https://virgool.io/feed/@Kalishland کالیش سبزیجات رو به روش خونگی براتون تهیه و کاملا بهداشتی بسته بندی می کنه و درکمترین زمان براتون ارسال می کنه برای اطلاعات بیشتر به www.kalishland.ir سر بزن fa 2026-06-18 06:08:16 https://files.virgool.io/upload/users/1538794/avatar/dL0c8z.jpg?height=120&width=120 https://virgool.io/@Kalishland https://virgool.io/@Kalishland/%DB%8C%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%87%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%82-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%A2%D8%B4-%D9%88-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%B1%D9%88-%DB%8C%D8%A7%D8%AF%D8%A8%DA%AF%DB%8C%D8%B1-bfyihpe9o7na تو این فصل با سرد شدن هوا آش و سوپ دو غذایی هستند که خیلی مورد استقبال اعضای خانواده هامون قرار می گیره . اما برای اینکه یه آش رشته یا سوپ خوشمزه رو داشته باشیم تو این پست می خوام یکبار برای همیشه فرق سبزی آش و سبزی سوپ رو بهتون یاد بدمسبزی آش و سوپ اول باید بگم که آش که انواع و اقسام اون در شهرهای مختلف سالیان سال هست که پخته میشه و خیلی قدیمی تر از سوپ هست . یعنی می تونیم بگیم سوپ ورژن جدید آش هست . البته هر کدوم از این غدا ها طرف دار هایی دارند اما نکته مهم این هست که باید بدونیم سبزی آش رشته و سبزی سوپ چه فرق هایی با هم دارند تا بتونیم یه آش و سوپ خوشمزه داشته باشیم .ترکیب سبزی آش رشته شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج هست . اما باید بدونیم که این سبزی ها با چه ترکیبی با هم مخلوط شوند . اگر طرفدار آش رشته لعاب دار هستید لازم هست که مقدار اسفناج رو بیشتر از حد معمول در سبزی آش رشته در نظر بگیریم . اما به طور کلی از هر کیلو سبزی آش خرد شده لازم هست 300 گرم تره ، 200 گرم جعفری ، 200 گشنیز و 300 گرم اسفناج در نظر بگیریم . این ترکیب به صورت نرمال استفاده میشه ولی در خیلی از شهر های ایران بنا به سلیقه و ذائقه هاشون از سبزی های دیگه ای مثل شنبلیله یا شوید در آش های سنتی اون شهر استفاده می کنند .نکته مهم در ترکیب سبزی آش رشته این هست که مقدار گشنیز و جعفری طعم شیرین دارند و اگر طعم شیرین براتون خوش آیند نیست در مقدار مصرف گشنیز و جعفری در ترکیب سبزی آش رشته دقت کنید .از اونجایی که سوپ یه غذایی هست که جدید تر هست و به نسبت آش رشته سریع تر آماده میشه ، بنابر این لازم هست که تعداد سبزی هایی که برای پخت سوپ استفاده میشه کمتر باشه . سبزی سوپ شامل گشنیز و جعفری هست . نسبت سبزی سوپ در هر کیلو سبزی سوپ خرد شده شامل 500 گرم جعفری و 500گرم گشنیز هست . ولی برای خوشمزه تر شدن سوپ هاتون بهتر هست که سبزی سوپ رو در مراحل آخر پخت سوپ بهشون اضافه کنیمپس اگر بخواهیم نتیجه گیری بکنیم و خیلی خلاصه بگیم فرق سبزی آش و سبزی سوپ در این هست که سبزی سوپ تره و اسفناج نداره و فقط شامل جعفری و گشنیز هست کالیش کالیش Thu, 23 Nov 2023 15:35:05 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/%DB%B5%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%DB%B5-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D9%BE%DA%A9-%D9%86%D8%B2%D8%AF%D9%86-%D8%B4%D9%88%D8%B1-%DA%AF%D9%84-%DA%A9%D9%84%D9%85-nzovzkerjfk1 یه سری از چاشنی ها هستند که در بعضی از فصول سال بیشتر با غذا می چسبه مثل شور گل کلم و ترشی که انواع و اقسام مختلف دارند . خیلی ها هم هستند که به شدت عاشق شور خونگی هستند و در کنار خیلی از غذاها ازش استفاده می کنند. مهم ترین چالشی که بعد از خرید شور گل کلم باهاش روبرو هستیم این هست که چطور از این چاشنی خوشمزه نگهداری کنیم که کپک نزنه ؟گل کلم ها باید حتما شسته باشه تو این مطلب می خوام ۵ راه ساده برای جلوگیری از کپک نزدن شور گل کلم رو بهتون بگم۱-نمک کم در شوریکی از علت های اصلی کپک زدن شور گل کلم استفاده از نمک کم برای آب شور هست . در خیلی از مواقع برای اینکه شور بیش از اندازه طعم شوری نگیره مقدار نمکی که برای شور استفاده میشه کم هست و همین موضوع باعث کپک زدن شور میشه . پس برای اینکه شور گل کلمتون کپک نزنه بهتره که به مقدار کافی نمک داخلش بریزید۲-قاشق کثیفبرای خالی کردن شور از ظرف اصلی به ظرف هایی که قراره شور در اون ها شور سرو بشه حتما از قاشق یا ملاقه تمیز استفاده کنید تا شور کپک نزنه. استفاده از قاشق یا ملاقه تمیز هم دومین راه جلوگیری از کپک زدن شور گل کلم هست۳-شیشه یا ظرف کثیف یا خیسسومین نکته ای که می تونیم با استفاده از اون از کپک زدن شور گل کلم جلوگیری کرد توجه به تمیزی و خشک بودن ظرفی هست که قراره شور رو در اون نگهداری کنید . اگر ظرف تون تمیز نباشه و یا خیس باشه احتمال کپک زدن شور زیاده . بهترین ظرف برای نگهداری شور گل کلم ظروف شیشه ای هست .۴-محل نگهداریشور گل کلم به شدت به گرما حساس هست . الان که در اکثر شهر ها هوا خنک هست میشه خارج از یخچال تو یه جایی که سایه هست نگهداری اش کرد ولی بهتر هست که شور گل کلم رو برای اینکه کپک نزنه داخل یخچال نگهداری کنید تا خیالتون راحت باشه۵-درب ظرف رو ببندیدپنجمین روشی که به سادگی می تونید از کپک زدن شور گل کلم جلوگیری کنید رعایت همین نکته ساده است . بعد از هر بار استفاده از شور درب ظرف رو محکم ببندید تا تماس شور رو با هوا کمتر کنید کالیش کالیش Wed, 01 Nov 2023 07:37:49 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%B4%D8%AF%D9%87-%DA%86%DB%8C%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D9%86%D9%85-mmcenq7elb5w در خیلی از موارد پیش میاد که با رعایت نسبت های سبزی قورمه سبزی ، خورشت قرمه سبزی مون اون طعمی که دلخواهمون هست نمیشه و طعم خورشت قورمه سبزی مون شیرین میشه . تو این پست می خواهیم بهتون بگیم اگر قورمه سبزی تون شیرین شد چه کار هایی باید انجام بدین تا بتونید طعم اصلی قرمه سبزی رو داشته باشیمخورشت قورمه سبزی اول از همه لازمه بدونیم چرا خورشت قورمه سبزی ما طعم های مختلف می گیره لازم هست که باطعم غالب هر یک از سبزی هایی که در ترکیب قورمه سبزی استفاده میشه آشنا بشیم تا بتونیم بهترین ترکیب سبزی قورمه سبزی رو داشته باشیم لازم هست بدونیم که تره که در داخل سبزی قورمه استفاده میشه دارای طعم غالب تند هست . طعمی شبیه پیاز . حتی در بعضی از شهر ها از پیازچه هم برای خوشمزه تر شدن طعم خورشت قورمه سبزی استفاده می کنند . طعم غالب شنبلیله هم تند و تلخ هست که باید به اندازه کافی در ترکیب قورمه سبزی ازش استفاده کرد .همه ما می دونیم که جعفری و گشنیز از جمله سبزی های معطر هستند که در ترکیب قرمه سبزی استفاده می شند . اما استفاده زیاد از اندازه جعفری و به خصوص گشنیز می تونه همون عاملی باشه که طعم خورشت قورمه سبزی تون رو شیرین کنه و اون عطر طعم اصیل رو نداشته باشه .ترفند از بین بردن طعم شیرین خورشت قرومه سبزیاما جای نگرانی نیست اگر قبل از خرد کردن سبزی قورمه سبزی و یا در حین خرد کردن و سرخ کردن متوجه شدید که حجم گشنیز و جعفری سبزی تون بیش از اندازه است کافیه که یه مقدار تره پاک شده به سبزی قورمه سبزی تون اضافه کنید . اگر هم در حین پختن خورشت قورمه سبزی متوجه شدید که خورشتتون شیرین شده می تونید یک مقدار تره خشک به خورشتتون اضافه کنید و یا اینکه یه مقدار ترشی خورشتتون رو بیشتر کنید . اما حواستون باشه که مقدار ترشی بیش از اندازه نشه چون ممکنه که خورشتون بیش اندازه ترش نشه کالیش کالیش Wed, 26 Jul 2023 15:54:43 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/%D8%A2%D8%A8%D8%BA%D9%88%D8%B1%D9%87-%D8%AE%D9%88%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AC%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%D9%86%D8%AC%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%87-zciwauifuvi2 وقتی که تیر ماه میشه و اول تابستون میشه ، فصل غوره و آبغوره هم از راه میاد و این سوال همیشگی مطرح میشه که بعد از اینکه آب غوره ها رو گرفتیم آبغوره رو بجوشونیم یا آبغوره نجوشیده مصرف کنیم ؟ در این پست ما قصد داریم تا به این سئوال جواب بدیمآبغوره خونگی قبل از اینکه به جواب این سوال بپردازیم که آبغوره جوشیده بهتره یا نجوشیده ؟ باید براتون بگم که روش تهیه آب غوره خونگی و حتی قبل از اون شستن بهداشتی غوره ها خیلی مهمه و تاثیر زیادی در ماندگاری آبغوره داره . در زمان های قدیم به دلیل نبود یخچال و محدود بودن فصل میوه ها از روش های مختلفی برای نگهداری مایحتاج غذایی استفاده می شد . مثلا نگهداری در آب و نمک که در واقع همون شور امروزی هست یا تغلیظ کردن آب مواد غذایی . مثلا رب گوجه فرنگی و آبغوره و آبلیمو و ... از این دست روش نگهداری مواد غذایی هستندبه یاد مادربزرگ هامون ....در اون ایام مادربزرگ هامون غوره ها رو می شستن و بعد به خاطر اینکه دستگاه آبگیری مناسبی وجود نداشت غوره ها رو دون می کردند و بعد دون غوره ها رو له می کردند . چون زمان آبگیری غوره ها در این روش طولانی بود و اون ها مجبور بودند در طی یک یا دو روز اینکار رو انجام بدند ، و آبغوره ها بعد از چند ساعت که در محیط بیرون و در معرض گرما می موند روی سطح آبغوره کپک های خیلی کوچکی تشکیل می شد . همه ما می دونیم که آبغور هم نوعی آبمیوه یا عصاره میوه است و برای نگهداری تازه به تازه آبغوره نیاز به یخچال هست . خب در اون زمان هم که یخچال و استفاده از یخچال به این شکل امروزی متداول نبودحالا با آبغوره کپک زده چی کنیم ؟اما راه چاره برای مادربزرگ عزیزمون که یخچال هم نداشت فقط این بود که آبغوره ها رو صاف کنه و اون ها رو تو دیگ بریزه و شروع کنه به جوشوندن آبغوره ها . با اینکار در اثر حرارت کپک های جزئی که تشکیل شده بود از بین می رفت و با این روش آبغوره هم کمی غلیظ تر می شد و نگهداری آبغوره خیلی راحت تر بود . بعد از اینکه آبغوره های جوشیده شده سرد می شد اون ها رو داخل شیشه های تمیز می ریختند و بعد دور شیشه ها رو با خمیر پلمپ می کردند تا هوا وراد شیشه های آب غوره نشه و تا سال بعد ماندگاری داشته باشهالان هم باید آبغوره رو بجوشونیم ؟با همه گیر شدن برق و استفاده از یخچال و همچنین اومدن وسایلی همچون آبمیوه گیری و بهتر شدن امکانات ، همچنین تحقیقاتی که متخصصان تغذیه روی مواد غذایی انجام دادند ، دیگه در زمان حال نیاز به جوشاندن آبغوره نیست چون غوره ها بلافاصله بعد از شسته شدن با دستگاه آبمیوه گیری ، عصاره گیری می شند و بعد از صاف شدن بلافاصله داخل شیشه های تمیز بسته بندی می شند . با این روش ارزش غذایی آبغوره هم حفظ میشه و هم اینکه احتمال کپک زدن آبغوره دیگه از بین می ره .پس الان هر وقت خواستید آبغوره خرید کنید برای اینکه به سلامت خودتون و خانوادتون کمک کنید حتما به این نکته توجه کنید که آبغوره ای که خریداری کردید جوشیده است یا نجوشیده . کالیش کالیش Wed, 05 Jul 2023 17:27:46 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B1%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%DA%86%D9%87-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86%DB%8C-%D8%B3%D8%B1%D8%AE-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%D9%87-vme9uclhmuzm قورمه سبزی یکی از غذاهای لذیذ ما ایرانی ها هست که کمتر کسی در دنیا و ایران هست که این غذای خوشمزه و بهشتی رو دوست نداشته باشه . اما همیشه پختن این غذا فوت و فن هایی داره که از هر نسلی به نسل دیگه ای منتقل شده . یکی از اون سوال هایی که ممکنه برای شما هم پیش اومده باشه این هست که " سبزی قورمه سبزی رو با چه روغنی سرخ کنیم بهتره ؟ " یا اینکه بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی قرمه چه روغن هست ؟ " در این پست سعی کردیم که به این سوال جواب بدیمپیش از آنکه بخوایم در مورد نحوه انتخاب روغن برای سرخ کردن سبزی قرمه توضیح بدیم لازم هست که بدونیم بر اساس نظر متخصصین تغذیه بهتر هست تا جایی که می تونیم سبزیجات رو با حرارت ملایم تفت بدیم و از سرخ کردن سبزی ها با حرارت زیاد اجتناب کنیم .1-روغن نباتی جامد قدیمی اما ...با بیشتر شدن جمعیت و رشد کارخانه های تولید روغن های نباتی جامد مردم در دهه های 40 تا 70 برای پخت و پز و سرخ کردن سبزی قورمه به این روغن روی آوردند . اما باتحقیقاتی که در مورد ترکیبات این روغن انجام شد متخصصان تعذیه توصیه کردند که برای سرخ کردن سبزی ها و مواد غذایی به دلیل اینکه در اثر حرارت ترکیبات این روغن به مواد قابل رسوب در رگ ها و عروق می شود ، از روعن نباتی جامد استفاده نشود . با این حال عده زیادی از مردم معتقند که وقتی سبزی قورمه رو با با روغن نباتی جامد سرخ می کنیم طعم بهتری داره2- روغن های مایع گیاهیروغن زیتون ، روغن کنجد و سایر روغن هایی که از دانه های گیاهی گرفته می شند رو می تونیم برای سرخ کردن سبزی قرمه استفاده کنیم . این روغن ها بسیار بسیار سلامت هستند و برای کسانی که از مشکلات چرزی خون و چاقی رنج می برند ولی عاشق خورشت قورمه سبزی هستند خیلی مناسب هستند . البته چون این روغن ها خام هستند اولا باید بدونیم که بوی روغن زیتون یا روغن کنجد ممکنه طعم خورشت قرمه سبزی رو متفاوت بکنه و دوم اینکه این روغن ها به خاطر ماهیتشون نباید خیلی حرارت ببیند و اگر با شعله زیاد سبزی قورمه رو با این روغن ها سرخ کنیم تلخ میشه3-روغن مایع مخصوص سرخ کردنیبعد از توصیه متخصصان تغذیه در مورد استفاده کمتر از روغن نباتی جامد ، روغن های مایع پا به عرصه پخت و پز و آشپزی گذاشتند . نسل اول این روغن ها که در دهه 70 تا 80 مورد استفاده قرار می گرفت به دلیل وجود پالم و ترانس همان مشکلات روغن نباتی جامد را داشت . علت اینکه خیلی از خانم های خانه دار برای سرخ کردن قورمه سبزی از روغن های مایع استفاده نمی کردند همین موضوع بود . وجود پالم باعث می شد تا بعد از سرخ کردی سبزی قورمه با روغن مایه رنگ آن مات شده و اصطلاحا بماسد . در دهه 80 و 90 با به بازار آمدن روغن های مایع مخصوص سرخ کردنی این مشکل هم برطرف شد . روغن های مایع مخصوص سرخ کردنی به دلیل تحمل بالای حرارت بهترین روغن برای سرخ کردن مواد غذایی هستندنتیجه گیری :اگر شما دارای مشکلاتی همچون اضافه وزن هستید و یا اینکه باید رژیم غذایی کم چربی داشته باشید و از طرفی هم عاشق خورشت سبزی هستید سبزیکده کالیش بهتون توصیه می کنه که برای سرخ کردن سبزی قورمه از روغن زیتون و یا کنجد استفاده کنید . در غیر این صورت بهترین روغنی که برای سرخ کردن سبزی قورمه ازش استفاده کنیم روغن مایع مخصوص سرخ کردنی بدون پالم هست کالیش کالیش Sat, 01 Jul 2023 15:59:39 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/5-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%AF%D8%B1%D9%81%D8%AA%D9%86-%D8%AA%D9%84%D8%AE%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA-%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-nayhdwqt2xqx در خیلی از مواقع پیش میاد که با رعایت همه نکات به هر دلیلی خورشت قورمه سبزی مون تلخ بشه و تصور کنید این اتفاق دقیقا زمانی بیافته که شما هم میزبان مهمان رودربایستی داری هستید .با این چند ترفند ساده اگر خورشت قرمه سبزی تون تلخ شد می تونید تلخی خورشت قورمه سبزی رو بگیرید۱-سیب زمینییک عدد سیب زمینی رو نصف و یا چند قسمت تقسیم کنید و داخل خورشت قورمه سبزی بریزید و بعد از پخته شدن ، سیب زمینی ها رو از ظرف خارج کنید۲-سبزی اضافه کنیداگر علت تلخی قرمه سبزی به خاطر شنبلیله زیاد باشه با اضافه کردن یک مقدار قورمه سبزی بدون شنبلیله می تونی تلخی قرمه سبزی رو بگیرید۳-آبغوره یا آب نارنجمی تونید برای گرفتن تلخی قرمه سبزی از مقداری آبغوره و یا آب نارنج استفاده کنید اما یادتون باشه که آب نارنج از تندی خورشت قورمه سبزی هم کم می کنه۴-چند حبه قندبسته به مقدار خورشت قرمه سبزی تون می تونید بین ۲ تا ۳ حبه قند بهش اضافه کنید اما قند ها رو کم کم اضافه کنید تا خورشت قورمه سبزی تون شیرین نشه۵-رب اناربا اضافه کردن مقداری رب انار به قورمه سبزی تون می تونید تلخی خورشت قرمه سبزی رو کمتر کنید کالیش کالیش Wed, 18 Jan 2023 12:33:39 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/%DA%86%DB%8C%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D9%86%D9%85-%D8%AA%D8%A7-%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%AA%D9%84%D8%AE-%D9%86%D8%B4%D9%87-at8df7bgup04 با این روش دیگه قرمه سبزی هاتون تلخ نمی شه شاید برای شما هم پیش اومده باشه که قورمه سبزی پخته باشید و تلخ شده باشه و بخواهید بدونید که چطور می تونید این مشکل رو حل کنیدخورشت قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایران هست که شیوه پخت و حتی ترکیب و میزان سبزی های قورمه سبزی در هر شهری متفاوت هستتو این مطلب قصد داریم که خیلی خلاصه بگیم چه نکاتی رو باید رعایت کنید تا قورمه سبزی شما تلخ نشه۱-ترکیب و نسبت سبزی ها خیلی مهمهدر شهر های مختلف از شمال تا جنوب از سبزی های مختلفی برای درست کردن خورشت قورمه سبزی استفاده می کنند که کاملا سلیقه ای هست . اما بهتره که بدونید هر کدوم از سبزی ها دارای طعم غالب هستند که اگر مقدار اون سبزی در قورمه سبزی تون زیاد باشه ، طعم غالب قرمه سبزی تون هم همون مزه رو می گیره.به عنوان مثال طعم غالب گشنیز شیرین هست و اگر مقدار گشنیز در قرمه سبزی خیلی زیاد باشه باعث شیرین شدن خورشت قورمه سبزی میشه .اما تقریبا در همه مدل های قورمه سبزی از شنبلیله استفاده میشه ، شنبلیله سبزی با طعم تلخ و عطر بسیار عالی هست . بله درسته یکی از علت های تلخی قورمه سبزی استفاده بیش از اندازه شنبلیله است۲-چاشنی ها رو به موقع اضافه کنیکی از دلایل تلخی خورشت قرمه سبزی این هست که لیمو عمانی یا گرد لیمو رو خیلی زود به خورشت اضافه کردیددقت کنید که قبل از اضافه کردن لیمو عمانی ها به خورشت قرمه سبزی اون ها رو حتما سوراخ کنید و در آب ولرم به مدت ۱ ساعت خیس کنیدشما می تونید در نیم ساعت آخر پخت خورشتتون لیمو عمانی رو به خورشت قرمه سبزی تون اضافه کنید۳-سبزی رو زیاد سرخ نکنیکی دیگه از دلایلی که باعث تلخ شدن خورشت قرمه سبزی میشه ، تفت دادن بیش از اندازه سبزی ها هست .در پایان شما می تونید با رعایت این سه نکته از تلخ شدن خورشت قورمه سبزی هاتون جلوگیری کنید کالیش کالیش Wed, 18 Jan 2023 12:03:25 +0330 https://virgool.io/@Kalishland/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%DA%AF%D8%B1%D9%81%D8%AA%D9%86-%D8%AA%D9%84%D8%AE%DB%8C-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86-oqouiiyoeakc با این روش تلخی بادمجان رو بگیرخورشت بادمجان خیلی طرف دار داره اما وقتی که می خواهیم بادمجان بخریم همه اش به این فکر می کنیم که نکنه بادمجان ها تلخ باشند ?اما با دانستن بهترین روش گرفتن تلخی بادمجان با این روش می تونی از شر این مشکل خلاص بشی قدم اول بعد از اینکه کاملا بادمجان ها رو شستشو دادیم این هست که پوست اون ها رو بکنیم بعد با استفاده از یک چاقو در قسمت پایینی بادمجان ها ( دقیقا جایی که دانه های بادمجان وجود داره ) شکاف ایجاد می کنیم ، حالا بادمجان ها رو داخل یک سبد می ذاریم و روی بادمجان ها نمک می پاشیم و با دست همه طرف بادمجان رو به نمک آغشته می کنیم به مدت حداقل ۱ ساعت بهش زمان می دیم اگر هم تو فصل تابستون بودیم حتی می تونیم بادمجان ها رو بذاریم تو آفتاب . بعد از ۱ ساعت روی سطح بادمجان ها مایعی تقریبا زرد رنگ می بینید که باید اون مایع رو با دستمال خشک کنید و بعد بادمجان ها رو در روغن سرخ کنید با این روش دیگه خیالت از تلخی بادمجان ها راحته چون بادمجان سرخ شده هایی که داری دیگه تلخ نیست کالیش کالیش Sun, 01 Jan 2023 14:47:04 +0330