معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها

معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها

ریحان آرامبخش و خواب آور

معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها: ریحان یک سبزی بسیار معطر و خوشبوست ضد یبوست ضد تشنج، رفع کننده سردردهای عصبی (میگرن) و سرگیجه است. به دلیل ترکیبات آرامبخش برای رفع بی خوابیهای اضطرابی موثر بوده و مسکن خوبی به شمار میرود. ریحان شیر مادران شیرده را زیاد میکند و برای رفع التهاب کلیه مفید است. این سبزی نفاخ نیست و اسپاسم های معده را برطرف میکند.

ریحان گیاهی یک ساله به ارتفاع حداکثر ۶۰ سانتیمتر عطر و طعم آن ترکیب ملایمی از فلفل و سیر است. بذر آن را زیر نور آفتاب در خاک مرطوب و دور از باد بکارید؛ گلهای آن را جدا کنید تا ریحان بیشتر رشد کرده و عمر آن طولانی تر شود. موارد مصرف فقط از ریحان تازه استفاده کنید، زیرا خشک آن هیچ عطری ندارد. در انواع سالاد همراه گوجه فرنگی انواع سس، پاستا مرغ و در کنار هویج و کدو ترکیب فوق العاده ای است. ریحان را به جای ساطوری کردن با دست خرد کنید چون اگر خیلی خرد شود به سرعت سیاه می شود.

معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها

گشنیز؛ کاهنده قند خون

این سبزی طبیعت سردی دارد و بوی خوشایندی دارد. چینی ها این سبزی را جعفری چینی می نامند. گشنیز فشار و قند خون را کاهش داده عطش و تهوع را رفع میکند و مسکن خوبی است. تقویت کننده قلب، مغز و معده است ضد اسپاسم معرق و محرک اشتهاست. بهترین داروی کبد و طحال گشنیز از زیباترین و پرمصرف ترین سبزی هاست. در بهار و هنگام رشد کامل گلهای صورتی و سفید میدهد و دانه آن یکی از پرکاربردترین ادویه ها در آشپزی و پزشکی سنتی است.

موارد مصرف در آشپزی مکزیکی هندی و تایلندی بسیار استفاده میشود. در ایران به صورت تازه و در سبزی خوردن و در بعضی سبزی های ترکیبی برای خورش ها مانند قلیه قورمه سبزی و مرغ ترش کاربرد دارد. مصرف گشنیز را همراه قارچ، گل کلم و انواع خوراکیهای گوشتی امتحان کنید.

نعناع اشتها برانگیز

مهمترین خاصیت درمانی نعناع اثر بخشی آن بر دردهای دستگاه گوارش شامل درد معده، روده نفخ، دل پیچه، تهوع و اسهال است. برای این منظور کافی است ۱۰ گرم از نعناع خشک شده را در یک لیتر آب دم کرده یا از عرق نعناع استفاده کنید. نعناع فوق اشتها برانگیز و نشاط آور بوده و برای درمان سرماخوردگی، آنفلوآنزا، سرفه ناراحتی های روحی و عصبی، بواسیر، تپش قلب و سکسکه نیز مفید است.

نعناع یکی از پر مصرف ترین و پرطرفدارترین سبزیهای که انواع متفاوتی دارد و معروف ترین نوع آن نعنای فلفلی است. رشد بسیار سریعی دارد و به راحتی در خانه قابل پرورش است. خواص دارویی آن بر هیچ کس پوشیده نیست. عرق نعناع معمولا در هر خانه ای پیدا میشود و موثرترین دارو برای نفخ است. موارد مصرف در تهیه آدامس تا انواع نوشیدنی سرد عرقیجات، شیرینی سالاد میوه و انواع خوراک کاربرد دارد. اگر در سرکه خوابانده شود طعم خوبی به آن میدهد. در بسیاری از خورش های ایرانی مصرف شده و همراه همیشگی ماست و خیار است.

پیازچه غنی از ویتامین C

پیازچه فواید زیادی دارد که بیشتر آنها مانند پیاز است و از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

1. کاهش قند خون
2. کاهش کلسترول خون بالا
3. کاهش فشار خون بالا
4. کاهش خطر پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها
5. کاهش التهاب

آلیل پروپیل دی سولفاید موجود در پیازچه دارای فواید ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است. پیازچه غنی از کروم است. کروم نوعی ماده معدنی ضروری است که بدن از آن برای تنظیم گلوکز سوخت و ساز بدن و ذخیره سازی ماکرونوترینت ها استفاده مین ماید. در واقع کروم جزئی از فاکتور تحمل گلوکز است. همچنین کروم باعث کاهش کلسترول تام همراه با افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش تری گلیسیرید می شود.

ویتامین C به ارتقاء سیستم ایمنی بدن کمک میکند و از بدن در برابر بیماریهای قلبی-عروقی، بیماری های چشمی و چین و چروکهای پوستی محافظت مینماید. از مواد مغذی دیگری که در پیازچه موجود است میتوان به فیبر، منیزیم، ویتامین B6، پتاسیم و مس اشاره نمود. پیازچه گیاهی با عطر ملایم پیاز که ریشه و ساقه اش مصرف میشود.

در خاک مرطوب و غنی و در هر نوع آب و هوایی کشت میشود و انواع مختلف آن شکل عطر و طعم متفاوتی دارند. موارد مصرف در ایران معمولا پای ثابت سبزی خوردن است. اما به همراه پوره سیب زمینی، تخم مرغ خامه و انواع سالاد به جز سالاد کاهو طعم خوبی به غذا میدهد و در انواع خوراک دریایی کاربرد دارد. هنگام تهیه غذاهای گوشتی ۳ عدد پیازچه را همراه هویج کرفس و جعفری به غذا اضافه کنید تا بوی زهم غذا را بگیرد.

ترخون؛ جانشین مناسب نمک

این سبزی عطر تندی دارد و کمی تلخ است. وجود چند برگ ترخون در سبزی سفره اشتها را تحریک و نفس را خوشبو میکند. بوی تند آن موجب مهار رشد میکروب های پوست و کاهش بوی بد بدن میشود. ترخون به جهت اسانس تندی که دارد جایگزین مناسب نمک بوده و مصرف آن به همراه غذا برای بیماران قلبی افراد مبتلا به فشار خون یا اشخاصی که رژیم غذایی بی نمک دارند توصیه می شود.

این سبزی اعصاب را تقویت کرده و به هضم غذاهای پرچرب کمک میکند و یک آرامبخش ملایم است. ترخون سم زدای خوبی است و موجب تسکین درد و رفع مشکلات قاعدگی از جمله تهوع و ضعف می شود. این سبزی قدرت دفاعی بدن را بالا برده و از شدت بیماریهای ویروسی می کاهد. ترخون برگهای باریک و تیره رنگی دارد. ارتفاع آن تا یک متر میرسد و غیر از اوایل بهار در سایر مواقع ساقه آن خشک و سفت است و قابل استفاده نیست. عطری شبیه به بادیان دارد و جزو سبزی هایی است که در فصل سرما یافت نمیشود.

موارد مصرف یکی از بهترین طعم دهنده هاست. در ایران معمولا تنها در تهیه ترشی شور و به عنوان سبزی خوردن مصرف میشود. اما میتوانید آن را در تهیه انواع خوراک، دریایی مرغ بوقلمون، دل، قلوه، جگر و تخم مرغ استفاده کنید. ترخون خوابانده شده در سرکه عطر و طعم خوبی به آن میدهد و برای تهیه سس کاربرد دارد.

معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها

جعفری؛ خون ساز و قاعده آور

این سبزی سرشار از ویتامین و املاح معدنی، آهن کلسیم و فسفر است. عادت ماهانه را تنظیم و خون را تصفیه میکند. همچنین روده ها را ضد عفونی میکند. مصرف جعفری به دلیل دارا بودن آهن، گیاهی در غذای روزانه افراد کم خون یا بچه هایی که روند رشد ضعیفی دارند توصیه میشود. این سبزی بادشکن خوبی است و درد و پیچش شکم را رفع میکند. جعفری بیماریهای کبدی، تنگی نفس و علائم یائسگی زودرس را رفع کرده و جویدن آن به رفع بوی بد دهان و گازهای تخمیری معده کمک میکند.

جعفری گیاهی ۲ ساله که تا ارتفاع ۶۰ سانتیمتر رشد میکند. به راحتی در خانه قابل کشت است، هرچند تازه آن در تمام فصول در دسترس است. جعفری منبع غنی ویتامین A و C است. موارد مصرف به جرات میتوان گفت جعفری پر مصرف ترین سبزی است.

جایگزینی مناسب برای بیشتر سبزی هاست و برگهای زیبای آن در تزئین غذاها کاربرد زیادی دارد. در انواع سالاد سس های دریایی غذاهای ایتالیایی و املت ها میتوانید از آن استفاده کنید. اگر در سوپ از جعفری استفاده میکنید ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از سرو آن را به غذا اضافه کنید تا عطر و طعم و خود را از دست ندهد. با ادامه معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها همراه ما باشید.

شوید؛ کاهش اسپاسم های عضلانی کمر

شوید برای سلامتی ما فواید زیادی دارد. از خواص سبزی شوید میتوان به کاهش اسپاسم های عضلانی کمر اشاره کرد تخم شوید هم میتواند ناراحتی معده بیخوابی و نفخ معده را رفع کند. شوید گیاهی یکساله با رشد بسیار سریع که ارتفاع آن به ۹۰ سانتیمتر میرسد که شبیه هیچ یک از سبزی ها نیست. بذر آن نیز گاه استفاده میشود و در آب و هوای معتدل رشد میکند. شوید علاوه بر عطر و طعم منحصر به فردش که شبیه هیچ کدام از سبزیها نیست خواص دارویی فراوانی دارد.

موارد مصرف بهترین داروی طبیعی برای مبتلایان چربی خون در ایران پای ثابت باقالی پلوست و در ترشی هم مصرف می شود. اگر دوست دارید صیفی جات بخورید اما سیستم گوارشتان یاری نمیکند. شوید خام همراه خوبی برای هضم آنهاست. مصرف شوید را به همراه سالاد سیب زمینی، انواع سوپ، سس و خوراکیهای دریایی فراموش نکنید. چند ساقه شوید در یک پیمانه سرکه، روغن زیتون نمک و فلفل سیاه یک سس بینظیر برای انواع سالاد است.

همین الآن خرید کنیدجشنواره پاییزه جشنواره فروش بذر های خاص و کمیاب با بیش از ۱۲۰۰ رقم تنوع

مرزنجوش

مرزنجوش گیاهی بسیار معطر از خانواده اورگانو که تا ۷۰ سانتیمتر رشد میکند. برگهای بیضی شکل آن در آشپزی و پزشکی سنتی کاربرد دارد معمولا گیاه تازه آن در دسترس نیست و باید خشک آن را از عطاری ها تهیه کنید.

موارد مصرف این سبزی در ایران به عنوان طعم دهنده غذا مصرف چندانی ندارد اما در آشپزی ایتالیایی و همراه گوجه فرنگی انواع کلم و لوبیا سبز ،سوپ خوراک تخم مرغی و گوشتی کاربرد دارد. اضافه کردن مرزنجوش به انواع سس سالاد خالی از لطف نیست.

آویشن

آویشن گیاهی بسیار معطر به ارتفاع حدود ۴۵ سانتیمتر که انواع بسیار متنوعی دارد، آویشن شیرازی در ایران طرفداران بسیاری دارد و به جز مناطق اندکی در کشورمان گیاه تازه آن در دسترس نیست. این سبزی خوشبو در بسیاری از رستورانهای ایتالیایی در کنار نمک و فلفل روی میزها قرار می گیرد و در پخت انواع غذاها و سس ها استفاده می شود. در تهیه ماهی و سبزیهای کبابی توصیه نمیشود. آویشن را همراه ادویه یا سبزیهای معطر دیگر استفاده نکنید و در آخر پخت به خوراک خود اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.

معرفی جامع بهترین سبزیجات و خواص بی نظیر آنها

رزماری یکی از بهترین انواع سبزیجات و خواص بی نظیر آنها

رزماری از معطرترین سبزی هاست؛ اگرچه در آشپزی ایرانی کاربرد ندارد اما به تدریج جای خود را باز میکند. گیاهی است مدیترانه ای و همیشه سبز که در زمان رشد کامل ارتفاع آن گاه به یک و نیم متر میرسد. گلهای آبی رنگ دارد و در هوای آفتابی و دور از باد به راحتی رشد میکند.

موارد مصرف: عطر قوی رزماری باعث شده در کنار انواع خوراک مرغ و گوشت قرار بگیرد همچنین برای تهیه انواع سس و همراه سیب زمینی و کدو حلوایی نیز کاربرد دارد. اگر به دنبال رزماری تازه هستید سری به پارک نزدیک منزلتان بزنید و از برگهای جوان آن که هنوز کلفت و مخملی نشده است استفاده کنید. البته رزماری موردنظر از نوع تزئینی است ولی تفاوت چندانی ندارد.

معرفی زیره – بهترین انواع سبزیجات و خواص بی نظیر آن

زیره گیاهی ۲ ساله با ارتفاع حداکثر ۶۰ سانتیمتر که بذر آن عطر و طعمی شگفت انگیز دارد در هوایی آفتابی و خشک عمل میآید و بیشترین مورد مصرف آن در آشپزی هندی، عربی، ترکی و ایرانی است.

موارد مصرف ایرانیها معمولا زیره را در پلو آن هم گهگاه استفاده میکنند اما زیره سیاه به همراه انواع کام سیب زمینی و شلغم نه تنها غذای شما را خوش عطر میکند بلکه از نفخ معده نیز جلوگیری میکند. همچنین در تهیه انواع ،کیک بیسکویت و پای نیز کاربرد دارد.

اورگانو و خواص بی نظیر آن

اورگانو نام دیگر آن پونه کوهی است. در ایران تنها میتوانید خشک آن را از عطاری ها تهیه کنید که معمولا عطر خود را از دست داده است. اگر بذر آن را داشته باشید، میتوانید به راحتی آن را در خانه پرورش دهید و از عطر و طعم اورگانو در غذاهای گوناگون لذت ببرید.

موارد مصرف در بسیاری از غذاهای ایتالیایی کاربرد دارد. در انواع سس گوجه فرنگی و خوراک پاستا استفاده می شود و با بادمجان و خوراکی های پنیری سازگار است اگر اورگانو در دسترس نبود البته انواع خارجی آن به قیمت گزاف در بازار موجود است بدون هیچگونه نگرانی آویشن را جایگزین آن کنید.

معرفی برگ بو – بهترین انواع سبزیجات و خواص بی نظیر آن

برگ بو درختی همیشه سبز با رشدی کند است که برگهای آن معطر است معمولا تنها میتوانید خشک آن را تهیه کنید هنگام خرید برگهای سبز و سالم آن را انتخاب کنید.

موارد مصرف در انواع سوپ ها، سس ها و خورشها مصرف میشود. هنگام تهیه خوراک زبان، ژیگو، سیراب شیردان، کله پاچه و آب قلم کاربردی شگفت انگیز دارد و بوی زهم گوشت را می گیرد. اگر در جایی زندگی می کنید که درخت بلوط وجود دارد به یاد داشته باشید برگ بلوط هم تقریبا همین خاصیت را دارد و میتوانید تازه آن را تهیه کنید. پس از آماده شدن غذا، برگ بو را خارج کنید.

تره؛ کاهنده فشار و کلسترول خون

این سبزی ساقه ندارد و از نظر خواص تغذیه ای شبیه به سیر و پیاز است اما طعم و بوی ملایمتری دارد. تره ۲ نوع دارد. برگهای یکی کوتاه و نازک بوده و اغلب در بهار و تابستان می روید. دیگری تره فرنگی است که برگهای پهن قوی و بلند داشته و پیاز آن مشخص است. تره به دلیل پتاسیم بالایی که دارد ادرارآور خوبی بوده و سموم را دفع و از فشار و کلسترول بد خون می کاهد.

منیزیم آن از بروز سرطان روده و پروستات جلوگیری کرده و اگر به همراه غذا میل شود سوءهاضمه را درمان کرده. از سوزش معده کاسته و پیوست دائمی و بواسیر را بهبود می بخشد. همچنین ناراحتی های طحال را برطرف کرده و برای نقرس و درد مفاصل مفید است. همچنین تمایلات جنسی را افزایش میدهد. تره به دلیل مواد خشبی نفاخ است. بر این اساس هر چقدر ظریفتر و جوان تر باشد قابلیت هضم بهتری داشته و مواد مغذی آن بهتر جذب میشود.

تربچه با سلولهای سرطانی میجنگد

این سبزی برگهای پهن و کرکدار داشته و دارای انواع ترب سفید سیاه و قرمز است. ترب طبیعت گرم دارد و کمی نفاخ .است به دلیل دارا بودن مواد گوگرد دار خاصیت ضد عفونی کنندگی فراوانی دارد همچنین اشتها آور خوبی است. ویتامین C فراوان آن در رفع بیماریهای دهان و پیوره موثر است و از پوسیدگی دندانها می این ویتامین در برگ تربچه چندین برابر بیشتر است و اگر به همراه غذا خورده شود، به جذب آهن کاهد.
کمک میکند. براساس تحقیقات انجام شده تربچه سلولهای سرطانی بدن را از بین برده و در بهبود عوارض شیمی درمانی موثر است همچنین به دلیل دارا بودن ید برای بیماران مبتلا به گواتر مفید است و با تنظیم سوخت و ساز بدن گردش خون را بهبود میبخشد و برای دفع سنگ کلیه و کیسه صفرا مفید است.

شاهی؛ محرک فعالیت کلیه ها

این سبزی طبیعت معتدلی دارد. به دلیل دارا بودن ویتامینهای A و C جزء آنتی اکسیدانهای قوی بوده و برای دفع رادیکالهای مضر بدن مفید است. همچنین پایین آورنده قند خون بوده و لکه های قهوه ای و کک و مک ناشی از تماس مستقیم با نور خورشید را رفع میکند.
بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه پزشکی شهید بهشتی انجام شده است، شاهی چربی و کلسترول بد خون را کاهش می دهد. روغنهای فرار آن برای مخاط تنفسی، آسم، برونشیت و سرفه های مزمن مفید است. ترکیبات موجود در این سبزی محرک فعالیت کلیه ها بوده و دافع سنگ کیسه صفرا مثانه و کلیه است و فوق العاده برای دردهای مفصلی و نقرس مفید است.