مواد اولیه (برای ۳–۴ نفر)
پیاز زرد متوسط: ۳ عدد
روغن مایع: ۳–۴ قاشق غذاخوری
مرغ (ران یا سینه): ۲–۳ تکه (اختیاری)
نمک: ۱ قاشق مرباخوری پر
فلفل سیاه: نصف قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
سیبزمینی کوچک: ۲ عدد
گوجهفرنگی درشت: ۴ عدد
برنج: ۳ پیمانه
آب: ۳ پیمانه
کره: ۲–۳ تکه حبه قندی خرد شده
سه تا پیاز زرد متوسط رو نگینی ریز خرد کن و توی سه چهار قاشق روغن داغ سرخ کن تا لبهٔ پیازها کمی طلایی بشه.
اگه پروتئین بیشتر میخوای، دو سه تا تیکه مرغ رو هم بنداز توی پیاز و روغن، بعد یک قاشق مرباخوری پر نمک، نصف قاشق فلفل سیاه و یک قاشق زردچوبه اضافه کن و حسابی تفت بده تا پیاز و مرغ با هم سرخ بشن، عطر ادویهها آزاد بشه و بوی مرغ کامل گرفته بشه.
البته مرغ اجباری نیست؛ اگه نریختی، فقط ادویهها رو چند دقیقه با پیاز تفت بده و برو مرحله بعد.
حالا دو تا سیبزمینی کوچیک رو نگینی خرد کن و با پیاز تفت بده تا اطرافشون کمی طلایی بشه.
بعد نوبت چهار تا گوجه فرنگی درشته که پوست گرفتی و ریز خردشون کردی. گوجهها رو بریز و اونقدر تفت بده تا رنگشون عوض بشه.
حالا در قابلمه رو ببند، حرارت رو کم کن و بذار مواد کمی به روغن بیفته.
حالا سه پیمانه برنج شستهشده رو بریز داخل قابلمه و همون مقدار آب اضافه کن. حرارت رو زیاد کن تا آب مواد کاملاً خشک بشه.
وقتی آب مواد کشیده شد، دو سه تا تیکه کره که به اندازه حبه قند خرد کردی روی برنج بذار، دمکنی بگذار و با شعله خیلی کم، حدود ۴۵ دقیقه دم بده.
بعدش، دمی گوجه خوشمزهت آمادهست!
با دوغ، ترشی یا سالاد سرو کن و کیفشو ببر.
این میزان برای سه نفر آدم کاملا گرسنه و چهار نفر آدم نسبتا گرسنه، کافیه و سیرشون میکنه.
پیازها رو تا حد طلایی شدن سرخ کن تا طعم و شیرینی طبیعیشون آزاد بشه.
اگه میخوای مرغ بریزی، حتما روی حرارت متوسط با پیاز تفتش بده تا بوی خامیش کامل از بین بره و ادویهها بهش طعم بدن.
سیبزمینیها رو کمی سرخ کن تا بافت و طعم بهتری داشته باشه و وا نره.
بعد از اضافه کردن آب به برنج، وقتی جوش اومد، حرارت رو کم کن تا آبش کاملاً کشیده بشه. اگه بعد از ۴۵ دقیقه برنج هنوز سفت بود، کمی آب اضافه کن و شعله رو زیاد کن تا بپزه.
دمکنی باعث میشه برنج نرم و خوشعطر باشه و تهدیگ طلایی داشته باشه.
کرهای که آخر کار اضافه میکنی، عطر و طعم دمی گوجه رو چند برابر میکنه.
نوش جان ❤️
