چربی باید توی رژیم غذایی باشه

عموما با خودمون میگیم وای کالری چربی زیاده پس بهتره که مصرف نکنیم تا یه وقت چاق نشیم یا دچار مشکلات قلبی نشیم بخاطر همین اولین کاری که میکنیم از تغذیه مون خذفش میکنیم. درصورتی که از مواد معدنی و ویتامین هاش غافلیم، از اون مهمتر نمیدونیم هورمون هایی که ترشح میکنه شدیدا باعث احساس سیری میشه. خوبه تو دنیای پر از اطلاعات امروز هر مطلبی رو نپذیریم و قبلش از خودمون بپرسیم چرا ؟ چرا چربی بده؟

وقتی از عموم مردم در مورد این موضوع بپرسید دلایل بد بودن چربی رو کالری زیادش و بالا بردن کلسترول میدونند، اما خیلی از این موضوعات تحریف شده. داستان اصلی رو وقتی بفهمید، براتون واضح میشه و به چیزهای عجیبی پی میبرید که واقعا شکه کننده است. مثلا اینکه چربی ها فقط 50 سال هست که متهم ردیف اول چاقی و مشکلات قلب و عروقی شناخته شدند، یعنی قبل از سال 1960 میلادی اصلا کسی به این موضوع فکر نکرده بود که چربی بده و جز وعده هامون بوده. البته که منظور روغن های شدیدا فراوری و دستکاری شده امروزی نیست و بیشتر چربی های حیوانی و گیاهی از نوع فرابکر و بدون دستکاری منظور هست.

دلیل اصلی که خیلی ناگهانی تصمیم گرفتند چربی ها رو توی چشم مردم بد و ناسالم جلوه بدند؛ حمله های قلبی بود که توی دهه 60 میلادی گریبان خیلی ها رو گرفت از جمله رییس جمهور وقت آمریکا ریچارد نیکسون، بعد از این موضوع دانشمندها به تکاپو افتادند که بفهمند عامل اصلی این داستان چیه و منجر شد به یه تحقیق که معروف به تحقیق 7 کشور، دلیل این اسم گذاری هم این بود که تحقیقات قرار بود روی 40 کشور باشه ولی چون نتایج باب طبع یه عده نبود انقدر داده ها رو دستکاری کردند که آخر بتونند چربی رو بد داستان جلو بدهند و متهم اصلی قسر در رفت.

متهم اصلی کی بود؟ صنعت تنباکو و همه گیر شدن عجیب غریب سیگار برای همه اقشارف توی اون دوره شرکت های سیگار خیلی راحت توی تلوزیون که مهمترین رسانه اون دوران بود تبلیغ کنند و مثل الان تبلیغاتشون ممنوع نبود. از بعد از جنگ جهانی دوم مصرف سیگار شدیدا افزایش پیدا کرده بود و در اون دوران کسی اصلا نمیدونست مصرف تنباکو میتونه چه تاثیرات منفی ای روی قلب و سیستم تنفسی شخص داشته باشه.

نکته اصلی اینکه سرمایه داری میتونه علم رو هم تحت تاثیر خودش بگذاره و در نهایت آگاهی مردم هم تحت نفوذ ابر قدرت هاست. کاری که میتونیم انجام بدیم اینکه توی دنیای پر اطلاعات امروز هر چیزی رو مبینیم اول یه احتمال بدیم که شاید درست نباشه به این قابلیت میگن داشتن تفکر نقاد که بهتون کمک میکنه علم رو از شبه علم تشخیص بدید.

برای بیشتر دونستن درباره این موضوع حتما این پست رو ببینید.