طلای استفاده شده در صنعت جواهرسازی طلای خالص نیست. به دلیل اینکه بسیار نرم است و شکل آن با فشار دست تغییر می‌کند. بنابراین طلاسازان برای ساخت مصنوعات طلا، به آن فلزاتی مثل مس و نقره اضافه می‌کنند. طلای استفاده شده در مصنوعات مقداری طلا و مقداری فلزات دیگر است.
عیار طلا واحدی است که برای درجه خلوص طلا استفاده می‌شود. به عبارتی، نسبت طلای خالص استفاده شده در یک قطعه به وزن کل قطعه را عیار طلا می‌گوییم.
اگر ما طلای خالص را 1000گرم در نظر بگیریم؛ وقتی می‌گوییم عیار 750 است یعنی در 1000گرم، 750گرم طلای خالص وجود دارد. به عبارتی 75٪ این قطعه طلا خالص است و مابقی را فلزات دیگر تشکیل می‌دهد. همینطور وقتی می‌گوییم عیار 900 است یعنی 900گرم از 1000گرم طلای خالص است.
شیوه دیگری هم برای نمایش عیار وجود دارد که به صورت 24K، 22K، 18K، 14K، 10K، 9k نمایش می‌دهند. از این شیوه بیشتر در کشورهای خارجی استفاده می‌شود. اگر 1000گرم طلای خالص را 24 در نظر بگیریم؛ طلای 750 برابر با 18 می‌شود.
معمولا برای تشخیص دادن عیار طلا از سنگ محک استفاده می‌شود. امروزه دستگاه‌های پیشرفته‌ای هم برای تشخیص عیار طلا وجود دارد.
توجه کنید که برای تشخیص عیار شمش طلا و طلای آب شده از آزمایشگاه‌های ری گیری استفاده می‌شود.
