این دستور سیر و پنیز پارمزان (پارمسان؟ پارمژان؟) ندارد. چون من از طعم و بوی هردوتایش متنفرم. اما استفاده از جایگزین‌هایی که در نظر گرفته‌ام، نتیجۀ خوشمزه‌ای به دست می‌دهد و ارزشش را دارد که امتحان کنید.
همان اول کار یک قاشق غذاخوری و یک لیوان دسته دار فرانسوی بردارید و کنار دستتان بگذارید. قرار است از این‌ها به‌عنوان پیمانه استفاده کنیم و اندازه نگه داریم که اندازه نکوست.
خُب ...
مواد لازم را که در سطر بعد به آن خواهیم رسید، دم دست بگذارید.
مواد لازم شامل: یک لیوان فیلۀ مرغ، دو لیوان پاستا (ترجیحاً پنه)، یک و نیم لیوان شیر، یک چهارم لیوان کره، نصف لیوان پنیر پیتزا، یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه، نصف قاشق غذاخوری سرخالی پودر آویشن، یک چهارم قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه، نصف قاشق پودر سیر، چهار قاشق نمک و شش عدد قارچ بزرگ.
به دو ظرف برای پخت پاستا آلفردو نیاز خواهیم داشت: یک قابلمه کوچک و یک تابۀ لبه دار سایز متوسط.
در اولین قدم، قابلمه را تا نصفه پر از آب کنید و سه و نیم قاشق نمک داخل آن بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. جوش که آمد، دو لیوان پاستا را بریزید و ده دقیقه صبر کنید تا نرم و قابل خوردن شود.
روی شعلۀ کناری، تابه را بگذارید و کره را داخل آن بریزید تا آب شود.
کره که آب شد، فیله مرغ و تمام ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. سپس شعله را زیاد کنید تا مرغ آب نیندازد. حالا نوبت قارچ است. قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و اضافه کنید. پنج شش دقیقه بعد، یک قاشق خامه را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا تغییر حالت بدهد. سپس شیر و پنیز پیتزا را هم‌زمان اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا مایۀ یک‌دستی به دست بیاید. در این مرحله نصف قاشق نمک را نیز اضافه کنید.
حالا دیگر پاستا پخته است. آن را آبکش کنید و بلافاصله، بدون آنکه نیاز به ریختن آب سرد روی آن باشد به سس اضافه کنید.
در این مرحله قیافۀ غذا واقعا ضایع است. تحمل داشته باشید و بگذارید شعله و زمان کار خودشان را بکنند. مایه داخل تابه را مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. در نهایت شعله را خاموش کنید و کمی از سس را بچشید و اگر چیزی نیاز داشت اضافه کنید.
دستور اصلی در این مرحله روی پاستا جعفری خرد شده می‌ریزند ولی طعم ریحان خیلی خیلی بهتر از جعفری است. بنابراین قبل از سرو ده پانزده تا برگ ریحان را خرد کنید و قاطی پاستا کنید.
حالا وقت کشیدن در ظرف است. این میزان پاستا برای دونفر است و برخلاف قیافه‌اش، بسیار سیرکننده است. طعمش با یک نصفه لیموترش و یک لیوان بزرگ کوکای خنک خیلی خوب می‌شود. بخورید و لذت ببرید که عمر کوتاه است. نوش جان.
