https://virgool.io/feed/@ashpazbashii من یک آشپز هستم که سعی میکنم آموزش غذاها رو یکجا براتون جمع کنم https://ashpazbashii.com fa 2026-04-14 05:44:25 https://files.virgool.io/upload/users/1654973/avatar/v2MIoj.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@ashpazbashii https://virgool.io/@ashpazbashii/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-sijsww47tkxo فرنی یکی از غذاهای سبک و بسیار خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناسبت های خاص مثل ماه مبارک رمضان طبخ می شود.در تهیه فرنی به سلیقه خود می توانید از انواع مغزیجات نیز استفاده کنید که باعث می شود در پایان فرنی مجلسی تر و مقوی تری داشته باشید،پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این فرنی خوشمزه را آموزش ببینید.مواد لازم برای تهیه فرنیشیر۱ لیترآرد برنج۴ قاشق غذا خوریشکر۴ قاشق غذا خوریپودر هلنصف قاشق چایی خوریگلاب۲ قاشق غذا خوریزعفران۱ قاشق غذا خوریپودر دارچین و گلبرای تزئینخلال بادام و پستهبرای تزئینکره۲۰ الی ۳۰ گرمطرز تهیه فرنی✔️ مرحله اولبرای درست کردن فرنی ابتدا داخل قابلمه شیرا اضافه کنید در ادامه هم آرد برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت گلوله گلوله نشود و کامل در شیر حل شود وقتی خوب حل شد آن را روی شعله گاز قرار دهید.(سعی کنید از آرد برنج با کیفیت استفاده کنید)✔️ مرحله دومحرارت گاز باید حتما ملایم باشد را آرد برنج خوب بپزد مدام شیر را هم بزنید کمی که شیر گرم شد بهش شکر را اضافه کنید و دوباره به هم زدن ادامه دهید سپس بهش پودر هل اضافه کنید.✔️ مرحله سومپودر هل باعث می شود فرنی خوش عطر شود مدام هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت دلخواه برسد سپس بهش گلاب اضافه کنید و هم بزنیددر ادامه هم بهش زعفران دم کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.(می توانید به جای زعفران پودر کاکائو بریزید و شکلاتیش کنید)✔️ مرحله چهارمو وقتی فرنی حاضر شد و می خواید خاموش کنید بهش کره اضافه کنید و مخلوط کنید سپس شعله گاز را خاموش کنید و فرنی را که هنوز داغ است در ظرف های مورد نظر بریزید.✔️ مرحله پنجمچون فرنی سرد شود کمی سفت می شود باید وقتی داغ هست آن را داخل ظرف بریزید و میتوننین با استفاده از پودر دارچین ،گل محمدی،خلال بادام و پسته آن را تزئین کنید، معمولا فرنی به عنوان پیش غذا در وعده افطاری ماه رمضان بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد، امیدواریم با استفاده از این دستور پخت یک فرنی خوشمزه رو درست کرده و نوش جان کنید.منبع طرز تهیه فرنی Mahsa M Mahsa M Tue, 11 Apr 2023 04:26:10 +0330 https://virgool.io/@ashpazbashii/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-nrthkihl7tf2 طرز تهیه آبگوشت آشپزباشیآبگوشت که با نام دیزی هم شناخته می شود یکی از غذاهای معروف و سنتی ایرانیان است. این غذای خوشمزه یکی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است ، البته روش تهیه آبگوشت سنتی تقریبا در تمام شهرهای کشور یکسان است.مواد لازم برای تهیه آبگوشتگوشت گوسفندی با استخواننیم کیلودنبه۵۰ گرمنخود۱۵۰ گرملوبیا سفید۲۰۰ گرمگوجه۳ عددرب گوجه۳ قاشق غذاخورینمکبه میزان لازمفلفل سیاهبه میزان لازمزردچوبهبه میزان لازمدارچینبه میزان لازممرزه خشک۱/۵ قاشق غذاخوری(حذف نشود)لیمو عمانی۱ عددسیب زمینی۳ عددپیاز۲ عددسیر۲ حبهطرز تهیه آبگوشت✔️ مرحله اولابتدا گوشت گوسفندی با استخوان را داخل قابلمه با آب بگذارید تا بپزد سپس پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید در ادامه کف روی گوشت که سیاهه و بعد از به جوش آمدن جمع میشود را بگیرید.✔️ مرحله دومو حدود یک ساعت بعد پیاز ها را اضافه کنید و به ترتیب سیب زمینی ،نخود ، لوبیا ، نمک ، فلفل سیاه و لیمو عمانی را اضافه کنید و درب ظرف بگذارید سپس در ماهی تابه رب گوجه را تفت دهید.✔️ مرحله سومدر ادامه می زردچوبه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس گوجه ها به چهار قسمت تقسیم کنید و به رب گوجه اضافه کنید و تفت دهید و بعد به آن مرزه خشک اضافه کنید.✔️ مرحله چهارمو کمی تفت دهید (مثل مراحل طرز تهیه آش رشته) و در آخر کمی زعفران دم شده اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس به آبگوشت اضافه کنید مخلوط کنید و دوباره کمی مرزه خشک اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا جا بیافتد.(حتما مرزه را در همان دو مرحله اضافه کنید)✔️ مرحله پنجمحالا دمبه و یک عدد سیب زمینی و کمی آب آبگوشت را داخل کاسه بریزید و با گوشتکوب آنرا له کنید و مجدد به آبگوشت اضافه کنید (قسمت کوبیدن دنبه را حتما انجام دهید)و درب ظرف را بگذارید.✔️ مرحله ششمو وقتی که آبگوشت آماده شد در ظرف مورد نظر به همراه مخلفات کنار آبگوشت سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.(برای داشتن یک آبگوشت خوشمزه ما نیاز به مدت زمان طولانی و شعله ملایم داریم)منبع: طرز تهیه آبگوشت Mahsa M Mahsa M Sat, 01 Apr 2023 17:03:09 +0330 https://virgool.io/@ashpazbashii/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D9%87-%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%88-%D9%86%D8%B0%D8%B1%DB%8C-m7mc5anfttdu طرز تهیه آش رشته مجلسی و نذریآش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان ساده ترین غذا از آن یاد می شود. آش رشته یکی از متداول ترین این آش ها است که در شهرهای مختلف به روش های گوناگون پخته می شود. این روش که در دستور زیر بیان شده است، ساده ترین روش برای تهیه آش رشته خوشمزه است، پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آش خوشمزه را آموزش ببینید.مواد لازم برای تهیه آش رشتهلوبیا چیتییک و نیم لیواننخودیک و نیم لیوانعدس۲ لیوانسبزی آش۷۰۰ گرم حدوداپیاز۱ کیلو حدوداسیر۲ قاشق غذاخورینعناع۳ قاشق غذا خوری (اندازه دلخواه است)کشک۴ الی ۵ قاشق غذاخوریرشتهحدودا یک بسته ۸۰۰ گرمی(اندازه دلخواه است)آرد گندم۲ قاشق غذاخوریآب سردحدودا نصف لیوانجو یا گندمنصف لیوان (دلخواه)زردچوبهحدود ۲ قاشق غذاخوریطرز تهیه آش رشته✔️ مرحله اولابتدا حبوبات را جز عدس از شب قبل خیس کنید و بپزید سپس داخل قابلمه بیشتر از نصف آب پر کنید وقتی آب جوش آمد به آن عدس ، نخود و لوبیا پخته شده را اضافه کنید.(نخود و لوبیا را از قبل جدا پختید اگه با آب پختش اضافه کنید به آش بهتره)✔️ مرحله دومسپس پیازهای خلالی شده را با ترکیب روغن مایع و جامد سرخ کنید و وقتی کمی طلایی شد به آن زردچوبه اضافه کنید زردچوبه زیاد باعث خوشرنگ شدن آش میشود و حالا سیر رنده شده یا حریره سیر را اضافه کنید.✔️ مرحله سومو خوب مخلوط کنید بعد اینکه خوب مخلوط شد سپس یک مشت نعنا خشک هم به آن اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید نیمی یا کمی بیشتر از پیاز داغ را به آش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا عدس ها نیم پز شود.✔️ مرحله چهارموقتی عدس ها نیم پز شد سبزی آش را اضافه کنید و هم بزنید و درب ظرف را بگذازرید و یک ساعت زمان دهید تا رنگ سبزی عوض شود و عدس ها کاملا بپزد و آش تقریبا پخته شود.✔️ مرحله پنجمو حالا بهش رشته آش را اضافه کنید نسبت به نوع و مدل رشته زمان پخت رشته با هم متفاوته و بگذارید تا رشته ها پخته شود در اواخر پخت بهش نعنا داغ که جداگانه درست کردید را اضافه کنید.✔️ مرحله ششمکه باعث میشود آش خوشمزه تر شود و سپس کمی کشک رقیق اضافه کنید و نمک را هم اندازه اضافه کنید و در آخر برای لعاب بیشتر آش ترکیب آرد گندم و آب سرد(رقیق شده) را بهش اضافه کنید.(اضافه کردن آب و آرد رقیق شده کاملا سلیقه ایه)✔️ مرحله هفتمو حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بهش زمان دهید تا آش پخته و حسابی جا بیافتد سپس وقتی آماده شد شعله گاز را خاموش کنید و درب ظرف را بگذارید تا نیم ساعت بسته باشد.✔️ مرحله هشتماینکار باعث می شود آش شما غلیظ تر شود سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید و با هر چی دوست دارید تزئین کنید و با عشق نوش جان کنید.منبع : آش رشته Mahsa M Mahsa M Sat, 01 Apr 2023 16:39:44 +0330 https://virgool.io/@ashpazbashii/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA-upu9i53qpoq2 امروز در آشپزباشی اومدیم با یک رسپی عالی و غذای دلبر و خوشمزه شمالی و گیلانی که خیلی سریع و راحت هم آماده میشود و بهتون اطمینان میدم یک بار امتحانش کنید حتما عاشقش میشید.طرز تهیه شیرین خورشت به روش اصیل گیلانی (شیرین قاتق)● پیاز : ۳ عدد● روغن : به میزان لازم● آب جوش : دو و نیم لیوان● مرغ : ۴ تیکه● زردچوبه : به میزان لازم● نمک : به میزان لازم● فلفل : به میزان لازم● زعفران : به میزان لازم● آلو خورشتی : ۶ عدد ( ترکیبی از چند نوع ترش و شیرین)● آلو بخارا : ۶ یا ۸ عدد● قیصی : ۶ تا ۸ عدد● رب گوجه : ۱ قاشق غذاخوری● آبلیمو : ۲ قاشق غذاخوری● کشمش پلویی : ۱ پیمانهطرز تهیه شیرین خورشت به روش اصیل گیلانی (شیرین قاتق)✔️ مرحله اولابتدا پیاز را پوست کنده و آن را نازک و ریز خلال کنید با مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی شود سپس نصف لیوان آب به پیازها اضافه کنید و اجازه بدید آب پیازها کشیده شود.✔️ مرحله دومو پیازها شیشه ای و شفاف و کاراملی شوند نصف پیازهای سرخ شده را کنار بذارید و به نصف دیگر تکه های مرغ را به همراه زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید دو طرف تکه های مرغ با شعله ی کم حسابی تفت بخورد.✔️ مرحله سومو مزه دار شوند بعد از آن یک لیوان آب جوش را به همراه چند قاشق زعفران دم شده اضافه کنید و در تابه را بذارید و یک ساعتی زمان بدید تا مرغ با شعله کم مغز پخت و سپس سرخ و طلایی شود.✔️ مرحله چهارمنصف دیگر پیازها را به همراه آلوخورشتی که از قبل خیس دادید و آلو بخارا و با مقداری روغن تفت بدید و یک استکان آب بهش اضافه کنید تا ده دقیقه ای نیم پز و کم آب شود.✔️ مرحله پنجمسپس قیصی و رب گوجه و آبلیمو اضافه کنید و باز کمی تفت دهید و مقداری آب اضافه کنید و ۱۵ دقیقه ای زمان بدید تا همراه هم پخته شوند ، اواخر پخت کشمش پلویی هم به این ترکیب اضافه کنید.✔️ مرحله ششمسپس تکه های مرغ های سرخ شده را به ترکیب آلو و قیصی و کشمش اضافه کنید و ده دقیقه دیگه زمان بدید تا مزه ها با هم ترکیب شوند سپس با چلو زعفرانی سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.منبع: آشپزباشی Mahsa M Mahsa M Sun, 10 Jul 2022 00:08:21 +0430 https://virgool.io/@ashpazbashii/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DA%A9%D8%AF%D9%88-%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-o0iekdxhvasm طرز تهیه پلو کدو حلوایی شمالیمیگم تا فصلشه از این پلوی دلبر به هیچ وجه نگذرین! حالا این چه پلوییه؟! ایشون پلو کدو حلوایی هستن که واقعا محبوب خونوادمون قرار گرفت؛ آقا خیلیی خوشمزه بود برخلاف تصور ذهنی من فکر میکردم شاید شیرین بشه ولی نه! واقعا بینظیر بودبریم‌سراغ آموزش تا براتون بگم اگه میخوایین درست کنین چطور درست کنین که لذتشو ببرینمواد لازم برای تهیه پلو کدو حلوایی? کدو حلوایی : نصف کدو ( متوسط )? زعفرون دم شده : به میزان لازم? کره : به میزان لازم? سینه مرغ : ۱عدد? ران مرغ بدون استخون : به میزان لازم? پیاز : ۱ عدد? فلفل سیاه و پودر سیر و نمک : به میزان لازم? آبغوره : نصف لیوان? زرشک : به مقدار دلبخواه? جعفری تازه : برای تزیینطرز تهیه پلو کدو حلوایی⬛ اول از همه کدو حلوایی رو به خوبی پاک میکنید و مکعبی خورد میکنید و با مقداری کره و زعفران دم شده و نمک و فلفل سرخشون کنید.⬛ سپس توی یه ماهیتابه دیگه سینه مرغ رو با مقداری رون مرغ بدون استخون که اونا رو هم مکعبی خورد کرده بودم با پیاز رنده شده و مقداری کره و فلفل سیاه و پودر سیر و نمک و زعفران دم شده میذاریم با شعله بالا به خوبی سرخ بشن تا آبدار بمونن و خوشمزه.⬛ حالا کدوهارو به مرغمون اضافه میکنیم و بهش آبغوره اضافه میکنیم و میذاریم با حرارت بالا به خوبی آیغوره به خورد مواد بره و به روغن بیفته.⬛ سپس بهش به دلخواه مقداری هم زرشک اضافه میکنیم که با زرشک فوق العاده خوشمزه میشه.⬛ حالا برنجمونو که آبکش کردیم ته قابلمه سیب زمینی میچینیم روش برنج و سپس از مواد آماده شدمون و دوباره به این روال پیش میریم و در آخر زعفران دم شده روی برنج ریخته و میذاریم که پلومون دم بکشه.⬛ در آخر هم روش موقع سرو کردن جعفری تازه خورد شده بریزین.منبع: آشپزباشی Mahsa M Mahsa M Fri, 08 Jul 2022 23:25:22 +0430 https://virgool.io/@ashpazbashii/%DB%8C%DA%A9-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2-exo28lvwesm7 سلامروز و روزگار بر شما خوش باشهاینجا کلی اطلاعات غذایی مختلف رو با هم مرور میکنیمآموزش انواع غذاهای ایرانی و سنتی، انواع کبابها، انواع کوبیده ها، انواع خورشت ها، انواع خوراک ها و سوپ ها رو اینجا باهاتون به اشتراک میذارمخوشحال میشم نظراتتون رو در مورد دستور پختهایی که میذارم بهم بگین Mahsa M Mahsa M Fri, 08 Jul 2022 23:22:11 +0430