روغن زیتون منبع اصلی چربی در رژیم مدیترانه ای است. به نظر می رسد افرادی که این رژیم را مصرف می کنند نسبت به افرادی که رژیم های دیگر را دنبال می کنند امید به زندگی بالاتری دارند. از جمله احتمال مرگ در اثر بیماری های قلبی عروقی کمتر است.
به گفته یک بررسی سازمان غذا و داروی آمریکا و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا، توصیه می کنند که روزانه حدود ۲۰ گرم یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر مصرف کنید تا خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کاهش یابد. همچنین پلی فنول های موجود در روغن زیتون علاوه بر بهبود بیماری های قلبی عروقی می توانند، تصلب شرایین، سکته مغزی، اختلال عملکرد مغز و سرطان نیز محافظت کنند.
روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان ها به ویژه ویتامین E است که مدت هاست خطر سرطان را به حداقل می رساند. در بین روغن های گیاهی، روغن زیتون بالاترین میزان در چربی اشباع نشده است که در بدن اکسید نمی شود و نوعی اکسید کننده است.
روغن زیتون از ۱۴٪ چربی اشباع شده و ۱۱٪ آن چربی اشباع نشده مانند اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ تشکیل شده است. اما اصلی ترین اسید چرب در روغن زیتون یک چربی اشباع نشده به نام اسید اولئیک است که ۷۳٪ از کل روغن را تشکیل می دهد. مطالعات نشان می دهد که اسید اولئیک التهاب را کاهش می دهد و حتی ممکن است اثرات مفیدی بر ژن های مرتبط با سرطان داشته باشد. همچنین چربی های اشباع نشده در برابر گرمای زیاد نیز مقاوم هستند که این امر موجب می شود روغن زیتون را به عنوان یک انتخاب سالم برای پخت و پز معرفی کرد.
فرآیند استخراج طبیعی که برای تولید روغن زیتون مورد استفاده قرار می گیرد، باعث می شود که تمام مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در میوه زیتون حفظ شود. روغن زیتون تصفیه نشده حاوی بیش از ۳۰ نوع مختلف ترکیبات فنولی می باشد که آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند و به محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد مولکول هایی هستند که باعث آسیب سلول می شوند و به روند بیماری و پیری سرعت می بخشد. این روغن از چربی اشباع نشده (تقریبا ۷۳٪) ساخته شده است. این امر موجب کاهش علائم التهاب مزمن، فشار خون، سطح کلسترول و قند خون می شود.
روغن زیتون به طور بالقوه می تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل ناشی از سن را کاهش دهد. اجزای فنولیک روغن زیتون ممکن است به پاکسازی ترکیباتی که باعث تخریب مغز می شوند کمک کند. مطالعه ای دو رژیم غذایی مدیترانه ای با روغن زیتون و دیگر روغن استاندارد مقایسه کرد و بعد از پیگیری ۵-۶ سال نشان داد افرادی که در رژیم غذایی خود از روغن زیتون استفاده می کنند کمتر دچار از دست دادن عملکرد مغز و حافظه می شوند.
به نظر می رسد که مصرف زیاد روغن زیتون باعث بهبود کانی سازی و کلسیفیکاسیون استخوان ها می شود. به جذب کلسیم کمک می کند بنابراین نقش مهمی در کمک به مبتلایان و جلوگیری از بروز پوکی استخوان دارد.
تحقیقات به عمل آمده نشان می دهد که افرادی که روغن زیتون بیشتری مصرف می کنند، از خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان دستگاه گوارش به دور هستند. محققان گمان می کنند که محتوای اولئوکانتال (oleocanthal) و فیتون درون روغن زیتون ممکن است نقش محافظتی داشته باشد. جالب است بدانید اولئوکانتال یک آنتی اکسیدان است که در طی استفاده از روغن زیتون تشکیل می شود و در هیچ ماده غذایی دیگری یافت نمی شود.
اما با اطمینان کامل نمی توان گفت که روغن زیتون دارای خاصیت ضد سرطانی است ولی شواهد اولیه، امیدوار کننده است. اسکالن و لیگنان از دیگر مؤلفه های روغن زیتون هستند که به دلیل اثرات احتمالی آن بر سرطان مورد مطالعه قرار گرفته اند.
دیابت نوع ۲ با کاهش کارآیی انسولین ایجاد می شود. انسولین نوعی هورمون است که گلوکز را از خون به درون سلول ها منتقل می کند. یکی دیگر از خواص روغن زیتون این است که ترکیبات فنولی موجود در آن به متابولیسم گلوکز کمک کرده و حساسیت و اثر بخشی انسولین را بهبود می بخشد. یک تحلیل بزرگ نشان داد که روغن زیتون در رژیم غذایی روزانه شما می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۱۳ درصد کاهش دهد و حساسیت به انسولین را تقویت کند.
روغن زیتون سرشار از ویتامین های A ،D ،E و K است. هر کدام از این ها به نوعی پوست را بهبود می بخشد. رهبر این بسته ویتامین E است. این ویتامین آنتی اکسیدانی است که پوست را از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. هنگامی که رادیکال های آزاد بیشتری تولید می شود، می تواند به سلول ها آسیب برساند و به طور بالقوه باعث سرطان شود.
به گفته محققان اسپانیایی رژیم غذایی سرشار از روغن زیتون می تواند از بیماری روانی محافظت کند. محققان اخیراً دریافتند که مصرف بیشتر از این روغن و چربی های اشباع نشده در ماهی های چرب و روغن های گیاهی با خطر کمتری از افسردگی همراه است.
سکته مغزی سومین عامل مرگ و میر در ایالات متحده و عامل اصلی ناتوانی طولانی مدت است. سکته مغزی هنگامی رخ می دهد که یک رگ خونی که مواد مغذی و اکسیژن را به مغز منتقل می کند توسط یک لخته یا پارگی مسدود شود. بسیاری از عوامل شیوه زندگی از جمله تغذیه می توانند بر احتمال ابتلا به حمله مغزی تأثیر بگذارند. روغن زیتون می تواند با محافظت در برابر شرایطی مانند فشار خون و کلسترول بالا، خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
روغن زیتون برای رشد هر رنگ و بافت مو مناسب است. این روغن نرم کننده طبیعی است و می تواند موهای مجعد (موج دار) یا موهای آسیب دیده را نرم و درخشان کند. روغن زیتون حاوی پروتئین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد ضد میکروبی است که می تواند به داشتن موهای سالم کمک کند همچنین می تواند در روند رشد مو بسیار موثر باشد.
روغن های مختلف آشپزی زیادی وجود دارد که ادعا می کنند بهترین هستند. با این حال هنگامی که شما مهمترین عوامل مؤثر در نحوه واکنش یک روغن به دمای بالا، ثبات اکسیداتیو و نسبت چربی های اشباع نشده را در نظر می گیرید روغن زیتون در اولویت است. در حالی که روغن نارگیل دارای پایداری اکسیداتیو است ولی به نسبت روغن زیتون آنتی اکسیدان های کمی دارد. روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان های مفید مانند توکوفرول ها و هیدروکسی تیروزول است.
روغن زیتون برای پخت و پز بسیار مناسب است زیرا می تواند مکمل هر دو غذای شیرین و خوش طعم باشد. مطالعات نشان می دهد که پخت و پز با روغن زیتون می تواند باعث افزایش میزان مواد مغذی غذای شما شود. این بدان دلیل است که آنتی اکسیدان ها در روغن زیتون در برابر حرارت زیاد مقاوم هستند و نه تنها از بین نمی روند بلکه جذب غذای پخته شده نیز می شوند.
طبق آزمایشی وقتی کلم بروکلی با روغن آفتابگردان پخته شد موجب کاهش چندین ترکیب مفید در کلم بروکلی از جمله ویتامین C شد. در صورتی که وقتی در روغن زیتون تصفیه نشده پخته شد، سطح این ترکیبات مفید، بدون هیچ تغییری باقی ماند که این خاصیت روغن زیتون واقعا بی نظیر است.
مصرف خوراکی روغن زیتون برای عملکرد بهتر دستگاه گوارش بسیار موثر است. باعث تحریک سیستم گوارشی شده و موجب حرکت غذا در روده بزرگ می شود. مصرف منظم این روغن در رژیم غذایی، باعث رفع کامل یبوست می شود.
روغن زیتون سرشار از چربی های تک غیراشباع است که به همین دلیل به افزایش تحرک غذا در روده کمک می کند تا غذا بدون هیچ مشکلی در روده بزرگ حرکت کند. همچنین در تسریع تخلیه روده بسیار موثر بوده و از یبوست جلوگیری می کند.
ترکیبات مغذی موجود در روغن زیتون می تواند با باکتری های مضر مقابله کرده و آن ها را از بین ببرد. از جمله باکتری هایی مانند هلیکوباکتر پیلوری می باشد که نوعی باکتری است که در معده رشد می کند و می تواند باعث بروز زخم معده و سرطان معده شود.
مطالعات و تحقیقاتی بر روی تعدادی از افراد نشان داد که ۳۰ گرم روغن زیتون فوق بکر، که روزانه مصرف شود، می تواند عفونت هلیکوباکتر پیلوری را در ۱۰ تا ۴۰ درصد از افراد در مدت زمان کمتر از دو هفته از بین ببرد.
* فروشگاه زیتون فولادی و پسران اصل * عرضه کننده انواع زیتون و فراورده های طبیعی زیتون میباشد ، شما عزیزان میتوانید برای خرید روغن زیتون رودبار به سایت فروشگاه مراجعه کرده و کیفیت و تجربه خوب مصرف محصولات ارگانیک گیلان را با عزیزان خود شریک باشید . برای خرید اینجا کلیک کنید.
