https://virgool.io/feed/@haniyehasani fa 2026-06-10 14:47:42 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@haniyehasani https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D8%B3%D8%B2%D8%A7%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-guqelm4vqa7i سلام سلام. اگه به دنبال طرز تهیه سالاد سزار رستورانی هستید حتما این مطلب رو بخونید.مواد لازم:سینه مرغکاهونان تستسیرروغن زیتونسرکه بالزامیکپنیر پارمزانآبلیموی تازهادویه کاری پاپریکا و فلفل سیاه و نمکسس خردل و سس مایونزآرد سوخاری و تخم مرغ در صورتی که سوخاری بشه مرغ در غیر اینصورت نیاز نیست میتونیدگریل کنید من ترجیح دادم سوخاری بشهتجربه من از پختحتما دو طرف نان گریل بشه و طعمداربیشترین مزه این سالاد به نان تست طعمدار هستآبلیمو و سرکه رو کم‌کم اضافه کنید و بچشید وقتی طبق ذایقتون شد کافیه کاملا سلیقه ای هست.منبع: طرز تهیه سالاد سزار هانیه حسنی هانیه حسنی Sat, 30 Oct 2021 15:23:32 +0330 https://virgool.io/@haniyehasani/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%DB%8C%D8%AE%DA%86%D8%A7%D9%84%DB%8C-nav3voeaqrkj سلام به روی ماهتون امیدوارم حال دلتون خوب باشه امروز اومدم با یک دسر یا کیک یخچالی جذاب خوشمزه وخیلی راحت که بچه ها عاشقش میشندوستان گلی که از اکسپلور هشتگ کارای منو میبینن خوشحال میشم پیجمو فالو لایک کنید که هنوز کلی دستور خوشمزه تو راههمواد لازمشیر۴لیوانشکر ۲۰قاشقپودر کاکائو ۴قاشق غذاخوریارد۴قاشق غذاخوری سرپرکره ۵۰گرمبیسکوئیت پیتی پور ساده ۱ و شکلاتی ۱عددنشاسته ذرت ۴قاشق غذاخوریطرز تهیهنشاسته+ارد+پودر کاکائو باهم الک میکنیم وشکر+شیر اضافه میکنیم ومیذاریم روی گاز ومدام هم میزنیم تا به جوش بیاد بعد شعله رو کم میکنیم تا به غلظت فرنی برسه(حواستون باشه که مدام هم بزنید چون خیلی زود سفت و گلوله میشه لحظه ای از هم زدن غافل نشید?)بعد کره رو اضافه میکنیم تا اب شه بعد از روی گاز برمیداریم تا از داغی بیفته البته چون من میخاستم قالبی دربیاد ۴قاشق سرخالی پودر ژلاتین رو بایک سوم اب سرد بن ماری کردم وبه مواد داغ اضافه کردم وقتی موادمون از داغی افتاد تو قالب از مواد کمی ریختم گذاشتم یخچال تا نیم بند شه بعدبیسکوئیت یک ردیف چیدم روشون از مواد ریختم بعد بیسکوئیت بعد مواد همینطور ادامه دادم و دراخر مواد میریزیم ومیزاریم یخچال تاصبح بمونه بعد از قالب جدا میکنیم.منبع: https://ashpazsho.ir هانیه حسنی هانیه حسنی Sat, 23 Oct 2021 11:39:33 +0330 https://virgool.io/@haniyehasani/%DA%A9%D9%88%DA%A9%D9%88-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-meoepmphcitj سلام دوستای عزیزم بارها و بارها از من سوال کردید که کوکو سیب زمینی ما وا میره چیکار کنیم و من بارها بهتون توضیح دادم اینبار در قالب یک پست همه نکات رو گفتم امیدوارم که مفید باشه براتون بریم درست کنیم.مواد لازم:سیب زمینی حدودا ۶ عدد متوسطتخم مرغ یک عددزردچوبه فلفل نمک زعفران سبزیجات معطر پودر سوخاری کنجدطرز تهیه:سیب زمینی رو نیم پز میکنیمسیب زمینی کامل سرد بشه بعد رنده میکنیمتخم مرغ زیاد نمی زنیم یدونه کافیهادویه ها رو اضافه میکنیمبرای انسجام بیشتر پودر سوخاری اضافه میکنیمروغن داغ باشه و کم نباشهبرای گرد کردن هر کدوم از کوکو ها دست رو میشوریم تا بدست نچسبهتا وقتی یک طرف سرخ نشده برنمیگردونیمشعله متوسط رو به بالا باشهدر آخر کوکو هارو روی دستمال میذاریم که روغنش گرفته بشه و تمام و نوش جونتونمنبع: https://ashpazsho.ir هانیه حسنی هانیه حسنی Mon, 18 Oct 2021 22:22:28 +0330 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%DB%8C-%D8%B4%DB%8C%D8%B1-w6df7vzxv5cw مواد لازم برای طرز تهیه حلواآرد تفت داده شده ۲۵۰گرمکره مخلوط با روغن مایع ۱۵۰ گرممواد لازم برای تهیه شربتشیر ۲لیوانشکر ۲۰۰ گرمزعفران دم کرده. ۲ق س خهل ۱ق چ خطرز تهیهآرد را تفت دهید تا حدی که رنگ آن به میزان دلخواه تیره شود.برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق از آرد تفت داده شده را با شربت آماده مخلوط کنید در صورتی که به رنگ دلخواه در آمد از حرارت بردارید؛ در غیر این صورت به تفت دادن ادامه دهید تا به رنگ مورد نظر (زعفرانی) برسد.کره و روغن مایع را روی حرارت قرار دهید آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا مواد به خورد هم بروند و عطر آن بلند شود.حلوا را از حرارت بردارید. بلافاصله شربت سرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد. بعد از سرد شدن حلوا را داخل قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و داخل کاغذهای مخصوص حلوا یا هر طوری که خواستید تزیین کنید.طرز تهیه شربت : شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شود؛ سپس زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید، پس از ۲ تا ۳ جوش از حرارت بردارید.منبع: طرز تهیه حلوا هانیه حسنی هانیه حسنی Thu, 30 Sep 2021 15:54:40 +0330 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%B1%D9%BE-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A7-%D8%A2%D9%88%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%AF%D9%88-yl2grriwtmd8 امروز آموزش آشپزی یه غذای متفاوت و خیلی خوشمزه رو داریم.احتمالا همتون از خواص آواکادو و مزییت های ایشون با خبر هستید ولی خوب متاسفانه من فکر میکنم تو سبد غذایی ما ایرانی ها جای خیلی کمی داره و نتوسته اونجور که باید خودش تو دل ما جا کنه ولی من میخوام امروز و چند روز آینده براتون چنتا رسپی خوب بزارم که وسوسه بشین و ازش استفاده کنین شاید اونایی که دوست ندارن بهش علاقه پیدا کنن. ۸ عدد فیله مرغ۴ عدد نان لواش کارخانه ای۱ عدد آواکادو۱عدد لیمو ترش۱ عدد گوجه فرنگیفلفل هالوپینو۲ حبه سیر۲ ق غ سس مایونز۱ ق غ ماست۵ عدد پیازچهاول فیله های مرغ رو با نمک و فلفل و پودر پیاز و پاپریکا مزه دار میکنید و حدود نیم ساعت کنار میگذارید.سس سالساآواکادو رو از هسته جدا میکنیم با قاشق از پوست میگیریم و با یه چنگال پوره میکنیم ،گوجه فرنگی و هالوپینو رو ریز خرد میکنیم و سیر رنده شده رو با بقیه مواد مخلوط میکنیم در آخر نمک و لیموترش اضافه میکنیم .برای سس هم پیازچه ها رو ریز خرد میکنیم و با مایونز و ماست و مقداری فلفل سیاه ترکیب میکنیم.فیله هارو توی تابه گریل میکنیم و از سالسا مقداری روی نان میزاریم و بعد فیله و بعد از سس میزنیم و نان هارو میپیچیم و توی یک تابه چدنی هر طرف به مدت ۱ دقیقه گریل میکنیم .منبع: آموزش آشپزی هانیه حسنی هانیه حسنی Thu, 30 Sep 2021 14:52:22 +0330 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%A8%DB%8C%DA%AF-%D9%85%DA%A9-%D8%B1%D9%88%D9%84-nwn077uh2fva مواد لازم برای رول1 لیوان ماست3 عدد تخم مرغ1 لیوان پنیر چدارنمک و فلفل کمی‌مواد داخلی100 گرم گوشت چرخکرده1 عدد گوجه فرنگی‌کمی خیارشور3 مشت کاهو1 عدد پیاز کوچک قرمزنمک ، فلفل ، فلفل دلمه ای قرمز‌برای سس2 قاشق غذاخوری ماست1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری خردل‌طرز تهیهماست ، تخم مرغ ، پنیر و ادویه جات را در یک ظرف مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم. روی کاغذ روغنی گذاشته شده روی سینی بریزید. من آن را در کل سینی پخش نکردم ، مقداری فضای خالی کنار لبه ها گذاشتم. سپس در فر از قبل گرم شده 180 درجه پخته می شود تا قهوه ای روشن شود (30 دقیقه). آن را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.گوشت چرخ کرده را در یک تابه مناسب و بدون روغن سرخ کنید. نمک ، فلفل و فلفل قرمز را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.گوجه فرنگی ،خیارشور،پیاز و کاهو را خرد می کنیم.برای سس ، تمام مواد را درون یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.رول خنک شده را بلند کرده و کاغذ روغنی را به آرامی از رول جدا کنید. نصف سس را روی آن پخش کنید. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی پخش کنید.مخلفات را روی آن بریزید. سس باقیمانده را بریزید و آن را محکم بپیچیداین دستور برای ۳نفر مناسب می باشد.منبع: آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Sun, 29 Aug 2021 15:46:34 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%B4%D9%84%D9%87-%D8%B2%D8%B1%D8%AF-mpo8dgbxmegw مواد لازم :دو پیمانه برنج نیم دانهیک و نیم پیمانه گلابسه پیمانه شکرزعفران دم کرده به مقدار لازمخلال بادام به مقدار لازمدو قاشق غذا خوری پودر هلپنجاه گرم کره یا روغن حیوانی طرز تهیه :برنجمون رو از شب قبل خیس میکنیم تا دونه های برنج کمی باز بشن.برای شروع پخت برنج رو به همراه ۱۲ لیوان آب روی حرارت میزاریم تا بپزه موقع پخت کف هایی روش ایجاد میشه که بهتره اون کف ها رو به کمک قاشق برداریم وقتی برنجمون بالا اومد درب قابلمه رو نیم باز میزاریم تا برنج بپزه.در حین پخت هر یه ربع باید هم بزنیم تا ته نگیره. هر وقت برنج اب لازم برای پخت رونداشت یک یا دو لیوان اب اضافه میکنیم و دوباره میزاریم بپزه و اینکار رو تا جایی انجام میدیم تا دونه های برنج کاملا از بین بره بعد ۲ ساعت هم زدن و پخت، دونه های برنج از بین میرن و میتونید شکر رو بهش اضافه کنید.حتما صبر کنید برنجتون پختش کامل بشه بعد شکر رو اضافه کنید.بعد زعفران دم کرده و گلاب و پودر هل و خلال بادامی رو که با گلاب خیس شده رو بهش اضافه میکنیم.(مقدار مواد بسته به نوع مواد و سلیقه خودتون قابلیت کم و زیاد شدن رو دارن)و در اخرهم بهش کره و روغن حیوانی اضافه میکنیم. نکته مهم شله زرد اینه که وقتی پختش تموم شد اونو با دمکنی و حرارت کم به مدت ۱ ساعت قرار بدیم تا دم بگیره اینجوری وقتی شله زردتون سرد میشه یا قاشق میخوره آب نمیوفته. حتما از برنج نیم دانه استفاده کنید.بعد از اضافه کردن شکر به هیچ عنوان دیگه نباید آب به شله زردتون اضافه بشه.منبع: https://ashpazsho.ir هانیه حسنی هانیه حسنی Fri, 20 Aug 2021 12:32:08 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D9%82%DB%8C%D9%85%D9%87-%D9%86%D8%B0%D8%B1%DB%8C-rtid56vmuzem قیمه مجلسی با مرغطرز تهیه ۱- ابتدا برای ۳ نفر یک عدد پیاز درشت رو خیلی ریز خرد کرده با مقداری روغن سرخ کردم یک پیمانه لپه رو که از شب قبل خیس داده بودم با پیازهای سرخ شده و کمی زردچوبه تفت دادم (این کار باعث میشه لپه خوش عطر و طعم بشه و موقع پخت له نشه) بعد مقداری آب جوش اضافه کردم و گذاشتم بپزه (پخت لپه حدودا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه زمان میبره)۲- ۲۵۰ گرم فیله ی مرغ رو قیمه ای خرد کردم و برای عطر و طعمش با روغن ، نمک ، ۲ قاشق رب گوجه ، کمی آب نارنج ، فلفل سیاه و ۲ قاشق زعفران دم شده تفت دادم خوب که سرخ شد به خورش اضافه کردم و یک تا یک و نیم ساعت زمان دادم تا با شعله کم بپزه و جابیفته۳- اواخر پخت ۲ تا لیمو عمانی رو شستم با چنگال سوراخ زدم با نصف استکان زعفران دم شده ، ۲ قاشق عرق هل و چند قطره گلاب به خورش اضافه کردم وقتی قیمه جاافتاد و روغن پس داد کنارش خلال سیب زمینی سرخ شده گذاشتم و با برنج زعفرونی سرو کردم. اصل خورش قیمه با گوشت گوسفندیه که باید از همون اول گوشت های قیمه شده رو با پیازداغ ، لپه و زردچوبه تفت بدید اواخر پخت رب گوجه رو تو روغن سرخ کنید و به همراه نمک و لیمو عمانی به قیمه اضافه کنید. نکته : اگر میخواید این قیمه نذری رو برای ۳۰ نفر درست کنید مقدار مواد گفته شده در کپشن رو ۱۰ برابر کنید.منبع: آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Fri, 20 Aug 2021 12:28:54 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%DA%A9%D8%B1%D8%A7%DA%A9%D8%AA-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-xhu143ycmhqu مواد لازم :سیب زمینی بزرگ : ۴ عددکالباس : ۲ ورقپیازچه : ۳ ق غپنیر پیتزا : ۲۰۰ گرمنمک، فلفل قرمز پولبیبر، آویشن و پودر سیر : هرکدام نصف ق چپودر پانکو : ۱ لیوانآرد : ۱/۲ لیوانتخم مرغ : ۲ عددطرز تهیه :سیب زمین ابپز رو رنده کنکالباس و پیازچه و رو خیلی ریز خورد کنبا ادویه و سیب زمینی مخلوط کنیه گردو از مواد بردار با دستت صافش کن وسطشپنیر بزار و شکل بده بهشاول توی ارد بعد تخم مرغ و پودر پانکو بزنحداقل يك ساعت بزار داخل فريزر تا خودشونو بگيرن و موقع سرخ شدن وا نرهروغن داغ شد توی روغ داغ سرخشون کنمنبع: فینگرفود هانیه حسنی هانیه حسنی Sat, 31 Jul 2021 20:51:10 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%82%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%85%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-asd5us07xgm8 مواد لازم :تخم‌مرغ ٢عددشکر نصف لیوانروغن مایع نصف لیوانشیر ولرم نصف لیوانآرد سفید ١ لیوان سر پربیکینگ پودر ١ ق مزعفران دم کرده غلیظ ٢ق غوانیل نصف ق چپودر گل محمدی ١ق مپودر هل ١ق منکات :برای کیک قابلمه ای حتما ١۵دقیقه قبل شعله پخش کن رو روی حرارت متوسط بزارین تا خوب داغ شه، بعد قابلمه رو روی شعله پخش کن گذاشته و شعله رو ملایم میکنیم.حتما از شعله متوسط استفاده کنین، چون اگر روی شعله کوچک بزارین کیک خمیر میمونه و اگر روی شعله بزرگ بزارین احتمال داره کیک بسوزه.از قابلمه نچسب استفاده کنین. تا نیم ساعت به هیچ عنوان در قابلمه رو برندارین.زمان پخت این کیک ۴۵ تا۵٠ دقیقه است.قابلمه من قطر ١٨سانت بود.هر کیکی رو که بخواهین رو به این روش و در قابلمه میتونین درست کنین.منبع: طرز تهیه کیک هانیه حسنی هانیه حسنی Sat, 31 Jul 2021 20:45:33 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%AA%D9%87%DA%86%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%B1%D8%BA-wtnu42solzfp مواد لازم :زرده تخم مرغ ۲ عدد + ۱عدد تخم مرغ کاملبرنج ۳ پیمانه پلوپزیماست سفت پرچرب ۹ قاشق غذاخوریکره ۵۰ گرمزعفران دم کرده به مقدار لازمنمک ۱/۲ قاشق چایخوریمواد میانی تهچینسینه یا ران مرغ (مقدارش بستگی به خودتون داره) من نصف سینه بزرگ استفاده کردمپیاز درشت ۱ عددنمکفلفل سیاه + زردچوبهزرشک به مقدار لازمهویچ درشت رنده شده ۱ عدد بزرگطرز تهیه :سینه مرغ را با کمی روغن و ادویه تف بدین و بهش مقداری آب اضافه کنید و بزارید بپزه ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بزارید.پیاز را خرد و در روغن تفت دهید تا کمی سبک و طلایی بشه ، هویچ را خلال کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سبک بشه.سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید و به مواد فلفل سیاه+زردچوبه+نمک اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه، بعد از اینکه مرغ تفت خورد زرشک را هم اضافه کنید و یک کوچولو تفت بدین، تابه را از روی حرارت بردارید.زرده ها و تخم مرغ کامل را کمی هم بزنید تا از لختگی در بیاد، ماست را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه.کره ذوب شده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.سپس نمک و زعفران دم کرده را به مواد افزوده و مخلوط کنید.برنج را از قبل آبکش کنید (برنج باید درشت تر از حد معمول باشه)برنج را با مواد ماستی مخلوط کنید.کف یک قابلمه نچسب مقداری روغن بریزید و نصف برنج را کف قابلمه بریزید و با قاشق صاف کنید (وسط برنج را کمی گود کنید)مواد میانی تهچین را روی برنج بریزید (سعی کنید کمی از دیواره قابلمه فاصله داشته باشه)بقیه برنج را روی مواد بریزید و صاف کنید (سعی کنید خیلی با کفگیر فشار ندین تا برنجتون بعد از پخت سفت و خمیر نشه).به دم بزارید و بعد از تایم پخت چک کنید هروقت گوشته های برنج مانند تهدیگ طلایی و برشته شده بود یعنی آمادس و داخل ظرف برگردانید.میتونید مواد میانی تهچین رو با توجه به ذائقه خودتون تغییر بدین.منبع: آموزش آشپزی هانیه حسنی هانیه حسنی Sat, 31 Jul 2021 20:39:30 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%AF%D8%B3%D8%B1-%D8%AD%D9%84%D9%82%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D9%87%D8%A7%D9%84%DA%A9%D8%A7-%DB%8C%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87-%D9%87%D9%86%D8%AF%DB%8C-yee3bqkxfvhg امروز یک دستور العمل دسر خیابانی خوشمزه با شربت بار براتون آوردم که تو مایه های همون بامیه خودمون.مواد لازم:50 گرم مارگارین2 قاشق غذاخوری شکرنصف قاشق چایخوری نمک2 فنجان آب2 فنجان آرد3 عدد تخم مرغ2 قاشق غذاخوری سمولینا2 قاشق غذاخوری نشاستهبرای شربت؛3 فنجان شکر2 فنجان آب6 تا 7 قطره آب لیمو یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چای‌خوریگلوکز مایع (در صورت تمایل برای غلظت شربت) ۱ قاشق چایخوریگلاب 1/4 فنجانزعفران حل شده ۱ قاشق چایخوری-روغن مایع برای سرخ کردنطرز تهیهتمام مواد و مراحل بامیه هندی , مثل بامیه ی معمولیه . تنها تفاوتش اینه که بامیه ی هندی رو قبل از سرخ کردن , دو سه دقیقه داخل فر میپزیم.پس مثل همیشه , اول شربت رو درست می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه .یعنی شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت ملایم میزاریم.بعد از قل زدن, گلاب, زعفران و آبلیمو ( یا جوهر لیمو) رو توش می ریزیم و اجازه می دیم تا ۱۰ دقیقه با حرارت خیلی ملایم قل بزنه.در آخر اگر گلوکز مایع در دسترس بود بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.حالا خمیر بامیه رو آماده می کنیم آب،مارگارین و نمک و شکر رو داخل قابلمه نچسب میریزیم. وقتی جوش اومد ٢ قاشق شربت رو هم اضافه می کنیم.حالا همه ی آرد رو یکباره توش می ریزیم . حرارت رو کاملا کم می کنیم و با قاشق چوبی ۵ تا ۱۰ دقیقه تفتش می دیم.بعد اونو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه .وقتی خنک شد، تخم مرغ ها رو دونه دونه توش می شکونیم و هر کدومو ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خمیرمون کاملا یکدست بشه.اگر تخم مرغ ها خیلی درشت نیستن , بهتره نصف یک تخم مرغ دیگه هم اضافه کنیم. بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ ، 2 قاشق غذا خوری نشاسته و سمولینا را اضافه کرده و برای آخرین بار خوب مخلوط کنید.حالا با قیف و ماسوره ی ستاره ای , خمیر رو به شکل حلقه های کوچیک , درون تابه ای که بهش روغن اضافه کردید در بیارد و دو طرف اون رو سرخ کنید.بعد از سرخ شدن اون رو برای دو تا سه دقیقه درون شربت قرار بدید تا جذب بامیه بشه و کنار بگذارید تا شهد اضافه اون گرفته بشه.منبع: طرز تهیه کیک هانیه حسنی هانیه حسنی Fri, 02 Jul 2021 21:40:00 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%A2%D9%84%D9%88%D9%81%D8%B3%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-bdvpxfjevtoj آلو ، برگه ، قیصی و انواع آلوچه های ترش جنگلی را به خورش فسنجان همیشگی اضافه کنید.اما شرق گیلانی ها می دانند، آلو اسفنجان لذیذ وخوب و حرفه ایی ، الوفسنجانی است ، متشکل از دو خورش جداگانه.یکی ترش و دیگری شیرین.آداب خوردنش هم خاص است.دو خورش جداگانه روی پلوی دودی رشتی با همدیگر میکس می شوند،تا به آن طعم رویایی و بی نظیر برسد.این خورش عموما در مجلس رسمی اهالی شرق گیلان طبخ میشود.کوکو سیب زمینی از مخلفات اصلی این خورش است .طرز تهیه ی فسنجان:یه پیاز کوچولو رنده کنین.تفت بدین.گردوی آسیاب شده‌ رو به پیاز اد‌کنین و‌به تفت دادن ادامه بدین.رب انار ترش و نوک ق غ رب گوجه رو هم اد‌کنیبن و تفت بدین .کمی آب اضافه کنین و بزارین واسه خودش بجوشه و به روغن بیفته.حالا تو‌ی یه قابلمه ی دیگه قطعات مرغ و با ادویه نمک و فلفل و زرچوبه و کمی گلپر حسابی سرخ کنین.در اواسط پخت به خورش جان اضافه فرموده بزارین ریز ریز بجوشه.این خورش باید ترش باشه.البته که کاملا سلیقه ایی.طرز تهیه ی آلوخورش:یه دونه پیاز و خرد کنین.تفت بدین.مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه همراه پیاز تفت بدین .اب اضافه کنین بزارین بپزه.هرچی آلو و برگه دارین خیس کنین.دو ق رب گوجه فرنگی و نوک ق غ رب الوچه رو تفت بدین.انواع آلوها (جنگلی،برگه ی زرد آلو ،بخارا و غیره )خیس خورده رو به رب اد کنیین و همچنان تفت بدین.وقتی حسابی رنگ‌باز کردو آلو‌ها سرخ شدن ، این ترکیب و به مرغ در حال پخت اضافه کنین .کمی شکر و آب غوره اضافه کنین.بزارین تا بجوشه و جا بیفته.منبع: آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Mon, 28 Jun 2021 22:57:46 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B3-%D8%A2%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%88-jrqvyqg4v127 مواد لازم:مرغ : به تعدادالبالو بدون هسته:نیم کیلوپیاز:۲عدد بزرگنمک و فلفل،زردچوبهآب آلبالوشکرزعفرانآلو بخارا: در صورت تمایلطرز تهیه:مرغ ها رو حسابی با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ کنیین.پیازها رو اسلایس یا نگینی خردکنین.تفت بدین.مرغ های سرخ شده رو به پیازها اصافه کنیبن.اب جوش اضافه کنیبن.حرارت و کم کنیبن تا بپزه.در اواسط پخت،آلبالو های بدوه هسته و آب البالو و اضافه کنیین.اجازه بدبن بپزه و حسابی آبش کم بشه و به شکل سس دربیاد و غلیظ بشه.شکر رو بسته به ذائقه اضافه کنیبن.زعفران هم بهش اضافه کنین.اگه دوس داشتین چندتا آلو بخارا اضافه کنیبن.و با کته نوووش جان کنین.منبع: آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Fri, 18 Jun 2021 12:19:18 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D9%BE%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%B3-%D8%A8%D8%B1%D8%B3%D8%AA-fz3x4ahdobt0 پاریس برست یه شیرینی جذاب فرانسویه ؛ در واقع این شیرینی همون نون خامه‌ای خودمونه(خمیر اکلر) با تغییر ظاهر و فیلینگش و البته به همون خوشمزگی تفاوت اصلی این شیرینی با نون خامه ای سایز و مدلش هستشکل سنتی این شیرینی مربوط به جشن دوچرخه ای هست که در فرانسه برپا شده و به خاطر همینه که شبیه چرخه !فیلینگش میتونه انواع کرم ، کره بادام زمینی یا خامه همراه میوه باشهمن طبق ذائقه خانواده این شیرینی را با خامه و فیلینگ توت فرنگی تهیه کردمشما میتونید با کرم های مورد علاقه تون یا کرم هایی که در صفحه من هست این شیرینی خوشمزه و زیبا رو را تهیه کنیدبرای نان این دستور من از دستور خمیر اکلر خانم طوروسیان عزیز ( که از استادان من هستند ) استفا‌ده کردم و همونطور که گفتم برای فیلینگ هم خامه و میوه جان های تابستانی ابتدا یک پیمانه آب ، یک قاشق غذاخوری شکر ، یک پنس نمک ، هفتاد و پنج گرم کره را روی حرارت قرار داده تا شکر و کره حل شود و مایع به جوش بیاد . صد و چهل گرم آرد را به مایع اضافه کرده مدام همزده تا یکدست شود و منسجم .خمیر را در ظرف دیگه ریخته و صبر میکنیم تا خنک شود . چهار عدد تخم مرغ را یکی یکی به خمیر اضافه کرده و با آخرین تخم مرغ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل به مایه اضافه میکنیم و با همزن یا قاشق هم میزنیم . بعد از منسجم شدن خمیر در قیف با یا بدون ماسوره میریزیممواد را به صورت دایره ( فیلم تهیه را هایلایت میکنم و میتونید ببینید ) روی کاغذ روغنی که کمی چرب شده پایپ کرده و با کمی آب یا شیر برجستگی های خمیر را صاف کرده و خمیر را در فر ۲۰۰ درجه به مدت سی‌و پنج تا چهل دقیقه یا زمانی که روی خمیر طلایی شود قرار میدهیم . بعد از پخت نان را با فاصله های سه سانتی متری با سیخ چوبی سوراخ میکنیم تا بخار داخل آن خارج شود.وقتی نان کاملا سرد شده از وسط برش داده و با کرم و میوه های دلخواه پر میکنیم و روی آنرا با پودر قند الک شده تزیین میکنیم.منبع: طرز تهیه کیک هانیه حسنی هانیه حسنی Tue, 01 Jun 2021 18:34:22 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%A7%D9%85%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%86%DB%8C-e7kjhhweolgv اندازه مواد برای چهار نفر: گوشت چرخ شده دویست گرمپیار رنده شده ریز یک عدد متوسط آبگرفته شدهسیب زمینی یک عدد کوچیک رنده ریز و آبگرفته شدهدو قاشق جعفری خرد شده یک قاشق چوچاق خرد شده اگه ندارید جعفری خرد شده و یک شاخه نعناع بزنیدنمک و فلفل و زردچوبه مقداریتخم مرغ یک عدد (بدون تخم مرغ هم میشه)طرز تهیه:تمام مواد بالا رو مخلوط کنید و به هر اندازه که میخواید شکل بدید و داخل روغن سرخ کنید مثل کتلتبریم سس این شامی ها رو درست کنیم:یک عدد پیاز متوسط رو خرد کنید و سرخ کنید اگه پیاز داغ دارید دو قاشق بریزید داخل قابلمه و دو قاشق رب گوجه با مقدار خیلی کم روغن تفت بدید تا خوشرنگ بشه یک و نیم لیوان آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد نمک و فلفل رو اندازه کنید و نصف استکان آب نارنج بهش اضافه کنید. یک ربع که آروم جوشید شامی های سرخ شده رو داخلش بریزید و ده دقیقه آروم بجوشه تا سس به خوردش بره. برای کنارش گوجه و سیب زمینی سرخ شده قرار بدید و با یک کته نوش جون کنید.میتونید شامی های سرخ شده رو ده دقیقه مونده به سرو داخل سس بریزید.منبع: آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Mon, 31 May 2021 23:19:23 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%DA%A9%D8%A7%D8%AA%D9%85%D8%B1-%DA%86%D9%86%D8%AF-%D9%84%D8%A7%DB%8C%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%D8%B3%D8%A7%DB%8C%D8%A7-%DA%86%D9%88%D8%B1%DA%A9-fyvdqh8ere4u ۱ پیمانه شیر ولرم۱ پیمانه آب ولرم۱ونیم قاشق چایخوری نمک۱ قاشق غذاخوری پر، بیکینگ پودرحدود ۸۰۰-۱۰۰۰ گرم آرد نانوایی(نان فانتزی)برای بین لایه ها:۲۰۰ گرم کره آب شده۱/۲ پیمانه روغن مایعبرای رومال:۲ زرده تخم مرغبرای خمیر، همه مواد بجز آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کنین بعد ۳ پیمانه آرد رو با بیکینگ پودر اضافه کنین و مخلوط کنین بعد بقیه آرد رو کم کم اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر نرمی بشه که به دست خیلی کم میچسبه، خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز بدین و نیاز بود دستتونو چرب کنین تا راحت بتونین ورز بدین، یعنی سعی کنین آرد زیاد نزنین به خمیر.خمیر رو بپوشونین و نیم ساعت استراحت بدین بعد به ۳-۴ قسمت تقسیم کنین و روشونو با حوله بپوشونین .اولین قسمت رو با وردنه قشنگ نازک باز کنین تا اونجاییکه میتونین ، اگه دیدین میچسبه، دستتون آرد بزنین. بعد که نازک باز کردین، روش مخلوط کره آب شده و روغن بمالین قشنگ ، خیلی مهمه، نباید کم بزنین .بعد دومین قسمت رو هم نازک باز کنین و بزارین روی لایه اولی که چرب کردین، بعد روی اون هم قشنگ ترکیب روغنهارو بزنین. به این صورت ادامه بدین.حالا این مرحله گفتنش سخته، حتما ویدیو رو نگاه کنین. بعد که تا کردین همه لایه هارو، داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین و کمی آرد پاشیدین، روشو بپوشونین و نیم ساعت بزارین جای خنک تا استراحت کنه بعد باز کنین مثل ویدیو و روش زرده تخم مرغ بمالین بعد با چاقو چنتا خط بندازین و در فر از قبل گرم شده ۲۲۰ درجه بپزین تا قشنگ سرخ شه.در بعضی از دستورها بجای آب، شیر استفاده کردن و همچنین نیم پیمانه هم ماست زدن و همه مراحل یکسانه.منبع: طرز تهیه کیک هانیه حسنی هانیه حسنی Mon, 31 May 2021 23:13:47 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%DB%8C%DA%A9-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B3-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-ge0d3x3w2jfi موادلازم:4 قطعه فیله1 پیاز قرمز1 پیاز سفید1 سیر250 گرم قارچخامه 300 میلی لیترنصف لیوان شیر1 قاشق غذاخوری کامل آردکمی جعفری1 قاشق چای خوری نمک ،1 قاشق چایخوری فلفل سیاه1 قاشق چای خوری جوز هندی1 قاشق چایخوری آویشنروغن و کرهطرز تهیه:ابتدا فیله را خوب بپزید.(میتونید اون با آب لیمو و ادویه دلخواه و پیاز مزه دار کنید) بعد از اینکه مقداری روغن در ماهیتابه ریختیم و قابلمه را خوب گرم کردیم ، گوشت را از دو طرف سرخ کنید و سپس هر دو طرف را برای 2-3 دقیقه دیگر خوب سرخ می کنیم. در این مرحله می توانید مقداری کره اضافه کنید. برای سس قارچ ، 1 قاشق کره و 2 قاشق روغن در تابه می گیریم. پیازهاو سیر خرد شده را خوب تفت می دهیم. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. در یک بشقاب جداگانه ، خامه ، شیر ، آرد و ادویه را مخلوط کرده و به مخلوط قارچ اضافه می کنیم. در آخر یک پیمانه جعفری خرد شده را به سس قارچ اضافه می کنیم و می پزیم. سس ما نباید خیلی مایع باشد و نه خیلی غلیظ. اگر قوام بیش از حد غلیظ باشد ، می توانید کمی شیر اضافه کنید. سس خود را روی گوشت می ریزیم و آن را با حرارت کم برای 10-15 دقیقه دیگر می پزیم. فراموش نکنیم که گوشت ها را هنگام پختن برگردانیم.برای اینکه گوشت خوب بپزد ، می توانید آنرا 1-2 خراش دهید. یا بیفتک کنیداین غذا را می توانید با پوره سیب زمینی سرو کنید. در صورت تمایل می توانید گوشت را به دلخواه خود بپزید ، سس درست کرده و روی آن بریزید. انتخاب باشماست.منبع: مهاجرت از طریق آشپزی هانیه حسنی هانیه حسنی Mon, 31 May 2021 23:09:26 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A7%DB%8C%DB%8C-skallfbozkgx آرد یک ویک دوم پیمانهتخم مرغ ۴عددروغن ۳قاشق غذاخوریشکر یک سوم پیمانهماست دوقاشق غذاخوریبیکینگ پودر دوقاشق مرباخوریوانیل یک چهارم قاشق چایخوریابتداوانیل وشکر وتخم مرغ وباهمزن میزنیم تاکرم رنگ وکشداربشه(تقریبا۵دقیقه)سپس ماست وبعد روغن اضافه وخوب مخلوط میکنیم حالا آرد وبیکینگ پودر وکه الک کردیم در چندمرحله اضافه میکنیم ومخلوط میکنیم(این قسمت وبالیسک بصورت دورانی مخلوط کنید) حالا مواد وداخل قالب کمربندی گرد(سایز۲۳) که کفش وروغن مال کرده ‌کاغذ روغنی انداختم میریزم ‌سطحش ‌وصاف میکنم حالا یک برگ خمیر باقلوا رو باکره آب شده چرب کرده ولایه دوم وگذاشته دوباره کره مال کرده وگردوهای خردشده روریخته واز یکطرف شروع به جمع کردن میکنیم که میتونیدمراحلش و در استوری ببینید‌گلهای باقلوارو روی کیک گذاشته تاسطح کیک کاملا پرشودخوب حالا قالب وداخل فر ازقبل گرم شده بادمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی۳۰تا۴۰دقیقه قرارمیدهیمتاکیک اماده بشه شربت باقلوارو درست میکنیمیک پیمانه شکر وبا دو پیمانه آب وکمی زعفرون وکمی گلاب میزاریم روی حرارت شکر که حل شد وشروع به جوش کرد یک برش لیموترش داخلش بندازید آروم آروم بجوشه(تقریبا۵دقیقه)‌کناربزارید تاخنک بشهکیک وکه از فردر اوردیم همونطور داغ شربت خنک شده روروش میریزیم تاکاملا جذب کیک بشهمنبع: طرز تهیه کیک در آموزشگاه آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Wed, 28 Apr 2021 20:34:45 +0430 https://virgool.io/@haniyehasani/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86-%D9%88-%D8%A8%DB%8C%D9%81-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%88%DA%AF%D8%A7%D9%86%D9%81-i09lcuocfl9v طرز تهیه پاستامواد لازم:400 گرم پاستا2 قاشق غذاخوری روغن زیتون1 قاشق غذاخوری کره400_500 گرم قارچ ورقه ای خرد شده1/2 پیاز خرد شده2_4 حبه سیر رنده شده1 لیوان آب گوشت یا سبزیجات و یا شیر1 بسته خامه صبحانه(طبق سلیقه تون میتونید کمتر استفاده کنید )1/2 قاشق چایخوری سس خردل1 قاشق غذاخوری آرد1/2 قاشق چایخوری آویشن تازه یا خشکنمک و فلفلطرز تهیه:ابتدا پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید، همزمان برای آماده کردن سس 2 قاشق روغن و کره را در ماهیتابه گرم کنید،پیاز را اضافه کرده تفت دهید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و برای 6_7دقیقه یا تا زمانی که آب قارچ ها کشیده شود و رنگ انها کاراملی شود بپزید سپس سیر را اضافه کنید تفت دهید تا عطر سیر بلند شود بعد آرد را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید بعد آبگوشت یا شیر را بریزید و هم بزنید اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا سس قوام پیدا کند بعد خامه را اضافه کنید حرارت را خیلی کم کنید، سس ورچستر و خردل را اضافه کنید سپس نمک و فلفل بزنید بلافاصله حرارت را خاموش کنید و پاستا را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کامل با سس ترکیب شود،سپس پاستا را گرم با آویشن تازه و فلفل سیاه بیشتر سرو کنید.منبع: طرز تهیه پاستا آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو هانیه حسنی هانیه حسنی Mon, 19 Apr 2021 15:29:10 +0430