در ادامه ۹ قانون اصلی برای تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت را بررسی می کنیم.
قانون ۱: دان های تازه بخرید
بدون شک، قهوه زمانی که به تازگی برشته شده در بهترین حالت خود قرار دارد. خرید از یک کارخانه رستری معتبر و استاندارد، مطمئن ترین راه برای به دست آوردن تازه ترین دانه ها است. مراقب خرید قهوه فله از مکان های بی کیفیت باشید. اکسیژن و نور، بدترین دشمن برای دانه‌های بوداده هستد. دانه‌های قهوه بسته‌بندی شده توسط دستگاه‌های برشته‌شده با کیفیت و در کیسه‌های محکم و بسته‌بندی شده، اغلب گزینه بهتری هستند.
قهوه هایی که به صورت پودر خریداری میشود بهتر است تا نهایت دو هفته پس از خرید مصرف شوند اما دانه های قهوه را می توان حتی تا چند ماه نگه داری کرد.
قانون ۲: دان ها را در جای مناسب نگه دارید
دانه های قهوه را همیشه در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. ظروف شیشه ای یا سرامیکی انتخاب های خوبی هستند. هرگز دان یا پودر قهوه را در یخچال قرار ندهید (به راحتی رطوبت و بوی غذا را می گیرند). به صورت هفتگی قهوه مورد نظر خود را بخرید و در دمای اتاق نگه دارید.
البته در نظر داشته باشید که ظرف انتخابی باید دارای درب محکم باشد تا کیفیت قهوه را حفظ کند.
قانون ۳: بهترین نوع قهوه را نسبت به بودجه خود انتخاب کنید
دو نوع عمده دان قهوه در بازار وجود دارد (عربیکا و روبوستا.) دانه‌های عربیکا به‌طور گسترده‌تری تولید می‌شوند و طیف وسیع‌تری از طعم‌ها را دارند. اکثر طرفداران قهوه به دنبال دانه های عربیکای ۱۰۰٪ خالص هستند. جایگزین های ارزان تر حاوی دانه های روبوستای بیشتری هستند که به دلیل دوز کافئین بالاتر خود مورد توجه قرار گرفته است. قبل از خرید باید طعم و کافئین قهوه مطلوب خود را مشخص کنید.
قهوه ربوستا طعم تلخی دارد که ممکن است چندان مورد پسند واقع نشود، همچنین کافئین بالایی هم داراست. قهوه عربیکا طعم ترش و میوه ای دارد که کافئین آن صرفا حس سرزندگی ایجاد می کند.
قانون ۴. درجه آسیاب استاندارد خود را تعیین کنید
قهوه تقریباً بلافاصله پس از آسیاب شدن شروع به از دست دادن کیفیت خود می کند. متخصصان قهوه ترجیح می‌دهند از آسیاب‌های صنعتی و تخصصی استفاده کنند، اما آسیاب‌های برقی مقرون‌به‌صرفه نیز برای مصارف خانگی کاربرد دارند، به خصوص اگر آسیاب در حین آسیاب تکان داده شود تا ذرات ریز و یکنواختی به دست آید.
قانون ۵. از آب خوب استفاده کنید
هیچ چیز به اندازه آب شیر با کلر نمی تواند طعم یک فنجان قهوه را خراب کند. آب آشامیدنی، آب مقطر و آب جوشیده، گزینه های نامناسبی برای پر کردن مخزن دستگاه اسپرسو ساز هستند. بهترین انتخاب آب تصفیه شده است که از دستگاه آب تصفیه کن تهیه می شوند.
قانون ۶. نسبت آب و قهوه
تعادل بین مقدار آب و قهوه از مواردی است که روی طعم و غلظت قهوه تاثیر بسزایی دارد.
بهتر است به ازای هریک تا دو قاشق غذاخوری، حدود ۱۷۰ میلی لیتر آب اضافه کنیم، خود دستگاه های قهوه ساز نیز پیمانه های مخصوصی دارند که می توان از آن ها جهت اندازه گیری آب مورد نظر استفاده کرد.
اگر بیشتر از حد استاندارد از آب استفاده کنید، قهوه تهیه شده در نتیجه بی مزه خواهد شد و در صورت مصرف کم آب، قهوه ای تلخ و غلیظ دریافت خواهید کرد.
قانون ۷. زمان دم کردن
مدت زمان هم جواری آب و دانه های قهوه از مواردی است که در دم کردن یک قهوه خوش طعم، اهمیت بسیار زیادی دارند.
در روش های دم آوری قهوه حدودا ۵ دقیقه زمان لازم است که قهوه مورد نظر شما آماده شود اما اگر از دستگاه های اسپرسو ساز استفاده می کنید حدود۲۰ تا ۳۰ ثانیه زمان لازم است تا فنجان قهوه شما آماده مصرف شود.
قانون ۸. عوامل بعد از دم کردن
بهتر است ماگ یا فنجانی که قرار است قهوه خود در آن بریزید، از قبل گرم کنید، این کار باعث می شود تا قهوه به سرعت سرد نشود و اگر قصد دارید تا مدت زمان بیشتری قهوه را گرم نگه دارید باید آن را روی حرارت درجه ۸۰ درجه، نگه دارید.
حداکثر زمان برای نگه داشتن یک فنجان قهوه دم شده تا ۴۵ دقیقه است که پس از آن نیز قهوه عطر و طعم و کیفیت خود را از دست می دهد و بهتر است یکی دیگر دم کنید.
قانون ۹. تمیز نگه داشتن تجهیزات
ظروف نگهداری و آسیاب ها را هر چند هفته یکبار تمیز کنید تا هرگونه چربی خارج شده از قهوه از بین برود. حداقل هر ماه یک محلول قوی از سرکه یا پاک کننده مخصوص تجهیزات قهوه برای تمیز کردن قهوه ساز خود استفاده کنید تا رسوبات به وجودآمده را از بین ببرید.
