شیر یک مایع سفید رنگ است، که توسط غدد پستانداران تولید می شود. شیر در بدن همه پستانداران، از جمله انسان ها، به منظور تغذیه فرزندان تا زمانی که برای غذای جامد آماده شوند، تولید میشود.
شیر و فرآورده های لبنی سرشار از مواد مغذی ارزشمند مانند کلسیم و پروتئین هستند. شیر مدت زمان زیادی است که به عنوان ماده ای ضروری برای کمک به رشد کودکان و بزرگسالان شناخته می شوند. اغلب پزشکان مصرف 3 وعده لبنیات در طول روز را توصیه می کنند. اما آیا مصرف لبنیات تا به این حد برای بدن ضروری است؟ همراه ما باشید تا شما را با واقعیت هایی در این باره آشنا کنیم.
شیر از دیرباز به عنوان یک نوشیدنی سالم مورد توجه است. زیرا دارای طیف وسیعی از مواد مغذی ارزشمند است و می تواند مزیت های بسیاری برای سلامتی داشته باشد. به عنوان مثال کلسیم موجود در آن می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.
با این حال، بدن برخی از افراد قادر به هضم لاکتوز، قند موجود در شیر نیست. زیرا به اندازه کافی آنزیم معروف به لاکتاز که برای هضم ضروری است، در بدن ترشح نمی شود. در این صورت می توان شیر بادام و یا شیر سویا را جایگزین نمود. برخی از مهمترین فواید شیر برای بزرگسالان و کودکان
شیر گاو منبعی غنی از کلسیم، ماده معدنی است که در رشد و حفظ سلامت استخوانها و دندانها اثر گذار است. همچنین اگر این نوشیدنی با ویتامین D غنی شود در سلامت بدن و استخوان ها تاثیر گذار است. کلسیم و ویتامین D هر دو برای جلوگیری از پوکی استخوان ضروری هستند.
دیگر راه های بهبود سلامت استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان، ورزش منظم، ترک سیگار و رعایت یک رژیم غذایی سالم شامل کاهش مصرف سدیم و افزایش مصرف پتاسیم است. ویتامین D مورد نیاز بدن اغلب با قرار گرفتن در معرض نور خورشید تولید می شود، بنابراین گذران وقت در بیرون از منزل توصیه می شود. یکی از خواص شیر برای کودکان کمک به رشد استخوان است.
این نوشیدنی منبعی از پتاسیم است که می تواند باعث کاهش فشار خون شود. بر طبق مطالعه ای که دکتر مارک هوستون مدیر موسسه فشار خون در بیمارستان سنت توماس در تنسی انجام داده است، افزایش مصرف پتاسیم و کاهش سدیم می تواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش دهد.
نتیجه یک مطالعه نشان داده، افرادی که روزانه 4000 میلی گرم پتاسیم مصرف کرده اند، 49 درصد کمتر از افرادی که روزانه 1000 میلی گرم پتاسیم مصرف می کردند، در معرض مرگ و میر ناشی از بیماری ایسکمیک قلب قرار دارند.
براساس بررسی ملی آزمایشات بهداشتی و تغذیه ای، کمتر از 2 درصد از بزرگسالان آمریکایی 4000 میلی گرم پتاسیم مورد نیاز روزانه را دریافت می کنند. غذاهای سرشار از پتاسیم شامل شیر گاو، پرتقال، گوجه فرنگی، لوبیا، اسفناج، موز، آلو و ماست می شود.
البته زیاده روی در مصرف پتاسیم می تواند خطرات مشکلات قلبی را به همراه داشته باشد، بنابراین هرگونه تغییر در رژیم غذایی یا استفاده از مکمل ها باید با مشورت پزشک باشد. یکی از مضرات شیر پرچرب افزایش کلسترول است که موجب بیماری های قلبی می گردد.
ویتامین D در تنظیم رشد سلولی و پیشگیری از سرطان نقش دارد. تحقیقات نشان داده است که در محیط هایی که افراد نور خورشید کمتری دریافت می کنند، بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان روده بزرگ قرار دارند. این نوشیدنی نیز حاوی ویتامین D است که می تواند محافظت مشابهی را ایجاد کند.
انستیتوی ملی سرطان (NCI) اظهار داشته: “نتایج تحقیقات رابطه بین افزایش مصرف کلسیم و کاهش خطرات ناشی از سرطان روده بزرگ را تایید می کند.”
همچنین NCI به برخی مطالعات اشاره دارد كه نشان می دهد، دریافت کلسیم و لاكتوز از محصولات لبنی ممكن است به جلوگیری از سرطان تخمدان كمك كند.
دریافت مقدار کافی ویتامین D به تولید سروتونین، هورمون مرتبط با خلق و خو، اشتها و خواب مرتبط است. همچنین کمبود ویتامین D با افسردگی، خستگی مزمن و PMS همراه است. این نوشیدنی و سایر غذاها غالباً با ویتامین D غنی می شوند.
این نوشیدنی غنی از مواد معدنی شامل پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای آمینه ضروری است، که می تواند به رشد سریع گوساله ها کمک می کند. بنابراین مصرف آن برای انسان ها نیز مفید خواهد بود. این نوشیدنی منبع غنی انرژی است که می تواند به افزایش توده ماهیچه ای کمک کند.
سلامت ماهیچه ها برای حمایت از متابولیسم، کمک به کاهش وزن و حفظ وزن اهمیت بسیاری دارد. همچنین پروتئین رژیم غذایی برای حفظ یا افزایش توده عضلانی مورد نیاز است. پروتئین لبنی، می تواند از طریق رشد و ترمیم عضلات به حفظ سلامت آنها کمک کند. طبق گفته متخصصان، افزایش مصرف این نوشیدنی می تواند باعث افزایش توده عضلات در بزرگسال و افراد مسن تر شود.
به نظر نمی رسد که، خواص شیر گاو برای لاغری مفید باشد. یک تجزیه و تحلیل از مطالعات نشان داده است که افزایش مصرف شیر با چربی کمتر، هیچ برای کاهش وزن ندارد. ولی شیر کم چرب می تواند ضمن تأمین فراهم کند.
بیماری آرتریت زانو در حال حاضر هیچ درمانی ندارد، اما محققان می گویند، این نوشیدنی می تواند به کاهش سرعت پیشرفت بیماری کمک می کند.
این نوشیدنی حاوی پروتئین هایی هستند که از رشد و ترمیم عضلات پشتیبانی می کند. یک فنجان شیر یک وعده در نظر گرفته می شود. مواد موجود در شیر گاو به میزان چربی آن بستگی دارد.
یک فنجان شیر کامل، با 2% درصد چربی شامل:
یک فنجان شیر بدون چربی شامل :
در مقایسه، یک فنجان شیر سویا شامل :
یک فنجان شیر بادام ساده شامل :
برخی از مهمترین مواد مغذی شامل موارد زیر است:
