میوه خشک یا چیپس میوه یک میان وعده سالم و مغزی است که از دهیدراته شدن میوه تازه به کمک نور خورشید و یا دستگاه میوه خشک کن تولید می شود. خروج آب و رطوبت از میوه موجب میشود تا قند ، فیبر و مواد مغذی موجود در میوه به غلظت بالاتری برسند و جذب آن ها در بدن سریع تر اتفاق بیفتد. طعم شیرین میوه خشک باعث شده است تا یک جایگزین عالی برای شکلات ها و تنقلات مضر تلقی شود. البته میوه خشک طعم های متنوعی دارد اما غالباً میوه های خشک را با طعم شیرین و ترش طبقه بندی می کنند.
طرز تهیه چیپس میوه
حالا که کمی با میوه خشک یا چیپس میوه آشنا شدید بهتر است تا طرز تهیه آن را نیز با یکدیگر بررسی کنیم. به طور کلی چیپس میوه به دو روش تهیه می شود؛ روش سنتی یا خانگی که در آن میوه تازه در هوای آزاد و به کمک نور خورشید خشک می شود و روش صنعتی که با استفاده از دستگاه خشک کن، میوه خشک می شود.بسیاری از ما ایرانی ها، به خوبی با روش آفتاب خشک کردن میوه و سبزیجات آشنا هستیم. اگرچه این روش در ایام قدیم کاربرد فراوانی داشت اما امروزه اولا به دلیل آلودگی هوا و ثانیا به خاطر افزایش دغدغه ها و کمبود وقت چندان توصیه نمی شود. برای آن که کاملا بهداشتی و بدون ایجاد تغییر در طعم و رنگ، میوه ها خشک شوند لازم است تا از یک میوه خشک کن قوی استفاده کنید.
طرز تهیه چیپس میوه با دستگاه خشک کن میوه
در مرحله اول شما باید میوه های سالم، رسیده، سفت و عاری از هرگونه گندیدگی یا لکه را تهیه کنید. بسیاری از افراد همواره دچار سو تفاهم می شوند و فکر میکنند که چون قرار است میوه را خشک کنند، میتوانند از میوه های به اصطلاح پادرختی استفاده کنند در حالی که این تفکر بسیار اشتباه است. میوه ها را بخوبی بشویید و در صورت نیاز پوست آنها را بگیرید. برای آن که میوه ها به خوبی خشک شوند لازم است که آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. بهتر است این کار را با دستگاه اسلایسر انجام دهید تا میوه ها به صورت یکنواخت برش داده شوند. میوه های اسلایس شده را درون سینی مخصوص دستگاه چیده و داخل دستگاه قرار دهید و اجازه دهید در دما و مدت زمان مناسب خشک شوند.
طرز تهیه میوه خشک خانگی
جهت تولید میوه خشک خانگی نیز ابتدا میوه های سالم و رسیده را بخوبی بشویید و در صورت نیاز پوست گیری و هسته گیری نمایید. سپس آنها را در ضخامت دلخواه به صورت ورقه ای یا حبه ای برش دهید. اگر هوای محیط تمیز و به دور از آلودگی و گرد و غبار بود، اجازه دهید میوه ها در هوای آزاد خشک شوند. در غیر این صورت می توانید از پنکه، بخاری، فر و یا ماکروویو جهت خشک کردن میوه و سبزیجات استفاده کنید.
نکات مهم در رابطه با دستگاه ها و تجهیزات تولید چیپس میوه
پیش تر اشاره ای جزئی به دستگاه هایی که برای تولید میوه خشک استفاده می شوند داشتیم؛ اما اگر دقیق تر به بررسی این موضوع بپردازیم، برای راه اندازی کارگاه تولید چیپس میوه به تجهیزاتی نظیر میوه خشک کن ، میزکار، پوست گیر، هسته گیر، اسلایسر، ترازو، دستگاه بسته بندی و یخچال احتیاج است. تجهیزاتی نظیر اسلایسر، پوست گیر و هسته گیر در مدل های دستی، برقی و اهرمی موجود هستند که بسته به بودجه تان می توانید هر یک از آن ها را تهیه کنید. انتخاب اسلایسر مناسب بسیار مهم است چرا که در صنعت میوه خشک، شکل ظاهری محصولات اهمیت بسیاری در فروش آن ها دارد. معمولا توصیه می شود ازدستگاه اسلایسر برای برش میوه و صیفی جات استفاده کنید.
خرید دستگاه خشک کن میوه
دستگاه های میوه خشک کن صنعتی در ظرفیت های مختلف و مدل های متنوعی تولید و به بازار عرضه می شوند. معمولا دستگاه های میوه خشک کن گازی یا برقی هستند و در ظرفیت های خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی ساخته می شوند. گروه صنعتی زاگرس ماشین سپاهان با برند تجاری زامنس، بیش از 12 سال است که در زمینه ساخت و تولید دستگاه های خشک کن میوه و سبزیجات نیمه صنعتی و صنعتی فعالیت می کند.
