https://virgool.io/LuyaCoffee/feed ما در لویا سعی داریم شما را با قهوه بیشتر آشنا کنیم و با لذت طعم های ماندگار قهوه همراه سازیم fa 2026-06-19 07:39:36 https://files.virgool.io/upload/publication/d83xtutjtvmn/fbspjv.png https://virgool.io/LuyaCoffee https://virgool.io/LuyaCoffee/the-best-way-for-brew-french-press-coffee-jngh1pdkgzgm فرنچ پرس یکی از آسان ترین و کم هزینه ترین روش های درست کردن قهوه است. در این مطلب میخوام طریقه صحیح درست کردن قهوه با فرنچ پرس را به شما یاد بدم و همچنین چندتا ترفند اساسی درباره دم آوری بهترین قهوه فرنچ پرس را آموزش بدم.جوانب مثبت و منفی قهوه فرنچ پرسقهوه ای که به روش فرنچ پرس درست میشه توسط خیساندن قهوه آسیاب شده در آب و سپس فشردن آن به دست میاد. دستگاه فرنچ پرس متشکل از یک محفظه و پیستونفرنچ پرس یکی از ساده ترین روش های درست کردن قهوه است که زمان بسیار کمی از شما میگیره. همچنین برخلاف قهوه چکه ای، می تونید با فرنچ پرس همزمان برای چند نفر قهوه درست کنید. اما این قهوه مستعد تلخ و چرب شدنه چرا که قهوه برای مدتی روی پودر قهوه آسیاب شده قرار می گیره و میتونه بیش از حد تلخ بشه.اساس یک قهوه فرنچ پرس عالیبرای من مدتی طول کشید تا در استفاده از فرنچ پرس تبحر پیدا کنم. من از زمان دانشگاه وقتی که دوستم یک فرنچ پرس به من هدیه داد از آن برای درست کردن قهوه استفاده می کردم. اما وقتی که هرروز با آن قهوه دم میکردم متوجه شدم که یک قهوه تلخ و کدر به من میده. اما بعد مشخص شد که من یک نکته خیلی مهم را در دم کردن قهوه با فرنچ پرس رعایت نمی کردم و به همین دلیل قهوه خوبی به من نمیداد: آسیاب مناسب.عیب یابی قهوه فرنچ پرسدو چیز وجود داره که میتونه قهوه فرانسه را واقعا خراب کنه: دمای آب (آب جوش پودر قهوه را می سوزاند یا باعث می شود که کامل عصاره گیری نشود) و قهوه بد آسیاب شده که زیادی ریز آسیاب شده و باعث میشه قهوه گل آلود و تلخ بشه.این دو عاملی هست که به نظر من معمولاً نادیده گرفته میشه و در عین حال به سادگی میشه آنها را برطرف کرد. تنها چیزی که شما نیاز دارید اینه که میزان داغ بودن آب را تشخیص بدین و یک آسیاب مته ای داشته باشید. همچنین میتونید قهوه ای که میخرید را با رست مخصوص فرنچ پرس سفارش بدین.به دست آوردن دمای مناسب کار راحتیه (فقط کافیه آب در حال جوش را از روی حرارت بردارید و قبل از استفاده یک دقیقه صبر کنید).چرا بهتر است برای فرنچ پرس از آسیاب مته ای استفاده کنیم؟آسیاب های تیغه ای معمولی برای آسیاب کردن دانه قهوه برای قهوه چکه ای یا دیگر روش ها خوب هستند. اما فرنچ پرس نیاز به قهوه ای دارد که کاملاً یکنواخت آسیاب شده باشد و باید نسبتاً درشت باشند. پودرهای ریز تر از فیلتر رد شده و در فنجان شما ته نشین می شود، همچنین بیش از حد عصاره گیری می شود و باعث تلخ شدن قهوه شما میشود.لازم است که تمام دانه های قهوه به صورت یکنواخت آسیاب شوند و برای تحقق آن استفاده از یک آسیاب مته ای در اولویت است.نتیجه: اگر قهوه فرنچ پرس شما خیلی تلخ است یا رسوب غلیظ زیادی ته لیوان ته نشین می شود ، بهتر است آسیاب خود را عوض کنید. یا می توانید از کافی شاپ محل خود بخواهید قهوه شما را مخصوص فرنچ پرس آسیاب کند.خوره ی فرنچ پرس شدن!به نظر من نیازی نیست که به جای اندازه گیری حجمی، آب و قهوه را حتماً وزن کنید. این کاملاً به شما بستگی داره اما اگر در درست کردن قهوه با فرنچ پرس تازه کار هستید، لزومی نداره که حتماً وزن را اندازه بگیرید و میتونید حجمی کار کنید. برخی از افراد شاید بخوان خیلی دقیق باشند و ترجیح میدن که قهوه و آب را دقیق وزن کنند اما من میگم که این فقط یک قهوه است و نیاز نیست زیاد سختگیری کنید.نسبت آب به قهوه در فرنچ پرسدستورالعمی که در ادامه میگم برای یک فرنچ پرس اندازه معمولی است که 900 میلی لیتر ظرفیت داره و تقریبا برای 4 نفر قهوه میده. اما اگر بخوایم قهوه کمتر یا بیشتری درست کنیم چی؟ این یک راهنمای کلی برای نسبت های حجمی است. توجه داشته باشید که دانه های قهوه قبل از آسیاب شدن اندازه گیری میشوند.1 نفر: 1 فنجان آب (28 میلی لیتر) - 2 قاشق غذاخوری دانه قهوه2 نفر: 2 فنجان آب (56 میلی لیتر) - یک چهارم فنجان دانه قهوه4 نفر: 4 فنجان آب (120 میلی لیتر) - نصف فنجان دانه قهوه8 نفر: 8 فنجان آب - یک فنجان دانه قهوه1- دانه های قهوه را اندازه گیری کنید. نصف فنجان دانه قهوه اندازه بگیرید. (یا هر میزان بسته به تعداد نفرات)2- دانه های قهوه را آسیاب کنید. دانه ها را به صورت درشت توسط یک آسیاب مته ای آسیاب نمایید.3- اگر آسیاب مخصوص ندارید، از آسیاب تیغه ای هم می توانید استفاده کنید. هر دوثانیه یک بار متوقف شوید و آن را تکان دهید. قهوه نباید ریز آسیاب شود.اندازه آسیاب مناسب قهوه فرنچ پرس4- پودر قهوه شما باید گوشه دار و درشت باشد، اما همچنین یکنواخت آسیاب شده باشد و دانه های ریز زیادی نداشته باشد. قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس بریزید.5- آب را به جوش آورید و بگذارید یک دقیقه سرد شود. 4 فنجان آب سرد را به جوش بیاورید، سپس برای 1 دقیقه از روی حرارت بردارید. (یا اگر قهوه شما کمتر از 900 میلیلیتر است، به نسبت هایی که در بالا گفتیم مراجعه کنید.) آب برای قهوه فرنچ پرس باید تا 90 درجه سانتیگراد حرارت ببیند. این زیر دمای جوش است. 6- آب را داخل فرنچ پرس بریزید. آب را به آرامی و با حالت دَورانی روی قهوه ها بریزید. 7- هم بزنید. قهوه و آب را با حرکت بالا و پایین کاملاً هم بزنید.8- 4 دقیقه بخیسانید. اجازه دهید 4 دقیقه بماند تا یک قهوه قوی دم آوری شود. اگر می خواهید فرنچ پرس شما خیلی قوی نباشد می توانید از دیگر رست ها و انواع قهوه استفاده کنید که در زمان خیساندن بهتر عمل می کنند. می توانید زمان خیساندن را نیز کم و زیاد کنید و ببینید نتیجه کدام یک بهتر است. 9- پیستون را فشار دهید. وقتی 4 دقیقه تمام شد بلافاصله پیستون را تا انتها فشار دهید. 10- قهوه را داخل فنجان ریخته و نوش جان کنید. لویا، آموزش تخصصی قهوه و شکلات مونیکا Mon, 10 May 2021 10:09:23 +0430 https://virgool.io/LuyaCoffee/17-%D9%81%DA%A9%D8%AA-%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%AF%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D8%AC%D8%B0%D8%A7%D8%A8-a0qdhtytygag واسه عشاق قهوه جالبه که درباره قهوه چیز یاد بگیرن. شما واقعا از قهوه چی میدونید؟ من همیشه دنبال بهتر فهمیدن قهوه ام و باید بتون بگم که توی این راه هرچی که بری جلو بازم چیزای بیشتری هست که بدونی.خیلی از افراد هستند مثل خودم که نمیتونن روزشونو بدون قهوه شروع کنن. من تا قهوه نخورم اصلا ویندوزم بالا نمیاد! شاید بعضیا بگن "معتاد قهوه" اما باید بدونید که عادت به قهوه لزوماً چیز بدی نیست.قهوه فقط باعث زیاد شدن انرژی نمیشه. بلکه قهوه از ابتلا به بیماری های قلبی و کبدی و دیابت نوع 2 هم جلوگیری میکنه. حالا به جز این فواید خیلی چیزهای جالبی هست که درباره قهوه نمیدونید!توی این مطلب میخوام 16 تا فکت جالب درباره قهوه رو بتون بگم.قهوه یعنی فرهنگقبل از شروع میخوام اینو بگم که قهوه از ابتدا وسیله ای بوده که آدما رو دور هم جمع میکرده و در تاریخ جایگاه ویژه ای داره.برندهای زنجیره ای بزرگ مثل استارباکس به این دلیل انقدر در آمریکا و اروپای غربی معروف شدن که برای مشتری یک تجربه ی بی کم و کاست رو رقم میزدن: قهوه و دوستان، قهوه و کار، قهوه و اسنک، حتی قهوه گرفتن و رفتن!در ایتالیا وقتی اسپرسو و دستگاه اسپرسو اختراع شد، این نوشیدنی شد علاقه ی کل روز بین ایتالیایی ها. در یونان یک کافه به سبک قدیمی وجود داره که سالمندان میرن اونجا و قهوه مینوشن و درباره سیاست حرف میزنن یا بازی های کارتی میکنن.در ایران هم خیلی از ماها عادت داریم به کافه بریم یه قهوه بزنیم با دوستامون گپ بزنیم یا حتی وقتی تنها و بی حوصله ایم بریم و یکم به خودمون انرژی بدیم.این باعث شده که من راجع به قهوه خیلی کنجکاو بشم و بخوام بیشتر دربارش بدونم.17 فکت جالب درباره قهوه1- رتبه دوم در جهانقهوه انقدر در سراسر دنیا مصرفش بالاست که بعد از نفت خام دومین بزرگ ترین تجارت جهانه. همچنین محبوب ترین نوشیدنی بعد از آب حساب میشه. ارزش اون بیشتر از 100 میلیارد دلار در سراسر جهانه.2- کلمه "Coffee" از کلمه عربی برای شراب میاد.کلمه عربی Qahwah بعداً در زبان ترکی تبدیل به Kahveh شد و به هلندی Koffie و در انگلیسی به coffee تبدیل شد. ما هم درفارسی همون قهوه رو بهش میگیم.3- قهوه توسط یک چوپان کشف شدهگفته میشه که اولین قهوه در قرن 15 توسط یک چوپان در اتیوپی کشف شد. این چوپان دید که بزهاش دارن گیلاس قهوه رو میخورن. بعد متوجه شد رفتارشون تغییر کرده! دید که این بزها انرژیشون خیلی زیاد شده و شب هم نخوابیدن. چوپان این مسئله رو به راهبان محلی اطلاع داد. این راهبا دیدن بعد از درست کردن نوشیدنی با قهوه میتونن شبا بیدار بمونن و تا صبح دعا کنن. خلاصه این خبر به بقیه راهبان اتیوپی هم رسید و به زودی در کل جهان متمدن پخش شد.4- قهوه به ورزشکاران المپیک کمک کرددر المپیک 1932 برزیل توانایی مالی نداشت ورزشکارانشو به لس آنجلس بفرسته، دولت برزیل اومد این ورزشکاران رو با کشتی حامل قهوه فرستاد برای المپیک و در راه قهوه ها به فروش رفت و آنها تونستن خرج سفرشونو دربیارن.5- مکه قهوه را ممنوع کرددر سال 1511 خیلی زود پس از کشف قهوه در اتیوپی، مکه قهوه را ممنوع کرد. اونا اعتقاد داشتن که قهوه باعث برانگیختن تفکر رادیکال و بیماری میشه!6- اضافه کردن خامه/شیر، قهوه را گرم نگه میدارهوقتی که به قهوه شیر یا خامه اضافه کنید قهوه 20 درصد طولانی تر گرم میمونه.7- "طلاق به خاطر قهوه افتضاح"در فرهنگ عرب باستان (ظاهراً هنوزم این فرهنگ در عربستان سعودی هست) زن میتونه اگر شوهرش نتونه صبح قهوه تازه برای او بیاره، دلیل قانونی برای طلاق داشته باشه. :|8- "اکسپرسوی" ایتالیایی %#کلمه اسپرسو یه کلمه ایتالیاییه و از"Expressed" به معنی آب میوه یا چیزی رو با فشار گرفتن هست. اسپرسو با عبور آب بسیار داغ تحت فشار بالا بین دانه های قهوه آسیاب شده درست میشه.9- قهوه یک میوه استدانه های قهوه از بوته قهوه میان. قهوه درواقع هسته ی نوعی گیلاس حساب میشه و این باعث میشه جزء میوه ها حساب بشه. کلا دو نوع دان قهوه وجود داره: سبز و قرمز.دانه قرمز بوی مطبوع تر و اسیدیته پایین تری داره. از آن برای قهوه های سبک تر یا لایت تر استفاده میشه. هرچی دونه های قهوه بیشتر رست بشن سالم تر هستن.قهوه بدون کافئین حاصل یه فرآینده که در آن کافئین را با فرآیند شیمیایی بیرون میارن. این کافئین هم به تولیدکننده های نوشابه های انرژی فروخته میشه.10- اووردوز با قهوه ممکنهنگران نباشین! بر اساس VOX واسه این کار باید تو مدت کوتاهی 30 تا فنجان قهوه بنوشید تا به دوز کشنده کافئین نزدیک بشین.11- بتهوون عاشق قهوه بودبتهوون انقدر عاشق قهوه بود که قبل از دم کردن قهوه، دونه دونه قهوه ها رو میشمرد که حتما 60 تا دانه قهوه داخل فنجانش باشه.12- گرانترین قهوه از مدفوع گربه درست میشه!قهوه "Kopi Luwak" گرون ترین قهوه دنیاست. این قهوه از اندونزی میاد و از دانه های هضم شده از گربه نخل آسیای درست میشه که این پایین میبینیدش. به عبارت دیگه این قهوه از مدفوع گربه درست میشه و هر کیلوی اون 350 یورو یعنی حدود 10 میلیون تومنه!گربه ی نخل آسیایی13- قهوه با تجارت عادلانه، کیفیت بیشتری دارههزینه تجارت عادلانه قهوه بیشتره، اما ارزششو داره که شرایط کشاورزا رو بهبود بخشید و اونا در عوض حداقل 25 درصد بهره وری و کیفیت رو افزایش میدن. طی سالهای گذشته قهوه های دارای گواهی تجارت عادلانه برنده بسیاری از جوایز Great Taste شدن.14- دو نوع قهوه وجود دارهقهوه عربیکا اولین بار در شبه جزیره عربستان کشت شد و به همین دلیل اسمشو عربیکا گذاشتن. قهوه روبوستا گیاه مقاوم تری داره و مقدار کافئینش دوبرابر عربیکاست اما عطر و طعم عربیکا بهتره.جهت خرید بهترین قهوه به سایت ما مراجعه کنید: خرید قهوه15- اروپاییا عاشق قهوه انبر اساس انجمن بین المللی قهوه، اروپایی ها نسبت به ایالات متحده قهوه بیشتری مصرف میکنن. همچنین برزیل در صدر کشورهای صادر کننده قهوه قرار داره.16- ایران در رتبه 144!سرانه مصرف قهوه در ایران روزانه 0.028 فنجانه و طبق گزارش ها ایران در رتبه 144 قرار داره یعنی هر ایرانی به طور متوسط هر 40 روز یک قهوه میخوره! که این خیلی عدد پایینی هست اما بیشتر به این برمیگرده که ما ایرانیا مخصوصا افراد سن بالاتر به چای عادت دارن و درباره قهوه کمتر آگاه سازی شده. خبر خوب اینه که مصرف قهوه روز به روز داره زیاد میشه و هر سال 8 هزار تن واردات دان قهوه سبز به ایران داریم که با در نظر گرفتن وارادات غیر رسمی این رقم میتونه بیشتر از اینم باشه. 17- پول خرج کن ترین ها4 کمپانی بزرگ رست قهوه، نستله، کرافت، P&G و سارا لی حدود 50 درصد از قهوه تولیده شده در جهان رو میخرن.18- استارباکس به طور میانگین هر روز 2 شعبه جدید باز میکنه47 سال پس از راه اندازی اولین فروشگاه استارباکس در سیاتل، این فروشگاه الان 29000 شعبه در دنیا داره.فرهنگ قهوه مدام در حال تغییره چون افراد دنبال راه های جدیدتری برای لذت بردن از این نوشیدنی مورد علاقشون هستن. لویا، آموزش تخصصی قهوه و شکلات مونیکا Sat, 17 Apr 2021 13:47:59 +0430