https://virgool.io/feed/@habtoorcompany شرکت حبتور اینترنشنال بزرگترین شرکت تهیه و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی در خاورمیانه است. این شرکت بالغ بر 300 پروژه رستورانی اجرا نموده است 02122694999 · fa 2026-06-21 12:03:52 https://files.virgool.io/upload/users/405656/avatar/avatar.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@habtoorcompany https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%85%D8%B9%D9%86%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D8%B7-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%AF%D8%B1-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AD%D8%B1%D9%81%D9%87-%D8%A7%DB%8C-c7aso5ko7jhr یکی از قدرتمند ترین و ساده ترین روش های چیدمان المان های مختلف در آشپزخانه صنعتی، طراحی خطی منطقه آماده سازی و پخت است. به این مدل طراحی آشپزخانه یک لاین یا بلاک دیوار نیز می‌گویند.یکی از مهم ترین المان های در داخل آشپزخانه صنعتی منطقه های پخت است. در داخل هر منطقه، خطوط پخت تعبیه و جایگذاری می‌شوند.در تعریف خطوط پخت باید گفت که اینها بخش های هستند که در آن آیتم های منو هم گروه آماده سازی و طبخ می‌شوند. هر کدام از خطوط پخت توسط یک سرآشپز هدایت می‌شود، تا کیفیت و سرعت کار به هیچ عنوان افت نکند.طراحی خط پخت به نحوی که همه چیز در یک خط موازی جایگذاری شود. این روش یکی روش های محبوب چیدمان آشپزخانه صنعتی است. در این استایل، قانون مثلث کار در طراحی آشپزخانه صنعتی به نحوی است که دسترسی همه چیز در یک راستا قرار می گیرد. این نحوه طراحی، ظاهر بصری جذابی به محیط کاری رستوران می دهد.اما خوب است بدانید که این روش طراحی انتخاب قطعی نیست، و زیرا جریان کاری خاص آشپزها باید با این روش چیدمان سازگاری داشته باشد.به طور معمول زمانی که این نوع طراحی انتخاب شود از جایگذاری جزیره در قسمت های مختلف آشپزخانه صنعتی خوداری می شود. اما در صورتی که در نقشه آشپزخانه صنعتی، جزیره به فضا اضافه شود باید لوله کشی جداگانه، برای آن در نظر کرفته شود. این می تواند در مواردی پیچیدگی کار را بالا ببرد.این مدل چیدمان از هزینه ناخواسته در طراحی، و آوردن المان های اضافی جلوگیری می‌شود و همه چیز به صورت خطی جایگذاری می‌شود. طراحی منطقه پخت به صورت خطی به خصوص برای آشپزخانه هایی که متراژ کم تری دارند ایده آل است.به این روش می توان بودجه در نظر گرفته شده برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی را صرف تجهیزات درجه یک کرد و از چیدمان اضافه خوداری کرد. نهایتا در متراژ هم صرف جویی خواهد شد.ساختار خطی منطقه پختشیوه طراحی خطی مینیمال است، زیرا معمولا آن را موازی یک بلاک دیوار جایگذاری می‌کنند. منطقه های اسمبل شده بر اساس این مدل، همه ابزارها و تجهیزاتی، که برای آماده سازی یک سفارش لازم است، را در یک ناحیه جمع می‌کند.طراحی اُپن آشپزخانه های رستورانیدر بین تمام مدل های طراحی آشپزخانه های صنعتی، یکی از منحصر به فردترین طراحی ها آشپزخانه اُپن است. طراحی آشپزخانه اُپن به این معنا است که، مشتریان می توانند جریان کاری را در فضای بک رستوران مشاهده کنند.محبوبیت این نوع رستوران های ۱۷.۳٪ در بین مشتریان بیشتر است. از طرفی سرویس غذا به میزان ۱۳.۲٪ درصد سریع تر خواهد بود.می توان به سادگی طراحی اُپن را با خط پخت مارنو تجهیز کرد و کارایی و ظاهر بصری را به بهترین نحو رعایت کرد. حتی می توان از پارتیشن ها شیشه ای نیز برای جدا سازی فضا استفاده نمود تا همه چیز منسجم تر شود.برتری های طراحی اُپن آشپزخانه صنعتی· مشتری ها می توانند جریان کاری را در آشپزخانه صنعتی تماشا کنند و از آن لذت ببرند. همچنین در چنین فضایی باور کیفیت باری مشتری قطعی تر است . همین می تواند به یکی از عومل جذب بیشتر مخاطب تبدیل گردد.· طراحی آشپزخانه صنعتی با رویکرد فضای اُپن فضا را بازتر می‌کند.· می توان سرعت را بالا برد زیرا فاصله بین مشتری ها و آشپزخانه رستوران کمتر است.طراحی اُپن آشپزخانه صنعتی در رستوران ها با کلاس کاری بالا مرسوم است و تماشای آشپزها بخشی از تجربه فضا است. habtoor company habtoor company Sun, 11 Apr 2021 09:27:49 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B7-%D9%82%D9%88%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF-%D8%AF%D8%A7%D9%86%DA%A9%DB%8C%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A7%D8%AA-mzkfu5w7o5ow · عملیات اجرایی در مقیاس جهانی: ورود به بازار بزرگ به این معنی است که مشتری های بیشتری در معرض این سرویس دانکین دنات خواهند بود. این دقیقا همان استراتژی است که این برند آن را به کار گرفته است. تنها تا سال ۲۰۰۲ دانکین دنات در دنیا بین ۱۰۰ هزار· قرار گرفتن در بهترین جایگاه تجاری: نام برند دانکین با صبحانه سریع السیر در ذهن همه پیوند محکمی خورده است. دلیل این مسئله انتخاب استراتژیک موقعیت هر شعبه دانکین دنات است. با تمرکز بر روی گروه های کوچکی از مشتریان این برند خود را از سایر رقبا جدا کرده است.· استراتژی فرنچایز هوشمندانه: نفوذناپذیری مدل تجاری برند دانکین دنات بارها بارها به بوته آزمایش گذاشته شده است. برای استراتژی دانکین دنات و تاثیر گذاری آن به خصوص در دوره شیوع ویروس کرونا خود را به خوبی نشان داده است. این استراتژی ها طوری پیش رفت که میزان درآمد دانکین دنات نه تنها پایین نیامد بلکه این فرناچایز قوی رشد صعودی قالب توجه ای در این بازه زمانی کرد.· استراتژی های با محوریت جامعه های کوچک: استراتژی های مدل تجاری دانکین دنات به صورتی است که با طرح هایی به افراد جامعه های کوچک کمک می‌کند. برای مثال طرح ادامه تحصیل در قبال همکاری با این برند نوجوانان را به سمت این برند سوق می‌دهد. دانکین دنات اخیرا ۲۵۰۰۰ کارمند جدید را در قبال تعهد ایجاد شغل به این موسسه های مختلف این کشور استخدام کرده است.· برندیگ قدرتمند: دانکین دنات بیش از ۷۰ سال است که در این تجارت پر مخاطره فعال است. در طول سال های کاری و تغییرات بی شمار در میل مخاطبین همیشه جایگاه برندیگ خود را طوری تنظیم و اصلاح کرده است که با مخاطبین ارتباط خود را با مخاطبین حفظ نمایید. در گذر زمان این برند جامعه هدف خودر ا از دست نداده است. این یکی از رمزها قدرتمند مدل تجاری این برند است.· مدیریت عالی در تامین: تامین در مقیاس جهانی یکی از پیچیده ترین فازهای اجرایی است. اما مدیریت دانکین دنات به صورتی بوده است که همواره توانسته بهترین مواد و لوزام مورد نیاز را در سراسر دنیا برای تمام شعبه ها فراهم نمایید. این یکی از نقاط مهم در مدل تجاری این برند می باشد.· طرح سیاست های کاری همسو با محیط زیست: مشتریان کنونی به دنبال برندهایی هستند که سیاست کاری همسو با محیط زیست را پی می‌گیرند. برند دانکین دنات این تقاضا را به خوبی درک کرده است و همه چیز را از تهیه تا بسته بندی با محیط زیست همسو کرده است. habtoor company habtoor company Sun, 11 Apr 2021 09:22:24 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%AA%D8%B1%D9%86%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D8%AF%DB%8C%D8%AF-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%B3%D8%A7%D9%84-%DB%B2%DB%B0%DB%B2%DB%B1-cqeyhm2iyjsi یک مثال از انتخاب این نوع غذاها می تواند این باشد که اگر در منطقه ای هستید که آب و هوای سردی دارد، اما ظرفیت استفاده از فضای باز وجود دارد در آن صورت دقیقا باید غذاهایی را در منو بگنجانید که گرم و دلپذیر باشند.برای مثال نان و شیرینی گرم تازه و انواع سوپ دقیقا انتخاب غذا بر اساس المان کلیدی شرایط محیطی است. غذایی که مشتریان را گرم کنند، در عین حال به آنها فرصت لذت بردن از فضا را بدهد دقیقا چیزی است که ترند تازه را وارد کسب و کار شما خواهد کرد و مشتری را راضی و خوشحال نگاه می دارد.· لاته نئونی : هیچ کس نمی تواند بگوید “انتخاب غذا بر اساس المان های کلیدی” باید معمول باشد. از این هم فراتر بروید. برای مثال لاته درجه یک گرم را معمولی سرو نکنید، به جای آن ایده لاته نئونی که به تازگی به یک ترند محبوب تبدیل شده است را جزو منو خود بگذارید. نوشیدن لاته خود انقالابی به پا کرده و لاته طلایی با شیر، لاته زعفرانی، ترکیب لاته با رنگ دهنده های طبیعی مثل عصاره چقندر همه چیز را جذاب تر و محبوب تر کرده است. اینها را وارد منو کنید و کافه و رستوران را با ترندها سال یکسو کنید.· غذاهای اسپایسی اما کمی شیرین: همیشه اکثر افراد طرفدار غذاهای ادویه ای هستند. تندی ادویه اشتها را زیاد می‌کند، اما زمانی که اندکی مزه شیرینی و یا حتی ترشی را به آن اضافه کنید، همه چیز جذاب تر می‌شود. برای مثل جوجه ترش پرتغالی با سس شیرین تند و ادویه ای، زمانی که تازه و داغ برای مشتری سرو شود، او را به وجد می‌آورد. با نگاهی به این ترندها و پیش بینی ها سس ادویه با ته مزه شیرین یکی از پر طرفدار ترین ها برای انواع ساندویچ و پیتزا است.· کراست یا خمیرهای عجیب و غریب پیتزا : اضافه کردن مینی هات داگ به لبه های خمیر پیتزا، یا پر کردن کراست با سس رنچ و پنیر خامه ای اینها همه ترندهای محبوبی برای انواع پیتزا هستند. اما خیلی ها از این هم فراتر رفته اند و خمیر را بدون آرد و با گینوا و سیب زمینی هم درست کرده اند. این هم پیتزا را خوش طعم می‌کند و هم گزینه های سلامت تری را در اختیار مشتری ها قرار می‌دهد. habtoor company habtoor company Thu, 08 Apr 2021 13:14:15 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%AA%D9%88%D8%B3%D8%B9%D9%87-%D9%81%D9%88%D8%AF%DA%A9%D9%88%D8%B1%D8%AA-%D8%A8%D8%A7-%D9%87%D8%AF%D9%81-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D9%88-%D8%AA%D9%81%D8%B1%DB%8C%D8%AD-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-c6uuy11r3aig از فودکورت به عنوان مقصد صحیح برای هدف‌های مختلف در نظر گرفته می‌شود. اخیرا در این فضا‌ها امکانات و برنامه‌های متفاوتی برای بازدیدکنندگان، ساکنین محلی و حتی کسب و کارهای نوپا در نظر گرفته شده است.اصلا غیر عادی نخواهد بود تا در چنین فضایی امکان دیدن آشپزخانه صنعتی و ورود به ان برای بازدید کنندگان، فروشگاه‌های مواد اولیه و لوازم تفریحی و موسیقی زنده فراهم نباشد.تنوع رستوران در طراحی فودکورت یکی از گزینه‌های مهم برای موفقیت مجموعه است. تم کلی باید تجربه ای اسختنی را برای مشتریان فراهم کند. برای مثال در فودکورت با تم غذاهای اروپایی، هر آنچه تکمیل کننده این تم باشد، آورده می‌شود.صعود میل غذا به افق‌های تازهدر طراحی سنتی فودکورت این فضا شامل نشستن و غرفه‌‌های غذا است. اما چنین چیدمانی به سرعت از انتخاب های طراحی فودکورت در حال حذف شدن است. در فاز نو، بازدیدکنندگان در تجربه پخت و پز غذا در فضا غرق می‌َشوند.به جای اینکه طراحی شامل فضاهای وسیع نشستن باشد، این قسمت با توجه به جایگاه رستوران تقسیم می‌شود. در عین با هم بودن همه چیز خصوصی تر گردد.در طراحی فودکورت به این روش، گوشه‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخور دارند. زیرا چیدمان صندلی‌ها صمیمی‌تر است و گروه‌های کوچک تر را به خود جذب می‌کند. habtoor company habtoor company Wed, 07 Apr 2021 17:08:01 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A7%D8%AF-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%D9%84%D8%A7%D8%B2%D9%85-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%A7%D8%AD-%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D9%88-%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D8%A2%D9%86-ar70pr7il3el احتمالا در فاز تحقیق، هیچ چیزی مهم تر از کسب اطلاع از بودجه لازم برای راه اندازی کافی شاپ و در ادامه اداره آن نیست. اما باید کمی فراتر بروید و همه چیز را وارد جدول کنید. بهترین راه این است که ار فایل اکسل استفاده کنید و رکود همه چیز را نگاه دارید.· میزان درآمد، سود، سفارش‌های برگردانده شده، هزینه‌ مواد اولیه و دریافتی کارکنان را پیش بینی و بررسی کنید. همه اینها را می‌توانید از قبل محاسبه کنید و با هیچ مورد غیر منتظره‌ای مواجهه نشوید.در فازهای بعدی، زمانی که شروع به کار کردید تمام این هزینه‌ها را با هم جمع بزنید و به آن 20 درصد اضافه کنید. اگر درآمد کافی شاپ در همین رنج یا بیشتر است، روند درستی را طی کرده‌اید. در غیر این صورت بلافاصله باید به فکر راه حل برای تغییر این اعداد باشید وگرنه احتمال کسب موفقیت در آینده کم رنگ خواهد بود.· مشکل هرچه باشد می‌شود در مراحل اولیه راه اندازی کافه خودتان شخصا از آن جلوگیری کنید. ممکن است در هسته کانسپت باید تغییراتی صورت بگیرید تا با میل محلیان هماهنگ تر شود. حتی شاید مشتریان دانش خوبی نسبت به آیتم‌های تازه نداشته باشند، و باید با استفاده از ابزراهای مختلف آنها را مطلع کنید. habtoor company habtoor company Wed, 07 Apr 2021 17:07:52 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%88%DA%AF%D8%A7%D9%86-eu8icjyzwgsg واژه وگان Vegan را اولین بار توسط دونالد واتسون در سال 1944 پایه گذاری کرد که برگرفته از نام گیاهخوار Vegetarian می باشد، به همین خاطر روز اول نوابر از همان سال به نام روز جهانی وگان نامگذاری شد.در واقع وگانیسم ک معنی آن به فارسی یعنی گیاهخواری مطلق یک نوع روش تغذیه و زندگی می باشد که در افراد سعی دارند هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در موارد مصرفی را حذف کنند.هدف افرادی که به این فرهنگ روی می آورند را می توان رعایت حقوق حیوانات و حفاظت از محیط زیست دانست که نتایج بسیار ارزشمندی برای سلامت افراد و محیط به همراه دارد. حتی می توانید منو خاصی را با این اصل برای راه اندازی کافی شاپ در نظر داشته باشید. وگان ها و افرادی که در این زمینه فعالیت دارند تلاش می کنند که در محصولات صنعتی مفهوم عرضه و تقاضا را برای مواد غذایی که روند تولید آنها به حیوانات و محیط زیست آسیب می رسانند را کاهش دهند و با آن مبارزه می کنند.1. قهوه نوآر Café Noirقهوه نیواورلئان معروف به قهوه نوآر (Café noir) قهوه ای است تهیه شده از کاسنی، که یک گیاه با خواص سلامتی بالا می باشد و به نوعی یک طعم شکلاتی و کاراملی را بدون استفاده از لبنیات و شکر به قهوه ما می دهد.در واقع استفاده از این روش تهیه قهوه نمونه بارز یک قهوه وگان به حساب می آید که در واقع قهوه سیاه معمولی می باشد با یک طعم ملایم تر و کافئین کمتر که برای تهیه آن بهتر است از فرنچ پرس استفاده کنید.2. لاته گینگربرد Gingerbread Latteیک لاته دلچسب که استفاده از زنجبیل و شیره در آن طعم فوق العاده ای به آن می دهد، برای تهیه این لاته شما لازم است از دو شات اسپرسو قوی به همراه اضافه کردن مقداری دارچین و زنجبیل برای ایجاد عطر دلچسب در آن استفاده کنید.البته این روش تهیه کمی سنگین می باشد که برای کاهش آن استفاده از شیره بادام و شیر نارگیل باعث ملایم تر شدن طعم آن می باشد، البته فراموش نکنید که اگر شما به مواد استفاده شده در این لاته یک نگاه کوتاهی بی اندازید از خاصیت و سلامت بالای این قهوه با خبر خواهید شد. habtoor company habtoor company Wed, 07 Apr 2021 08:47:28 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D9%82%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D8%B2-%D8%A7%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%A7%D8%AD-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B1%D8%B9%D8%A7%DB%8C%D8%AA-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D8%AF-%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%AF%D9%88%D9%85-lshltjpvxssi هزینه تمام شده هر آیتم منو را محاسبه نماییداز برنامه‌های مدیریت دستور تهیه استفاده کنید و تمام داده‌های موجود را در جداول وارد نمایید. بعد از این کار آنچه در منو آورده شده است و مواد اولیه و اندازه هر ظرف غذا و مواد اولیه مربوط به آن را بررسی نمایید و آن را جدول قیمت و توزیع کنندگان درج نمایید.بر اساس کانسپت و هر غذا مواد اولیه را یادداشت کنید و قیمتی که توزیع کننده آن را می‌فروشد را در جدول درج نمایید. سپس به این بپردازید که آیا چیز می‌توانید قیمت‌ها را بر اساس گروه‌های مختلف مشتریان اقتصادی کنید. آیا فضای کافی برای سودهی بر اساس نیاز موقعیت رستوران سنتی شما وجود دارد؟ آیا به اندازی کافی قیمت تعادل دارد؟ هدف متوسط میزان سودهی برای هر مشتری چقدر خواهد بود؟در نظر گرفتن بشقاب‌ها و لیوان‌های سرو غذابعد از آنکه مشخص کردن جزییات کانسپت و هزینه‌های اولیه می‌توانید به قدم بعدی را بردارید. زمان راه اندازی رستوران سنتی این چیزی است که اغلب به آن کمتر توجه می‌شود. هنگام انتخاب ظروف مختلف برای آشپزخانه صنعتی به این سوال‌ها پاسخ دهید:· چقدر زمان خواهد برد تا یک ظرف غذا یا بشقاب را برای سرو آماده کنید؟· چطور رنگ‌ها ظروف با غذاهای مختلف تضاد رنگی ایجاد خواهند کرد؟· آیا سفارش‌ها طوری آماده می‌شوند که بتوانید با تصویر برداری از آنها در شبکه‌های اجتماعی حضور موفقی داشته باشید؟· آیا تمام سفارش‌ها بیرون بر دارند؟ در این صورت بعد از گذشت مدت زمانی کیفیت غذا چه تغییری خواهد کرد؟آزمایش الگوی کاری در آشپزخانه رستوران سنتیقطعا این جذاب ترین فاز هم خواهد بود. فرصت این را پیدا می‌کنید تا تمام مزه‌ها را ست کنید. زمانی که می‌خواهید الگو و روند کاری را آزمایش کنید کمی در دستورهای غذایی دست ببرید و آنها را تغییر دهید. از اینکه مزه‌های تازه را امتحان کنید اصلا واهمه نداشته باشید. این می‌تواند فرصتی باشد که تا برای منو را را یکبار دیگر بررسی و جنبه‌های تازه‌ای را به آن اضافه یا از آن کم کنید.· کلید طراحی منو سنتی که سودآور دارد این است که همه چیز متمرکز باشد و در حالی که جزییات را متفاوت باشد. habtoor company habtoor company Wed, 07 Apr 2021 08:45:06 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%86%DA%A9%D8%AA%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D9%82%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D8%B2-%D8%A7%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%A7%D8%AD-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B1%D8%B9%D8%A7%DB%8C%D8%AA-%D9%86%D9%85%D8%A7%DB%8C%DB%8C%D8%AF-t7gi1henvax6 لیستی از مواد اولیه اصلی تهیه کنیدغذاهای سنتی ایرانی به مواد اولیه متنومعی نیاز دارند. بهترین راهکار این است که قبل از راه اندازی رستوران سنتی و افتتاح آن لیستی از مواد اولیه اصلی تهیه کنید. البته که تهیه لیستی که مواد اولیه اصلی یادداشت شده باشد نیازمند تلاش‌های متعدد خواهد بود. این اهمیت دارد که درک مناسبی از هسته کانسپت رستوران سنتی داشته باشید و غذاهایی را در اولویت قرار دهید که در عین تجربه متفاوت به مشتری آن را به انتخاب محبوب تبدیل نماید.اول از همه مواد اولیه خاص و اصلی که غذای شما را متفاوت می‌کنند را در لیست وارد کنید. همچنین باید این را هم در نظر داشته باشید که چگونه قادر خواهید بود تا از یک ماده اولیه چندین استفاده مختلف بکنید.اصل کلیدی در تامین مواد اولیه مورد نیاز این است که تا آنجا که ممکن است چیزی که در فصل است و خرید آن نیاز به طی کردن مسیر طولانی ندارد را در صدر لیست مواد اصلی خود بگذارید.زنجیره تامین را با دقت بررسی کنیدحالا که فریم کلی کانسپت رستوران سنتی و لیت مواد اولیه اصلی را می‌دانید باید به زنجیره تامین بپردازید. راه کار اصولی برای این کار این است که تا آنجا که ممکن است واسطه‌ها را کم و یا حذف کنید. برای انتخاب تامین کننده مناسب باید این موارد را لیست نمایید:· تعداد محدودی از توزیع کننده‌ها· اطلاعاتی درمورد پس زمینه و تاریخچه تامین کننده کسب کنید.· از زیر ساخت محل ذخیره سازی و تجهیزات ارسال آنها خود را مطلع کنید.در نهایت باید لیست شما شامل ۲ یا ۳ تامین کننده گوشت، سبزیجات و برنج و سایر اقلام مورد نیاز باشد. habtoor company habtoor company Wed, 07 Apr 2021 08:44:32 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%B1%D8%B3%D8%AA-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88-%DB%8C%D8%A7-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%81%DB%8C%D9%84%DB%8C%D8%AA%D8%B1%DB%8C-q0bk172jtka6 آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چه تفاوتی بین قهوه فیلتری و قهوه اسپرسو است؟ فیلتر کردن قهوه به ارامی صورت می‌گیرد و این اتفاق بیشتر توسط نیروی وارد شده از سمت جاذبه زمین اتفاق می‌افتد.ممکن است از فیلتر عطر و اسیدی قوی برای آماده کردن قهوه به این روش استفاده کنید. از طرف دیگر قهوه اسپرسو با عصار گیری از ۹ محفظه داخلی متفاوت اتفاق می‌افتد این به آن معنا است که طعم بیشتری به وجود می‌آید.گاهی قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو آماده می‌شود ممکن است برای آماده کردن قهوه فیلتری اصلا مناسب نباشد.· اعتقاد برخی از مسترهای رست این است که نحوه دم کردن اصلا نباید ملاک باشد و بهتر است تا دقیقا حد میانی و طلایی رست قهوه ( نه رست light و نه رستdark ) در نظر گرفته شود. با پیگیری این روش رست کردن از این نوع قهوه هم برای اسپرسو و هم برای نوع دم فیلتری می‌توان استفاده کرد.در حالت معمول دانه قهوه اسپرسو میزان اسیدی کم تر و رستdark دارد. اما در مورد نحوه رست دانه‌ها قهوه با هدف آماده سازی به شیوه فیلتری هر منطقه جغرافییا از روش خاص خودش برای فرآوری استفاده می‌کند.اما در هر صورت میزان گرما دادن به دانه‌های قهوه در مقایسه با اسپرسو بیشتر است. اگر قهوه با سرعت و دمای متوسط رست شود نتیجه آن عطر و طعم میوه ای خواهد بود.فلسفه و شیوه برشته کردن در راه اندازی کافی شاپ و هر مستر رست با دیگری متفاوت است. اما همه یک هدف را پی می‌گیرند و به دست آوردن دانه‌ای است که با دم کردن آن فنجان خوش طعم و پر از عطرهای مختلف را تجربه کنید. با کسب دانش و مهارت قادر خواهید بود تا خاص ترین مزه‌های قهوه را در کافه خود برای مشترها سرو کنید و موفقیت را در این کار حتمی نمایید. habtoor company habtoor company Mon, 05 Apr 2021 16:09:49 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%B1%D9%85%D8%B2-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%87%D8%B2%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D8%AF%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%AF-%D8%A8%D9%BE%D8%B1%D9%87%DB%8C%D8%B2%DB%8C%D8%AF-%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%AF%D9%88%D9%85-cqo4yz4kfe3t 1. به کارگیری بیش اندازه تکنولوژیتکنولوژی در همه جا کاربرد دارد و هیچ کس نمی‌تواند بدون آن زندگی کند. اما آیا واقعا بعد از راه اندازی رستوران به آن نیاز مبرمی خواهید داشت؟ استفاده بیش از اندازه از تکنولوژی در رستوران و محیط آشپزخانه صنعتی می‌تواند نه تنها مفید بلکه به ضرر شما هم تمام شود.اول از هر بخشی که می‌خواهید در آن از تکنولوژی استفاده کنید را در لیست خود بیاورید . اما قبل از همه چیز به سیستمی برای محاسبه درج سفارش‌ها و میزان فروش روزانه و ماهانه نیاز خواهید داشت. در کنار آن باید سیستمی را به کار بگیرید که با آن ریز تمام تمام هزینه های را ثبت نمایید. قطعا استفاده از تکنولوژی برای این دو الزامی خواهد بود.باید اولویت بندی کنید و فقط مهم ترین های لیست را خریداری کنید. ساده بگویم در واقع برای راه اندازی رستوران فقط به سیستم ثبت سفارش و دریافت به علاوه درگاه مالی (POS) آنها نیاز خواهید داشت. اینها اقلام ضرروی تکنولوژی در محیط رستوران هستند.در حالی که تکنولوژی های مورد استفاده در رستوران های و آشپزخانه های صنعتی آنها رو به رشد است این به شما بستگی دارد که چقدر بخواهید برای فراهم کردن آنها هزینه کنید.اگر مدل تجاری کسب و کار رستوران شما دیکته می‌کند که از منوهای دیجیتال استفاده کنید در آن صورت در مورد قیمت ها تحقیق کنید. شاید رستوران شما به جدیدترین مدل آن در بازار نیاز نداشته باشد و احتملا مدل‌های قدیمی تر نیز کاربردی خواهند بود.در ذهن داشته باشید که لوازم راحتی مشترهای باید فراهم اما شود اما لازم است تا هزینه‌های تمام شده برای مثال وای فای تا آنجا که ممکن است در محیط رستورن پایین نگاه داشته باشد.دوباره تاکید می‌کنیم که تا آنجا که ممکن است همه چیز را بودجه بندی کنید تا بیش از مقدار تعیین شده برای تکنولوژی هزینه نکنید.2. دکور و بازسازیدکور کردن فضای مشتریان هرینه بردار است و این ربطی به آنکه فاز کاری بعد از راه اندازی رستوران باشد یا آنکه سال ها در محیط رستوران مشغول به کار بوده‌اید و حالا در نظر دارید تا همه یا بخش‌هایی را بازسازی کنید. در هر صورت این فاز هزینه بر خواهد بود.به خصوص زمانی که وارد پروسه دکور یا بازسازی شوید هزینه ها به سرعت بر روی یکدیگر جمع خواهند شد و از انچه که شما در نظر گرفته اید بیشتر خواهند شد.بنابراین در مورد لیستی از اولویت ها تشکیل دهید و تصمیم بگیرید که چه چیزی از همه در صدر لیست قرار خواهد گرفت و از همه مهم تر خواهد بود. چیزهایی مثل لوستر و جابجا کردن دیوارها قطعا هزینه زیادی خواهد داشت.به دلیل آنکه سرعت همه عملیات ها بعد از راه اندازی رستوران و شروع به کار بالا است، ساده است که از جدا کردن المان ها ضروری از غیر ضروری باز بمانید.این امکان وجود دارد که بعد از راه اندازی رستوران تنها با رنگ، نورپردازی مناسب به همراه لوازم و دکور با رنج قیمت میانه فضای دلنشین را برای مشتریان طراحی کنید.اما کلید این کار این است که از فضای را طراحی کنید که المان ها در آن جذاب باشند اما در عین حال قیمت تمام شده آنها پایین باشد. باید میانگین قیمت منو را محاسبه کنید و بر اساس آن بودجه دکور و یا بازسازی را تعیین کنید. habtoor company habtoor company Mon, 05 Apr 2021 08:44:26 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%B1%D9%85%D8%B2-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D9%87%D8%B2%DB%8C%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D8%AF%DB%8C-%D8%A8%D9%BE%D8%B1%D9%87%DB%8C%D8%B2%DB%8C%D8%AF-wxip9d7xzrnw باید گفت که بعد از راه اندازی رستوران هیچ نیازی به زیاد هزینه کردن نیست. البته که در صنف رستوران رقابت زیادی وجود دارد. جدا از غذایی که سرو می‌کنید حتما باید به جنبه تجاری آن هم بپردازید و درآمد مجموعه را به تعادل برسانید.بعد از راه اندازی رستوران و کافه به یک پلان مالی دقیق نیاز است، تا بتوانید در این کار رشد کنید و موفق شوید. زیاد هزینه کردن از همان ابتدا به این معنا است که رستوران و یا کافه شما با مشکل روبرو خواهد شد و نمی تواند سود کافی جذب کنند تا تمام هزینه‌های جاری رستوران را پوشش دهد.همیشه آنهایی که می‌خواهند اطلاعات خوبی در مورد راه اندازی رستوران کسب کنند با این سوال مواجه هستند که هزینه این کار چقدر است؟ خوب باید گفت که هیچ پاسخ خلاصه ای برای این سوال وجود ندارد، زیرا هزینه‌های رستوران بعد از افتتاح به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد. آنها موارد زیر هستند:· سایز رستوران· نوع رستوران· تعداد کارکنان· هزینه اخذ مجوزهای مختلفهدف شما علاوه بر سرو غذای درجه یک باید این باشد که مشتری‌ها را راضی و خوشحال نگه دارید. باید سودآوری رستوران در سطح مثبت باشد تا فرصت رشد برایتان فراهم باشد.برای اینکه این جنبه عملی شود، این اهمیت دارد که از مورادی که به طور معمول و ناخودآگاه مدیران رستوران ها برای آن هزینه زیادی صرف می‌‎شود را شناسایی کنید و در استراتژی های خود از صرف هزینه زیاد برای آنها خوداری کنید.خیلی از رستوران های تازه تاسیس از همان ابتدا زیاد هزینه می‌کنند. در این بخش مواردی که می‌توانید در صرف هزینه برای آن حتی صرفه جویی کنید نیز آورده شده است.بعد از راه اندازی رستوران صاحبان این کسب و کار به طور معمول برای آنچه که ضرروتی ندارد هزینه می‌کنند. ذهنیت آنها این است که بعد از راه اندازی رستوران نباید هیچ چیزی را به شانس بسپارند، به همین دلیل برای مواردی که ضرروتی ندارد زیاد هزینه می‌کنند.اگر بودجه بندی و برنامه کاری طوری باشد که به خواهید سلامت مالی رستوران خود را قطعی کنید در آن صورت باید به فکر همه اینها باشید.تیم مشاوره و راه اندازی متخصص سالها است که در این حوزه فعالیت دارد و بارها و بارها به مجموعه‌هایی بر خورده است که تجربه کاری کافی ندارند. برای مثال بر روی طراحی محیطی که هر سمت آن هیجان انگیز به نظر برسد، یا چیزهای دیگر از این دست هزینه کلانی می‌کنند.اگر در نظر دارید تا ایده راه اندازی رستوران را عملی کنید و بخواهید تا بودجه مد نظر خود را با حساسیت زیادی در بخش‌های مختلف هزینه کنید در این صورت نباید بیشتر از آنچه که نیاز است تا ایده‌های خود را به عملی کنید برای آن هزینه نمایید.در زیر لیست آنچه که تخصیص هزینه باید برای آن معقول و منطقی باشد آورده شده است. بنابراین به خواندن ادامه دهید تا متوجه مواردی که در آن ناخواسته هزینه زیادی می‌شود گردید. habtoor company habtoor company Mon, 05 Apr 2021 08:44:04 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%AD%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-bangalore-express-raoihwsswrdb طراحی آشپزخانه رستوران بانگلور اکسپرس در واترلوبخشی از آشپزخانه این رستوران اپن طراحی شده است تا هم جذابیت فضا را بیشتر کند و هم افراد فرصت تماشا را داشته باشند. منوی این رستوران 8 بخش دارد که شامل استارتر، انواع کیک برنج و پنکیک هندی، انواع بریانی و بشقاب سفارشی، منو پایه (شامل همه غذاهای شناخته شده هندی) دورچین های اختصاصی و انواع پودینگ برای دسر است.با توجه به این منو، روند توسعه و تجهیز کردن بر اساس فضا قدم به قدم طراحی شد. یکی از فاکتورهایی مهم در طراحی آشپزخانه این رستوران توجه به سادگی و انعطاف پذیری در تجهیزات بوده است.برای نهایت راحتی و پاسخ به تمام نیازهای ممکن، در انتهای سالن ابتدا یک کانتر برای سرو انواع نوشیدنی و میز آماده سازی سریع برای بالا نگاه داشتن کارایی کارکنان در نظر گرفته شده است. آشپزخانه این رستوران در بخش دیوار پشتی طراحی شده است که جریان جاری در رستوران به یک سمت می‌برد.تجهیزات به کار رفته اساسی در آشپزخانه رستوران بانگلور اکسپرس، آون ترکیبی با قابلیت پخت بخارپز و آون ذغالی هستند. همچنین دستگاه گرم کن ظروف در راهروی میانی قرار داده شده‌ است. این ابزارها به بانگلور اکسپرس این امکان را می‌دهند تا همانند نام مجموعه، هر نوع سفارشی را در کم ترین زمان و با بالاترین کیفیت طبخ و سرو کند.نمای بالا طراحی در رستوران بانگلور اکسپرسلبه های گرد کنسولی امنیت بیشتری در رفت و آمد مشتریان و پیش خدمت ها فراهم می‌کندنمای چپساختار موجودسازه قفلیدیوار پشتیبانیدستگیره های قفلیمیزهانیمکت‌هانردبان‌هانمای چپ در پلاندیوار موجودفضای خالینیمکت هامیزهانردبان‌هااین رستوران با منو غذاهای هندی نوع فست فود آن طرح ریزی شده. این نوع منو بسته به موقعیت قرار گیری بانگلور اکسپرس، ناحیه بخش بسیار شلوغی واترلو لندن، انتخاب شده است. کابین‌های در نظر گرفته شده در این رستوران دقیقا مکانی است که در آن رهگذران و مشتریان را از محیط شلوغ این منطقه جدا می‌شوند. باید گفت که طراحی چنین رستوان در لندن بسیار هوشمندانه بوده است. habtoor company habtoor company Mon, 05 Apr 2021 08:43:51 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%86%D9%87%D8%A7%D8%AF%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%88%D9%85%DB%8C%D9%86%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%D8%A2%D9%86%D9%87%D8%A7-%D9%87%D9%85%D9%87-%D8%AC%D8%A7-%D8%AD%DA%A9%D9%85-%D9%81%D8%B1%D9%85%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D9%85%DB%8C-%DA%A9%D9%86%D8%AF-q1vjbafhqmth پیتزای دومینو ارزش مد نظر خود را به چهار طریق به مشتری‌هایش منتقل می‌کند:· شهرت و قدرت برند: پیتزای دومینو خود را به یکی از قدرتمندترین و شناخته شده‌ترین فست فودهای زنجیره‌ای در دنیا تبدیل کرده است. شهرت این برند به ارسال پیتزای درجه یک با سرعت بسیار بالا و در زمان کم به مشتریان است.· دسترسی به بازار بین المللی: پیتزای دومینو یکی از قدرتمندترین رویکردهای دستیابی به بازارهای مختلف را دارد. نرخ فروش بین الملل آن از ۱۶۰۰۰ بازار مختلف در سراسر دنیا در تمام قاره‌ها تغذیه می‌شود.· سادگی و دسترسی برای جامعه هدف پیتزای دومینو: پیتزای دومینو به مشتریان همیشه پیشنهاد یک راه حل ایده‌ال را می‌دهد. مشتری‌های مختلف دومینو سه گزینه ساده برای ارسال سفارش خود دارند. آنها می‌توانند یا به صورت تلفنی، یا با استفاده وب سایت با طراحی تعاملی و یا اپلیکیشن اختصاصی موبایل دومینو هر نوع پیتزا، پیش غذا یا دسر را در هر زمان و هر مکانی سفارش دهند.· کارایی در منابع برای تمام شعبه‌های زنجیره‌ای: برای اینکه تجربه مزه و کیفیت در تمام ۱۶۰۰ شعبه این شرکت در نزدیک ترین حالت ممکن به هم باشد، پیتزای دومینو سیستم مدرن تولید خمیر پیتزا را به در بدنه این گروه جای داده است. دلیل این کار نگاه داشتن کیفیت در بالاترین سطح ممکن بوده است.· نوآوری: دومینو یکی از خلاق ترین برندهای فست فود در دنیا است. این برند قدرتمند از راه‌ها تازه برای بالا بردن کیفیت و کارایی همه چیز همیشه استفاده می‌کند. در عین حال که تعریف کانسپت خود را از ابتدا مشخص کرده است به منو کاملا در اختیار مشتری است. مشتری می‌تواند سفارش پیتزا را کاملا شخصی سازی کند. نحوه دریافت سفارش‌ها نیز در هر مجموعه و شعبه دومینو کاملا هوشمند است. به این صورت که بدون دخالت اپراتور دریافت سفارش همه چیز در سیستم ثبت و وارد مرحله آماده سازی و طبخ می‌گردد. تعداد پیتزاها هم در هر چرخه زمانی با چشمی‌ها متعدد کنترل می‌شود و گزارش آن به کارکنان ارشد به صورت اتوماتیک داده می‌شود. habtoor company habtoor company Mon, 05 Apr 2021 08:42:36 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%D9%85%D8%AF%D8%B1%D9%86-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B1%D9%88-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87-ju3afv0vwuk7 با راه اندازی کافه نان می‌توانید آن را به تجارت پر بازده با احتمال موفقیت بالا تبدیل کنید. در زیر نحوه راه اندازی کافه نان را به ۸ مرحله تقسیم کردیم تا با طی کردن قدم به قدم این مسیر بتوانید شروع اصولی برای این کار داشته باشید.۱.اول از تصویر ذهنی مناسب از همه جزییات ایده‌ای که در ذهن دارید، تشکیل دهید.۲.همان طور که جامعه رقابتی را در منطقه‌های مختلف بررسی می‌کنید موقعیت‌های مناسب راه اندازی کافه نان را در نظر بگیرید.۳.برای شروع اصولی همه چیز لازم است تا بیزینس پلن مناسب کافه نان را بنویسید.۴.موقعیت کافه نان را نهایی کنید.۵.مجوزهای مورد نیاز برای راه اندازی کاف نان را بررسی و دریافت کنید.۶.طرح مارکتینگ (بازاریابی) لازم برای توسعه کسب و کار خود را ایجاد کنید.۷.کارکنان با تجربه استخدام کنید.۸.استراتژی‌های کاری که در نظر گرفته‌اید، را در هفته‎‌های اول شروع به کار بعد از راه اندازی کافه نان ارزیابی کنید و در انجام این چرخه تداوم داشته باشید.مرحله اول فاز راه اندازی کافه نان: به تصویر کشیدن ایده کلیاین اولین کاری است که برای راه اندازی کافه نان باید انجام دهید، اما انجام اصولی آن از درجه اهمیتی بالایی برخوردار است.شاید این قدم از نظر شما کاملا واضح به نظر برسد اما باید تا آنجا که می‌توانید همه موارد را در نظر بگیرید.مثلا به اینکه چقدر بودجه می‌خواهید صرف کنید، چه رنج امکاناتی را می‌خواهید در کافه نان مهیا کنید و روی چه برندهایی تمایل دارید تا متمرکز شوید؟ در این مرحله باید به تمام اینها بپردازید و اطلاعات کاملی درباره این موارد داشته باشید.شاید بررسی جامع و کامل همه اینها آن هم در قدم اول گیج کننده به نظر برسد! اما واقعیت این است که اگر می‌خواهید این تصمیم بزرگ کاری را عملی کنید باید همه اینها را آن هم در مراحل اولیه در نظر داشته باشید.مرحله دوم راه اندازی کافه نان: بررسی موقعیت‌های مختلف مناسب افتتاح کافه نانبعد از اینکه به افکار خود سر و سامان دادید و در مورد کلیت کار و لوازم مورد نیاز برای راه اندازی کافه نان تصمیم اولیه خود را گرفتید، لازم است تا موقعیت مناسب برای این کار را شناسایی کنید.با وجود کافه‌های مختلف و نانوایی های متعدد، کلیدی ترین قدم در راه اندازی کافه نان انتخاب موقعیت مناسب برای شروع این کار است.اگر می‌خواهید باب سلیقه جوانان باشید جایی را انتخاب کنید، که در آن ترافیک بالای رفت و آمد وجود دارد. همه حجم ترافیک ماشین رو را در نظر بگیرید و هم میزان ترافیک پیاده رو را در انتخاب موقعیت کافه نان بررسی و محاسبه کنید.باید فضا طوری باشد که حجم قابل توجه‌ای از ترافیک گذری را بتوانید به فضای کافه نان جذب کنید. با توجه به اندازی و متراژی که در نظر دارید در مقایس‌های کوچک و متوسط حتمالا طی کردن، مسافت زیاد برای خرید از مجموعه شما پایین تر از حالتی است که کافه بیکری بزرگی را بخواهید اداره کنید. به این سوال‌ها در انتخاب موقعیت مناسب برای راه اندازی کافه نان پاسخ بدهید:· کانسپ کافه نانی که مد نظر شما است بیشتر مناسب منطقه شلوغ با خیابان‌های پر رفت و آمد است؟ یا بهترین پاسخ را زمانی خواهید گرفت که کافه بیکری را در یکی از طبقات مرکز خرید و یا خیابان‌های با فروشگاه‌های متعدد راه اندازی کنید؟قبل از بررسی مغازه‌های تجاری در هر منطقه‌ای که در نظر شما است، لازم است تا تمام کافی شاپ‌ها و کافه نان‌ها حتی شیرینی پزی‌های فعال را بررسی کنید.با دوستان خود، یا شرکای کاری و تجاری و حتی سرمایه گذاران این کار، به تک تک این مراکز بروید و از کیفیت کار آنها یادداشت برداری کنید. مثلا نوشیدنی‌های محبوب آنها را سفارش دهید و در مورد ویژگی‌های متفاوت هرکدام اطلاعات مهم را یادداشت کنید.تجهیزاتی که هرکدام از این کسب و کارهای فعال استفاده می‌کنند، قیمت‌های منو، لوازم پذیرایی و حتی برند لبنایت مورد استفاده آنها را بررسی کنید.اگر در کافه شیرینی‌ها تازه فروخته می‌شود بررسی کنید، که آیا خود کافه آنها را تهیه می‌کند یا آنها را از توزیع کننده دیگری خریداری می‌کنند. همین روند را برای تمام کافه نان‌های فعال در حوزه خود تکرار کنید. habtoor company habtoor company Sun, 04 Apr 2021 16:23:30 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D9%84%DB%8C%D8%AF%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%85%D9%88%D9%81%D9%82-l6kvycdc1eux برای موفقیت در راه اندازی کافی شاپ باید ارزش متفاوتی به مشتری دهیدبرای اینکه مشتریان را وادار کنید تا بارها و بارها ار کافه شما سفارش دهند، باید به فکر کانسپت تازه‌ای باشید که در موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد است. پیش فرض این است که بیزنیس پلن کافی شاپ طرح شده است و شما با توجه به آن زمان می‌گذارید تا تجربه معمول مشتری را از آن هم ویژه‌تر کنید، و چیزی غیر منتظره به او در روزهای معمول ارائه کنید.اول از همه، برای این کار باید جامعه مشتریان خود را به درستی مشخص کنید و کانسپ کافی شاپ را از چشم آنها ایجاد کنید. زمانی که این پیش نیازها را آماده کردید، خلاصه هدف خود را از راه اندازی کافی شاپ در یک جمله بنویسد و دقیقا مشخص کنید که چه چیزی فضا و سرویس شما را برای مشتریان متفاوت می‌کند؟ بیان هدف شما در طولانی مدت متمرکز می‌کند.· اما فقط بیان هدف به این شیوه کافی است؟ مثلا با خود فکر کنید که سرو دسرهای خانگی و نوشیدنی لیموناد تازه برای جذب مشتری کافی خواهد بود! سرویس تازه و خوشمزه ایده‌ای کاملا استاندارد و همه پسند است. اما ایده سازی این گونه سرخط درستی با نیازهای امروزه مشتریان ندارد.باید در توسعه بازار شخصی کسب و کار خود را هنگام نوشتن خلاصه هدف کاملا در نظر داشته باشید. دقیقا از چه کانال‌هایی می‌خواهید دایره مشتری‌های اولیه را بزرگ و بزرگ تر کنید؟· در سیستم کاری کافه شما، نوآوری تکنولوژی وجود دارد؟ از ابزارهای تازه‌ای استفاده می‌کنید؟· زیر چتر برند شما محصولات جدید و هیجان انگیزی وجود دارد؟· طراحی در راه اندازی کافی شاپ شما حرف اول را می‌زند؟لازم است تا در یک زیر شاخه کافه داری و بیکری در ناحیه کاری خود متخصص شوید. مثلا موقعیت راه اندازی کافی شاپ را در نظر بگیرید و بررسی کیند که آیا کافه‌ای که شیرینی‌های فرانسه سرو می‌کند فعال است یا خیر؟ در صورت منفی بودن پاسختان به این سوال همین تازگی را وارد ایده کانسپ کافه خود بکنید.برای راه اندازی موفق کافی شاپ در انتخاب موقعیت کمی ریسک کنیدشاید این راهکار کمی اغراق آمیز به نظر برسد، اما بهترین رویکرد آن باید در نظر شما باشد. نقاط پرطرفدار و شلوغ همین حالا هم از کافی شاپ‌ها متنوع اشباع شده‌اند. درصد موفقیت شما زمانی بالا خواهد رفت که اندکی ریسک کنید و در موقعیت‌هایی را انتخاب کنید که در آنها کافه کم تری فعال است.چنین فضاهایی ارزشمندی بیشتری به خصوص در ابتدای کار دریت بعد از راه اندازی کافه برای شما فراهم خواهد کرد. اندکی ریسک کردن حتی از لحاظ مالی نیز به نفع شما تمام خواهد شد. اگر هوشمندانه عمل کنید، می‌شود موقعیتی را انتخاب کنید که تبدیل به سرمایه آینده هم برای شما شود.· بررسی پتانسیل‌های یک ناحیه در شهر آنقدرها هم دشوار نیست. فقط به اندکی زمان نیاز دارید تا با چند نماینده املاک گفتگو کنید و اعداد مالی برای ملک‌های مختلف در مناطق شهر را با یکدیگر مقایسه کنید. آن را در کنار تعداد کافی شاپ‌های فعال بر روی نقشه‌های آنلاین بگذارید و در انتخاب موقعیت اندکی ماجراجویی به خرج دهید، تا بهترین نتیجه ممکن را بگیرید. habtoor company habtoor company Sun, 04 Apr 2021 16:23:03 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D9%85%D9%86%D9%88-%D8%AD%D8%B1%D9%81%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%AF-lwutrede5nho لازم است در طراحی خود برای منو به موارد مختلفی توجه کنید، اولین موضوع این است که جنس منوی شما چگونه باشد، کاغذی باشد؟ روی برد و تخته سیاه بنویسید یا ترکیبی از این موارد استفاده کنید.که این موضوع بسیار وابسته به دکور و طراحی کافی شاپ شما دارد که کدام گزینه برای کار شما مناسب تر است، به طور مثال کفی شاپ هایی که تم سنتی دارند تخته سیاه بسیار گزینه مناسبی برای استفاده می باشد.موضوع بعدی رنگ انتخابی منوی شما می باشد، شما لازم است برای داشتن یک منوی حرفه ای از رنگی استفاده کنید که با کافی شاپ شما هم خوانی داشته باشد، فراموش نکنیم که استفاده از فونت مناسب برای نوشتن منو نیز می تواند در حفظ هارمونی کار شما بسیار موثر باشد.نکته ای که لازم است در انتخاب فونت به آن دقت کرد خوانایی می باشد، گاها زیاد مشاهده می شود که طراح از فونتی استفاده می کند که هرچند شاید به نظر خیلی خاص و ویژه به حساب بیاید ولی اصلا خوانایی ندارد، فراموش نکنید که هدف شما جذب سفارش است نه حل معما توسط مشتری که بخواهد زمان زیادی برای فهمیدن نوشته شما بر روی منو کند!!رعایت نظم و گیج نشدن مشتری یکی از موارد بسیار مهمی می باشد که باید در منو رعایت کنید، از شلوغ کردن منو با تصاویر مختلف جدا پرهیز کنید، البته منوی شما نباید خیلی هم ساده و بی روح باشد.جدا کردن قسمت های مختلف خدماتی که شما ارائه می دهید مثل لیست نوشیدنی ها، نوشیدنی های سرد، نوشیدنی های گرم، غذاها، دمنوش ها و…. از مهمترین کارهایی می باشد که لازم است انجام دهید.در منوی کافی شاپ های حرفه ای موضوعی که شاید خیلی مشخص باشد استفاده از مشخص سازی و بلد شدن محصولات می باشد به گونه ای که مصرف کننده به راحتی آنها را ببیند و به گونه ای جذب آن شود، به طور مثال استفاده از فونت های برجسته!مورد دیگری که لازم است رعایت کنید این است که فراموش نکنید خیلی از محصولات و نوشیدنی ها مثل اسپرسو لازم نیست در منوی شما در بالای لیست قرار بگیرد زیرا مشتریان برای پیدا کردن آن جستجو می کنند و پیدا می کنند، سعی کنید خدماتی که مختص شماست و می دانید از کیفیت بالایی برخوردار می باشند را بالای منوی خود بنویسید.دسته بندی و مرتب بودن منودر خیلی از موارد مشاهده می کنیم که یک کافی شاپ سالیان سال از یک منو استفاده می کند، فراموش نکنید این یکی از بدترین کارهایی می باشد که شما می توانید انجام دهید.وقتی شما محصولاتی درون منوی کافی شاپ نوشته اید که مدت طولانی می باشد که توسط باریستا شما اصلا ارائه نمی کنید کافی است که یک مشتری بعد از دوبار مراجعه به شما آن را از شما بخواهد ولی شما از عرضه کردن آن عاجز باشید، مشتری شما دیگر مواردی که شما دارید را دقت نمی کند و فقط با خود می گوید که “این چه کافی شاپیه هیچی ندارد!!”از موارد دیگری که در عدم به روز شدن منوی کافی شاپ برای شما به وجود می آورد قیمت گذاری می باشد، فراموش نکنید که اگر قیمت محاسبه شده توسط شما با لیست قیمت درون منو کمی متفاوت باشد اعتماد مشتری نسبت به شما از بین می رود habtoor company habtoor company Sun, 04 Apr 2021 16:21:52 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%81%D8%A7%DA%A9%D8%AA%D9%88%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D8%B9%DB%8C%DB%8C%D9%86-%DA%A9%D9%86%D9%86%D8%AF%D9%87-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-pdshrslachof شرایط متعددی وجود دارد که مزه فنجان قهوه را تحت تاثیر خودش قرار می‌دهد. آنها در حالت کلی موارد زیر هستند:· منطقه‌ای که از آن دانه قهوه برداشت شده است.· دمای آبی که با آن قهوه را دم می‌کنند.· تجهیزاتی که با آن قهوه را برشته می‌کنند.· مهارت رست مستر یا متخصص برشته کردن قهوه· طول زمانی که دانه قهوه در حال برشته شدن است.· دمای دقیق برشته کردن دانه‌ها· اندازه دانه قهوهبرای راه اندازی کافی شاپ باید منویی خاص را تدارک ببینید: در زیر به مهارت، زمان و رنج دمایی که مزه قهوه را تحت تاثیر خودش قرار می‌دهد را بررسی می‌کنیم.تفاوت ظریف تکنیک برشته کردن چیزی است که روش رست کردن را ویژه و اختصاصی می‌کند. تنها چند ثانیه بیشتر برشته کردن یا چند درجه دمای بالاتر باعث تفاوت در مزه قهوه خواهد شد.اولین پله برای برشته کردن قهوه، در دست داشتن بهترین نوع آن است. در این بلاگ همه پیشنهاد ها با تکیه بر این جنبه است که دانه قهوه درجه یک در اختیار دارید.برشته کردن قهوه باعث خواهد شد تا مزه‌های مختلفی در آن ایجاد گردندو آن طعم خاصی که از قهوه در ذهن دارید باید از دانه‌های خام با رست کردن به وجود آید.فرآیند رست کردن دانه‌های قهوهچه متغییرهایی در فرآیند رست کردن قهوه و مزه نهایی آن اثر خواهد گذاشت؟ به عنوان متخص برشته کردن می‌توانید مزه را با توجه به میزان گرما انتقالی و زمان به دانه‌ها گرما می‌دهید کنترل کنید.ساده‌ترین توصیف برشته کردن دانه‌های قهوه این است که، نشاسته یا استارچ موجود در دانه ها را به شکر تبدیل کنید.حاال بگذارید فرآیند و مراحل برشته کردن قهوه را بررسی کنیم و بگذارید چگونه هر مرحله برشته کردن کل طعم و مزه را تحت تاثیر خودش قرار می‌دهد.فرآیند برشته کردن قهوهرست کردن به این معنا است که قهوه از دانه‌های سبز رنگ به قهوه‌ای رنگ تبدیل می‌شود. برای این کار روش‌های مختلفی وجود دارد و هرکدام به طرز خاصی مزه قهوه را تحت تاثیر خود قرار می‌دهند. habtoor company habtoor company Sun, 04 Apr 2021 16:20:54 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%DA%86%D8%B1%D8%A7-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D8%A7%D8%A8%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D8%A8%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D9%86%D9%81%D8%B9-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-ridirvhq08br به عنوان صاحب رستوران می توانید از کانال های سنتی برندسازی رستوران عبور کنید و به سمت جنبه هایی که این صنف حول آن می‌چرخد و جذب مخاطب از آن بیشتر است بروید.به فکر برندینگ منو و ایجاد محیطی که مشتری ها به سرعت با آن ارتبط برقرار کنند بروید. از اینجا قادر خواهید بود تا ایده برند رستوران را شفاف تر نمایید.زمانی که به نوبت به برندسازی رستوران در محیط فیزیکی می‌رسد، این اهمیت دارد که نسبت به تم اولیه پایبند باقی بمانید و تصویر برند را دقیقا بربه این فکر کنید که دقیقا بعد از راه اندازی رستوران باید فضایی را طراحی کنید که در لحظه با مشتریان ارتباط برقرار کند. از آنجا می‌توانید برند رستوران را ارتقا دهید و حضور خود را در دنیای دیجیتال قدرتمندتر نمایید. از سوی دیگر اگر کانسئت رستوران که در نظر دارید بر اساس غذاهای است که روند پخت حرفه‌ای تری را می‌طلبند در آن صورت مطمئن شوید که کلاس هر غذا و میزان استاندارد آن از یک سطح خاص پایین تر نخواهد آمد.زمانی که به این مرحله اجرایی در برندسازی رستوران برسید قارد خواهید بود تا از پلت رنگ و لوگویی که انتخاب کرده‌اید به صورت موثر استفاده نمایید. تمام این المان ها باید در طراحی بخش مشتریان و منوی رستوران آورده شود. اما مراقب باشید که از این المان ها بیش از اندازه استفاده نکنید. habtoor company habtoor company Sun, 04 Apr 2021 16:18:17 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AA%DA%98%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF%DB%8C%DA%AF-%DA%86%DB%8C%D9%BE%D9%88%D8%AA%D9%84%D9%87-iokcpecbarg7 آگاه کردن مشتریان در مورد پیام های مهم منطبق با تصویر برنداین برند قدرتمند غذای مکزیکی ویدئوی کوتاهی با عنوان Back to Start منشر کرد. در طی زمان کوتاه دو دقیقه داستان کشاورزی را روایت می‌کند که بعد از صنعتی کردن همه چیز تصمیم به تولید ارگانیک می‌گیرد. این دقیقا همان چیزی است که تصویر برند چیپوتله را به خوبی به نشان می‌دهد.· چرا این برندینگ چیپوتله به این روش موثر واقعه شده است؟بیشتر مشتریان به کشاورزی و دامداری غیر اصولی حسایست نشان می‌دهند و بازخورد نسبت به آن یا افراطی یا کم رنگ است. اما نوآوری چیپوتله این طور بوده است که حد وسط را هدف گرفته و تلاش کرده تا مخاطبین را آگاه کند و داستان برند خود را به شیوه‌ای دیگر منتشر نماید.چیپوتله بر روی راضی کردن مشتریان متمرکز شده استچیپوتله با درجه عالی سرویس مشتریان شناخته شده است و همیشه سعی می‌کند تا رضایت آنها را جلب نماید. برای آنکه این محقق گردد چیپوتله در مدیریت نیرو و روند اجرایی تبحر بالایی دارد.دلیل موثر بودن این روند این استراتژی در برندسازی رستوران چیست؟روند عملیاتی مناسب بعد از راه اندازی رستوران در محیط کار می‌تواند کارکنان و مشتریان را به هزاران نماینده تبدیل می‌کند که تقاط قوت این برند را به دیگران ارجاع می‌دهند. محیط که دربه چیدمان آن توجه شده باشد و نیروی کار از سپری کرن زمان در آن رضایت داشته باشند، باعث جلب وفاداری و توصیه این برند به دیگران خواهد شد.شرکت در فستیوال ها با هدف شناخت برندخود برند چیپوتله فستیوالی رایگان با عنوان Cultivate را برگزار می‌کند که در آن از سرآشپزهای با تجربه می‌خواهد تا غذاهایی تهیه کند که حول کشاوزی ارگانیک و پایدار باشد. به ترتیب تصویر این برند نیز در غالب چنین پیامی به مشتری منتقل می‌گردد.دلیل موثر بودن این راهکار برندسازی رستوران این است که اساسا گردهمایی‌ها و فستیوال ها ابزاری قدرتمند برای دور هم آوردن گروهی زیادی از مردم است که همین باعث بالا بردن شناخت نسبت به برند خواهد شد. در فستیوال چیپوتله موزیک زنده و فعالیت هایی که حول تصویر برند باشد اجرا می‌گردد، و شرکت کنندگان در عین تفریح و سرگمی و تفریح کاملا در فضای برند قرار می‌گیرند.انتشار محتوا در روزنامه های مطرحبرند غذای مکزیکی چیپوتله در روزنامه Huffington Post به صورت مداوم ستونی را با عنوان “ غذای فکر” را منتشر می‌کند که با آن آگاهی عمومی را نسبت به کشاورزی پایدار و ارگانیک بالا می‌برد و بهترین شیوه های فرآوری مواد اولیه را در آن معرفی می‌کند. نوع عالی از محتوا که هم مصرف کنندگان سر منشا آن هستند و هم متخصصان تولید صنایع غذایی در آن دخیل شده‌اند.دلیل موثر بودن این تیپ محتوایی این است که همکاری با روزنامه هایی که جامعه مخاطب آن اغلب گروه عامه هستند باعث خواهد شد که اعتبار و جدیدیت برند و تصویر سازی آن بالا برود. همچنین به داستان و تصویر کلی چیپوتله زاویه بیشتری می‌دهد.تعامل صمیمانه با مخاطبان در پلت فرم های دیجیتالخیلی از رستوران ها و برندهای تجاری از محتوای بی کیفیت در شبکه های اجتماعی استفاده می‌کنند که همین باعث خواهد شد تا مشتری ها توجه کم تری به آنها بکنند.اما در تقابل با آن برند چیپوتله از شبکه های اجتماعی به طرز موثری استفاده می‌کند. کارکرد اولیه چیپوتله برقراری ارتباط مستقیم و صمیمی با مشتریان است.· زمانی که مشتریان بتوانند بدون واسطه با رستوران در ارتباط باشند، احساس نزدیکی بیشتری با برند خواهند داشت.دلیل اثر گذاری این تیپ محتوایی برای راه اندازی رستوران در آن است که در رستوران ها به خصوص آنهایی که زنجیره ای هستند، از دست رفتن ارتبط شخصی با کارکنان به سادگی رخ می‌دهد. اما برای آنکه برندسازی رستوران قدرتمندی خود را در بازه بلند کاری حفظ نمایید، برقراری ارتباط موثر با مشتریان را در اولویت خود قرار می‌دهد.سفیر رایگان برندبرند چیپوتله استراتژی های برندیگ خود را حول جذب سفیر رایگان تنظیم می‌کند. باور این برند تجاری این است که دیدن چهره‌های مشهور که محصولات مختلف را تبلیغ می‌کنند دیگر جذابیت معمول را ندارد. به همین دلیل چیپوتله با تولید متفاوت کردن غذاهای متنوع که دقیقا با میل روز هماهنگ هستند گروه های ختلف را متقاعد می‌کند تا سفیر رایگان این برند شوند و آن را به دیگران توصیه دهند. habtoor company habtoor company Sat, 03 Apr 2021 16:22:31 +0430 https://virgool.io/@habtoorcompany/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%86%DB%8C%D8%AA%D8%B1%D9%88%DA%98%D9%86%DB%8C-nbtnqoioo4on اگر بخواهیم یه تعریف ساده از نیترو کافی داشته باشیم باید گفت قهوه ای که به آن نیتروژن که یک گاز بی رنگ بی بو می باشد اضافه شود نتیجه ای به نام نیترو کافی یا قهوه نیتروژنی به همراه خواهد داشت که بیشتر شبیه به همان فرایندی می باشد که برای تهیه آب گاز دار یا سودا از آن استفاده می شود.حباب های ساخته شده توسط نیتروژن بسیار بسیار کوچک هستند و هنگام نوشیدن قهوه نوعی احساس کف و خامه ای بودن در آن ایجاد می کنند.اگر بخواهید به یک فنجان نیترو کافی نگاه کنید، متوجه می شوید که به نظر می رسد بسیار سبک تر از قهوه معمولی می باشد و به طور کلی بسیار شبیه به لیوان پر کف می باشد، دقیقا شبیه به یک لیوان فوم شیر.همچنین به خاطر نحوه تهیه خاص نیترو کافی یک لیوان نوشیدنی پر کافئین برای مصرف کننده به همراه دارد که همین موضوع باعث محبوبیت بیشتر این قهوه نیتروژنی شده است.در واقع این نوشیدنی به عنوان نسخه شیرین شده و بهتره قهوه دم سرد می باشد که مورد استقبال بسیاری از مردم قرار گرفته و امروزه در جهان جز گزینه های محبوب به حساب می آید.باید گفت برای راه اندازی کافی شاپ باید منو ویژه طراحی شود و به همین دلیل در حال حاضر هیچ مدرکی مبنی بر مضر بودن قهوه نیتروژنی برای سلامتی افراد وجود ندارد. اما چون نیترو کافی یک گزینه جدید و نوین به حساب می آید بررسی ها و تحقیقات بر روی آن ادامه دارد.طبق اعلام سایت بهداشت جهانی قهوه نیتروژنی از لحاظ سلامتی و سالم بودن تمام ویژگی های و فواید قهوه دم شده سرد را دارا می باشد.اما ما می خواهیم بگوییم که علاوه بر مورد بالا می توان گفت که نیترو کافی خاصیت و فایده دیگری که دارد کاهش استفاده از شیرین کننده ها برای نوشیدنی قهوه شما می باشد.وجود حباب های نیتروژن موجود در آن باعث می شود قهوه شما به خودی خود شیرین تر شود و این به شما کمک زیادی میکندبرای جواب دادن به این سوال خیلی صریح بگوییم خیر استفاده از نیتروژن در قهوه نیترو هیچ تاثیری بر کافئین ندارد و دلیل بالا بودن میزان کافئین این نوشیدن به سه دلیل می باشد:مورد اول اینکه نیترو کافی به خودی خود چون از روش دم سرد برای تهیه شدن استفاده می کند، مدت زمان بیشتری برای استخراج قهوه زمان لازم دارد و همین موضوع باعث می شود که کافئین بیشتری از قهوه خارج شود.شما برای تهیه قهوه نیتروژنی به قهوه آسیاب شده بیشتری احتیاج دارید، تقریبا برای تهیه یک فنجان نیترو کافی شما 120 میلی گرم قهوه بیشتر نسبت به تهیه دو شات اسپرسو دارید.به خاطر داشته باشید که قهوه نیتروژنی تقریباً کاملاً کف است. این بدان معنی است که باید کاملاً قوی تر شود تا بتوانید طعم را به درستی حس کرده و کافئین خود را دریافت کنید.بنابراین این نیتروژن نیست که کافئین بیشتری اضافه می کند. اما این واقعیت است که اگر می خواهید نیتروژن به قهوه خود اضافه کنید مجبور هستید که نوشیدنی خود را قویتر کنید. habtoor company habtoor company Sat, 03 Apr 2021 16:21:45 +0430