طبق تعریف انجمن تخصصی قهوه، قهوه اسپیشیالیتی به دونه های سبز با بالاترین کیفیت گفته میشه که توسط صنعتگران منتخب رست داده شده و بر اساس استانداردهای تدوین شده امتیاز بالای ۸۰ داره.
