ارزش غذایی گز اصفهان و چند توصیه به افراد چاق

ارزش غذایی گز اصفهان و چند توصیه به افراد چاق

اهمیت جدول ارزش تغذیه‌ای

جدول ارزش غذایی گز اصفهان وسیله‌ای جهت آگاهی دادن به مصرف‌کننده مواد غذایی در مورد درشت و ریزمغذی‌هایی است
که دریافت می‌کنند.
این جدول مخصوص برای افراد با شرایط فیزیولوژیک و پاتولوژیک خاص حائز اهمیت است:

• کودکان و نوجوانان در سنین رشد
• افراد مسن به دلیل نیاز به مواد مغذی خاص و پرهیز از برخی مواد غذایی مغذی
• زنان باردار، افراد مبتلابه انواع بیماری‌های متابولیک و…
• افراد مبتلابه بیماری‌های خاص (ژنتیک، تغذیه و …)

به‌طورکلی افرادی که به دلایلی رژیم غذایی خاصی را رعایت می‌کنند به این اطلاعات نیازمندند.

در این میان صحت اطلاعات و چگونگی ارائه این اطلاعات به مصرف‌کننده مهم است. متأسفانه عملاً به دلیل عدم آگاهی
مسئولین فنی بعضی از کارخانه‌ها، اشکالاتی در این جداول دیده می‌شود و در برخی موارد بر روی
برچسب بسته‌بندی مواد غذایی اطلاعات غیرضروری و نادرست به مصرف‌کننده ارائه می‌گردد.

یکسان نمودن شکل و اندازه جداول، استفاده سلیقه‌ای از زبان انگلیسی و فارسی بدون در نظر گرفتن میزان درک مطالب
توسط مصرف‌کننده، درج مطالب بی‌ربط و غیرضروری ازجمله اشکالاتی است که به‌وفور در جداول ارزش تغذیه‌ای
مندرج در برچسب مواد غذایی مشاهده می‌شود.

چنان چه قبلاً نیز اشاره شد در سال‌های اخیر با افزایش آگاهی عمومی، تولیدکنندگان از جمله گزهای اصیل اصفهان:

• – گز کرمانی
• – گز مظفری
• – گز سکه
• – گز قنادیان
• و …

تمایل بیشتری به درج این جداول بر روی محصولات نشان داده‌اند تا به‌این‌ترتیب رضایت بیشتر مصرف‌کنندگان را جلب نمایند.

درعین‌حال این جدول در تنظیم رژیم غذایی توسط متخصصان تغذیه اهمیت ویژه‌ای یافته است.
از سوی دیگر ، عدم وجود یک دستورالعمل جامع و لازم‌الاجرا برای یکسان‌سازی و رفع نقایص فعلی و عملی و کاربردی
نمودن آن، تدوین حداقل یک دستورالعمل اجرایی در معاونت غذا و دارو دانشگاه‌های علوم پزشکی ضروری به نظر می‌رسد.

ویژگی‌های جدول ارزش تغذیه‌ای

بر اساس مستندات موجود در کشور (استاندارد ادعاهای تغذیه‌ای در برچسب‌گذاری مواد غذایی به شماره ۴۷۱۱ مورخ ۱۳۷۷)
ادعاهای تغذیه‌ای را پیشنهاد یا استنباطی دانسته است که بیانگر خواص تغذیه‌ای ویژه برای ماده غذایی باشد
و محدود به میزان:

• – انرژی
• – پروتئین
• – چربی
• – کربوهیدرات

نیست و مواد دیگری مانند ویتامین‌ها و موادمعدنی را نیز در برمی‌گیرد.

ادعاهای تغذیه‌ای ذکرشده شامل ادعاهای مربوط به میزان مواد مغذی، ادعاهای مقایسه‌ای
و ادعاهای مربوط به اعمال مواد مغذی می‌باشند.

چگونگی ترسیم جدول ارزش غذایی گز اصفهان

محاسبه ارزش غذایی گز برای مقدار ۱۰۰ گرم گز انجام می‌گیرد و بایستی در آزمایشگاه‌های معتبر و نظارت کارشناس باشد. عامل‌های قابل‌اندازه‌گیری در ۱۰۰ گرم گز عبارت‌اند از:

• انرژی – کربوهیدرات
• پروتئین
• چربی
• کلسیم
• فسفر
• آهن
• روی
• سدیم
• پتاسیم
• ویتامین A
• ویتامین C

محاسبه‌ی وزن ایده‌آل

محاسبه وزن ایدئال روش‌های متفاوتی دارد. یکی از ساده‌ترین و مؤثرترین روش‌ها، استفاده از شاخص

توده بدنی، یا BMI است. BMI یا شاخص توده بدنی از اصطلاحات معروف علم تغذیه است.

شما به‌وسیله BMI می‌توانید بدانید که آیا ؟

• ازلحاظ وزنی در محدوده سلامت هستید
• دارای اضافه‌وزن یا چاق هستید

بدین‌صورت BMI محاسبه می‌شود که :

وزن خود را برحسب کیلوگرم بر مجذور قدتان برحسب متر تقسیم می‌کنید. عددی که به دست می‌آید BMI نام دارد.

درصورتی‌که BMI محاسبه‌شده:

• کمتر از ۱۹ باشد، کمبود وزن‌دارید و لاغر هستید
• بین ۱۹ تا ۲۵ باشد، وزن طبیعی دارید و در محدوده سلامت وزنی هستید،
• بین ۲۵ تا ۳۰ باشد، اضافه‌وزن‌دارید.
• بیش از ۳۰ باشد، چاق هستید.

نتجه گیری:

• افراد چاق در معرض خطرات ابتلا به بسیاری از بیماری‌های قلبی و عروقی، فشارخون، دیابت و غیره قرار دارند.
• یک فرد دارای اضافه‌وزن در مرز است و به‌راحتی می‌تواند با یک رژیم مناسب به محدوده سلامت وزنی بازگردد.
• با این روش، شما وضعیت وزنی خود را تعیین کردید و دریافتید که در کدام گروه قرار دارید

منبع: www.behgaz.com