروز استفاده می شود.
همچنین گل آفتابگردان به دلیل رشد زیاد خیلی زود می تواند جلوه زیبایی برای باغچه خالی منزل شما به ارمغان بیاورد.
سرخ پوستان آمریکا این گیاه را بخاطر تخم آن که بمصرف غذا میرسد میکاشتند و پرورش می دادند.
آفتاب گردان گیاهی است یکساله و تا حدود سه متر رشد می کند.
این گیاه در اکثر نقاط دنیا وجود دارد از تخم آفتاب گردان روغن گرفته می شود که اشباع نشده است و برای پخت و پز مناسب است.
تخمه آفتاب بسیار مقوی است دارای 24% مواد پروتئینی ، 47% روغن ، 20% مواد هیداروکربن ، 8% فسفر ، 9% پتاسیم و بغیر از این مواد درای ویتامین های A و B نیز می باشد.
روغن تخم آفتابگردان دارای 70% اسید لینوئیک و مقدری فسفو لیپید و ویتامین E می باشد بهمین دلیل چربی خون را پائین آورده و کلسترول را تنظیم می کند.
اسانس گل آفتاب گردان برای التیام زخم ها و پائین آوردن فشار خون بکار می رود اسانس برگ های آفاب گردان خاصیت میکروب کشی دارد در طب قدیم ایران و در طب چینی از تمام قسمت های گیاه آفتاب گردان استفاده می شود.
آمارها نشان می دهد که ایران در چهار ماهه نخست امسال بیش از 46 هزار تن گل آفتابگردان وارد کرده که معادل 154 میلیارد تومان می باشد در طی این چند سال ایران به 70 درصد خودکفایی در زمینه تولید این محصول رسیده است.
منبع : تاج گل
