https://virgool.io/feed/@fodiran در اینجا سعی داریم با بررسی جدید ترین مقالات خارجی و استفاده از تجربیات داخلی کارشناسان به فرمول مناسبی برای رشد کمی و کیفی و صادراتی کردن محصولات غذایی ایران برسیم. fa 2026-06-21 11:45:29 https://files.virgool.io/upload/users/59955/avatar/LP7Dvp.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@fodiran https://virgool.io/@fodiran/%D8%A2%D9%84%D8%B1%DA%98%DB%8C-%D9%88-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D9%86%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A2%D9%86-yndewrrppmry آلرژی یک پاسخ سیستم ایمنی بدن به یک ماده خارجی است که به طور معمول برای بدن شما ضررندارد. به این مواد خارجی آلرژن گفته می شود. آنها می توانند شامل غذاهای خاصی، گرده یا غذای شور حیوانات خانگی باشند.علائم آلرژیتورم لب صورت و گلوکهیرسوزش دهانآنافیلاکسیغذاهای آلرژی زاکرفسغلات حاوی گلوتنسخت پوستان، تخم مرغماهیشیرنرم تنانخردلبادام زمینیسویاو دی اکسید گوگرد که در تهیه بسیاری از مواد غذایی استفاده می شود بسیار آلرژی زا هستند.غذاهای ضد آلرژیامگا 3مطالعات نشان داده است که مصرف اسیدهای چرب امگا-3 می تواند بدن را علیه تولید بالای برخی آنتی بادی هایی که آلرژی را زیاد می کنند، حفظ کند. امگا-3 خواص ضد التهابی دارد که شدت علائم آلرژیک را کم می کند. ماهی های چرب، منبع غنی اسیدهغذاهای فیبردارحفظ تعادل میکروبی روده افراد را در مقابل آلرژی فصلی و آسم محفاظت می کند. برای حفظ تعادل میکروبی دستگاه گوارش از غذاهای فیبردار نظیر میوه ها، سبزیجات، غلات سبوس دار و مغزها استفاده کنید.ماستماست یکی دیگر از مواد غذایی مفید بر علیه آلرژی است. مطالعه بر روی 120 فرد بزرگسال توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا نشانداد است که مصرف 180 گرم ماست در روز، تعداد روزهایی که افراد دچار تب یونجه می شود را کاهش می دهد.چای سبزطبق یافته های محققان ژاپنی، چای سبز به دلیل داشتن متیلات اپی گالوکاتچین گالات می تواند خواص ضد آلرژیک داشته باشد، مصرف روزانه توصیه می شود.عسل طبیعیشواهد نشان داده است که عسل از تاثیرگذارترین مواد طبیعی بر روی درمان آلرژی است. خوردن عسل باعث می‌شود تا بدن با مواد آلرژی‌ زای موجود در محیط سازگار شود. خوردن یک قاشق چای‌خوری عسل طبیعی باعث پیشگیری از ابتلا به آلرژی می‌شود. همچنین خوردن روزانه عسل در سه نوبت، باعث از بین بردن علائم و درمان آلرژی می‌شود. پیشنهاد می‌شود بلافاصله بعد از شروع علائم آلرژی، اقدام به خوردن عسل شود تا بهبودی سریع‌تر حاصل شود. محصولات غذایی ایران محصولات غذایی ایران Sat, 27 Jun 2020 15:42:10 +0430 https://virgool.io/@fodiran/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-dczja0vdgrun آبگوشت، شوربا، دیزی یک خوراک خوشمزه و اصیل ایرانی است که این روزها توجه کمتری به این خوراک قدیمی شده است. بعضی تاریخچه آبگوشت را منسوب به شیوه کوچی نشینی و دامپروری قدیم ایرانیان می‌دانند. اما بسیاری نیز معتقدند آبگوشت بعد از یکجانشینی بشر، ساخت ظروف سفالی و سنگی و البته ساخت کهن شهرها رواج پیدا کرده است. چنان که همگان آگاه هستند آبگوشت خوراکی اصیل، لذیذ و البته با خاصیت است که متاسفانه این روزها نه تنها در بین سفره‌های ما بلکه به عنوان یک غذای اصیل ایرانی جایگاه کوچکی دارد که معمولا اکثر افراد برای معرفی غذاهای ایرانی کباب را انتخاب می‌کنند. همچنین سامی زبیده به عنوان انسان‌شناسی که در مقوله خوراک و فرهنگ مطالعاتی دارد آبگوشت را از غذاهای منحصر به فرد ایرانی می‌داند که ترکیبی بی‌نظیر از گوشت و حبوبات، لیمو و چاشنی‌های دیگر است که با ترید کردن در آن خورده می‌شود و مابقی مصالح آن را به صورت ‌کوفته ‌مانند در می‌آورند. جد بزرگ آبگوشتقدیمی‌ترین سندی که در آن به آبگوشت اشاره شده، دیوان اطعمه نوشته مولانا جمال‌‌الدین ابواسحاق حلاج اطعمه شیرازی از شاعران و نویسندگان طنزپرداز و نقیضه‌سرای سده نهم هجری است. او در دیوان خود درباره وصف غذاهای ایرانی مطالبی آورده است و درباره آبگوشت این اشعار را بیان می‌کند : «گر آبگوشت که من پخته‌ام، به خسته دهند خورد به روز سیم، پاچه، چون شکر،‌ رنجور» و در جایی دیگر می‌گوید: «چو آبگوشت به دوش افکند سجاده نان به گردنش کنم از دانه نخود، تسبیح». محصولات غذایی ایران محصولات غذایی ایران Tue, 23 Jun 2020 12:23:50 +0430 https://virgool.io/@fodiran/%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%87-%DB%8C-%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%DA%AF%D8%B1%D9%85-bocadogqcxj3 غذاهای با طبع گرم دارای ویژگی هایی هستند که از جمله آن می‌توان به غذاهای تند، تلخ و غذاهایی که با حرارت پخته می‌شوند. عموما این غذاها دارای کالری زیادی هستند و مصرف آن ها در فصل گرما توصیه نمی‌شود و بهتر است در فصل سرما آن ها را مصرف کنید. سبزیجات سبز کم کالری هم جز غذاهای با طبع گرم می‌باشند. غذاهای با طبع گرم برای گلودرد، ورم لثه، یبوست و بسیاری از بیماری ها مفید هستند و همچنین می تواند اسهال، لرز، خستگی زیاد، کم خونی و حرارت پایین بدن را درمان کند.دانستنی ها !!!اگر برنج می خورید حتما با زیره خورده شود ، اگر ماهی می خورید با خرما خورده شود ، اگر ماست و دوغ می خورید حتما با یک قاشق چایخوری زنیان خورده شود ، مرغ حتما با گرمی خورده شود، پنیر حتما با گردو خورده شود و هر چیز سرد دیگر با گرمی هایی مثل عسل و خرما و دیگر غذاهای گرم مصرف شود.لیست غذاهای با طبع گرمگوشت هامرغ محلی، گوشت گوسفندی، جگر سیاه وسفید، بوقلمون،گوشت آهو، گوشت گنجشک، گوشت خروس، کباب ودل، پاچه، زبان و چشم گوسفند، گوشت غاز، گوشت شتر مرغ، گوشت شتر، گوشت کبوتر، میگو، گوشت اردک ، گوشت کلهانواع غذا با طبع گرمقورمه سبزی ، نیمرو، سبزی پلو، آبگوشت ، مرصع پلو، اشکنه ، فسنجان ، دم پختک ، سوهان ، سمنو، قیمه ، آبگوشت به، آبگوشت کلم قمری ، شیرین پلو، تاس کباب ، دلمه بادمجان ، خوراک کنگر، خوراک لوبیا قرمز، بستنی سنتی ، کله جوش، کشک و بادمجان ، کوکو سبزی ، فسنجان بادام ، نیمروی پیاز تخم مرغ ، نخود آب ، آش شعله قلم کار، کاچی ، حلیم گندم، کباب کوبیده ، کباب برگ ، بریانی ، کوفته ، حلوا ، فلافل نخود محصولات غذایی ایران محصولات غذایی ایران Tue, 23 Jun 2020 10:28:41 +0430 https://virgool.io/@fodiran/%D9%81%D9%84%D8%B3%D9%81%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%86%DB%8C-%D9%88-%D8%B1%D8%B3%D9%88%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D8%A2%D9%86-ofecyu0jmjsj یکی از رسوم‌های شیرین مربوط به دندان در آوردن کودک این است که اولین کسی که دندان کودک را بیند باید برای او هدیه بخرد. اگر این هدیه فلزی باشد به معنای آن است که دندان های کودک مانند فلز خواهد شد.(دیش ده نی) یک لغت ترکی و به معنای آش دندانی است. که با گندم درست می شود. این آش طی مراسم خاصی خورده می شود. فلسفه آش دندونی مربوط به این است که دندان کودک راحت و بدون درد رشد کند. گندم نیز سمبل برکت و به معنای آرزوی زندگی پر برکت برای کودک است. مادر کودک در یک سینی وسایلی مانند قرآن، کتاب، طلا، آینه، قیچی، شانه، نان، پول، عروسک، سوزن و تخم مرغ قرار می دهد.این سینی را در مقابل کودک قرار می دهند. کودک یک وسیله را از بین این لوازم بر می دارد. برداشتن این لوازم در رابطه با شغل آینده او تعبیر می شود.اگر کتاب را برداشت فردی تحصیل کرده می شود، اگر نخ و سوزن را برداشت خیاط می شود، اگر طلا بردارد ثروتمند می شود، اگر قرآن را برداشت دیندارمی شود، اگر آینه را برداشت اهل زیبایی و آرایش خواهد شد و اگر نان بردارد روزی اش پر برکت خواهد شد. کسی که برای اولین بار دندان کودک را دیده باشد، باید هدیه بزرگ تری به کودک بدهد.مردمان کشور ترکیه در مورد آش دندونی این باور را دارند که نخستین آش دندانی توسط مادر حضرت محمد(ص) به هنگام دندان در آوردن حضرت محمد(ص) پخته شده است. با پخته شدن گندم، نخود و لوبیا آش آماده خوردن می شود. محصولات غذایی ایران محصولات غذایی ایران Mon, 22 Jun 2020 12:37:22 +0430 https://virgool.io/@fodiran/%D8%B1%D8%A8-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C%D9%85-%D8%AA%D8%A7-%D8%B3%D8%B1%D8%B7%D8%A7%D9%86-%D8%A8%DA%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%85-celkqgqa4ico غذایی بنام ربشاید کمتر غذایی را بتوان پیدا کرد که برای تهیه اش نیاز به رب نداشته باشیم.رب گوجه فرنگی یکی از پایه های پخت غذا و بویژه غذاهای ایرانی است و آشپزها تقریبا بدون رب نمیتوانند غذا درست کنند.رب همچنین یکی از مواد اصلی استفاده شده در انواع سس ها و کنسروهاست و از لحاظ میزان مصرف روزانه دارای رتبه بالایی است.رب, ضد سرطانرب ایران هم مواد مغذی دارد؟!اما رب گوجه فرنگی علاوه بر عطر و طعم دل انگیزی که به غذا میدهد, سرشار از مواد مغذی است که علاوه بر اینکه با پختن و حرارت از بین نمیرود, بلکه بر خواص آن میافزاید.از جمله مهمترین این مواد, آنتی اکسیدان ویتامین ث است که یکی از مهمترین ویتامین های مورد نیاز بدن است. این ریز مغذی جلوی فعالیت رادیکال های آزاد را گرفته و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و پایین آمدن کلسترول خون شده و به جلوگیری از انواع مختلفی از سرطان نیز کمک میکند. ویتامین ث یکی از اصل ترین مواد مورد نیاز گلبول های قرمز, برای حمل اکسیژن و همچنین آهن است و این بمعنی کاهش احتمال ابتلا به کم خونی و حتی بهبود آن است.از دیگر خواص آنتی اکسیدان ها, مقاوم کردن پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید و در نتیجه آفتاب سوختگی میباشد.از دیگر آنتی اکسیدان های موجود در رب گوجه فرنگی لیکوپن است. لیکوپن با کاهش اثر رادیکال های آزاد به شما برای داشتن پوستی زیبا و جوان کمک میکند. اما خاصیت اصلی لیکوپن, جلوگیری از سرطان است. این آنتی اکسیدان که در برخی میوه های قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی یافت میشود میتواند در جلوگیری از بروز و حتی بهبود انواع سرطان بسیار مفید باشد اما لیکوپن بصورت خاص, برای بهبود سرطان پروستات در مردان شناخته میشود.گرچه تاثیر بسیار زیادی بر انواع دیگر سرطان مانند سرطان سینه و حتی سکته مغزی نیز دارد.مگر حرارت همه چیز را از بین نمیبرد؟اما اکثر مردم نگران از بین رفتن مواد مغذی گوجه فرنگی پس از تبدیل شدت به رب هستند. اما نگران نباشید زیرا خواص گوجه مخصوصا آنتی اکسیدان های آن با تبدیل شدن به رب چند برابر نیز میشود. این اتفاق به دو دلیل میافتد. اول اینکه حرارت باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان شده و آنها را پر کار تر میکند, پس مقدار مشابه لیکوپن در رب میتواند تاثیر بیشتری از لیکوپن موجود در گوجه خام داشته باشد. اما دلیل دوم این است که بیشتر آنتی اکسیدان های خام هنگام هضم شدن از بین میروند اما درباره ی نوع پخته آن میتوان گفت اکثر آنها سالم میمانند و خواص اعجاب انگیزشان را بر بدن انسان ها میگذارند. پس نگران از بین رفتن خواص گوجه فرنگی نباشید.رب محصول غذایی پروبیوتیک !؟!؟رب همچنین دارای خواص پروبیوتیکی نیز هست.پروبیوتیک ها دسته ای از باکتری های مفیدی هستند که علاوه بر تنظیم گوارش, بسیاری از ویتامین ها, اسید های آلی و آنتی بیوتیک ها را نیز تولید میکنند. نبود پروبیوتیک ها میتواند موجب سرگیجه, سر درد, خستگی مفرط و همچنین انواع حساسیت های غذایی نیز بشود. پس میتوانید با مصرف رب گوجه فرنگی از خواص پروبیوتیکی آن نیز بهره مند شوید.از دیگر مواد مغذی رب گوجه فرنگی میتوان به ویتامین آ, ویتامین ای, ویتامین کا,آهن, پتاسیم و چند تن از ویتامین های خانواده ب است که نشان دهنده ارزش غذایی بالای آن است.همانطور که میدانید طبع گوجه فرنگی سرد است. اما سردی گوجه با تبدیل شدن به رب و حرارت دیدن بسیار متعادل تر میشود.ارگانیک یا صنعتی؟بسیاری از خانواده های برای حفظ سلامت خود, و با توجه به تبلیغات گسترده برای استفاده از محصولات ارگانیک, سعی در استفاده از رب های خانگی دارند اما این نکته نیز قابل ذکر است که با توجه به تحقیقات جدید صورت گرفته در کشورمان, بسیاری از تولید کنندگان رب خانگی برای ماندگاری بیشتر محصولشان از مقادیر بسیار زیادی ماده نگهدارنده بنزوات سدیم استفاده میکنند در حالی که استفاده از آن در رب گوجه ممنوع است و فقط به مقدار ناچیزی در سس ها و نوشابه استفده میشود.پس اینکه ربی بعد از چند روز ماندن در هوای آزاد یا دمای اتاق کپک میزند نشان از سلامت و ارگانیک بودن آن نیست در نتیجه بهتر این است که رب های خانگی را از مبادی معتبر تهیه نمایید.ارگانیک یا صنعتی؟برای تهیه رب, بهتر است از گوجه های نسبتا بزرگ با پوستی نازک و توپر استفاده نمایید که دارای رنگی قرمز و کاملا رسیده باشند. همچنین گوجه های کشیده تر, از گوجه های پهن و کوتاه بهترند.چند نکته برای نگهداری از رب در ایرانحتما بعد از باز کردن قوطی رب, آن را درون ظروف شیشه ای قرار دهید و درب آن را ببندید.رب را در محیط باز و دمای اتاق قرار ندهید. دمای مناسب برای نگهداری از رب حدود 4 درجه است.آن را در کنار میوه ها و سبزی های فاسد قرار ندهید.اگر بر روی قسمت هرچند کوچکی از رب کپک مشاهده کردید, قسمت بزرگی از رب را بردارید و روی آن نمک و یا روغن بریزید اما بهتر است تمام رب را دور بیاندازید. پس سعی کنید رب هایتان را در ظروف کوچک نگهداری کنید.میتوانید رب را در فریزر و برای مدت طولانی تری نگهداری نمایید.روی رب کمی نمک بریزید تا از کپک زدن سریع آن جلوگیری کنید. همچنین میتوانید روی رب کمی روغن بریزید تا را های نفوذ هوا به رب را ببندد و از کپک زدن جلوگیری کند.به آپارات ما سری بزنید. محصولات غذایی ایران محصولات غذایی ایران Tue, 03 Dec 2019 09:54:59 +0330