کیک شربتی به علت استفاده از زعفران و گلاب بسیار معطر و خوشمزه است.
وجه تمایز کیک شربتی با سایر کیک ها بافت بسیار لطیف و پنبه ای آن است.
وجود شربت شیرین در میان بافت کیک سبب میشود خوردن این کیک به همراه انواع نوشیدنی سرد و گرم بسیار دلچسب و خوشایند باشد.
پخت کیک شربتی شیرازی در همه جای ایران رواج دارد و معمولا برای پذیرایی در مراسم ها و حتی کافی شاپ ها سرو می شود
می توانید این کیک خوشمزه را در منزل نیز تهیه کنید ، در ادامه جهت آشنایی با طرز تهیه کیک شربتی با زرشمیم همراه باشید.
برای شروع آب و شکر را درون یک قابلمه سایز مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد.
سپس گلاب را به ترکیب آب و شکر اضافه می کنیم .
در ادامه باید زعفران دم کرده غلیظ را به همراه آب لیمو ترش به ترکیب داخل قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم شربت به مدت نزدیک به ۵ دقیقه بجوشد.
سپس قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود .
ابتدا برای شروع پخت کیک، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. سپس تخم مرغ ها را به همراه شکر درون یک کاسه بزرگ ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن برقی بطور کامل هم می زنیم تا بافت آن روشن و پف دار شود.
در ادامه گلاب ، روغن مایع ، ماست و عسل را به کاسه اضافه می کنیم .
همچنان به هم زدن مخلوط داخل کاسه ادامه می دهیم، در ادامه باید بیکینگ پودر ، نمک و آرد را الک کنیم.
دقت داشته باشید حداقل سه مرتبه الک می کنیم. پس از الک کردن طی دو مرحله به کاسه اضافه کرده و با دور آهسته همزن مواد را هم می زنیم.
دقت داشته باشید مایه کیک را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید، بیش از حد هم زدن مایه کیک باعث میشود بیکینگ پودر غیر فعال شود و از پف کردن کیک جلوگیری کند.
وقتش رسیده درون قالب را با مقداری روغن چرب کنیم، مایه کیک را درون قالب‌ها می ریزیم تا کمی بیشتر از نصف حجم قالب پر شود.
سپس قالب را داخل فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک ها به مدت ۲۵ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان، کیک ها را باید تست کنیم.
برای تست پخته بودن مغز کیک ، یک خلال در مرکز کیک ها فرو برده و خارج می کنیم، در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده باشد کیک کاملا پخته است.
می توانید قالب را از فر خارج کنید.
وقت آن رسیده شربتی که آماده کردیم و خنک شده است را به آرامی روی کیک های داغ بریزیم.
در این مرحله اصلا عجله جایز نیست و اجازه می دهیم شربت به خورد کیک ها برود، در ادامه کیک ها را از قالب جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم.
پس از اینکه کیک های شربتی خوش عطر و رنگ را داخل ظرف چیدیم ، به سلیقه دلخواه روی کیک های شیرازی را با پودر پسته و غنچه گل سرخ تزیین می کنیم.
کیک شربتی شیرازی را می توان به همراه چای ، قهوه ، انواع دمنوش و یا هر نوشیدنی دیگری سرو کرد و از بافت نرم و طعم بی نظیر آن لذت برد.
