https://virgool.io/feed/@fishmag fa 2026-06-18 16:22:33 https://files.virgool.io/upload/users/411892/avatar/D2SCTU.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@fishmag https://virgool.io/@fishmag/%D9%BE%D9%88%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D8%AF%D8%A7-%D8%AA%D8%A7-%D8%A7%DA%A9%D9%86%D9%88%D9%86-mzddsvqx89fu پودرماهی در واقع آردی مایل به رنگ قهوه ای است که تقریبا از انواع آبزیان دریایی بدست می آید. اما به طور کلی از ماهی های وحشی صید شده، ماهی های کوچک و ماهیان استخوانی چرب که بطور معمول برای مصرف مستقيم انسانی مناسب نیستند طی مراحل پختن، فشار دادن، خشک کردن و آسیاب کردن ماهی خام تازه و ضایعات ماهی تولید می شود.سابقه مصرف پودر ماهی در مناطق مختلف جهان به هزاران سال می رسد. در گذشته، کشورهای شمالی از روغن ماهی به عنوان سوخت روشنایی چراغ ها استفاده می کردند. نروژی ها از حدود ۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح روغن ماهی تولید می کردند و در برهه های مختلف استفاده های متفاوتی از جمله به عنوان کرد و یا غذای حیوانات می شد.این مطلب را هم بخوانید: پودر ماهی چیست و چه کاربردی دارد؟در ژاپن، پودر و روغن ماهی تا مدت ها به عنوان یک غذای اصلی در سفره انسان ها حضور داشت. در سال های بسیار دور در کشورهای اسکاندیناوی قبل از شناسایی ماهیت غذایی پودر ماهی به عنوان غذای دام و طيور استفاده می شده است. صنعت روغن و پودر ماهی در قرن نوزدهم در اروپای شمالی و آمریکای شمالی آغاز شد.از مازاد صید ماهی هرینگ، روغن برای چرم سازی و صابون سازی تولید میشد. و باقیمانده آغازین آن نیز به عنوان کود مصرف می شد. بعد از قرن نوزدهم استفاده از ماهی برای تهیه کود به طور قابل ملاحظه ای کاهش یافت زیرا تولید پودر ماهی توجه زیادی را به خود جلب کرد. در سال های گذشته پودر ماهی برای چار پایان اهلی، خوک، مرغ و به صورت محدودی برای تولید دارو در صنایع داروسازی و کود به کار می رفته است. اما امروزه روغن ماهی به عنوان یک ماده با ارزش برای دام و انسان شناخته شده است و امروزه در آبزی پروری استفاده زیادی دارد . ضمن اینکه در سال ۲۰۰۸ آمریکا بیش ترین صادرات و نیجریه بیشترین واردات را برای مصرف انسانی پودر ماهی داشته است.این مطلب را هم بخوانید: توسعه آبزی پروریروغن و پودر ماهی دارای مقادیر بسیار بالایی پروتئین، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری (اسیدهای چرب امگا 3) می باشند. پروتئین کل در پودر ماهی می تواند بیشتر از ۷۰ درصد باشد. از مزایای مهم استفاده از پودر ماهی می توان به بهبود ایمنی در برابر بیماری، بقاء، رشد بالاتر و کاهش بروز ناهنجاری ها اشاره کرد. روغن و پودر ماهی دارای قابلیت هضم بالایی بوده به طوری که منجر به افزایش رشد و تولید ضایعات کمتر از غذا می شود.به دلیل اهمیت آن در جیره غذایی آبزیان و هزینه تغذیه پرورش آبزیان که به طور معمول بیش از ۶۰ درصد کل هزینه ها را شامل می شود و پودر ماهی یکی از گران ترین اجزای تشکیل دهنده جیره غذایی است متخصصین علم تغذیه به دنبال جایگزینی نسبی پودر ماهی با پروتئین گیاهی می باشند.این مطلب بخشی از مقاله پودر ماهی چیست؟ سایت ماهی خشک است که می توانید متن کامل آن را در لینک زیر بخوانید: http://mahikhoshk.com/what-is-fish-powder/ مجله ماهی مجله ماهی Mon, 14 Dec 2020 14:41:27 +0330 https://virgool.io/@fishmag/%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AC%D8%A7%D8%B2-%D9%88-%D9%85%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B2%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%D8%AF%D9%87-vnbl44etzeed ماهی‌های مجاز برای زنان باردار و مادران شیردهزنان باردار و مادران شیرده می‌توانند با خوردن انواع ماهی‌های مجاز در این دوره از خواص سرشار ماهی ها بهره مند شوند.ماهی‌های مجاز برای زنان باردار و مادران شیردهماهی قزل آلااین ماهی یکی از منابع بالای اسید‌های چرب امگا ۳ را دارد، البته باید گفت که ماهی قزل آلای پرورشی دارای سطح پایین امگا ۳ نسبت به گونه‌های وحشی را داراست.ساردینساردین یک خوراک دریایی ارزان برای دریافت بیشتر اسید‌های چرب امگا ۳ می باشد که برخلاف برخی از گونه‌های دیگر، می‌توانید مقدار زیادی امگا ۳ از این ماهی ذریافت کنید.ماهی کولیاین ماهی مقدار زیادی امگا ۳ دارد و به غذای شما عطر و طعم شورتری خواهد داد. کنسرو ماهی تناختلاف نظر‌های زیادی درباره مصرف کنسرو ماهی تن وجود دارد. به توصیه کارشناسان، مصرف کنسرو ماهی تن را به حداکثر ۱۱۰ گرم در هفته محدود شود. اما بهتر است ریسک نکنید و فعلاً از مصرف این نوع ماهی پرهیز کنید.از دیگر خوراکی‌های دریایی مفید برای مصرف در این دوره سالمون، کیلکا، ماهی سفید، تیلاپیا، کفال، شاه میگو، میگو و… می باشد.ماهی‌های ممنوع برای زنان باردارماهی‌های ممنوع برای زنان باردار و مادران شیردهماهی‌ها جیوه را از آبی که در آن زندگی می‌کنند و همچنین از غذایی که می‌خورند جذب می‌کنند و این ماده به عضلات ماهی می چسبد و حتی در زمان پخت هم در بدن ماهی باقی خواهد ماند. مقدارجیوه در بدن ماهی‌های عظیم‌الجثه بیشتر می باشد، زیرا این ماهی ها از ماهی‌های دیگر هم تغذیه می‌کنند. بدن به راحتی جیوه ماهی را جذب خود می‌کند و غلظت بالای متیل جیوه در زمان بارداری باعث مختل شدن رشد مغز و سیستم عصبی جنین می‌شود.برای مصون ماندن از این خطرات، بهتر است از انواع ماهی که جیوه بالایی دارند به مقدار کم استفاده شود یا از خوردن آنها اجتناب شود. همچنین برای جلوگیری از ورود باکتری‌ها و ویروس‌های مضر به بدن‌تان از خوردن مواد غذایی حاوی ماهی خام یا نیم‌پز مانند سوشی‌ها و ماهی دودی پرهیز نمائید.این مطلب بخشی از مقاله ی منتشر در سایت خرید ماهی تازه "هرمزماهی" است می توانید متن کامل این مقاله را در این سایت بخوانید. https://www.hormozmahi.com/consumption-fish-pregnancy/ مجله ماهی مجله ماهی Tue, 08 Dec 2020 13:14:41 +0330 https://virgool.io/@fishmag/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-hz3y3wpyhlra انواع ماهی خشکامروزه تکنولوژی نگهداری مواد غذایی در کشورهای صنعتی به پیشرفت‎های چشم گیری دست یافته است. این پیشرفت ها باعث گردید تا با استفاده از تکنولوژی های دقیق و با کارایی بالا، مدت ماندگاری مواد غذایی افزایش یابد.اولین عامل مؤثر در افزایش مدت ماندگاری کلیه مواد غذایی کاهش رطوبت آنها تا حد مناسب می باشد.خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی توسط بشر می باشد. خشک کردن علاوه بر جلوگیری از فساد و ضایع شدن ماده غذایی باعث تولید محصولی با کیفیت بالا و هزینه پائین می شود.در ادامه به معرفی انواع ماهی خشک می پردازیم:ماهی ساردین خشکنام ماهی ساردین خشک برگرفته شده از جزیره ساردنی ایتالیا می باشد، این نوع ماهی در زمان های قبل در این جزیره بسیار فراوان بود، به همین علت به این اسم، نامگذاری شده است.ماهی ساردین از ماهی های روغنی دارای پروتئین و ویتامین های بالایی هستند. و جزو خانواده شاه ماهی شمالی به حساب می آیند، ماهی ساردین در ایران هم وجود دارد و در دریای جنوب خلیج فارس در نزدیکی ساحل و قسمت های کم عمق دریا صید میگردد.ویژگی های ماهی ساردین خشک به شرح ذیل می باشد:دارای کیل شکمی فلس دار است.دارای باله کوتاه است.فلس‌های آن سوراخ دار است.یک خال در باله پشتی خود دارد.باله مخرجی کوتاهی دارد.فصل صید ماهی ساردین خشک از اول مهر تا نیمه دوم اردیبهشت‌ماه است. شهرستان های پارسیان، بندرلنگه، قشم و جاسک عمده مناطق صید این ریز ماهی هستند.ماهی خشک متوماهی خشک متو یا ماهی خشک متوتا ماهی ریزی است که در نزدیکی ساحل و در قسمت های کم عمق دریا زندگی می کند،این ماهی به دلیل ارزش غذایی بالا، طرفداران زیادی دارد. با آغاز فصل بهار صید ماهی متو در هرمزگان آغاز می شود که شهرستان های پارسیان، بندرلنگه، قشم و جاسک عمده مناطق صید این ریز ماهی هستند.در جنوب به دلیل اینکه در زمان های قدیم لوازم نگهداری ماهی تازه وجود نداشته از قدیم و ایام ماهی خشک شده طرفدار های بسیاری دارد.ماهی خشک متو یا ماهی خشک متوتا را می توان در بازه زمانی چند ماهه بدون استفاده از سیستم های سرمایشی نگهداری کرد.این ماهی علاوه بر فرآیند طاقت فرسا صید و بوی بد در زمان خشک کردن زمینه ساز اشتغال و درآمدزایی بالایی است که توجه به آن باعث رونق اقتصادی سواحل جنوبی کشور می شود. از این رو ساحل نشینان خلیج از دورترین نقطه پارسیان تا کرانه های مکران در زمینه صید و فرآوری ماهی متو فعالیت دارند.ماهی خشک جنوبماهی خشک ضمن صید یا همان ماهی خشک جنوب ماهی هایی هستند که در فصل صید میگو توسط صیادان صید می شوند. بعد از صید میگو ماهی هایی که در تور میگو هستند و از نظر صیادان ارزش اقتصادی ندارند از میگو جداسازی می شود و برای خشک کردن زیر نور خورشید به حالت ارگانیک با دو روش خشک کردن ماهی به روش زمینی یا خشک کردن ماهی به روش هوایی به شرکت فرآوری صیادان جوان جاسک ارسال می شود. فصل صید ماهی خشک ضمن صید یا همان ماهی خشک جنوب از مرداد ماه شروع می شود و تا اواخر پائیز ادامه دارد.از جمله ماهی خشک ضمن صید یا همان ماهی خشک جنوب می توان به موارد زیر اشاره کرد:ماهی کالرماهی گلوکوسه ماهی یا همان کولیماهی کاهوسفره ماهیماهی گندومو http://mahikhoshk.com/%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-%d8%ae%d8%b4%da%a9/ مجله ماهی مجله ماهی Mon, 07 Dec 2020 13:34:30 +0330 https://virgool.io/@fishmag/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8-rqfseid1z6tp ماهی خشک جنوبکاربرد ماهی خشک جنوب یا ماهی خشک ضمن صید:ماهی خشک جنوب یا ماهی خشک ضمن صید کاربردهای فراوانی دارد که میتوان به موارد زیر اشاره کرد:کارخانه های تولید پودر ماهی: این ماهی در این کارخانه ها پودر شده و جهت تولید غذای دام و طیور و کود برای کشاورزی ها و باغات مورد استفاده قرار می گیرد.مصارف خوراکی: این ماهی در تهیه بسیاری از مواد غذایی از جمله سس خوراکی، مهیاوه، بله ماهی، سور و… استفاده میشود. یکی از بهترین غذاهای سنتی این منطقه که بهواسطه این ماهی به دست میآید مهیاوه است. مَهوه یا مهیاوه، که به عربی مِشاوَه گفته میشود، بهجز مناطق ساحلی بندرلنگه از خوردنیهای شهرستانهای جنوب استان فارس و استان هرمزگان به شمار میآید.مصارف حیوانی: این ماهی به دلیل ارزش غذایی و پروتئین بالایی که دارد پس از فرآوری به عنوان خوراک دام و طیور، خوراک آبزیان، مورد استفاده قرار میگردد.روغن ماهی: روغن این ماهی برای موارد بهداشتی و آرایشی و تهیه کود کشاورزی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.چرا بهتر است ماهی خشک جنوب را از شرکت فرآوری صیادان جوان جاسک تهیه نمائید؟ـ تحویل سریعـ امکان صادرات و ارسال به تمامی استان های ایرانـ ادغام روشهای سنتی و تکنولوژیهای روز دنیاـ امکان تولید تناژ بالاـ دارای مجوز فعالیتـ ارائه مناسب ترین قیمتـ حمایت از صیادان با تجربه http://mahikhoshk.com/%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-%d8%ae%d8%b4%da%a9-%d8%ac%d9%86%d9%88%d8%a8/ مجله ماهی مجله ماهی Tue, 01 Dec 2020 16:54:14 +0330 https://virgool.io/@fishmag/%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-ghgmvplkosa4 مزیت خشک کردن ماهی:منظور از خشک کردن گرفتن رطوبت از ماهی است، عمل خشک کردن ماهی باعث استحکام بافت گوشت ماهی می شود. روش های مختلفی برای اینکار وجود دارد، که معمولی ترین روش ها افزودن نمک، اعمال فشار مکانیکی، تبخیر رطوبت از سطح محصول هستند.ماهی حدوداً ۷۵ تا ۸۵ درصد آب است و در شرایط طبیعی در دمای حدود ۵ درجه یا بالاتر به سرعت مورد هجوم میکروارگانیسم ها قرار می گیرد از این رو خشک کردن پایداری محصول در برابر تغییرات نامطلوب را افزایش می‎دهد.مراحل تولید ماهی خشک شده:مرحله اول: کاهش رطوبت با سرعت ثابتدر طی مرحله اول در حالیکه سطح ماهی مرطوب است و تبخیر از سطح انجام می‎گیرد، سرعت خشک شدن فقط به وضعیت هوای اطراف ماهی بستگی خواهد داشت از به همین دلیل این سرعت تابعی خواهد بود از سرعت جریان هوا، وسعت سطح محصول و مقدار گرمایی که در واحد زمان از هوا به محصول انتقال پیدا می کند. باید توجه داشت که تبخیر آب نیازمند گرما بوده و مقدار آن حدود ۲۸/۲ کیلو ژول به ازاء هر گرم در فشار اتمسفر است.مرحله دوم: دوره خشک شدن با سرعت کاهشیمرحله دوم در زمانی آغاز می گردد که بیشتر رطوبت سطح ماهی تبخیر شده باشد در این  حالت آب موجود در درون عضله باید از قسمت داخلی عضله به سطح برسد. با توجه به اینکه نفوذ آب از عمق به سطح آهسته تر از تبخیر سطحی انجام می گیرد لذا مرحله نفوذ، سرعت خشک شدن را کاهش می دهد. در این شرایط سرعت نفوذ تابعی خواهد بود از ساختمان بافتی محصول، درجه حرارت، طول مسیری که باید برای انتقال طی شود و بسیاری متغیرهای دیگر.مشخصه این مرحله بطور کلی کاهش سرعت خشک شدن است که دلیل آن خشک شدن هر چه بیشتر محصول و نتیجتاً مسیر طولانی تری است که آب برای رسیدن به سطح باید طی نماید.شرکت فرآوری صیادان جوان جاسک:شرکت ها و افراد بسیاری در زمینه خشک کردن ماهی فعالیت میکنند، اما بسیاری از آنها از روشهای غیر استاندارد استفاده میکنند که این امر موجب میگردد تا محصول نهایی دارای فساد و یا ناخالصی های مانند خاک باشد.شرکت ما با تجربه ی چندین ساله در امر فرآوری انواع ماهی خشک جهت مصارف خوراکی و صنعتی اعم از خوراک دام و طیور، خوراک آبزیان و کودهای ارگانیک با یکپارچه سازی فرآیند های آماده سازی با استاندارهای روز دنیا و رعایت نکات بهداشتی توانسته با عرضه محصولی با کیفیت بالا و سرشار از فسفر، پروتئین و کلسیم، سهم بزرگی از بازار خرید و فروش این محصول را در کشور از آن خود کند.حجم تولید این محصول در شرکت ما در  هفته ۳۳۰  تا ۵۷۰ تن در جنوب کشور می باشد.در حال حاضر ما تولید کننده و تامین کننده ۸۷ کارخانه بزرگ پودر ماهی و کارخانه تولید غذای دام و طیور و غذای آبزیان در سراسر کشور هستیم. http://mahikhoshk.com/%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9/ مجله ماهی مجله ماهی Wed, 25 Nov 2020 11:58:14 +0330