https://virgool.io/feed/@amir.tavoosi fa 2026-06-18 21:46:04 https://files.virgool.io/upload/users/194759/avatar/EDbWGS.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@amir.tavoosi https://virgool.io/@amir.tavoosi/%D9%85%D9%82%D8%AF%D9%85%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%B1-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%B1%D8%B3%D8%AA-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-myfzyx9ycojl همانطور که می‌دانید در مطالب گذشته به میزان مفید کافئین در روز و بهترین ساعات مصرف قهوه و یا اینکه کافئین چیست اشاره کردیم. در ادامه آن توضیحات می‌خواهیم شما همراهان و دوست‌داران قهوه را با انواع رست قهوه، خواص و چگونگی تشخیص آنها از یکدیگر آشنا کنیم.اول از همه بهتر است بدانیم اصلا Roast در زبان فارسی به چه معناست. Roast در زبان فارسی به معنای برشتگی است و به کسی که قهوه را رست می‌کند برشتکار می‌گویند.رست انواع مختلفی دارد که قصد داریم شما را با آنها آشنا کنیم. شاید برای شما این سوال پیش آید که اصلا رست کردن قهوه چه تاثیری بر روی قهوه دارد؟ اصلا چرا باید قهوه رست شود؟در ادامه به تمامی این سوال‌ها پاسخ داده خواهد شد.هدف اصلی ما آشنایی بیشتر شما با قهوه و بالا بردن دانش کسانی است که به نوشیدن قهوه و یا کار با قهوه علاقه دارند.در جواب سوال اول باید گفت که رست کردن قهوه باعث ایجاد خواص مختلف در قهوه و تغییر حالات فیزیکی و شیمیایی می‌شود و حتی در طعم آن نیز تاثیر دارد. حالا شاید برای شما این سوال پیش آید که زمانی که قهوه رست می‌شود چه حالات فیزیکی و شیمیایی در آن تغییر می‌کند؟در اینجا می‌خواهیم به چند نمونه از این حالات اشاره کنیم.حالات فیزیکی:۱.از این حالات می‌توان به تغییر شکل دانه‌های قهوه اشاره کرد چرا که قهوه‌ای که رست نشده باشد دارای ساختاری فشرده نسبت به قهوه رست شده دارد.۲.حالت فیزیکی بعدی که باید به آن اشاره کنیم تغییر رنگ قهوه است که از واضح ترین حالات فیزیکی قهوه می‌باشد.۳.حالت فیزیکی بعدی از دست رفتن آب موجود در قهوه است، زمانی که قهوه رست می‌شود آب از دست می‌دهد چرا که قهوه‌ای که خام است دارای آب بسیار زیاد است و با رست شدن در درجات مختلف بسته به میزان رست، آب آن تبخیر می‌شود.۴.حالت چهارمی که جز حالات واضح است تغییر شکل خود دانه‌های قهوه است که شکل هر دانه قهوه نسبت به درجه رست آن با دیگری فرق دارد.حالات شیمیایی:در این بخش می‌خواهیم شما را با یکی از تغییرات شیمیایی هنگام رست شدن قهوه آشنا کنیم.ابتدا باید بدانیم آذرکافت چیست؟آذرکافت (Pyrolysis) زمانی رخ می‌دهد که یک ماده طبیعی بیشتر از دمای تجزیه خود گرم می‌شود و در نتیجه ترکیباتی بی ثبات تولید کرده و از خود یک پسماند حاوی میزان زیادی کربن (زغال) باقی می‌گذارد.در رست کردن قهوه ما از گرم کردن زیاد دانه‌های قهوه و تبدیل شدن آنها به زغال خودداری می‌کنیم اما آنها تغییرات شیمیایی را به خود می‌بینند که با آذرکافت ارتباط دارد.منبع: مقدمه‌ای بر انواع رست قهوه امیر طاووسی امیر طاووسی Mon, 03 Aug 2020 16:31:06 +0430 https://virgool.io/@amir.tavoosi/%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-iwd9gwutoypj شاید برای شما سوال شده باشد که در زمان بارداری بهتر است قهوه مصرف کنیم یا نه. حال برای شما توضیح خواهیم داد که مصرف قهوه در زمان بارداری خوب است یا بد.قهوه یک نوشیدنی خاص می‌باشد که در اقصی نقاط جهان طرفداران خاص خودش را دارد و روش‌های مختلفی برای آماده کردن و سرو آن وجود دارد که این نیز دلیل دیگری برای جمع کردن طرفدار و کاربرد های این نوشیدنی خوشمزه و تلخ است.بسیاری از متخصصین و افراد برای این نوشیدنی لذتبخش فواید بیشماری را معرفی کرده‌اند، اما باید به این نکته نیز توجه داشت که همیشه هرچیزی مفید و سودمند نیست و امکان دارد در کنار خواص و فواید خود برای برخی افراد در دوره‌های مختلف ضرر داسته باشد و تأثیرات جبران ناپذیری را از خود به جای بگذارد که یکی از این موارد مصرف قهوه در بارداری است، حال قهوه در خانه قصد دارد شما را با مضرات نوشیدن قهوه در زمان بارداری آشنا کند، پس در ادامه مطلب ما را همراهی کنید.آخرین پژوهش ها و تحقیقاتی که در این مورد انجام شده است نشان می‌دهد نوشیدن قهوه باعث سخت تر شدن دوران بارداری و زایمان می‌شود. پس به خانم هایی که قصد بارداری دارند توصیه می‌شود که خوردن قهوه را برای مدتی فراموش کنند، به خصوص خانم هایی که چندین بار سقط جنین داشته‌اند.کافئین به سادگی از سد مغزی خونی عبور می‌کند و علاوه بر این از طریق شیر دهی به نوزاد منتقل می‌شود.تحقیقات جدیدی که در رابطه با نوشیدن قهوه در دوران بارداری منتشر شده است که ثابت می‌کند نوشیدن قهوه در روزهای بارداری منجر به تولد نوزادان کم وزن می‌شود ولی با تولد زودرس یا نارس بودن نوزادان ارتباطی ندارد.به طور کلی بحث‌های فراوانی در مورد نوشیدن قهوه در دوران بارداری وجود دارد و برخی از آن‌ها می‌گویند کافئین موجب مشکلات قلبی در جنین یا مشکلاتی همچون سقط و نارس بودن می‌شود اما همانطور که گفتیم با این موارد ارتباطی ندارد.با این حال خانم‌های باردار نیز در ایام بارداری در صورت نداشتن بیماری‌های خاص و زیر نظر پزشک معالج خود میتوانند قهوه بنوشند، به این دلیل که یک فنجان قهوه در طول روز نه برای کسی ضرر دارد و نه یک گالن قهوه برای کسی خوب است.ممنون از این که در این مطلب نیز همراه ما بودید.منبع : مصرف قهوه در بارداری قهوه در خانه امیر طاووسی امیر طاووسی Sat, 25 Jul 2020 16:38:23 +0430 https://virgool.io/@amir.tavoosi/%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%88%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-jpzbzjv2kl5z چای ماسالا یا مصالح یک نوع چای هندی است که فواید زیادی دارد. برای تهیه این چای دستورالعمل‌های زیادی وجود دارد؛ اما وجه اشتراک تمام آن‌ها استفاده از هل، میخک، دارچین، زنجبیل، چای و شیر است.ماسالا ذاتاً به دلیل مواد تشکیل دهنده‌اش طبع گرم دارد.چای ماسالا خواص زیادی برای بدن دارد و بسیار مفید است.چند نمونه از خواص چای ماسالا را بشناسیم:۱-جلوگیری از سرما خوردگیماسالا به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی از گرفتگی بینی و سرما خوردگی جلوگیری می‌کند.۲-تقویت کننده سیستم ایمنیاین چای به دلیل داشتن میخک و دارچین سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کرده و اجازه عبور عفونت‌ها از آن را نمی‌دهد.۳-کمک به هضم غذاهمانطور که گفتیم در این داروی خوش طعم از ادویه جات استفاده می‌شود، این ادویه‌ها به خصوص میخک در کنار زنجبیل علاوه بر آرامش بخش بودن به هضم غذا نیز کمک می‌کند. همچنین هل به تولید بزاق کمک کرده و به عنوان یک گیاه ضد نفخ، هضم غذا را آسان تر می‌کند.۴-پیشگیری از دیابتبا وجود شیرینی ها، شکلات ها و مواد قندی زیادی در رژیم غذایی این روزهای دنیا، بیماری دیابت به یکی از شایع‌ترین بیماری‌ها تبدیل شده است. ماسالای شگفت‌انگیز در این موضوع نیز هم به شما کمک می‌کند. این چای حساسیت بدن به انسولین را بیشتر کرده و سطح قند خون را کاهش می‌دهد.۵-کمک به لاغریماسالا با وجود این همه خواص عالی، به لاغری هم کمک می‌کند. ادویه‌های به کار رفته در این چای، چربی سوزی می‌کنند و می‌توانید برای لاغری نیز ماسالا بنوشید.۶-انرژی زااین چای دوست داشتنی، مانند قهوه به شما انرژی می‌دهد. کافئین موجود در ماسالا می‌تواند انرژی شما را افزایش دهد.۷-تقویت قوای جنسیچای ماسالا به دلیل استفاده از ادویه‌ها در آن، به قوای جنسی نیز کمک می‌کند.بعد از همه‌ی این فواید و خواص ماسالا خودتان می‌توانید تصمیم بگیرید که آیا این چای را می‌توانید در رژیم غذایی خود جای داده و به طور مرتب مصرف کنید یا خیر؟!منبع : قهوه در خانه امیر طاووسی امیر طاووسی Sun, 19 Jul 2020 17:07:40 +0430 https://virgool.io/@amir.tavoosi/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-bu8ykowe9hf1 قهوه از دسته گیاهان گلدار از خانواده‌ی روناسیان است که در نواحی گرمسیری رشد می‌کند ارتفاع درخت آن بین ۳ تا ۱۰ متر متغیر است و ببن ۳ تا ۵ سال بعد از کاشتن محصول می‌دهد، گل‌های گیاه قهوه مانند گل یاسمن است. قهوه دومین ماده‌ی تجاری بعد از نفت و پر مصرفترین نوشیدنی بعد آب می‌باشد.قهوه در کجا کشت می‌شود؟خاستگاه قهوه از مناطق نیمه گرمسیری آفریقا آغاز شده و سپس در سراسر نقاط جهان پراکنده شده و در بیش از ۷۰ کشور این گیاه دوست داشتنی کشت می‌شود که مناطق استوایی آمریکا،جنوب شرق آسیا،هند و آفریقا از جمله این مناطق است.تاریخچه قهوهدر مورد تاریخچه‌ی پیدایش قـهوه باید گفت هیچکس دلیل اصلی پیدایش این نوع نوشیدنی افسانه‌ای را نمی‌داند اما روایاتی وجود دارد از یک چوپان در اتیوپی به نام کلدی در اواخر سده‌ی ششم میلادی، داستان اینگونه بوده است که روزی کلدی متوجه بیقراری و اضطراب عجیب گله اش بعد از خوردن میوه و برگ‌های گیاهی ناشناس می‌شود که بعد از آن راهبان محل از وجود چنین گیاهی مطلع شده و پس از آزمون و خطاهای بسیار به طریقه‌ی بو دادن (رست کردن)، خرد کردن (آسیاب کردن) و در آب انداختن (دم آوری) این گیاه خاص پی‌بردند.با مصرف این نوشیدنی راهبان ساعت‌ها بیدار بودند و به نیایش و عبادت می‌پرداختند که بعدها بر سر زبان‌ها افتاد و در شهرهای مقدس مانند مکه و مدینه هم طرفدار پیدا کرد و به این ترتیب کم کم این گیاه تبدیل به یک کالای تجاری شد.در ابتدا از سرزمین اعراب به هند سپس از هند به به بندر موکا یمن و از یمن به اروپا رسید.جالب است بدانید که اولین قهوه خانه در شهر مکه زده شد.سپس قـهوه خانه در جاهای دیگر جهان زده شد و اکنون روزانه حدودا ۲/۲۵ میلیارد فنجان قهوه در جهان نوشیده می‌شود.در رابطه با واژه‌ی (coffee) عربی شده‌ی کفایا یا کافا است که این گیاه در ابتدا در محله‌ای به همین نام در جنوب غرب اتیوبی یافت شده است و از طرفی دیگر فرهنگ نویسان عرب می‌گویند که واژه‌ی قهوه نام نوعی شراب بوده است که بعدها نام این نوشیدنی شده و می‌گویند که ریشه‌ی قهوه فعل قها است که به معنی بی‌اشتها بودن است زیرا در گذشته تصور بر این بود که این مایع باعث بی اشتهایی می‌شود.منبع : قهوه در خانه امیر طاووسی امیر طاووسی Thu, 02 Jul 2020 16:00:22 +0430 https://virgool.io/@amir.tavoosi/%D9%85%DB%8C%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%85%D9%81%DB%8C%D8%AF-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D9%88%D8%B2-%DA%86%D9%82%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-dmp57bzsmvpv شاید برای بسیاری از افراد سوال باشد که مصرف چه میزان کافئین در روز، برای ما مفید و چه میزان مضر است؟! امروز به این مطلب می‌پردازیم.میزان مصرف روزانه حداکثر ۴۰۰ میلی‌گرم در روز برای افراد بالغ و ۲۰۰ میلی‌گرم برای زنان باردار و ۱۰۰ میلی‌گرم برای نوجوانان توسط سازمان غذا و داروی آمریکا اعلام شده است که هر فنجان قهوه به طور متوسط بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین، هر فنجان چای حداکثر ۷۰ میلی‌گرم و هر لیوان نوشابه‌ی گازدار حدودا ۵۰ میلی‌گرم کافئین دارد.خیلی از افراد که به مصرف کافئین عادت کرده‌اند و بیش از حد مجاز روزانه مصرف می‌کنند زمانی که تصمیم به ترک کافئین می‌کنند معمولا مصرف قهوه،چای و شکلات را برای خود قطع می‌کنند، در صورتی که در خیلی مواد غذایی دیگر مانند بستی شکلاتی یا بستنی قهوه و … نیز کافئین وجود دارد.پس نتیجه میگیریم که همیشه به اندازه‌ی مجاز روزانه مصرف کنیم که هم اثرات مفید برای ما داشته باشد و هم مجبور به ترک مصرف آن نشویم. مصرف بجا و به اندازه‌ی کافئین باعث عمل کرد بهتر بدن انسان می‌شود در حالی که استفاده بیش از اندازه آن جان افراد را به خاطر می‌اندازد و برای مدت زمان طولانی این ماده از بدن شخص دفع نخواهد شد.مصرف بیش اندازه کافئین باعث میگرن، بی‌خوابی، عصبی شدن، بی‌قراری، استرس و فشار خون می‌شود. برخی متخصصان طب سنتی می‌گویند مصرف قهوه (کافئین) علاوه بر اینکه برخی بیماری‌ها را درمان می‌کند مصرف روزانه ۳ فنجان قهوه خطر ابتلا به سرطان رکتوم روده را کاهش می‌دهد.همجنین مصرف قهوه جهت باعث جلوگیری از افت فشار خون در برخی افراد مسنی که بعد از خوردن غذا دچار افت فشار خون می‌شوند. همچنین مصرف این نوع نوشیدنی اعجاب انگیز باعث پیشگیری از مبتلا شدن به سنگ کیسه صفرا می‌شود. پس با مصرف به جا و به اندازه از این ماده‌ی مفید حداکثر استفاده را در زندگی روزمره از آن ببریم.منبع : قهوه در خانه امیر طاووسی امیر طاووسی Sat, 16 May 2020 21:58:31 +0430