به نظرم رسید امروز در مورد انواع روغن های خوراکی به شما بگم، تا شما یک قدم مثبت در جهت سلامتی خودتون و خونوادتون هنگام پخت غذا و شیرینی بردارید، به خصوص در این روز هایی که بیشتر مواد غذایی که ما در طول روز مصرف میکنیم مواد غذایی سالمی نیست و هرچقدر از روغن های خوراکی گیاهی استفاده کنیم ضرر کمتری به جسم ما میرسد.
اول میخوام در مورد فواید انواع روغن های خوراکی که میتونید در پخت غذا استفاده کنید صحبت کنم :
1 - روغن بذر کتان
روغن بذر کتان بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ است. برای قلب و روده ها مفید است. یبوست را کاهش می دهد. قدرت ایمنی بدن را تقویت می کند. سلامت پوست را ارتقا می بخشد. لیگنین ( فیبر غذایی غیرمحلول ) دارد که برای بدن مفید است. ولی اگر به طور صحیح نگهداری نشود، به سرعت فاسد می شود . برای پخت غذا مناسب نیست.
2 - روغن کانولا
روغن کانولا منبع غنی اسیدهای چرب امگا- ۳ و امگا- ۶ است. مقدار چربی های اشباع در آن خیلی کم است، در نتیجه برای قلب مفید است.
3 - روغن سویا
روغن سویا دارای اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است، ولی اغلب خیلی تصفیه و هیدروژنه (جامد) می شود.
4 - روغن زیتون ( خالص یا خیلی خالص )
هنگام استخراج روغن زیتون از میوه ی آن، نیازی به حرارت بالا و فرآیند شیمیایی نیست. به کندی فاسد می شود. برای پخت غذا در درجه حرارت معمولی مناسب است. در صورت مصرف متعادل، LDL (چربی بد) را کاهش می دهد، بدون اینکه میزان HDL (چربی خوب ) را تغییر دهد، در نتیجه نسبت HDL به LDL را بهبود می بخشد که برای سلامتی بدن مفید است.
5 - روغن تخم کدو حلوایی
روغن کدو حلوایی چربی اشباع کمی دارد. منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است. ممکن است بعضی اسیدهای چرب امگا ۳ را نیز داشته باشد. عمل تصفیه کردن و فرآیندهای شیمیایی در کارخانه، ارزش تغذیه ای آن را کاهش می دهد.
روغن های حد وسط :
1 - روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است.
2 - روغن ذرت
روغن ذرت منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است. چربی اشباع آن کمی بیشتر از روغن های گروه اول ( بهترین روغن ها ) است. اغلب هیدروژنه (جامد) می شود.
3 - روغن بادام زمینی
تا حدودی چربی اشباع روغن بادام زمینی بالاست، ولی کمتر از کره، چربی حیوانی و روغن پنبه دانه است. برای پخت و پز غذا در درجه حرارت بالا مناسب است.
بدترین روغن ها :
1 - روغن پنبه دانه
چربی اشباع زیادی دارد. دارای بقایای ضد آفت های گیاهی است. بیشتر اوقات هیدروژنه ( جامد ) می شود.
2 - روغن هسته خرما ( روغن پالم )
روغن پالم دارای چربی اشباع بالایی است، در نتیجه کلسترول خون را افزایش می دهد.
3 - روغن نارگیل
روغن نارگیل از تمام انواع روغن های گیاهی، چربی اشباع بیشتری دارد و برای سلامت قلب مضر است.
این نکات مهم رو من از سایت بیتوته خوندم و به نظرم مفید و لازم بود تا شما هم بدونید.
الان تا حد خوبی درمورد انواع فواید روغن های گیاهی خوراکی خوندید، همین طور که میدونید روغن های گیاهی علاوه بر اینکه در تغذیه مفید هستند و میتونید غذاهای متفاوتی رو با این روغن ها درست کنید، برای زیبایی و پوست و مو نیز مفید و ضرروی هستند من مقاله ای عالی در این باره خوندم و حتما به شما پیشنهاد میکنم که مقاله بهترین روغن های خوراکی و فواید آن را مطالعه کنید و تجربیاتی که دارید برای من بنویسید تا بتونیم هرروز چیز های بیشتری یاد بگیریم و در کنار هم دانش بیشتری داشته باشیم.
