m. zafaryan
m. zafaryan
خواندن ۱ دقیقه·۳ سال پیش

آشنایی با روش پخت گریدون( Gueridon ) و فلامبه( Flambe ) نمودن در رستوران

طبخ و سرو نمایشی، تشریفاتی بعضی از غذاها(استیک،غذای دریائی و سبزیجات) در حضور میهمان بوسیله میزاجاقدار مخصوص متحرک که در رستورانهای لاکچری انجام میگیرد را گریدون مینامند. درصورت آغشته نمودن غذا با نوشیدنی های مخصوص ( LIQUOR )جهت طعم دهی و شعله ور نمودن آن جهت از بین رفتن الکل موجود را فلامبه نمودن گویند.

جهت مطالعه بیشتر به منابع ذیل مراجعه نمائید.

https://www.foodandbeverageknowledge.com/2021/03/gueridon-service-in-restaurants.html#point1

https://www.hotelmanagementtips.com/types-of-gueridon-trolleys/

با سایت محتوی من آشنا شوید:

https://mabato.ir/zafaryan


آموزشآنلاینهتلرستورانمعتبر
فعال در صنعت هتلداری/نویسنده/مدرس/ارزیاب/مشاور/راه انداز/مدیریت هتل،مدیریت غذا و نوشیدنی
شاید از این پست‌ها خوشتان بیاید