https://virgool.io/feed/@Hengameh_chef هنگامه ام | طراح و مدرس خلاقیت غذایی fa 2026-04-15 01:20:28 https://files.virgool.io/upload/users/4151823/avatar/YRDG1G.jpg?height=120&width=120 https://virgool.io/@Hengameh_chef https://virgool.io/@Hengameh_chef/%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C%D9%86-%DA%A9%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C%F0%9F%8C%88-u898oyqxq6yx بنام خداوند رنگین کمان سفره ها🌿🌱🌈مقدمه:طبیعت هنرمندی است که با رنگ های بی شمار خود نه تنها چشم‌ما را نوازش می کند بلکه بدن ما را نیز تغذیه می کند رنگین کمان غذایی یا (Eating the rainbow )یک رویکرد نوین در علم تغذیه است و تاکید می کند هر رنگ از میوه ها و سبزی جات ترکیبات مفید و یکتایی دارند و برای سلامت بدن ما ضروری هستند هرچه سفره ی ما رنگارنگ‌تر باشد سوخت رسانی به بدن کامل تر، قوی تر و شاداب تر است.رنگ ها چه می گویند؟ 🌈هر رنگ در میوه و سبزیجات نشان دهنده یک مواد مغذی و آنتی اکسیدان های متفاوت است.وقتی غذا را رنگی انتخاب می کنید بدنتان مجموعه ی کامل تری از ویتامین ها و مواد مفید را دریافت می کندرنگ قرمز🍅🍉🌶️ برای سلامت قلب ،ضدالتهاب،تقویت سیستم ایمنی،کاهش ابتلا به سرطان از جمله سرطان پروستات گوجه سرشار از لیکوپن(آنتی اکسیدان قوی)و حتما باید پخته شود تا لیکوپن آزاد شودرنگ نارنجی و زرد🍍🥭🍊🥕🌽🎃 سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامینA)و ویتامین سی برای سیستم ایمنی و بینایی مفید است میوه هایی مثل انبه،هویج،کدوحلوایی،آناناس،ذرت،پرتقالرنگ سبز🥝🥦🥒🥑🥬 برای سم زدایی و تقویت استخوان و سیستم گوارش مفید استرنگ آبی و بنفش🍇🍆🫐 سرشار از آنتوسیانین (آنتی اکسیدان قوی)محافظت از سلول های عصبی و پیری زود رس می باشد و ویتامین K برای انعقاد خون مفید است و درانگور،بلوبری،توت سیاه،بادمجان،آلو سیاه،کلم بنفش،شاه توت یافت می‌شود.رنگ سفید و قهوه ای🧄🍄‍🟫🧅سرشار از آلیسین (ترکیب ضد باکتری و...)نکته سیر حتما باید له شود تا آلیسین فعال شودو برای تقویت سیستم ایمنی و کاهش کلسترول مناسب استنتیجه گیری:رنگین کمان غذایی یک رژیم پیچیده و محدود نیست بلکه یک سبک زندگی سالم و کاربردی است که با افزایش تنوع در بشقاب به بهبود سلامت جسم ، ذهن و مهمتربه خلق و خو کمک می کند.هررنگ در طبیعت پیام مهمی برای سلامت ما دارد،غذاهای رنگی اشتها را زیاد می کند به ویژه برای کودکان بسیار مفید است .سعی کنید نصف بشقابتان را به سبزیجات اختصاص دهیدرنگین کمان غذایی هنگامه1404/09/11هنگامه متقی طراح ومدرس خلاقیت غذایی از کیش هنگامه متقی هنگامه متقی Wed, 03 Dec 2025 02:01:35 +0330 https://virgool.io/@Hengameh_chef/%D9%87%D9%86%DA%AF%D8%A7%D9%85%D9%87-%D8%A7%D9%85-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D8%B3%D8%A8%D8%B2-%D8%AC%D8%B2%DB%8C%D8%B1%D9%87-%DB%8C-%D9%85%D9%86-sbv7yr7wrcoo حضور گرم همسر عزیزم ❤مقدمه:داستان سالاد سبز جزیره ی من از آنجا شروع شدکه به مناسبت روز کیش 1404/08/20 مسابقه ای بین زوج های جزیره کیش برگزار شد.دراین مسابقه هر زوج به قید قرعه یک نوع سالاد به اسم خودشون انتخاب می کردند و موظف بودند یک سالاد کلاسیک سالم و خلاقانه آماده کنند و قرعه ی من به سالاد سبز افتاد و من و همسرم (مجتبی متقی) تصمیم گرفتیم با ترکیبات سبزیجات تازه و سس ارگانیک سالاد سبز جزیره را طراحی و خلاقانه آماده کنیمو من با همکاری همسرم به مناسبت روز کیش برای اینکه روح جزیره و زیبایی های طبیعی کیش رو به تصویر بکشیم سالاد را به شکل یک نخل طراحی کردیم و از هویج وفلفل دلمه برای رنگ و فرم آن استفاده کردیمسالاد سبز من منبع غنی از ویتامین و مواد معدنی و فیبر برای بهبود هضم و سلامت رودها و آنتی اکسیدان برای تقویت سیستم ایمنی و آب و رطوبت برای هیدراته نگه داشتن بدن است.مواد لازم جهت تهیه سالاد سبز جزیره ی من:کاهو به ازای هرنفر چهار برگخیار به ازای هر نفرنصفسبزی شوید(شِبِت)، جعفری، نعنا مقداریزیتون ساده به ازای هر نفر پنج عددتهیه سس:روغن زیتون سه ق غآبلیمو تازه یک ق غپودر خردل یک ق منمک و فلفل سیاه کمابتدا به آبلیمو و نمک و فلفل و پودر خردل کم کم روغن زیتون رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا یک امولسیون پایدار بدست آید. سوسپانسیون حاصل نشود(دوفاز نشود)📌این سالاد نماد طبیعت است و نباید مواد نگهدارنده و افزودنی های صنعتی داشته باشد.نکات مهم در تهیه:استفاده از سبزیجات تازه و محلیاضافه کردن روغن زیتون و آبلیمو طعم طبیعی سالاد را حفظ و ارزش غذایی آن را افزایش می دهد از سس های پرچرب خودداری کنیدنتیجه گیری:سالاد سبز جزیره ی من نمادی از تازگی و سلامت در جزیره کیش است. طراحی خلاقانه به شکل نخل نه تنها زیبایی و جذابیت سفره را افزایش می دهد بلکه سبک زندگی سالم و ارتباط با طبیعت را به ما یادآوری می کنداستفاده روزانه از سبزیجات تازه مانند این سالاد گامی ساده اما مهم در مسیر حفظ سلامتی استسالاد سبز جزیره ی من 1404/08/20هنگامه ام: طراح و مدرس خلاقیت غذایـی و نویسندههنگامه متقی هستم ساکن جزیره ی زیبای کیش، فود بلاگر، طراح و مدرس خلاقیت غذایی،نویسنده کتاب آشپزی،برنده تمام مسابقات آشپزی، برنده جشنواره1404 هنگامه متقی هنگامه متقی Sun, 16 Nov 2025 00:17:37 +0330 https://virgool.io/@Hengameh_chef/%D8%AC%D9%88%D8%AC%D9%87-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D8%A7%DA%A9%DB%8C%D8%A7%D8%B9%D8%AA%DB%8C%D8%A7%D8%AF-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-na6ad9gjsvtd وقتی آشپزی سفر به ژاپنه 🇯🇵تا حالا شده با یه لقمه، حس کنی توی یه کشور دیگه ای؟جوجه تریاکی یکی از اون غذاهاست که یه طعم خاص و متفاوت داره و تو رو می بره وسط کوچه های بارون خورده در توکیو🇯🇵جایی که عطر سس سویا و زنجبیل فضا رو پرکرده، در این مقاله می خوام از تجربه این غذای محبوب ژاپن بگم چی باعث خاص بودنشه. چطوری میتونی یه بشقاب تریاکی خوشمزه خلق کنی😋📌تریاکی یعنی چه: در ژاپن دو واژهتری👈یعنی براق، لعاب دار ویاکی(یَکی) یعنی👈گریل شدهمرینیت:فیله مرغ یا ران بدون استخوان 200گرمآب پیاز چند ق غ(اختیاری)سیر رنده شده یک حبهزنجبیل تازه حدود 7 گرمشیره انگور 4ق غجایگزین شیره 👈عسل یک ق غ یا شکر قهوه ای دو ق غنشاسته ذرت 1ق م (الزامی) حدود پنج گرمسس سویا 2ق غ(شوره مراقب باشید)آبلیمو 2 ق غآب 4 ق غفلفل سیاه (اختیاری)نمک با احتیاط✨زعفران اصلا لازم نیستطرز تهیه: ابتدا تمامی مواد غیر از مرغ رو با هم مخلوط میکنیم و روی شعله قرار میدیم تا توسط نشاسته ذرت به غلظت برسه ( ابتدا نشاسته رو داخل مواد حل کنید) و وقتی کمی به غلظت رسید زیرشعله رو خاموش کنید بعد که ملایم شد روی مرغ می ریزیم و حداقل یک الی دو ساعت در جای خنک (یا یخچال) قرار میدیم و بعد داخل ماهیتابه سرخ می کنیم ( یا از ایرفرایر استفاده کنید)و بعد از پخت با کنجد و پیازچه یا کلم بروکلی آپز،نخود فرنگی،هویج بخار پز نگینی تزئین کنید🥦🌶🫑همراه برنج هم سرو میشه✔️🐤چرا عاشق جوجه تریاکی ام!؟ چون یه غذای ساده اما شیک با طعمی متفاوت و خاص(طعم آسیایی)📌نکته: سس سویا کمی شوره در صورت زیاد شدن مقداری شکر قهوه ای یا عسل یا شیره بریزید✨آخرش چی؟ آشپزی فقط پخت غذا نیست؛ سفره ای که با عشق چیده میشه✨جوجه تریاکی فقط یه دستور نیست، یه تجربه طعمیه که از خونه ت شروع میشه ولی حس سفر میده🇯🇵تو هم درستش کن و حس خوبش رو تجربه کن😋با وجود شیره انگور زمانیکه پخته میشه اصلا طعم شیرین نمیدهحداقل یک الی دو ساعت استراحتسخن آخر: آشپزی یعنی خلق احساس#جوجه_تریاکی#هنگامه_شِف#با_هنگامه_بپز🔥#آشپزی_شرقی#cooking_with_hengamehمریی هنگامه متقی هنگامه متقی Fri, 08 Aug 2025 13:58:21 +0330 https://virgool.io/@Hengameh_chef/%D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%A8%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%D9%85%D9%88%D9%81%D9%82%DB%8C%D8%AA-%D8%AF%D8%B1-%D8%AC%D8%B4%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B1%D9%87-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%AA%D8%A7%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-%DB%B1%DB%B4%DB%B0%DB%B4-gepvexbanqcz کیک سه‌طبقه من، نفر اول جشنواره تابستان ۱۴۰۴تابستان ۱۴۰۴ برای من با یک تجربه شیرین به یادماندنی همراه بود؛ شرکت در جشنواره تابستانه شیرینی‌پزی که با حضور استادان، علاقه‌مندان و فعالان حوزه کیک و دسر برگزار شد.افتخار بزرگی بود که کیک سه‌طبقه‌ من در این رقابت به عنوان اثر برتر انتخاب شد و عنوان نفر اول جشنواره را کسب کرد.این تجربه نه تنها باعث رشد من در مسیر هنری‌ام شد، بلکه انگیزه‌ای شد برای قدم‌های بزرگ‌تر در دنیای شیرینی‌پزی و آموزش آشپزیاز همراهی همه کسانی که در این مسیر کنارم بودند، سپاسگزارم.منتظرم تا به‌زودی تجربه‌ها و آموزش‌های بیشتری را با شما به اشتراک بگذارم.با احترام،هنگامه | hengameh_chefهنگامه ام |طراح و مدرس خلاقیت غذایی#کیک #شیرینی_پزی #جشنواره_کیش#هنگامه_متقی #هنگامه_شِف#هنگامه#hengameh_chefتابستان 1404هنگامه هنگامه متقی هنگامه متقی Sun, 27 Jul 2025 12:32:01 +0330