علی رغم سایر گیاهان که می توانند در مناطق مختلف با شرایط آب و هوایی مختلف در سراسر جهان رشد کنند و کیفیت خود را حفظ نمایند، گیاه زعفران بسیار ظریف و انتخابی بوده و بنابراین کاملاً منحصر به فرد و فقط در برخی مناطق خاص رشد می کند. بهترین کیفیت زعفران صادراتی از قسمت کوچکی از یک گیاه کوتاه رشد کرده در زمین حاصل می شود.
برای تولید بهترین زعفران صادراتی باید نژاد مخصوصی از این گیاه کاشته شود. علاوه بر این، فقط می توانید از هر گل، حداکثر ۳ تار زعفران برداشت کنید. به این ترتیب برای به دست آوردن مقدار تجاری زعفران خشک شده نیاز به برداشت حدود ۸۰۰۰۰ گل و حتی بیشتر از این مقدار، ضرورت دارد.
برای کشت و پرورش گیاه زعفران، به شرایط خاص آب و هوایی مانند بارش باران، دما و خاک خوب با کودهای طبیعی احتیاج است تا گل ها به راحتی رشد کنند. به همین دلیل بهترین زعفران صادراتی ایرانی با بهترین کیفیت در جهان شناخته شده است؛ زیرا آب و هوای برخی از استان های کشور، زیستگاه طبیعی آن است و برای عملکرد بهینه بسیار مناسب است.
تا به امروز، هیچ روش مکانیزه ای برای برداشت ایمن محصول گل زعفران ارائه نشده است. از آنجا که نخ ها بسیار ظریف هستند، باید تک تک آنها به آرامی و ملایمت با دست برداشته شوند. پس از جدا شدن از گل، به صورت تخصصی خشک می شوند تا رنگ قرمز طبیعی و طعم بی نظیر خود را حفظ کنند و از جذب رطوبت در هنگام بسته بندی در امان باشند.
گلها نیز کوچک هستند و بسیار نزدیک به زمین رشد می کنند، این حالت باعث می شود در حین برداشت، گل ها در معرض له شدگی و فشرده شدن قرار بگیرند. مسأله سالم ماندن محصول باید در بسته بندی زعفران صادراتی نیز رعایت شود.
بی شک از مزایای منحصر به فرد ادویه زعفران و کاربردهای گسترده آن برای پخت و پز، مزایای سلامتی آن و سایر موارد اطلاع کافی دارید. حتی در قرون وسطی، یونانیان باستان از زعفران استفاده می کردند. چینی ها و رومی ها نیز آن را برای عطر، رنگ آمیزی پارچه و معجون های دارویی به کار می بردند.
