https://virgool.io/feed/@Superfrostblog fa 2026-07-05 12:05:51 https://files.virgool.io/upload/users/585566/avatar/y6Oayk.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@Superfrostblog https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%AF%D9%84%D8%A7%DB%8C%D9%84-%D8%B4%DA%A9%D8%B3%D8%AA-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%87%D8%A7-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-sgitjnjybti9 پاسخ به سوال چرا رستوران ها خیلی سریع بعد از راه اندازی رستوران ورشکست می شوند در ایران بستگی دارد که از چه کسی پرسیده شود. اگر از یک مدیر بپرسید پاسخی متفاوتی خواهید شنید تا اگر همین سوال را از مالک رستوران، راه انداز، پرسنل یا حتی مشتریان بپرسید. ولی واقعیت این است که برای یافتن پاسخ سوال چرا رستوران ها ورشکست می شوند بهتر است به مراجع معتبر و کارشناسی که تحقیقات علمی درباره علل ورشکست شدن رستوران ها انجام داده اند رجوع نماییم. بر طبق مطالعات منتشر شده توسط دانشگاه ایالتی اوهایو در سال 2005 درباره رستوران های ورشکست شده، باوجود هزینه های راه اندازی رستوران که مبلغ قابل توجهی است،  60 درصد از رستوران در سال اول کسب و کار می بندند یا تغییر مالکیت می دهند و 80 درصد آنها طی 5 سال اول تعطیل می شوند. دلایل زیادی برای شکست رستوران ها وجود دارد: از تعطیلی هایی که به علت عدم رعایت اصول بهداشتی است تا نظر منفی مشتریان ناراضی. سالیانه 42 هزار راه اندازی رستوران انجام می شود و  بین 50 تا 60 درصد آنها در سه سال اول می بندند. 81?4 درصد از آنهایی که ورشکست می شوند دلیلش مدیریت ضعیف بوده است. خیلی از آنها می توانستند نجات پیدا کنند اگر فقط کمک می خواستند.عوامل اصلی شکست رستوران هابه فود کاست توجه نمی کنید. در نظر داشته باشید که یک سوم کل هزینه های رستوران شما باید به هزینه غذا یا فود کاست اختصاص یابد.فقط یکبار در ماه COGS را حساب می کنید درصورتیکه این محاسبه باید به صورت هفتگی انجام شود.با تامین کنندگان هرگز ملاقات ندارید درحالیکه باید حداقل هر سه ماه یکبار با آنها جلسه بیزنس ریویو داشته باشید.از تجهیزات آشپزخانه رستورانی کهنه و دست چندم استفاده می کنید. تعمیر مستمر این تجهیزات رستورانی برای شما هزینه مضاعفی به وجود خواهد آورد.چشم بسته سفارش خرید می گذارید و به گزارش انبار و ورودی و خروجی آن قبل از گذاشتن سفارش جدید توجه نمی کنید.به قیمت اقلامی که میخرید توجه نمی کنید. فراموش نکنید باید قیمت متوسط مواد اولیه مورد نیاز خود را در سطح شهر و کشور چک کنید.سفارش ها را بر اساس متوسط های تعیین شده انبار نمی گذارید. برای موجودی هر آیتم کف و سقف تعیین کنید تا نه کم بیاورید و نه زیاد.بدون تعیین دقیق بودجه سفارش می گذارید. بودجه هفتگی و به ریز برای خرید بر اساس هفته های قبل تهیه کنید.از نرم افزار اشتباه در رستوران تان استفاده می کنید و از گزارشات نرم افزارهای مالی رستورانی بی بهره‌اید.بدون داشتن پایه و اساس قوی سعی در راه اندازی شعبه های جدید رستورانی می کنید.فاکتورهایتان را تفکیک و طبقه بندی نمی کنید.خودتان حسابداری تان را انجام می دهید درصورتیکه باید از یک حسابداری حرفه ای متخصص در صنعت غذا و متخصص در برآورد فود کاست استفاده کنید.فقط هزینه ها و درآمدهای نقدی خود را حساب می کنید درحالیکه باید برای محاسبه هزینه ها و درآمدها نگاه بلند مدت تر داشته باشید.از نیروی انسانی خود در جای اشتباه استفاده می کنید و از توانمندی ها و ظرفیت های آنان به خوبی بهره نمی برید.گزارش ضایعات خود را تهیه نمی کنید. خراب شدن غذاها، شکستن ظروف و تولید ضایعات اجتناب ناپذیر است ولی داشتن یک گزارش از این موارد و حتی موارد مشکوکی مثل دزدی های احتمالی کاهش هزینه ها کمک خواهد کرد.غذا یا نوشیدنی هایی که مشتریان تان سفارش نمی دهند را حذف نمی کنید.سفارش های مشتریان را برای مهندسی منو رستوران در نظر نمی گیرید.به نظرات مشتریان به طور مناسب پاسخ نمی دهید درحالیکه باید به نظرات منفی با صبر، خلاقیت و هوشمندانه پاسخ دهید.غذاهای خاص یا چرخشی در منو رستوران ندارید. داشتن یک سیگنیچر خاص به مشتریان تان تجربه منحصربفرد می دهد.منو دلیوری و  بیرون بر ندارید. غافل نشوید تمایل افراد به سفارش غذا از خانه یا محل کار هر روز رو به افزایش است.مدیران و پرسنل رستوران را خوب آموزش نداده اید.در استخدام پرسنل رستوران خود هوشمندانه عمل نمی کنید.از فیدبک و نظرات پرسنل خود جویا نمی شوید یا نسبت به نظر آنها بی توجه هستید. درحالیکه آنها منعکس کننده نظر و فیدبک مشتریان شما هستند.بازاریابی خود را با زمان تطبیق نمی دهید و از تکنیک های مدرن بازاریابی برای رستوران ها استفاده نمی کنید.هیچ ایونتی را در رستوران خود میزبانی نمی کنید.منبع: اتحادیه صنف دارندگان رستوران و سلف‌ سرویس های تهران تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sat, 10 Jul 2021 13:03:10 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%AA%D8%AC%D9%87%DB%8C%D8%B2%D8%A7%D8%AA-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-grmdu2k82khl انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از مهم‌ترین تصمیمات برای افرادی است که قصد راه‌اندازی رستوران یا راه اندازی آشپزخانه صنعتی را دارند. برای تهیه تجهیزات آشپزخانه، ابتدا باید نوع کاربری آشپزخانه را معین کنید. اگر می‌خواهیم در آشپزخانه، غذاهای سنتی طبخ کنید باید تجهیزات آشپزخانه رستوران متناسب با این سبک غذا را تهیه کنید. اما اگر قرار باشد در آنجا غذاهای فست فودی پخته شوند باید تجهیزات را مناسب با غذاهای فست فود خریداری کنید.علاوه بر این برخی از تجهیزات آشپزخانه برای همه انواع غذاها ممکن است یکسان باشند. برای مثال می‌توان به تجهیزات برودتی و تجهیزات شستشو اشاره کرد. همین‌طور برحسب کارکرد، تجهیزات آشپزخانه را می‌توان به دسته‌های متعددی تقسیم کرد. در این تقسیم‌بندی مواردی همچون  تجهیزات آماده‌سازی رستوران، مربوط به پخت‌وپز، تجهیزات برودتی و سرمایشی، تجهیزات مربوط به سرو غذا، خط سلف‌سرویس، تجهیزات مربوط به نظافت و درنهایت لوازم جانبی جای می‌گیرند.تفاوت تجهیزات صنعتی آشپزخانه با تجهیزات آشپزخانه معمولی در چیست؟ممکن است اولین کلمه مورد توجه در عنوان تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود کلمه صنعتی باشد و می‌خواهیم بدانیم که تجهیزات صنعتی آشپزخانه و تجهیزات آشپزخانه معمولی باهم چه فرقی دارند؟ آشپزخانه صنعتی به تجهیزاتی می‌گویند که میزان و نوع مصرف از آن‌ها بیش‌ازحد معمول باشد و به‌مراتب در تعداد خیلی بالا و حجم بالا از آن‌ها استفاده می‌شود.تجهیزات صنعتی آشپزخانه معمولاً مانند تجهیزات آشپزخانه هستند که از موادی ساخته می‌شوند تا امکان کار در حجم و تعداد بالا را داشته باشند. اما در لوازم آشپزخانه خانگی نه تنها به ظرفیت کاری بسیار بالا همانند آنچه در رستوران ها اتفاق میافتد، نیازی نیست بلکه زیبایی ظاهری دستگاه نیز اهمیت پیدا می کند.نکات مهم برای خرید تجهیزات رستورانبرای راه انداری فست فود، کافی شاپ و رستوران مراحل مختلفی وجود دارد. برای راه اندازی این کسب و کارها معمولا خرید تجهیزات مناسب از دغدغه‌های اصلی صاحبان کار است. از این رو همیشه برای خرید دچار سردرگمی میشوند. با توجه به قیمت تجهیزات رستوران، تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات فست فود بهتر است تا در گام نخست اطلاعات کافی درمورد محصولات جمع آوری و بهترین گزینه برای نیاز رستوران تامین شود تا در آینده نه چندان دور از هزینه های مجدد جلوگیری شود.خرید اجاق گاز و فر رستورانخرید اجاق گاز و فر جزء تجهیزات فست فود، تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات رستوران است. برای خرید اجاق گاز و فر باید متناسب با کسب و کار خودتان بهترین انتخاب را داشته باشید. تا بر این اساس هزینه مناسبی را برای خرید این تجهیزات صرف کنید. فری را انتخاب نمایید که ظرفیت بالایی داشته باشد. ظرفیت بالای فر سبب شده تا شما بتوانید چندین غذا را به صورت همزمان بپزید. که این مورد سبب شده تا شما به راحتی بتوانید در کمترین زمان تعداد زیادی غذا را به مشتریان خود ارائه دهید. از فرهای قدرتمند موجود در بازار میتوان به فرهای رشنال ساخت آلمان اشاره کرد.خرید یخچال و فریز صنعتیانتخاب یک یخچال و فریزر مناسب و با کیفیت در نگهداری مواد غذایی تاثیر بسزایی دارد. یخچال خوب موجب نگهداری درست سبزیجات میشود و در این یخچال‌ها به دلیل گردش هوای مناسب انواع مواد تازه مانند سبزیجات و … تازگی خود را حفظ خواهند کرد.منبع: بهارنیوز تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Wed, 30 Jun 2021 10:41:31 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%AA%D8%B1%D9%81%D9%86%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%88%D8%AB%D8%B1-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%85%D9%88%D9%81%D9%82-uxvjvgfkev6p در این متن سعی داریم نکات مهم برای راه اندازی رستوران موفق را برای کسانی که قصد تاسیس یک رستوران را دارند، بیان کنیم.به گزارش ایسنا، بنابر اعلام ثبت شرکت، با رعایت نکات ارائه شده کافیست خود را برای استقبال مردم از رستورانتان آماده کنید.مقدمه ای بر نکات راه اندازی رستورانهمان طور که می دانید رقابت بسیار زیادی در این نوع کسب و کار وجود دارد. رقابتی که در حال حاضر با شرایط نامساعد اقتصادی و همچنین شیوع ویروس کرونا بسیار سخت تر شده است.همه ما می دانیم که کسب و کارهای رستورانی سود بالایی دارند زیرا همواره مورد استقبال مردم قرار می گیرند. چرا که در کشور ما رفتن به رستوران و صرف غذا در آن یکی از تفریح های مورد علاقه ایرانیان است.با این حال آمارهای زیادی دال بر شکست رستوران ها در سال اول وجود دارد که می تواند آمار نگران کننده ای محسوب شود. طبق این آمار حدود 60? رستوران ها در سال اول بسته شده اند. بنابراین مرحله شروع برای راه اندازی رستوران شما بسیار مهم است.نکته بسیار مهمی که بسیاری از افراد آن را نادیده می گیرند استفاده از تجربیات افرادی است که در این زمینه شکست خورده اند. ما قصد داریم تا خلاصه ای از تجربیات افراد ناموفق در راه اندازی رستوران را در قالب 9 نکته به شما ارائه دهیم.1- استخدام یک سرآشپز ماهر و خوب برای رستوراناگر می خواهید در سال اول راه اندازی رستوران خود شکست نخورید حتما از سرآشپزهای با تجربه بهره گیرید. چرا که اگر فردی برای اولین بار مزه غذا را در رستوران شما بچشد باید آنقدر برایش دلچسب باشد تا بار دیگر نیز به رستوران شما بیاید و یا تصمیم بگیرد آن را به دوستان و آشنایان معرفی کند.2- ثبت برند رستورانحتما تاکنون با رستوران هایی مواجه شده اید که اسامی مشابه یکدیگر با لوگوهای یکسان دارند و در کنار هم تاسیس شده و همگی هم اصرار دارند که شعبه اصلی شعبه آنهاست. برای جلوگیری از این مشکل تنها کافیست که برای ثبت برند و لوگوی رستوران خود اقدام نمایید.زمانی که شما برند و لوگوی رستوران خود را ثبت کنید دیگر کسی نمی تواند از آن سوء استفاده نماید. در صورت عدم رعایت این موضوع شما می توانید به طور قانونی شکایت کرده و نتیجه این شکایت صد درصد به نفع شما خواهد بود.3-  منوی رستوران بسیار قوی و عالییک منوی خلاقانه با عکس های هیجان انگیز از بهترین غذاهای رستوران شما میتواند سبب افزایش فروش شما شود. پکیج های غذای کودک با جوایز هیجان انگیز هم سبب افزایش فروش شما خواهد شد.البته توجه داشته باشید که در این پکیج حتما باید به سلامتی کودکان اهمیت ویژه ای داده شود. برای منوی خود تلاش زیادی کنید زیرا یک منوی عالی باعث بازگشت مشتری به رستوران شما خواهد شد.4 - داشتن یک وبسایت تخصصی از رستوران خودیکی از راههای بازاریابی موفق این است که برای رستوران خود یک وب سایت راه اندازی کنید. زیرا این روزها بسیاری از افراد برای انتخاب رستوران حتما در اینترنت جستجو می کنند. پس اگر سایت شما را با جزییات کامل و یا حتی با رسپی های مختلف برای آموزش ببینند برای انتخاب رستوران شما بیشتر ترغیب می شوند.5-  استفاده از سوشیال مدیا یا همان رسانه های اجتماعی برای رستوراناستفاده از رسانه های اجتماعی مانند اینستاگرام، توییتر، تلگرام و ... برای تبلیغ و معرفی یک برند موفق رستوران عالی می باشد. به هیچ وجه تاثیر فضای مجازی را بر کسب و کار خود کوچک ندانید. در فضای مجازی شما می توانید با مشتریان خود تعامل داشته و برای ارتقای رستوران خود تلاش نمایید.6 -  تبلیغات مفید تراکتی و بنری برای رستورانپس از راه اندازی رستوران برای اینکه مردم را از افتتاح رستوران جدید باخبر کنید باید به پخش تراکت و تبلیغات در محله اطراف رستوران خود بپردازید. هر چه تراکت و تبلیغات شما خلاقانه تر باشد رغبت افراد برای امتحان کردن غذا در رستوران شما افزایش می یابد.7-  سرمایه گذاری بر روی آداب و معاشرت پرسنل رستورانیکی از نکات کلیدی ترین راه اندازی رستوران این است که با مشتریان خود همانند مهمان برخورد کنید. شخصیت و رفتار مناسب پرسنل سبب بازگشت مشتری و وفاداری آنها نسبت به رستوران شما خواهد شد. بنابراین بهتر است برای ارتقای پرسنل خود در این زمینه جلسات آموزشی متعددی ترتیب دهید.8 -  استفاده از روشهای خلاقانه برای قدردانی از مشتریان وفادار رستورانیبا قدردانی از مشتریان وفادار مانند ارسال پیام های تبریک و پیام های حاوی کد تخفیف سبب افزایش ترغیب آنها برای بازگشت به رستوران خود شوید. ایده بسیار جالبی است اگر مشتریان خود را در روز تولدشان به همراه خانواده مهمان رستوران خود کنید. به این ترتیب مشاهده می کنید که مشتریان وفادار رستوران شما کم کم تبدیل به دوستانتان خواهند شد.9-  استفاده از افراد با ایده های نو و خلاقانه در رستورانسعی کنید همیشه از ایده های خلاقانه دیگران استفاده کنید. می توانید برای این کار از فالورهای خود در فضای مجازی بخواهید تا ایده های خلاقانه خود را با شما به اشتراک گذاشته و به کسانی که خلاقانه ترین ایده را داشته باشند جوایز ارزنده ای دهید.منبع: تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sat, 12 Jun 2021 15:03:43 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%DB%8C%DA%A9-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-tckwmmuaui4k کارآفرینان حرفه ی غذا و رستوران اغلب در رویای راه اندازی موفق رستوران و تبدیل علاقه ی خود به حرفه ای جهت افزایش سود مالی هستند. البته ، شما می دانید که برای شروع کار حتما باید یک مکان مناسب در نظر گرفته باشد، تجهیزات آشپزخانه رستوران خریداری شود، یک منوی جذاب برای مشتریان همیشگی خود داشته باشید، کارمندان خوبی را انتخاب کنید و قبل از افتتاح رستوران جدید خود آن را از هر نظر آماده کنید. اگرچه، قدم های زیادی وجود دارد که باید قبل از بازگشایی رستوران در نظر داشته باشید.راه اندازی آشپزخانه صنعتی مانند رستوران مسئولیت های زیادی را برای شما به همراه خواهد داشت، بنابراین وقتی میخواهید یک رستوران تاسیس کنید مطمئن شوید که برای تمامی این قدم ها آماده هستید.وظایف خود را در مراحل راه اندازی رستوران به خوبی انجام دهیددر یک شغل به خصوص، انجام دادن وظایف مقرر شده قبل از شروع آن کار یک قدم ضروری برای موفقیت است. این امر به خصوص برای رستوران ها از جهت دانستن این نکته که تنها شناخت غذای خوب کافی نیست، صدق میکند. جو اریکسون، معاون رستوران owner، می گوید که سالانه هزارها رستوران تازه تاسیس در کار خود شکست می خورند، چرا که آگاهی و یا آمادگی برای کارهایی که باید انجام دهند ندارند.حتی اگر شما در یک رستوران کار کرده اید، هنوز درس های قانونی، مدیریتی و بازاریابی فراوانی برای یادگیری وجود دارد. یکی از مسائلی که رستوران ها باید به آن واقف باشند مجوز مخصوص هر کشور  و مقررات سلامتی است. مایکل استامپ، یک وکیل متخصص در جورجیا درحیطه مجوز نوشیدنی ها و دادرسی مهمان نوازی، بر اهمیت آگاهی از سیاست های قانونی کشوری که راه اندازی رستوران در آنجا صورت می‌گیرد تاکید می کند، بخصوص از آن جهت که قوانین در کشورهای مختلف گوناگون است. استامپ همچنین اضافه می کند که رستوران های در حال بازگشایی باید به روند بازرسی های بهداشتی توجه داشته باشند.تا جایی که می توانید در زمینه رستوران داری تجربه ی شغلی کسب کنیدشناخت نقاط اتکای خود در صنعت رستوران داری به عنوان شخصی که برای اولین بار تصمیم به راه اندازی رستوران دارد، می تواند دشوار باشد. اگر خود شما به شخصه تجربه ای در زمینه رستوران داری یا خرید تجهیزات رستوران ندارید، بهتر است با کسی شریک شده و یا شخصی را برای انجام کارها استخدام کنید.زمانی که یکی از رستوران دارها در آتلانتا در سال2000 شروع به کار کرد، او و همکارش هر دو با هم به آماده کردن غذاها می پرداختند و هم مدیریت رستوران را انجام می دادند، اما او چیزی درباره ی مسائل مرتبط با بازرگانی نمیدانست. او می گوید:” آرزو میکردم زمان شروع کار خود میدانستم که چگونه با آنها مذاکره کنم. من فکر می کنم تمامی رستوران دارانی که با مسائل بازرگانی نا آشنا هستند باید وکیلی را انتخاب کنند که در این زمینه تخصص داشته باشد”.تونی دویل، مالک گروه HK Hospitality، از 12 سالگی در رستوران های مختلف مشغول به کار بوده است و رستوران های موفق زیادی را راه اندازی کرده است، اما هنگامی که اولین رستوران خود را بازگشایی کرد هنوز چیزهایی زیادی برای یادگیری داشت.او می گوید:” مسائل زیادی وجود داشت که من قبلا با آنها دست و پنجه نرم نکرده بودم- کارکنان، لیست حقوق، مالیات، مدیریت حساب های مالی، و غیره. شما نیاز دارید قبل از شروع کار آگاهی زیادی در مورد تجارت خود داشته باشید. مسائل زیادی وجود دارند که مردم قادر به دیدن آنها نیستند”.برای رستوران یک مکان مناسب انتخاب کنیدمکان رستوران بدون یک مکان مناسب شما حتما با شکست مواجه خواهید شد، حتی اگر رستوران بسیار خوبی باشد. پائولا بوترو که 30 سال در کسب و کار رستوران داری بوده است، قبل از آمدن به رستوران فعلی خود، سه بار در منهتن مکان رستوران خود را تغییر داد. مارکو پیپولو، مالک رستوران مارکونی، از پنج رستوران خود درس های ارزشمندی گرفت، ولی یکی از ارزشمندترین آنها این بوده است که مکان رستوران می تواند باعث موفقیت و یا شکست رستوران شما شود.حتی با وجود داشتن یک رستوران بیرون بر باز هم مکان رستوران می تواند یک مسئله ی مهم باشد. دانیل شمپتوب، موسس و آشپز TLT Food، اولین روز پر چالش کاری خود را در The Lime Truck(رستورانی در یک کامیون) به یاد می آورد. او که جوش آوردن کامیون و منتظر ماندن برای کمک را به یاد می آورد می گوید:” من و شریکم در جایی دور افتاده گیر کرده بودیم- ما سوخت کافی برای روشن کردن اتومبیل خود نداشتیم و کامیون روشن نمی شد”. او همچنین اضافه می کند:” مسائل دیگری مانند ترافیک نیز وجود داشتند”.در رستوران باید انطباق پذیر باشیدباید بدانید در حالیکه تداوم در سرویس دهی و ارائه ی غذاهای خوب برای موفقیت از اهمیت زیادی برخوردار است، رستوران داری یک تجارت ایستا نیست و همیشه پویا است. پیپولو می گوید:” سال ها طول کشید تا من متوجه شوم که نیاز است شغل خود را به روز رسانی کنید، و همراه با ذائقه ی همیشه در تغییر جمعی نوآوری داشته باشید”.شمتوب تصدیق می کند که منوی رستوران او برای افراد جدید، و غذاهای تازه خلق شده همیشه در حال تغییر است. وقتی شما در مورد مفهوم کلی منو به ایده می رسید، باید به اندازه ی کافی انعطاف پذیری داشته باشد که هنگام درخواست مشتریان برای یک غذای جدید منوی شما بتواند تغییر کند.مشتریان رستوران خود را در اولویت قرار دهیدهمه می دانند که برای موفقیت در راه اندازی رستوران نیاز به سرو غذاهای خوشمزه دارد، اما عوامل مهم دیگری نیز وجود دارند که به موفقیت نسبت داده می شوند- و قسمت اعظم آن منجر به خوشحالی و به دست آوردن مشتریان وفادار می شود. اگر تنها یک مسئله وجود داشته باشد که بوترو آرزو می کرد به هنگام شروع کار آن را می دانست، این نکته است که به دست آوردن مشتریان جدید دشوار است و نیاز به زمان دارد، حتی اگر منوی شما بهترین باشداو در مصاحبه ای گفت:” این مشتریان هستند که رستوران شما را میسازند. شما با اطمینان دادن به اینکه به نیازهای آنها توجه می کنید و بهترین خدمات رسانی را برای آنها فراهم خواهید کرد، می توانید اعتماد آنها را جلب کنید. در بازار این روزها، شما بدون داشتن شبکه های اجتماعی نمی توانید به موفقیت برسید. غذای خوب مهم است، اما تکنولوژی نیز به همان اندازه خوب است. این روزها تقریبا تمام رستوران ها از نرم افزار رستوران استفاده می کنند”.منبع: سپیدز تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Mon, 07 Jun 2021 12:50:47 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D9%87%D9%85-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%88%D9%81%D9%82%DB%8C%D8%AA-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-ecdudiw1gulv در این متن سعی داریم نکات مهم در راه اندازی رستوران را برای کسانی که قصد راه اندازی یک رستوران را دارند، بیان کنیم.همان طور که می دانید رقابت بسیار زیادی در این کسب و کار رستورانی وجود وجود دارد. رقابتی که در حال حاضر با شرایط نامساعد اقتصادی و همچنین شیوع ویروس کرونا بسیار سخت تر شده است.همه ما می دانیم که کسب و کارهای رستورانی سود بالایی دارند زیرا همواره مورد استقبال مردم قرار می گیرند. چرا که در کشور ما رفتن به رستوران و صرف غذا در آن یکی از تفریح های مورد علاقه ایرانیان است.با این حال آمارهای زیادی دال بر شکست رستوران ها در سال اول وجود دارد که می تواند آمار نگران کننده ای محسوب شود. طبق این آمار حدود 60? رستوران ها در سال اول بسته شده اند. بنابراین آگاهی از صفر تا صد راه اندازی رستوران در ابتدای مسیر می تواند بسیار کمک کننده باشد.نکته بسیار مهمی که بسیاری از افراد آن را نادیده می گیرند استفاده از تجربیات افرادی است که در این زمینه شکست خورده اند. ما قصد داریم تا خلاصه ای از تجربیات افراد ناموفق در راه اندازی رستوران را به شما ارائه دهیم.انتخاب سرآشپز ماهر برای رستوراناگر می خواهید در سال اول راه اندازی رستوران خود شکست نخورید حتما از سرآشپزهای با تجربه بهره گیرید. چرا که اگر فردی برای اولین بار مزه غذا را در رستوران شما بچشد باید آنقدر برایش دلچسب باشد تا بار دیگر نیز به رستوران شما بیاید و یا تصمیم بگیرد آن را به دوستان و آشنایان معرفی کند. سرآشپز ماهر علاوه بر تسلط بر عطر و طعم غذا به خوبی آمادگی استفاده از تجهیزات آشپزخانه رستورانی ، مدیریت آشپزخانه و کار تیمی را دارد و مانع از بروز بسیاری از چالش ها برای شما خواهد گردید.ثبت برند رستورانحتما تاکنون با رستوران هایی مواجه شده اید که اسامی مشابه یکدیگر با لوگوهای یکسان دارند و در کنار هم تاسیس شده و همگی هم اصرار دارند که شعبه اصلی شعبه آنهاست. برای جلوگیری از این مشکل تنها کافیست که برای ثبت برند و لوگوی رستوران خود اقدام نمایید.زمانی که شما برند و لوگوی رستوران خود را ثبت کنید دیگر کسی نمی تواند از آن سوء استفاده نماید. در صورت عدم رعایت این موضوع شما می توانید به طور قانونی شکایت کرده و نتیجه این شکایت صد درصد به نفع شما خواهد بود.منوی رستوران بسیار قوی و عالیطراحی منو برای رستوران بسیار اهمیت دارد چرا که منویی خلاقانه با عکس های هیجان انگیز از بهترین غذاهای رستوران شما میتواند سبب افزایش فروش شما شود. پکیج های غذای کودک با جوایز هیجان انگیز هم سبب افزایش فروش شما خواهد شد.البته توجه داشته باشید که در این پکیج حتما باید به سلامتی کودکان اهمیت ویژه ای داده شود. برای منوی خود تلاش زیادی کنید زیرا یک منوی عالی باعث بازگشت مشتری به رستوران شما خواهد شد.داشتن یک وبسایت تخصصی برای رستورانیکی از راههای بازاریابی موفق این است که برای رستوران خود یک وب سایت راه اندازی کنید. زیرا این روزها بسیاری از افراد برای انتخاب رستوران حتما در اینترنت جستجو می کنند. پس اگر سایت شما را با جزییات کامل و یا حتی با رسپی های مختلف برای آموزش ببینند برای انتخاب رستوران شما بیشتر ترغیب می شوند.بکارگیری روش های درست تبلیغاتی برای معرفی رستوراناستفاده از رسانه های اجتماعی مانند اینستاگرام، توییتر، تلگرام و ... برای معرفی و تبلیغ برند خود عالی می باشد. به هیچ وجه تاثیر فضای مجازی را بر کسب و کار خود کوچک ندانید. در فضای مجازی شما می توانید با مشتریان خود تعامل داشته و برای ارتقای رستوران خود تلاش نمایید.سرمایه گذاری بر روی آداب و معاشرت پرسنلیکی از اصول مهم راه اندازی رستوران این است که با مشتریان خود همانند مهمان برخورد کنید. شخصیت و رفتار مناسب پرسنل سبب بازگشت مشتری و وفاداری آنها نسبت به رستوران شما خواهد شد. بنابراین بهتر است برای ارتقای پرسنل خود در این زمینه جلسات آموزشی متعددی ترتیب دهید.استفاده از روشهای خلاقانه برای قدردانی از مشتریان وفاداربا قدردانی از مشتریان وفادار مانند ارسال پیام های تبریک و پیام های حاوی کد تخفیف سبب افزایش ترغیب آنها برای بازگشت به رستوران خود شوید. ایده بسیار جالبی است اگر مشتریان خود را در روز تولدشان به همراه خانواده مهمان رستوران خود کنید. به این ترتیب مشاهده می کنید که مشتریان وفادار شما کم کم تبدیل به دوستانتان خواهند شد.استفاده از افراد با ایده های نو و باهوشسعی کنید همیشه از ایده های خلاقانه دیگران استفاده کنید. می توانید برای این کار از فالورهای خود در فضای مجازی بخواهید تا ایده های خلاقانه خود را با شما به اشتراک گذاشته و به کسانی که خلاقانه ترین ایده را داشته باشند جوایز ارزنده ای دهید.منبع: ایسنا تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Mon, 31 May 2021 14:36:19 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA%DB%8C-%D8%AF%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%D8%A8%DB%8C%DA%A9%D8%B1%DB%8C-erxjx8efpm5m اگر قصد راه اندازی یک کافه نان را دارید به شما تبریک می گوییم. این حرفه در سراسر دنیا رو به گسترش است و مشتریان و علاقمندان ویژه ای دارد. ترکیب نان ها و شیرینی های تازه و خوشمزه با نوشیدنی های گرم یا سرد دلچسب می تواند برای هر رهگذری وسوسه برانگیز باشد. برای آن که از ابتدا کار خود را بر اساس اصول درست بنا کنید، توجه به نکات زیر را پیشنهاد می کنیم:انتخاب مناسب مکان کافه بیکریمکان های شلوغ و پررفت و آمد مرکز شهرهای بزرگ، اولین ایده ای است که برای راه اندازی کافی شاپ و کافه نان به ذهن می رسد. ولی این تصمیم را باید با دقت بیشتری بگیرید. مشکلات مربوط به آلودگی هوا یا جای پارک کردن ماشین را فراموش نکنید. ویژگی مکان هایی که محل تجمع مراکز اداری و تجاری هستند با محیط هایی که بیشتر محل سکونت مردم است متفاوتند و شما بر اساس نگرشی که نسبت به فضای ایده آل حرفه تان دارید، باید آن را انتخاب کنید. انتخاب مکان، تا اندازه ی زیادی، محدوده ی زمان کاریتان را هم مشخص می کند تا بتوانید زمان بندیِ بهتری، بر اساس نیاز مشتریانتان داشته باشید.تبلیغات و بازاریابی برای بیکریمیزان قابل توجهی از موفقیت تجارت شما به تبلیغاتی که انجام می دهید بستگی دارد. این تبلیغات می تواند شامل جذابیت های ظاهری کافه تان برای جذب مشتریان رهگذر، تبلیغات کاغذی، تراکت ها، پوسترها و بوردهای شهری و چیزی که این روزها به وفور و سهولت در دسترس همگان است، یعنی تبلیغات در فضای مجازی شود. عکس هایی که در نور مناسب از محل کارتان تهیه می کنید، می تواند آن را به بهترین شکل ممکن معرفی نماید. مشتریان را در صفحه های شخصی که برای کافه تان در شبکه های اجتماعی درست می کنید، عضو کرده و اجازه دهید این جمع دوستانه هر روز با نوآوری ها، پیشنهاد تخفیف های ویژه و برنامه های سرگرم کننده آشنا شده و در اولین فرصت اوقات فراغت یا کارشان را در کنار شما بگذرانند.ویترین و تجهیزات بیکریمحصولات شما در ویترین به نمایش در می آید و لازم است معرف ویژگی های ممتاز آن ها باشد. روی پلاکاردها و برچسب های معرفی، از عبارات مخصوصی استفاده کنید که به بهترین شکل طعم و مزه ی دلچسبشان را نشان دهد. حتی می توانید اسامی عجیب و غریب انتخاب کنید با اشکال و تصاویر تخیلی منحصر به کافه نان یا کافی شاپ شما! نورپردازی هم می تواند در جذب مشتریان گرسنه به شما کمک کند. نورهای گرم اشتها را تحریک می کنند. پخت نان همراه با نمایش آن به مشتری نیز از تکنیک های جلب توجه مشتری به حساب می آید. وقتی با استفاده از فرهای پخت نان شروع به کار می کنید عطر و بوی آن بیکری را گرفته و عملا ویترینی از کار شما خواهد بود پس به یاد داشته باشید از نمایش تجهیزات پخت نان برای بیکری و استفاده از آنها در برابر افراد حتی برای تشویق مشتریان به خرید نیز می توانید استفاده کنید.کیفیت محصولات بیکریهمیشه حرف اول را مزه و عطر و بوی محصول شما می زند! استفاده از مواد اولیه ی تازه و فرهای پخت نان حرفه ای نقش زیادی در خوشمزه شدن آن ها دارد. کافه ی خود را پر از محصولات متنوع، نان های رژیمی، قهوه های مخصوص، شیرینی هایی با ظاهری متفاوت و کیک های کم چرب نمایید. نوشیدنی های مختلف را با هم ترکیب و رسپی های جدید کشف و ارائه نمایید. از علاقه و استقبال مشتریان استفاده کنید و از تجربه کردن نترسید.فروش با حجم زیاداگر کافه نان شما در درجه ی اول یک نانوایی با تولید محصولات با حجم زیاد است، احتمالا شما عمده ی سود خود را از فروش آن ها به دست می آورید و فروش محصولات خاص، محدود تر است. این ویژگی یکی از نقاط قوت این حرفه است به شرط این که تناسب مواد اولیه ی خریداری شده و تازه بودن محصولات را رعایت نمایید. امروزه با استفاده از نرم افزارهای فروش که برای اتوماسیون رستوران ها، فست فودها، کافه ها و … به کار می رود می توان محاسبات و در نتیجه سود بیشتر و پیوسته تر و ضرر و زیان کمتری داشت.محصولات تخصصیبا مقداری خلاقیت و تسلط به بازار کار خود، می توانید ارائه کننده ی محصولات منحصر به فردی باشید.شاید تولیدکننده ی شیرینی خاصی را در شبکه های اجتماعی پیدا کنید و از او بخواهید هفته ای یک روز، محصولش را به کافه نان شما بفروشد یا با استفاده از یک دستگاه اسپرسوساز اقدام به سرو قهوه در کنار سایر محصولات خود نمایید.پیش بینی و خریدسعی کنید تخمین درستی از فروش محصولاتتان داشته باشید تا در خرید مواد اولیه و پخت، دچار مشکل و ضرر نشوید. پیش بینی تقاضا می تواند به مقدار زیادی به کاهش هزینه ها کمک کند. برگزاری نظرسنجی های مختلف از محصولات مورد علاقه ی مشتریان در مجموعه ی ثبت شده ی اطلاعات آنان، که به باشگاه هواداری معروف است، تا حدودی می تواند این تخمینِ درست را در اختیارتان قرار دهد.مشخصات فرهنگیبرای آن که کافه نان شما فرهنگ ویژه ای داشته باشد، می توانید از رویدادهای فرهنگی هنری محلی حمایت و آثارشان را در محیط خود تبلیغ کنید. اختصاص بخشی از فضا به کتاب، برگزاری برنامه های رونمایی از کتاب و معرفی شاعران و نویسندگان جوان، همراهی با فعالیت های خیریه، اقدامات حفظ محیط زیست و ده ها حرکت ممتاز و برخاسته از علایق و سلایق فرهنگی شما، محل کارتان را به جایگاهی ممتاز و ویژه تبدیل خواهد کرد.منبع : سپند تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Wed, 26 May 2021 15:43:02 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%87%D9%85%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B2-%D8%AF%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-aoziae1kngoy کافه‌ها این محفل‌های کوچک دوست‌داشتنی دیگر به جوانی رسیده‌اند و حالا همه ما برای قرارهای دوستانه، کاری و خانوادگی چندتایی از آن‌ها را در نقاط مختلف شهر می‌شناسیم.      پس بهتر است کمی با نکات راه اندازی کافه هم آشنا شویم.به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛ «فلان‌جا دو طبقه است» «نه کافه فلان برای قرار کاری خوب نیست» «نگم از سالاد سزارش» «رفتی کافه فلان یکی از اون شیک‌ها رو سفارش بده با ساندویچ مرغ خونگی، معرکه است» این جمله‌ها و خیلی جمله‌های مشابه این‌ها را هم من بلد هستم و هم همه شما! روزگاری کافه‌ها تعدادشان کم بود و بیشتر محلی برای جمع شدن روشنفکرها به حساب می‌آمدند! اصلا خیلی از جریانات و حتی مبارزات سیاسی و اجتماعی و مدنی از همین کافه‌ها و قهوه‌ها مثل کافه لوقانته شروع شد. کافه‌ها هم که برای نوشیدن قهوه و کیک بودند و شاید بستنی. جای چای در قهوه‌خانه بود و خوراک‌های سنگین‌تر را در رستوران باید پیدا می‌کرد.خلاصه اینکه کافه‌ها امروز همه‌چیز دارند، می‌توان چند ساعتی را در آن‌ها و بدون هیاهوی بیرون گذراند، امروز اگر کافه‌ای سالاد و ساندویچ و پاستا و انواع سیب‌زمینی نداشته باشد، مشتری‌هایش را از دست داده، اگر مدل‌های مختلف آب‌میوه و قهوه نداشته باشد، باید بساطش را جمع کند. کافه‌های ما کافه‌ای برای قهوه بین راهی نیستند، ما قهوه را بین روز و برای شارژ شدن نمی‌خوریم، ما کافه می‌رویم که جایی بنشینیم و بعد قهوه بخوریم! برای همین کافه‌های گذری و بیرون‌بَر در فرهنگ‌مان چندان جایی ندارند و کوچک‌ترین‌هایی که می‌شناسیم، دست‌کم دو سه میز برای نشستن دارند.حالا دیگر کافه‌ها به تهران محدود نیستند، هر شهری که بروید کافی‌ست آدرس کافه را بپرسید تا به شما چند کافه خوب، چند کافه شلوغ و حتی کافه‌های گران را معرفی کنند!تهران و کافه هایش!در این میان ماجرای تهران فرق می‌کند، تهران همه‌چیز را افراطی می‌کند، حالا دیگر برای رسیدن به یک کافه اصلا راه سختی نداریم، کافی‌ست پای‌مان را از خانه یا محل کار بیرون بگذاریم تا با لیستی تمام نشدنی از کافه‌هاش متفاوت شهرمان روبرو شویم! برخی مناطق که در هر کوچه و خیابان دو سه تایی کافه با نام‌های متفاوت پیدا می‌شود و جالب‌تر اینکه هرکدام هم مشتری‌های خودشان را دارند. از طرفی کسی که در یک منطقه خاص بخواهد جایی بنشیند، وقتی یکی از کافه‌ها پُر باشد به دیگری می‌رود، غیر از این است؟چگونه یک کافه راه اندازی کنم؟برای کافه زدن اصلا لازم نیست راه سختی را در پیش گرفت، اگر پولش حاضر باشد و جایش را هم پیدا کرده باشید، خیلی راحت می‌توانید کافه‌دار شوید! در قدم اول باید به اتحادیه صنف بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ بروید و تشکیل پرونده بدهید. برای توضیح بهتر این بخش از اسکندر آزموده، رییس اتحادیه درباره روند این مجوزها سوال پرسیدیم که توضیح داد: «نکته‌ای که برای کافه زدن باید مدنظر گرفته شود، محل تجاری آن است و مساحتی بالای 20 متر هم داشته باشد. با در دست داشتن اجاره‌نامه یا اصل سند می‌توانند برای پروانه کافی‌شاپ اقدام کنند و برای تشکیل پرونده استعلام‌هایی از بخش‌هایی مانند اماکن، بهداشت، بیمه و دارایی را ضمیمه کنند. هر زمان که این پرونده تکمیل شود، صدور پروانه کافی‌شاپ تنها 3 روز زمان می‌برد.»اما همه راه‌اندازی یک کافه همین چند مرحله نیست، به هر حال دردسرها و دور زدن‌های قانون خودش را هم دارد. مجوزهای اماکن و بهداشت معمولا به این راحتی‌ها نیست، اماکن معمولا به نکاتی مانند «نزدیک چهارراه بودن، نزدیک دبیرستان دخترانه یا آرایشگاه زنانه بودن» ایراد می‌گیرد و بهداشت هم روی نکاتی مانند نحوه نگهداری مواد اولیه در یخچال، داشتن کف‌شور، جدا بودن بخش آشپزخانه از نشستن مشتری‌ها و سرامیک بودن کف آشپزخانه اصرار دارد. علاوه بر این برای راه اندازی کافه به خرید انواع تجهیزات کافه نیاز دارید.اما کافه‌ها در خوراکی‌هایی که سرو می‌کنند، بایدها و نبایدهایی را دارند. نبایدهایی که برای خود ما هم کمی عجیب به نظر می‌رسید، آزموده تاکید می‌کند که «کافی‌شاپ‌ها نباید غذا سرو کنند و ساندویچ‌ها، پنینی‌ها، انواع سالاد، پاستا و هر نوع صبحانه‌ای را نمی توانند برای مشتریان حاضر کنند» نکته عجیب‌تر هم این بود که در کافه‌ها هیچ نوع آبمیوه‌ای نباید سرو شود! در حقیقت کافه فقط برای انوع مختلف قهوه است به همراه کیک و شیرینی! واقعا چند درصد از ما تنها برای خوردن قهوه و کیک به کافه رفته‌ایم؟ قرارهای صبحانه و نهار خیلی از ما در همین کافه‌هاست و وقتی به رییس اتحادیه گفتیم که کافه‌ها همه این چیزها را سرو می‌کنند، گفت: «قانونی نباید این کار را انجام دهند، حتی اگر کافه‌ای را می‌شناسید به اتحادیه بگویید که رسیدگی کند.» او می‌گفت که بعضی از کافه‌ها هستند که مجوز رستوران دارند و برای همین می‌توانند غذا هم سرو کنند، اما پیگیری ما از کافه‌های مختلف این بود که هیچ مجوز اضافه‌ای ندارند و تقریبا همه آن‌ها اگر مجوزی داشته باشند، همین مجوز اتحادیه صنف بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ است.گرفتن مجوز برای کافهاز آن‌جایی که برای راه انداختن کافه لازم است حتما محل کافه از قبل مشخص باشد و برخی تجهیزات کافه ای آن هم خریده شده باشد، به همین دلیل خیلی‌ها هستند که اصلا برای مجوز اقدام نمی‌کنند. این کار اصلا به معنی بد بودن کافه نیست، بسیاری به خاطر طولانی بودن روند مجوز گرفتن و هزینه‌های آن، دنبالش نمی‌روند و تا زمانی‌که مشکلی پیش نیاید اصلا به داشتن یا نداشتن مجوز فکر نمی‌کنند. از طرفی بعضی‌ها هم هستند که می‌خواهند بدانند اصلا راه انداختن کافه برایشان درآمد دارد یا نه، از همین رو ترجیح می‌دهند به جای ثبت کردن و دنبال مجوز رفتن اول محل آن را راه‌بیندازند و مشتری‌هایی را جذب کنند، بعد اگر جای پای کافه محکم شد، برای ثبت آن اقدام کنند. البته به هر حال راه‌اندازی اولیه یک کافه کوچک و جمع‌وجور چیزی در حدود 60 میلیون تومان هزینه دارد و با توجه به اینکه اتحادیه دست رد به سینه کسی نمی‌زند، شاید مجوز گرفتن هم کار سختی نباشد.منبع: باشگاه خبرنگاران جوان تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sat, 22 May 2021 15:16:33 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D8%AA%D8%B1%D9%8A%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%D9%8A-%D8%A7%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D9%8A%D9%86-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D8%B4%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D8%AC%D9%8A-ktaxcrigdkj5 يکي از جذابيت هاي سفر براي گردشگران تجربه غذاها و نوشيدني هاي خاص بومي هر کشور است به همين دليل رستورانگردي از جاذبه هاي مهم توريستي هر کشور به حساب مي آيد. همين موضوع اهميت راه اندازي رستوران حرفه اي در هر منطقه نشان مي دهد. رستوراني استاندارد که با استفاده از افراد حرفه اي و تجهيزات حرفه اي رستوران بتواند بهترين عطر و طعم را در اختيار مهمانان و گردشگران قرار دهد. گردشگري غذاي ايران نيز از اين قاعده مستثني نيست! سفره ايراني سفره اي رنگين است و فرهنگ غذايي اين سرزمين نيز فرهنگي بسيار غني است از همين رو در ناحيه هاي مختلف ايران، به تناسب امکانات موجود، غذاهاي محلي گوناگوني تهيه مي شود.يکي از خاطرات به يادماندني گردشگران خارجي از سفر به کشور چهار فصل و اساطيري ايران خوراکي هاي خوشمزه آن است خوراکي هايي که از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب با عوض شدن اقليم تغيير مي کند و سفره ايراني را پر و پيمان تر.همين چند وقت پيش نشريه تلگراف 10 دليل خوراکي آورده بود که به خاطر آنها هم که شده گردشگران بايد به ايران سفر کنند و طعم شگفت انگيز خوراکي ها ي ايراني را تجربه کنند. به گفته نويسنده اين گزارش در ايران گردشگران مي توانند مانند يک پادشاه از غذا هاي متنوع ايراني لذت ببرند؛ غذاهايي مانند:کباب هاي آبدار و زعفراني، خورشت هاي آبدار با تکه هاي گوشت و شيريني هاي پر شده با کرم هاي خوش طعم!علاوه بر عطر و طعم کم نظير غذاهاي ايراني بايد به اين نکته توجه داشت که موفقيت در مسير گردشگري غذايي نيازمند راه اندازي اصولي رستوران، بکارگيري افراد متخصص و استفاده از وسايل و تجهيزات حرفه اي رستوران است تا بتوان خدماتي استاندارد و در سطح بين المللي به گردشگران ارائه نموداز کباب و معروفيت و محبوبيت آنها در بين گردشگران ايراني و خارجي که بگذريم غذاهاي ديگري هم هستند که طعم آنها زير دندان گردشگران خارجي مانده است . حالا به بررسي ليست غذاهاي محبوب ايراني از نگاه گردشگران مي پردازيم.خورش فسنجاناين خورش خوش طعم، با طعم ترش و شيرين خود توانسته محبوب ترين غذاي ايراني در سايت فود ري پابليک(food republic (شناخته شود. اين خورش که از گردوي چرخ شده و رب انار و شکر به همراه گوشت مرغ يا گوشت چرخ شده تهيه ميشود يکي از غذاهاي لذيذ ايراني است.خورش بادمجانبادمجان يکي از پرطرفدار ترين غذاهاي ايران است. کمتر کسي مي بينيد که طعم بي نظير بادمجان را نپسندد. اين خورش خوشمزه و لذيذ که از بادمجان هاي سرخ شده به همراه گوجه فرنگي و گوشت طبخ ميشود هم به همراه برنج و هم با نان سنگگ و سبزي سرو ميشود که بي شک هر کسي که يک بار آن را امتحان کرده باشد شيفته ي طعم آن ميشود.قورمه سبزياين خورش اصيل ايراني جزء غذاهاي لذيذ کشور است. خورشت سبزي عطر و طعم بي نظيري دارد و از ترکيب لوبيا قرمز، سبزي خورشتي، گوشت و ليموي اماني تهيه ميشود و به همراه برنج ايراني سرو ميشود. تازه پختن و جا انداختنش هم آداب دارد و کار هرکس نيست.باقلا پلوباقلا پلو با ماهيچه هم چنان در سفره ايراني دلبري مي کند و گردشگران خارجي موقع ميل کردن آن بايد مواظب انگشتانشان باشند. باقلا هاي سبز و زرد در ميان برنج ايراني همراه با سبزي معطر پلويي و زعفران که همراه با کره يا روغن حيواني طبخ شده است و همراه با ماهيچه سرو ميشود جزء غذاهاي بي نظير ايران است.جواهر پلويک پلوي لذيذ ايراني که ترکيبي از برنج ايراني به همراه خلال پسته، خلال بادام، هويج، پوست پرتغال، زرشک و زعفران ايراني است. ايراني ها براي تعادل در طعم اين غذا زرشک را به همراه مقدار کمي شکر تفت ميدهند.زرشک پلواين غذاي خوشمزه ايراني ترکيبي از برنج و زرشک است که در کنار مرغ سرو مي شود اين غذاي مجلسي که خوراک عزا و عروسي است در ايران و بين مردمان کشور نيز طرفداران زيادي دارد .در ليست غذاهاي محبوب ايراني بين گردشگران خارجي جاي بسياري از غذاهاي محلي کشورمان خالي است. وقت آن است که سرآشپزان ايراني دست جنبانده و منوي رستوران ها را با غذاهاي ناب محلي پر و پيمان کنند و از آن طرف جشنواره هاي آشپزي عطر غذاي ايراني را به مشام دنيا برسانند.منبع: نمناک تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sun, 16 May 2021 13:27:57 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%DA%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%DA%AF%D9%88%D9%86-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-x7qeoy7cf3hg شاید برای شما هم پیش اومده که وقتی به کافی شپ سر میزنید دقیقا نمی دونید تفاوت اون همه اسامی قهوه که نوشته شده چیه! پس در این مطلب همراه ما باشید تا با مدل های مختلف قهوه آشنا بشید.اسپرسو (Espresso)این تصور نادرست وجود دارد که اسپرسو یک دانه است. در واقع کلمه اسپرسو به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته می شود. اسپرسو نوعی قهوه است که در کافی شاپ ها توسط دستگاه اسپرسوساز صنعتی دم می شود. دانه ها قبلاً باید به خوبی توسط آسیاب قهوه صنعتی خرد شوند و سپس دوز سریعی از فشار زیاد و آب گرم دریافت می کنند. این ترکیب فشار و آب، مقدار کمی قهوه متراکم با طعم غنی استخراج می کند. یک جرعه اسپرسو حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب شده می برد. در نتیجه برای تهیه حرفه ای مدل قهوه به تجهیزات حرفه ای کافی شاپ نیاز داریم. اسپرسو از مدل های پایه ای و محبوب قهوه در کافی شاپ ها به حساب می آید.کاپوچینو (Cappuccino)این نوشیدنی مرسوم در ایتالیا یک بخش اسپرسو، یک بخش شیر جوشیده و یک بخش کف شیر دارد. اگر به درستی دم شود، هر جرعه ای که می نوشید باید به مقدار مساوی قهوه، شیر و کف داشته باشد. ولی در بیشتر کافی شاپ های آمریکا، آن را در فنجان های ۸ اونسی (۲۲۶ گرمی) سرو می کنند. در کافی شاپ ها برای تهیه اجزای مختلف یک کاپوچینو نیز از اسپرسو ماشین صنعتی استفاده می شود. کاپوچینو به معنای "کلاه کوچک" است و به لایه باریک کف در بالای قهوه اطلاق می شود. در ایتالیا هرگز پس از وعده غذایی یا بعد از ۱۱ صبح، کاپوچینو نوشیده نمی شود.لاته (Latte)لاته محبوب و مشهور یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که دو بخش شیر جوشیده و یک بخش قهوه دارد. معمولاً از کاپوچینو بزرگتر است و شیر بیشتری دارد. از آنجائیکه شیر فقط جوشانده می شود و کف زیادی ندارد، سطح مناسبی برای ایجاد طرح های هنری فراهم می کند. شیر بیشتر به معنای طعم رقیق تر است و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند مناسب تر است. جالب است بدانید لته آرت یا ایجاد طرح های هنری در قهوه لته جزو تکنیک های اصلی یک باریستا حرفه ای در سراسر دنیا به شمار می رود و در مسابقات مختلفی در این حوزه برگزار می شود. برای اجرای یک لته آرت حرفه ای علاوه بر تسلط بر تکنیک ها از بهترین دستگاه اسپرسوساز صنعتی نیز استفاده می شود.آمریکانو (Americano)آمریکانو یک جرعه اسپرسو و آب اضافی برای بیشتر کردن آن است. این طعم رقیقی ایجاد می کند که بیشتر شبیه قهوه صاف شده آمریکایی است تا یک جرعه اسپرسو.. این قهوه بدون شیر و به صورت قهوه سیاه سرو می شود.کورتادو/جیبرالتار (Cortado/Gibraltar)علیرغم اسامی مختلف، تنها چیزی که کورتادو را از جیبرالتار (جبل الطارق) متمایز می کند کافی شاپی است که این قهوه را در آن سفارش می دهید. کورتادو یک اسپرسوی اسپانیایی است که با شیر جوشیده بریده می شود (کورتادو به اسپانیایی می شود "بریدن"). این نوشیدنی کوچکی است که فقط کمی بزرگتر از ماکیاتو است . نام جیبرالتار یا جبل الطارق در سال ۲۰۰۵ توسط کافی شاپی واقع در سانفرانسیسکو اختراع شد و به نوعی لیوان شیشه ای اطلاق می شود.ماکیاتو (Macchiato)در حالیکه این استارباکس بود که ماکیاتو را مشهور کرد، ولی ماکیاتوی استارباکس شباهت کمی به ماکیاتوی واقعی دارد. ماکیاتوی سنتی یک جرعه اسپرسو و بخش کوچکی از شیر کف دار در بالای آن است. این نوشیدنی کوچک خیلی قوی است زیرا غلیظ ترین طعم اسپرسو را دارد و شیر اضافه شده به آن، از شدت این طعم می کاهد. ماکیاتو به معنای "طرحدار" است و به طرح هایی که روی کف شیر داده می شود اطلاق می گردد.کولد برو (Cold Brew)کولد برو به روش دم کردن آیسد کافی گفته می شود که شامل خیساندن قهوه آسیاب شده در آب به مدت ۸ ساعت می شود تا طعم کامل آن دربیاید. با این روش عصاره ای بدست می آید که می توان به میزان دلخواه به آن آب اضافه کرد. این روش آزاد در سال های اخیر در کافی شاپ ها مرسوم شده است و درست کردن این نوع قهوه در منزل نیز راحت است. بسیاری از کافی شاپ ها عصاره ها را داخل بطری می فروشند و بدین ترتیب می توان در منزل به میزان دلخواه آن را رقیق کرد.آیسد کافی (Iced Coffee)آیسد کافی معمولی را می توان به دو روش تهیه کرد: قهوه معمولی را بگذارید بماند تا سرد شود، یا قهوه داغ قوی را مستقیماً روی یخ بریزید. در هر دو صورت طعم رقیقی درست می شود که باعث شده روش های جدید دم کردن آیسد کافی اخیراً محبوب و مرسوم شوند.پور اُور (Pour Over)این روش دم کردن قهوه عبارتست از ریختن آب داغ روی قهوه کاملاً آسیاب نشده و دانه درشت و صاف کردن آن قهوه. با آنکه روش ها و تجهیزات مختلف دم کردن قهوه وجود دارد، ولی همه آنها از روند یکسان خیساندن دانه های آسیاب شده در آب داغ پیروی می کنند. با آنکه این یک روش سنتی برای دم کردن قهوه است، ولی طعمی غیرعادی دارد.موکا (Mocha)موکا یک قهوه محبوب و دسری با شکلات است. عموماً آن را با ترکیب یک جرعه اسپرسو و پودر کاکائوی مخلوط با شیر درست می کنند. شیر را می جوشانند و نوشیدنی را با هنر لاته تزئین می کنند. یکی از انواع آن بیچرین است که نوشیدنی مخصوص شهر تورین در ایتالیا است و ترکیبی از قهوه، خامه شکلاتی با طعم فندق و خامه غلیظ است.فراپوچینو (Frappucino)این نوشیدنی در آمریکا بسیار معروف شده است. با آنکه بسیاری از مردم تصور می کنند که این قهوه شبیه بستنی برای اولین بار در استارباکس درست شده، ولی در واقع ریشه آن جای دیگری است. فراپوچینو زاده ذهنی جرج هاول از کافی شاپ Coffee Connection در بوستون است که در دهه نود استارباکس این کافی شاپ را خرید. نام "فراپوچینو" ترکیبی از کلمه نیو انگلندی "فراپ" برای بستنی و کلمه "کاپوچینو" است. فراپوچینو از چه چیزهایی تشکیل شده است؟ استارباکس طرز تهیه این قهوه را مثل یک راز نگه داشته و دستور تهیه آن را در وبسایش نگذاشته است. ولی یک چیز قطعی است، این نوشیدنی راز محبوبیت انفجاری استارباکس است. قطعاٌ نباید این نوشیدنی را در جایی غیر از استارباکس سفارش دهید. و محض اطلاعتان: اگر فکر می کنید این نوشیدنی کافئینی که می خواهید را تأمین می کند، بدانید که این نوشیدنی اصلاً قهوه ندارد!منبع: برترینها تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sun, 09 May 2021 13:16:03 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%81%D8%A7%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D9%88-%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-pg2irxgjezme در دنیای امروز کافه گردی و نوشیدن قهوه در کافی شاپ از عادات رایج بسیاری از افراد است. نوشیدنی رایجی که دستیابی به عطر و طعم دلخواه آن نیاز به تکنیک و استفاده از تجهیزات حرفه ای کافی شاپی دارد. این نوشیدنی محبوب مانند هر خوراکی دیگری فواید مضرات خاص خود را دارد که در این مقاله به بررسی آنها خواهیم پرداخت. فراموش نکنیم بهداشت و حفظ کیفیت دان قهوه، بکارگیری لوازم حرفه ای دم آوری قهوه و حفظ تعادل در مصرف آن در بروز این فواید و مضرات موثر هستند. در ادامه فواید و مضرات قهوه را می خوانید.تاثیرات مثبت نوشیدن قهوه بر سلامتیاگر برای نوشیدن قهوه کافی شاپ ها ا انتخاب می کنید به یاد داشته باشید که برای نوشیدن قهوه ای با کیفیت و بهره مندی از خواص قهوه در ابتدا باید از تازگی و بهداشت دان قهوه و بعد بکارگیری لوازم حرفه ای کافی شاپ اطمینان حاصل کنید.۱- قدرت آنتی اکسیدانی: دانه‌های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. محققان تایید کرده اند که یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد. به علاوه ترکیبات فنولیک موجود در قهوه از چای و کاکائو که به عنوان دو منبع فنولیک شناخته می‌شوند، بیشتر است.تحقیقات نشان می‌دهد که افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری در جذب آنتی اکسیدان‌های آن ندارد. البته ترجیحا بهتر است شکر اضافه نشود، زیرا جذب آنتی اکسیدان‌ها را به تاخیر می‌اندازد.۲- پیشگیری از پارکینسون: مطالعات زیادی گویای این مطلب است که مصرف منظم قهوه قدرت کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارد.۳- کاهش آسیب‌های کبد: نوشیدن سه فنجان و بیشتر قهوه در روز می‌تواند پیشرفت هپاتیت C. مزمن را کاهش دهد.۴- سنگ صفرا و کلیه: کسانی که مصرف کننده بالای قهوه هستند (۴ فنجان و بیشتر در روز) ۲۵% کمتر از افرادی که این نوشیدنی را میل نمی‌کنند مبتلا به سنگ کلیه و صفرا می‌شوند. نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه در روز تا ۱۰% احتمال این بیماری را کاهش می‌دهد.۵- کاهش احتمال ابتلا به نقرس: افرادی که در طول روز ۴ فنجان و بیشتر قهوه می‌نوشند ۴۰% کمتر از مصرف کنندگان کم قهوه در معرض خطر ابتلا به بیماری نقرس هستند.۶- موفقیت شغلی: کافئین یک محرک است. تحقیقات زیادی گویای تاثیرات مثبت کافئین در هوشیاری و توجه است.۷- بیماری آلزایمر: کسانی که در طول زندگی قهوه می‌نوشند دیرتر مبتلا به بیماری آلزایمر می‌شوند.مضرات نوشیدن قهوه۱- فشار خون: قهوه فشار خون را بالا می‌برد. حتی اگر این افزایش خیلی جزئی هم باشد، کسانی که دچار پرفشاری خون هستند در برابر این تاثیر قهوه آسیب پذیرترند.۲- پوکی استخوان: مصرف کنندگان بالای قهوه ممکن است دچار افزایش دفع کلسیم از ادرار شده و در معرض خطر پوکی استخوان قرار گیرند. این مشکل به خصوص در مورد کسانی که به اندازه کافی کلسیم دریافت نمی‌کنند اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.۳- خواب نامطلوب: افراط در مصرف کافئین ممکن است تا حد چشمگیری سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند. همچنین مقدار بالای کافئین تاثیرات منفی در به خواب رفتن و کیفیت خواب دارد. هر فردی باید متناسب با شرایط خواب خود ساعت نوشیدن قهوه را تنظیم کند، اما به طور کلی توصیه می‌شود ۴ تا ۶ ساعت قبل از به رختخواب رفتن قهوه نوشیده نشود. برای مثال نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو که با استفاده از دستگاه اسپرسوساز قهوه تهیه می گردند، حاوی عصاره غلیظی از قهوه است که میتواند بر کیفیت خواب موثر باشد.۴- رفلاکس گوارشی: قهوه تا حد بالایی می‌تواند عامل بازگشت اسید معده و سوزش معده در افراد مستعد این مشکل شود.۵- بارداری: گرچه هنوز دلایل روشنی در رابطه با آسیب قهوه به جنین تایید نشده است، اما توصیه می‌شود درمدت بارداری نوشیدن قهوه به ۱ تا ۲ فنجان در روز کاهش یابد. همچنین خانم‌هایی که سقط‌های مکرر داشته و یا برای بارداری مشکلاتی دارند باید قهوه را به طور کامل کنار بگذارند.۶- کاهش جذب آهن: نوشیدن قهوه به همراه غذا به خاطر وجود تانین، جذب آهن را کم می‌کند. افراد مبتلا به کم خونی باید قهوه را مانند چای یک ساعت قبل یا دو ساعت بعد از غذا بنوشندمنبع: تابناک  تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sun, 02 May 2021 10:09:13 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%DA%86%D8%B7%D9%88%D8%B1-%DB%8C%DA%A9-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-yubgoyksyddt در گام اول باید به یک سری از سوالات درباره مراحل مهم راه اندازی رستوران خود بپرسید مثل چه نوع رستورانی می خواهید بزنید؟ موقعیت مکانی رستوران در کجا باشد؟ نام رستوران چه می خواهید باشد؟ بیزینس پلن می خواهید داشته باشید یا خیر؟ چقدر سرمایه اولیه دارید؟ مجوزهای لازم را دریافت کرده اید؟ دکوراسیون رستوانتان می خواهید چگونه باشد؟ نیازمند چه تعداد نیرو و کارمند هستید؟ به چه نوع تبلیغاتی نیاز دارید؟ چه غذاهایی باید در منوی شما باشد؟ و... در ادامه به بررسی این سوالات مهم خواهیم پرداخت.کانسپت رستوراندر وهله اول باید بدانید می خواهید چه نوع رستورانی راه اندازی کنید رستوران ها چند دسته هستند اعم از : رستوران فرانسوی، ایتالیایی، ایرانی، دریایی، مکزیکی، فست فود، عربی، بین‌المللی و... آیا شما تخصص های لازم برای راه اندازی این نوع رستوران ها را دارید یا خیر؟تهیه بیزینس پلن رستورانبرای راه اندازی کسب و کارتان باید برنامه ریزی و نقشه راهی داشته باشید تا هزینه های احتمالی را برآورد کنید  . رستوران نیز از این قانون مستثنی نیست پس با مطالعه و کمک متخصصان در ابتدای مسیر طرح کسب و کار رستوران خود را تهیه کنید.تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستورانهرکدام از این رستوران ها به وسایل و لوازم آشپزخانه رستوران متفاوتی نیاز دارند پس برای مدیریت در هزینه ها و راه اندازی حرفه ای رستوران باید با تجهیزات لازم برای آشپزخانه رستوران آشنا شوید و آیتم های مورد نیاز خود را تهیه کنید.موقعیت مکانی رستورانمکان رستوران مهمترین بخش راه اندازی کسب و کارتان است که حتما باید در مسیرهای پر رفت وآمد و شلوغ باشد و حتما جای پارک مناسب داشته باشد و متراز مناسب برای راه انذازی رستوران را داشته باشد.انتخاب نام و هویت رستوراناولین راه معرفی شما نام رستوان شماست و یادتان باشد نام رستوران باید حتما با دکوراسیون و نوع غذاهایی که عرضه می کنید همخوانی داشته باشد.مجوزهای لازم برای رستورانگرفتن مجوزهای لازم ماه ها زمان می برد شما ابتدا باید درخواست خود را بصورت کتبی به اتحادیه و صنف رستوران داران ابلاغ کنید تا درصورت تایید مجوز برای شما صادر شود.دکوراسیون مناسب رستوراندکوراسیون رستوران شما مهمترین قسمت رستوران است که باعث جلب مشتری و مشخص شدن غذاهایی است که شما در رستوران عرضه می کنید. پس باید با طراح دکوراسیون خبره مشورت های لازم را انجام دهید.طراحی منوی رستورانسعی کنید منو رستوران ساده باشد تا مشتری در خواندن و فهمیدن لغات آن با مشکل مواجه نشود که نیاز باشد گارسون برایشان بخواند و توضیح دهید و حتما انواع منو را جداگانه بنویسید مثلا اگر چند نوع غذا عرضه می کنید حتما در لیست های جداگانه بنویسید تا مشتری راحت بتواند باب سلیقه خود انتخاب کند.استخدام کارکنان رستورانشما باید بدانید که چند ساعت در روز می خواهید درب رستوران باز باشد و خدمات ارائه دهید اگر ساعت های زیادی می خواهید خدمات بدهید نیاز دارید چندین نفر را استخدام کنید و برای غذاهای که می خواهید عرضه کنید نیاز به آشپزهای کاربلد دارید.افتتاحیه و تبلیغات برای رستورانافتتاحیه خود را طوفانی شروع کنید و غذاهای منوی خود را برای تست رایگان بدهید تا شلوغی رستوران همه را به خود جذبکند و تضمین فروش روزهای بعد باشد. برای داشتن کسب و کار موفق شما باید شناخته شوید پس نیاز دارید برای رستوران تبلیغ کنید و در فضاهای مجازی فعالیت کنید و بروشورهای جذاب تهیه و پخش کنید.منبع: ایسنا تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Tue, 27 Apr 2021 12:23:29 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%A8%D8%B1%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%AF%D9%88%D8%B1%D9%87-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%AD%D8%B1%D9%81%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D8%AA-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-pkzqfjvhb6fj صنعت رستوران داری موسوم به F&B یکی از صنایع اساسی و تأثیرگذار جهان است که در سال ۲۰۲۰ درآمدی بالغ بر ۶ تریلیون دلار داشته و پیش‌بینی می‌شود که بر اثر ظهور پاندمی کرونا تغییراتی بنیادین و رشدی چشم‌گیر داشته باشد.به گزارش ایسنا، بنابراعلام دانشکده مدیریت دانشگاه تهران، این صنعت به‌طور مستقیم زیرشاخه صنعت ریتیل (فروشگاه‌داری یا خرده‌فروشی) قرار گرفته و فروش این محصولات به مصرف‌کننده نهایی به‌طور معمول توسط فروشگاه‌های حقیقی مانند رستوران، کافی‌شاپ، فست فود و غیره انجام می‌گیرد. البته در دهه اخیر فروش تلفنی و آنلاین در این صنعت رشد فزاینده‌ای داشته که پاندمی کرونا نیز سرعت این رشد را چند برابر نموده است.لذا برای کسب موفقیت در مدیریت رستوران ، باید مدیریت این کانال‌های فروش به‌عنوان نقطه تماس با مشتری نهایی به بهترین نحو ممکن انجام شود، که این مهم نیز در سال‌های اخیر و پیرو پیشرفت همه‌جانبه فن‌آوری و تغییر در رفتار مصرف‌کننده تحولات شگرفی را در بر داشته است. در نتیجه، مدیران و سرمایه‌گذاران این صنعت نه تنها باید خود را به دانش تخصصی و به‌روز تجهیز کنند، بلکه باید بتوانند این دانش را به مهارت و توانایی تبدیل نموده و با به‌کار بستن راهکارهای استراتژیک، تاکتیک‌های مؤثر و تصمیمات کاربردی مسیر را برای رقابت و رشد کسب‌وکار خویش در بازار هدف هموار نمایند.صنعت رستوران‌داری در ایران نیز طی سال‌های اخیر از جهات مختلفی پیشرفت داشته مانند راه اندازی برندهای رستورانی موفق، استفاده از تجهیزات و لوازم حرفه ای آشپزخانه رستوران ، بکارگیری سرآشپز حرفه ای برای رستوران ها و...با توجه به بالا رفتن توقعات مشتریان و نیاز روزافزون رستوران ها به افزایش بهره‌وری عملیاتی و الگوبرداری از تجربیات موفق، ضرورت یک دوره تخصصی مطابق با استانداردهای آموزشی جهانی برای مدیران این صنعت به شدت احساس می‌شود.در این راستا، دانشکده مدیریت دانشگاه تهران با همکاری اساتید برجسته و متخصص صنعت ریتیل و رستوران‌داری، برای اولین بار در ایران اقدام به طراحی و برگزاری دوره MBA تخصصی این صنعت، تحت عنوان مدیریت پیشرفته رستوران‌داری نموده است. که در آن کلیه ابعاد این صنعت مانند مدیریت حرفه ای رستوران، آشنایی با تجهیزات آشپزخانه رستوران ، چالش های مدیریت رستوران و.. به صورت حرفه ای آموزش داده خواهد شد.این دوره به‌عنوان یک گرایش اصلی در دوره تخصصی مدیریت ریتیل و فروشگاه‌داری (MBA Retail Management) که معتبرترین دوره آموزشی صنعت ریتیل در کشور می‌باشد برگزار می‌شود، و کلیه مدیران و صاحبان رستوران و کافی‌شاپ‌ها، سرمایه‌گذاران و علاقه‌مندان به فعالیت در این حوزه جزو مخاطبان این دوره تخصصی محسوب می‌گردند.منبع: ایسنا تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sun, 25 Apr 2021 13:02:39 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D9%87%D9%85-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%B2-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D8%B1-au78snd7lwfe براساس آمار موسسه All Business صنعت خوراکی یکی از دشوارترین حوزه ها برای شروع کسب وکار تازه است. هدف اصلی این مقاله بررسی گونه خاصی از فعالیت در صنعت رستوران داری است. شاید شما هم در خیابان ها خودروهایی دارای تجهیزات آشپزخانه صنعتی اما سیار را دیده باشید. بسیاری از کارآفرینان خلاق از چنین خودروهایی به عنوان رستوران سیار استفاده می کنند. به این ترتیب شروع کار آنها در صنعت بزرگ مواد غذایی با گامی کوچک اما مطمئن صورت می گیرد.بدون تردید ریسک موفقیت راه اندازی رستوران با آشپزخانه ای سیار بسیار کمتر از نمونه های دیگر است. با این حال چنین امری به معنای عدم نیاز به برنامه ریزی و تحمل سختی های گوناگون نیست. در ادامه این مقاله به بررسی برخی از نکات مهم برای شروع کسب وکار رستورانی سیار و موفقیت در آن خواهم پرداخت.اهمیت برنامه ریزی در راه اندازی کسب و کار رستورانیپیش از آنکه کسب وکارتان را شروع کنید، باید پیرامون آن فکر کرده و برنامه ریزی نمایید. وقتی از تفکر و برنامه ریزی پیرامون کسب و کار صحبت می کنم، منظور فقط بخش های مهم نیست. در حقیقت باید برای تمام بخش ها و جزییات کسب وکار برنامه ای دقیق داشت. یکی از مهم ترین بخش های مربوط به رستوران سیار طراحی منو رستوران است. توجه داشته باشید که هر غذایی را نمی توان در پشت یک خودرو طبخ کرد. به این ترتیب باید سراغ دستور پخت غذاهایی باشیم که به راحتی و در پشت خودرو قابل تهیه باشندبا توجه به نوع فعالیت مان و گستردگی کسب وکار باید به فکر مدیریت آن نیز بود. به این ترتیب با یک پرسش بسیار مهم مواجه هستیم: آیا مدیریت این کار فقط برعهده خودمان است یا به کمک دیگران نیاز داریم؟ محل مورد نظر ما برای شروع فعالیت کجاست؟ آیا محله ای شلوغ را مد نظر داریم؟ یا شاید برای امتحان اولیه کسب وکارمان یک محیط خلوت تر مدنظرمان است؟ نکته مهم درخصوص انتخاب محل مناسب برای شروع به کار رستوران سیارمان توانایی پوشش تعداد افراد حاضر در آن محیط است. به این ترتیب باید خودروی ون مناسبی برای تهیه حجم بالایی از غذا (در صورت انتخاب محله شلوغ) داشته باشیم. وقتی ما محله شلوغی را برای شروع به کار انتخاب می کنیم، معنای آن نیاز به بودجه بیشتر نیز هست. متاسفانه بسیاری از رستوران ها بدون توجه به بودجه اولیه شروع به کار در محله ای شلوغ می کنند. به این ترتیب پس از گذشت اندک زمانی از شروع به کار با مشکلات عدیده ای در زمینه تامین نیازهای اولیه خود مواجه خواهند شد.به عنوان توصیه کلیدی این بخش باید برآورد هزینه های اولیه را در ذهن داشت. به این ترتیب بدون پیش بینی دقیق هزینه های مورد نیاز در ادامه راه دچار مشکلات فراوانی خواهیم شد. نکته جالب اینکه همین برآوردهای دقیق هزینه در ابتدای راه تا حد زیادی آینده رستوران سیارمان را مشخص خواهد کردکسب مجوزهای لازم برای راه اندازی رستوراناگر شروع به فعالیت یک رستوران سیار فقط نیازمند یک خودروی ون و مهارت در آشپزی بود، اکنون خیابان ها پر از رستوران های سیار بود. با این حال واقعیت خلاف این امر را نشان می دهد. به این ترتیب شروع به کار یک رستوران حتی از نوع سیارش به مانند هر کسب وکار دیگری نیازمند برخی مجوزهای رایج است. کسب مجوزهای لازم راه اندازی رستوران و پروانه های ضروری از مهم ترین اقدامات پیش از شروع به کار رسمی است. در غیر این صورت به احتمال زیاد با جریمه های سنگین دولتی مواجه خواهیم شد.نکته مهم درخصوص دریافت مجوزهای دولتی و منطقه ای تفاوت آن از هر منطقه به منطقه ای دیگر است، بنابراین به جای پرس وجو از منابع غیرمطمئن به طور مستقیم با مقامات مورد نظر وارد مذاکره شوید. خوشبختانه کسب مجوزهای لازم معمولا مشکل خاصی ندارد. همچنین به دلیل ماهیت کم هزینه رستوران داری سیار در ابتدا نیاز به پرداخت هزینه آنچنانی به سازمان های دولتی برای کسب مجوز نیست. نرخ مالیات نیز براساس درآمد ما تعیین می شود. البته در برخی کشورها رستوران های سیار سال نخست از پرداخت مالیات معاف هستند.نکته بعدی در مورد کسب مجوزهای لازم اقدام برای اخذ پروانه آشپزی است. شاید شما دستپخت خوبی داشته باشید، اما این امر برای شروع کارتان به عنوان آشپز کافی نیست. بر این اساس باید اقدام به اخذ پروانه آشپزی کرد. این امر معمولا نیازمند طی دوره های آموزشی است. خبر خوش مدت زمان کوتاه دوره های آموزشی آشپزی است. به ویژه برای رستوران های سیار شما نیازمند مهارت های بسیار حرفه ای و پیشرفته نیستید. فقط باید آموزش های اولیه در مورد بهداشت محیط آشپزخانه و پخت استاندارد غذاها به شما داده شود.تجهیز آشپزخانه رستوران سیارپس از آنکه برنامه کسب وکار و مجوزهای رسمی آماده شد، گام بعدی خرید ون دارای آشپزخانه است. البته به جای ون امکان استفاده از کامیون های سایز کوچک نیز هست. نکته مهم به هنگام انتخاب خودرو و آشپزخانه همراه آن دقت به محیط و امکانات داخلش است. یکی از گزینه های جالب برای طراحی هرچه کارآمدتر آشپزخانه اقدام به خرید یک ون و سپس بارگذاری آشپزخانه روی آن است.وقتی قصد راه اندازی یک آشپزخانه سیار را داریم، باید به نمای بیرونی خودروی مان نیز توجه کنیم. به این ترتیب استفاده از رنگ های جذاب و چشم نواز در کنار طرح های جالب توصیه اصلی من است. اگر بودجه شما برای خرید آشپزخانه سیار کافی نیست، سراغ اجاره آن بروید. امروزه بسیاری از شرکت ها در زمینه اجاره خودروهای مختلف و دارای آشپزخانه فعالیت دارند. نکته پایانی در مورد آشپزخانه سیار ما استفاده از لباس یکدست و ویژه از سوی همکاران است. به این ترتیب جلوه ای حرفه ای از ما به نمایش گذاشته خواهد شد. خوشبختانه تهیه لباس های یکدست کار بسیار ساده ای است. به این ترتیب حتی امکان دوخت آن به وسیله خودمان نیز وجود دارد.منبع : دنیای اقتصاد  تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Tue, 20 Apr 2021 12:11:44 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%A7%D9%85%DB%8C%D8%AF-asn85dolqipj در انتهای خیابان ونک شهر تهران کافه‌ای وجود دارد که تمام پرسنل آن افراد مبتلا به سندروم داون و اوتیسم هستند. این کافی شاپ که در ظاهر با دیگر کافه ها تفاوتی نمی‌کند با یک دکور عادی با تجهیزات لازم برای کافی شاپ است، دارای فضایی دنج و جمع و جور که پر از تابلوهای نقاشی خاص است با منویی که مشابه آن را هم در کافه‌های دیگر هم دیده‌اید. اما چیزی که این کافه را از دیگر کافه‌ها متمایز می‎کند، پرسنل این کافه است. این کافه به همت 10 نفر از بچه های مبتلا به سندروم داون و اوتیسم تاسیس شده که همه ی آنها در دو شفیت گرداننده ی این کافه هستند.حال و هوای کافه دانتیسمنام کافه دانستیم از ترکیب دو اسم سندروم داون و اوتیسم گرفته شده است. وارد کافه که شدیم صدای پیانو توجه مان را به خود جلب کرد. یکی از بچه های مبتلا به سندروم داون پشت پیانو نشسته بود و با لبخند دائمی‌اش مشغول نواختن قطعه‌ای معروف بود.پشت میزمان که نشستیم دو نفر از پرسنل کافه با روپوشهای خوشرنگی به ما نزدیک شدند، همانطور که سعی می کردند با حفظ لبخندشان جملاتی را که از قبل حفظ کرده بودند را بدون غلط بیان کنند گفتند قهوه میل دارید یا کاپوچینو ؟بچه های سندروم داون با چهره‌های معصوم‌شان همیشه برای مردم جذاب بوده‌اند اما اینکه مهمان شان باشید یک چیز دیگر است.در کافه دانتسیم حجم قابل توجه ای انرژی مثبت جریان دارد و تا به آنجا نروید این موضوع را حس نمی‌کنید. بچه های سندروم داون و اوتیسم با تمرکز خاصی سعی در جلب رضایت مشتریان خود دارند. هر کدام به کار خود مشغول هستند. یکی سفارش می‌گیرد، یکی حاضر می‌کند، دیگری پای دستگاه قهوه ساز صنعتی مشغول تهیه قهوه، دیگری پیانو می‌زند. هر کدام در کمال خونسردی به کار خود مشغول‌اند دیدن همین صحنه‌ها برای مشتریان بسیار لذت بخش است. روی دیوار های کافه چندین و چند تابلوی نقاشی نصب شده بود که همه ‌ی آنها را همین بچه‌ی اوتیسمی کشیده اند.منو و خوراکی‌های دانتیسمدر این کافه از تجهیزات کافی شاپی استفاده می شود که کار کردن با آنها برای بچه های اوتیسمی و سندروم‌داون راحت تر باشد. دستگاههایی که با فشار دادن یک دکمه قهوه می‌دهد و با زدن دکمه ی دیگر، کاپوچینو را حاضر و آماده تحویلتان می دهد. با همه‌ی این ها، این بچه ها از مدتها قبل آموزش های خود را شروع کرده اند. مثلا بچه هایی که وظیفه ی پختن کیک را دارند از حدود 6 ماه قبل تمرینات خود را شروع کرده اند. باورتان می‌شود؟ کیک هایی که در این کافه می‌خورید کار همین بچه های مبتلا به اوتیسم است.چند نفر دیگر از این بچه ها حدود 2 ماه است که تمرین باریستا حرفه ای شدن را آغاز کرده اند و اینطور که به ما گفته‌اند تا پایان ماه رمضان آموزش هایشان به اتمام می‌رسد و رسما در کافه مشغول به این کار می شوند و می توانند با دستگاه اسپرسوساز صنعتی کار کنند!منوی این کافه از روز افتتاحیه کم کم رو به تکمیل شدن است. مثلا روز اول افتتاحیه منو فقط سرو چای را داشت که بچه ها شوک زیادی به دلیل تنوع منو متحمل نشوند. روز دوم کار، آبمیوه طبیعی به منو اضافه شد، روز سوم دمنوش و روز چهارم کیک‌ها نیز اضافه شدند و این منو تا امروز همچنان در حال بروزرسانی است.کافه دانتیسم، از ایده تا اجراآیلین آگاهی مدیر و موسس کافه دانتیسم می‌گوید: ایده‌ی تاسیس این کافه از حدود 2 سال پیش به ذهن من رسید و در تمام این مدت در تلاش برای اجرایی کردن آن بودم. آگاهی می‌گوید من مدرس موسیقی هستم و حدود 17سال است که به همین بچه‌ها آموزش می‌دهم. این بچه ها در این سالها بارها به کنسرتهای مختلف رفته اند و اجراهای گوناگونی را انجام داده اند.از سال 95 به این فکر افتادم که یک شغلی را برای این افراد ایجاد کنم. زیرا وقتی نُت جدیدی را به بچه‌های مبتلا به اوتیسم و سندروم‌داون یاد می‌دادم هر کدام اگرچه به خوبی یاد درس را یاد می‌گرفتند اما تا زمان کنسرت بعدی در خانه هایشان تنها بودند و زمان فراغت زیادی داشتند. به همین دلیل تصمیم به افتتاح کافه شاپ گرفتم.در پایان سال 95 مجوزهای لازم آن را گرفتم و حدود 3هفته ی پیش با اخذ آخرین مجوزها از سازمان بهزیستی کشور به یک قدمی افتتاح کافه نزدیک شدیم. با حمایت های سازمان بهزیستی و به کمک خانواده های ده نفر از بچه های مبتلا به سندروم داون و اوتیسم موفق به راه اندازی کافی شاپ شدیم.آگاهی می گوید من به عنوان مربی شغلی معرفی شده ام تا بچه ها کارها را به خوبی یاد بگیرند. ما کافه دانستیم را به صورت خودگران و با هزینه های تامین شده از سوی خانواده های این بچه‌ها تاسیس کرده ایم. از روز اول افتتاحیه این کافه شاهد بودیم که خانواده های زیادی که فرزندان مبتلا به اوتسیم و سندروم داون دارند به ما مراجعه می کردند که بچه‌هایشان در این کافه مشغول به کار شوند که متاسفانه به دلیل کمبود فضا قادر به چنین کاری نیستیم اما در صورت گسترش این کافه حتما اقدام به جذب بچه های دیگر خواهیم کرد همانطور که در همین چند روز 5 نفر به پرسنل خود اضافه کردیم.منبع: خبرگزاری مهر تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Tue, 13 Apr 2021 11:46:57 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%AE%D8%B7%D8%B1-%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D9%84%D8%A7-%D8%A8%D9%87-%D9%88%DB%8C%D8%B1%D9%88%D8%B3-%DA%A9%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%87%D8%A7-ft0gvbupkya6 براساس گزارش ايسنا مطالعات معتبر بین‌المللی نشان می دهد رستوران‌ها خطرناک‌ترین محل انتقال ویروس کووید-۱۹ هستندسیماسادات لاری با بیان اینکه براساس مطالعات معتبر بین‌المللی رستوران‌ها خطرناک‌ترین محل انتقال ویروس کووید-۱۹ هستند، گفت: متاسفانه براساس گزارشات واصله همزمان با افزایش سفرها در کشور شاهد کاهش رعایت پروتکل‌های بهداشتی در برخی رستوران‌ها و مراکز تولید و طبخ مواد غذایی به‌ویژه در شهرهای مسافرپذیر هستیم. از آنجا که امکان تماس مستقیم دست افراد با تجهیزات رستوران و غذاها وجود دارد، امکان انتقال ویروس توسط فرد ناقل به شدت افزایش می یابدوی ادامه داد: توصیه ما به مردم کشور به ویژه مبتلایان به بیماری‌های زمینه‌ای این است که تا حد امکان به رستوران نروند و از بهداشت رستوران هم در قسمت آشپزخانه رستوران و هم سالن رستوران اطمینان حاصل کنندلاری همچنین گفت: مردم می‌توانند هرگونه تخلف در رعایت پروتکل‌های بهداشتی در تجهیزات رستوران ، سالن رستوران و ... را از طریق سامانه تلفنی ۱۹۰ جهت انجام پیگیری‌های بعدی توسط همکاران ما گزارش کنند.منبع: دنیای اقتصاد تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sat, 10 Apr 2021 11:13:43 +0430 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%A8%D8%A7-%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D9%87%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7-%D8%B4%D9%88%DB%8C%D8%AF-hwmsjgxqk45w در تمامی ادوار تاریخ، شکم گردی یکی از مهم ترین بخش های زندگی بشر بوده است؛ مردم ایران هم جزء اقوامی هستند که به این مقوله بسیار اهمیت می دهند که وجود رستوران های بسیار خوب و بین المللی گواه این موضوع می باشد. خوردن غذا و رستورانگردی از تفریحات مردم هر جامعه ای است. با وجود تعداد زیاد رستوران ها اما در هر شهر تعداد معدودی را می توان به عنوان بهترین رستوران شهر معرفی کرد چرا که علاوه بر طعم غذا، کیفیت غذا، سرویس دهی، بهداشت کلی رستوران، شرایط و تجهیزات آشپزخانه رستوران و... در تعیین کیفیت رستوران موثرند.رستوران گردان برج میلادبزرگترین رستوران گردان جهان در راس بلندترین برج ایران قرار دارد. رستوران گردان برج میلاد با دکوراسیون داخلی بی نظیری و تجهیزات آشپزخانه رستوران بکار رفته در آن، یکی از بهترین رستوران های تهران به شمار می رود. مهم ترین ویژگی این رستوران، چرخش 360 درجه آن است که امکان تماشای نماهای منحصر به فردی از شهر تهران را در ارتفاع 276 متری مهیا می سازد.میهمانان می توانند در این رستوران وعده های صبحانه، ناهار و شام را میل کنند؛ انواع پیش غذا، غذاهای پلویی، انواع پیتزا، غذاهای خوراک، رولت مرغ، سالادها و دسرها در این مکان سرو می گردد. توجه داشته باشید که برای سرو وعده شام، حتما باید از پیش میز خود را رزرو نمایید.رستوران مرشد تهراناگر می خواهید طعم واقعی کباب را تجربه کنید، حتما به رستوران مرشد تهران بروید. در این رستوران انواع غذاهای سنتی را می توانید با کیفیتی عالی و طعمی بی نظیر میل نمایید. فضای این رستوران باکیفیت بسیار دلنشین و صمیمانه بوده و کارکنان آن هم با رفتاری مودبانه پذیرای شما می باشند. گردشگران تور تهران خوب است بدانند که قیمت غذاهای رستوران مرشد نسبت به کیفیت آن ها مناسب است.رستوران کوبابایکی از رستوران های لوکس تهران کوبابا نام دارد که با محیطی نیمه باز و مجلل میزبان شهروندان تهرانی می باشد. طراحی آشپزخانه صنعتی مجموعه رستوران های کوبابا توسط شرکت سوپرفراست طراح آشپرخانه های صنعتی و براساس اصول استاندارد بین المللی صورت گرفته است. در رستوران کوبابا منویی بسیار متنوع پیش روی شما قرار می گیرد که می توانید از میان آن ها غذای مورد علاقه خود را سفارش دهید. جالب است بدانید که در منوی کوبابا پیش غذا و غذاهای افغانی و لبنانی هم وجود دارد؛ حمص، سمبوسه، فلافل، سالاد تبوله، پلوی افغانی، اسکندر افندی و موسی کای بادمجان برخی از این غذاها هستند. توجه داشته باشید که قیمت غذاها در این رستوران بسیار بالا بوده از همین رو تنها قشر خاصی توانایی غذا خوردن در آن را دارند.رستوران مس تورانآغاز فعالیت این رستوران از سال 1394 بوده ولی در همین مدت کوتاه، توجه افراد زیادی به این منطقه جلب گشته و محبوبیت بالایی کسب کرده است. یکی از ویژگی های این رستوران، فضای داخلی آن است که به سبک دوران صفویه طراحی شده و با ورود به آن، سفری به تاریخ گذشته را تجربه می کنید. رعایت استانداردهای بالا در کلیه بخش های یک رستوران مانند دکور، تجهیزات سالن؛ تجهیزات آشپزخانه صنعتی، طراحی استاندارد آشپزخانه رستوران و... از نقاط مهم تمایز این رستوران به شمار می رود. پذیرایی از میهمانان هم به سبک قدیمی صورت می گیرد و غذاهای سفارش داده شده در ظروف مسی زیبا سرو می گردد؛ برای نوشیدنی ها نیز ظروف و لیوان های قدیمی بر روی میزها چیده شده است. یک نانوایی کوچک در قسمت ورودی رستوران قرار دارد که نان هایی به سبک قدیم پخت می کند و همراه غذا در اختیار میهمانان و گردشگران تور داخلی قرار می دهد.رستوران مسلمرستوران مسلم در منطقه بازار تهران زبانزد خاص و عام می باشد. محال است در هر زمانی از هفته، این رستوران را خالی از مشتری ببینید و اغلب با صف های طولانی در مقابل آن مواجه می شوید. حجم غذاهایی که در این رستوران طبخ می شود بسیار زیاد است، از همین رو هر پرس آن برای 2 نفر کافی می باشد. وعده های ناهار، میان وعده، شام و افطار (در ماه مبارک رمضان) در این رستوران سرو می گردد. ته چین های مسلم بسیار محبوب است.رستوران لوکس طلاییطویل ترین خیابان خاورمیانه، مکان مناسبی برای تاسیس رستوران می باشد. رستوران لوکس طلایی یکی از رستوران های خوب و قدیمی این خیابان می باشد که با غذاهای ویژه ای که در اختیار مشتریان خود قرار می دهد، شهرتی در سطح شهر تهران به دست آورده است. قیمت غذاهای رستوران لوکس طلایی نسبتا مناسب می باشد. اگر قصد دارید به همراه تعدادی از اعضای خانواده خود به رستورانی با فضای صمیمانه بروید، لوکس طلایی انتخاب مناسبی است.رستوران نایبنایب نمونه ای از یک رستوران مدرن و باشکوه ایرانی است که با ساختمان سفیدرنگ خود همچون نگینی در خیابان ولیعصر می درخشد. رستوران نایب ظرفیت 500 میهمان را در 4 سالن پذیرایی لوکس خود دارا می باشد. منوی این رستوران بسیار متنوع می باشد و شما برای وعده های صبحانه، ناهار و شام انتخاب های فراوانی دارید.منبع: لحظه آخر تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Wed, 10 Mar 2021 13:21:17 +0330 https://virgool.io/@Superfrostblog/%DA%86%DA%A9-%D9%84%DB%8C%D8%B3%D8%AA-%D8%AD%D8%B1%D9%81%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-vqmrrnipthh1 در طول چند سال اخیر، تعداد کافی شاپ ها چه در سطح شهر تهران، چه در شهرهای دیگر افزایش داشته اند. کافی شاپ ها جایی برای ریلکس کردن در جمع دوستان به حساب آمده و به نوعی قلب اجتماعات می باشند. شاید در نگاه اول راه اندازی کافی شاپ، حرکتی هوشمندانه در جهت کسب سود از طریق تأسیس یک کسب و کار کوچک به نظر برسد. اما توجه داشته باشید که حدود پنجاه تا هفتاد درصد کافی شاپ ها در پنج سال اول افتتاحشان شکست می خورند. با توجه به این موضوع، بهتر است چنانچه تصمیم به راه اندازی کافی شاپ دارید، قبل از هر اقدامی فوت و فن این کار را یاد بگیرید. شما باید بدانید که مردم از چه مدل کافی شاپ هایی استقبال می کنند. همچنین لازم است چک لیستی از مراحل ضروری برای راه اندازی کافی شاپ در دست داشته باشید.هدف خود از راه اندازی کافی شاپ را مشخص کنیدشما به هر جای دنیا که بروید، انواع متفاوتی از کافی شاپ ها را مشاهده می کنید. از سبک مشتری ها تا فضا و جو حاکم بر کافی شاپ و...بر همین اساس قبل از انجام هر گونه اقدامی جهت افتتاح کافی شاپ، باید در مورد کم و کیف کار و نحوه متفاوت بودن آن، خوب فکر کنید. برای دستیابی به یک طرح دقیق و کاربردی از کافی شاپ مورد نظرتان، بهتر است به سؤالات زیر پاسخ دهید:چه نوعی از کافی شاپ ها را می پسندید؟میل دارید چه چیزهایی در کافی شاپ شما سرو شود؟دوست دارید جو و تم خاصی بر فضای کافی شاپ شما حاکم باشد؟آیا شعار تبلیغاتی یا رویکرد خاصی برای کافی شاپ خود در نظر دارید؟مشتری های شما از چه قشری هستند؟برنامه کاری شفاف برای مراحل راه اندازی کافیشاپ خود داشته باشیدهیچ کسب و کاری بدون داشتن یک برنامه کارآمد و دقیق موفق نمی شود. با نوشتن برنامه کاری که به اصطلاح طرح توجیهی نیز نامیده می شود، می توانید درک عمیقی از بازار، مدیریت کسب و کار و همچنین مسائل مالی خود به دست آورید. برای اینکه مطمئن شوید طرح توجیهی کاملی نوشته اید، عناوین زیر را در آن بگنجانید:خلاصه اهداف و ارزش ها؛ شما باید در این بخش به اینکه چرا می خواهید یک کافی شاپ راه بیندازید و در جهت به سرانجام رساندش چه دغدغه هایی دارید، بپردازید.هویت کسب و کار؛ نام کافی شاپ شما چیست؟ آیا کافی شاپ شما مجوز دارد؟ شما باید بخشی از طرح توجیهی را به نام و مشخصات کامل کافی شاپ خود اختصاص دهید.برآورد هزینه ها؛ در این بخش، باید قادر به پاسخ دادن به سؤالات زیر باشید:اجاره یک مکان مناسب برای کافی شاپ در منطقه مورد نظر شما چقدر است؟میزان حقوق منصفانه برای کارکنان کافی شاپ به چه میزان می باشد؟وسایل و تجهیزات راه اندازی کافی شاپ، چقدر هزینه بر می دارد؟نیروی کار؛ برآورد کنید که برای راه اندازی کافی شاپی با وسعت مورد نظر شما، به چند نفر نیروی کار نیاز است و بهترین راه استخدام آنان کدام است.ساختار سازمانی؛ تعیین اینکه آیا شما فقط مالک کافی شاپ هستید، و یا مدیریت آن را نیز بر عهده دارید، در طرح توجیهی ضروری است. همچنین شما باید مشخص کنید که چه نوع مدیریتی را برای کافی شاپ خود در نظر دارید.قیمت ها؛ شما باید در این بخش، به نرخ قیمت گذاری محصولات و خدماتی که توسط هم صنفی های شما تعیین شده، اشاره کنید.منو؛ چه آیتم هایی در منوی کافی شاپ شما وجود خواهد داشت؟ آیا برنامه ای برای کسانی که دارای رژیم­های خاص مثل گیاه­خواری هستند، دارید؟ آیا برای کسانی که محدودیت های غذا خوردن دارند، آیتم هایی در نظر گرفته اید؟ برای مثال کیک با قند طبیعی یا نوشیدنی های بدون شکر.مجوزهای لازم برای راه اندازی کافیشاپ را بگیریدراه اندازی یک کسب و کار قانونی اهمیت زیادی برای طی کردن مسیر موفقیت کافی شاپ شما دارد. مزایای اخذ مجوزهای لازم و افتتاح یک کافی شاپ قانونی عبارتند از: مالکیت معنوی؛ مصونیت؛ امور بانکی؛ مجوزهای افتتاح و....سرمایه اولیه افتتاح کافیشاپ را تأمین کنیددر راه اندازی کافی شاپ، تأمین سرمایه بزرگترین چالش پیش روی شما می باشد. میزان سرمایه اولیه مورد نیاز برای تأسیس کافی شاپ، تا حد زیادی به وسعت و کم و کیف کسب و کار شما بستگی دارد. شما می توانید بر اساس بخش مطالبات در طرح توجهی، این مبلغ را تخمین بزنید.مکان مناسب کافی شاپ را پیدا کنیدجایی که شما کافی شاپتان را در آن به راه می اندازید، می تواند عامل موفقیت یا شکست کسب و کار شما باشد. پس مکانی را انتخاب کنید، که دسترسی خوبی داشته و در دید باشد. اجاره کردن کافی شاپ فکر خوبی است، اما اگر می خواهید طراحی مورد نظر خود را در آن اجرا کنید، بهتر است به خرید آن فکر کنید. در صورت خرید مکان کافی شاپ، مجبور به جابه جایی و از دست دادن مشتری های ثابتتان نیستید.تأمین کننده های مواد اولیه مورد نیاز کافی شاپ را پیدا کنیدیک کافی شاپ به طور معمول روزانه دویست و سی فنجان قهوه می فروشد. بنابراین شما به تأمین کننده مواد اولیه نیاز دارید، که قهوه و دیگر اقلام مصرفی اتان را تأمین کند. در این مورد به نکات زیر توجه کنید:کیفیت؛ حواستان باشد که اگر قهوه بی کیفیت دست مشتری بدهید، ممکن است او را برای همیشه از دست بدهید.اعتبار؛ دقت کنید که قهوه خود را از تأمین کننده معتبر و صاحب نام تهیه کنید.قیمت؛ بهتر است به جای سرو قهوه خیلی گران قیمت، قهوه ای با کیفیت با قیمت معقول عرضه کنید.تحویل؛ اینکه برنامه تحویل مواد اولیه از طرف تأمین کننده شما چطور باشد، اهمیت زیادی دارد. چرا که شما نباید حتی چند دقیقه هم بدون قهوه بمانید.تجهیزات مورد نیاز کافه را آماده کنیدجدای از مواد اولیه، شما به تجهیزات برای راه اندازی کافی شاپ خود نیاز دارید، که اساسی ترین آنان عبارتند از:آسیاب؛ قهوه ساز و اسپرسو ساز؛ مخلوط کن یا بلندر؛ توستر؛ یخچال؛ کانتر؛ فنجان و ...وظایف هر کدام از کارکنان کافی شاپ را مشخص کنیداینکه هر کدام از نیروی کار شما، چه مسئولیتی به عهده دارند، باید در مراحل اولیه مشخص شود. همچنین تعیین تیم مدیریت، از اصول راه اندازی هر کسب و کاری می باشد.منبع: سپیدز تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Tue, 02 Mar 2021 16:15:07 +0330 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%AD%DB%8C-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA%DB%8C-zxbkxopwslg0 طراحی آشپزخانه صنعتی فرآیندی کاملا مهندسی و استاندارد است. برای طراحی آشپزخانه رستوران علاوه بر اطلاعات دقیق مهندسی به تجربه نیاز است. چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی براساس شرایط آشپزخانه، نیاز پرسنل و ویژگی های تجهیزات انتخاب میگردد.در این مقاله به معرفی مراحل استاندارد طراحی آشپزخانه صنعتی می پردازیممنبع : شرکت تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sat, 13 Feb 2021 11:51:55 +0330 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-mhdvkz8toi29 یکی از مشاغل مورد علاقه مردم ایران افتتاح رستوران است. برخلاف تصور راه اندازی رستوران نه تنها شغلی پرمسئولیت بلکه بسیار پر از چالش و استرس است پس برای کسب موفقیت در راه اندازی رستوران باید کلیه اقدامات لازم قبل از افتتاح پروژه با دقت بررسی و اجرا گردد.در این اینفوگرافیک با مراحل لازم راه اندازی رستوران آشنا می شویممنبع: شرکت تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sat, 13 Feb 2021 11:23:22 +0330 https://virgool.io/@Superfrostblog/%D9%85%D9%87%D9%85-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%AA%D8%AC%D9%87%DB%8C%D8%B2%D8%A7%D8%AA-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA%DB%8C-ipi22m9xild5 راه اندازی رستوران یکی از شغل های جذاب است که بسیاری از افراد را وسوسه می کند. ورود به دنیای بزرگ کترینگ، آشپزخانه، رستوران اصلا کار ساده ای نیست. هزینه های اولیه برای راه اندازی و تجهیزات رستوران بسیار بیش از چیزی است که تصورش را می کنید. هزینه خرید یا اجاره محل، هزینه لوازم پذیرایی و مبلمان محل، هزینه دکوراسیون و بسیاری از هزینه های جانبی به هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی افزوده می شود که در ابتدا مبلغ سنگینی است و می تواند بسیاری از افراد را منصرف کند.تجهیزات آشپزخانه صنعتی در دید مستقیم مشتری قرار ندارد و تنها کارکنان رستوران آن را می بینند. این موضوع نباید دستاویزی برای فرار از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب باشد. جهت راه اندازی و فعالیت در رستوران باید ابزار و وسایل مناسب را تهیه کرد تا ایمنی، کارایی و بهداشت محیط حفظ شود. نادیده گرفتن این امر منجر به نابودی کسب و کارتان می شود.نکات خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتیتهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با دقت در جزئیات انجام دهید. شکل هندسی فضای مورد نظر و اندازه فضا، دو عنصر مهم در تهیه لوازم مناسب هستند. نظم و ترتیب اولین اصل در یک آشپزخانه است. قبل از هر اقدامی با دقت فضای مورد نظر را بررسی کرده و به صورت فرضی، جای لوازم ضروری را مشخص کنید. سپس با دید باز می توانید اقدام به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی کنید در حالی که محل قرار گیری هر کدام را از قبل مشخص کرده اید. اگر فضای آشپزخانه دارای قناسی و شکل نامتعارف است می توانید برخی از لوازم را به صورت سفارشی تهیه کنید تا مناسب با محل طراحی شودتوجه داشته باشید که تجهیزات آشپزخانه صنعتی با لوازم آشپزخانه های خانگی بسیار متفاوت است. خرید تجهیزات کوچک تر نمی تواند کارایی دستگاه های صنعتی را داشته باشد. دستگاه های خانگی توان استفاده روزانه و ساعات کار زیاد را ندارند و جزو تجهیزات مناسب آشپزخانه های صنعتی نیستند. چرخ گوشت های بزرگ خانگی، سرخ کن های خانگی و دیگر لوازم خانگی نمی توانند کارایی مناسب چرخ گوشت های صنعتی و سرخ کن تمام استیل صنعتی را داشته باشند. با خرید لوازم نامناسب سرمایه خود را در معرض خطر قرار ندهید.روی تجهیزات پخت و پز صنعتی و یخچال های صنعتی سرمایه گذاری کنید. صرف هزینه روی این موارد به نفع کسب و کارتان است. قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با وسواس زیادی دستگاه را بررسی کنید و از عملکرد آن و شیوه تمیز کردن قطعات آن اطلاع حاصل کنید. لوازمی که به سادگی تمیز نمی شوند و یا عملکرد ضعیفی دارند موجب اتلاف نیروی کار در آشپزخانه می شوند.مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتیتجهیزات آشپزخانه رستورانخرید تجهزات مناسب موجب صرفه جویی در مصرف انرژی شده و هزینه های آتی را کاهش می دهد. برای کاهش انرژی مصرفی در آشپزخانه صنعتی این تجهیزات بسیار مناسب هستند و کارایی بهینه ای دارند:ماشين های ظرفشويی صنعتییکی از کاربردی ترین تجهیزات رستوران ، ماشین ظرفشویی است. ماشین های ظرفشویی صنعتی دارای محفظه عایق گرما و حرارت هستند و می توانند میزان حرارت آب تنظیم شده را در وضعیت ثابت نگه دارند. هزینه زیاد خرید ماشین های ظرفشویی صنعتی اصلا نگران کننده نیست. چنانچه ماشین ظرفشویی صنعتی از نوع مجهز به سیستم تصفیه آب و صرفه جویی مصرف انرژی باشد، بیشترین تاثیر را در میزان اتلاف انرژِی خواهد داشت و بهره وری بسیار مطلوبی را با نیروی کار کمتری امکان پذیر می کند. استفاده از نیروی انسانی نمی تواند جایگزین ماشین های ظرفشویی صنعتی در کترینگ ها شود.گاز القایی از تجهیزات آشپزخانه صنعتییکی از راه های صرفه جویی در مصرف انرژی آشپزخانه های صنعتی استفاده از گازهای بزرگ چند شعله القایی است. این تجهیزات می توانند با محدود کردن میزان گرما، انرژی بیشتری را برای ظرف طبخ غذا متمرکز کنند. در نتیجه با کمترین میزان انرژی، پخت به طور کامل و در زمان کوتاه تری انجام خواهد شد. سیستم کار گاز القایی بدین صورت است که با برداشتن ظرف طبخ غذا، با قطع میدان مغناطیسی، حرارت زیر قابلمه به طور اتوماتیک قطع شده و جریان سوخت خاموش می شود. این امر در اتلاف سوخت مصرفی روزانه بسیار تاثیرگذار است و می تواند یک امتیاز مثبت تلقی شود. در آشپزخانه های صنعتی نباید از گازهای خانگی معمولی استفاده کنید این امر بسیار هزینه بر و غیر اقتصادی است.کاهش مصرف انرژی در قفسه غذای داغتجهیزات آشپزخانه صنعتی و کترینگ ها به صورت تخصصی برای بهره وری بیشتر تولید شده اند. برای مثال تمامی کابین های نگهداری مواد غذایی ، عایق بندی شده و از اتلاف گرما جلوگیری می کنند. استفاده از گرمای موجود برای مواد غذایی بدون نیاز به انرژیِ اضافی از طریق قفسه های غذای داغ میسر است. تمامی کابین ها در آشپزخانه صنعتی باید دارای سنسورهای حرارت سنج باشند و بهترین شرایط را برای نگهداری مواد غذایی فراهم کنند. این کابین ها می توانند با تشخیص قفسه های خالی، به طور اتوماتیک لامپ های حرارتی را در محل مورد نظر خاموش کرده و انرژی مازاد را ذخیره کنند.گريل های سازگار با محيط زيستگریل از تجهیزات رستوران پر مصرف و همیشه روشن است که انرژی بسیاری را مصرف می کند. گریل های جدید و به اصطلاح سازگار با محیط زیست، نسل جدید گریل های صنعتی هستند که جایگزین گریل های پر مصرف قدیمی شده اند. نسل جدید گریل های پیشرفته دارای صفحه های شیار داری هستند که دارای سنسور و تایمر است. ویژگی انحصای گریل های سازگار با طبیعت در زمان بندی برای خاموشی توسط سنسور است. در واقع زمانی که گریل کار نمی کند سنسور فعال شده و دستگاه خاموش می شود. استفاده از آخرین فناوری های روز دنیا در تولید لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی منجر به استفاده بهینه و صرفه جویی در مصرف انرژی شده و کاهش هزینه های مصرفی را به دنبال خواهد داشت. جهت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بررسی های لازم را انجام داده و با افراد متخصص مشورت کنید.منبع:سپیدز تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست تجهیزات آشپزخانه صنعتی سوپرفراست Sun, 24 Jan 2021 09:51:00 +0330