https://virgool.io/feed/@cookway سعی می کنیم کنار هم و با بهترین حال بریم سراغ هنر فوق العاده آشپزی | آشپزی | نکات آشپزی | کیک ها و شیرینی ها fa 2026-06-17 13:10:39 https://files.virgool.io/upload/users/1293927/avatar/7kfDts.jpg?height=120&width=120 https://virgool.io/@cookway https://virgool.io/@cookway/%D9%81%D9%88%D8%AA-%D9%88-%D9%86-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1%D8%B3%D8%AA-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%DB%8C%DA%A9-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-kyhsox4mnlv5 استیک یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار است که در سراسر دنیا با روش های متفاوتی تهیه می شود. درست کردن استیک به روش رستورانی ترفندهایی دارد که شاید خیلی سخت نباشند ولی لازم است اجرا شود. در این مطلب می توانید با برخی از نکات استیک آشنا شوید.نحوه برش زدن استیک به این صورت است که 200 تا 250 گرم از مغز فیله گوساله را به شکل افقی برش دهید و آن را بکوبید تا بافت گوشت تغییر کند.طرز تهیه استیک رستورانی به این صورت است که ابتدا باید برای تهیه استیک گوشت خوشمزه و آبدار، گوشت را مرینیت یا نرم کرد.یک اشتباه رایج هنگام پختن استیک، این است که آن را در تابه‌ای بپزیم که کاملا داغ نشده است. هنگامی که گوشت خوب سرخ شد، از فشار دادن آن خودداری کنید ،چون لازم است تمام آب‌ گوشت در استیک بماند. هرگز استیک را به محض اینکه از روی حرارت برداشته شد سرو نکنید. باید بگذارید گوشت کمی بماند. بسته به برش استیک، برای برش‌های بزرگتر باید تا ۴۵ دقیقه آن را بگذارید تا بماند.برای تهیه استیک رستورانی دقت داشته باشید که باید از تابه‌ای استفاده کنید که جنس چدن دارد. تابه‌های چدنی مخصوص گریل برای این کار مناسب هستند. تابه ای که برای پخت استیک در نظر دارید را کاملا حرارت دهید و سپس کمی روغن کف تابه بریزید. پس از داغ شدن روغن، استیک را داخل تابه بیندازید. اگر گوشت استیک ضخیم است، حتما با بیفتک کوب آن را بکوبید.ادویه مناسب در طرز تهیه استیک عبارت هستند از: پودرپیاز، پودر پاپریکا، پودر فلفل چیلی، پودر سیر، رزماری، آویشن، پونه کوهی، شکر قهوه‌ای، فلفل چیلی ،زیره. atfe atfe Wed, 04 Jan 2023 08:17:39 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%86%D8%AC%D9%85%D8%AF-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D8%AA-cll3b0beicie برای نگهداری تمام سبزيجات خام در فريزر باید به بعضی از نکات توجه کنیم تا ارزش غذایی آنها از بین نرود و به خوبی قابل استفاده باشن. هویج : سطح بيرونی هويج‌ها را با چاقوي تيز بتراشيد و با آب سرد بشوييد. بعد آنها را داخل آب در حال جوش قرار دهيد. اين عمل بايد براي هويج‌هاي حلقه‌حلقه شده دو دقيقه و برای هويج‌های درسته پنج دقيقه طول بكشد. آنها را آبكش و به مدت يك دقيقه زير جريان آب سرد بگيريد و هويج‌ها را خشك كنيد. سپس آنها را در ظروف مخصوص يا كيسه فريزر قرار دهيد در اين حالت هويج‌ها به مدت سه ماه بدون اين‌كه خواص خود را از دست بدهند سالم خواهند ماند.چغندر: براي منجمد ساختن چغندر ابتدا آن را بپزيد. چغندر را درسته بپزيد و سر و ته آن را نگيريد زيرا برش دادن چغندر ، سبب مي‌شود رنگ قرمز آن به هنگام پخت ، خارج و مزه آن تغيير كند. وقتي چغندرها كاملا پخته شد آنها را برش دهيد و بگذاريد خنك شوند. سپس آنها را دانه‌دانه در كيسه فريزر و يا سلفون بپيچيد. چغندرها تا سه ماه خواص خود را كاملا حفظ خواهند كرد. فلفل ها: فلفل‌ها را بشوييد و با حوله تميزي خشك كنيد. سپس آنها را به دو نيم كرده و دانه‌هاي سفيد درون آنها را خارج كنيد. آنها را در يك سيني بريزيد و به مدت نيم ساعت در فريزر قرار دهيد. بعد فلفل‌هاي يخ زده را در كيسه فريزر ريخته و برچسب بزنيد. اين مواد تا سه ماه سالم خواهند ماند.کلم بروكلی : كلم بروكلی را به اندازه دلخواه خرد كنيد. سپس آنها را به مدت سه دقيقه در آب در حال جوش بريزيد. كلم‌ها را آبكش كرده و يك دقيقه زير آب سرد بگيريد. بعد آنها را كاملا خشك كنيد و در كيسه فريزر قرار دهيد. كلم‌ها سه ماه بدون هيچ صدمه‌اي باقی خواهند ماند.لوبيا سبز نخود فرنگي و باقلا سبز : لوبيا سبز‌ها نخود فرنگي و باقلا سبز را با آب سرد بشوييد و سر و ته آن را كوتاه كنيد يا اگر مايل بوديد آنها را به طول دو سانتيی متر قطعه‌قطعه كنيد سپس آنها را به مدت دو دقيقه در آب جوش قرار دهيد و يك دقيقه زير آب سرد نگه داريد. آنها را آبكش و بعد خشك كنيد. سپس لوبيا سبزها را در كيسه فريزر قرار دهید و به مدت سه ماه در فریزر نگهداری کنید.گوجه‌فرنگی : اگر ميیخواهيد پوست گوجه‌فرنگي‌هايتان را قبل از انجماد بگيريد خيلي ساده آنها را يك دقيقه در آب‌جوش بيندازيد. پوست آنها به آساني كنده خواهد شد. بعد بگذاريد حدود ده دقيقه بمانند تا خنك شوند. اگر مي‌خواهيد گوجه‌فرنگي‌ها با‌ پوست باشند تنها آنها را با آب سرد بشوييد. گوجه‌فرنگي‌هاي پوست گرفته يا بدون پوست را در يك سيني پهن كنيد و مدت 45 دقيقه در فريزر قرار دهيد. آنها در يك فريزر استاندارد به مدت سه ماه سالم خواهند ماند. atfe atfe Tue, 03 Jan 2023 08:26:18 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%AF%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%A7-%D8%A8%D9%87-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D9%82%D8%AA-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D8%AF-kbxhljb5lh7z اگه هر وقت مربا درست میکنید، شکرک و یا گپک میزنه باید چند نکته را در تهیه مربا مد نظر قرار بدید.برای درست کردن مربا با میوه های شیرین، باید حدود یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو در طول زمان پخت به مربا اضافه کرد. چون به پیشگیری از شکرک زدن مربا کمک زیادی می کند.برای پخت مربا از هر قابلمه ای می توانید استفاده کنید فقط بهتر است که قبل از شروع، مقداری آب در قابلمه مورد نظر بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه خالی را روی اجاق بگذارید تا آبش تبخیر شود ،بعد آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنید. برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگر بهتر است از قاشق چوبی یا استیل استفاده کنید. قاشق هم حتما باید تمیز و خشک باشد زیرا در غیر این صورت مربا کپک خواهد زد.اگر مربا خوب نپخته باشد، خیلی زود کپک می زند و در واقع کپک زدن مربا به مراحل پخت آن برمی گردد.وقتی مربا و شربتی به حد کافی قوام نیامده باشد، بعد از مدتی رقیق و ترش می شود و سپس کپک می زند.مربا را در ظروف شیشه ای که از قبل، مدتی در آب جوش قرار داده شده اند، و کاملا خشک و تمیز هستن بریزید.بهتر است قبل از بستن در مربا یک لایه آلومینیوم روی شیشه بکشید و سپس در آن را ببندید تا با ورود هوا، مربای شما کپک نزند نگه داشتن مربا در یخچال هم به کپک نزدن آنها کمک می‌کند.قبل از ریختن مربا درون شیشه، صبر کنید مربا به خوبی خنک گردد.برای درست کردن مربا در انتخاب میوه های به کار رفته دقت کنید و سعی کنید از میوه های تازه و فاقد لک و کرم خوردگی استفاده کنید. atfe atfe Sun, 01 Jan 2023 08:18:30 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D8%A8%D8%A7%D9%87%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%A7%DB%8C%D8%AC-%D8%AF%D8%B1-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-w2fiwunkmpb9 هرآشپزی ممکن است گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام دهد. که برای تکرارنشدن و جبران افتضاح قبل خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه حل هایی برای آنها بیابیم.اندازه ها اهمیت زیادی دارند. برخی از آشپزها در اندازه گیری و پیمانه ها چشمی عمل می کنید در نتیجه غذا مزه خوبی ندارد. یادتان باشد که پیمانه ها را درست انتخاب کنید. به خصوص در کیک پزی.زود به زود غذا را بر نگردانید وقتی این کار را می کنید، غذا خشک می شود، تکه تکه می شود یا پوشش آن کنده می شود. به خصوص برای غذاهای سوخاری نباید این کار را کرد.لوبیاسبز، بروکلی یا مارچوبه را بعد از 3 تا 7 دقیقه در آب جوش پختن، در آب یخ بیندازید .چون انداختن سبزیجات در آب یخ یا آبکشی آنها با آب سرد باعث می شود که روند پخت آنها متوقف شود و بیشتر از آن نرم نشوند.قبل از اضافه کردن غذا، ماهیتابه را به اندازه کافی داغ کنید .یکی از نکات مهم آشپزی این است که آشپزهای تازه وارد قبل از اضافه کردن روغن و ریختن پیاز برای سرخ کردن، آن را خوب داغ نمی کنند. برای تفت دادن سبزیجات باید ماهیتابه داغ باشد.غذا وقتی می پزد، رطوبت پخش می کند، پس باید برای خارج شدن بخار جا بگذارید. وقتی ماهیتابه را پر می کنید و عجله دارید، همه جای مواد خوب نمی پزد و نتیجه خوبی نمی گیرید. یکی از نکات مهم آشپزی این است که حتما دستر پخت را قبل از آشپزی بخوانید.حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند.وقتی گوشت را کبابی، گریل یا تفت می دهید، باید بگذارید تا مدتی بعد از برداشتن از روی حرارت، در دمای اتاق بماند. این زمان سرد شدن باعث می شود که آب گوشت به مغز و جاهای دیگر آن بطور یکنواخت پخش شود. atfe atfe Sat, 31 Dec 2022 08:19:31 +0330 https://virgool.io/@cookway/%DA%A9%D9%84%DA%A9-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D9%88-%D9%85%D9%81%DB%8C%D8%AF-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-cauaeoq0mdoa در میان تجربیات و مهارت های آشپزی ، یک سری نکات خانه داری وجود دارد که بیشتر به بخش آشپزخانه مربوط می شود و دانستن آن ها تا حدود قابل توجهی می تواند کار ها را برای هر خانم خانه داری راحت تر و البته لذت بخش تر کند.آجیل های اضافه را با پوست در فریزر نگهداری کنید تا مدت طولانی تری تازه بمانند.برای راحت تر رنده کردن پنیرهای نیمه نرم و تازه، آن را نیم ساعت در فریزر قرار دهید تاسفت شود و رنده شدن آن آسان تر شود.برای جدا کردن راحت تخم مرغ های آبپز شده بهتر است زمان پخت مقداری سرکه و یا جوش شیرین داخل آب بریزید تا تخم مرغ ها بهتر پوست کنده شوند.برای اینکه چربی اضافه خورشت ها را بگیرید لازم است چند تکه یخ را داخل پلاستیکی بریزید و روی سطح خورشت بگذارید تا چربی ها راحت تر منجمد شوند و به راحتی برداشته شوند.برای اینکه موز زمان طولانی تری سالم بماند ، بهتر است انتهای ساقه آن را با فویل و یا پلاستیک بپوشانید.اگر گوجه فرنگی را سر وته نگه دارید مانع از خراب شدن سریع گوجه فرنگی ها خواهید شد.برای یخ زدایی گوشت آن را داخل یخچال قرار دهید تا به مرور یخ آن باز شود و برای سریع تر باز شدن یخ گوشت آن را در آب گرم و یا سرد قرار ندهید.شیر و لبنیات را روی در یخچال نگهداری نکنید.چرا که باز و بسته کردن درب یخچال دمای آن را پایین می آورد و سبب فاسد شدن لبنیات میشود. یکی دیگر از ترفندهای آشپزی این است که وقتی ماکارونی را در آب جوش میریزید در یک دقیقه اول آن را بهم بزند تا ته ماکارونی ها به قابلمه نچسبد و بالای آنها سفت بماند.با استفاده از سرکه بالزامیک، سرکه انگور و یا سرکه سیب می توانید عطر و طعم شورتری به غذا بدهید و از مصرف مقدار زیادی نمک دوری کنید. البته باید مطمئن شوید که سرکه در حال پخت غذا تبخیر میشود. atfe atfe Wed, 28 Dec 2022 08:17:56 +0330 https://virgool.io/@cookway/%DA%86%D8%AC%D9%88%D8%B1%DB%8C-%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D9%88%D8%A8%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AF%D8%B1%D8%B3%D8%AA-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-ltzk82ajtokk کباب کوبیده یه کباب محبوب و پرطرفدار ایرانیست که خیلی ها دوست دارند خودشان آن را در خانه مخصوصا روزهای تعطیل و یا برای پذیرایی از مهمان درست کنند.این کباب خوشمزه فوت و فن هایی دارد که اگر رعایت شود مطمئنن با کباب های بیرون فرقی نخواهد داشت.پس با ما همراه شوید برای تهیه یک کباب کوبیده خوشمزه و دلچسب.عدم ورز دادن یکی از عواملی است که باعث ریختن مواد کباب کوبیده از روی سیخ می شود.هرگز مواد اضافی دیگری در مواد کباب کوبیده اضافه نکنید زیرا طعم اصیل کباب از بین می رود. فراموش نکنید که آب پیاز باید کاملا گرفته شود و فقط پیاز رنده شده مورد استفاده قرار میگیرد.به هیچ عنوان در مواد اولیه از چربی های اضافی مانند دنبه استفاده نکنید زیرا این چربی ها باعث شل شدن و افتادن گوشت از روی سیخ می شوند.هیچ وقت هنگام سرو ، برنج را روی کباب کوبیده نریزید،زیرا سبب جذب روغن کباب در برنج شده و کباب کوبیده خشک می گردد.جوش شیرین و زردچوبه را برای کباب کوبیده فراموش کنید.نوع گوشت و میزان آن در کباب کوبیده در کیفیت و طعم آن به مقدار زیادی تأثیرگذار است.سیخ های کباب را برای مدتی در یخچال بگذارید تا در هنگام کباب کردن از ریخته شدن گوشت بر روی آتش خودداری شود.ادویه مناسب برای کباب کوبیده نمک و زعفران و فلفل سیاه است. atfe atfe Mon, 26 Dec 2022 08:22:01 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%B1%D8%A7%D8%B2-%D8%B7%D9%84%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9-%D9%BE%D9%84%D9%88-qy0mnzpwdmfr اگر به دنبال پخت یک زرشک پلو حرفه ای با طعم و رنگ فوق العاده هستید باید نكته‌های ظریفی که در آن بکار می رود و نشانه آشپزبودن شماست را بدانید. برای درست کردن یک زرشک پلوی خوش طعم ، باید قبل از طبخ، تكه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدن، پیاز ، ادویه ها و آب را اضافه كنید. ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و كمی نمك است. مرغی كه برای زرشک پلو استفاده می‌شود باید زرد رنگ باشد.از افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی برای رنگ دادن به مرغ بپرهیزید. پیازی كه به مرغ اضافه می‌شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای كوچك را انتخاب كنید و 2 تا 3 عدد از آنها را در ظرف‌ حاوی مرغ بیندازید.آب مرغ زرشک پلو باید غلیظ‌ باشد و در کاسه ای جدا سرو شود. برای سرخ كردن زرشك از كره یا روغن تازه استفاده کنید. زرشك را باید روی حرارت ملایم تفت دهید زیرا حرارت بیش از حد زرشک باعث خشك شدنش می‌شود و هنگام خوردن زرشک ها به دندان‌ها می‌چسبد. زعفران آب‌كرده که از قبل در یخچال نگهداری میشود عطر و طعم خود را از دست میدهد و برای زرشک پلو مناسب نیست .هنگام سرو زرشك‌ پلو ، یك قاشق غذاخوری خلال پسته نیز روی زرشک ها بریزید. رنگ سبز در كنار قرمزی زرشك، ظاهر زیبایی به زرشك‌پلو خواهد داد. atfe atfe Sun, 25 Dec 2022 08:17:25 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%A8%D8%AC%D8%A7%DB%8C-%D9%86%D9%85%DA%A9-%D8%A7%D8%B2-%DA%86%D9%87-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-sl8etpjadx2t نمک یکی از چاشنی های پر کاربرد در اکثر غذاهاست و در واقع غذای بدون نمک طعم خوبی ندارد . ولی متاسفانه مصرف آن در اکثر غذاهای سبب تاثیرات منفی در بدن شده است.از این رو سعی کردیم به دنبال جایگزین مناسب این ادویه پرکاربرد باشیم.زنجبیلیکی دیگر از ادویه های پرخاصیت و جایگزین نمک زنجبیل است که خاصیت ضد التهابی و ضد اکسیدانی دارد.رنده پوست لیموترشرنده پوست لیموترش می‌تواند عطر و طعم بعضی از غذاها را به تنهایی عالی و خوشمزه کند. همچنین طعم‌های قوی‌تر مانند روغن کنجد یا سس سویا را متعادل سازد.سیرسیر، طعم دهنده‌ای فوق العاده است که حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. رزماریرزماری منبع غنی از کلسیم، آهن و ویتامینهای گروه B می باشد. ترخونترخون می‌تواند جانشین نمک شود و کسانی که از مصرف نمک منع شده‌اند مثل بیماران قلبی، کسانی که پرفشاری خون دارند، یا اشخاص چاق که مجبور به پیروی از رژیم غذایی بی‌نمک شده‌اند می‌توانند به جای نمک ترخون در غذای خود مصرف کنند و علاوه‌بر این‌که غذای خود را با نمک احساس کنند از طعم مطبوع و خواص شفابخش ترخون نیز استفاده کنند.فلفل سیاهفلفل سیاه ادویه ای با ویژگی های ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. زمان ورود به بدن، این ویژگی ها از بافت ها در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می کنند.مصرف فلفل سیاه به بدن در مقابله با فشار خون بالا کمک می کند و با گذشت زمان عملکرد کلیه ها را با تحریک دفع مایعات بهبود می بخشد.زیرهزمانی که در تلاش برای کاهش مصرف نمک هستید، مقدار کمی زیره در غذا می تواند عطر و طعمی مطبوع به آن ببخشد.این ماده حاوی آنتی اکسیدان هایی است که اثرات منفی رادیکال های آزاد را از بین می برند. مصرف منظم زیره به کنترل کلسترول خون و کاهش خطر مشکلات قلبی عروقی کمک می کند.زردچوبهزردچوبه ادویه ای شناخته شده در دنیای آشپزی محسوب می شود، که مزه خاص و رنگ نارنجی آن در این زمینه موثر بوده اند.این ادویه سرشار از آنتی اکسیدان ها گزینه خوبی برای افرادی است که قصد دارند بدون استفاده از نمک عطر و طعم غذای خود را بهبود ببخشند.ویژگی های ضد التهابی، گوارشی و ضد باکتری زردچوبه به بهبود سلامت انسان و محافظت از سلول ها در زمان ابتلا به بیماری کمک می کنند. atfe atfe Sat, 24 Dec 2022 08:12:11 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D9%84%D9%88%DA%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%DA%A9%D9%BE%DA%A9-%D9%86%D8%B2%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-ozkpzdj5uizb خیلی از خانم های با مشکل کپک زدن رب گوجه فرنگی مواجه هستند و گاهی مجبور میشوند کل رب را دور بریزیند. امروز در این مطلب میخواهیم راه هایی برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی برای شما بازگو کنیم تا بتوانید رب را به مدت طولانی تری در خانه نگهداری کنید.یکی از راهها ی جلوگیری از در امان ماندن کپک های مواد غذایی ، این است که از هر نوع ماده غذایی، مقدار کمی بخریم، مثلاً قوطی های کوچک تر رب گوجه فرنگی را انتخاب کنیم و حتماً قبل از باز کردن درشان، مقداری آب جوش را روی قوطی بریزیم تا مقدار آلودگی موجود در سطح در قوطی کمتر شود.هر زمان به رب احتیاج داشتید، از یک قاشق کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید. قاشق مرطوب یا چرب و استفاده شده، باعث کپک زدن رب می‌شود.برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی مقداری روغن روی سطح رب بریزید. این کار باعث می‌شود کپک ایجاد نشود. هنگام استفاده از رب، لایه روغن را کمی کنار بزنید و با قاشق خشک، مقداری از رب را از محدوده بدون روغن بردارید. این کار را از ابتدای باز کردن قوطی هم می‌توانید انجام دهید. بهترین روش برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی، استفاده از ظرف مناسب می باشد. برای نگهداری رب ظرف هایی شبیه به شیشه نوشابه می باشد که دهانه ای کوچک دارد و میتوانید با استفاده از این ظروف رب های خانگی را به مدت زیادی نگهداری کنید.اضافه کردن نمک برای جلوگیری از کپک زدن و خرابی رب بسیار کاربردیست . پس هنگام تهیه رب خانگی رب را کمی پر نمک درست کنید و موقع استفاده در غذاها نمک کمی بریزید.رب گوجه فرنگی را در ظرف های شیشه ای که درب پلاستیکی دارند بهتر میتوانید نگهداری کنید.توجه داشته باشید حتماً بعد از خنک شدن کامل رب خانگی، آن را در یخچال بگذارید.چون دمای پایین یخچال و دمای بالای رب گوجه فرنگی سبب ایجاد لایه ای از کپک روی رب می شود.برای جلوگیری از شر کپک رب گوجه فرنگی ، از باز و بسته کردن زیاد در یخچال و نیز پرکردن یخچال بیش از حد ظرفیت و قرار دادن میوه و سبزی آلوده در یخچال بپرهیزید.ریختن رب در قوطی های شیشه ای کوچک و قرار دادن آنها در فریزر ضمن جلوگیری از کپک زدن رب احتمال نگهداری آن به مدت طولانی را افزایش می دهد. atfe atfe Wed, 21 Dec 2022 08:08:00 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%AA%DA%A9%D9%86%DB%8C%DA%A9-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D9%87%D8%A7%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%DA%86%D9%86%D8%AF-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D8%B1-%D9%85%DB%8C%DA%A9%D9%86%D8%AF-wl8g74o7mhpu آشپزی یک مهارت است که همه دوست دارند آن را به بهترین شکل بیاموزند ، اگر با دیدن غذا های خوشمزه میلی به خوردنان ندارید، پس حتما نکات لازمی که باید در طعم دار کردن و سرو غذا رعایت شود اتفاق نیفتاده است.با ما همراه شوید تا در این مقاله شما را با ترفندهای جالب آشپزی که باعث میشود اشتهایتان چند برابر شود آشنا کنیم.هر سرآشپزی راز‌های مخصوص به خود را در طبخ یک استیک ایده‌آل دارد، اما تنها چیزی که همه سرآشپز‌ها با هم در آن اتفاق نظر دارند این است: ماهیتابه‌ای را که می‌خواهید که در آن استیک را سرخ کنید باید خیلی داغ و آتشین باشد و از آن دود متساعد شود.همیشه چاشنی و تزیینات سالاد خود را فورا بعد از افزودن نمک اضافه کنید. در غیر این صورت، روغن به نمک اجازه نمی‌دهد که کاملا در محتوای سالاد حل شود.اگر دوست دارید پاستا را همراه با سس سرو کنید، به آب روغن اضافه نکنید، زیرا به سس اجازه نمی‌دهد پاستا را از طعم خودش اشباع کند.ما اگر تصمیم دارید یک خوراکی شیرین طبخ کنید، می‌توانید به جای آرد از پودر کاکائو استفاده نمایید تا عطر و بوی شامه‌نوازی ایجاد کند و بر مزه غذای شما هم تاثیر نگذارد.از سیخ‌های چوبی خلال دندان برای چک کردن داغی روغن استفاده کنید. اگر دیدید اطراف سیخ حباب جمع شد، یعنی وقت آن رسیده که طبخ غذا را شروع کنید.برای چسبنده نشدن برنج، آن‌ها را در ماهیتابه با کمی روغن گیاهی تفت بدهید و سپس آب را اضافه کنید تا بجوشد. اگر می‌خواهید کمی عطر سیر بدهد یک حبه سیر به آن اضافه کنید و وقتی برنج پخته شد آن را از غذا جدا کنید.با قرار دادن میوه‌ها زیر آب داغ یا گرم کردن در مایکروویو یا غلت دادن با دست می‌توانید آن‌ها را ترش‌تر و آبدارتر کنید.اگر شک دارید که سبزیجات را باید در آب جوش قرار دهید یا آب سرد، این نکته را به خاطر بسپارید که: سبزیجاتی که زیر زمین رشد می‌کنند نیاز به آب سرد دارند و آن‌هایی که روی زمین رشد می‌کنند نیاز به آب داغ دارند.چند شاخه آویشن ، چند فلفل چیلی یا سایر گیاهان مورد علاقه خود را داخل یک بطری تمیز بریزید و با روغن زیتون و ادویه ها طعم یا مزه اضافه کنید. atfe atfe Mon, 19 Dec 2022 08:19:19 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B2-s6oy39iyvx6r گوشت یکی از منابع مهم و ضروری بدن که تامین پروتئین است را داراست .گوشت قرمز به روش‌های مختلفی مانند کبابی، آب‌پز، بخارپز و سرخ‌شده پخته می‌شود.برای اینکه بتوانیم گوشت را خوشمزه و سالم طبخ کنیم باید نکات پخت گوشت قرمز را کامل بدانیم تا بتوانیم آن را خوشمزه و لذیذ طبخ کنیم.سعی کنید نمک را در آخرین مرحله پخت گوشت اضافه کنید. چون باعث می شود گوشت دیر پز شود.موقع کباب کردن گوشت تا جایی که امکان دارد چربی آن را جدا کنید چون وقتی حرارت به تکه های چربی بخورد آب می شود و روی آتش می ریزد و دود آن روی کباب ها می نشیند و ظاهر کباب را نامطلوب میکند.برای اینکه گوشت قرمز خاصیت خود را از دست ندهد باید آن را در دمای متوسط و به آرامی طبخ کرد تا بافت آن از بین نرود.اگر گوشت را به صورت کبابی تهیه می کنید بهتر است آن را از چند ساعت قبل در مخلوط پیاز، روغن زیتون ، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای بخوابانید.زمان سرخ کردن گوشت ، مرتب آن را بچرخانید تا نسوزد و اگر قسمتی از آن سوخت حتما آن قسمت را برش بزنید و خارج کنید.گوشت قرمز برخلاف گوشت سفید مدت طولانی تری طبخ میشود.مدت زمان معمول برای پخت گوشت گوسفندی 3 ساعت و برای گوشت گوساله حدود 4 ساعت می باشد.برای پختن گوشت، از ظرف بزرگ استفاده کنید؛ زیرا هنگام پختن، بخاری از گوشت خارج می شود که اگر ظرف کوچک باشد و این بخار بین قطعات گوشت باقی بماند، باعث سفت شدن گوشت می‌شود.اگر از گوشت یخ زده استفاده می کنید باید اول آن را به دمای محیط برسانید و سپس بپزید چون اگر مستقیم گوشت یخ زده را درون تابه قرار دهید گوشت کامل پخته نمیشود و باعث می شود روی آن بسوزد و درون آن خام بماند. atfe atfe Sun, 18 Dec 2022 08:21:33 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%AA%D8%B1%D9%81%D9%86%D8%AF-%DA%A9%D9%85-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%AA%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-ej5dppkpplwf گاهی وقت ها ناخواسته پیش می آید که غذای شما تند شود. در چنین مواقعی باید خیلی سریع دست به کار شوید تا غذای شما هدر نرفته. ما در این مقاله چند ترفند مختلف را برایتان آماده کرده ایم که با کمک این روش ها می توانید تندی غذاهای خود را به خوبی بر طرف کنید. فلفل هر چه بیشتر در غذا بماند تندتر می شود پس اگر بلافاصله پس از ریختن فلفل بر روی غذا متوجه اشتباهتان شدید، به هیچ وجه آن را هم نزنید و به سرعت با یک قاشق، فلفل را از روی غذا بر دارید. اگر خورش یا غذایی که کمی بیش از اندازه تند شده است را با نان و یا برنج سرو کنید نشاسته موجود در برنج و نان، تا حدودی از این تندی می کاهد.اضافه کردن کمی عسل و یا مقداری شکر به غذای تند شده، می تواند تندی آن را بر طرف کند.مانند فسنجان تند شیر ، خامه و سایر لبنیات مانند ماست شیرین و یا مقداری پنیر می تواند تاثیر موثری روی تندی غذا داشته باشد. کمی سرکه یا آبلیمو برای خورش هایی مثل قورمه سبزی یا سوپ که چاشنی ترش دارند و تند شده اند می تواند ترفند کاربردی خوبی باشد.سیب زمینی جزو سبزیجاتی است که به خوبی شوری و تندی را جذب می کنند. برای رفع تندی غذا، دو سیب زمینی را پوست گرفته و در خورش بیاندازید و قبل از اینکه له شود از غذا خارج کنید.اضافه کردن آب گوجه فرنگی یا خود آن به غذا، باعث برطرف کردن تندی غذا می‌شود.اضافه کردن کره بادام زمینی به غذا می تواند تندی غذا را کاهش دهد .چون چربی موجود در کره بادام زمینی اجازه نمی‌دهد کپسایسین به گیرنده‌های عصبی روی زبان متصل شود.اگر بعد از خوردن غذای تند ، موز، سیب و یا شکلات شیری را به عنوان دسر ، بعد از غذا میل کنید سوزش و تندی زبان را برطرف میکند. atfe atfe Sat, 17 Dec 2022 09:17:50 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-dqyhujbjbpj6 رب گوجه فرنگی چاشنی خوشرنگ و خوش طعمی است که در بسیاری از غذاها بکار میرود و اگر بتوان آن را به صورت خانگی و سنتی تهیه کرد طعم بهتر و لذیذتری خواهد داشت.ظرف مناسب رباگر از ظرف های فلزی و پلاستیکی برای نگهداری رب استفاده میکنید احتمال خراب شدن و کپک زدن رب بیشتر می شود. انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری رب گوجه فرنگی بسیارمهم است،و بهتر است از ظرف های شیشه ای برای این کار استفاده کنید.ظرف رب قبل از استفاده باید کاملا خشک باشداگر ازشیشه های کوچکتر استفاده کنید احتمال خراب شدن رب ها کمتر است و زودتر استفاده میشوند.انتخاب گوجهگوجه فرنگی های قرمز گوشتی و آب دارکه نرم شده باشند برای تهیه رب بسیار مناسب تر هستند و باعث میشوند رب غلیظ و خوشرنگ شود. به هیچ وجه از گوجه فرنگی های کپک زده، پلاسیده و له شده استفاده نکنیدزمان آماده شدن رباگرنمیدانید که زمان آماده شدن رب چه موقعیست میتوانید از این روش ها استفاده کنید.مقداری از رب را درون یک ملاقه بریزید و ملاقه را کج کنید. اگر اطراف رب حالت آبکی نداشت یعنی آب درون رب کامل تبخیر شده و میتوانید حرارت را خاموش کنید.و یا اگر رب در حال پخت مثل مذاب به بالا پاشیده و پرتاب می شود و با صدای زیادی می جوشد یعنی آماده است و میتوانید حرارت را خاموش کنیدنگهداری رب بعد از آماده شدندر نگهداری رب علاوه بر اینکه رب باید در یخچال باشد واز ظرف شیشه ای استفاده شود باید چیز های دیگری را هم رعایت کنید. مثلا درب رب را بعد از استفاده خیلی زود ببندید و اجازه ندهید هوا بخورد. همچنین برای برداشتن و استفاده از رب، حتما از قاشق تمیز که خشک استفاده کنید.چکار کنیم تارنگ رب گوجه تیره نشودبرای جلوگیری از تیرگی رب که در اثر وجود هوا داخل رب اتفاق می افتد باید بعد از ریختن رب درون ظرف شیشه ای، کمی روغن هم روی رب بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.همچنین شیشه های رب را یک روزکامل به شکل برعکس درفضای آشپزخانه قرار دهید تا هوایی که در محیط داخلی آن ها قرار دارد خارج شود و بعد رب را در یخچال قرار دهید. atfe atfe Wed, 14 Dec 2022 08:24:23 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-%D8%AF%D9%84%DA%86%D8%B3%D8%A8-%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%D9%87-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%B9%D8%A7%DB%8C%D8%AA-%D8%A8%D8%B4%D9%87-qwqscoflfz0o اگر به آشپزی علاقه دارید و دوست دارید این کار با سرعت و لذت بیشتری انجام دهید حتما باید یک محیط مناسب را برای خود فراهم کنید تا این کار علاوه برسرگرمی برایتان جذاب تر شود.برای آشپزی کردن ابتدا باید تمام وسایل آن را مهیا کنیدتمام وسایل باید تمیز باشدلباس راحت بپوشید و نگران کثیفی لباستان نباشید.سطل آشغال در نزدیکی شما باشد.در حین آشپزی لوازم و وسایل کثیف را بشویید تا دور و برتان خلوت شود.مهمترین ابزار در آشپزی داشتن یک چاقوی تیز است.زیر تخته گوشتتان یک پارچه نمدار بگذارید تا تخته موقع کار حرکت نکند.سعی کنید در آشپزخانه تان ماهیتابه چدنی داشته باشید. چون این ماهیتابه ها حرارت رو به صورت یکنواخت پخش میکند و غذا بهتر پخت میشود.داشتن یک ترازوی دیجیتال در آشپزخانه از الزامات است.حتما بخرید تا موادتان رو دقیق اندازه کنید.برای اینکه هنگام خرد کردن پیاز اشکتان در نیاید ریشه پیاز را قبل از رنده کردن یا خرد کردن جدا کنید.لازم نیست همیشه مدت پخت غذا را دنبال کنید. میتوانیداز حس بویایی و دیداری خودتان کمک بگیرید.اگر در حین آشپزی از سیر استفاده کردید میتوانید برای از بین بردن بوی دستتان از ظرف استیلاستفاده کنید و دستتان را به چیزی مثل سینک ظرفشویی بمالید.درست کردن سالاد در حین آماده شدن غذا باعث میشود در زمان صرفه جویی کنید . atfe atfe Tue, 13 Dec 2022 08:24:17 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%B1%D9%88%D8%B4%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D9%86-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%86-wgdt08hm4qim سبزی ها از ویتامین ها و املاح بسیاربالایی برخوردارند که مصرف آنها جزوه نیاز های ضروری بدن است.ولی متاسفانه نگهداری آنها برای بعضی ها کمی دشوار است و گله مند میشوند که چرا سبزی خوردنشان خیلی زود زرد و پلاسیده میشود . ما در این مقاله با تهیه نکاتی که برای شما فراهم کرده ایم به شما کمک میکنیم که دیگر دچار چنین مشکلی نشوید و سبزی خوردنها را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کنید.برای تازه نگه داشتن سبزی خوردن همیشه سبزی را خیلی سریع پاک کنید. چون برگ های زرد و پلاسیده موجود در بین سبزی پاک نشده موجب می شود سبزی زودتر خراب شود.یکی از بهترین روشهای تازه نگهداشتن سبزی، قرار دادن ساقه آن در آب و پوشاندن برگ هایش با پلاستیک است.پیچاندن سبزی در کاغذ روش دیگری است . کاغذ رطوبت اضافی سبزی ها را جذب می‌کند و مانع لزج شدن آن ها می‌شود. کیسه فریزر نیز مانع گردش پیدا کردن هوای اضافه می‌شود در نتیجه روند پلاسیدگی را کند می‌کند و تا ۵ روز سبزی سالم می‌ماند . بعد از پاک کردن سبزی خوردن آن را خوب بشویید و ضدعفونی کنید. برای رفع گل و لای، سبزی ها بیش از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سبزی در آب نمانند، زیرا تغییر رنگ داده و پلاسیده می شوند.سبزیها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید سپس کیسه از بالا پیچیده و با یک باند لاستیکی ببندید.هوای کافی باعث تازه ماندن سبزی می شود. در این روش نیز سبزی ها تا ۷ روز خوب و سالم می ماند.سبزی ها را بعد از شستن برای یک ساعت در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود. برای ضدعفونی کردن می توانید از مواد طبیعی مانند سرکه و یا نمک استفاده کنید. سبزیها را بعد از شستن در یک پارچه نخی پهن کنید تا ۳ الی ۴ ساعت کاملاً آب آن گرفته شود. هر نیم ساعت هم سبزی ها را زیر و رو کنید تا سبزیهایی که در زیر قرار دارند هم آب آنها گرفته شود. سبزی اگر آب داشته باشد و داخل یخچال قرار دهید، سریع پلاسیده می شود. atfe atfe Sun, 11 Dec 2022 08:55:56 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%A7%DB%8C%D9%86%D8%AC%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D8%AF%DB%8C%DA%AF%D9%87-%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8C%D8%AA-%DA%A9%D9%BE%DA%A9-%D9%86%D9%85%DB%8C%D8%B2%D9%86%D9%87-fluaau6ulhr7 ترشی از مخلفات خوشمزه کنار غذاست که تنوع بسیاری دارد و در فصل سرد سال طرفدارانش دو چندان میشوداگرشما هم دوست دارید ترشی را خودتان در منزل تهیه کنید ،باید از فوت و فن آن هم باخبر باشید تا ترشی های خوشمزه ای را کنار سفره های غذایتان سرو کنید.دقت کردن نوع سرکه در درست کردن ترشی بسیار با اهمیت است. بهترین نوع سرکه از انگور، سیب و کشمش تهیه میشود.سرکه ترشی باید خوب و خالص باشد چون اگر خالص نباشد ممکن است ترشی شما کپک بزند. برای اطمینان از خالصی سرکه آن را قبل از استفاده چند دقیقه بجوشانید.ادویه ها نقش بسزای در طعم و مزه ی ترشی دارند به همین دلیل باید از ادویه های پرطرفدار و مخصوص ترشی مانند : میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو و نمک استفاده کرد.برای نگهداری ترشی از ظروفی مانند چوبی ، سفالی و بلوری استفاده کنید. و هرگز از ظروف جنس پلاستیک یا روی استفاده نکنید.همچنین ظروف ترشی باید در جای خنک نگهداری شوند.حتما تمام موادی را که برای ترشی استفاده میکنید از قبل بشویید و با دستمال کامل خشک کنید تا باعث کپک زدن ترشی نشود.به هیچ وجه قاشق و یا چنگال خیس را داخل ترشی نگذارید تا ترشی کپک نزند.شوید و نعناع خشک عطر و بوی بی نظیری به ترشی شما می دهد. atfe atfe Sat, 10 Dec 2022 08:21:43 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D9%BE%DB%8C%D8%B4%D9%86%D9%87%D8%A7%D8%AF-%D8%B3%D8%A7%DB%8C%D8%AA-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-bsbmxpcmybfd سایت آشپزی mawdoo3  :سایت موضوع از جامع ترین و قدیمی ترین سایت های عربی می باشد که بخش بندی های زیادی دارد. یکی از بزرگترین و کامل ترین این بخش بندی ها بخش آشپزی این سایت می باشد.بخش آشپزی نیز به بخش های مختلف اعم از دسر سالا، شیرینی، غذاهای اصلی نیز بخش بندی شده اند که کار را برای شما راحت کرده اند.سایت آشپزی Justfood  :همان طور که از اسم سایت مشخص است این سایت فقط شامل رسپی های مختلف می باشد. سایت justfood دارای بخش بندی هایی همچون رسپی، ویدیوهای آشپزی، غذاهای رژیمی، فواید غذاها و غذاهای مناسب ماه رمضان می باشد که می تواند برای شما بسیار کاربردی و آسان باشد.سایت آشپزی  arabtabkh.com :سای عرب طبخ از سایت های مناسب و تکمیل برای دسر و کیک می باشد. رسپی های این سایت بسیار دقیق و خوشمزه می باشد که از امتحان آن پشیمان نمی شوید. برای تهیه دسر مد نظرتان در این سایت به مشکل بر نمی خورید و اگر کیک و شیرینی خاصی مد نظرتان نیست این سایت کمک کننده خوبی است. سایت آشپزی Atyabtabkha :سایت اطیب و طبخ از سایت های معروف در حیطه آشپزی می باشد که انواع رسپی های عربی و بین المللی را در بر میگیرد. این سایت علاوه بر رسپی ها ساده و کامل انواع ویدیو های هیجان انگیز و آموزشی آشپزی نیز دارد که نکات خوبی دز این ویدیو ها تکرار و توضیح داده می شود. سایت آشپزی Supermama :همانطور که از اسم سایت مشخص است این سایت مربوط به مادران نمونه می باشد که در بخش های مختلف همچون بارداری، سلامتی، آشپزی، نوزاد، آرایش و زیبایی؛ هم مطلب دارد و هم ویدیو که اکثر رسپی های آشپزی این سایت خوب و راحت است. سایت آشپزی kitchen.sayidaty :این سایت یکی از سایت های معتبر و منظم در آشپزی می باشد که دستور تهیه های دقیق و خوشمزه ای دارد. ویدیو های آشپزی این سایت برای کسانی که به رسپی نوشتاری علاقه ای ندارند می تواند بسیار مناسب باشد. اکثر رسپی شیرینی ها و غذاهای معروف بین المللی را نیز دارد. سایت آشپزی Wasfetmama :این سایت از سایت های بسیار منظمی می باشد که شما برای پیدا کردن غذای مد نظرتان به هیچ عنوان اذیت نمی شوید. همچنن این سایت می تواند راهنمای خوبی برای کسانی که نمی دانند چه غذایی درست کنند باشد. رسپی های این سایت کامل و دقیق می باشد. atfe atfe Wed, 07 Dec 2022 11:23:41 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D9%85%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%DB%8C-%D8%B1%D9%88-%D8%A7%DB%8C%D9%86%D8%AC%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D8%B4-%DA%A9%D9%86-cwcbfruwfg6o ماکارونی یک غذای ساده و خوشمزه ایی است که طرفداران زیادی دارد ولی همین غذای ساده همیشه هم اونقد خوشمزه نمیشه. در بعضی مواقع باید از ترفندها و نکاتی استفاده کنید تا ماکارونی را به عنوان یک غذای خوشمزه و اشتها آور سرو کنید. 1- برای این‌که ماکارونی شما خمیر نشود حتما به اندازه مدت زمان گفته شده روی جلد آن ، ماکارونی را بپزید و بعد از آبکش کردن آن را با آب سرد بشورید تا لعاب ماکارونی از آن جدا شود.2- همیشه داخل سس ماکارونی، مقداری از آبی که ماکارونی را در آن پخته‌اید، بریزید. این کار باعث می‌شود، ماکارونی، طعم و قوام بهتری بگیرد.3- داخل آب ماکارونی روغن نریزید فقط هنگامی که ماکارونی را در آب جوش ریختید مرتب ماکارونی را با یک چنگال هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند.روغن مانع جذب سس به رشته ها میشود.پ4- - ریختن مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی ماکارونی در هنگام سرو ،مزه فوق العاده ایی به آن میدهد.5- وقتی رشته های ماکارونی و مواد سس را در داخل قابلمه می‌ریزید، حتما ترتیب لایه‌ها را رعایت کنید. هر چه که این لایه‌ها نازک‌تر باشند، موقع مخلوط کردن راحت خواهد بود.6- استفاده از موادی چون سیر ،قارچ، فلفل دلمه یا سوسیس می‌تواند به مایه ماکارونی، طعم خاص‌تری بدهد. 7- داخل آب در حال جوش ماکارونی مقداری زرد چوبه بریزید تا باعث خوشرنگ شدن رشته های ماکارونی شود.8- برای اینکه مانع از چسبیدن رشته‌های ماکارونی شوید از قابلمه بزرگ استفاده کنید.9-در صورت دلخواه برای عطر و طعم بهتر و لذیذتر ماکارونی چند قطره آب لیمو در آب در حال جوش ماکارونی بریزید.10- در ریختن رب گوجه فرنگی دست و دلباز باشید و رب را کاملا سرخ کنید تا ماکارونی شما خوشرنگ شود. atfe atfe Tue, 06 Dec 2022 08:07:26 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-%D9%87%D8%A7-lqwnjxjtwdxb اگر عاشق میوه ایی هستید که در تمام فصول سال یافت نمیشود ، با روش خشک کردن آن میوه را دریخچال و یا کابینت آشپزخانه خود نگهداری کنید و هر وقت که دوست داشتید با همان طعم واقعی به عنوان میان وعده استفاده کنید. خشک کردن میوه ها روشی است برای خراب نشدن میوه های اضافی که بسیار ترد و شیرین تهیه میشوند و مواد مغذی زیادی را در خود حفظ میکنند.خشک کردن میوه با روش های مختلفی انجام میشود . بعضی ها آن را داخل فر و یا مایکروفر و یا برخی آن را روی بخاری و شوفاژ خشک میکنند.روش دیگری که برای این کار استفاده میشود و در واقعه ابتدایی ترین و معمولی ترین روش خشک کردن است خشک کردن میوه در آفتاب است.دستگاه خشک کردن میوه هم گزینه دیگری است که برای این کار استفاده میشود.در هر شکل خشک کردن میوه با هر روشی که انجام شود مفید و قابل استفاده است.کیفیت میوه خشک شده به اندازه تکه های میوه و مدت زمان خشک کردن آن بستگی دارد.برای خشک کردن انواع میوه ها باید به اندازه آنها توجه کرد ، مثلا انگور ، توت فرنگی ،انجیر ، آلبالو و.... را میتوان به صورت کامل خشک کرد ولی میوه هایی مثل سیب ، گلابی ، کیوی ، موز و.... را به صورت ورقه ای خشک کرد.در صورت امکان هسته و ساقه میوه ها را جدا کنید. از میوه های کاملا رسیده و سالم برای خشک کردن استفاده کنید. میوه های خشک آماده شده را در ظرف‌های شیشه ای و یا پلاستیکی بریزید و سر ظرف‌ها را برای ۴ تا ۵ روز باز بگذارید تا رطوبت باقی‌مانده از میوه تبخیر شود. ظرف را هر روز تکان دهید تا میوه‌ها کمی جابه‌جا شوند و فضا برای تبخیر رطوبت باقی مانده در میوه ها باشد. atfe atfe Mon, 05 Dec 2022 08:14:48 +0330 https://virgool.io/@cookway/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%AA%D8%B1%D9%81%D9%86%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-kp04x4oiiqw6 در این مقاله قصد داریم شما را با روش هایی آشنا کنیم که بتوانید میوه ها و سبزیجات را در بالاترین زمان، سالم و تازه نگهداری کنید. ترفندهای مربوط به نگهداری از میوه ها و سبزیجات:_ برای نگهداری بعضی از میوه ها مانند انگور ، توت فرنگی ، گیلاس و یا زغال اخته میتوانید از کیسه های پلاستیکی استفاده کنید . چون این کیسه ها باداشتن روزنه های کوچک، با آزاد کردن رطوبت باعث ماندگاری بیشتر میوه ها داخل یخچال میشوند._سیب درختی ، هویج ، مرکبات و کیوی را در یخچال نگهداری کنید. این میوه ها در یخچال طول عمر بیشتری دارد._کاهو را قبل از گذاشتن در یخچال بشویید و سپس برگهای آن را خشک کرده و دور برگ های کاهو را با دستمال کاغذی بپوشانید و در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید._کرفس را داخل فویل آلومینیومی نگهداری کنید .چون فویل بر خلاف کیسه پلاستیکی اجازه می دهدگاز اتیلن خارج شود ، چون وجود این گاز باعث رطوبت و فساد سریعتر کرفس می شود. _ قارچ را در پاکت های کاغذی قرار دهید و قبل از استفاده بشویید تا به مدت طولانی تری تازه بماند ._اسفناج و سبزی های برگ سبز را در کیسه های پلاستیکی و در سردترین نقطه یخچال نگهداری کنید تا مدت بیشتری تازه باقی بمانند._ انواع کلم ها مانند کلم بروکلی ، گل کلم و غیره را نشسته در یخچال قرار دهید و هربار قبل ازمصرف آنها را بشویید._ موز، گوجه فرنگی، لیمو شیرین و لیموترش را به جای یخچال در یک نقطه خنک و خشک نگه دارید._ خربزه ،طالبی و آناناس را در دمای اتاق نگه دارید تا رسیده تر شوند._گلابی ، انبه، آلو و هلو را قبل از اینکه در یخچال نگهداری کنید در دمای اتاق در یک کیسه کاغذی بگذارید تا کاملا رسیده شوند و بعد برای نگهداری بیشتر در یخچال قرار دهید. atfe atfe Sat, 03 Dec 2022 08:11:16 +0330