اگر شما دوستدار ترکیب عطر و رنگ زعفران در انواع شیرینی یا دسر باشید حتما تارت کرم زعفرانی میتواند انتخاب مناسبی باشد تا از آن لذت ببرید . تارت کرم زعفرانی یکی از انواع شیرینی های خاص و خوشمزه است که با مواد متنوعی تهیه می شود و بخاطر اینکه در تهیه آن از زعفران استفاده می شود عطر و طعم بی نظیری دارد ، شما به راحتی می توانید این تارت خوش رنگ را در منزل درست کنید .
در ادامه همراه ما باشید و با طرز تهیه تارت کرم زعفرانی آشنا شوید.
برای تهیه تارت کرم زعفرانی در ابتدای کار باید بیسکویت ساقه طلایی را خرد کرده تا حالت پودری پیدا کند ، سپس کره را روی حرارت مناسب ذوب می کنیم.کره را به بیسکویت اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم تا بیسکویت حالت خمیری پیدا کند. سپس درون قالب کمربندی کیک را با کاغذ روغنی می پوشانیم، و مواد را درون آن ریخته و با پشت لیوان فشار می دهیم تا کاملا منسجم شود. ( البته خمیر آماده نیز در بازار موجود هست که می توانید آماده شده را تهیه کنید ، اما ما سعی کردیم آموزش کامل ارائه دهیم که بهترین کیفیت از یک تارت خوش طعم داشته باشید)
در ادامه قالب را حدود ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود. حالا شیر را به همراه شکر و آرد درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس هم می زنیم تا آرد و شکر درون شیر حل شود.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مخلوط شیر کمی غلیظ شود. اینک لازم است ژلاتین و آب جوش را درون یک کاسه مناسب ریخته، ذرات ژلاتین را کاملا حل می کنیم.
موقعی که مخلوط شیر کمی غلیظ شد، گلاب و ژلاتین آماده شده را به همراه مقداری زعفران غلیظ دم کرده به قابلمه افزوده و مخلوط می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و صبر می کنیم که مایه زعفرانی ولرم شود .
در ادامه خامه را درون کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال هم می زنیم تا بافت آن باز شود، و مقداری از مایه زعفرانی را به کاسه حاوی خامه اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا خامه و مایه زعفرانی کاملا ترکیب شوند .
حال باید مخلوط خامه را نیز به قابلمه اضافه کرده و هم بزنیم تا بافت مایه زعفرانی یکنواخت شود. در ادامه قالب را از یخچال خارج می کنیم ، سپس مایه زعفرانی را روی لایه قبلی می ریزیم ، بسته به سلیقه می توانید در صورت تمایل با خلال پسته یا خلال بادام تزئین کنید و مجدد قالب را درون یخچال قرار می دهیم به مدت ۴ تا ۵ ساعت استراحت کند.
پس از گذشت این ساعات قالب را از یخچال خارج می کنیم، و تارت کرم زعفرانی را از قالب جدا کرده درون ظرف مورد نظرمان منتقل کرده و برش می زنیم. البته دقت کنید برای داشتن برش های منظم می بایست تارت کرم زعفرانی را با چاقوی خیس برش بزنید .
انواع دسر و شیرینی هایی که با زعفران آماده و تهیه میشوند از جمله همین تارت کرم زعفرانی طعم بسیار دلپذیری دارند و میتوانند با چای و یا انواع دمنوش مورد علاقه شما بعنوان صبحانه یا عصرانه مورد استفاده قرار گرفته و لحظات شیرینی را برای شما رقم بزنند .
اکنون تارت کرم زعفرانی خوش رنگ شما آماده است ، در نهایت پیشنهاد می شود این تارت خوشمزه را با چای تازه دم سرو کنید. نوش جان
حتما بخوانید : طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه
