https://virgool.io/feed/@gilanbazar در #گیلان_بازار با انواع #محصولات_گیلان ، #صنایع_دستی و #غذای_گیلانی و در نهایت با فرهنگ و آداب و رسوم گیلانی آشنا می‌شید! fa 2026-06-17 18:17:14 https://files.virgool.io/upload/users/399104/avatar/Zh5b91.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@gilanbazar https://virgool.io/@gilanbazar/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86-la4ed8ezz3kv با توجه به ریشه قوی فرهنگی و محبوبیت بالای چای در ایران برخی تصور می‌کنند که نوشیدنی چای یک نوشیدنی اصالتا ایرانی است. در حالی که سابقه مصرف این چای در ایران به کمتر از دو قرن می‌رسد. چای در واقع ریشه و اصالتی چینی دارد و اولین بار در چین کشف و تولید می‌شده است. اگر علاقمندید که با تاریخچه آن بیشتر آشنا شوید حتما مطلب تاریخچه چای در ایران و جهان را مطالعه کنید.واژه چای از کجا آمده است؟واژه چای برگرفته از گویش مردمان جنوب چین می‌باشد. مردم شمال و جنوب چین دو تلفظ متفاوت از چای را به کار می‌بردند. اهالی جنوب از واژه چای و اهالی شمال از واژه تی استفاده می‌کردند که بعدها گویش اول آن بیشتر در شمال آفریقا و آسیا متداول شد. در حالی که اروپاییان به تبعیت از اهالی شمال از واژه تی به عنوان نام این نوشیدنی بهره بردند. پیدایش چای چگونه انجام شد؟پیدایش این گیاه که با نام کاملیا سینِنسیس نیز شناخته می‌شود به 5 هزار قبل در چین باز می‌گردد. زمانی که امپراتور وقت چین که در گیاه شناسی مهارت داشت به صورت اتفاقی آن را کشف کرد و به خاصیت‌های آن پی برد. بعد از این کشف بود که مزارع زیادی در چین شروع به کاشت آن کردند و به تدریج صادرات آن به کشور‌های دیگر آغاز شد. تاریخچه چای در ایران؟در ایران قدمت چای با توجه به نوشته‌های مورخان به اواخر قرن بانزدهم و اوایل قرن شانزدهم برمی‌گردد و سابقه آن را چیزی بالغ بر 200 سال تخمین زده‌اند. قبل از ورود این نوشیدنی ایرانی‌های مثل سایر ملل، نوشیدنی‌های متداول آن زمان را استفاده می‌کردند. اما با ورود اسلام و ممنوع شدن این نوشیدنی‌ها قهوه جایگزین شد. به دلیل مشقاتی که برای تهیه قهوه وجود داشت و رابطه خوب و مسیر تجاری با چین چای به تدریج جای خود را در فرهنگ ایرانی پیدا کرد. بعد‌ها ایرانی‌ها برای خارج شدن از وابستگی به چین و هند برای تامین چای و کاهش خروج ارز شروع به کاشت و تولید آن در ایران کردند. این کار به همت محمد میرزای چایکار ملقب به کاشف السلطنه که ژنرال کنسولگری ایران در هند بود میسر شد.امروزه چای به یکی از نوشیدنی‌های محبوب در مهمانی‌ها و پذیرایی‌های ایرانیان بدل گشته و چای لاهیجان یکی از پرطرفدارترین انواع آن می‌باشد. gilanbazar gilanbazar Thu, 04 Mar 2021 14:28:57 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/history-of-rice-kp9t0rpzhzky برنج یکی از وعده‌های غذایی اصلی در جهان، به خصوص در قاره آسیا می‌باشد. برنج سابقه‌ای بیش از 5 هزار سال قبل از میلاد مسیح دارد. این ماده در ابتدا در هند و چین کشت می‌شده و به تدریج به سایر نقاط جهان نیز گسترش یافته است و چیزی بالغ بر 120 هزار نوع دارد. برنج در ایران نیز قدمت طولانی‌ای دارد و براساس روایت‌هایی سابقه کاشت آن به زمان اشکانیان برمی‌گردد. در ادامه با ما همراه باشید تا به صورت کامل با تاریخچه برنج در ایران و گیلان آشنا شوید.طبق روایت‌های موجود، فیثاغورث بعد از سفری که به ایران داشته است از مصرف برنج در ایران یاد کرده است. بنابر همین روایت‌ها، در آن زمان برنج‌کاری در مناطق شمالی ایران مانند گیلان و مازندران رواج بسیاری داشته است. به دلیل شرایط محیطی و زیستی، کاشت و پرورش برنج در گیلان و مازندران یکی از بهترین مکان‌ها برای رشد این گیاه بوده است. همین موضوع کاشت و پرورش آن را به یک منبع درآمد برای روستاییان این دو استان از قدیم تا به امروز تبدیل کرده است. با توجه به سابقه طولانی کاشت آن در گیلان انواع مختلفی از برنج با نام‌های مختلفی در این استان رواج داشته است. شاید بتوان برنج هاشمی را یکی از جدیدترین و بهترین انواع آن در گیلان نام برد که طرفداران بسیاری در ایران دارد. برای تهیه مرغوبترین برنج هاشمی باید از منابع درست اقدام کرد. چون دیده شده که برنج‌های دیگری را با نام هاشمی به مردم قالب می‌کنند. gilanbazar gilanbazar Thu, 04 Mar 2021 13:57:47 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/benefits-of-black-tea-xnyclyedxzug همیشه در مورد فواید و مضرات چای حرف‌ها و حدیث‌های فراوانی وجود داشته و بعضی از مردم اعتقاد دارند که به دلیل مضراتش باید از خوردن آن صرف نظر کرد. البته نمی‌توان از عامه مردم بخاطر این اعتقادشان خرده گرفت. زیرا چای‌های خارجی بی‌کیفیت که دارای اسانس‌های شیمیایی، رنگ‌های غیرطبیعی و مواد افزودنی غیرمجاز هستند مضرات فراوانی دارند. ولی سوال اصلی اینجاست که آیا باید از خوردن چای ایرانی باکیفیت نیز اجتناب کنیم؟ اگر شما نیز در مورد فواید و مضرات چای دچار دوگانگی شده‌اید و نمی‌دانید خوردن آن چه مزایا و معایبی را به همراه دارد مطلب فواید و خواص چای سیاه برای سلامتی بدن را مطالعه کنید.1-خواص غذایی چای سیاه: چای سیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌ها‌ از جمله کاتچین‌ها، تافلاوین‌ها و تاروبیوین‌ها می‌باشد که می‌توانند ایمنی کلی بدن را افزایش داده و سلامت سیستم گوارشی شما را تضمین کنند. 2- جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سلامت قلبی عروقی: چای سیاه مقادیر زیادی فلاوانول، تافلاوین دارد. این مواد وقتی با مشتقات اسید گالیک همراه می‌شوند به حفظ سلامت قلب و ترمیم اختلالات عروق کرونر در بیماران قلبی کمک می‌کنند.3- پیشگیری از انواع سرطان: چای یکی از موادی است که مصرف آن در پیشگیری از انواع سرطان مؤثر است. در چای نوعی تانن وجود دارد که از عوامل ضد سرطان می‌باشد. همچنین به دلیل دارا بودن بیش از 30 نوع مختلف آنتی اکسیدان احتمال ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می‌دهد. پلی‌فنول موجود در چای نیز به ضدعفونی کردن رادیکال‌های آزاد و کنترل تومورزایی می‌انجامد.4-کنترل دیابت و قند خون: از آنجا که چای یک نوشیدنی غیر شیرین است، مصرف آن بعد از مصرف نوشیدنی‌های شیرین می‌تواند گلوکز خون را کاهش دهد. همچنین پلی‌فنول موجود در چای سوخت و ساز قند را بهبود می‌دهد و باعث کاهش شاخص قندی می‌شود.5- سلامت مغز و جلوگیری از سکته‌های مغزی6- بهبود هضم غذا7- فعالیت ضد باکتریایی و ضد میکروبی8- بهبود و تسکین استرس9- تسکین علائم آسم10- بهبود سلامت دهان و دندان11-پیشگیری از خطر ابتلا به پارکینسون12- افزایش تمرکز و تقویت هوشیاری13- کمک چای سیاه به درمان اسهال14- کاهش رادیکال‌های آزاد15- فواید چای سیاه برای پوست صورت16- تاثیر چای سیاه برای مو17- خواص چای سیاه برای لاغری gilanbazar gilanbazar Thu, 04 Mar 2021 12:58:48 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/how-to-brew-tea-yqjieoo3h3b1 چای گیلان یکی از خوشنام ترین چای‌های ایرانی است و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. به طور کلی چای ایرانی فاقد هرگونه اسانس و مواد افزودنی و رنگ می‌باشد و عطر و طعم و خوشرنگی آن کاملا طبیعی و ارگانیک بوده و به همین دلیل طرز دم کردن آن با چای‌های خارجی کمی متفاوت می‌باشد. بنابراین برای اینکه چای ایرانی رنگ و طعم خود را حفظ کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید این مطلب را مطالعه کنید تا شما را با نحوه صحیح دم کردن چای گیلان آشنا کنیم.نکاتی قبل از دم کردن چای1- برای جوش آوردن آب از چایساز استفاده نکنید. بهترین گزینه استفاده از کتری استیل یا رویی می‌باشد.2- برای دم کردن چای از قوری چینی استفاده کنید.3- قبل از ریختن چای خشک، قوری را با آب گرم بشورید.4- کتری یا سماور را با آب سرد پر کنید. آموزش دم کردن چای گیلانبه مقدار مورد نظر چای خشک درون قوری بریزید سپس آب جوش آمده را به آن اضافه کنید بطوریکه یک بند انگشت بیشتر از میزان چای شود. اکنون قوری را روی سماور یا کتری قرار دهید و به آن مهلت دهید تا دم بکشد. قوری را به هیچ عنوان در معرض حرارت مسقیم قرار ندهید. مدت زمان دم کشیدن چای بسته به میزان و نوع چای اعم از قلم، ممتاز یا شکسته بودن ممکن است از 10 تا 20 دقیقه زمان احتیاج داشته باشد. gilanbazar gilanbazar Sun, 27 Dec 2020 01:46:08 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/gilan-spring-tea-is-the-best-iranian-tea-mbkbnbo3ycpa ماجرای علاقه و عشق ما ایرانی‌ها به چای بر کسی پوشیده نیست. با اینکه چای در همه جای دنیا نوشیدنی پرطرفداریست اما گمان نمی‌کنم در هیچ کجای دنیا به اندازه‌ی ایران محبوب و پرطرفدار باشد. این نوشیدنی همیشه گرمابخش مهمانی‌ها بوده و بعد از صرف شام اولین چیزی است که هرکسی سراغش را می‌گیرد.چای بهاره بهترین چای ایرانیچای بهاره اصولا به چایی گفته می‌شود که در فصل بهار برداشت می‌شود. برداشت چای در فصل بهار از اوایل اردیبهشت شروع شده و تا پایان خرداد ادامه پیدا می‌کند. اصطلاحا به چای بهاره چای چین اول نیز گفته می‌شود. برگ‌های چای در فصل بهار شاداب‌تر و جوانتر است و به همین دلیل از چای‌های چین دوم و سوم که در فصل‌های تابستان و پاییز برداشت می‌شوند از کیفیت و عطر و طعم بهتری برخوردار است. این چای تلخی و گسی بیشتری نیز دارد. از میان چای‌های بهاره چای سرگل بهاره بهترین و باکیفیت ترین نوع چای گیلان است که خرید و مصرف آن را به همه‌ی شما دوستان اکیدا توصیه می‌کنم. gilanbazar gilanbazar Sun, 27 Dec 2020 00:48:43 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/the-difference-between-momtaz-tea-shekaste-and-ghalam-pbriojevm1fj چای در میان خانواده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته و گل سر سبد تمامی پذیرایی‌های خانوادگی و مهمانی‌های رسمی و غیر رسمی می‌باشد. غالب چای مصرفی در ایران از نوع سیاه و به میزان اندکی چای سبز می‌باشد. چای سیاه با نام‌های چای گیلان و مخصوصا چای لاهیجان خیلی سر زبان‌ها افتاده است ولی به صورت کلی چای در اکثر مناطق شمال به دلیل آب و هوای مناسب و خاک حاصلخیز، کشت و تولید می‌شود. در این مطلب می‌خواهیم به بررسی تفاوت‌های انواع مختلف چای گیلان بپردازیم.تفاوت چای ممتاز، قلم و شکستهچای ممتاز از نظر عطر کمی تندتر و از نظر طعم تلخی بیشتری نسبت به چای قلم و چای شکسته دارد و همچنین رنگ آن در مقایسه با این دو چای پررنگتر می‌باشد. به همین دلیل افرادی که عطر و طعم ملایم تر چای برایشان خوشایندتر است معمولا به سراغ چای قلم می‌روند.چای ممتاز از نظر قیمتی، گران‌تر از چای شکسته و چای قلم می‌باشد؛ درحالی که چای قلم پایین‌ترین قیمت را داشته و محبوبترین چای نزد مصرف‌کنندگان ایرانی است. بهترین چای قلم گیلان را می‌توانید به راحتی در گیلان بازار تهیه کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید.چای شکسته اغلب بیشترین سهم از تولید هر کارخانه را به خود اختصاص داده و به دلیل ریزتر بودن، نسبت به چای قلم و ممتاز زودتر دم آید و برای اداره جات و مکان‌هایی که زود دم آمدن چای اهمیت دارد، بسیار مناسب است. gilanbazar gilanbazar Sat, 26 Dec 2020 23:39:19 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/difference-between-half-grain-rice-and-carcass-yocth073m8sf برنج نیم ‌دانهبرخی از دانه‌های برنج بعد از برداشت ممکن است بر اثر حمل و نقل نامناسب یا نگهداری نادرست دچار آفت شده و کیفیت خود را از دست بدهند. این دانه‌های ضعیف در طی فرآیند برنجکوبی دچار شکستگی شده و به اندازه‌های متفاوتی درمی‌آیند. در کارخانه برنجکوبی برنج را سورتینگ یا غربالگری کرده و این دانه‌های ضعیف و خرد شده را از دانه‌های سالم جدا می‌کنند. سپس این دانه‌ها متناسب با اندازه‌شان در کیسه‌های جداگانه‌ای جمع‌آوری شده و با نام‌های نیم دانه و لاشه به بازار عرضه می‌شوند.تفاوت برنج نیم دانه و لاشهبه دانه‌های که اندازه‌شان به یک سوم دانه‌ی کامل برسد، برنج نیم دانه می‌گویند، درحالی که اندازه‌ی دانه‌ها در برنج لاشه نصف اندازه دانه‌ی برنج کامل بوده و از نیم دانه بزرگتر است. برنج‌های شکسته به دلیل خرد شدن عطر و طعم بیشتری را در هنگام پخت ایجاد می‌کنند و از نظر طعم و مزه نیز تفاوتی با نمونه‌ی دانه‌ی کامل خود ندارند. برنج لاشه مانند برنج دانه کامل، در هنگام پخت قد کشیده و اصطلاحا ری می‌کند و می‌توان آن را هم به صورت آبکش و هم به صورت کته طبخ و مصرف نمود. درحالی که برنج نیم دانه به دلیل قد بسیار کوتاهش فقط به صورت کته قابل پختن است. برنج نیم دانه در مقایسه با برنج لاشه قیمت پایین‌تری داشته و از آنجا که دانه‌های ریزتری دارد هضم آن راحت بوده و برای کسانی که با مشکلات گوارشی دست و پنجه نرم می‌کنند بسیار مناسب‌تر است. gilanbazar gilanbazar Sat, 26 Dec 2020 23:12:07 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/benefits-and-harms-of-rice-for-body-health-dozdwnsuetih برنج ایرانی به عنوان یک وعده غذایی اصلی اگر به شکل صحیح و درست پخت و مصرف شود، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. اما اگر به مقدار زیاد یا به شکل صحیح طبخ نگردد، می‌تواند مضراتی نیز برای سلامتی به همراه آورد. در این پست به برخی از فواید و مضرات برنج می‌پردازیم.فواید برنج برای سلامتی بدن 1- تامین انرژی بدن به دلیل کربوهیدرات سرشار موجود در برنج که به عنوان سوخت بدن عمل می‌کند.2- کنترل فشار خون بدن به دلیل کم سدیم بودن برنج؛ زیرا سدیم عامل اصلی فشار خون می‌باشد.3- بهبود سوخت و ساز بدن به دلیل وجود ویتامین‌های D، کلسیم، آهن، نیاسین و ... که برای بهبود متابولیسم ضروری هستند.4- سالم ماندن قلب و عروق به دلیل عاری بودن برنج از کلسترول و چربی‌های مضر که با مصرف برنج سطح کلسترول خون کاهش یافته و خطر ابتلا به بیماری‌ها و حمله‌های قلبی را کاهش می‌دهد.5- جلوگیری از آلزایمر به دلیل وجود فیبر فراوان و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی برنج که فعالیت‌های مغزی را بهبود داده و از ابتلا به بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند. برنج هاشمی بالاترین میزان خاصیت آنتی اکسیدانی را در بین برنج‌های ایرانی دارد.6- سلامت پوست و کند کردن علائم پیری از طریق ساخت ماسک آب برنج که به دلیل غنی بودن برنج از ویتامین B باعث رشد و تحریک سلول‌های پوستی می‌شود.7- تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرطان به دلیل اسید فولیک و لیگنان موجود در برنج که دارای اثرات ضد التهابی و ضد میکروبی بوده و می‌تواند به جلوگیری از سرطان کمک کند.مضرات برنج برای سلامتی بدن1- افزایش وزن و چاقی شکمی که به دلیل مصرف زیاد برنج رخ می‌دهد. زیرا برنج منبع غنی از کربوهیدرات است که مصرف بیش از اندازه آن باعث جذب آن به صورت چربی در عضله‌ها می‌شود.2- افزایش قندخون و دیابت که به دلیل بالا بودن شاخص قندی برنج سفید اتفاق می‌افتد. غلات تصفیه شده عامل اصلی ناپایدار کردن قند خون است. بهتر است مصرف برنج سفید بسیار متعادل باشد و ترجیحا از برنج سبوس دار به جای سفید استفاده شود. gilanbazar gilanbazar Sat, 12 Dec 2020 11:41:50 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/mat-weaving-crafts-lgzia8bkjrtm صنایع دستی از روزگاران قدیم در مناطق مختلف ایران رواج و رونق فراوان داشته و دارد. در استان گیلان نیز به دلیل وجود جنگل‌های انبوه و رویش گیاهان خودرو در کنار آبگیر‌ها و تالاب‌ها، روستاییان به تولید و عرضه صنایع دستی نظیر حصیربافی اشتغال داشتند. با توجه به شواهد تاریخی، قدمت حصیربافی در استان گیلان به شش هزارسال می‌رسد و نشاندهنده‌ی فرهنگ و آداب و رسوم و پیشینه‌ی کهن مردمان این خطه می‌باشد.مواد اولیه برای تولید حصیر، نی‌هایی به نام‌های لی یا گالی و سوف می‌باشد که در کنار تالاب‌ها می‌رویند. از لی یا گالی برای تولید حصیر، کلاه، زنبیل و غیره و از سوف برای بافتن زیرانداز استفاده می‌شود.ابزار ساخت این محصولات، ابزارهای ساده‌ای است که به راحتی در دسترس قرار دارد. ابزار‌هایی مانند داس، قیچی، سوزن و چاقو برای تمیز کردن گیاهان و سپس دوختن نوارهایی که در تولید این محصولات به کار می‌روند.حصیر بافی با استفاده از تسمه‌های پلاستیکی نیز امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته و طرفداران زیادی را مخصوصا در جوامع شهری به خود جلب کرده‌استاز این صنایع دستی می‌توان به عنوان سفره، زیرانداز، سبد میوه یا نان، زنبیل برای خرید و حمل و نقل کالا و همچنین به عنوان وسایل تزیینی در خانه مورد استفاده قرار داد. ما در گیلان بازار سعی کرده‌ایم این محصولات را در نقش‌ها و رنگ‌های مختلف برای شما فراهم آوریم. gilanbazar gilanbazar Sat, 05 Dec 2020 12:36:32 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/comparison-of-iranian-and-foreign-rice-fsl8gwcnky2f کیفیت برنج به عنوان یکی از وعده‌های اصلی غذایی انسان بسیار اهمیت دارد. همواره این سوال برای همه پیش می‌آید که این برنج‌های خارجی بازار ایران که عموما از کشورهای هند و پاکستان وارد ایران شده و به وفور در بازار ایران یافت می‌شوند چه تفاوتی با برنج ایرانی دارند. در این مطلب می‌خواهیم به مقایسه برنج ایرانی با خارجی پرداخته و تفاوت‌ها و مزیت‌های هرکدام را به صورت کلی برایتان توضیح دهیم.کیفیت: برنج‌های خارجی داخل ایران عموما درجه 2 و 3 می‌باشد این برنج‌هارا بعد از برداشت به آرد تبدیل می‌کنند و سپس در قالب‌های برنج می‌ریزند و دقیقا به همین دلیل است که از نظر ظاهری زیباترند در حالی که از نظر کیفیت به هیچ عنوان قابل مقایسه با برنج ایرانی نیستند.شرایط پخت: پختن برنج خارجی راحت تر است ولی اگر فوت و فن پختن برنج ایرانی را بلد باشید برنج ایرانی از نظر شکل و ظاهر تفاوت خاصی با برنج خارجی نخواهد داشت و حتی ماندگاری بیشتری بعد از پخت دارد.عطر و طعم: عطر و طعم برنج ایرانی در دنیا زبانزد است؛ در حالی که برنج خارجی هیچگونه عطر و طعمی ندارد.قیمت: قیمت برنج ایرانی به دلیل کیفیت بالا و مرغوبیتش از نمونه خارجی بیشتر است.شرایط نگهداری: نگهداری برنج ایرانی در مقایسه با برنج خارجی دردسر‌های خاص خود را دارد. برنج خارجی به دلیل مواد نگه دارنده، طول عمر بیشتری دارد ولی این مواد ممکن است ضرر هایی برای سلامتی داشته باشند. gilanbazar gilanbazar Sun, 29 Nov 2020 21:10:51 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/how-to-store-rice-at-home-r5tlc3dyuedw برنج عضو ثابت سفره‌ی خانوارهای ایرانی است و به همین علت روش‌های نگهد‌‌‌‌اری از برنج د‌‌‌‌ر خانه برای حفظ کیفیت این ماد‌‌‌‌ه غذایی بسیار حائز اهمیت هستند‌‌‌‌. سالم نگه داشتن برنج خام در حجم‌های زیاد دردسرهای خاص خود را دارد. مخصوصا اگر برنج تازه باشد این مشکلات دوچندان خواهد شد و اگر نگهداری به شیوه صحیح اتفاق نیفتد، ممکن است برنج عطر و طعم خود را از دست داده و دچار شپشک و آفت برنج شود. به صورت کلی با کمک از شیوه‌های زیر می‌توانید برنج را به مدت طولانی‌تری در خانه نگهداری کنید.1- نگهداری برنج در مکان خشک و خنک رطوبت برنج را گرفته و امکان رشد و حیات شپشک را از بین می‌برد.2- نگهداری برنج با فاصله از زمین و دیوار امکان گردش هوا و خشک شدن رطوبت آن خواهد شد.3- کیسه‌های نخی بخش اعظمی از رطوبت برنج را به خود جذب کرده و ماندگاری برنج را به صورت قابل توجهی افزایش می‌دهد.4- نور مستقیم خورشید، برنج را خرد می‌کند. بنابراین اگر برنج تازه‌ای دارید که رطوبت دارد آن را در سایه پهن کنید.5- استفاده از جذب‌کننده اکسیژن در کیسه برنج نیز به شکل قابل توجهی امکان رشد و حیات شپشک برنج را از بین می‌برد. gilanbazar gilanbazar Fri, 27 Nov 2020 20:07:36 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/iranian-rice-cooking-method-nlnowhlqgt7d امروزه مصرف برنج بخش جدانشدنی از زندگی همه‌ی ما شده است و این غله‌ی خوش‌رنگ جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی خانواده‌های ایرانی ایفا می‌کند. پختن برنج به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی مصرفی در خانواده، راز و رمزهای خودش را دارد که لازم است طرز پخت اصولی آن‌ را یاد گرفت. نکاتی در خصوص بهتر قد کشیدن برنج و همچنین شفته و خمیر نشدن آن وجود دارد که باید به آن‌ها دقت کنید. به صورت کلی برنج‌های ایرانی به دو روش کته و آبکش طبخ می‌شوند. در روش آبکشی برنج را بعد از جوشاندن در ظرف آبکش ریخته و به آن یخ اضافه می‌کنند که همین موضوع باعث می‌شود که برنج بهتر قد بکشد. معمولا از این روش برای مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود. در روش طبخ برنج به صورت کته نیز، بعد از تمیز کردن و شستن برنج آن را در قابلمه ریخته و به اندازه یک بند انگشت بیشتر از سطح برنج آب اضافه می‌شود و سپس 20 الی 30 روی شعله‌ی پایین قراره داده می‌شود تا دم بکشد. اگر پخت برنج ایرانی به درستی انجام شود عطر و بوی آن حفظ شده و لذت بیشتری از خوردن آن خواهید برد. gilanbazar gilanbazar Mon, 23 Nov 2020 17:46:16 +0330 https://virgool.io/@gilanbazar/what-is-hashemi-rice-obczix8ap0j1 برنج هاشمی یکی از محبوب‎‌ترین نوع برنج در ایران است که اکثرا در شمال کشور و به خصوص در گیلان توسط کشاورزان تولید می‌شود. تفاوت این نوع برنج با دیگر نوع‌های برنج در عطر و طعم و کیفیت آن می‌باشد. برنج هاشمی گیلان علاوه از مرغوبیتی که دارد، بسیار خوش پخت و خوش عطر و خوش طعم می‌باشد و به همین دلیل توانسته جایگاه خود را در سفره مردم ایران به خوبی حفظ کند.این نوع برنج را اولین بار توسط یوسف هاشمی‌زاده در گیلان، سال 1364 کشف شد و در نهایت بعد از پنج سال به تولید انبوه رسانید و به همین مناسبت این برنج، برنج هاشمی نام گرفت. از جمله خصوصیات این برنج به صورت زیر می‌باشد:بلند و کشیده بودن دانه‌های این برنجداشتن عطر و طعم بسیار عالی و متناسب با ذائقه ایرانیماندگاری بسیار بالا؛ حتی ساعت‌ها بعد از پخت کاملا نرم می‌ماند!و...به جرات می‌توان گفت که این نوع برنج، باکیفیت‌ترین نوع برنج موجود در بازار گیلان می‌باشد. توصیه می‌کنیم حتما از این برنج تهیه کنید و استفاده کنید. gilanbazar gilanbazar Sat, 21 Nov 2020 22:39:26 +0330