بررسی عارضه عضله سبز یا بیماری اورگون در مرغ گوشتی

ویدئو بررسی عارضه عضله سبز یا بیماری اورگون در مرغ گوشتی:

https://www.aparat.com/Dr_M.Abdollahi

مقدمه

در سالهای اخیر به دلیل گسترش استفاده از شبکه های مجازی، شاهد بروز شایعاتی در مورد مصرف گوشت مرغ بوده ایم. شایعاتی مانند مصرف هورمون (که برای این موضوع ویدئو اختصاصی در سایت آپلود شده) یا تریاک در مرغ گوشتی و این اواخر واکنش هایی که در مورد عارضه عضله سبز (oregon disease) مطرح شد که توجه را دوباره به سمت مصرف گوشت مرغ جلب کرد. از ابتدا بدلیل آشنا نبودن عموم مردم با پروسه اصلاح نژاد در مرغ گوشتی و نقش بسیار کلیدی آن در پرورش این طیور صنعتی، همیشه این پرنده را با مرغ بومی مقایسه می کردند. مهمترین سوالشان این بود که چرا مرغ گوشتی در بازه زمانی 2 ماهه بیش از 3 برابر یک مرغ بومی وزن می گیرد؟ این سوالات در ذهن مطرح شد تا حواشی بعد از آن نیز بوجود بیاید. اینجا بود که مرغداران به مصرف مواد غیرمجاز و هورمون ها در جیره مرغ متهم شدند.

تعریف علمی از بیماری اورگون یا عضله سبز

بیماری اورگون (میوپاتی عمیق عضلات سینه و یا بیماری عضله سبز) در بوقلمون و جوجه گوشتی باعث نکروز عضلات عمقی سینه و در نتیجه سبز رنگ شدن آنها می شود. در این بیماری ارگانیسم های پاتوژن یا بیماری زا نقشی ندارند بلکه احتمالا عوامل ارثی در این مورد موثر هستند.در سرخرگ هایی که عضلات سینه را خون رسانی می کنند اختلالات ساختمانی مانند انوریزم ایجاد شده و گاهی این تغییرات شبیه تصلب شرایین می باشد. این اختلالات باعث کاهش خونرسانی و نکروز عضلات می شود. البته اتیولوژی این بیماری به صورت دقیق مشخص نشده اما کلینیسین های مطرح در برخی از موارد آسیب های مکانیکی، استرس و حتی ناتوانی خون رسانی به بخش های عمقی آسیب دیده عضله سینه در صورت آسیب مکانیکی و خونریزی را دلیل بر این عارضه می دانند. اما چیزی که در این بین اهمیت دارد، مصرف این گوشت با حذف قسمت آسیب دیده می باشد. (یعنی ممانعتی برای مصرف کل گوشت مرغ نداریم)

تحقیقات میدانی برای ساخت ویدئو

برای تایید تشخیص و تهیه ویدئو، از نظرات ارزشمند کلینیسین های مطرح، اساتید دانشگاه و دامپزشکان شاغل در کشتارگاه های صنعتی استفاده کردیم تا بر مبنای تحقیقات علمی و مشاهدات بالینی اطلاعاتی را گردآوری کنیم که شما عزیزان را از نگرانی های حول این موضوع برهانیم. مطالب و نظرات بسیار زیادی برای ما ارسال شد. با جمع بندی تحقیقات میدانی و دانشی که در این زمینه داشتیم تصمیم به ساخت این ویدئو گرفتیم تا عموم مردم را از شایعه مصرف گوشت مرغ آلوده به این عارضه آگاه سازیم. این ویدئو بلافاصله در شبکه های مجازی منتشر و بازخوردهای مثبتی از آن گرفته شد. ما در گروه آموزشی دکتر عبدالهی تصمیم داریم نسبت به شایعات این چنینی واکنش علمی و درستی داشته باشیم تا بتوانیم سهم تعیین کننده ای در فعالیت عمومی خود ایفا کنیم.

عارضه عضله سبز در کدام اندام بیشتر دیده می شود

عارضه عضله سبز در مرغ هایی که میانگین وزن بالایی دارند در عضلات سینه بصورت یکطرفه یا دوطرفه دیده می شود. عضله ای که دچار این ضایعه شده برنگ سبز درآمده ولی بوی بد نمی دهد زیرا ضایعه عفونی نبوده و توسط عوامل بیماری زا ایجاد نمی شود. این عارضه معمولا در قسمت های عمقی عضله سینه در قسمت فیله مشاهده می شود. پرنده هایی که با وزن های پایین کشتار می شوند به این عارضه دچار نمی شوند. با توجه به تغییر ذائقه مردم به سمت مصرف مرغ های وزن پایین، این عارضه هم کمتر دیده می شود. در مرغ هایی که بصورت قطعه شده عرضه می شوند، این ضایعه بازهم کمتر دیده می شود زیرا در کارگاه های قطعه بندی، قسمت دچار ضایعه را حذف می کنند.

آیا می توان گوشت مرغ دچار عارضه عضله سینه را مصرف کرد؟

با توجه به توضیحات بالا به دلیل اینکه این ضایعه عفونی نبوده و مشکلی برای کل لاشه ایجاد نمی کند، می توان با حذف کردن ناحیه درگیر، مابقی گوشت را مورد مصرف قرار داد و این امر به هیچ عنوان برای مصرف کننده مشکلی ایجاد نمی کند.

نتیجه:

زمانی که شایعات این چنینی در یک جامعه متمدن بروز می کند، شهروندان باید اطلاعات صحیح و تخصصی را از افراد صاحب نظر دریافت کنند. همچنین متخصصین امر باید بستری برایشان محیا شود که بتوانند در مورد موضوعات فوق اطلاع رسانی کنند. در این بین رسانه های ملی هم می توانند کمک بزرگی به جلوگیری از این حواشی داشته باشند.

منبع:گروه آموزشی دکتر عبداللهی