خشکبار یا میوه خشک یکی از خوشمزه های پرطرفدار در بین مردم از قدیم الایام است، برخلاف ذهنیت بعضی مردم، میوه های خشک شده از خاصیت های فراوانی برخوردار هستند.در این مقاله اطلاعاتی از انواع خشکبار و روش های خشک کردن میوه ها و اینکه چه تاثیری بر روی سلامت انسان ها می گذارد، با شما به اشتراک می گذاریم.
خشکبار چیست؟
خشکبار یا میوه خشک، به میوه های خشک شده مانند کشمش، کشمش سبز، برگه آلو بخارا، قیسی خشک، برگه هلو، برگه زردآلو، برگه آلو، برگه آلبالو، خرما، انجیرخشک و.. می گویند.
علت خشک کردن میوه چیست؟
هدف اصلی از خشک کردن میوه ها، افزایش ماندگاری محصول است. از مزیت های دیگر خشک کردن میوه می توان موارد زیر را نام برد:
- جلوگیری از خرابی و فساد آنها
- بسته بندی راحت به دلیل پایین آمدن وزن و حجم محصول
- انتقال و جابه جایی راحت
فرآیند خشک کردن انواع میوه
خشک کردن میوه هلو:
برای خشک کردن میوه هلو از روش های مختلفی می توان استفاده کرد که به اختصار توضییح می دهیم:
1- خشک کردن با نورخورشید
ابتدا میوه هارا به قطعات کوچک و نازک برش بزنید که در میوه های هلو و زردآلو بهتر است فقط آن ها را از وسط نصف کنید. سپس میوه ها را روی یک سینی یا روی توری بچینید. در فضای باز مقابل نورخورشید قرار دهید. تا به مرور میوه های هلو خشک شوند.
2- خشک کردن با استفاده از فر
در این شیوه خشک کردن، هیچ ماده ی افزودنی به آن اضافه نمی شود و فقط چند ساعت باید در فر باشد.
ابتدا میوه را برش بزنید و در سینی فر بچینید، فر را در دمای 54 تا 71 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی میوه را داخل فر قرار دهید تا با دمای کم به آرامی خشک شود. هر چند دقیقه به آنها سر بزنید و آنها را جابه جا کنید تا همه به یک اندازه و یکدست خشک شوند.
3- خشک کردن با سرخ کردن هلو
برای سرخ کردن میوه های که غنی از نشاسته هستند و رطوبت کمی دارند مانند موز و هلو، می تواند بهترین روش سرخ کردن آنها باشد.
خواص خشک شده میوه هلو:
میوه هلو خواص بسیار زیادی دارد که چندی از آن را به اختصار نام می بریم:
- هلو خشک شده ضد سرطان است
- از پوست مراقبت می کند.
- هلو خشک شده سلامت چشم هارا ارتقاء می دهد و مانع از خشک چشمی و کوری می شود.
- هلو خشک به دلیل داشتن طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، در دوران بارداری باارزش است.
- وجود منیزیم در هلوخشک به جلوگیری از بروز استرس و اضطراب در بدن کمک می کند و باعث حفظ آرامش سیستم عصبی می شود.
- هلو خشک شده دارای خواص ضد التهابی و ضد چاقی است.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- هلو خشک شده ضد پیری است.
خشک کردن میوه زرد آلو:
1- خشک کردن زردآلو در آفتاب:
یکی از روش های سنتی که برای خشک کردن بیشتر میوه ها استفاده می شود، خشک کردن زیر آفتاب است.
میوه ها را بشویید تا خاک و سموم از پوست پاک شود، سپس هسته میوه هارا جدا کنید و از وسط نصف کنید و روی توری بچینید. سینی هارا در زیر نور خورشید قراردهید تا به مرور خشک شوند.
2- خشک کردن زردآلو در مایکروویو
در این روش مراحل آماده سازی میوه هارا انجام دهید سپس تکه های میوه را در بشقاب مایکروویو قرار دهید. تایمر دستگاه را به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید و بعد از اتمام زمان، میوه هارا بررسی کنید و آنها را بچرخانید. اگر هنوز خشک نشده باشند می توانید چند دقیقه دیگر زمان دهید تا به صورت کامل زردآلو ها خشک شوند.
خواص زردآلو خشک شده:
زرد آلو خشک شده خواص بسیاری دارد که چند مورد از آن را به اختصار توضیح می دهیم:
- زردآلو حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است که به بهبود بینایی کمک می کند.
- زردآلو به صورت خشک از فیبر رژیمی برخوردار است. این میوه از ناراحتی میوه و روده جلوگیری می کند.
- میوه خشک زردآلو دارای ویتامین C است که هنگام سرماخوردگی بسیار مفید است.
- زردآلو به دلیل داشتن فیبر بالا به کاهش کلسترول در بدن کمک می کند و باعث سالم ماندن قلب می شود.
- زردآلو به دلیل داشتن آهن مانع از کم خونی می شود.
خشک کردن میوه انجیر
انجیر یکی از خشکباری است که سرشار از مواد معدنی مغذی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم است که با خشک کردن آن می توانید مواد مغدی و شیرینی اش را حفظ کنید.
1_خشک کردن انجیر مانند تسبیح:
ابتدا انجیرها را بشورید، سپس آنها را به شکل تسبیح از نخ عبور دهید و در محلی که نور خورشید بتابد آویزان کنید تا به مرور زمان خشک شوند.
2_خشک کردن انجیر با دستگاه خشک کن:
میوه های انجیر را بشورید و از وسط آنها را جدا کنید و روی سینی های دستگاه بچینید سپس دمای دستگاه را روی 110 درجه قرار دهید تا انجیرها بین 12 تا 24 ساعت خشک شوند.
علاوه بر این موارد، از روش های خشک کردن با فر و نورخورشید هم استفاده کرد.
فواید انجیر خشک
- از انجیر خشک می توان برای درمان و پیشگیری از یبوست استفاده کرد.
- وجود گوگرد در انجیر خشک باعث ازدیاد مو شده و از ریزش و شوره سر جلوگیری می شود.
- برای از بین بردن بوی بد دهان از انجیر خشک می توان استفاده کرد.
- مخلوط انجیر خشک با عسل در تسکین زخم معده بسیار مفید است.
- انجیر خشک باعث تقویت قوای جسمی می شود.
- انجیر خشک حاوی آهن و ویتامین C است و برای کم خونی بسیار مناسب است.
- انجیر خشک همراه پسته، بادام و گردو موجب تقویت حافظه است.
نویسنده: ساجده خزاعی
شسخ هویمwww.visitmashhad.com
