برای درست کردن سالاد ماکارونی با تن ماهی، می توانید تمامی مراحل را مانند نوع کلاسیک انجام دهید با این تفاوت که تن ماهی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا از سالم بودن قوطی مطمئن شویم، سپس تن ماهی را باز می کنیم و روغن اضافی اش را خارج کرده و دور می ریزیم؛ سپس تن را به کاسه سالاد خوری اضافه می کنیم.
برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ، ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب، ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، کف های سفید رنگ روی سطح آب را به طور کامل با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم، سپس حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ به طور کامل بپزد. حتما کف هایی که از گوشت مرغ خارج می شوند را با قاشق جمع کرده و دور بریزید تا در پایان مرغ شما هیچ‌گونه بو و طعم زهمی نداشته باشد. پس از اینکه آب درون قابلمه به طور کامل کشیده شد و مرغ پخت، آنرا به صورت ریش ریش یا نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه همان روش کلاسیک درست کردن سالاد ماکارونی را برای تهیه سالاد و مخلوط کردن مواد ادامه می دهیم.
برای تهیه سالاد ماکارونی با سوسیس و کالباس، کافی است تمامی نکات پخت کلاسیک را دنبال کنید. همچنین زمان اضافه کردن سوسیس آن را خورد کنید.
برای تهیه سالاد ماکارونی با سیب زمینی پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آن ها را به صورت مربعی خرد نمایید. سپس سیب زمینی های خرد شده را با مقداری نمک و آب و کره بپزید. توجه داشته باشید که سیب زمینی ها نباید بیش از حد خورد شوند. حالا بقیه مراحل را مثل روش سنتی انجام دهید.
برای درست کردن سالاد ماکارونی با کاهو، نیاز به ۱ بسته ماکارونی فرمی، کمی کالباس، هویج، کاهو، خیارشور، سس مایونز و آبلیمو دارید. ابتدا ماکارونی فرمی را در آبجوش ریخته و ۱۵-۲۹ دقیقه بجوشونید تا بپزد و بعد آبکش کنید. اجازه دهید خنک شود. در حین خنک شدن ماکارونی، خیار شور و کالباس و کاهو را ریز خرد کنید. هویج را هم ریز رنده کنید. حالا همه مواد رو در ظرفی ریخته. سس مایونز، نمک و آبلیمو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست داشتین میتونید از سس فرانسوی هم استفاده کنید. ۱-۲ ساعت سالاد را داخل یخچال قرار دهید و سپس نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی
ماکارونی یک بسته
فلفل دلمه ای یک عدد
ذرت ۴۰۰ گرم
نخود فرنگی ۴۰۰ گرم
روغن زیتون یک قاشق چایخوری
خیارشور ۲۰۰ گرم
کالباس ۱۵۰ گرم
لیموترش ۱ عدد
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۷۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان مورد نیاز
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس و سالاد سزار خانگی خوشمزه به صورت رستورانی
برای پخت سالاد ماکارونی ابتدا قابلمه ای مناسب با حجم ماکارونی ها را پر از آب کنید، در ادامه بگذارید تا آب درون قابلمه به جوش آید. پس از اینکه آب به جوش آمد به آن مقداری روغ مایع اضافه کنید.
حدود یک قاشق غذا خوری نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید.
حال باید ماکارونی های سالاد را به آب را در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا ماکارونی ها به پخت برسند.
تا زمانی که ماکارونی ها به پخت دلخواه شما برسند خیار شور، فلفل دلمه ای، هویج را شسته، سپس آن ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. کالباس ها را نیز نگینی خرد کنید. هویج ها را به دنده متوسط رنده، رنده کنید.
در ظرفی مناسب ابتدا سس مایونز را بریزید سپس ا کمک یک همزن و یا چنگال هم بزنید تا کمی رقیق تر شود سپس به سس فلفل سیاه و قرمز همچنین نمک و آب لیمو ترش و روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
پس از اینکه از پخت ماکارونی ها اطینان حاصل کردید آن را آبکش کنید. پس از آبکش کردن ماکارونی ها را در ظرفی که می خواهید سالاد را حاضر کنید بریزید.
تمامی مواد را که شامل خیار شور، کالباس، فلفل دلمه ای، هویج رنده شده، نخو فرنگی ، ذرت، سس می باشد را به ظرفی که ماکارونی ها را ریخته اید اضافه کنید و کاملا مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
سالاد را حدود یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.سپس می توانید آن را با گوجه و زیتون تزیین کنید سپس سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۴ سالاد سیب زمینی ساده برای پیک نیک و روزهای گرم تابستان
سس مایونز سس اصلی سالاد ماکارونی ست اما اگر دنبال طعمی فوق العاده هستید به ۵ قاشق غذا خوری سس مایونز، ۲ قاشق غذا خوری سس خردل، ۲ قاشق غذا خوری ماست یونانی، ۲ قاشق چای خوری عسل ، ۲ قاشق چای خوری آب لیمو و ادویه هایی مثل نمک و فلفل نیاز دارید. همه این مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید تا سس خوشمزه شما حاضر شود سپس آن را داخل یخچال قرار دهید و بعد از آماده شدن سالاد به آن بیافزایید.
پاستا را بلافاصله پس از پخت با آب سرد شوک بدهید! این کار پخت را متوقف می‌کند و نشاسته اضافی را می‌شوید تا اطمینان حاصل شود که پاستا به هم نمی‌چسبد.
پیاز قرمز خرد شده (در صورت تمایل به استفاده از پیاز) را قبل از اضافه کردن سس در آب خنک خیس کنید! برای اینکه طعم پیاز قرمز شما خیلی زیاد نشود، آن را حدود ۵ دقیقه در آب خنک خیس کنید. سپس آن را آبکش کرده و به سس خود اضافه کنید. این کار بدون تغییر طعم، تیزی پیاز را کاهش می دهد.
ابتدا نیمی از سس را اضافه کنید. سپس قبل از اضافه کردن بقیه سس در یخچال قرار دهید. این سالاد پس از مدتی استراحت بهتر است، اما از آنجایی که پاستا به طور مداوم سس را جذب می کند، پس از آماده خوردن شدن می تواند کمی خشک شود. برای جلوگیری از این موضوع، تقریباً نیمی از سس را اضافه می‌کنیم، در یخچال قرار می‌دهیم و بعد از آماده شدن برای سرو بقیه سس را اضافه می‌کنیم تا لذیذتر و کرمی تر شود.
مزه را تست کنید و نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید! با استراحت دادن به سالاد، طعم آن تغییر می کند. در نتیجه، ما همیشه پیشنهاد می کنیم که سالاد را بچشید و درست قبل از سرو، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: درست کردن ماکارونی با تن ماهی
نسبت آب به ماکارونی اهمیت زیادی دارد. اگر شما آب خیلی کمی استفاده کنید ماکارونی شما چسبنده و لعاب دار می شود. شما برای هر ۴۵۰ گرم ماکارونی ۴ لیتر آب نیاز دارید. افزودن پاستا به قابلمه ای که آبش در حال جوش نیست بزرگترین اشتباه ممکن است. این کار زمان پخت را افزایش داده و اجازه باز شدن به بافت ماکارونی نمی دهد. باید تا زمانی که آب قابلمه کاملا به قل قل بیوفتد صبر کنید سپس پاستا را به صورت پراکنده به آن اضافه کنید. همچنین سس را به سالاد خیلی آرام اضافه کنید، چون باعث له شدن می شود.
بیشتر بخوانید: ماکارونی خمیر شده را چه کنیم؟ علت و رفع خمیر شدن ماکارونی
مهم ترین دلیلی که سالاد ماکارونی پس از قرار گرفتن داخل یخچال خشک می شود این است که پاستا یا همان ماکارونی فرمی به شدت آب را جذب می کند و به همین دلیل پس از اینکه آنرا داخل یخچال قرار می دهیم خشک میشود.
برای جلوگیری از سفت و خشک شدن سالاد ماکارونی بهتر است ماکاروین را بیشتر بپزید که بعد از سرد شدن سفت نشوند و مزه خامی نگیرند اما توجه کنید بیش از حد پختن ماکارونی ها نیز جلوه خوبی به سالادتان نخواهد داد. همچنین برای جلوگیری از خشک شدن سالاد ماکارونی مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید، این کار سبب می شود ماکارونی ها نرم تر و تازه تر باقی بمانند. ماکارونی فرمی یا پاستا جذب بالایی دارد و رطوبت موجود در سالاد را جذب می کند، پس بعد از تهیه سالاد به آن سس بزنید و تنها یک ساعت در یخچال قرار دهید، اگر سالادتان چندین ساعت در یخچال قرار بگیرد، خشک و سفت خواهد شد. همچنین، اگر بلافاصله قصد خوردن سالاد ماکارونی را ندارید و می‌خواهید در یخچال باقی بماند، به آن سس اضافه نکنید. یک الی دو ساعت قبل از مصرف سس را اضافه کنید تا سالاد تازگی و طراوت خود را داشته باشد. رای رفع سفت و خشک شدن سالاد ماکارونی می توانید کمی روغن زیتون به ان اضافه کنید تا ماکارونی ها را نرم نگه دارد.
مقدار سس را هم اگر افزایش دهید نرم تر باقی می ماند. به جای سس مایونز می توانید از مخلوط ماست و آب لیمو استفاده نمایید.
