https://virgool.io/feed/@gizing67 علاقه مند به نویسندگی و مطالعه در حوزه های مختلف fa 2026-06-10 12:46:43 https://files.virgool.io/upload/users/940579/avatar/PzYbWI.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@gizing67 https://virgool.io/@gizing67/%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-%D9%88-%DA%86%D8%B1%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%A2%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D9%85-oo5anu677kp1 امروزه مصرف میوه های خشک هم مثل میوه ی تازه طرفداران زیادی پیدا کرده و استفاده از اونا انرژی لازم در طول روز رو برای فرد می تونه فراهم بکنه. با توجه به تنوع میوه ها در فصل های مختلف می توان هر نوع میوه ای رو در فصل خودش خشک کرد و برای استفاده در فصل های دیگه نگه داری کردخشک کردن میوه ها می تونه از دور ریختن میوه هایی که در آستانه خرابی هستن جلوگیری بکنه. با خشک کردن میوه علاوه بر جلوگیری فساد میوه ها به منابع مهمی از مواد معدنی هم می توان دست یافت. میوه های خشک ماندگاری بالاتری دارن و در هر زمانی می تونین از اونا استفاده کنین.میوه های خشک شده دارای طعم خوبی هستن و می توان به جای تنقلات ناسالم مانند چیپس و پفک از اونا به عنوان میان وعده ی غذایی استفاده کرد. حمل میوه های خشک به خاطر وزن سبک و جای کمی که می گیرن راحت تره. شکل زیبا و رنگ های متنوع در میوه های خشک باعث اشتهای کودکان بر انگیخته و از خوردت تنقلات مختلف جلوگیری بشه. برای خشک کردن میوه می توان از دو روش استفاده کرد؛ یکی از طریق دستگاه های خشک کن سبزیجات و میوه ها و دیگری استفاده از آفتاب و وسیله های حرارتی مانند شوفاژ و اجاق گاز. مدت زمان خشک شدن میوه ها به وسیله دستگاه میوه خشک کم بوده و خیلی سریع تر به میوه خشک شده دسترسی پیدا می شه.میوه تازه بخوریم یا خشک شده؟!صرف نظر از فواید میوه های خشک، متخصصان حوزه سلامت معتقدن مهم ترین وجه تمایز میوه های خشک شده با میوه های تازه، تبخیر آب اوناست، این آب حاوی مقادیر قابل توجه ای مواد مغذیه و با خشک شدن مواد مغذیش ممکنه کنتر بشه. البته ناگفته نمونه میوه های خشک شده برای مصرف در شرایط خاص مانند تغییر فصل یا استفاده در ورزشهایی مثل کوهنوردی که امکان حمل وزن زیاد بار وجود نداره، مفیدن. پزشکان توصیه می کنن که در صورت امکان حداقل روزی ۲ لیوان میوه خرد شده متنوع مصرف کنین.اما اگه امکان مصرف میوه ها به صورت خشک شده وجود نداشته باشه، می تونین از معادل اون میوه تازه استفاده کنین. هر نصف لیوان میوه خشک شده، تقریبا با یک لیوان میوه تازه خرد شده برابر است.میوه های خشک منبع غنی ویتامینها ی B6، B3، B2 ، B1 ، A و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس، و منگنز هستند.هر ۱۰۰ گرم میوه خشک تقریبا ۲۵۰ کالری انرژی و ۱ تا ۵ گرم پروتئین داره. در اثر کاهش آب موجود در میوه در طی فرایند خشک کردن ( تقریبا ۷ قسمت از ۸ قسمت آب آن از بین می ره)، و به همین خاطر میوه خشک شده طعم بهتری به خود می گیره.فواید میوه خشک های مختلف برای بدنمیوه های خشک دارای خواص زیادی هستن و کی توان برای مقاصد سلامتی مختلف از اونا بهره برد:برای جلوگیری از پوکی استخوان کشمش بخورید!کشمش یکی از منابع غنی بوره ( نوعی ماده معدنی ) که میزان از دست رفتن استخوان رو در زنان یائسه پایین میاره. مصرف روزی حداقل ۳ میلی گرم و حداکثر ۱۰ میلی گرم کشمش برای هر کسی توصیه می شه.خرما خستگی مفرط رو رفع می کنه! خستگی و بی حالی، تمایل فرد به مصرف تنقلات شیرین رو افزایش می ده. خرما نسبتا شاخص گلایسمی پایینی داره و باعث رها شدن تدریجی قند در بدن می شه. از این رو، میزان انرژی رو ثابت نگه داشته و جایگزین مناسبی برای تنقلات شیرین به حساب میاد.برای نقرس گیلاس خشک معجزه می کنه!ترکیبات آنتوسیانین موجود در میوه گیلاس به خصوص گیلاس ترش برای بهبود بیماری های متعدد مربوط به التهاب از جمله آرتریت، نقرس و درد عضله پس از ورزش مفیده. توصیه می شه روزی ۲ بار، نیم پیمانه گیلاس خشک مصرف کنین. زرد آلو خشک، فشار خون بالا رو پایین میاره!این میوه نسبت به موز، ۳ برابر پتاسیم بیشتری داره. نتیجه های بدست اومده از بررسی های اخیر نشون می ده، مصرف کافی پتاسیم بدن رو در برابر فشار خون بالا و بیماری های قلبی محافظت می کنه.برای رفع عفونت مثانه، زغال اخته خشک بخورید!۲۰ در صد زنان از مشکل مستمر عفونت مثانه رنج می برن، اگر شما هم مستعد به این ناراحتی هستین، زغال اخته خشک مصرف کنین. در نتایج بررسی که محققان آمریکایی انجام دادن، مشخص شد مصرف ۴۳ گرم زغال اخته خشک عفونت رو در نمونه های ادرار زنان کاهش می ده.آلو خشک یبوست رو درمان می کنه!مصرف روزانه ۶ عدد آلوی خشک در روز، یک چهارم نیاز روزانه آهن بدن رو تامین می کنه. بهتره آلو خشک رو همراه با آب پرتقال مصرف کنین. ویتامین c به جذب آهن از منابع گیاهی کمک بیشتری می کنه.میوه خشک هم مانند اکثر مواد خوراکی باید کاملاً بهداشتی و با روش های سالم خشک شده باشن و گرنه ممکنه دارای آلودگی و انواع میکروب باشه که می تونه عامل ایجاد بسیاری از بیماری ها برای بدن باشه. به این ترتیب سعی کنین هنگام خرید میوه خشک عمده و جزیی از فروشگاه های دارای مجوز بهداشت خرید کنین.در خرید عمده میوه خشک گاها به خاطر حجم بالای میوه خشک ها، نظارت مستقیمی روی سلامت و بهداشتی بودن اونا نمی شه، دقت داشته باشین هنگام خرید از فروشنده سیب سلامت و مجوزهای بهداشتی رو بخواهید. َAmir َAmir Sun, 06 Jun 2021 10:19:32 +0430 https://virgool.io/@gizing67/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AF%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%A2%D9%86%D9%87%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%86-rsoitgai7nln بعد از چای و قهوه، دمنوش ها پر طرفدارترین نوشیدنی در دنیا محسوب می شن. دمنوش یا دم کرده گیاهی از طریق دم کردن گل‌، برگ‌، دانه‌، ریشه‌، ساقه‌ و گلبرگ‌های گیاهان دارویی مختلف تهیه می‌شه. دمنوش‌های گیاهی انواع مختلف داشته و تعدادی از اونا بسیار رایج و پرکاربرد هستند.بسته به ناحیه‌ی جغرافیایی‌ و محل زندگی افراد، انواع مختلفی از دمنوش ها ممکن وجود داشته باشه و به طور گسترده‌تری در مصرف بشن. خواص هر کدام از دمنوش‌های گیاهی برای سلامتی به ترکیبات موجود در اون بستگی داره؛ که ممکنه از یک گیاه واحد یا ترکیبی از چندین گیاه دارویی یا گل مختلف تشکیل شده باشد. معمولا برای اشاره به دمنوش از واژه‌ی چای‌ گیاهی هم استفاده می‌کنن با وجود این، چای هم در حقیقت نوعی دمنوش گیاهیه که از دم کردن گونه‌های مختلف گیاه و برگ های کاملیا سیننسیس ساخته می‌شه.خواص مصرف دمنوش‌های گیاهیمصرف دمنوش های گیاهی برای کسانی که به طور طبیعی وضعیت سلامتی‌شان رو می خوان بهبود بدن، و در عین حال، از دمنوش های خوش‌طعم لذت ببرند، توصیه می‌شه. بیش‌تر دمنوش‌های گیاهی، برخلاف قهوه و انواع چای فاقد کافئین هستند. دمنوش‌های گیاهی در ترکیباتشون دارای بسیاری آنتی‌اکسیدان، ویتامین، مواد معدنی، و سایر مواد مغذی هستند، ولی ویژگی‌های خاص تغذیه‌ای هر کدام به نوع گیاه و داروی گیاهی انتخابی‌ بستگی داره. خواص مشترکی که همه دمنوش‌ها دارن عبارتند از؛ آرامش بدن و ذهن، کمک به درمان اختلالات خواب، کاهش التهاب، تسکین درد، محافظت از بدن در برابر بیماری‌های شایع، تقویت دستگاه ایمنی بدن، بهبود دستگاه گوارش، سم‌زدایی از بدن، و تقویت کارکرد شناختی. در ادامه نمونه های دیگری از خواص دمنوش ها رو براتون میاریم:ملین و مدرها (ادرار آور)دمنوش های ملین‌ و ادرارآور به دفع سریع سموم از بدن کمک می‌کنن، هم‌چنین استرس روده و معده، کلیه‌ها، و کبد رو هم پایین میارن. بهترین دمنوش‌های ادرارآور عبارتند از دمنوش‌های قاصدک، گل ختمی، چای سبز، زالزالک، ارس.تقویت دستگاه ایمنی بدنتقویت دستگاه ایمنی بدن، با آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، به پیشگیری از بروز عفونت‌ها، محافظت از بدن علیه استرس اکسیداتیو، و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. بهترین دمنوش‌های گیاهی تقویت‌کننده‌ی دستگاه ایمنی بدن عبارتند از دمنوش‌های آقطی (الدربری)، اکیناسه، زنجبیل، و ریشه‌ی شیرین بیان.رفع مشکلات خواببرخی انواع دمنوش‌ها قادرن سطح پیام‌رسان‌های عصبی رو متعادل بکنن، اضطراب رو از بیم برده و با تاثیرات آرامش‌بخش‌شان باعث داشتن خوابی راحت بشن. بهترین گزینه‌های دمنوش گیاهی برای حل مشکلات خواب عبارتند از دمنوش‌های سنبل‌الطیب، ریشه‌ی کاوا، بابونه، و اسطوخودوس.خواص ضد دردتسکین و رفع درد و التهاب برای کسانی که از ناراحتی‌های مزمن رنج می‌برن، یا کسانی که دوره‌ی نقاهت بیماری، جراحی، یا جراحت رو طی می کنن، خیلی حیاتیه. دمنوش‌هایی هستن که در این راه به فرد کمک می کنند، دمنوش هایی که خواص ضد درد دارن عبارتند از: دمنوش‌های فلفل فرنگی، ترنج (بالنگ)، بابونه، اکالیپتوس، و ریشه‌ی کاوا.تسکین استرس اضطرابرفع استرس و از بین بردن اضطراب می‌تونه به کاهش سطح افسردگی، افزایش انرژی، و کاهش بروز التهاب و بیماری مزمن در بدن کمک بکنه. برای پایین آوردن سطح استرس می‌تونین از دمنوش‌های ریشه‌ی کاوا، سنبل‌الطیب، گل راعی (هوفاریقون) و بابونه استفاده کنین.پیشگیری از بیماری‌های مزمنترکیبات آنتی‌اکسیدانی می‌تونن به دفع رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از استرس اکسیداتیو در بدن کمک بکنن، به این ترتیب، خطر ابتلا به سرطان و بیماری های مزمن پایین میاد. برخی از دمنوش‌های گیاهی سرشار از آنتی‌اکسیدان عبارتند از دمنوش‌های نعناع فلفلی، رویبوس، آویشن، و گزنه.کمک به گوارشمشکلاتی مانند سوء هاضمه، گرفتگی معده، نفخ، حالت تهوع، استفراغ، یبوست، و اسهال رو می‌شه با کمک دمنوش‌های گیاهی درمان کرد؛ دمنوش‌های گیاهی مانند قاصدک، بابونه، دارچین، نعناع فلفلی، و زنجبیل برای کمک به دستگاه گوارش کاربردی هستن.بهبود سلامت مغزبرای پیشگیری ازاختلالات و مشکلات مغزی و هم‌چنین افزایش تمرکز و توجه می تونین از دمنوش های گیاهی استفاده کنین؛ برای این منظور دمنوش‌هایی مانند دمنوش میوه‌ی گل رز، زنجبیل، نعناع، رویبوس، و قاصدک گزینه های مناسبی هستن.انواع دمنوش‌های گیاهیدر اطراف ما گیاهان دارویی زیادی هستن که به روش های مختلف می تونیم ازشون استفاده کنیم، در این میان بیشتر از صد نوع دمنوش گیاهی وجود دارن که برای مقاصد سلامتی مختلفی به کار می رن؛ در ادامه‌ی این نوشته می خوایم مشهورترین اونا رو به همراه خواصشون براتون بنویسیم:دمنوش بادیان دمنوش انیسون یا بادیان رومی برای اختلالات معده، رفع گاز زیاد معده‌، حالت تهوع، احتقان، سرفه و سرماخوردگی، و گرفتگی‌های دردناک دوره‌ی قاعدگی مفیده.دمنوش بابونهاین دمنوش دارای خواص آرامش‌بخشه، معده رو آروم می‌کنه و علائم کمر درد، التهاب، آرتروز، ناراحتی پوستی و آفتاب سوختگی رو بهبود می‌بخشه.دمنوش سنبل‌الطیباین دمنوش گیاهی دارای ویژگی‌های ضد درده، سطح استرس و فشار خون رو کاهش می‌ده و دارای خواص ضد اسپاسم هم هست.دمنوش نعناع فلفلیاین دمنوش به طور ویژه برای آرام کردن گرفتگی معده، ناراحتی معده، سوء هاضمه و گاز زیاد معده و هم‌چنین تقویت دستگاه ایمنی بدن مفیده.دمنوش آویشناین دمنوش گیاهی به عنوان دارویی برای درمان تب، درمان سرفه و سرماخوردگی، تقویت واکنش ایمنی بدن، آرام کردن معده و تسکین سردرد شناخته می‌شه.دمنوش قاصدکدمنوش قاصدک دارویی ادرارآوره و بدن رو سم‌زدایی می‌کنه، فشار خون رو پایین میاره و به درمان مشکلات بینایی و کمبود آهن کمک می‌کنه.دمنوش ریشه‌ی کاوابرای از بین بردن استرس و اضطراب، داشتن خواب کافی و سالم، آرام کردن ذهن، و سم‌زدایی از بدن مصرف دمنوش ریشه‌ی کاوا رو مصرف کنین.دمنوش رویبوساین دمنوش می‌تونه سردرد رو بهتر کرده و از اختلالات پوستی، فشار خون بالا، پیری زودرس، و واکنش آلرژیک بیش از اندازه پیشگیری بکنه.دمنوش زنجبیلدمنوش زنجبیل به تسکین حالت تهوع، تقویت گوارش، پیشگیری از بیماری‌های مزمن، و افزایش اشتها کمک می‌کنه.دمنوش زردچوبهدمنوش زردچوبه فعالیت های آنتی‌اکسیدانی رو تقویت می‌کنه، از سرطان پیشگیری کرده، التهاب رو آروم و به عملکرد دستگاه گوارش هم کمک می‌کنه.طرز تهیه‌ی دمنوش گیاهیشما می تونین با ریختن مقدار مناسبی از هر کدوم از گیاهان دارویی در قوری یا ظرف حاوی آب جوش دمنوش درست کنین، بعد از اینکه گیاه رو درون آب جوش ریختین به طور معمول 10 تا 15 دقیقه صبر کرده و بعد میل کنین. البته با توجه به سلیقه و غلظت دلخواه دمنوش می تونین اون رو غلیظ یا رقیق مصرف کنین، گیاهان اضافه شده به آب جوش هر چه بیشتر در آب بمونن غلظت دمنوش بالاتر می ره.عوارض جانبی دمنوش‌های گیاهیدمنوش‌ و دم کرده های گیاهی هم در مصرف زیاد، مانند اکثر مواد غذایی ممکنه برخی عوارض رو جانبی داشته باشن؛ این عوارض ممکنه به خاطر تاثیر قوی ترکیبات فعال، واکنش‌های بالقوه‌ی آلرژیک، تشخیص اشتباه داروی گیاهی، مصرف بیش از اندازه، یا تداخل دارویی باشند.هنگام خرید گیاهان دارویی دقت لازم رو داشته باشین که اونارو با گیاهان سمی اشتباه نگیرین، گیاهان سمس ممکنه انسان رو از پا در بیارن، حد الامکان سعی داشته باشین از گیاهانی که واکنش‌های آلرژیکی مانند، ناراحتی خفیف معده‌، التهاب، مشکلات تنفسی، استفراغ، اسهال، تب، بثورات پوستی دارن خودداری کنین. استفاده از گیاهان دارویی به مقدار متعادل معمولا عاری از خطر و ضرره، ولی مصرف بیش از اندازه‌ی اونا می‌تونه به مسمومیت و عوارض جانبی منفی منجر بشه. اگر قصد خرید عمده دمنوش گیاهی و میوه ای رو دارین از عطاری و فروشگاه های مطمئن اونا رو خریداری کنین، یا اینکه از زمانش رو دارین با راهنمایی یک نفر عالم به گیاهان دارویی خودتون اونا رو تهیه و خشک کنین تا به خاطر سودجویی یک عده سلامتیتون به خطر نیفته. َAmir َAmir Sat, 05 Jun 2021 09:56:23 +0430 https://virgool.io/@gizing67/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%AF%D8%B1-%D9%87%D8%B1-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%AF-i41ocezcwkfk تهیه غذا و خوراک از گذشته های دور یکی از دغدغه های بشر بوده و امروزه هم مردم در پی روش هایی برای بهتر شدن غذا و خوراک شون هستن. از گذشته های دور برای دادن عطر و طعم به غذاها از سبزیجات و گیاهان خوراکی استفاده می کردن و به مرور زمان با پیشرفت روش های تهیه غذا ادویه ها هم وارد کار شدند.استفاده از ادویه در غذاها قدمت دیرینه ای داره و با ترکیب ادویه های مختلف هر روز عطر و طعم جدیدی درست می شه. این که شما یک آشپز حرفه ای باشید و یا اینکه تازه کار هستین و تازه شروع به آشپزی کردین مورد مهمی نیس، شما می تونین با انواع ادویه آشنایی پیدا کنین و با استفاده از ادویه ها غذایی خوشمزه تهیه کنین. یک نکته قابل توجه و مهم در آشپزی، استفاده ی درست و میزان مناسب ادویه هاست. در هنر آشپزی ادویه به کلمه‌ای گفته می‌شه که برای چاشنی و طعم دادن غذاها استفاده می‌شه، همچنین افزودن ادویه ها راهی عالی برای استفاده از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری به غذاهاست.در ادامه ی این بحث ادویه جاتی که در هر خانه ای وجودشون ضروری هست و می شه گفت در اکثر خانه های ایرانی موجوده رو براتون معرفی و توضیح می دیم:نمک یا نمک دریانمک اصلی ترین چاشنی برای هر غذایی محسوب می شه. نمک دریا با دانه‌های درشتی که داره، طعم و مزه‌ی خوبی به غذا می‌ده و در بسیاری از غذاها مانند گوشت، مرغ و ماهی طعم زخم اونا رم می گیره. اما به دلیل بزرگ بودن دانه‌های نمک دریا، حتما حواستون باشه که در دفعات اولیه از میزان کم استفاده کنین تا اندازه مناسب برای غذا دستتون بیاد.فلفلدر اکثر کشورهای آسیایی به خصوص هند و اندونزی، فلفل محبوب‌ترین ادویه ای است که کاربرد و استفاده ی فراوانی دارن، فلفل در چند نوع شامل، قرمز، سیاه، سفید و سبز در سراسر دنیا موجوده در این میان فلفل سیاه و سفید جزو محبوب‌ترین‌ ادویه هایی هستن که عطر و طعم خوبی به غذا می‌بخشن. دانه ی فلفل سبز تازه دارای طعم نرمتری نسبت به بقیه است، این نوع فلفل معمولا در آب نمک نگهداری می‌شه.فلفل قرمز خشکفلفل قرمز هم یکی دیگه از ادویه‌های محبوب در دنیاست، در میان کشورهای دنیا، در هندوستان و ایتالیا این ادویه از میزان محبوبیت بالاتری نسبت به لقیه داشته و می شه گفت هم سطح نمک و فلفل معمولی است. فلفل قرمز خشک شده، همون تکه‌های فلفل قرمزه که با حرارت زیاد، قرار دادن در مقابل آفتاب یا با دستگاه خشک کن، خشک شده است.سیرعضو پر کاربرد یا جزء اصلی ادویه جات در غذاهای مردم کشورهای آسیا، خاورمیانه، شمال آفریقا، جنوب اروپا و بخش‌هایی از آمریکای مرکزی و جنوبی رو سیر نام می برن. استفاده از سیر در غذاها غیر از اینکه طعم دلچسبی به غذا می بخشه، خواص زیادی هم برای سلامتی داره. سیر رو به صورت تازه، خشک شده و پودر استفاده می کنن که طعم سیر تازه از دو مورد دیگه بهتره و هنگام طبخ رایحه ی بی نظیری به غذا می بخشه.پودر فلفل قرمز یا چیلیچیلی یکی از ادویه های ترکیبیه که در آمریکا و هندوستان بسیار پرطرفداره. در ترکیب این پودر ادویه هایی شامل فلفل قرمز، زیره سبز، پونه، پودر سیر و مقداری نمک وجود داره. تمامی ادویه های موجود کاملاً آسیاب شده و به صورت یک پودر یک دست در طبخ غذا استفاده می شن.دارچیندارچین ادویه ی نام آشنا برای ما ایرانی هاست، عطر و طعم بی‌نظیری که این ادویه داره، غیر از اینکه در انواع خورش‌ها و سس‌ها استفاده می شه، به عنوان یکی از چاشنی‌های مزه دهنده به نوشیدنی‌ها هم کاربرد داره. دارچین از پوست یک درخت همیشه سبز به نام سینامون تهیه می‌شه، معمولا این ادویه حین فصل های بارانی سال برداشت شده و در کوره خشک می‌شن، طبق تحقیقات، دارچین سیلان جزو بهترین دارچین‌های جهان به حساب میاد.زنجبیلزنجبیل ادویه ای با طعم تند و کمی شیرینه. این ادویه در کشورهای آسیای و هندی بیشتر مورد استفاده قرار می گیره. زنجبیل رو می‌توان به صورت رنده شده و یا تکه‌های کوچک در انواع غذاها و ترشیجات استفاده کرد. در کشور ژاپن ترشی زنجبیل در کنار غذای سوشی بسیار محبوبه. در هنگام خرید زنجبیل تازه به پوست صاف، تازه و عطر تند اون توجه کنین.پونه کوهییکی از ادویه های نام آشنای مردم کشور ایتالیا، پونه کوهی است. پونه دارای طعم تندیه که باید در حد اعتدال مورد استفاده قرار بگیره. در جنگ جهانی دوم، زمانی که سربازان آمریکایی از کشور ایتالیا به سمت کشور خودشون می رفتن، اون رو پیدا کرده و به کشور خودشون بردن. این ادویه در ایران هم برای طعم دار کردن مرغ و گوشت و افزودن به بسیاری از غذاها کاربرد فراوانی داره.زیره سبززیره سبز یکی از ادویه هایی است که به هر دو صورت دانه و کوبیده شده استفاده می شه، در خاورمیانه، آسیا، دریای مدیترانه و مکزیک این ادویه در تهیه غذا و خوراک استفاده ی فراوانی داره. زیره سبز دارای عطر گرم با طعمی متفاوته که به غذا رایحه ی بی نظیری می بخشه، این ادویه در تهیه پلو و انواع خورش ها کاربرد داره.جوزهندیهمونطور که از اسمش پیداست ادویه ای هندیه ولی امروز در تهیه غذاهای بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌گیره.این ادویه رو می‌توان به صورت رنده شده و یا دانه‌ای مورد استفاده قرار داد، اما بهتره از رنده شده ی اون، در تهیه غذاها استفاده کنین. در جزایر کارائیب، از جوز برای طعم دار کردن سوسیس استفاده می‌کنن و همچنین مردم ژاپن از جوز هندی به عنوان یکی از مواد اولیه ادویه کاری استفاده می‌کنند.زردچوبهزردچوبه یک ادویه با رنگ زرد روشنه که دارای پتانسیل بالای کاهش التهاب در بدنه. این ادویه دارای کورکومین و آنتی اکسیدان های فوق العاده قدرتمنده که می‌تونه از بروز سرطان جلوگیری بکنه. این ادویه در بسیاری از دستور العمل‌های غذاهای هندی به عنوان ادویه‌ای استاندارد در آشپزی شناخته شده، این ادویه به انواع غذاها رنگ طلایی و بوی مطبوعی می‌ده.میخکمیخک یکی از ادویه‌های دارای طبع گرمه که بیشتر در فصل پاییز مصرف می‌شه. این ادویه مکملی عالی برای دارچین در طعم دار کردن غذاها است. اگر میخک رو با سیر خرد شده مصرف کنین بو و عطر اون تمام خونه رو می‌گیره. میخک مانند دارچین و زنجبیل غنی از آنتی اکسیدانه و در برابر رادیکال‌های آزادی که می‌تونن باعث بیماری بشن، از بدن محافظت می کنه. رزماریرزماری گیاه معطریه که برای طعم دار کردن گوشت، مرغ و ماهی بیشتر استفاده می شه. آشپزهایی که می‌خوان غذاشون معطر بشه، سعی کنند رزماری رو به سوپ یا گوشت و مرغ اضافه کنن. همچنین می تونن اون رو با روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و روی خمیر پیتزا بمالند، این کار اون رو بسیار خوش طعم می‌کنه.هلهل، ادویه شیرین و همزمان تند و تیزه که تقریبا در اکثر غذاهای پلویی مصرف می‌شه. طبق مطالعات آزمایشگاهی هل تنها ادویه‌ای است که دارای مواد معدنی، منیزیم و روی فراوانه. از این ادویه غیر از تهیه غذا برای تهیه شیرینی، کیک و انواع نوشیدنی هم استفاده می شه.ادویه کاریپودر یا ادویه ترکیبی کاری مخلوطی از زردچوبه، سیر، دارچین، گشنیز، هل و زیره است و از جمله ادویه‌های توصیه شده توسط پزشکانه که مصرف اون به ویژه هنگام سرماخوردگی باعث کاهش علائمی مانند گلودرد، سرفه و افزایش بزاق دهان می‌شه. بررسی‌ها نشون می‌دن این ادویه رو می‌توان با میزان کم و استاندارد به غذای بیمار سرماخورده اضافه کرد و به این ترتیب دوره بیماری و نقاهت فرد کاهش پیدا می‌کنه. ادویه کاری در خورشت‌ها و پلوها به کار می‌ره و بسیار خوش طعم کننده است.پاپریکاپاپریکا پودر فلفل دلمه‌ای است که اغلب در غذاهای آمریکای جنوبی، مجارستانی و اسپانیایی استفاده می‌شه و محبوبیت اون هم روز به روز افزایش پیدا می کنه. پاپریکا عطر و طعم دودی و شیرینی به غذا می‌ده و تقریبا می شه گفت در انواع غذاها کاربرد مصرف داره.زعفرانزعفران رو گران‌ترین ادویه در جهان قلمداد می کنن. تولید زعفران بسیار سخته، چون از کلاله های گیاه زعفران به عمل میاد و فرآیند سخت و طولانی ای داره. تقریبا همه ما ایرانی‌ها از زعفران برای خوش طعم کردن غذا و تزئین برنج و پلو استفاده می‌کنیم بنابراین زعفران ادویه‌ای است که اگر نباشه جای خالی اون واقعا احساس می‌شه.آویشنآویشن عطر و طعم خاصی به مواد غذایی اضافه می‌کنه و زمانی که با سایر ادویه‌ها استفاده بشه، عطر اون دو چندان می‌شه. این ادویه در اصل جزو ادویه‌های ایتالیایی به شمار میاد، آویشن خشک شده رو می‌توان در بسیاری از غذاها استفاده کرد. چون این ادویه عطر و طعم قوی داره، باید زودتر به مواد غذایی اضافه بشه یعنی قبل سرخ شدن کامل مواد تا عطرش کاملا بلند بشه.ادویه های دیگه ای هم هستن که با توجه به سلیقه و ذائقه ی افراد وجودشون در هر خانه ای ضروریه، ما در این جا ادویه هایی رو نام بردیم که مصرف بالایی دارن و تقریبا در هر خانه ای موجود هستن. در هنگام خرید عمده ادویه و حتی خریدهای جزیی توجه داشته باشین که از فروشگاه ها و محل های بهداشتی و قابل اطمینان خرید کنین تا دچار مشکلات تقلب و سودجویی بعضی فروشنده ها نشین. َAmir َAmir Fri, 04 Jun 2021 12:39:32 +0430 https://virgool.io/@gizing67/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D8%B9%D9%84%D8%A7-%D9%88-%D9%85%D8%B1%D8%BA%D9%88%D8%A8-wsg8nkhzmtnx عناب یکی از میوه های بسیار پر فایده س که علاوه بر خاصیت های تغذیه ای دارای موارد استفاده زيادي بعنوان یک گیاه دارویی هم هست. به خاطر وجود انواع عناب با کیفیت و اندازه های مختلف باید هنگام خرید دقت داشته باشیم که چه عنابی رو خریداری می کنیم.عناب چیست؟عناب میوه‌ای حاصل از درختچه یا درخت کوچکی است با گلبرگ‌هایی به رنگ مابین سبز و زرد و جزو میوه‌های هسته‌دار (شفت) است. درشتی و سایز میوه‌های این درختچه به ‌اندازه‌ی یک خرما هستند و رنگ‌شان ترکیبی از قرمز و قهوه‌ای است که از روشن تا سیر تغییر می‌کند.درخت عناب، در اصل بومیِ جنوب آسیا از جمله بخش‌های جنوبی و مرکزی کشور چین است. ولی با پیشرفت ارتباط جوامع، امروزه این میوه در سراسر جهان، به‌ویژه اروپا، شناخته ‌شده است و در اکثر فروشگاه‌هایی که میوه‌‌های وارداتی عرضه می‌کنند به فروش می‌رسد.خراسان جنوبی به خصوص شهر بیرجند قطب اصلی تولید عناب در ایران محسوب می شه که یکی از با کیفیت ترین و مرغوب ترین انواع عناب رو ارائه می ده و شما می تونین برای خرید عناب خشک اعلا به این شهر سفر کرده و محصول با کیفیت و مستقیم خریداری نمایید.نحوه شناسایی عناب مرغوببهترین عناب رو میشه عنابی در نظر گرفت که بالاترین کیفیت رو داره. بهتره هنگام خرید عناب و به منظور انتخاب و شناسایی عناب مرغوب به موارد زیر توجه کنید:داخل عناب نباید کرم خوردگی داشته باشه. برای اطمینان از این موضوع، هنگام خرید، چند نمونه رو تست کنین تا مطمئن بشین که داخل عناب سالمه و کرم خوردگی نداره.بطن و داخل عناب مرغوب، صرف نظر از اندازه ی اون، تقریبا یکنواخته.هرچه سطح عناب هموارتر باشه و چاله و سوراخ نداشته باشه، عناب مرغوب تری خواهد بود.ریز و درشتی عناب غیر از شکل ظاهری، تعیین کننده قیمت اون هم هست. عناب درشت به شرطی که قسمت داخلیش هم سالم باشه، گران تر است.خصوصیات عناب خشک اعلا چیست؟عناب خشک اعلا خصوصیات منحصر به فردی داره و این موجب می شه که خریدار بتونه به راحتی اون رو تشخیص بده. یکی از ویژگی‌های عناب اعلا اینه که وقتی بهش نگاه می کنین بسیار براق و درخشنده باشه و به راحتی گرد و غبار روی اون با دست تمییز می شه. همچنین عنابی که تازه خشک شده است، اگه اون رو در دست گرفته و فشار بدین بسیار نرمه و به شکل ابر فرو می ره، اما داخل عناب های کهنه و نامرغوب پوچه و همچنین رنگی تیره و کدر داره.از دیگر ویژگیهای عناب مرغوب می توان به درشت بودن اون اشاره کرد که هرچه عناب درشت تر باشه مرغوب تر و با کیفیت تره. طعم عناب هم یکی از مواردی هست که موجب می شه تا بتونین مرغوبیت اون رو تشخیص بدین. عناب تازه دارای طعم شیرین و دلچسبه و هیچ نوع تلخی و گسی در اون وجود نداره.‏عناب باید در شرایط به خصوص خشک بشه تا دچار آفات نشه، چون این محصول بسیار زود آفت زده می‌شه، افراد باید بدونن که در هنگام خرید عناب باید به این نکته توجه کنند که آفت زده نباشه و حتماً اون رو تست کنند تا از این موضوع مطمئن بشن.می‌تونین عناب های شیرین و دلچسب رو به همراه چای یا به عنوان میان وعده میل نمایید و از خواص بی‌نظیر اون بهره مند بشین. این میوه خواص بسیار زیادی داره که یکی از اونا تصفیه خونه، این خواص موجب می شه تا سموم بدن دفع بشه و شما چهره ای زیبا تر و بازتر داشته باشید. همچنین عناب مزاج گرمی داره که موجب می‌شه تا مریضی و بیماری به سراغ شما نیایند و شما روزانه با خوردن فقط پنج یا هفت دانه عناب می تونین خون خودتون رو از سموم و آلودگی ها پاک کنید.بهترین نوع عناب مال کجاست؟بر طبق تجربه و آمار بهترین عناب در خراسان جنوبی موجوده. عناب با نام تجاری مروارید سرخ میوه منحصر به فرد خراسان جنوبیه؛ این استان با داران بودن 98 درصد سطح زیر کشت عناب به عنوان اولین تولید کننده عناب در کشور و جهان مطرح است.خواص عنابعناب دارای خواص بسیار متعددیه. پزشکان برای داشتن سیستم ایمنی قوی و بدنی سالم مصرف عناب رو توصیه می کنند. در ادامه با برخی از خواص معجزه آسای عناب آشنا خواهیم شد:عناب بدلیل داشتن لعاب زیاد نرم کننده سینه است.عناب مدره و ادرار رو زیاد می کنه.عناب آرام کننده اعصاب است.عناب خون رو تمیز می کند.عناب ضد سرفه است.عناب خواب آور است و بیخوابی رو برطرف می کنه.جوشانده پوست درخت عناب داروی ضد اسهال است.عناب آسم وتنگی نفس رو برطرف می کنه.برای معالجه و التیام زخمهای کهنه گرد ریشه خشک شده عناب رو روی اونا بپاشید.هسته عناب خواب آور است.خرید عمده عناب خشک اعلا و درشتهنگام خرید عمده عناب دقت داشته باشین که عناب قیمت های متفاوتی داره، بنابراین بر طبق نوع کیفیت میوه ی اون، قیمتش هم متغیره، یعنی عناب های ریز قیمت پایین تری نسبت به عناب های درشت دارن. برای خرید عناب خشک اعلا باید به افرادی معتمد و مطمئن رجوع کنین که محصولاتی با کیفیت به شما ارائه بدن و یا اینکه می توانید مستقیماً به مرکز تولید و فروش آن برین و عنابی با کیفیت خرید کنید. َAmir َAmir Thu, 03 Jun 2021 10:18:15 +0430 https://virgool.io/@gizing67/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%B9%D9%84%D8%A7-%D9%88-%D8%A7%D8%B5%D9%84-%D8%B1%D9%88-%D8%AA%D8%B4%D8%AE%DB%8C%D8%B5-%D8%A8%D8%AF%D9%87%DB%8C%D9%85-wuyytyhhtq6i زعفران به خاطر ویژگی های منحصر بفرد و خواص فراوانش، طی سالیان متمادی به عنوان یک ادویه گرانقیمت مطرح بوده و مصارف غذایی، صنعتی و دارویی زیادی داره. به خاطر اهمیت این ادویه اون رو طلای سرخ هم نام می برند.در هنگام خرید زعفران چیزی که مورد انتظاره، رنگ زیبا، عطر فوق العاده و طعم نسبتاً تلخ اونه. وجود بازارهای خوب و نسبتاً گران این ماده غذایی، زمینه فعالیت برای افراد سودجو رو فراهم کرده تا با تقلب و رنگ کردن گیاه، زعفران تقلبی و نا مرغوب تولید کنند.هنگام خریدهای جزیی ممکنه شما خیلی به کیفیت زعفران تون اهمیت ندین ولی در خرید عمده زعفران که بیشتر به منظور صادرات و تجارت صورت می گیره اصل بودن و مرغوبیت اون امر مهمی تلقی می شه. برای تشخیص یک زعفران مرغوب و اعلا روش های فراوانی ذکر شده اند که شما می تونین با توجه به اونا زعفرانی خوب و مرغوب خریداری کنین:سرشاخه های شیپوری شکل زعفرانمورد اولی که باید برای تشخیص زعفران اصل در نظر بگیرین، دقت به سر شاخه های زعفرانه. ساده ترین راه برای تشخیص زعفران واقعی سر شاخه های اونه که به طور عادی گل زعفران دارای سه سر شاخه است و قسمت بالایی اون شیپوری ماننده. کلاله های زعفرانمورد بعدی توجه به کلاله های زعفرانه، کلاله ها نباید خیلی براق باشن، زعفران و ذرت در کلاله ها شباهت زیادی دارن و ممکنه با رنگ کردن کلاله ذرت اون رو به جای زعفران بفروشن. دقت داشته باشین، کلاله های ذرت حالت مستقیم دارن، اما کلاله های زعفران به صورت منحنی هستن. این انحناها در زعفران نشان مرغوبیت و اصل بودن اون محسوب می شه.محک با کاغذ کاهی یا روزنامهمی تونین مقدار کمی از زعفران رو بین کاغذ کاهی ریخته و به آرامی فشار بدین، اگه بعد از انجام این کار دیدین که کاغذ چرب و روغنی شد، زعفران تون تقلبیه! زعفران اصل و مرغوب هنگام فشار فقط پودر می شه و اثر روغنی از خودش به جا نمی ذاره.سرعت رنگدهی زعفران اگه هنگام رنگ دهی، زعفرانتون خیلی سریع رنگ می ده بدونین زعفران تقلبی است. سودجویان و دلالان قسمت پایینی و زرد رنگ رشته زعفران رو که قیمت به مراتب پایینتری هم داره را به رنگ زعفران درآورده، و با زعفران مخلوط می کنند. این قسمت های رنگ شده سریع رنگ پس می دن.تشخیص با گاز گاز شهری یا گاز متان یک شناساگر فوق العاده و دقیق برای زعفران می تونه باشه. مقدار کمی از زعفران رو روی گاز شهری بگیرین. اگه رنگ زعفران بنفش یا نارنجی شد، نشان دهنده ی اینه که زعفران خالصه ولی اگه زعفران زرد بشه ناخالص و تقلبی است.تشخیص با بنزینبد نیست بدونین زعفران مرغوب و اصل در بنزین حل نمی شه، کمی زعفران رو در مقداری بنزین بریزین، اگه رنگ پس داد، بدونین که زعفران شما اصل نیست. زعفران به هیچ وجه در بنزین نه رنگ می ده و نه حل می شه.تشخیص با آب جوشمقدار کمی زعفران رو درون آب جوش بریزین، در حالت طبیعی زعفران مرغوب بیشتر از پنج دقیقه طول می کشه تا سفید بشه. اگه زعفرانتون زودتر از ۵ دقیقه رنگش رو از دست داد، تقلبی است.تشخیص با طعم و بوویژگی های اصلی زعفران، کمی مزه تلخ و بوی مطبوع و تنده، اگه کمی از سر شاخه های زعفران رو بچشین قطعاً باید این طعم و عطر رو حس بکنین، اگه حس نکردین بدونین که زعفرانتون تقلبیه.در نهایت باید بگیم که تشخیص زعفران مرغوب از تقلبی یا جنس نامرغوب، به خاطر شباهت زیاد گل زعفران به مواردی مانند گلرنگ، کلاله ذرت و همچنین حرفه ای کار کردن سودجویان کار ساده ای نیست. بهترین کار برای خرید زعفران مرغوب اینه که سعی کنین اون رو به صورت مستقیم از کشاورز یا فروشندگان قابل اطمینان خریداری کنین. َAmir َAmir Wed, 02 Jun 2021 13:32:21 +0430 https://virgool.io/@gizing67/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%DB%8C%D8%A7-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87-%D9%85%D8%B3%D8%A6%D9%84%D9%87-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-bpgqm5bvt3iz در عصر حاضر به دلیل مشغله های زیاد، در دسترس نبودن مواد اولیه و وقت گیر بودن تدارکات خانم های خانه دار ترجیح می دن تا مواد اولیۀ مورد نیازشون برای پخت و پز رو به صورت خشک، فریز شده و یا پودر در خانه نگه داری کنند.سبزیجاتی که قابلیت خشک شدن دارن و به نوعی برای خشک کردن مناسبن، در برخی از فصل ها به صورت فراوان در دسترس هستن، مردم این سبزی ها رو با روشهای مختلف خونگی و صنعتی خشک کرده و در تهیه ی غذاها و گاهی نوشیدنی های مختلف استفاده می کنن. به صورت کلی سبزیجات چه تازه و چه خشک شده دارای مزایای بیشماری هستن.سبزی خشک چیست؟سبزی خشک، مجموعه ای از سبزی جات مصرفی هستن که در تهیه و پخت غذاهای گوناگون استفاده شده و به غذاها مزۀ دلپذیری می دن. این سبزی ها معمولاً در فصل هایی از سال به وفور در دسترس هستند و با روش های مختلفی تبدیل به سبزی خشک می شن. سبزی های خشک کاربردهای فراوانی داشته و در غذاهای مختلف استفاده می شن.خواص سبزیجات خشکسبزیجات خشک به دلیل تنوع و گستردگی زیاد، تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن رو در خودشون دارن، این سبزیجات عموماً دارای ویتامین‌های گروه B هستند. ویتامین های گروه B برای تولید انرژی، ساخت هورمون‌ها و عملکرد سیستم عصبی مورد ضروری تلقی می شن.بر طبق مطالعات، نقش ویتامین E فراوان موجود در سبزیجات خشک، در سلامت پوست و مو هم به اثبات رسیده. ویتامین C موجود در سبزیجات خشک از بروز سرماخودگی و ضعف سیستم ایمنی هم جلوگیری می‌کنه.یکی از ویژگی‌های بارز سبزیجات، غنی بودن اونا از مواد معدنی مثل مس، پتاسیم، منگنز و منیزیومه. این ریزمغذی‌ها نقش مهمی در سلامت بدن داشته و کمبود اونا در بدن احتمال بروز مشکلات خونی و استخوانی، ضعف سیستم ایمنی و … رو افزایش می‌دن.بیشتر خوراکی‌های ضد سرطان سرشار از آنتی‌اکسیدان هستن و در پیشگیری و حتی درمان سرطان‌ها موثر عمل می کنن. آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد تولید شده در بدن مقابله کرده و علاوه بر سرطان، مانع بروز بسیاری از مشکلات قلبی و عروقی می‌شن، همچنین پیری رو به تأخیر می‌اندازند. این در حالی است که بیوفلاونوئیدها،‌ کاروتنوئیدها، ویتامین‌های E و C و سلنیوم مهم‌ترین منابع طبیعی آنتی‌اکسیدان‌ها رو تشکیل می‌دن.سبزیجات، منابع بسیار غنی فیبری هم هستند که خواص زیادی برای بدن دارن، بسیاری از متخصصان از اونا به ‌عنوان راز تناسب اندام یاد می‌کنند. به ‌عنوان مثال، فیبر، سرعت عبور مواد غذایی از معده به روده رو کم کرده و باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌تر می‌شه.مزیت های استفاده از سبزی خشک نسبت به سبزی تازهبه خاطر وجود دلایل زیر، امروزه مصرف سبزیجات خشک، به سبزیجات تازه ترجیح داده می شه: تنوع سبزی خشک نسبت به سبزی تازه بیشتر بوده و در تمام فصول سال می تونین از اونا استفاده کنید. سبزی خشک به علت خشک بودن و حذف قسمت های اضافه نسبت به سبزی تازه ماندگاری بیشتری داره.در دسترس بودن، از مزیت های دیگر استفاده از سبزیجات خشکه که در زمان های مختلف می تونین اونا رو تهیه کنید.تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سبزی تازه در سبزی خشک هم موجوده و بدن به راحتی می تونه اونا رو جذب بکنه.یکی دیگه از مزایای استفاده از سبزی های خشک، سهولت استفاده از اوناست.سبزی های خشک شده دارای قیمت مناسب تری نسبت به سبزی تازه بوده و از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تر هستند.سبزی خشک یا فریزری، کدام یک بهتره؟در فرآیند خشک کردن، بخش قابل‌توجهی از ویتامین C سبزی‌ از بین می‌ره، اما بیشتر املاح اون حفظ می‌شه. این در حالیه که منجمد کردن سبزی البته به شرط این که زمان زیادی از چیدن اون نگذشته باشه، باعث حفظ ویتامین‌ها، ریزمغذی‌ها و املاح موجود در اون می‌شه.اگر از زمان برداشت محصول اطلاع ندارید، هیچ تفاوتی بین سبزی خشک شده و منجمد وجود نداره، چرا که هر دو مقداری از ارزش غذایی‌شون رو طی فرآیند خشک شدن و انجماد از دست داده‌اند، اما یادتون باشه طعم و بافت سبزی منجمد شده بهتر از نوع خشک اون هست و برای این که خاصیت سبزی (به ویژه سبزی ‌قورمه) کمتر از دست بره، باید پس از شستن، خشک و خرد کردن بلافاصله اون رو داخل فریزر بذارین.مقدار استفاده از سبزی خشک در غذاهابرای استفاده از سبزی‌ های خشک شده در غذاهای گوناگون، باید بر پایۀ تجربه و سلیقۀ خودتون هر مقداری رو که دوست دارین استفاده کنین. ولی میزان مصرف اون بر اساس استاندارد برای هر نفر به مقدار ۷ تا ۸ گرم ذکر شده است.البته این میزان در غذاهای مختلف می‌تونه متغیر باشه و به طور کلی همه چیز در مصرف سبزی خشک به سلیقه، میزان دلخواهی و ترجیح شما و خونواده تون در پخت و پز بستگی داره.روش مصرف سبزی خشکبرای استفاده از سبزی ‌های خشک شده در غذاهای گوناگون، بهتر اینه که به مقدار مصرف خودتون سبزی رو آماده کرده و مدت ۴۵ دقیقه اونا رو در آب قرار بدین تا به خوبی خیس خورده و آماده استفاده برای پخت غذا بشن. در غذاهای مختلف، این مقدار متفاوته و همه چیز به سلیقه شما در پخت و پز بستگی داره.شرایط نگه داری سبزی خشک کیفیت و موندگاری سبزیجات خشک، ارتباط مستقیمی با نحوۀ نگه داری اونا داره. اگر قصد خرید عمده سبزی خشک رو دارین یا برای مصارف جزیی اونا رو خریداری می کنین، بهتره که از فروشگاه های مطمئن و کاملا بهداشتی اونا رو تهیه کنین.بعد از خرید، برای دوری از آلودگی های میکروبی و حشرات مزاحم، سبزی ها رو بهتره در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگه داری کنید. َAmir َAmir Tue, 01 Jun 2021 10:55:50 +0430 https://virgool.io/@gizing67/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9-%D9%85%D8%B1%D8%BA%D9%88%D8%A8-%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA-wic4grq8e5py تقریباً همه ی افراد در خرید زرشک مرغوب دچار شک و تردید و به نوعی چالش می شن. عوامل مختلفی روی کیفیت و مرغوبیت زرشک تاثیر می ذارن و برای خرید یک زرشک با کیفیت باید به اونا توجه کرد. در کشور ما خراسان، مرکز فروش زرشکه که به صورت فراوان این محصول خرید و فروش می شه.اکثر مغازه داران و فروشنده ها برای آنکه زرشکشون خوب و تازه به نظر برسه، از چراغ قرمز برای بهتر نشون دادن آن استفاده می کنند. بنابراین شما برای خرید از چنین مغازه هایی باید زرشک رو به مکانی که نور معتدلی داره، ببرید تا تازگی و ظاهر مرغوب اون بهتون اثبات بشه. البته برای خرید زرشک خوب فقط ظاهر اون مهم نیست، بلکه باید جنبه های دیگه رو هم در نظر بگیرین.چگونگی تشخیص زرشک خوببرای تشخیص زرشک درجه یک از معیار های زیر در آزمایشگاه ها استفاده می شه؛ از این روش بیشتر برای زرشک های صادراتی استفاده می کنن. معیار های آزمایشگاهی برای تشخیص زرشک خوب صادراتی شامل موارد زیره: لهیدگیمواد خارجی موجود نارسی دم دار بودن میزان رطوبت شکل ظاهری زرشکاگر زرشک رو جهت مصارف خانگی می خرین، برای اینکه بتونین یک زرشک با کیفیت خریداری کنین، باید موقع خرید اون، ویژگی های مختلفش رو بررسی کنین، این ویژگی ها عبارتند از:رنگ خوب و ظاهر تازهیک زرشک خوب از لحاظ ظاهری دارای رنگ قرمز درخشان، شکل پر و تقریبا آب دار است. اما یک زرشک کهنه، تقریباً خشکه و رنگش هم تیره تره. این تیرگی و خشکی به این معنیه که اون زرشک تازگی و قرمزی لازم رو نداره.عطر و بوی زرشکزرشک خوب باید دارای عطر و بوی تازه ی زرشک باشه. هنگام خرید زرشک می تونین مشتی از اون رو برداشته و بو بکشید. نشانه یک زرشک خوب و تازه اینه که بوی زرشک اون سریع پخش می شه و نیازی نیست اون رو خیلی بو کنین.طعم زرشک یکی دیگه از نشانه های زرشک خوب طعم اونه، که شما هنگام چشیدن اون، طعم دلپذیرش رو حس خواهید کرد. در صورتی که زرشک کهنه باشه با جویدن، طعم خیلی کمی حس می شه.رطوبت و لهیدگی زرشکزرشک تازه و مرغوب از رطوبت بالا و لهیدگی خیلی کمی برخورداره. این امر به این دلیله که زرشک هنوز مقداری آب داره و شما این میزان رطوبت رو می تونین با لمس اون احساس کنین.در صورتی که زرشکی خریداری شده تون تمام موارد بالا رو داشته باشه، یک زرشک تازه است. میزان اهمیت تازگی و مرغوبیت زرشک به این دلیله که تمام خاصیت های لازم رو برای سلامتی شما داره اما زرشک کهنه این خصوصیات رو نداره. انواع زرشک – زرشک خوبپس از آنکه با روش تشخیص زرشک خوب در هنگام خرید آشنا شدین، می خوایم شما رو با انواع مختلف زرشک آشنا کنیم. شاید شما هنگام خرید زرشک متوجه تفاوت انواع اون نشین، چون اکثر زرشک ها به لحاظ ظاهری شبیه هم هستن. انواع زرشک شامل موارد زیرن:زرشک پفکی زرشک دانه اناری زرشک زیرتالاری زرشک کوهی سیاه زرشک خوشه ای زرشک آبگیری زرشک سیاهبر طبق تقسیم بندی ها، زرشک انواع مختلفی داره، بیشترین زرشک مورد استفاده؛ زرشک پفکی و زرشک دانه اناری است. این دو نوع زرشک بیشترین میزان خرید در بازار های مختلف رو به خودشون اختصاص داده اند.همه می دونیم که زرشک نوعی محصول زراعیه که عوامل محیطی (آب و خاک و ...) روی کیفیت اون تاثیر گذاره، پس نباید توقع داشت که همه ی زرشک های زمین های مختلف شبیه هم باشند. این تفاوت در زرشک های یک منطقه و یک شهر بیش تر هم به چشم می خوره.به همین دلیل باید معیار های خاصی رو برای سنجش مرغوبیت زرشک درجه یک استفاده کرد. یکی از روش های تشخیص زرشک مرغوب که اغلب برای بارهای صادراتی انجام می شه، بررسی و آنالیز آزمایشگاهی است.معیار های تشخیص زرشک درجه یک به صورت چشمیاز لحاظ ظاهری، زرشک مرغوب زرشکیه که بدون هسته بوده و هیچ گونه چروکی در پوستش نداشته و کاملاً رسیده، آبدار، قرمز و درخشان بوده و عاری از هر گونه آفت زدگی باشه.شیوه های تقلب در فروش زرشک ممکنه در خرید عمده زرشک تقلب های گوناگونی صورت بگیره که با کمی دقت می توان تشخیصشون داد: زرشکی که با آب مخلوط شده، تا با اضافه وزنی که پیدا می کنه، فروشندگان سود بیشتری ببرن. زرشکی که تازه نیست و با اضافه کردن روغن خوراکی و چرب کردن اونا، تازه به نظر می رسن. مخلوط کردن زرشک دانه اناری به زرشک پفکی، به دلیل اینکه زرشک پفکی قیمتش گرونتره.در نظر داشته باشین، برای خرید و فروش زرشک داخل ایران، نمی توان برای هر بار آنالیزهای آزمایشگاه دریافت کرد، چون هزینه های اون بسیار بالا هستند.اما می توان به طور تقریبی از روی ظاهر بار میزان کیفیت اون رو مورد سنجش قرار داد. َAmir َAmir Mon, 31 May 2021 11:09:01 +0430