https://virgool.io/feed/@cafeyab نگاهیست به فرهنگ کافه‌نشینی و قهوه نوشی در ایران، مرجعی برای یافتن یا معرفی و البته سهیم کردن یکدیگر در تجربه حضورمان در آن‌ها fa 2026-04-15 06:06:13 https://files.virgool.io/upload/users/1618472/avatar/3G7vNF.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@cafeyab https://virgool.io/@cafeyab/%D8%A8%D9%88%D8%AA-%DA%A9%D9%85%D9%BE-%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D8%AA-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-bkzb6u7y39hj تجارت قهوه یکی از تجارت های بزرگ دنیا به حساب می‌آید. این دوره برای علاقمندان به حوزه تجارت قهوه مناسب می‌باشد.بوت کمپ تجارت قهوهمرکز آموزش بازرگانی برگزار می‌کند.دوره آموزشی تخصصی بوت کمپ جامع تجارت قهوهچگونه تجارت قهوه را شروع کنیم؟ آیا در مورد تجارت قهوه اطلاعاتی دارید؟ آیا می‌دانید چگونه می‌توان در تجارت این محصول موفق شد؟تجارت قهوهتعرفه‌های گمرکی، هزینه های بهداشت و هزینه‌های جانبی دیگر سبب شده‌است که قهوه به عنوان یک کالای لوکس ایرانی با قیمت‌های بالا در اختیار مصرف‌کننده هایش قرار گیرد.اهداف دوره :آشنایی جامع با مباحث تجارت قهوه (زنجیره ارزش قهوه از کشاورز تا مصرف‌کننده مباحث مرتبط با ثبت سفارش قهوه و اظهار در گمرک و بررسی جامع تولید و صادرات قهوه در سه کشور هدف)مدرسان:آقای پویا بهزادنیاکارشناس رسمی دادگستری، مدرس دانشگاه و دوره های تخصصی اتاق بازرگانیآقای حسام ربیعیرئیس هیئت مدیره انجمن قهوه ایرانآقای محسن شهبازیدبیر اول اداره کل آمریکای وزارت امور خارجه (میز برزیل)آقای فرشید فرزانگان(رییس سابق اتاق مشترک ایران و امارات)آقای محسن رضایی پور(رایزن بازرگانی ایران در ویتنام) https://www.cafeyab.com/news/coffee-processing-process سرفصل آشنایی با قهوه( تاریخچه کامل و زنجیره ارزش قهوه از کشاورز تا مصرف‌کننده)۶ ساعت- حضوریمدرس سرفصل: آقای حسام ربیعی(رئیس هیات مدیره انجمن قهوه ایران)۱- تاریخچه و خاستگاه دانه قهوه２- گیاه‌ شناسی قهوه３- شناخت روش‌های فرآوری دانه سبز قهوه(ادامه ...)سرفصل: تجارت خارجی قهوه( ثبت سفارش- تبادلات مالی- اظهار گمرک)۶ ساعت - حضوریمدرس سرفصل: آقای پویا بهزادنیا (کارشناس رسمی دادگستری، مدرس دانشگاه و دوره های تخصصی اتاق بازرگانی)۱- باید ها و نباید های واردات قهوه۲-معرفی سامانه جامع تجارت۳- افتتاح، تمدید، ویرایش مقررات و الزامات مربوط به سفارش۴- آموزش نحوه اخذ شناسه فروشنده خارجی(ادامه ...)سرفصل: تولید و صادرات قهوه برزیل۴ساعتمدرس سرفصل: آقای محسن شهبازی(مسئول میز برزیل وزارت امور خارجه )۱- تاریخچه ورود و کشت قهوه در برزیل۲- جایگاه قهوه در فرهنگ مردم برزیل۳- جایگاه قهوه در در اقتصاد بزریل۴- انواع قهوه تولیدی برزیل و حجم تولید آنها۵- مناطق کشت قهوه در برزیل(ادامه ...)سرفصل: تولید و صادرات قهوه ویتنام۴ساعتمدرس سرفصل: آقای محسن رضایی پور(رایزن بازرگانی ایران در ویتنام)سرفصل: تولید و صادرات قهوه امارات۴ساعتمدرس سرفصل: فرشید فرزانگان (رییس سابق اتاق مشترک ایران و امارات)تجارت قهوهشرکت / ثبت نام در بوت کمپ جامع تجارت قهوهبوت کمپ جامع تجارت قهوهشروع برگزاری از: ۱۷ بهمن ۱۴۰۲روز و ساعت: سه شنبه- چهارشنبه- پنج شنبه ساعت 8 تا 17مدت دوره: 24 ساعتهزینه دوره: ۱۷,۰۰۰,۰۰۰ تومانجهت اطلاعات بیشتر با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید .(ادامه ...)با تشکرکافه یاب cafeyab cafeyab Thu, 18 Jan 2024 13:18:57 +0330 https://virgool.io/cafeyab/%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4%DA%AF%D8%A7%D9%87-%D8%B2%D9%86%D8%AC%DB%8C%D8%B1%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%88%D8%A6%DB%8C%D8%B3%DB%8C-%D8%AA%D9%88%D9%BE-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B1%D8%A7-%D8%AC%D8%A7%DB%8C%DA%AF%D8%B2%DB%8C%D9%86-%DA%A9%D9%BE%D8%B3%D9%88%D9%84-%D9%87%D8%A7-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-xwm6hzukfp6u توپ‌های قهوه بی coffeeBدر باره قهوه توپی CoffeeB ویا سیستم بدون کپسول بیشتر بدانیمشرکت «میگرو»، بزرگ‌ترین سوپرمارکت زنجیره‌ای سوئیس اعلام کرد که در حال عرضه قهوه‌سازی است که برای جایگزینی کپسول‌هایی طراحی شده است که سالانه هزاران تن زباله در سراسر جهان تولید می‌کنند.این شرکت روز سه‌شنبه ۶ سپتامبر اعلام کرد که کپسول‌های کروی آن، موسوم به «توپ‌های قهوه» برخلاف ظروف پلاستیکی و آلومینیومی که ۳۶ سال پیش توسط رقیبش، «نستله» با نام تجاری «نسپرسو» رایج شده است، کاملاً قابل بازیافت هستند.بر اساس اعلام شرکت میگرو، توپ‌های قهوه در یک پوشش نازک، بی‌طعم از جلبک دریایی قرار گرفته‌اند که می‌توان آنها را با قهوه مصرف شده پس از استفاده دور انداخت.قهوه توپی CoffeeBسایت میگروس در خصوص این انقلاب به مخاطبین خود می‌گوید:سیستم «بدون کپسول» - CoffeeB را کشف کنیدسالانه میلیاردها کپسول آلومینیومی و پلاستیکی در محل های دفن زباله سرازیر می‌شود. CoffeeB یک سیستم قهوه انقلابی ایجاد کرده است که مانند یک کپسول ساده و معطر است، اما بدون نیاز به کپسول است. در عوض از یک توپ قهوه کاملا قابل کمپوست استفاده می‌کند.سیستم CoffeeB لذت پایداری از قهوه را برای شما فراهم می‌کند زیرا فقط از آنچه برای یک قهوه عالی نیاز دارید استفاده می‌کند: مرغوبترین دانه‌های قهوه، بهترین رست و آسیاب عالی. به عبارت دیگر، قهوه ممتاز، فشرده شده در یک توپ قهوه.پایداری، آسایش و لذت یکی شده انددستگاه قهوه ساز CoffeeB Globe فناوری‌های یک سیستم کاملاً خودکار را با مزایای دستگاه کپسولی ترکیب می‌کند. در نتیجه، بدون نیاز به دور انداختن یا بازیافت کپسول‌ها، بهترین قهوه ممتاز را با لمس یک دکمه دریافت می‌کنید.این دستگاه کم مصرف است، تنها پس از یک دقیقه به طور خودکار خاموش می‌شود و به لطف ساختار مدولار آن، در صورت بروز نقص در یکی از مراکز خدمات ما قابل تعمیر است.دستگاه قهوه ساز CoffeeB Globeرایحه‌های قهوه بیبا CoffeeB می‌توانید برای هر فنجان قهوه مورد علاقه خود یا مهمانان خود را انتخاب کنید. خواه قهوه اسپرسو، لانگو یا ریسترتو باشد، هشت نوع قهوه مختلف برای انتخاب دارید. لازم بذکر است انواع قهوه برشته شده در سوئیس با تخصص دیرینه کافه رویال می‌باشند و با دقت فرموله شده‌اند تا شما بیشترین لذت را از قهوه ببرید.رایحه های قهوه بیاین شرکت همچنین خبر داد که سیستم «CoffeeB» که دارای یک قهوه‌ساز ویژه است ابتدا در سال جاری میلادی در سوئیس و فرانسه و پس از آن در سال ۲۰۲۳ در آلمان عرضه خواهد شد.CoffeeBCoffeeBتفاله قهوه CoffeeBدستگاه قهوه ساز بدون کپسول CoffeeBمنبع cafeyab cafeyab Sat, 10 Sep 2022 00:30:33 +0430 https://virgool.io/@cafeyab/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%DB%8C%D8%B7-%D8%A7%D9%82%D9%84%DB%8C%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-erjmdijoyvlj اقلیم به شرایط  آب و هوایی   یک منطقهٔ جغرافیایی نظیر  دما،رطوبت، فشار ،اتمسفر،  باد ،بارش   و سایر مشخصه‌های  هوا شناسی در مدت زمانی نسبتاً طولانی نسبت داده می‌شود.در هوا شناسی   معمولاً شرایط حال حاضر   آب و   هوا مورد بررسی قرار می‌گیرد در حالی که در  اقلیم شناسی  مشخصه‌های درازمدت   آب و   هوا مورد توجه‌است.آب و هوا  یک   عامل   مهم   و تعیین    کننده   در  قهوه  مرغوب   دارد .قهوه یک گیاه گرمسیری است که در آب و هوای نیمه گرمسیری نیز رشد می کند. درخت قهوه به گرما، رطوبت و بارندگی فراوان نیاز دارد.در واقع دما و شرایط بارش  هم   برای کشت قهوه ضروری هستند.خاکخاک عامل اصلی کشت قهوه است.خاک ایده آل خاکی است که زهکشی زیر سطحی خوبی دارد و به راحتی قابل استفاده باشد.وجود   هو موس  (گیاخاک) و سایر مواد نیتروژن در خاک یک مزیت است.خاک های آتشفشانی مانند terra roxa برزیل که حاوی مقدار زیادی   پناس  و همچنین مواد آلی هستند بهترین هستند.اینکه قهوه با چه نوع آب و هوایی کشت می‌شود می‌تواند در کیفیت قهوه تاثیرگذار باشد.عوامل رشد قهوهعوامل بسیاری از جمله نوع دانه، کیفیت خاک، آب و هوا، میزان بارش و آفتاب، شرایط اقتصادی و حتی ارتفاع دقیقی که قهوه در آن رشد می کند.می تواند طعم محصول نهایی را تحت تاثیر قرار دهد.انواع مزرعه قهوه، که در دنیا به کاشت قهوه مشغولند ، به چندین قطعه تقسیم می‌کنند. :sun grownمزرعه‌ای که مستقیم زیر نور خورشید در فضای باز قرار دارد.قهوه به متوسط دمایی بین ۲۰ تا ۲۷ درجه سانتیگراد نیاز دارد. رشد در طول فصل گرم بارانی بسیار سریع است و در طول فصل سرد خشک میوه ها رسیده و آماده برداشت هستند. برای برداشت محصول، آفتاب و آب و هوای گرم لازم است.shade grown( رشد در سایه)کشورهایی که در خط استوا قرار دارند، از این نوع کشت، استفاده می‌کنند.درختانی که بر روی درخت قهوه سایه ایجاد می‌کند را به‌ کار می برند .از لا به لای برگ‌های این درختان بلند، نور به درخت قهوه می‌تابد.نور مستقیم خورشید برای گیاهان قهوه مضر است. از این رو این درختان در زیر سایه درختان بلند تری چون موز کاشته می شوند. در برزیل، از گیاهان بلند گیاهان استفاده می شوند که نه تنها سایه فراهم می کنند بلکه خاک را با نیتروژن غنی می کنند.cultivation in garden coffee(باغ خانگی)که بیشتر کشور اتیوپی از این مزرعه استفاده می‌کنند.همچنین بسیاری از این گونه باغ هادر کشورهای تولید کننده وجود دارد.cultivation the stairبه صورت پله‌ای یا پلکانی می‌باشد.مانند، کشور کاستاریکا از این نوع کشت استفاده می‌شودنکته مهم این است که هرچه مزرعه به خط استوا نزدیکتر باشد قهوه آن مزرعه دارای بهترین مزه و طعم است.قهوه نیاز به بارندگی فراوان دارد یعنی سالانه ۱۰۰ تا ۲۰۰ سانتی متر. بنابراین، دامنه های تپه ای که بارش جغرافیایی دریافت می کنند برای کشت قهوه بهتر هستند.از  موارد      دیگر     کشت   قهوه ، توپو گرافی  مزرعه   قهوه   می باشد .نقشهٔ   تو پو گرافیک   نقشه‌ای است که برای نمایاندن ویژگی‌های   فیزیکی   سطح   زمین  به کار می‌رود.این نقشه‌ها در مقیاس‌های بزرگ و کوچک می‌باشند و در مطالعات   زمین   شناختی  به دلیل داشتن اطلاعات فواصل افقی یا ارتفاع عمودی به کار می‌روند.که سطح ایستابی از آن تبعیت میکند.ارتباط    موضوع   فوق   این   است که به طور کلی ، قهوه در دامنه هایی با قد بین ۶۰۰ تا ۱۸۰۰ متر پرورش داده می شود. cafeyab cafeyab Tue, 05 Jul 2022 13:00:37 +0430 https://virgool.io/@cafeyab/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D8%AC%D8%A7%D8%AA-qafkp81uhmv5 در دنیای قهوه، پس از رشد با شرایط آب و هوایی مزارع، در هر گوشه ای از جهان و سپس گذر از مرحله رُست، دانه های قهوهِ جذاب ما، هر یک به‌طور طبیعی رنگین‌کمانی از طعم‌های ذاتی دانه‌ی قهوه را در خود دارند.انواع ادویه های مناسب قهوههلدارچینزنجبیلعصاره نعناعصاره وانیلپودر کاکائوشکر نارگیلجوز هندیاسطوخودوسزعفراناضافه کردن ادویه به قهوه کاری بی‌نهایت آسان است.ادویه های خوشمزه برای عوض کردن طعم قهوه و خوشایند بودن با طبع شما حاصل میشود ، در واقع یک فنجان دلچسب به شما می دهد.یک نکته :طمع ادویه ها را امتحان کنید تا بهتر متوجه مزه و تاثیرات آن در طمع فنجان جذاب قهوهِ خود باشید.فقط کافیست، سری به قفسه‌ی ادویه‌ها بزنید و ببینید چه چاشنی‌های کشف‌نشده‌ای را در خود پنهان کرده است.به طور مثال :افزودن زنجبیل به قهوه باعث افزوده شدن یک طعم تند اما دلچسب به قهوه می شود. استفاده از زنجبیل سابقه ای بسیار طولانی در طب سنتی دارد و در درمان شمار زیادی از بیماری ها از سرماخوردگی تا سرطان مؤثر است. cafeyab cafeyab Fri, 01 Jul 2022 14:40:10 +0430 https://virgool.io/@cafeyab/%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%86%DB%8C%D8%A7-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-u0w6xzpdkwhv واقعا چی باعث میشه که یک قهوه طعم بهشتی داشته باشه و در فهرست خوشمزه ترین قهوه های دنیا قرار بگیرد.خوشمزه ترین و مرسوم ترین انواع قهوه?قهوه آمریکانو?قهوه لاته?کاپوچینو?قهوه اسپرسو?ماچیاتو?موکاچینو?آفوگاتو?قهوه ترک?قهوه فرانسهتنوع این نوشیدنی به منشا و گونه های مختلفی است که برداشت می شود.کلمه «بهترین» چیزی است که کاملا به سلیقه بستگی دارد و یک تجربه شخصی ذهنی است و برای بهترین قهوه نیاز به بررسی های بیشتر و تحقیقات بیشتری هست، زیرا عوامل بیشماری وجود دارند که متمایز ترین ها انتخاب شوند.قهوه مورد علاقه شما کدام است؟چه طعمی را ترجیح می دهید؟ cafeyab cafeyab Sun, 26 Jun 2022 15:47:14 +0430 https://virgool.io/@cafeyab/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%85%DA%AF%D9%87-%D9%88%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%86-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%87-wd5ixzljrvju قهوه، یکی از رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست. که از تماس دانه‌های قهوه‌ی رست شده و آسیاب شده با آب ساخته می‌شود.آیا قهوه  ویتامین دارد ؟زمانی که به دم‌آوری قهوه می‌پردازیم، شاهد بسیاری از مواد مغذی و ترکیبات مفید از دانه‌های قهوه که وارد آب می‌شوند هستیم.مواد مغذی به ارزش غذایی نوشیدنی شما می‌افزایند.قهوه حاوی تعدادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است که به سلامت و تندرستی شما کمک می‌کند.از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در قهوه خبر دارید؟قهوه حاوی کافئین، آنتی اکسیدان، پلی فنول ها و مقدار کمی از ویتامین های  B3-B5-B2-B1-B9  و عناصر ی مانند    منگنز    پتاسیم  منیرم  فسفر و سایر مواد شیمیایی مفید برای بدن است،نوشیدن قهوه اثرات موقتی را به همراه دارد و باعث افزایش هوشیاری و قدرت یادگیری، افزایش انرژی و سرعت متابولیزم بدن می گردد، به همین جهت برای بسیاری به یک نوشیدنی محبوب به ویژه هنگام صبح تبدیل شده است.ویتامین B5: (پانتوتنیک اسید)ویتامین  B5را با نام پانتوتنیک اسید  می‌شناسند و به این دلیل این نام به آن داده شده است که پانتوتن در یونانی به معنای «از همه جا» است و ویتامین B5 نیز در تمام غذاها وجود دارد و تنها مقادیر آن متفاوت است.از خواص ویتامین B5برای مو و پوست بدن می باشد .ویتامین B2 (ریبوفلاوین)یک ویتامین مهم برای رشد و عملکرد سلول‌های بدن است؛ در اصل، این ویتامین کمک کننده تبدیل غذای خورده شده به انرژی موردنیاز بدن می‌باشد.ریبوفلاوین یکی از انواع ویتامین‌های B و محلول در آب می‌باشد، به این معنی که در بدن ذخیره نمی‌شود و شما باید به صورت روزانه این ویتامین را دریافت کنید.ویتامین B1 (تیامین)ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین محلول در آبی است که نقش مهمی در سوخت و ساز انرژی دارد.ویتامین B1 عامل ضد عصبانیت لقب دارد  و براى دستگاه گوارش ، قلب ، ریه بسیار مفید هست و  باعث رفع خستگی ، افسردگی ، تند خویی، زودرنجی و اضطراب می شود .ویتامین B3 (نیاسین)بدن به نیاسین برای فعالیت ذهن و حافظه، تولید آنزیم های گوارشی، هضم و جذب مواد غذایی، حفظ سلامت پوست نیاز دارد.ویتامین B9 (فولات)یکی از ویتامین های حیاتی بدن است.مصرف این ویتامین باعث می شود تا موهای سالم و شادابی داشته باشید .از ریزش آن ها جلوگیری می کند و از طرفی این ویتامین می تواند در بهبود زخم های ناشی از آسیب های پوستی نقش بسیار موثری داشته باشد و بهبود آن ها را سرعت ببخشد.املاح مفید در قهوهاملاح در همه جا ، خاک ، آب ، گیاه و بدن انسان وجود دارند.پتاسیم:این عنصر در بدن انسان هم نقش‌های متعددی دارد .(سلول‌های ماهیچه‌ای خصوصاً ماهیچه‌های قلب، سیستم عصبی، ریتم قلب و …) و کمبود پتاسیم می‌تواند روی کارکرد این سیستم‌ها تأثیر منفی بگذارد. در موارد سبک‌تر کمبود پتاسیم خود را با خستگی، اسپاسم عضلانی و نامنظم شدن ضربان قلب نشان می‌دهدمنگنز:منگنز با نماد شیمیایی Mnمنگنز در پایه‌ریزی بافت همبند چربی و کلسترول، استخوان، عوامل لختگی خون و پروتئین نقش دارد. این ماده همچنین برای عملکرد طبیعی مغز لازم ‌است.منیزیم:بدن ما برای سالم ماندن به منیزیم نیاز دارد. منیزیم در بسیاری از فرآیندهای طبیعی بدن ازجمله عملکرد عضلانی و عصبی، تنظیم سطح قند و فشارخون، ساخت پروتئین، استخوان و ماده ژنتیک سلول (DNA) نقش دارد.فسفر:عنصر فسفر بخش مهمی از زندگی موجودات زنده را تشکیل می‌دهد.این ماده دومین ماده معدنی فراوان در بدن است و  در همه سلول های بدن وجود دارد. بیشتر فسفر در استخوان ها و دندان ها یافت می شود. cafeyab cafeyab Tue, 14 Jun 2022 13:38:26 +0430 https://virgool.io/@cafeyab/%DA%86%D8%B1%D8%A7-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A8%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D9%85-ai9d0u0eouyv نوشیدنی خوش طعم و خوش بوی قهوه این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است تا جایی که بسیاری از دوستداران قهوه حاضر نیستند روزی را بدون نوشیدن آن به پایان برسانند. قهوه هم مانند هر ماده ی غذایی دیگری فواید و مضراتی دارد و نکته ی مهم، رعایت تعادل در مصرف آن است.افرادی که قهوه می‌نوشند با کمک خواص آن به موفقیت می‌رسند. باید به کسانی که قهوه نمی‌نوشند بگویم با این کار خود را از خواص شگفت انگیز قهوه برای ایجاد فرصت‌های موفقیت محروم می‌کنید.یک فنجان قهوه معادل هشت اونس حاوی مواد زیر است:۲٫۴ کالری۰ گرم چربی۰ گرم قند۰٫۳ گرم پروتئین۰٫۲ میلی گرم ویتامین B2 ریبوفلاوین (۱۱ درصد از نیاز روزانه بدن)۰٫۶ میلی گرم اسید پانتوتنیک (۶ درصد از نیاز روزانه بدن)۱۱۶ میلی گرم پتاسیم (۳ درصد از نیاز روزانه بدن)۰٫۱ میلی گرم منگنز (۳ درصد از نیاز روزانه بدن)۷٫۱ میلی گرم منیزیم (۲ درصد از نیاز روزانه بدن)۰٫۵ میلی گرم نیاسین (۲ درصد از نیاز روزانه بدن)خواص قهوه تازهمحافظت در مقابل بیماری های نورودنراتیوبهبود سلامت قلبپیشگیری از سرطانحمایت از دیابتتوانایی مبارزه با افسردگیافزایش انرژیبهبود عملکرد فیزیکیبهبود کنترل آسمکاهش خطر ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش cafeyab cafeyab Sun, 05 Jun 2022 14:15:17 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-fhsjrr9vxctr طبع قهوه چیست و برای چه مزاجی مناسب است.(طبع قهوه سرد است یا گرم و چه مزاجی دارد)حکما طبیعت قهوه تازه را گرم و خشک و قهوه کهنه و بو داده را رو به سردی و خشکی می‌دانند.چون جزء دسته آلكالوئيدها مي باشد . قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه روی آن ماده خامه مانندی جمع می شود.طبع قهوه سرد و خشک است. قهوه طبع را ملین و رطوبت را خشک می‌کند. چنانچه گرم مزاجان، قهوه مصرف نمایند، خواصی برای آنها به دنبال دارد. از جمله خواص قهوه برای گرم مزاجان این است که از سوختن خون و صفرا جلوگیری می‌کند، خون را رقیق می‌سازد، دردهای گرم را تسکین می‌دهد و انسدادها را باز می‌نماید.اگر قهوه به صورت افراطی مصرف شود، موجب زردی پوست، نفخ، بی خوابی، لاغر شدن بدن، کولیت روده و بواسیر و کاهش میل جنسی می‌شود.مصرف قهوه برای سرد مزاجان مناسب نیست. در واقع کسانی که طبع سردی دارند با مصرف قهوه دچار مشکل شده و  بهتر است آن را با مصلح آن همراه سازند. بهترین مصلح قهوه که مصرف آن را برای سرد مزاجان نیز مفید است و طعم و رایحه قهوه را نیز دلپذیر می‌نماید، زعفران است. زعفران طبع سرد قهوه را متعادل می‌سازد. برای این منظور در حین دم کردن قهوه مقداری زعفران به آن اضافه کنید.قهوه در رفع سرفه‌های بلغمی کمک‌کننده است.« قهوه در خشک کردن رطوبات بدن، سرفه‌های بلغمی، خلط پشت حلق، گشودن گرفتگی‌های مجاری بدن، افزایش ادرار، کاهش تشنگی، تلیین روده، تقویت معده و رفع سردرد موثر است و چنانچه برای سرفه‌های بلغمی و مزمن مصرف می‌شود باید در زمان دم کردن قهوه، سه تا چهار عدد فلفل سیاه درسته به آن اضافه شود. سپس آن را صاف کرده و نوشید.»خواصی همچون پادزهر بودن، تسکین دردها، کاهش حدت و حرارت در بدن است و برای دررفتگی‌ها می‌توان از ضماد قهوه همراه عسل استفاده کرد.نوشیدن قهوه سرد برای قلب مضر است.برای تهیه جوشانده قهوه باید 20-40 گرم قهوه را به آرامی در 300 سی‌سی آب جوشاند تا اینکه 100 سی سی بماند، سپس آن را صاف کرده و گرماگرم نوشید.نباید اجازه داد که قهوه سرد شود ،چراکه برای قلب مضر است و باعث تپش قلب می‌شود.برای تقویت قلب باید هنگام تهیه قهوه به آن چند پر زعفران اضافه شود تا به بهترین وجه از ضرر آن بکاهد. همچنین اگر قهوه با زنجبیل، نبات، گلاب یا زعفران آماده شود، جلوی عوارض سوء آن گرفته خواهد شد. cafeyab cafeyab Sat, 04 Jun 2022 20:42:50 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-oefk0rigdkeu اصل این گیاه از آفریقا و از منطقه ٔ سودان است و از آنجا به عربستان جنوبی در حدود قرون 14 و 15 میلادی برده شده و بعداً از آنجا به هندوستان و سپس به قاره ٔ جدید حمل و اکنون در برزیل بمقدار بسیار فراوان کشت میشود.درختچه ای است از تیره ٔ روناسیان که ارتفاعش بین 2 تا 12 متر متغیر است . گلهایش سفید و با بوی مطبوع ، ساقه اش استوانه ای شکل و شاخه هایش متقابلند، برگهایش ساده و بیضوی و نوک تیز و کناره های پهنک موج دار است .رنگ برگها سبز تیره و شفاف و در سطح فوقانی همراه با دو گوشوارک است . کاسه و جام گل آن شامل 5 تقسیم و پرچم هایش نیز بتعداد 5 است .میوه اش سفت و ابتداء سبزرنگ و پس از رسیدن قرمز میشود و محتوی دو دانه است هر دانه ٔ قهوه به اندازه ٔ یک نخود درشت و دارای یک سطح مستوی و یک سطح محدب است بر روی سطح مستوی یک شکاف وجود دارد.دانه ٔ قهوه محتوی مقداری آلبومن سخت و شاخی است (مانند هسته ٔ خرما).میوه ٔ قهوه به بزرگی یک گیلاس و کمی کشیده است .دانه های قهوه بویی مخصوص و طعمی ملایم و گس دارند ولی بر اثر بو دادن بوی مخصوص و پسندیده ای پیدا میکنند.در آلبومن قهوه مقادیری مواد چرب و قند و سلولز و مواد آزته و کافئین موجود است .کافئین نخستین بار در سال 1820 م . توسط رونگ درآلمان بدست آمد و بعدها در سال 1861 م . رابطه اش با تئوبرومین که آلکالوئید موجود در چای است مشخص شد.(اثراتی مشابه یکدیگر دارند و مخصوصاً مقوی قلب هستند) در قهوه ٔ بوداده علاوه بر کافئین ، ماده ٔ معطری به نام کافئون نیز وجود دارد که ماده ای است روغنی و فرار که به مقدار بسیار کم چند لیتر آب را معطر میکند.قهوه ٔ بوداده مدر و محرک اعصاب است و بعنوان رفع مسمومیت از تریاک و مواد مخدر دیگر حتی الکل (هنگام مستی ) بکار میرود.قهوه ٔ سبز دارای اثر رفع اسهال و تب بر و ضد سیاه سرفه است . کافئین که آلکالوئید موجود در قهوه است فرمولش C8H10N4O2 و مقوی قلب و مدر است و در ضعف قلب و بیماریهای عفونی (ذات الریه ، تیفوئید). مصرف میشود. cafeyab cafeyab Thu, 02 Jun 2022 13:46:48 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-bas4joxvsvpr دانه های قهوه انواع مختلفی دارد که دارای طعم و مزه ی متفاوتی نیز هستند.انواع مختلفی دانه قهوه در جهان وجود دارد ولی اکثر دانه های تولید و استفاده شده را می توان به دو گروه اصلی عربیکا ( Arabica ) و روبوستا ( Robusta ) تقسیم بندی کرد.انواع اصلی دانه های قهوهعربیکا ( Arabica )روبوستا ( Robusta )لیبریکا ( Liberica ) و اکسلسا ( Excelsa )جدا از این که قهوه‌ها در انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا متفاوتند، مناطق کشت قهوه نیز می‌تواند ظاهر، طعم، عطر و به طور کلی بارزه‌های طعمی دانه را تحت تاثیر خود قرار دهد. cafeyab cafeyab Sat, 28 May 2022 14:48:29 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-qllneqj50vat دانه قهوه (به انگلیسی: Coffee bean) به بذر یا تخم گیاه قهوه گفته می‌شود که منبع قهوه است.این شفت   درون میوه قرمز یا بنفشی قرار دارد که اغلب به عنوان گیلاس نامیده می‌شود.درست مانند گیلاس معمولی، میوه قهوه نیز به اصطلاح میوه سنگ شناخته می‌شود. همچنین دانه قهوه شباهت زیادی به لوبیا  دارد. انواع میوه‌های قهوه به طور معمول دارای دو سنگ با طرفین مسطح خود هستند. بخش کمی از میوه دارای دانه است. همانند  فندقی  برزیلی   و برنج سفید، دانه قهوه دارای درون دانه   است. cafeyab cafeyab Mon, 23 May 2022 20:54:38 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D9%88%D8%A7%DA%98%D9%87-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-rqhjnv0osxa6 سیر جغرافیایی  واژه قهوهقهوه عربی شدهٔ واژهٔ  کفا کفا یا کافا است که در اصل نام منطقه و شهری در جنوب غربی  اتیوپی است که گیاه قهوه در ابتدا در آنجا یافت شده‌است.در ضمن مردم آن منطقه به این گیاه بون  می‌گویند.فرهنگ نویسان  عرب می‌گویند واژهٔ قهوه در اصل نام نوعی  شراب  بوده‌است که بعدها نام این نوشیدنی شده و همچنین می‌گویند ریشهٔ این واژه، فعلِ «قها» (تلفظ: qahā) به‌معنی بی‌اشتها بودن است؛ زیرا در گذشته تصور بر این بود که این مایع باعث بی‌اشتهایی می‌شود.همچنین بعدها واژه  عربی «قهوة» در ترکی به «کهوه» معروف شد که همین کلمه در زبان ایتالیایی به Caffe و در زبان های فرانسه، پرتغالی و اسپانیایی به نام Cafe استفاده شد. سابقه این واژه ها به دهه پایانی سده ۱۶ برمی گردد ولی واژه "Coffee" از نیمه های  دهه ۱۶۰۰ به کار رفت.واژه قهوه در زبان های مختلفآلبانیایی: kafe (کا فِی تلفظ می‌شود.)آمهاریک (زبانی که در اتیوپی صحبت می‌شود): bunaعربی: kahioa یا ahua (در مصر و بیشتر کشورهای عربی قهوه به‌طور معمول با شکر سرو می‌شود. برای سفارش قهوه بدون شکر باید بگویید ahua sada می‌خواهید.ارمنی: surch یا sourdjباسکی:  kafea یا akeutaبلاروسی: kavaبنگلادشی: café (کا فِی تلفظ می‌شود.)بلغاری: kafeکاتالانی: cafeچینی: ga fehچینی مندرین: kafeiکرواسی: kavaچک: kava یا kafeدانمارکی: kaffe (کا فِی تلفظ می‌شود.)هلندی: koffie  (کافی تلفظ می‌شود.)انگلیسی: coffeeاسپرانتو: kafoاستونیایی: kohvاتیوپیایی (زبانی که در اتیوپی و اریتره صبحت می‌شود): bunna یا buni یا bunفیلیپینی: kapeفنلاندی: kahviفرانسوی: caféآلمانی: der Kaffeeیونانی: kafés (کا فیس تلفظ می‌شود.)هاییتی :  kafe (کا فِی تلفظ می‌شود.)هاوایی: kopeعبری: ka-fehهندی: kofi (کو فی تلفظ می‌شود.)مجاری: kavé (کا وِی تلفظ می‌شود.)ایرلندی:‌ caifeایتالیایی: caffeایسلندی: kaffiiاندونزیایی: kopiژاپنی: koohiiکره‌ای: keopi یا ko-pyiلیتوانی: kafija (کافیا تلفظ می‌شود.)لتونی: kavaلوگزامبورگی: Kaffiمقدونیه‌ای: kafeمالایی: kawah یا koppiمالتی: kafeنروژی: kaffeفارسی: qéhvéلهستانی: kawaپرتغالی: caféرومانیایی: cafeaروسی: kofeصربی: kafaاسلواکی :kavaاسلوونیایی: kaveاسپانیایی: el caféسریلانکایی: kopiسواهیلی: kahawaسوئدی: kaffeتایوانی: ka feiتامیل: kapi-kottai یا kopiتایلندی: kafea یا ca-feaترکی: kahveاوکراینی: kavy یا kavaاوردو: coffeeویتنامی: ca phe یا cafeولزی: coffi cafeyab cafeyab Sun, 22 May 2022 22:30:34 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-qgex57es6c9f شما هم از طعم متفاوت قهوه لذت میبرید؟ شاید خود را یک قهوه خور حرفه‌ای بدانید.در این مطلب شما را با انواع مختلف قهوه آشنا خواهیم کرد.قهوه اسپرسو (Espresso)این تصور نادرست وجود دارد که اسپرسو یک دانه است. در واقع کلمه اسپرسو به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته می‌شود. اسپرسو نوعی قهوه است که در دستگاه اسپرسو دم می‌شود. دانه‌ها قبلاً خوب آسیاب می‌شوند و سپس دوز سریعی از فشار زیاد و آب گرم دریافت می‌کنند. این ترکیب فشار و آب، مقدار کمی قهوه متراکم با طعم غنی استخراج می‌کند. یک جرعه اسپرسو حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب شده می‌برد که حدود ۲ اونس (۵۶ گرم) قهوه اسپرسو تولید می‌کند. دو جرعه دوبرابر قهوه آسیاب شده می‌برد و دو برابر قهوه اسپرسو تولید می‌کند.قهوه کاپوچینو (Cappucino)این نوشیدنی مرسوم در ایتالیا یک بخش اسپرسو، یک بخش شیر جوشیده و یک بخش کف شیر دارد. اگر به درستی دم شود، هر جرعه‌ای که می‌نوشید باید به مقدار مساوی قهوه، شیر و کف داشته باشد. ولی در بیشتر کافی شاپ‌های آمریکا، آن را در فنجان‌های ۸ اونسی (۲۲۶ گرمی) سرو می‌کنند. در حالیکه کاپوچینوی اصلی در فنجان ۵ اونسی (۱۴۰ گرمی) سرو می‌شود. کاپوچینو به معنای “کلاه کوچک” است و به لایه باریک کف در بالای قهوه اطلاق می‌شود. در ایتالیا هرگز پس از وعده غذایی یا بعد از ۱۱ صبح، کاپوچینو نوشیده نمی‌شود.قهوه لاته (Latte)لاته محبوب و مشهور یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که دو بخش شیر جوشیده و یک بخش قهوه دارد. معمولاً از کاپوچینو بزرگتر است و شیر بیشتری دارد و در فنجان ۷ اونسی (۱۹۸ گرمی) سرو می‌شود. از آنجائیکه شیر فقط جوشانده می‌شود و کف زیادی ندارد، سطح مناسبی برای ایجاد طرح‌های هنری فراهم می‌کند. شیر بیشتر به معنای طعم رقیق‌تر است و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند مناسب‌تر است.قهوه آمریکانو (Americano)آمریکانو یک جرعه اسپرسو و آب اضافی برای بیشتر کردن آن است. این طعم رقیقی ایجاد می‌کند که بیشتر شبیه قهوه صاف شده آمریکایی است تا یک جرعه اسپرسو. می‌توان ۶ تا ۸ اونس آب (۱۷۰ تا ۲۲۰ گرم آب) اضافه کرد و البته مقدار آن به دلخواه متغیر است. این قهوه بدون شیر و به صورت قهوه سیاه سرو می‌شود.قهوه کورتادو/جیبرالتار (Cortado/Gibraltar)علیرغم اسامی مختلف، تنها چیزی که کورتادو را از جیبرالتار (جبل الطارق) متمایز می‌کند کافی شاپی است که این قهوه را در آن سفارش می‌دهید. کورتادو یک اسپرسوی اسپانیایی است که با شیر جوشیده بریده می‌شود (کورتادو به اسپانیایی می‌شود “بریدن”). این نوشیدنی کوچکی است که فقط کمی بزرگتر از ماکیاتو است و در لیوان ۴ اونسی (۱۱۰ گرمی) سرو می‌شود. نام جیبرالتار یا جبل الطارق در سال ۲۰۰۵ توسط کافی شاپی واقع در سانفرانسیسکو اختراع شد و به نوعی لیوان شیشه‌ای اطلاق می‌شود.قهوه ماکیاتو (Macchiato)در حالیکه این استارباکس بود که ماکیاتو را مشهور کرد، ولی ماکیاتوی استارباکس شباهت کمی به ماکیاتوی واقعی دارد. ماکیاتوی سنتی یک جرعه اسپرسو و بخش کوچکی از شیر کف دار در بالای آن است. این نوشیدنی کوچک خیلی قوی است، زیرا غلیظ‌ترین طعم اسپرسو را دارد و شیر اضافه شده به آن، از شدت این طعم می‌کاهد. ماکیاتو به معنای “طرحدار” است و به طرح‌هایی که روی کف شیر داده می‌شود اطلاق می‌گردد.قهوه کافه او له (Café au Lait)این یک نوشیدنی فرانسوی است که از قهوه صاف شده قوی و شیر حرارت داده شده (نه شیر جوشیده یا کف دار) درست می‌شود. نسبت قهوه و شیر یک به یک است. اگر در استارباکس دنبال این نوع قهوه می‌گردید باید میستو بخواهید. میستو کلمه ایتالیایی برای این نوع قهوه است.قهوه فلت وایت (Flat White)فلت وایت یک اسپرسوی استرالیایی است که در انگلستان و آمریکا محبوبیت یافته است. فلت وایت چیزی بین کاپوچینو و لاته است که در لیوان ۶ اونسی (۱۷۰ گرمی) سرو می‌شود. سایز آن تقریباً اندازه کاپوچینو است، ولی شیر آن مانند لاته، کاملاً جوشانده می‌شود. cafeyab cafeyab Sun, 22 May 2022 13:45:00 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D8%AF-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88-%DA%A9%D8%AF%D8%A7%D9%85%D9%86%D8%AF-zggxubjrbawl انواع مختلفی از قهوه اسپرسو وجود دارد که به طور معمول در کافه یا خانه تهیه و سرو می‌شود. نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو قهوه‌هایی هستند که طعم و مزه متفاوت هم دارند .انواع اسپرسو را بدانیم:۱-اسپرسو Espresso۲-اسپرسو ریسترتو Espresso Ristretto۳-اسپرسو لونگو Espresso Lungo۴-اسپرسو ماکیاتو Espresso Macchiato۵-اسپرسو کن‌پانا Espresso con panna۶-اسپرسو رومانو Espresso Romano۷-اسپرسو دوپیو Espresso Doppioقهوه اسپرسو را می‌توان یکی از نوشیدنی‌های محبوب خانواده قهوه‌ها دانست که طرفداران زیادی هم در سراسر جهان دارد.پس این نوشیدنی اهمیت زیادی دارد. cafeyab cafeyab Mon, 16 May 2022 21:54:02 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-sakhmmtbrjgp اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده‌ است. اسپرسو با عبور دادن "آب نزدیک به نقطه‌ی جوش" همراه با فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده(به صورت دانه‌های ریزتر از قهوه معمولی یا همان پودر قهوه) تهیه می‌شود. اسپرسو غلیظ تر از قهوه معمولیست و بر روی سطح آن خامه(کف با قوام خامه) وجود دارد.اسپرسو در واقع یک روش تهیه قهوه است.تهیه اسپرسو به‌ چه روش های میسر هست ؟عصاره گیری اسپرسو به کمک دستگاه‌های اسپرسو ساز که به‌مرور زمان پیشرفت‌های زیادی کرده‌اند، امکان‌پذیر است. امروزه شما می‌توانید به‌سادگی با خرید یک دستگاه اسپرسو ساز در منزل، همیشه اسپرسوی تازه و داغ خود را آماده کنید. البته به‌جز دستگاه‌های اسپرسو ساز که به کمک فرآیندهای مکانیکی و برق کار می‌کنند، وسایل دیگری نیز برای تهیه اسپرسو وجود دارد که ازجمله آن‌ها می‌توان به موکاپات ها اشاره کرد. نکته مهمی که در این مورد نباید نادیده گرفته شود، این است که خامه یا کرمای نارنجی‌رنگ اسپرسو که به‌وسیله دستگاه‌های اسپرسو ساز تولید می‌شود و جزو مشخصات مهم آن است، در موکاپات ها ایجاد نمی‌شود، بنابراین آنچه توسط موکاپات تولید می‌شود را شاید نتوان اسپرسو نامید.یادتان باشد که ،فنجان اسپرسو باید پیش از سرو، گرم شده باشد تا اسپرسوی موجود در آن سریعا سرد نشود.همچنین اگر آسیاب اسپرسو کمی از حد استاندارد درشت تر باشد و یا حتی به اندازه کافی تمپ یا فشرده نشده باشد، اسپرسو رقیق خواهد شد، زیرا آب داغ مدت زمان کافی در تماس با ذرات قهوه نخواهد بود و در حالتی که بیش از حد آن را فشرده کرده باشید یا خیلی ریز آسیاب شده باشد، اسپرسو خیلی غلیظ و تلخ می شود، در این مورد آب داغ در تماس طولانی تری با ذرات قهوه بوده و سبب سوزاندن آن می شود.واحد اندازه گیری اسپرسو شات است. هر شات معادل ۲۵ الی ۳۰ میلی‌لیتر است. اسپرسو سینگل یک شات و اسپرسو دبل دو شات اسپرسو است که داخل فنجان سرو می‌ریزیم. cafeyab cafeyab Sun, 15 May 2022 21:29:56 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%B4%D8%BA%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D8%A7-fiuwg4ybvd0d باریستا کیست؟باریستاها معمولا در کافی شاپ‌های خاص استخدام می‌شوند. برای باریستا شدن باید مهارتهایی را فرا بگیرید البته در این شغل که به نوعی هنر محسوب میشود ذوق و سلیقه در کنار علاقه و پشت کار نقش مهمی را دارند.باریستا عمدتا به شخصی گفته می­شود که نوشیدنی­ های قهوه بر پایه اسپرسو را تهیه و سرو می­کند. اگرچه اصطلاح باریستا از نظر فنی، برای شغلی منظور می­شود که به طور حرفه­ ای در تهیه اسپرسو، لاته و کاپوچینو آموزش دیده باشد. کلمه باریستا از ایتالیا شروع شده است. کار با دستگاه های اسپرسو صنعتی، دشواری­های خود را دارد. برخی از آنها دستی هستند و به مهارت، آموزش و توانایی فوق ­العاده ­ای نیاز دارند. تا بتوانند با ریزه­ کاری­ های هر نوع قهوه، و سایر عوامل سازگار شوند. از سویی دیگر ماشین­ های فوق اتوماتیک وجود دارند که تنها به بارگیری قهوه و فشار یک دکمه نیاز دارند. از آنجا که باریستاها با ماشین­ آلاتی با جزئیات بیشتری کار می­کنند. باید مراحل پیچیده طرز تهیه اسپرسو را یاد بگیرند.یک باریستا علاوه بر دانش و تخصص باید علاقه بسیار زیادی به قهوه داشته باشد. مسئولیت های شغل باریستا عبارت‌اند از:خوش برخورد و پر انرژی انتخاب قهوه مناسب با توجه به سلیقه و ذائقه مشتریان کافهخدمات به مشتریان و آماده کردن سفارشات آنها به نحو ه ایده‌آلمهارت و توانایی کار با انواع دستگاه‌های مختلف بار مانند دستگاه آسیاب قهوه (گرایندر)، دستگاه قهوه ساز (اسپرسو ماشین) و….شناخت کافی با انواع گونه‌ دانه قهوه تسلط بر تهیه انواع نوشیدنی‌های سرد (بار سرد)مهارت در تهیه هنر شیر و قهوه (لاته آرت) cafeyab cafeyab Wed, 11 May 2022 21:57:39 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D8%B4%DA%A9%D9%88%D9%81%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1%D8%AE%D8%AA-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-k6gske3cd139 درختان قهوه گونه‌هایی گل‌دار هستند.گیاه قهوه، خود گرده‌افشانی می‌کند و بنابراین نیازی به حشرات برای تولید میوه ندارد.در بیشتر کشورهایی که قهوه رشد می‌کند، فصل‌های مشخصی وجود دارد و گلدهی نیاز به باران‌های شدید دارد.گل درخت قهوه یک شکوفه Blossom سفید زیبا و ساده است که به طرز شگفت‌انگیزی معطر است و اغلب بسیار شبیه به گل یاس توصیف می‌شود.این گل سپس به میوه قهوه یا گیلاس قهوه تبدیل می‌شود و بلوغ این میوه می‌تواند تا نه ماه طول بکشد. در این مرحله می‌توان گیلاس‌های رسیده را برداشت.فرآوری  و لوبیای قهوه را از داخل آن برداشت کرد.توصیف رایحه شکوفه قهوه به‌عنوان یک عطروطعم در برخی از فنجان قهوه معمول است. در بسیاری از کشورهای مصرف‌کننده قهوه دسترسی به شکوفه Blossom قهوه تقریباً وجود ندارد. cafeyab cafeyab Sun, 08 May 2022 23:18:30 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%D9%86%D8%B8%D8%A7%D9%81%D8%AA-%D8%A2%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D8%A8-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-nqhhxop8xs93 اگر به تمام موارد راهنمای استفاده از آسیاب قهوه اهمیت دهید به راستی رعایت ریزه کاری ها تضمین‌کننده‌ی عطر و طعم قهوه شما می باشد.در کافه خود انواع قهوه های ترکیبی را آسیاب می کنید.اگر تیغه‌ها یا هوپر آسیاب قهوه‌تان تمیز نباشد، یک فنجان قهوه ایده آل نخواهید داشت.◀️ فواید نظافت آسیاب قهوهافزایش ثبات در پیمانه کردن قهوهثبات دمایی آسیابافزایش طول عمر آسیاب و تیغه‌هاحفظ کیفیت طعمی قهوهیک نکته :برای نظافت آسیاب قهوهبه  یاد داشته باشید که ،فناوری و سازوکار آسیاب‌ها با یکدیگر متفاوت‌ می باشد .اطمینان از تمیز بودن تیغه‌های آسیاب برای روز بعد، را جزو روال کاری یک باریستا محسوب می‌شود. بنابراین بسته به میزان کارکرد آسیاب، ضروری‌ست که برای کافه‌تان یک روتین کاری هفتگی یا ماهانه برنامه‌ریزی کنید. cafeyab cafeyab Wed, 04 May 2022 14:43:18 +0430 https://virgool.io/cafeyab/%DA%86%D8%B1%D8%A7-%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AA-%D9%85%D9%87%D9%85-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-cqwolkuuzz6b لته آرت تکنیکی برای ایجاد طرح‌های زیبا بر روی نوشیدنی های اسپرسو است.لته آرتلاته یا لته (latte) از معروف‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو است. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو، شیر قوام‌گرفته و فوم شیر تهیه می‌شود.لته آرتتاریخچه ی لته آرتاولین بار این نوشیدنی در ایتالیا سرو شده است.با اینکه لته آرت در کشورهای مختلف دنیا به سبکی خاص و به صورت مستقل گسترش پیدا کرد، می‌توان منشأ این هنر را  ایتالیا دانست.دیوید شومر در سال‌های ۱۹۸۰، لته آرت را به مردم معرفی کرد و در سیاتل برای اولین بار لاته آرت را خلق نمود و اولین طرحش در همان سال الگوی قلب بود که در سال 1992 نیز الگوی رُز را خلق کرد.دیوید شومر در این رابطه می گوید: من برای خلق این اثر بسیار تلاش کردم تا بتوانم در آخر فوم را به شکلی که می خواهم روی کاپ نگه دارم.جریان اعتبارسازی لاته آرت متعلق به ایالات متحده است و در حال حاضر بزرگترین رونق و پیشرفت در کشورهای آسیایی مشاهده شده است  و رقابت در مسابقات جهانی بسیار تنگاتنگ است.حجم فنجان لاته چقدر است؟فنجان استاندارد برای سرو لاته ۲۲۰ الی ۲۵۰ سی‌سی حجم دارد.قهوه مناسب برای لاته چیست؟می‌توانید از هر قهوه‌ای که طعمش را می‌پسندید و دوست دارید برای تهیه‌ی لاته استفاده کنید. معمولا قهوه‌هایی ترکیبی با درصد عربیکا بالاتر مانند قهوه پرفکت بِلند، برای درست کردن قهوه لته مناسب‌تر هستند.چه شیری برای لته بهتر است؟شیر پرچرب برای درست کردن لاته مناسب‌تر است چراکه فوم بهتری را می‌توان از آن تهیه کرد.latte artهنر لته آرتاین هنر هنوز هم از مهارت های مهم یک باریستا محسوب می شود.مهمترین دلایل داشتن هنر لاته آرت و حفظ این هنر را در مطالب زیر بررسی می کنیم :لاته یک نوشیدنی عمدتا بر پایه اسپرسو و شیرگرم است که مواد تشکیل دهنده آن شامل یک سوم اسپرسو، دو سوم شیر گرم و مقداری فوم است.این مهارت و هنر باریستا است که این فوم را در اشکال مختلفی به لاته اضافه کند. قدمت این نوشیدنی محبوب به قرن ها پیش برمی گردد.مشخصه های لاته آرت حرفه ای شامل فاکتورهایی از قبیل الگوی تعریف و تقارن، کنتراست شفاف و براق و بدون حباب های قابل رویت است.برای درست کردن طرح ها دانستن مهارت های اساسی ضروری است. یک اسپرسوی با کیفیت و شیر شفاف و صاف.یک باریستای باتجربه می تواند در کنار زدن طرح های کلاسیک همانند رزتا، می تواند نقش و تصاویر دیگر را نیز بر روی کاپ لاته بیندازد.هنر لاته تسلط بیشتری بر مهارت ها را به نمایش می گذارد. این آسان نیست، حتی یک الگوی ساده مانند قلب نیاز به تمرین زیاد، صبور بودن و مقدار مشخصی رشادت نیاز دارد. در حالت کلی مردم لاته آرت را دوست دارند.تجربه حس خوب برای مشتریاکثر مردم بالای لاته خود قلب می بینند و لبخند می زنند و در عین حال یک حس خوب را تجربه می کنند.برخی ممکن است با آن عکس بگیرند. صرف نظر از عکس العمل افراد، این هنر قادر است کمی شادی به روز کسی اضافه کند و گرچه ممکن است کارساده ای باشد.لبخند مردم با دیدن قلب های طرح شده ،  بسیار ارزشمند است. لاته آرت به بخشی اساسی در جهان قهوه تبدیل شده است.هنر شیر و قهوه هنر زیبای لاته آرت بیانگر تمام زحماتی است که برای تهیه این نوشیدنی کشیده شده است:کسی که علاقه مند به قهوه است، با ساعت ها تمرین و کار خلق کردن آن را آموخته است و اکنون آنها تلاش بیشتری می کنند تا نوشیدنی با کیفیت بالا و ظاهری شکیل تحویل دهند.در رسانه های اجتماعی مانند اینستاگرام، که تنها حس آن بینایی است استفاده از  لاته آرت مهم است.لته آرت استارباکسدرسته که طعم قهوه از هر چیزی مهم تر است، اما زمانی که بخواهید زیبایی را به نمایش بگذارید اینجاست که آرت به کمک شما می آید و یک لذت بصری را برایتان به ارمغان خواهد آورد. و در نهایت، شما قهوه را می نوشید،،بنابراین  لاته آرت  مهم است.https://www.cafeyab.com/instagram @cafe.yab cafeyab cafeyab Wed, 04 May 2022 11:30:54 +0430