در این پست با جناب آقای حسن عفافت باریستای حرفه ای مصاحبه کردیم و از او در مورد انواع قهوه ها و نحوه درست کردن آن ها سوال پرسیدیم.
**مصاحبه با آقای حسن عفافت، متخصص قهوه‌سازی و بنیانگذار برند "رامدیا"**
**گروه تولید محتوا:**
با سلام و احترام، خوشحالیم که امروز در این جلسه می‌توانیم با آقای حسن عفافت، متخصص قهوه‌سازی و بنیانگذار برند معروف "رامدیا"، صحبت کنیم. آقای عفافت، ممنون که وقت گرانبهای خود را برای ما گذاشتید. امروز می‌خواهیم درباره انواع قهوه و نحوه دم کردن آن‌ها بیشتر بدانیم. شما به عنوان یک متخصص، می‌توانید ما را در این زمینه راهنمایی کنید؟
**آقای عفافت:**
سلام، خوشحالم که اینجا هستم و می‌تونم با شما و مخاطبان عزیز در این زمینه گپ بزنم. قهوه نه تنها یک نوشیدنی است، بلکه فرهنگی جهانی است که هر کشور و منطقه طعم و روش خاص خودش رو داره. من خوشحال می‌شم بتونم تجربیات خودم رو در این زمینه با شما و مخاطبان به اشتراک بذارم.
**گروه تولید محتوا:**
بسیار عالی! پس بیاید از ابتدایی‌ترین نوع قهوه شروع کنیم. اسپرسو چیست و چطور تهیه می‌شه؟
**آقای عفافت:**
اسپرسو، پایه و اساس بسیاری از قهوه‌هاست. این نوع قهوه با فشار بالا و آب داغ استخراج می‌شه و طعمی تند و غلیظ داره. برای تهیه اسپرسو، دانه‌های قهوه رو باید خیلی ریز آسیاب کرد. بعد از آسیاب، قهوه رو توی فیلتر ماشین اسپرسو می‌ریزیم و محکم فشرده می‌کنیم. آب داغ رو تحت فشار بالا (معمولاً 9 بار) به مدت 25-30 ثانیه از قهوه عبور می‌دیم. حجم نهایی حدود 25-30 میلی‌لیتر خواهد بود. این فرآیند دقیق و حساسه و کوچک‌ترین تغییر می‌تونه طعم قهوه رو تغییر بده.
**گروه تولید محتوا:**
جالبه! حالا اگر بخوایم از اسپرسو یه قهوه دیگه مثل آمریکانو درست کنیم، چطور باید عمل کنیم؟
**آقای عفافت:**
آمریکانو خیلی ساده‌ست. فقط کافیه یه شات اسپرسو تهیه کنید و بعد آب داغ به مقدار دلخواه (معمولاً دو برابر اسپرسو) بهش اضافه کنید. این کار باعث می‌شه طعم قهوه ملایم‌تر بشه و برای کسایی که طعم تند اسپرسو رو دوست ندارن، گزینه خوبی باشه.
---
**گروه تولید محتوا:**
خب، حالا بیاید به قهوه‌هایی که شامل شیر هم می‌شن بپردازیم. مثلاً کاپوچینو چیه و چطور تهیه می‌شه؟
**آقای عفافت:**
کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر داغ و کف شیره. اول یه شات اسپرسو تهیه می‌کنیم. بعد شیر رو با دستگاه بخار گرم می‌کنیم تا کف شیر تشکیل بشه. اسپرسو رو توی فنجان می‌ریزیم، سپس شیر داغ و کف شیر رو به نسبت مساوی اضافه می‌کنیم. این ترکیب باعث می‌شه که طعم قهوه و شیر به خوبی با هم ترکیب بشن.
**گروه تولید محتوا:**
پس لاته چی؟ فرقش با کاپوچینو چیه؟
**آقای عفافت:**
لاته شبیه کاپوچینوه، ولی مقدار شیر بیشتری داره و طعم ملایم‌تری داره. برای تهیه لاته، اول یه شات اسپرسو تهیه می‌کنیم. بعد شیر رو با دستگاه بخار گرم می‌کنیم. اسپرسو رو توی فنجان می‌ریزیم و شیر داغ رو بهش اضافه می‌کنیم. در نهایت، کمی کف شیر روی قهوه می‌ریزیم. این قهوه برای کسایی که دوست دارن طعم قهوه خیلی قوی نباشه، گزینه خوبیه.
**گروه تولید محتوا:**
جالبه! حالا یه قهوه دیگه مثل موکا رو توضیح بدید.
**آقای عفافت:**
موکا ترکیبی از قهوه، شیر، شکلات و کف شیره. اول شکلات رو ذوب می‌کنیم و توی فنجان می‌ریزیم. بعد یه شات اسپرسو تهیه می‌کنیم و به شکلات اضافه می‌کنیم. سپس شیر داغ رو به مخلوط اضافه می‌کنیم و در نهایت کف شیر روی قهوه می‌ریزیم. این قهوه برای کسایی که دوست دارن طعم شیرینی داشته باشن، عالیه.
---
**گروه تولید محتوا:**
پس قهوه ترکی چطور؟ این یکی فرقش با بقیه چیه؟
**آقای عفافت:**
قهوه ترکی خیلی سنتی‌تره و با دانه‌های خیلی ریز آسیاب شده و بدون فیلتر تهیه می‌شه. برای تهیه‌ش، قهوه، آب و شکر (اگر دوست دارید) رو توی قهوه‌جosh ترکی می‌ریزیم. مخلوط رو روی حرارت ملایم می‌ذاریم تا به جوش بیاد. قبل از اینکه کاملاً جوش بیاد، از حرارت برداریم و سرو می‌کنیم. این قهوه طعمی خاص و قوی داره.
**گروه تولید محتوا:**
واقعاً جالب بود! آیا پیشنهادی برای کسایی که می‌خوان تجربه‌های جدیدی از قهوه داشته باشن دارید؟
**آقای عفافت:**
بله، حتماً! شما می‌تونید با ترکیب انواع مختلف قهوه و افزودنی‌ها (مثل شیر، شکلات یا حتی ادویه‌ها مثل دارچین) طعم‌های جدیدی ایجاد کنید. مثلاً اگر دوست دارید قهوه‌تون یه مقدار تندتر باشه، می‌تونید کمی فلفل سیاه اضافه کنید. یا اگر دوست دارید شیرین‌تر باشه، از شیر کنجد یا شیر کارامل استفاده کنید. مهم اینه که خلاق باشید و طعم‌ها رو کشف کنید!
---
**گروه تولید محتوا:**
بسیار ممنون از شما، آقای عفافت. امیدواریم که این مصاحبه براتون خوب بوده باشه و مطمئناً مخاطبان ما از این مطالب استفاده زیادی خواهند کرد.
**آقای عفافت:**
خواهش می‌کنم! من هم خوشحالم که تونستم کمک کنم. امیدوارم همه‌تون لذت ببرید و قهوه‌سازی رو به عنوان یه هنر تجربه کنید. موفق باشید!
---
**پایان مصاحبه**
