گوشت قرمز ؛ مفید یا مضر ؟!

?گوشت مجموعه‌اي از بافت‌هاي عضلاني، پيوندي و استخواني است. گوشت به عنوان يك مادة غذائي با ارزش پروتئيني بالا می باشد.ارزش غذائي پروتئين گوشت نسبت به پروتئين گياهي بيشتر است، چون مقدار زيادي از اسيد آمينه های ضروري براي حفظ سلامتي بدن داراست. ‌
?ويتامين‌هاي موجود در گوشت بيشتر از نوع ويتامين‌هاي گروه B مي‌باشد و املاح گوشت بيشتر از نوع روي، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، كلسيم و ... مي‌باشد.
‌
?يكي از عوامل مؤثر در بالا بودن اهميت غذائي گوشت، وجود املاح معدني بخصوص روي و آهن در آن مي‌باشد.
‌
?كم خوني ناشي از فقر آهن شايع‌ترين کمبود تغذيه ای در بسياري از كشورهاي دنیا از جمله كشور ماست كه كودكان و زنان به ويژه در هنگام بارداري و عادت ماهيانه را بیش تر تهدید می کند.
‌
??اشخاصي كه از كمبود آهن رنج مي‌برند اصولاً هميشه خسته، بي‌حوصله، بدون تمركز و داراي سرگيجه، تاري ديد و تپش قلب مي‌باشند و حتي در بعضي اشخاص ناخن‌ها حالت قاشقي پيدا مي‌كنند و در زنان آشفتگي‌هاي قاعدگي اتفاق می افتد. ‌
?لازم به ذكر است كه خوردن منابع حيواني غني از آهن (مانند گوشت قرمز) همراه با منابع غني ويتامين C از قبيل گوجه فرنگي، ليموترش، فلفل دلمه‌اي، آب پرتقال و غيره جذب روده‌اي آهن در بدن را افزايش مي‌دهد.
‌
?روي (Zn) موجود در گوشت قرمز قابليت جذب بالائي در بدن دارد و باعث تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شود و كمبود آن با عوارضي از قبيل اختلالات رشدي، تأخير در بهبود زخم‌ها، بلوغ جنسي دير رس، كوتاهي قد، كم اشتهايي، اختلال در رشد جنين، و سقط جنين همراه است كه در بعضي از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است.
‌
??استفاده مفرط از گوشت قرمز در رژيم غذائي غلظت كلسترول، تري گليسيريد و اسيد اوريك خون را در بدن افزايش مي‌دهد كه مي‌تواند منجر به:
‌
?بيماري‌هاي قلبي – عروقي
‌
?نقرس
‌
?آرتريت روماتوئيد
‌
?پوكي استخوان
‌
?سرطان روده بزرگ شود.
‌
??بنابراين كمتر از گوشت قرمز استفاده كنيد.
‌
#سلامتی #سلامت #دکتر #دکتر_جواب #دکترآنلاین #پزشکی #گوشت #گوشت_قرمز #نقرس #سرطان #آهن #پیشگیری #غربالگری #بارداری #آزمایش #آزمایشگاه #پزشک #ویتامین #روی #فقرآهن