پخت و آماده سازی کباب هایی لذیذ مستلزم داشتن امکانات و تجهیزات رستورانی مناسبی است به همین دلیل خرید بهترین باربیکیو اهمیت بالایی دارد. انواع باربیکیو شامل باربیکیو گازی، باربیکیو ذغالی، باربیکیو برقی و باربیکیو خانگی می باشد.
انواع صفحات برای پخت غذا در باربیکیو و تفاوت بین آنها
صفحات پخت غذا در باربیکیو یا کباب پز به سه نوع آلومینیوم روکش‌دار، چدن و استیل ضد زنگ تقسیم می‌شوند. هر یک از این صفحات دارای ویژگی‌های منحصربفردی هستند. اما در نهایت این نیاز شماست که تعیین می‌کند کدام یک از آنها بهترین است.
صفحات از جنس آلومینیوم روکش‌دار متداول‌ترین صفحه پخت غذا در باربیکیوها بوده و از قیمتی مقرون به صرفه برخوردار است. این نوع صفحات به خوبی حرارت را به غذا منتقل می‌کنند. اما صفحات پیش رو نسبت به چدن یا استیل ضد زنگ دارای مقاومت کمتری هستند. از این رو با گذر زمان و به احتمال زیاد پیچیده یا شکسته شده و لعاب خود را از دست می‌دهند.
نکاتی که به کنترل و کاهش شعله در کباب پزها کمک می‌کنند:
از سپر فلزی بر روی مشعل‌ها استفاده کنید تا از ریختن مواد غذایی و مایعات آنها بر روی مشعل جلوگیری شود.
در قسمت پایینی باربیکیو و کمی بالاتر از کفپوش فلزی از بریکت‌های سرامیکی استفاده کنید تا قبل از شلعه ور شدن مایعات غذا آنها را به خود جذب کنند.
نکته: بریکت‌ها باید به صورت منظم و برای حفظ عملکردشان تعویض شوند. در صورت تعویض دیرهنگام، بریکت‌ها نیز آتش می‌گیرند.
به محل قرارگیری خروجی‌های مشعل توجه کنید. قرارگیری خروجی مشعل در کناره‌ها سبب کاهش شعله ور شدن غذا خواهد شد.
با کنترل گرمای انتقال داده شده به صفحه کباب پز از داغ شدن بیش از حد آن و شعله ور شدن مواد غذایی جلوگیری نمایید.
نکاتی که به توزیع مناسب حرارت در کباب پزها کمک می‌کنند:
سپر فلزی مشعل در توزیع یکنواخت گرما تاثیرگذار است.
محل قرارگیری مشعل باید کمی پایین‌تر از صفحه کباب پز باشد تا گرمایی یکنواخت به تمامی قسمت‌های صفحه منتقل شود.
دستگاه‌های گریل مجهز به ویژگی DCS دارای میله‌های سرامیکی هستند که در پایین‌تر از صفحه پخت غذا قرار گرفته و به توزیع مناسب گرما و جلوگیری از شعله ور شدن مواد غذایی کمک می‌کنند.
انواع باربیکیو
باربیکیو گازی
باربیکیو گازی کاربردی‌ترین و محبوب‌ترین باربیکیو در جهان است و می‌تواند گزینه خوبی برای زندگی امروزی باشد. این باربیکیو با گاز مایع یا گاز شهری کار می‌کند و می‌توان آن را در حیاط، تراس،پشت بام، محوطه باغ یا ویلا استفاده کرد. این باربیکیو دارای مدل‌های متنوعی مانند اجاق دار، کابینت دار و پایه‌دار است، که بسته به نیاز خود می‌توانید آنها را انتخاب کنید. باربیکیو گازی به راحتی تمیز می‌شود و در اکثر مدل‌ها می توان از سوخت ذغال به جای گاز نیز استفاده کرد. وجود اجاق خوراک‌پزی و اجاق تابشی در باربیکیوهای گازی امتیاز ویژه‌ای برای این باربیکیو محسوب می‌شود.
انواع باربیکیو دارای اجاق تابشی-
اگر دنبال یک کباب پز با کیفیت و به صرفه هستید، در این راهنمای خرید باربیکیو، کباب پز گازی استیل را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این کباب پز توانسته است با توجه به سادگی،جمع و جور بودن، کیفیت و قیمت مناسب محبوبیت خاصی در میان خریدارانش داشته باشد.
باربیکیو ذغالی
باربیکیو ذغالی همان‌طور که از نام آن مشخص است از سوخت ذغال استفاده می‌کند. پخت و پز با استفاده از این نوع باربیکیو به دلیل طولانی بودن فرآیند آماده سازی ذغال، در مقایسه با باربیکیو گازی زمان بیشتری می برد، اما بسیاری از افراد طعم گوشت کبابی با استفاده از باربیکیوهای ذغالی را به مدت زمان انتظار آن ترجیح می‌دهند.تولیدکنندگان معتبر باربیکیو همواره در حال به روزرسانی محصولات خود با توجه به نیاز مشتریان و خلاقیت و تخصص خود هستند. باربیکیو ترکیبی از باربیکیو و سایر لوازم مورد نیاز یک آشپزخانه مانند میزکار، سینک، اجاق خوراک‌پزی و یخچال است. در این مدل خودتان می‌توانید انتخاب کنید که چه لوازمی به باربیکیوی شما اضافه گردد. باربیکیو مناسب فضای باغ یا ویلاست. اگر فضای باز به اندازه کافی در اختیار دارید راهنمای خرید باربیکیو، به شما می گوید که باربیکو می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.
جنس بدنه
جنس بدنه‌ی باربیکیو باید ضد زنگ و در برابر رطوبت مقاوم باشد. جنس باربیکیو معمولا آلومینیوم، استیل، چدن و فولاد با پوشش رنگ یا لعاب می‌باشد. فولاد و چدن به تنهایی ضد زنگ نیستند اما اگر با رنگ مقاوم در برابر گرما روکش شوند تا زمانی که پوشش آنها خراش برندارد عملکرد خوبی خواهند داشت.
فولاد با پوشش لعاب یکی از بهترین عملکردها را دراین زمینه دارد اما ساختار آن مانند شیششه شکننده است و شاید ترک بردارد. استیل و آلومینیوم زنگ نمی زنند اما با گذشت زمان رنگ آنها تغییر یافته و نشانه‌های اشک کباب و سوختن ذغال بر روی آنها دیده می‌شود. بدنه استیل دولایه در مقایسه با بدنه آلومینیومی تک‌لایه گرما را بهتر نگه داشته و لایه درونی آن با بازتاب گرما به ماده خوراکی کارکرد بهتری را فراهم می‌نماید. استیل قیمت بالاتری دارد، زیباتر است، به آسانی پاک می‌شود و اگر جنس خوبی داشته باشد در برابر رطوبت پایدارتر است.اگر در گزینش بدنه استیل و بدنه فولادی با پوشش رنگ یا لعاب مردد هستید ضخامت لایه بدنه را معیار انتخابتان قرار دهید. . فولاد ضخیم نگهداشت و پخش گرمای بهتری نسبت به فولاد نازک یا آلومینیوم دارد. اگر به خوبی با رنگ یا لعاب پوشش داده شود گرما را بهتر در خود نگه می‌دارد، زنگ نمی زند و ارزان‌تر از استیل است. یک بدنه خوب می تواند از فولاد با ضخامت بالا در لایه بیرونی و لایه درونی روکش با لعاب ساخته شود.
ساختار بدنه
ساختار بدنه باربیکیو بایستی محکم و درب آن کیپ باشد. پایداری باربیکیو بیشتر در هنگام جابه‌جایی آن در بستر ناهموار نمایان می‌گردد. لرزش و صدای زیاد در هنگام تکان دادن باربیکیو ممکن است نشانه سستی ساختار آن باشد. در باربیکیوهای با کیفیت، بدنه فولادی از قطعات مجزا تشکیل می شود که این قطعات به طور جداگانه رنگ‌کاری و سپس به یکدیگر متصل می‌گردند. این ویژگی باعث می‌شود تا در صورت خرابی یک قطعه امکان تعویض یا تعمیر آن وجود داشته باشد.
ابعاد باربیکیو
ابعاد باربیکیو را با توجه به نیاز خود و اندازه‌ی محل قرارگیری آن انتخاب کنید. طول باربیکیوها معمولا از 45 سانتی‌متر تا 125 سانتی‌متر تنوع دارد.
قابلیت جابه‌جایی
قبل از خرید به ثابت بودن یا قابلیت حرکت و جابه‌جایی باربیکیو توجه نمایید.
جنس صفحه گریل
جنس صفحه‌های گریل باربیکیو از نکات بسیار مهم در انتخاب باربیکیو است زیرا مهم‌ترین عامل در طبخ مواد غذایی، حرارتی است که صفحه گریل در خود نگه می‌دارد و باعث طبخ غذا بدون شعله مستقیم می‌شود. صفحه گریل دو مدل مسطح و شبکه‌ای داردکه کاربرد هرکدام متفاوت است. جنس صفحه گریل می‌تواند آهن با روکش لعاب یا تفلون، استیل و چدن باشد. استیل گزینه بهتری نسبت به روکش لعاب و چدن گزینه بهتری نسبت به استیل می‌باشد و با یکدیگر تفاوت قیمت قابل توجهی دارند.
نوع سوخت
باتوجه نوع سوخت و مکانی که در اختیار دارید باربیکو خود را انتخاب کنید. باربیکیوهایی که امکان استفاده از هر دو نوع سوخت گازی و ذغالی را دارند به دلیل کارکرد دوگانه شان گزینه به صرفه‌تری محسوب می‌شوند.
برنر
جنس برنرهای باربیکیو از موارد حائز اهمیت بالاست. برنرهای استیل باعث افزایش طول عمر مشعل می شوند و با انتقال حرارت مناسب با بازدهی بالا باعث کاهش مصرف انرژی می‌شوند.
پایه و کابینت
وجود پایه در باربیکیو استفاده از آن را راحت تر می کند. وجود کابینت باعث می شود محلی برای قرار دادن وسایل جانبی مورد استفاده در باربیکیو موجود باشد. ظاهری مرتب و زیبا به باربیکیو می دهد که موجب می شود باربیکیوی شما لوکس تر و کاربردی تر گردد.
داشتن اجاق خوراک پزی، اجاق تابشی و میز
باربیکیوهای تنوع خوبی دارند با توجه به نیاز و میزان استفاده خود انتخاب کنید که باربیکیوی شما کدام امکانات را داشته باشد. این امکانات می تواند اجاق خوراک پزی، اجاق تابشی و میز کار باشد.
ایمنی
هنگام استفاده از باربیکیو دور بودن از هرگونه زیان جانی بسیار ارزشمند است. برای نمونه بدنه باربیکیو نباید لبه های تیز داشته باشد یا فاصله دستگیره‌ها از بدنه به اندازه‌ای باشد که دست‌ها را نسوزاند. در باربیکیو گازی بایستی مشعل دارای ترموکوپل باشد تا هنگام خاموش شدن ناگهانی شعله یا باز ماندن ولوم از نشت گاز به طور خودکار پیشگیری شود. به ویژه در باربیکیو دارای درب که با نشت گاز در محفظه پخت و انباشته شدن آن در زیر درب احتمال انفجار وجود دارد.در باربیکیو ذغالی از خطرات گاز شهری یا گاز مایع برکنارید اما همچنان خطر سوختگی با ذغال و یا آتش سوزی وجود دارد. حتما هشدارهای روی بدنه باربیکیو را بخوانید. بهتر است همیشه یک کپسول آتش خاموش‌کن در دسترس باشد.
نظافت باربیکیو
پاک کردن صفحه پخت و سینی چکه گیر و هر از چند گاهی شست‌وشوی سرشعله‌ها با اسکاچ و آب صابون گام های پاک کردن باربیکیو گازی است. صفحه پخت باربیکیو گازی با 15 دقیقه پیش گرم کردن ساده‌تر پاک می‌گردد. خالی کردن خاکستر ذغال و پاک کردن صفحه پخت و سینی چکه‌گیر گام‌های پاک کردن باربیکیو ذغالی است. پاک‌کردن باربیکیو ذغالی به تلاش بیشتری نیاز دارد
ضمانت
ضمانت باربیکیو، شما را در برابر خرابی یا کارکرد نادرست احتمالی آن بیمه می‌نماید. تولیدکنندگان سرشناس و معتبر به پشتوانه دانش و تخصص خود و با اطلاع از کیفیت خوب محصولاتشان باربیکیوهای تولیدی خود را با گارانتی طولانی مدت و سرویس مادام العمر ارائه می کنند.
هزینه
هزینه خرید باربیکیو گازی بیشتر از باربیکیو ذغالی است اما در دراز مدت سوخت ذغال هزینه‌بر تر است. ذغال پس از 20 دقیقه افروخته می شود و آماده به کارگیری می‌شود و همین هزینه کارکرد آن را بیشتر می‌نماید. گاز مایع وطبیعی در برابر ذغال هزینه کمتری دارند و اگرچه گاز مایع از گاز طبیعی گران‌تر است اما ارزش گرمایی بیشتری دارد.
منبع :ویلاسازه
