آیتم های مختلف آموزش مدیریت رستوران

آموزش مدیریت رستوران بدون شک یکی از مهمترین فاکتور هایی است که می تواند باعث موفقیت یک رستوران شود و آنها را از رقیبان جلو بیندازد. مدیر شخصی کاملا حرفه ای است که می تواند از لحاظ ذهنی و تخصصی و کاربردی برای مدیریت کارکنان و حرکت رو به جلوی رستوران برنامه ریزی و اقدام کند.

رستوران ها بخش های مختلفی دارند و باید این بخش ها در هماهنگی کامل با یکدیگر باشند، تمام اصول و استاندارد های لازم را رعایت کنند و زیر نظر یک شخص واحد وظایف خود را به درستی انجام دهند. رستوران مکانی است که افراد برای صرف غذا به آنجا رفته و علاوه بر اینکه انتظار غذایی با کیفیت و خوش طعم را دارند، برایشان اهمیت دارد که شاهد برخورد مناسبی از طرف کارکنان آنجا باشند. آموزش مدیریت رستوران می تواند تضمین کند که این امور محقق شود و مشتری ها با یک تجربه ی عالی از غذای لذیذ و میزبانی عالی از رستوران شما خارج شوند. آیتم های آموزش مدیریت رستوران هر کدام تضمین می کنند که تمام امور به نحوی عالی انجام شوند و در نهایت شاهد افزایش مشتری و افزایش درآمد رستوران باشیم.

یک مدیریت عالی و حساب شده می تواند رستوران را در میان رقیبان زیادی که وجود دارند، مشهور و محبوب کند و البته برعکس این قضیه هم صادق است و یک مدیریت ضعیف که هیچ تجربه و دانشی در آن نهفته نیست، در نهایت منجر به ورشکستگی کسب و کار می شود.

آموزش مدیریت رستوران برای انتقال مهارت ها به کارکنان

هر رستورانی سیاست خاص خودش را در ارتباط با مشتری دارد و البته در نهایت همگی قصد دارند تا مشتری کاملا راضی از رستوران آنها خارج شود تا باز هم برگردد و از سرویس های رستوران استفاده کند. یکی از آیتم های آموزش مدیریت رستوران، انتقال مهارت های لازم به کارکنان است. مدیر باید در زمینه ی کار در سالن رستوران و ارتباط با مشتری، فعالیت های مربوط به صندوق دار ها، در زمینه ی نظافت درست و اصولی سالن و آشپزخانه و همچنین در زمینه ی آشپزی و طعم و ظاهر درست غذا ها اطلاعات داشته باشد تا بتواند این اطلاعات را به نیرو های خود انتقال دهد و آموزش آنها را برعهده گیرد. علاوه بر این مدیری که اطلاعات و تخصص کافی در زمینه ی کاری خود نداشته باشد، نمی تواند بر روی کارکنان خود نفوذ داشته باشد و آنها را به خوبی مدیریت کند.

آموزش مدیریت رستوران تضمین می کند که یک مدیر یا صاحب رستوران بتواند به خوبی از پس اداره ی کارکنان و رستوران خود بر آید و با ایده های خلاقانه ی خود به جذب مشتری و افزایش سود دهی رستوران کمک کند.

مطمئن شوید که مشتری کاملا راضی است

یکی دیگر از آیتم های آموزش مدیریت رستوران، حصول اطمینان از رضایت مشتری است. فردی که به رستوران شما می آید باید از غذا سرویس دهی کاملا راضی باشد و شما به عنوان صاحب یا مدیر رستوران موظف هستید از این مهم مطمئن شوید.

مدیر باید بررسی کند که تعداد کافی از خدمه درون سالن اصلی حضور داشته باشند و مشتری ها بی دلیل معطل نشوند. در رستوران هایی که می خواهند بهترین سرویس را به مشتریان خود ارائه دهند، برای هر میز یک گارسون در نظر می گیرند تا در تمام مدتی که مشتری در رستوران حضور دارد، مشغول سرویس دهی به او باشد. زمانی که یک مشتری وارد رستوران می شود از وظایف مدیر رستوران است که با لبخندی گرم و صمیمی ورود شخص را خوش آمد بگوید.

مشتری ممکن است به دلیل عدم رضایت از غذا یا عدم رضایت از سرویس دهی مناسب، عصبانی و ناراضی باشد. بر عهده ی مدیر رستوران است که با آموزش هایی که دیده سریعا به این اوضاع سر و سامان دهد و مشتری خود را راضی نگه دارد. در آموزش مدیریت رستوران به افراد آموزش داده می شود که هرگز با مشتری نا راضی بحث نکنید و در ابتدا سعی کنید وی را آرام کنید. پس از آن می توانید نکاتی که لازم است را با مشتری خود در میان بگذارید.

آمادگی ذهنی مدیر رستوران

مدیر رستوران باید توانایی آن را داشته باشد تا در مواقعی که اوضاع به هم می ریزد نیز با کیفیت بالا تمام امور را مدیریت کند. مدیر رستوران حق ندارد به دلیل خستگی، کلافگی، مشکلات شخصی و شلوغی رستوران عصبی شود و با مشتری های خود با تندی صحبت کند. در واقع باید مدیر دارای یک سری توانایی های فردی باشد که در آموزش مدیریت رستوران تنها به آنها اشاره می شود و شاید نتوان به طور مفصل آنها را شرح داد.

برخی از توانایی های فردی مدیر رستوران عبارتند از:

• مهارت مهم ارتباطات قوی
• تصمیم گیری سریع
• صبر
• قابلیت انجام چند وظیفه به صورت موازی
• مدیریت تیم
• حل اختلافات
• بررسی و رسیدگی به مشتریان به طور موثر
• داشتن انصاف و قاطعیت به طور هم زمان
• متقاعد کننده و الهام بخش بودن برای کارکنان زیر دست خو
• فهم بالا
• خوش بین و مثبت بودن
• قاطع و عملگرا
• توانایی عمل کردن بر اساس شرایط