اولین انتخاب تهرانی‌ها در بین انواع شیرینی چیست؟

اولین انتخاب تهرانی‌ها در بین انواع شیرینی سالم چیست؟

چنین به نظر می‌رسد که فرهنگ مصرف تهرانی‌ها در  موارد مصرف انواع شیرینی های سالم و طبیعی، به‌طور ترجیحی ” خرید گز اصفهان “ است و آن را به‌عنوان یک میان وعده غذایی و جایگزین تنقلات مصرف می‌کنند.

موارد مصرف گز در شهرهای مختلف

اگر قبلاً گز، فقط در فروشگاه‌های سطح شهر اصفهان و مراکز بین‌راهی و در مسیر جاده‌ها قابل‌خرید بود و در برخی شهرها
آن‌هم بسیار کم و به‌ندرت در تعدادی از فروشگاه‌ها یافتنی بود اکنون کارخانه‌های گز در اکثر قریب به‌اتفاق شهرها و استان‌ها
دارای نمایندگی یا عامل فروش هستند و تقریباً به‌صورت فراگیر در اکثر:

• – قنادی‌ها
• – فروشگاه‌های آجیل و خشکبار
• – مغازه‌های فروش سوغات
• – پایانه‌ها
• – فرودگاه‌ها
• – برخی سوپرمارکت‌ها
• – فروشگاه آنلاین گز و سوغات اصفهان ” به گز “

و در اقصی نقاط کشور در ویترین و قفسه آنان وجود دارد و با استقبال اهالی آن شهرها و مناطق روبرو شده است.

البته این سطح فراگیری در استان‌های مختلف، یکنواخت نیست و در مناطق جنوبی و گرمسیر، به علت گرمی و گاهی شرجی بودن هوا
و نتیجتاً عدم ماندگاری طولانی‌مدت، کمتر گز در معرض فروش قرار می‌گیرد که رعایت شرایط نگهداری گز توسط مصرف‌کنندگان آن مناطق
و حتی مردم ساکن استان‌های شمالی کشور که آنان نیز به‌طور مقطعی با هوای شرجی و رطوبت هوا مواجه هستند می‌تواند
به طولانی شدن مدت ماندگاری گز منجر شود.

یشترین نقطه فروش و مصرف گز در کشور به‌طور طبیعی در تهران است که فراوانی جمعیت و رونق کسب‌وکار، می‌تواند یک علت آن باشد
ولی درواقع چنین به نظر می‌رسد که فرهنگ مصرف تهرانی‌ها در مصرف انواع شیرینی، به‌طور ترجیحی ” گز اصفهان “ است
و آن را بیشتر به‌عنوان یک میان وعده غذایی و جایگزین تنقلات مصرف می‌کنند.

تحلیل بیشترین ایام مصرف گز

همه‌ساله، اسفندماه و شب‌های عید، جنب‌وجوش خاصی در گز سازی‌ها به چشم می‌خورد.
معمولاً مجموعه تولیدی‌های گز از صبح زود تا ساعات اولیه شب، به‌طور یکسره و بدون استراحت
در تکاپوی آماده کردن سفارش‌ها و تولیدات خود هستند
و گز فروشی‌های اصیل اصفهان از جمله (گز کرمانی، گز مظفری، گز سکه، گز قنادیان و …)
نیز با شلوغی و صف طولانی مواجه می‌باشند.

در برخی مناطق و به‌خصوص اصفهان، ” خرید گز “ شب عید تبدیل به یک سنت دیرینه شده
و در میان اصفهانی‌ها، کمتر خانواده‌ای است که شب عید به فکر خرید گز نباشد.

البته این سنت به بسیاری از شهرها و استان‌ها هم سرایت کرده و آنان نیز جهت خرید گز
یا به نمایندگی‌های فروش گز که در اکثر شهرها مستقر هستند مراجعه می‌کنند
و یا از طریق اقوام و دوست و آشناهایی که در اصفهان دارند از آنان می‌خواهند
برایشان گز تازه و مطمئن تهیه و ارسال کنند.

این سفارش‌ها حتی در میان برخی ایرانیان خارج از کشور نیز مرسوم بوده با این تفاوت که سفارش آن‌ها معمولاً :

• – گزهای مخصوص
• – ممتاز

که طبیعتاً قیمت گران‌تری دارند است.

شیرینی و سختی کار  گز سازان

مدیران و صاحبان کارخانه‌های گز سازی و کارگران آن‌ها، همه‌ساله از مسافرت نوروزی و حتی بسیاری از دیدوبازدیدها
و برنامه‌های عید نوروز محروم هستند.
و تقریباً از روز دو فروردین، مجدداً با همان تلاش و تکاپو مشغول کار می‌شوند و تا سیزده نوروز، این جنب‌وجوش ادامه دارد.
مشتریان ایام نوروز معمولاً از مسافرین و مهمانان نوروزی هستند که چون شیرینی گز از قبل در ذائقه‌شان مانده و در دلشان جای گرفته،
در هنگام سفر به اصفهان با شوق خاصی به دنبال خرید گز و تهیه سوغات اصفهان می‌باشند.

البته این استقبال مسافر در بعضی دیگر از مقاطع سال مثل تابستان‌ها و به‌ویژه در شهریورماه و ایامی که به دلیل تعطیلی پی‌درپی
یا بین تعطیلی، حجم سفر به اصفهان زیاد می‌شود نیز به چشم می‌خورد.

اعیاد و مناسبت ها (موارد مصرف گز )

به‌غیراز اسفند و فروردین و ایام تابستان، هم‌زمان با :

• – اعیاد مذهبی
• – شب یلدا
• – بازگشت حجاج
• – به‌منظور پذیرایی در مجالس مهمانی
• – جشن عقد و عروسی

تعداد سفارش‌ها و تقاضاها برای خرید گز زیاد می‌شود. درمجموع تولید و فروش گز در طول سال با نوسانات مختلفی مواجه است.

ضمناً در اصفهان مرسوم است که هنگام برخی دیدوبازدیدها و یا عیادت بیمار و یا عزیمت برای سفر، چند بسته گز به‌عنوان :

• – هدیه
• – کادو

همراه خود می‌برند که این بخش اخیر نیز سهمی از فروش گز در طول سال محسوب می‌شود.

منبع: www.behgaz.com