https://virgool.io/feed/@dr.chocolate fa 2026-04-15 10:04:03 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@dr.chocolate https://virgool.io/@dr.chocolate/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%82%D9%84%D8%A8%DB%8C-%DA%A9%D9%88%DA%86%DA%A9-ocacmfd2zise شکلات قلبیشکلات‌های قلبی یک هدیه‌ی بسیار خوب برای موقعیت‌های عاشقانه و رومانتیک است. اما شاید بسیاری از شما ندانید که چقدر راحت می‌توانید آنها را در منزل تهیه کنید. در واقع طرز تهیه شکلات قلبی کوچک چندان با شکلات‌های دیگر تفاوتی ندارد و آنچه که متفاوت است، شکل قالب است.شما می‌توانید قلب سورپرایز شکلاتی را به صورت مغزدار و ساده تهیه کنید و حتی می تواند شیری یا کاکائویی باشد و این به سلیقه‌ی خود شما بر می‌گردد. پیشنهاد ما یک جعبه‌ی هیجان‌انگیز از شکلات‌های مختلف در طعم‌های مختلف است.روش تهیه:مواد لازم:680 گرم چیپس شکلات ( بسته به ذائقه می‌توانید از شکلات شیری یا کاکائویی استفاده کنید.)4-6 قاشق چای خوری روغن نارگیلمغز های مختلف در صورت دلخواهاسپرینگل یا اسمارتیز برای تزیینآماده سازی:شکلات را در مایکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید هر 15 ثانیه یک بار ظرف را از مایکرویو خارج کنید. روغن نارگیل را هر بار یک قاشق چای خوری به مخلوط اضافه کنید تا شکلات به راحتی از قاشق لیز بخورد و براق شود. مخلوط را با قاشق داخل قالب بزنید تا شکلات به طور یکنواخت ته نشین شود و روی کار را صاف کنید.اجازه دهید قالب حدود یک ساعت در یخچال قرار بگیرد تا سفت شود. سپس آن را از قالب درآورید و با سس شکلاتی تزیین کنید.اگر بخواهید می توانید نیمی از قالب را شکلات سفید بریزید و نیم دیگر را شکلات کاکائویی. حتی می توانید قبل از ریختن شکلات در کف قالب، کمی اسپرینگل یا اسمارتیز بریزید تا بعد از درآوردن شکلات از قالب روی کار قرار بگیرد. یا در وسط شکلات یک مغز قرار دهید و دوباره روی آن را با کمی شکلات بپوشانید.در نهایت این شکلات‌های متفاوت را در یک جعبه کنار هم بچینید و آن را به کسانی که دوست دارید هدیه کنید. سهیلا مختاری سهیلا مختاری Sat, 21 Nov 2020 11:58:34 +0330 https://virgool.io/@dr.chocolate/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%AF%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B4-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-bvk7rq6celmo زعفران در آشپزی ایرانی بسیار پرکاربرد و محبوب است و اگرچه از زعفران خیلی زیاد در تهیه شیرینی‌جات استفاده نمی‌شود اما در تهیه‌ی انواع دسر و گاناش می‌توان از آن به عنوان یک طعم دهنده‌ی فوق العاده استفاده کرد.گاناش زعفرانی می‌تواند یک ماده‌ی فوق العاده برای تهیه‌ی انواع کیک و دسرها باشد. روش ‌های زیادی برای طرز تهیه‌ی گاناش زعفرانی وجود دارد که در ادامه به دو مورد از این روش‌ها اشاره می‌کنیم:طرز تهیه گاناش شکلات زعفرانی دستور 1 :مواد لازم:250 گرم خامه سنگین100 گرم عسل1 قاشق چایخوری زعفران400 گرم شکلات تلخ و شیرین، تقریبا خرد شده100 گرم کره بدون نمکطرز تهیه:در یک کاسه‌ی متوسط، شکلات را خرد کرده و کنار می گذاریم. در قابلمه‌ی متوسط و روی حرارت متوسط، خامه، عسل و زعفران را بجوشانید. سپس از روی حرارت برداشته، درب ظرف را بسته و اجازه دهید به مدت نیم ساعت زعفران به مخلوط رنگ پس دهد. سپس دوباره آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس مخلوط خامه را از صافی با مش نسبتاً ریز، روی شکلات های خرده شده صاف کرده و اجازه دهید به مدت دو تا سه دقیقه شکلات در اثر حرارت خامه ذوب شود. در نهایت کره را اضافه کرده و مخلوط کنید.بعد گاناش را در قالب بریزید و اجازه دهید در طول شب خودش را بگیرد.طرز تهیه گاناش زعفرانی دستور 2:مواد لازم7-8 رشته‌ی زعفران5-6 دانه هل1 فنجان خامه‌ی سنگین1 قاشق چایخوری آب پرتقال (بسته به ذائقه بیشتر یا کمتر)8 اونس شکلات سفید، خرد شدهدر صورت تمایل پسته تُست شده‌ی خرد شده به عنوان چاشنیروش تهیه:رشته‌های زعفران و هل را در هاون بریزید و بکوبید و کنار بگذارید. در یک قابلمه، خامه را با حرارت ملایم گرم کرده و هم بزنید. بگذارید تا فقط جوش بیاید و بعد از روی حرارت بردارید. سپس هل و زعفران و آب پرتقال را به آن اضافه کنید و درب را بسته و اجازه دهید حداقل به مدت 1 تا 2 ساعت بماند تا زعفران رنگش را به مخلوط پس بدهد.به کمک دو دیگ، شرایط بن ماری ایجاد کنید و شکلات سفید را در بالای دیگ دوبل ریخته و هم بزنید تا کاملا ً ذوب و یکدست شود و بعد از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک صافی با مش ریز، خامه را در یک ظرف جداگانه صاف کنید، سپس شکلات ذوب شده را هم بزنید و به آرامی به آن اضافه کنید تا کاملاً ترکیب شود و بعد حداقل 1 ساعت خنک کنید. گاناش آمده شده را در صورت تمایل می‌‌توانید برای تزیین روی کیک‌ها بریزید و با پسته تزیین کنید. سهیلا مختاری سهیلا مختاری Wed, 11 Nov 2020 16:36:59 +0330 https://virgool.io/@dr.chocolate/%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA-%DA%A9%D8%A7%D9%85%D9%BE%D8%A7%D9%86%D8%AF-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-ihqaqo6abyiy شکلات کامپاند یا شکلات مرکب، شکلاتی است که با چربی‌هایی غیر از کره کاکائو تهیه می‌شود. در شکلات کامپاند دو ماده‌ی اصلی موجود در شکلات واقعی با مواد دیگری جایگزین می‌شوند. در این شکلات‌ها به جای شربت‌های شکلاتی، از پودر کاکائو استفاده می‌شود و یک روغن ( عموماً چربی‌های گیاهی مانند روغن هسته خرما یا روغن نارگیل) نیز جایگزین کره کاکائو می‌شود.جایگزین‌های چربی گیاهی کره کاکائو که در شکلات‌های مرکب استفاده می‌شود عموماً قابل لمس نیستند. بخش‌های چربی مورد استفاده برای جایگزینی کره کاکائو، دقیقاً همان نقطه ذوب و ویژگی‌های ذوب تقریباً یکسانی با کره کاکائو دارند. اکثر پوشش‌های بستنی، یا چیپس‌های شکلاتی موجود در بیسکویت، یا مواد پر شده در بیسکویت آب نبات و.. شکلات مرکب هستند.شکلات کمپاند یک شکلات واقعی نیست و به تمپر کردن نیازی ندارد. برای استفاده از آن می‌توانید به راحتی ذوبش کنید. اگر آن را بیش از حد حرارت دهید؛ ممکن است کلوخه شود. شکلات کمپاند طعم متفاوتی نسبت به شکلات واقعی دارد و رفتار آن نیز با رفتار شکلات واقعی متفاوت است.شکلات کمپاند در کارخانه های شکلات سازی در سراسر جهان تولید می‌شوند. بسیاری از چیپس‌های شکلات در واقع همان شکلات کمپاند هستند. بنابراین استفاده از شکلات کمپاند برای پخت کیک و شیرینی و دسر ایرادی ندارد اما ممکن است نتیجه‌ی کار مانند وقتی که از شکلات‌های واقعی استفاده می‌کنید چندان باکیفیت نباشد.از نظر سلامتی شکلات‌های کامپاند، شکلات‌های چندان سالمی نیستند و نسبت به شکلات واقعی از کیفیت ضعیف‌تری برخوردار هستند و طعم چرب‌تر و روغنی‌تری دارند. از آنجایی که تمپر کردن شکلات به روش اصولی برای آنها صورت نمی‌گیرد ظاهر براقی نیز ندارند. سهیلا مختاری سهیلا مختاری Sat, 31 Oct 2020 20:50:40 +0330