کلوچه گردویی چینی یک نوع شیرینی خوشمزه است که امروز در وب سایت تازه چین قصد داریم طرز تهیه اش را به شما آموزش دهیم. برای آموزش نحوه پخت این شیرینی تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
وقتی جوان هستید، بعضی وقتها به نظر می رسد که دنیا حول برخی عادتهای شیرین می گردد که از دور از دسترس هستند. وقتی مادرم جوان بود، این کلوچه گردویی چینی درست یکی از همان عادتهای شیرین بود. او مدام در آشپزخانه عقب و جلو می رفت و به کلوچه هایی که داخل ویترین شیشه ای گذاشته بود و مثل یک ظرف طلایی در انتهای ویترین می درخشیدند چشم داشت. کلوچه هایی به رنگ زرد طلایی که گردوهای ترد درونشان وجود داشت.
چند سال بعد، در طول تابستانهای داغ، من و مادرم و خواهرم به مغازه کلوچه پزی می رفتیم تا کلوچه گردیی چینی شیرین که داخلشان گردوی ترد داشت و با شکلات پوشانده شده بود بخریم. کلوچه پزی که درباره اش توضیح دادم یک ویترین شیشه ای داشت که کلوچه های موجود در آن مثل قرصهای هستی بخش! که در عطاریهای قدیمی وجود داشت به مشتری داده می شد. در آنجا چندین جعبه کلوچه گردویی چینی وجود داشت که با دقت و ظرافت خاصی درجعبه های مقوایی با روکش پلاستیکی بسته بندی شده بودند.
این کلوچه گردویی چینی دیگر از پشت یک ویترین شیشه ای یا بالای قفسه برای ما آرزو نیست. با اجرای مرحله به مرحله دستور تهیه این کلوچه گردویی چینی ، کلوچه هایی شیرین، گوشتالو و کمی شیرین درست می کنید که با گردوی آسیاب شده بسته بندی شده و گردوی ترد هم در وسط آن قرار داده می شود. خوردن کلوچه گردویی چینی در صبحانه همراه با یک فنجان قهوه یا غروب همراه با یک لیوان چای خلیی خوب است. خب! حالا یک کیسه گردو، با چند چیز دیگر (در زیر توضیح داده ایم) را برداشته و به آشپزخانه بروید تا کلوچه گردویی چینی درست کنید.
2 پیمانه (270 گرم) پودر کیک
نصف قاشق چایخوری (3 گرم) جوش شیرین
یک چهارم قاشق چایخوری (2 گرم) بکینگ پودر
8 قاشق غذاخوری (115 گرم، در دمای اتاق) کره
نصف پیمانه (115 گرم) شکر
یک چهارم قاشق چایخوری (1 گرم) نمک
1 عدد تخم مرغ (آن را خوب بزنید؛ تخم مرغی که من استفاده کردم، با پوست 62 گرم وزن داشت).
سه چهارم پیمانه گردوی ریز ریز خرد شده توست شده همراه با 12 مغز گردوی دو پر (75 گرم)
ما در این روش تهیه از کره استفاده می کنیم چون به راحتی در دسترس است. در بعضی دستورهای تهیه از مواد دیگری استفاده می شود که در دسترس نیستند.
برای این که اندازه گیری دقیق داشته باشید و نتایج بهتری به دست آورید، پیشنهاد می کنیم از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید.
من دوست دارم کلوچه گردویی چینی را به شکل گرد درست کنم، اما شما می توانید پیش از پخت آنها را فشار دهید تا کمی تخت شوند.
پس از توست کردن گردوها، دوست دارم آنها را با وردنه له کنم تا به شکل مورد دلخواهم برسم.
پودر کیک، جوش شیرین و بکینگ پودر را الک کرده و کنار بگذارید. حال کره، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، آن قدر هم بزنید تا کل آن به رنگ کرم درآید. مخلوط پود را همراه با گردوهایی که ریز ریز خرد کرده اید به مخلوط کره اضافه کنید.
تخم مرغ را هم بزنید و دو قاشق آن را کنار بگذارید، چون باید با برس روی کلوچه بمالید. مقدار باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید. حال مخلوط را به شکل گلوله های خمیری درآورید. این کار را می توانید با دست یا میکسر برقی انجام دهید. فقط توجه داشته باشید که این خمیر باید کمی ترد باشد.
سینی فر را با یک کاغذ روغنی شیرینی پزی بپوشانید. خمیر را در فضای باز به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل گلوله ای درآورید.
در این مرحله از تهیه کلوچه گردویی چینی آنها را در سینی فر بگذارید. بین آنها دو اینچ فاصله باشد. توجه داشته باشید که تمام آنها را باید در یک سینی قرار دهید.
مغز گردوها را برداشته و روی گلوله ها بگذارید و فشار دهید.
روی کلوچه ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بمانند.
در این حین، فر را تا دمای 176 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) پیش گرم کنید. سپس تخم مرغی را که کنار گذاشته اید، با برس روی گلوله های خمیر بمالید.
حال تمام کلوچه گردویی چینی را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. پس از پایان زمان پخت، فر را خاموش کنید و پیش از باز کردن در فر و بیرون آوردن کلوچه ها، بگذارید 5 دقیقه دیگر در فر باقی بمانند.
صبر کنید تا سرد شوند و بعد می توانید از خوردن کلوچه گردویی چینی خود با قهوه صبحانه یا چای عصر لذت ببرید.
12 کلوچه درست کنید که بتوانید برای هر وعده 2 عدد مصرف کنید.
منبع: وب سایت فروشگاه تازه چین
