باربیکیو چیست؟
باربیکيو به عنوان وسیله ای برای کباب کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد؛ طی این روش می توان مواد غذایی شامل انواع گوشت و یا انواع سبزیجات را بر روی میله های داغ در یک فضای باز همانند باغ، ویلا، بالکن و… آماده نمود.
جالب است بدانید به هر روشی که طی آن مواد غذایی به خصوص گوشت، با حرارت پایین و به صورت تدریجی پخته شود، باربیکيو گفته می شود. بنابراین باربیکیو بیشتر به نوع کباب کردن اشاره دارد اما به عنوان اسم یک وسیله در ایران جا افتاده است.
انواع باربیکیو
باربیکيو در حالت کلی و جدا از طرح، اندازه و دیگر ویژگی های کباب پزها، به دو دسته کلی گازی و ذغالی دسته بندی می شوند.
باربیکیو گازی
باربیکیو گازی برای کار کردن نیاز به سوخت گاز طبیعی دارند. در این کباب پزها، گوشت و دیگر مواد غذایی به طور غیر مستقیم با شعله گاز کباب می شود. در واقع اجزای باربیکيو گرم می شود و گرما را به مواد غذایی منتقل می کند.
باربیکیو های گازی در ابعاد مختلفی شامل باربیکيو های کوچک برای استفاده در منازل، باربیکيوهای متوسط برای استفاده در دورهمی های خانوادگی و باربیکيو های بزرگ و صنعتی برای استفاده در رستوارن ها طراحی و تولید می شوند.
از ویژگی این نوع از باربیکيوها این است که می توان با استفاده از دستگیره هایی که بر روی این وسیله تعبیه شده است، میزان دمای مورد نیاز برای کباب کردن گوشت را کنترل نمود. در هنگام نصب باربیکیو های گازی باید از کیفیت اتصالات اطمینان حاصل نمایید تا در شرایطی ایمن اقدام به آشپزی کنید.
پیش از خرید کباب پز گازی باید به چه نکاتی توجه کرد؟
کباب پز گازی برای مصارف خانگی بسیار مناسب است و سوخت مورد استفاده برای این نوع منقل گاز مایع یا گاز شهری است. باربیکیو گازی بهترین گزینه برای خانه ها و آپارتمان های شهری است. برای اینکه بتوانید عنصر مورد نظر خود را به خوبی و با توجه به محیط طراحی کنید ، به افراد حرفه ای و طراحان حرفه ای در این زمینه نیاز دارید. با کباب پز می توانید حرارت مورد نیاز را بر روی نوع گوشت تنظیم کنید. کباب یا گوشت تهیه شده بر روی کباب پز ذغال طعم بسیار مطبوع تری دارد و اکثر مردم کباب های تهیه شده با زغال را ترجیح می دهند. بنابراین گوشت شما در زمان بسیار کوتاه تری آماده می شود. بنابراین گوشت شما در زمان بسیار کوتاه تری آماده می شود و این باعث خشک شدن و سفت شدن گوشت شما می شود. را برای کباب در پشت بام یا در کوتاه ترین زمان ممکن راه اندازی خواهند کرد.
باربیکيو ذغالی
همانطور که از نام باربیکيو ذغالی پیداست، سوخت مورد نیاز برای استفاده از این نوع کباب پز، تکه های ذغال و یا چوب است. طی این روش باید ذغال را در سینی باربیکيو قرار دهید و تا روشن شدن آن ها و رسیدن به دمای مورد نظر صبر کنید؛ اما بدیهی است که مواد غذایی تهیه شده با باربیکیوهای ذغالی طعم بی نظیری خواهند داشت.
این نوع از باربیکيوها نیز در اندازه و طرح های متفاوتی تولید می شوند که بهتر است برای کارایی بهتر نوعی را خریداری کنید که دارای سرپوش بوده و سیستم تهویه مناسبی داشته باشد.
البته علاوه بر باربیکيو های گازی و ذغالی، کباب پزها در انواع مختلف دیگری شامل کباب پز برقی که با استفاده از برق و حرارت مستقیم المنت گرم می شود و همینطور کباب پزهای مادون قرمز که عملکردی بر اساس تابش حرارتی دارند نیز موجود هستند که هر فردی می تواند متناسب با نیاز خود از میان آن ها انتخاب کرده و خریداری نماید.
تفاوت باربیکيو گازی و ذغالی
هر دو نوع باربیکيو گازی و باربیکيو ذغالی دارای کاربرد یکسانی هستند و از آن ها برای طبخ غذا و درست کردن کباب استفاده می شود. اما میان این دو وسیله تفاوت هایی وجود دارد که در ادامه به آن ها اشاره کرده ایم:
طعم غذای پخته شده توسط باربیکيو های گازی و ذغالی با یکدیگر متفاوت می باشد، به طوری که اغلب افراد طعم کباب دودی آماده شده بر روی باربیکیوهای ذغالی را مطبوع تر می دانند.
اجزای باربیکیو
تمامی باربیکیوها از اجزای اصلی تشکیل شده اند که هر کدام از اجزا دارای کاربردهای خاصی هستند و برای طبخ غذا و کباب لازم و ضروری می باشد که در ادامه به آن ها اشاره کرده ایم:
منقل یا سینی باربیکيو: در باربیکیو ذغالی ، منقل کباب پز جایی برای ریختن ذغال است. معمولا کف و دیواره های این سینی دارای سوراخ های ریزی است تا اکسیژن رسانی به آتش به درستی انجام شود و آتش خوب روشن گردد. در برخی مدل ها اطراف سینی لوله کشی انجام شده و از یک فن دمنده برای روشن نگه داشتن آتش استفاده می شود.
منبع : ویلاسازه
