زعفران پوشال چیست؟ معرفی کامل، ویژگی‌ها، انواع و کاربردها

کشاورزان وقتی آفتاب تازه از لابه‌لای کوه‌های خراسان سر بلند می‌کند، وارد مزرعه زعفران می‌شوند. آنها با دقت گل‌های بنفش را از خاک جدا می‌کنند، گلبرگ‌ها را کنار می‌زنند و کلاله‌های ظریف قرمز را جدا می‌کنند. بخشی از این کلاله‌ها با خامه زردرنگ چسبیده به آن جدا می‌شود؛ این ترکیب قرمز و زرد، همان زعفرانی است که در بازار با نام زعفران پوشال می‌شناسیم.

زعفران پوشال نه لوکس‌ترین نوع زعفران است و نه ارزان‌ترین، اما تعادلی از کیفیت، اصالت و کاربرد را در خود دارد. این نوع زعفران در خانه‌های ایرانی برای تهیه غذا، دمنوش یا حتی رنگ موی طبیعی استفاده می‌شود. در ادامه این مقاله از زرچین دقیق‌تر بررسی می‌کنیم که زعفران پوشال دقیقاً چیست و چرا انتخاب محبوب بسیاری از خانواده‌هاست.

zarchin.shop

زعفران پوشال چیست؟

زعفران پوشال نوعی زعفران است که در آن کلاله قرمز رنگ به همراه بخشی از خامه زردرنگ خشک می‌شود. کلاله همان قسمت اصلی زعفران است که خاصیت رنگ‌دهی و عطر بالایی دارد، و خامه، بخش پایینی آن، زرد یا نارنجی‌رنگ است. زعفران پوشال برخلاف زعفران نگین که فقط قسمت قرمز را شامل می‌شود، ظاهری ترکیبی و طبیعی دارد.

این نوع زعفران بیشتر برای مصارف خانگی، عطاری‌ها و همچنین صادرات استفاده می‌شود، زیرا از نظر قیمت، در مقایسه با نگین مقرون‌به‌صرفه‌تر است و به‌دلیل وجود خامه، کمتر در معرض تقلب قرار دارد.

ویژگی های زعفران پوشال

• زعفران پوشال رشته‌های کامل دارد که هم قسمت قرمز کلاله و هم بخشی از خامه در آن دیده می‌شود.
• رنگ آن معمولاً قرمز مایل به نارنجی است.
• قدرت رنگ‌دهی آن نسبت به زعفران سرگل و نگین کمی پایین‌تر است، اما همچنان برای مصارف معمولی کاملاً مناسب است.
• از نظر عطر، اگر تازه و درست خشک شده باشد، رایحه‌ای قوی، طبیعی و کمی تلخ دارد.
• زعفران پوشال اگر درست فرآوری شده باشد، به‌راحتی قابل تشخیص از زعفران تقلبی است.

مزایای زعفران پوشال

یکی از مزایای مهم زعفران پوشال این است که احتمال تقلب در آن نسبت به نگین و سرگل کمتر است، چون خامه زردرنگ به سختی قابل جعل است.

همچنین، ظاهر طبیعی‌تری دارد و قیمت آن برای خریدهای روزمره مناسب‌تر است. زعفران پوشال هم برای رنگ‌دهی به غذاها، هم برای تهیه دمنوش و هم برای کاربردهای سنتی مانند رنگ مو یا درمان‌های گیاهی قابل استفاده است. بسیاری از صادرکنندگان نیز به دلیل ظاهر سالم‌تر رشته‌ها و قیمت رقابتی، از این نوع زعفران استقبال می‌کنند. خواص دارویی زعفران نیز بسیار گسترده است و بهتر است برای اطلاع از  آنها به مقاله مربوطه در زرچین مراجعه کنید