بستنی گز طعمی عجیب و خارق العاده!

بستنی گز طعمی عجیب و خارق العاده!

بستنی با طعم گز محصول جدیدی است با نبوغ و خلاقیت ایرانی که هم از خواص عالی گز انگبین بهره برده و هم طعم دوست داشتنی گز اصفهان را در تمام شهرهای کشور در دسترس شما هموطنان عزیز، قرار داده است. این جوانان و تولید کنندگان خلاق توانسته اند با تحقیق و تلاش فراوان فرمولی تهیه کنند که بیشترین شباهت را با مزه ی شیرینی گز داشته باشد. با استفاده از مواد اولیه ی مناسب و با کیفیت و استفاده از درصد بالای مغز پسته، توانسته اند تا حد بسیار زیادی به این مهم دست پیدا کنند. پس اگر هوس خوردن گز به سرتان زد مخصوصاً در تابستان، میتوانید روی بستنی گزی حساب کنید.

گز

ماده ی ارزشمندی که دو بار در قرآن از آن نام برده شده است و در ادیان ابراهیمی غذایی است که خداوند در زمانی که قوم اسراییل در بیابان بودند بر آنها فرستاد. البته ما ایرانیان، با شنیدن نام ” گز” سریعاً نام دیگری نیز در ذهنمان تداعی میشود… ” اصفهان ”

تعریف کلی بستنی

بستنی نوعی دسر منجمد و مزه‌دار است که باید شامل حداقل ۱۰٪ چربی شیر باشد. مقدار این چربی می‌تواند از ۱۰ تا ۱۶ درصد تغییر یابد که معمولاً بستنی‌ها حاوی ۱۴٪ چربی شیر هستند، همچنین بستنی می‌تواند شامل دیگر انواع لبنیات مثل خامه باشد که به همراه مواد شیرین‌کننده و طعم‌دهنده تهیه می‌شود. اولین کارخانه صنعتی بستنی‌سازی جهان در سال ۱۸۵۱ در مریلند، کار خود را آغاز نمود.

۱۰ نوع بستنی پرطرفدار

برای عاشقان و طرفداران بستنی مهم نیست اولین بار کی و کجا بستنی متولد و تولید شده است، مهم این است که این ماده فرح بخش، این شادی ارزان و این کیف باحال و خوشمزه به وجود آمد تا به راحتی بسیاری از لحاظات تلخ را به شیرینی و لحظات شیرین را به خاطره تبدیل کند.

بستنی سنتی
فالوده
بستنی ایتالیایی (جلاتو)
پاپسیکل، بستنی یخی، آلاسکا
دون دورما
سوربِ (Sorbet)
بستنی سوهان
بستنی گز
بستنی سرخ شده
کیک بستنی

ترکیبات بستنی گز

بستنی گز :

شیر تازه، شکر، چربی نباتی، گز، شیر خشک بدون چربی، چربی شیر (خامه تازه، کره حیوانی)، امولسیفایر و استابیلایزر.

روکش شیری :

شکر، روغن پالم کرنل، روغن معادل کره کاکائو، شیر خشک کم چرب، شیر خشک پر چرب، روغن کره کاکائو، روغن مایع سویا، لسیتین سویا.

برندهای تولید کننده گز بستنی اصفهان

انواع برند تولید گز بستنی عبارتند از:

– گز بستنی میهن
– گز بستنی دومینو
– گز بستنی نعمت
– گز بستنی پاندا
– گز بستنی دایتی
– گز بستنی شیراز
– گز بستنی وینتر
– و …

طرز تهیه بستنی چوبی خانگی

بستنی خانگی انواع و اقسام متفاوتی داشته و با رسیپی های مختلفی میتوان درست کرد. امروز می خواهیم بستنی چوبی خانگی رو آموزش بدهیم که نیازی به هیچ کار خاصی نداشته (نه هم زدن می خواد و نه ثعلب و نه ….. ) طعم بستنی چوبی خانگی که قراره آموزش آن را بیان کنیم بسیار شبیه بستنی های سنتی بوده و با طعم فوق العاده خوشمزه آن میتوان یک مهمانی مجلل و لذت بخش برای مهمانان عزیز را ایجاد کرد.

طرز تهیه گز بستنی خانگی

مواد لازم برای یک و نیم کیلو بستنی سنتی :

– شیر : یک لیتر
– شکر : ۳۰۰ گرم
– ثعلب : ۲ قاشق چایخوری
– محلول زعفران: ۲ قاشق سوپخوری
– گلاب مرغوب : ۴ قاشق سوپخوری
– پودر هل سفید : یک قاشق چایخوری
– خامه ی صبحانه : ۱۰۰ گرم
– پسته خرد شده : ۱۰۰ گرم

طرز تهیه ی گز بستنی خانگی بدون ثعلب:

این بستنی سنتی میتواند در ظعم های متفاوت شیری ساده یا حتی میوه ای و زعفرانی باشد. در هر صورت پایه و اساس بستنی سنتی خانگی موارد زیر می باشد. در صورتی که برای تهیه بستنی طعم زعفران باب میل شما نباشد میتوان به راحتی آن را حذف کرد و از طعم ساده بستنی لذت ببرید. این بستنی با شکر درست میشود ولی میتوان برای خوشمزه تر شدن آن از شیر عسلی در ترکیبات تولید آن استفاده کرد. و مقدار آن دلخواه است بصورتی که هر چقدر بیشتر استفاده کنید طعم بستنی شیرین تر میشود. مقدار متعادل استفاده از شیرعسلی نصف قوطی برای یک پاکت خامه است.

طرز تهیه گز بستنی در منزل به زبان ساده :

برای این که بستنی کمی رژیمی بشه اول باید چیزی شبیه به فرنی درست کنید. لطفا این مرحله رو حذف نکنید
یک قاشق نشاسته ای رو که دارید درون یک نصف پیمانه شیر حل کرده و یک قاشق شکر و گلاب رو بهش اضافه کنید. این مخلوط رو روی گاز گذاشته و حرارت بدهید
باید کمی غلیظ شود اما نه به غلظت فرنی
بعد از این که غلیظ شد، پودینگ رو درون ظرفی ریخته و فرصت دهید تا سرد شود
خامه، شکر، پودینگ خنک شده رو مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود
حالا داخل قالب های بستنی بریزید و چوب بستنی بذارید وحداقل هفت ساعت در فریزر بذارید. نگران بیرون آوردنش هم نباشید
ظرف بستنی رو کمی زیر شیر آب گرفته تا بستنی ها به راحتی از قالب جدا شوند. یا روش دوم اینکه این که قابلمه رو آب کنید و ظرف بستنی رو چند ثانیه درون آن نگه دارید

طرز تهیه بستنی :

شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد کنید تا یک دست شود. بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران ، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تکرار کنید. روش دیگر این است که مایه ی بستی را در دستگاه بستی ساز بریزید و در آخر پسته ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.
خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱تا۲ میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستی آماده بریزید. بستنی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.

نکته مهم:

۱- این دستور دارای ۲۵۳۱ کیلوکالری انرژی، ۳۵۷گرم کربوهیدرات، ۵۵ گرم پروتئین و ۹۷ گرم چربی می باشد.
۲- اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است)
۳- ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
۴- اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی بندد.
۵- هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز)
۶- بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.
۷- اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.

امیدواریم با تهیه این بستنی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

منبع: www.behgaz.com

بستنی گز طعمی عجیب و خارق العاده!