https://virgool.io/feed/@khonehghaza غذا خونه به منظور ارائه آموزش های آشپزی راه اندازی شده و ما در نظر داریم با ارائه آموزش های جامع در زمینه پخت و تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی و آموزش تهیه انواع دسرها و شرینی ها و... fa 2026-06-17 13:06:16 https://files.virgool.io/upload/users/126197/avatar/RxNfUd.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@khonehghaza https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%87%D9%85%D8%A8%D8%B1%DA%AF%D8%B1-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-gwlfrjlrou2v همبرگر خانگیطرز تهیه همبرگر خانگیمواد مورد نیازجعفری تازه ساطوری شده (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوریخردل (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوریسس کچاپ (اختیاری) به میزان لازمگوشت چرخ کرده ۴۵۳ گرمنمک و فلفل به میزان لازمزرده تخم مرغ ۱ عددپیاز کوچک ۱ عددنان همبرگر ۶ عددپنیر پیتزا ۶ ورقسیر ۱ حبهدستور تهیه:طرز تهیه: گوشت را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ، سیر رنده شده، پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت اضافه و مخلوط کنید و کمی ورز دهید، سپس نمک و فلفل بزنید و مقداری آرد اضافه کنیدو چند دقیقه دیگر ورز دهید تا مایه چیز برگر منسجم و یکدست شود (تا حدی که بتوانید به چیز برگر شکل دهید کمی آرد اضافه کنید چون آرد زیاد چیز برگر را خشک می کند).چیزبرگرها را با قالب یا با دست به شکل دایره ای شکل دهید، چیز برگرها را داخل ظرف بگذارید و روی آن را با نایلون فریزر بپوشانید و به مدت 1 – 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب هم شود.برگرپس از مدت زمان لازم چیز برگر را روی آتش ذغال یا ماهیتابه ای که چرب کرده اید قرار دهیدتا برشته شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود، در پایان پخت یک ورقه پنیر روی چیز برگر قرار دهید تا با حرارت آب شود.داخل نان همبرگر را با کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور پر کنید و چیز برگر را پس از آماده شدن روی آنها قرار دهید و سس دلخواه بزنید و سرو کنید (در صورت تمایل از پنیرهای دیگری نیز می توانید استفاده کنید، همچنین می توانید مقداری پنیر رنده شده داخل مایه چیزبرگر بریزید).منبع آموزش: سایت غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Tue, 23 Mar 2021 08:37:27 +0430 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D9%85%D9%84%D8%AA-%DA%98%D8%A7%D9%BE%D9%86%DB%8C-bi5gkjvyg2yl طرز تهیه املت ژاپنیمواد لازم:تخم مرغ بزرگ: ۴ عدد شکر:۱ قاشق غذاخوری سس سویا: ۱/۲ قاشق چایخوری نمک به میزان لازم روغن به میزان لازم استاک ژاپنی (dashi) به میزان لازمطرز تهیه:طرز پخت املت ژاپنی انواع مختلفی دارد.  برای درست کردن یک سوشی تخم مرغ جذاب در تهیه تاماگویاکی اصل ژاپن، از چاشنی به نام داشی (dashi) استفاده می‌شود که به املت طعم خاصی می‌دهد. اگر به این استاک دسترسی ندارید، می توانید از آب گوشت، مرغ یا سبزیجات و یا حتی شیر استفاده کنید.در برخی روش‌های تهیه تاماگویاکی ژاپنی از پیازچه، هویج، پیاز رنده شده و دو قاشق غذاخوری شیر و مقداری فلفل هم استفاده می‌کنند که آن به نوعی رولت تخم مرغ و سبزیجات است. در دستور پخت املت ژاپنی  نیازی به این مواد نیست و با کمی نمک و شکر طعم اصیل یک تاماگویاکی را خواهید چشید.ظرف مخصوص تهیه کردن سوشی تخم مرغ میکی یاکی نام دارد که یک ماهیتابه مستطیل شکل است. شما می توانید به جای آن از هر ماهیتابه مستطیلی که دارید، استفاده کنید. البته ماهیتابه باید نچسب باشد که در رول کردن سوشی شما مشکلی به وجود نیاید. با املت ژاپنی می توانید روش‌های جدید تهیه املت آن هم به سبک ژاپن را امتحان کنید و مهارت خود را در آشپزی محک بزنید.مرحله اول:تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید. سس سویا، نمک، شکر و داشی یا ادویه‌های دلخواه را در حین بهم زدن تخم مرغ در کاسه بریزید. طوری تخم مرغ‌ها را بهم بزنید که فقط کف دار شوند و خیلی حباب نداشته باشند.مرحله دوم: یک ماهیتابه نچسب مستطیل شکل بردارید تا کار برای رول کردن سوشی تخم مرغ راحت‌تر شود.کف و لبه‌های ماهیتابه را با روغن چرب کنید. می توانید به کمک یک دستمال کاغذی روغن را در همه قسمت‌های ماهیتابه پخش کنید.مرحله سوم: ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. به آرامی تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید. در صورتی که در تخم مرغ حباب به وجود آمد؛ می توانید حرارت آن را کمتر کنید.مرحله چهارم: ماهیتابه را کمی بچرخانید تا تخم مرغ در آن پخش شود. سرخ شدن تخم مرغ چند ثانیه زمان می‌برد. وقتی رنگ تخم مرغ مات و کدر شد و در زیر آن حباب به وجود آمد، املت ژاپنی آماده‌ی برداشتن از روی حرارت است.مرحله پنجم: به کمک یک کفگیر بزرگ و یک لیسک به آرامی تاماگویاکی را رول کنید. ماهیتابه را کمی تکان دهید تا املت راحت‌تر از لبه‌های ظرف جدا شود.مرحله ششم: املت ژاپنی را به طور کامل رول کنید. املت با حرارت باقی مانده در بافتش پخته می‌شود. اما اگر نگران خام بودن یا ریختن سوشی تخم مرغ هستید، می توانید چند دقیقه‌ی دیگر در همان حالت آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. البته مراقب باشید املت شما نسوزد.مرحله هفتم: تاماگویاکی ژاپنی را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود. سپس به کمک یک چاقوی تیز از عرض برش بزنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.منبع آموزش: سایت ghazakhoneh Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 22 Jan 2021 18:50:07 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D9%85-%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%84%D9%87-%D9%88%D8%A7%D9%86%DB%8C%D9%84%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1-%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%81%D8%B1-bwzhrfojhlux طرز تهیه کرم بروله وانیلی بدون فر و بافرمواد لازم برای ۵ نفرزرده تخم مرغ: ۶ عددشکر سفید: ۶ قاشق غذاخوریعصاره وانیل: ½ قاشق چایخوریخامه سنگین یا پرچرب: ۲ و ½ فنجان (هر فنجان خامه ۲۳۵ گرم است)شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوریطرز تهیهدسر کرم بروله کرم بروله که فرانسوی‌ها به آن دسر کرم سوخته هم می‌گویند. از جمله دسرهای خامه‌ای قدیمی فرانسوی است. برای درست کردن دسر فرانسوی کرم بروله وانیلی در فر ابتدا فر را روی دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف مناسب زرده‌های تخم مرغ، ۶ قاشق غذاخوری شکر سفید و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا یک مایه کرمی و ضخیم و یکدست درست شود.خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و مرتب هم بزنید تا تقریبا به دمای جوش برسد. بعد از این‌که خامه به دمای جوش رسید بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. حالا ترکیب تخم مرغ و شکر و عصاره وانیل را به خامه گرم اضافه کنید. تمام مواد را با هم میکس کنید تا یکدست شوند.طرز تهیه کرم بروله وانیلی در فراگر می‌خواهید کرم بروله وانیلی را در فر درست کنید ظرف‌های رمکین را داخل فر بگذارید و روی آن‌ها یک لایه نازک شکر قهوه‌ای بپاشید. برای درست کردن کرم بروله باید ظرف سفالی یا همان کاسه‌های مشهور «رمکین» را داشته باشید که در گرمای فر و یا داخل آب جوش بسیار مقاوم و نشکن هستند. بهتر است در طبق پایین فر یک ظرف آب بگذارید تا فر رطوبت کافی داشته باشد و دسر خشک نشود.رمکین‌ها را در طبقه بالای فر بگذارید تا شکر کمی آب شود (۲ الی سه دقیقه کافی است). سپس رمکین‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط سرد شوند. بعد از سرد شدن در دمای محیط آن‌ها را در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و سپس با میوه مورد علاقه یا چای و قهوه سرو کنید.طرز تهیه کرم بروله وانیلی بدون فراگر می‌خواهید کرم بروله را بدون فر بپزید یک قابلمه آب روی گاز بگذارید تا جوش بیاید. مخلوط کرمی به دست آمده را در ۵ عدد کاسه رمکین بریزید و بعد از این‌که آب قابلمه جوش آمد ظرف‌های کرم بروله را با احتیاط در قابلمه آب جوش بگذارید.آب جوش باید تا نیمه ظرف رمکین باشد نه بیشتر. کرم بروله را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش روی شعله ملایم گاز بگذارید تا بپزند. سپس کرم بروله‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید. و روی آن‌ها یک لایه نازک شکر قهوه‌ای بپاشید. شکر قهوه‌ای را با فندک یا بلو تورچ یا همان تورچ گازی آب کنید تا کاراملی شود. به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید سرد شوند سپس روی آن‌ها سلفون بکشند و به مدت ۵ الی ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند.منبع آموزش: سایت غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 22 Jan 2021 18:45:16 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%86%D8%A7%D8%B3%DB%8C-%D9%84%D9%85%D8%A7%DA%A9-hjqz304fa6ae طرز تهیه ناسی لماکمواد لازم برای ناسی لماک:برنج دانه بلند: ۳ پیمانه شیر نارگیل: ۲۰۰ میلی لیتر آب: ۲۰۰ میلی لیتر زنجبیل : یک تکه ۲ سانتیمتری گوشت گوساله: ۲۰۰ گرم کنجد برای تزیین: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم تخم مرغ آبپز: ۱ عدد مغز آجیل: به مقدار لازمبرنج سانتانبرنج یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده ی این غذای ملی در مالزی است. در این غذا از برنج ساده ی سفیدی استفاده می شود که با شیره ی نارگیل ترکیب و بخارپز می شود تا احتمال سوختن آن پایین بیاید. شیره ی نارگیل یا همان سانتان همان لماک است که با کمی زنجبیل قاطی می شود و طعم بسیار لطیفی می گیرد.غذای ناسی لماک  مالزیبه منظور تهیه ناسی لماک می بایست دو بار برنج را بشویید و آبکش کنید. سپس بقیه مواد را که عبارت از شیر نارگیل، آب، زنجبیل و نمک است را درون قابلمه می ریزید و حرارت می دهید. زمانی که آب داخل ظرف بخار شد، آن را از روی گاز بردارید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود. این غذا با مغز خشکبار بوداده، تخم مرغ آبپز و ادویه فراوان مالزیایی سرو می شود.ناسی لماک در مالزی:البته ادویه هایی که در ناسی لماک استفاده می شود هم با گذشت زمان کمی تغییر کرده و برای مثال ممکن است یک خانواده آن را کمی متفاوت تر نسبت به خانواده ی دیگر درست کند. مثلا در ناسی لماک چینی از گوشت هایی به غیر از گوشت گاو و گوساله استفاده می شود و یا نوع هندی آن شامل ناس لماکی است که در برگی های درخت موز قرار می گیرد و سس سمبل آن هم با ادویه های دیگری ترکیب می شود. اما مطمئن باشید هر نوع آن را که امتحان کنید.منبع آموزش: سایت غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 15 Jan 2021 19:40:32 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D9%85-%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%84%D9%87-%D8%AF%D8%B3%D8%B1-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%88%DB%8C-dxd6zzyg3sgz طرز تهیه کرم بروله دسر فرانسویمواد لازم برای ۵ نفرزرده تخم مرغ: ۶ عددشکر سفید: ۶ قاشق غذاخوریعصاره وانیل: ½ قاشق چایخوریخامه سنگین یا پرچرب: ۲ و ½ فنجان (هر فنجان خامه ۲۳۵ گرم است)شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوریمرحله دوم سه پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آیدمرحله سومداخل یک کاسه زرده تخم مرغ، وانیل و پودر شکر را با همزن به خوبی هم بزنید. خامه را داخل یک کاسه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. وقتی اطراف خامه شروع به حباب انداختن کرد، قبل از این که به جوش بیاید آن را از روی حرارت بردارید. خامه را کم کم به مخلوط زرده و پودر شکر اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد دسر را داخل یک عدد پارچ بریزید تا راحت بتوانید داخل قالب‌ها بریزید.مرحله چهارمکرم را داخل قالب‌ها بریزید. قالب‌ها را داخل سینی فر قرار داده و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و آب جوش را داخل سینی بریزید. مواظب باشید آب روی کرم‌های داخل قالب نریزد.مرحله پنجمبا توجه به سایز قالب‌هایی که انتخاب کردید، زمان پخت کرم متفاوت خواهد بود. اگر عمق مایه داخل قالب ۳ سانتی‌متر باشد به ۳۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارید و اگر عمقش بیشتر شود بین ۴۰ تا ۶۰ دقیقه باید به آن زمان دهید تا بپزد. کرم بروله وقتی پخته است که در اطراف قالب، کرم سفت شده ولی وقتی آن را تکان می‌دهید وسط دسر حالت ژله‌ای داشته باشد. بنابراین نباید دقت کنید کرم بیش از حد بپزد و سفت سفت شود.مرحله ششم قالب‌ها را از داخل آب بردارید. اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شوند. سپس داخل یخچال به مدت حداقل سه ساعت قرار دهید.مرحله هفتم بعد از سه ساعت دسرها را از یخچال خارج کرده و یک لایه نازک شکر روی هر ظرف بپاشید. سعی کنید که حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید که لایه کاراملی شده بهتری داشته باشید. قالب‌ها را تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت روی سطح دسر پخش شود.مرحله هشتم مجددا حرارت بالای فر را روشن کنید. قالب‌ها را داخل سینی فر چیده و سینی را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در بالاترین طبقه فر قرار دهید. شکرهای روی کرم باید کاملا کاراملی و ذوب شوند در حالی که خود کرم نباید در اثر حرارت آب شود. بنابراین کرم رو به موقع از فر خارج کنید.مرحله نهمبعد از کاراملی کردن شکر باز هم باید کرم را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. این مرحله باید کم‌تر از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه باشد تا لایه شکر کاراملی شده، ترد و شکننده بودن خودش رو از دست ندهد.منبع آموزش: سایت غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 01 Jan 2021 10:19:04 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B1%D9%88%D9%84-%DA%A9%D8%B1%D9%BE-%D8%A8%D8%A7-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1-t6ywqwu49yto طرز تهیه رول کرپ با انارطرز تهیه رول کرپ با انارتهیه رول کرپ با انار | یک صبحانه فرانسوی تجربه کنیدکرپ یکی از صبحانه‌های دلچسب فرانسوی است که از قضا خیلی خوشمزه و باب طبع ما ایرانی‌هاست. کرپ می‌تواند ساده یا با انواع طعم‌ها و میوه‌ها سرو شود در این مطلب طرز تهیه رول کرپ با انار را بخوانید.مواد لازمشیر: ۲ پیمانهآرد سفید: ۱ پیمانهتخم‌مرغ: ۱ عددشکر: ۲ قاشق غذاخورینمک: نوک قاشق چای‌خوریوانیل: نوک قاشق چای‌خوریخامه: به مقدار لازمانار: به مقدار لازمکره: به مقدار لازمطرز تهیه:۱. برای تهیه این رول خوشمزه باید اول مایه کرپ را درست کنیم پس تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو داخل یک کاسه می‌ریزیم.۲. مواد رو با یک همزن دستی در حد مخلوط شدن می‌زنیم.۳. شیر رو اضافه کرده و باز مواد رو مخلوط می‌کنیم.۴. حالا نمک رو اضافه و آرد رو هم در دو مرحله اضافه می‌کنیم و هم میزنیم تا مخلوط یکنواخت شود.۵. بعد کف یک ماهیتابه نچسب رو با مقدار خیلی کمی کره چرب کرده و یک لایه نازک از مایه کرپ داخل ماهیتابه می‌ریزیم.۶. اجازه می‌دهیم تا کرپ خودش رو بگیره.۷. بعد برش می‌گردانیم تا دو طرفش طلایی شود.۸. کافیه تا بعد سرد شدن کرپ سطحش رو با خامه پوشانده و روی آن دانه انار بریزیم.۹. حالا به آرومی کرپ رو رول می‌کنیم.۱۰. رول کرپ خوشمزه ما حاضر هست و می‌توانیم به هر شکلی دوست داریم تزیینش کنیم.منبع مطلب: سایت غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Sun, 27 Dec 2020 11:23:57 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF-%D9%84%D8%A7%D8%B2%D9%85-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A8%D9%84%D8%BA%D8%A7%D8%B1%DB%8C-z4pr1tvunana کباب بلغاری۳۰۰ گرم گوشت راسته گوساله۲ عدد پیاز۵ الی ۶ عدد فلفل سبز۳ قاشق غذاخوری روغن زیتونطرز تهیه و دستور پخت:کباب گزینه مناسبی برای زمانی است که به پیکنیک و بیرون از شهر می روید و در گردش و تفریح سپری می کنید و زمان کافی برای آشپزی ندارید. کباب ها انواع مختلفی دارند و همه انواع کباب ها از کباب تابه ای گرفته تا کباب کوبیده و کباب برگ و جوجه کباب و کباب بلغاری و… همه و همه بسیار خوشمزه و لذیذ هستند و شاید کمتر کسی در کل دنیا پیدا شود که کباب را دوست نداشته باشد.کبابها علاوه بر خوشمزگی امتیاز دیگری نیز دارند و ان اینکه، در زمانی خیلی کم به راحتی روی منقل یا در فر قابل تهیه هستند و فقط برای مزه دار کردن انها باید زمان کمی گذاشت و خود کباب کردن اصلا زمان بر نیست و بسیار سریع است.در میان این همه تنوع کبابها، یکی از کبابهای خوشمزه کباب بلغاری است که در واقه از رول کردن گوشت گوساله و به سخ کشیدن ان به دست می اید و از نظر ظاهری کمی شبیه کباب قفقازی و حتی جوجه حلزونی است. این کباب خوشمزه بسیار راحت و اسان در زمانی کم قابل تهیه اشت و گزینه خوبی برای وعده غذایی ناهار و خوردن آن با برنج و گوجه فرنگی کبابی و یا حتی همراه با نان است.در این مطلب طرز تهیه کباب بلغاری را که شامل گوشت گوساله و ادویه و فلفل دلمه و پیاز و زعفران دمکرده و پودر سیر است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از خوردن ان برای وعده غذایی ناهار و یا شام لذت ببرید.مرحله اول تهیه کباب بلغاری:ابتدا و برای شروع تهیه این کباب لذیذ، گوشت گوساله را شسته و با چاقو ان را به شکل نواری و باریک با طول تقریبی ۱۰ سانتی متری برش می دهیم.مرحله دوم تهیه کباب بلغاری:سپس در ادامه در این مرحله ، باید گوشت را مزه دار کنیم . برای این منظور گوشت برش خورده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و ۱ عدد پیاز را پوست کنده و ان را خلالی خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر را نیز به مقدار کافی به گوشت می زنیم و سپس ۱ عدد فلفل دلمه را نیز خرد کرده و داخل کاسه می ریزیم و سپس زعفران دمکرده را نیز به کاسه اضافه می کنیم و همه مواد را خوب با گوشت ماساژ می دهیم تا گوشت کاملا مزه دار شود و خوشمزه شود.سپس روی کاسه گوشت را سلفون می کشیم و گوشت را برای مدت ۲ ساعت در یخچال می گذاریم تا گوشت مزه دار شود.مرحله سوم تهیه کباب بلغاری:سپس در ادامه در این مرحله، بعد از ۲ ساعت استراحت، گوشت را از یخچال بیرون آورده و یک تکه گوشت برش خورده را بر می داریم و اگر ضخیم بود آن را با بیفتک کوب باریک می کنیم و سپس ان را با دست رول می کنیم و به آن را داخل سیخ کباب فرو می بریم و بعد از آن یک تکه فلفل دلمه ای برش خورده و پیاز برش خورده قرار می دهیم.سپس دوباره یک تکه گوشت را رول کرده و در سیخ کباب فرو می بریم و بعد ان فلفل دلمه برش خورده قرار می دهیم و این کار را تکرار می کنیم تا تمام گوشتها را به سیخ بکشیم و اماده کنیم (از ابتدا و انتهای سیخ کمی فاصله می گذاریم و گوشت را از فاصله ۸ سانتی متری از ابتدا و انتها به سیخ می کشیم).مرحله چهارم تهیه کباب بلغاری:سپس در ادامه در این مرحله، منقل را اماده می کنیم و سیخ خای کباب را روی منقل قرار می دهیم و مدام پشت و رو می کنیم تا کبابها نسوزد و بپزند (در صورت تمایل می توان کبابها را بجای منقل، داخل فر و یا در ماهی تابه با سیخ چوبی نیز پخت).مرحله پنجم تهیه کباب بلغاری:سپس در ادامه در این مرحله، وقتی کبابها پخت و آماده شد، انها را از روی منقل بر می داریم و در یک ظرف می ریزیم و همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و زیتون پرورده و لیمو تازه و… و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان میل می کنیم. Ghazakhoneh Ghazakhoneh Sat, 26 Dec 2020 13:21:41 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%A2%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%B2%DB%8C%D9%84%DB%8C-xvopzpgu78h2 آکاراجه برزیلیآکاراجه برزیلیآکاراجه یک غذای محبوب برزیلی است که می‌توانید در خیابان‌های مختلف شهرهای برزیل چرخ دستی‌هایی که این غذای خوشمزه و در عین حال مقوی را تهیه می‌کنند، ببینید و بخورید و لذت ببرید.مواد لازم آکاراجه برزیلیپیاز متوسط: ۲ عددمیگو ریز: ۵۰۰ گرمروغن زیتون: ۲ قاشقپودر فلفل پاپریکا: ۱ قاشق چایخوریلوبیا چشم بلبلی پخته شده :۱ و ۱/۲ لیوانسیر: ۱ حبهفلفل تند کوچک: ۱ عددآرد: ۲ قاشقروغن سرخ کردنینمک و فلفلطرز تهیه مواد پرکننده آکاراجه برزیلیبرای تهیه مواد داخل این غذای خوشمزه پیاز ها را به ورقه های نازک ببرید. آنها را با روغن زیتون در تابه ای بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی نمک و فلفل پاپریکا به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلائی رنگ و یا قهوه ای شوند. (تقریبا ۱۵ دقیقه کافیست.)میگوها را به تابه اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا صورتی رنگ و ترد شوند. سپس آنها را از روی حرارت بردارید و به دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه کنید.طرز تهیه . دستور پخت خمیر آکاراجه برزیلیلوبیا چشم بلبلی را داخل مخلوط کن بریزید. پیاز و سیر را خرد و به لوبیا اضافه کنید. دانه ها و دم فلفل تند را نیز بگیرید و داخل غذاساز بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید. (اگر نیاز بود می توانید یک دو قاشق آب یا آب مرغ اضافه کنید.)حالا آرد را اضافه کنید. توجه داشته باشید که آرد را انقدر اضافه کنید تا خمیر بتواند فرم بگیرد. سپس خمیر را به ۱۵ قسمت تقسیم و در دستان خود آن را به صورت گرد یا بیضی شکل دربیاورید.در یک قابلمه کوچک روغن سرخ کردنی بریزید و آن را داغ کنید. خمیر ها را داخل روغن بیندازید و آنها را خوب سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شوند. سپس انها را از روغن بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس آنها را از بغل چاک دهید و از مواد پرکننده داخل آن قرار دهید و سرو کنید.منبع مقاله: سایت غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Wed, 02 Dec 2020 19:35:31 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%85%D9%88%DA%A9%D8%A7-flyhs9a0jrbh کیک موکاطرز تهیه کیک موکامواد لازم:تخم مرغ:۴ عددارد:۱۰۰ گرمشکر: ۷۰ گرموانیل:مقدار کافیشکلات رنده شده۵۰ گرم: پودر کاکایو۲ قاشق غذاخوری: روغن مایعشیر:۲ قاشق غذاخوریبکینگ پودر:۱ قاشق چایخوریشکلات تخته ای:۲۵۰ گرمخامه صبحانه:۴۰۰ گرمپودر نسکافه:۳ قاشق غذاخوریاب داغ:۳ قاشق چایخوریپودر ژلاتین:۲قاشق چایخوریاب سرد:۳ قاشق غذاخوریطرز تهیه و دستور پخت:مرحله اول تهیه کیک موکا:ابتدا و برای شروع ۴ عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده بودیم و در دمای محیط قرار داده بودیم را شکسته و زرده و سفیده ان را از هم جدا می کنیم و در دو طرف جداگانه می ریزیم.مرحله دوم تهیه:سپس سفیده تخم مرغ را با نصف شکر هم می زنیم تا حجمش زیاد شود و سفیده فرم بگیرد و رد همزن روی ان بماند.در ادامه زرده تخم مرغ و شکر باقی مانده و وانیل را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا حجمش زیاد شدو و سفید رنگ شود و حبابدار شود.مرحله سوم تهیه:سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۲ قاشق غذاخوری شیر را به زرده مخلوط شده با شکر در مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را خوب مخلوط می کنیم.مرحله چهارم تهیه:سپس در این مرحله سفیده مخلوط شده با شکر را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و به صورت دورانی ان را با مخلوط زرده و شکر و روغن و شیر مخلوط می کنیم و زیاد هم نمی زنیم.مرحله پنجم تهیه:سپس ۵۰ گرم شکلات رنده شده را به مواد کیک اضافه می کنیم و سپس۱۰۰ گرم ارد و۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر و ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکایو را داخل یک ظرف با هم خوب مخلوط کرده و انها را دو بار الک کرده و به مایه کیک اضافه می کنیم به طوریکه مخلوط ارد و پودر کاکایو و بکینگ پودر کاملا در مایه کیک قاطی شود وگلوله نشود و یکدست شود.اکنون مایه کیک ما اماده است.مرحله ششم تهیه:سپس قالب ۲۳ سانتی متری گرد را برداشته و کف ان را کاغذ روغنی می اندازیم و از مایه کیک تهیه شده در مرحله قبل در کف قالب می ریزیم و ان را تکان می دهیم تا بطور یکنواخت در قالب پخش شود.سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا کیک بپزد.سپس وقتی کیک پخت قالب را از فر بیرون اورده و بعد از خنک شدن کیک ان را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از کیک جدا می کنیم و دور کیک رینگ می بندیم.مرحله هفتم تهیه :سپس در ادامه مواد روی کیک را تهیه می کنیم. برای این منظور ۲۵۰ گرم شکلات تخته ای را رنده می کنیم و ان را همراه با ۴۰۰ گرم خامه صبحانه داخل یک ظرف ریخته و روی حرارت کتری قرار داده و ذوب می کنیم.سپس ۳ قاشق غذاخوری نسکافه را در ۳ قاشق جایخوری اب جوش حل می کنیم و پودر ژلاتین را در۳ قاشق غذاخوری اب سرد حل کرده و به روش بن ماری کاملا حل می کنیم.مرحله هشتم تهیه:سپس وقتی شکلات و خامه یکدست با هم مخلوط شدند نسکافه و ژلاتین حل شده را به انها اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب قاطی شوند.سپس انها را از روی حرارت بر می داریم و منتظر می شویم کمی خنک شوند.سپس انها را روی کیک می ریزیم.کیک را داخل یخچال برای ۴ ساعت قرار می دهیم تا روی کیک خوب ببندد و سفت شود.منبع مقاله: سایت غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Wed, 02 Dec 2020 19:29:36 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D8%B1%D9%88%D8%B3%DB%8C-tsrsozcs0gyw سالاد روسیمواد لازم:سیب زمینی: ۳  عددهویج: ۴ عددکالباس: ۴۰۰ گرمتخم مرغ: ۴ عددخیارشور:۵ عددسس مایونز:به میزان لازمماست:به میزان لازمنمک و فلفل:به میزان لازمطرز تهیه و دستور پخت:مرحله اول تهیه سالاد روسی:برای تهیه سالاد روسی ابتدا باید مواد اولیه ی آن را آماده کنید که هنگام ترکیب مواد با یکدیگر راحت تر باشید برای این کار ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و درون قابلمه ای آب پز کنید هویج ها را نیز شسته و به همین صورت بپزید شما می توانید سیب زمینی ها و هویج ها را نیز با یکدیگر درون یک قابلمه با هم آب پز کنید.بعد از این که هویج ها و سیب زمینی ها ی شما کاملا پخته شدند آن ها را از درون قابلمه بیرون بیاورید تا کاملا خنک شده سپس پوست گرفته و به صورت نگینی ها ریز و یکدست خرد کنید.نکته: برای اطمینان از پخته شدن هویج و سیب زمینی ها خود می توانید چنگالی را به آرامی و بدون فشار درون هویج و سیب زمینی ها خود فرو کنید اگر چنگال به راحتی درون هویج و سیب زمینی ها شما به راحتی فرو رفت نشان دهنده ی این است که آن ها کاملا پخته شده اند در غیر این صورت باید مدت زمان دیگری نیز در قابلمه بمانند تا کاملا پخته شوندمرحله دوم تهیه سالاد روسی:درون ظرف جداگانه ای ماست و سس مایونز را با مقدار کمی نمک و فلفل ( استفاده از فلفل سیاه در سالاد بهتر از فلفل قرمز می باشد) کاملا با یکدیگر ترکیب کرده و هم بزنید سپس ترکیب ماست و سس مایونز را بر روی سالاد ریخته و به آرامی مواد خود را با یکدیگر مخلوط کنید به طوری که همه ی مواد سالاد شما به سس آغشته شوند بعد از این کار به مدت دو ساعت سالاد روسی خود را درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد سالاد شما با یکدیگر کاملا ترکیب شده و سالاد شما خوشمزه تر شود.بعد از این مدت می توانید سالاد روسی خود را از یخچال بیرون آورده و سرو کنید، نوش جانمنبع مقاله: سایت غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Wed, 02 Dec 2020 19:25:15 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D9%BE%D8%A7%D8%B4%D8%A7-cbigddodpllp خورش داوود پاشامواد لازم برای خورش داوود پاشاگوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم، پیاز متوسط ۱عدد، بلغور ۱/۴پیمانه ، پوره گوجه فرنگی ۱ و ۱/۲ پیمانه، آب گوشت یا مرغ (یا آب) ۲ پیمانه، رب انار ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)، فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری، نمک ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوریاصل خورشت گوشت قلقلی هست. حالا گاهی این کوفته رو همراه با سس گوجه میپزن. گاهی با رب انار. بعضی ها هم اصلاً رب استفاده نمیکنن. در بخش هایی از ترکیه از نعنا هم توی این خورش استفاده میشه. لبنانی ها به این غذا میگن داوود باشا و توی اون از دانه کاج هم استفاده میکنن.مرحله اول: تهیه کوفته قلقلی– بلغور را در مقداری آب خیس کنید و بگذارید ۵-۱۰ دقیقه بماند تا کمی نرم شود. اگر بعد از این مدت آبی باقیمانده بود، بلغور را آبکش کنید.– به اندازه یک سوم پیمانه پیاز رنده کنید (پیاز باقیمانده را حلقه یا خلالی خرد کنید و کنار بگذارید). پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، بلغور خیس خورده، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید. سپس به شکل کوفته هایی به اندازه گردو در بیاورید. حال باید کوفته داوود پاشا را کمی تفت بدهید.– یک قاشق روغن را در تابه ای بریزید و بگذارید داغ شود. هر طرف از کوفته ها را ۳-۴  دقیقه تفت بدهید. نگذارید کامل پخته شود. چون در این صورت کوفته ها حالت خشک پیدا می کنند. کوفته را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.مرحله دوم: تهیه سس خورش داوود پاشا:پیاز خرد شده را در همان تابه با یک قاشق روغن تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. (۳ دقیقه روی شعله متوسط)– پس از این مدت، پوره گوجه فرنگی، آب یا آب مرغ/گوشت، نمک و فلفل و در صورت تمایل رب انار اضافه کنید. هم بزنید تا سس یکنواخت شود.مرحله سوم: پخت خورش– بگذارید مواد سس چند دقیقه ای با هم حرارت ببینند و ترکیب شوند. سپس کوفته قلقلی های خورش داوود پاشا را اضافه کنید. در تابه را ببندید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت پخته شود و سس غلیظ شود.در صورتی که مایل باشید خورش غلیظ تر و جا افتاده تری داشته باشید می توانید در آخر در تابه را بردارید و بگذارید کمی دیگر روی شعله بماند. خورشت داوود پاشا را با برنج ایرانی سرو کنید. نوش جان!– بهتر است استاک (آب مرغ/گوشت) را خودتان در منزل تهیه کنید. اما اگر در دسترس نبود از عصاره های آماده هم می شود استفاده کرد.– این مقدار گوشت و بلغور حدوداً ۲۵ عدد کوفته می شود.منبع مقاله: سایت غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Tue, 01 Dec 2020 21:26:40 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DB%8C-%D9%88%D8%A7%D9%81%D9%84-%D8%A8%D9%84%DA%98%DB%8C%DA%A9%DB%8C-ewdyedy5oayo طرز تهیه ی وافل بلژیکی طرز تهیه ی وافل بلژیکیطرز تهیه ی وافل های بلژیکی شبیه به وافل های کلاسیک هستند، به جز اینکه آنها به دلیل پخته شدن در یک وافل ساز بلژیکی، شکل عمیق تر و متفاوت تری دارند. وافل بلژیکی نیز در داخل بسیار سبک و نرم است. به طور سنتی این امر به دلیل تهیه ی آنها با مخمر بود. معمولاً امروزه آنها از پودر بیکینگ درست می شوند. برای نگه داشتن رنگ وافل ها، سفیده های تخم مرغ را به طور جداگانه از زرده ها مخلوط می کنیم، و در آخر آنها را به خمیر اضافه می کنیم. اگر به این صبحانه ی متفاوت و لذیذ، علاقه دارید، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.مواد لازم:۲/۴ لیوان آرد همه منظوره۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر۳ قاشق غذاخوری شکر۱/۲ قاشق چای خوری نمک۱ قاشق چای خوری دارچین۲ تخم مرغ بزرگ ، که سفیده و زرده آن جدا شده۱/۲ فنجان روغن۲ فنجان شیر۱ قاشق چایخوری عصاره وانیلگام اول: دستگاه وافل خود را از قبل گرم کنید، سپس چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ آرد، بیکینگ پودر، شکر، نمک و دارچین را با هم مخلوط می کنیم.گام دوم: در یک کاسه متوسط، سفیده تخم مرغ را با همزن دستی مخلوط کنید تا کمی سفت و ضخیم شود. سپس کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط جداگانه، زرده های تخم مرغ، روغن، شیر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. مخلوط زرده تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.گام سوم: سپس سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را روی وافل ساز داغ خود بریزید و طبق دستورالعمل روی دستگاه آن را بپزید. بلافاصله با کره، شربت افرا، پودر قند، عسل یا هر نوع تاپینگی که دوست دارید سرو کنید.منبع آموزش: غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 22:16:37 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88%DB%8C%DB%8C-amvxefrwop5q طرز تهیه کیک لیمویی طرز تهیه و دستور پخت:پختن کیک نوعی هنر است و هرچه تجربه شما بیشتر باشد، این کار برایتان آسانتر خواهد بود. در این جا به چند نکته ضروری در پخت کیک ها اشاره می کنیم.1- مواد را با دقت اندازه گیری کنید شیرینی پزی از دقیق ترین بخش های آشپزی است. خمیرها باید حاوی مقدار دقیق مایعات باشند تا وقتی پخته شدند، بافت آن ها مطلوب باشد.وقتی از قاشق برای اندازه گیری موادی چون بیکینگ پودر، آرد و جوش شیرین استفاده می کنید، با لبه چاقو مواد روی قاشق را صاف کنید.2- از روش های ساده برای تزیین کیک استفاده کنید مثل استفاده از پودر قند یا پودر نارگیل؛ این مواد را روی سطح کیک بپاشید یا از شابلون استفاده کنید و روی کیک طرح بی اندازید.3- همیشه دمای فر را بررسی کنید و دقیقا از درجه دمای گفته شده و همان مدت زمان لازم برای پخت استفاده نمایید.اگر کیک در پایان مدت زمان پخت حالت شلی داشت یعنی فر شما خوب کار نمی کند، بهتر است از یک دماسنج کمک بگیرید و ببینید دمای فرتان درست است یا نه؛ اگر درست نبود به فکر تعمیر فرتان باشید.* برای این کیک، باید داخل قالب را فویل آلمینیومی بی اندازید به طوری که گوشه های فویل از لبه قالب بالاتر بیاید؛ این کار موجب می شود تا کیک آسان تر از قالب جدا شود.* اگر نارگیل دوست ندارید، پودر نارگیل را از مواد اولیه کیک حذف کنید.مواد لازم:کره: ۱۱۵ گرمتخم مرغ: ۴ عددشکر: ۳۶۰ گرمبیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوریپوست لیمو رنده شده: ۱ قاشق غذاخوریپودر نارگیل: ۶۰ گرمآب لیموی تازه: ۹۰ میلی لیتروانیل: ۱ قاشق چایخوریخامه: ۶۰ گرمآرد گندم: ۱۷۰ گرممرحله اول تهیه کیک لیمویی:در یک کاسه بزرگ ، ۶۰ گرم خامه، ۱۱۵ گرم کره ، ۷۰ گرم از مقدار کل شکر و نصفی از مقدار پوست لیمو را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس ۱۵۰ گرم از آرد را به همراه نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر را آرام آرام به مایه قبل اضافه کنید تا در نهایت به شکل خمیر دربیاید؛ خمیر نباید به دست بچسبد.خمیر را کف قالبی که با فویل پوشانده اید قرار دهید و کاملا صاف کنید تا کف قالب را بپوشاند. سپس قالب را داخل یک فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید؛ به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بپزید تا قهوه ایی رنگ شود.مرحله دوم تهیه کیک لیمویی:در مدت زمانی که قالب در فر قرار دارد، مواد داخل کیک را آماده کنید. ۴ عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بشکنید و با همزن برقی شروع به همزدن کنید سپس ۲۹۰ گرم شکر باقی مانده را به آن اضافه نمایید و به همزدن ادامه دهید.همان طور که همزن روشن است مواد زیر را هم به همین مایه بی افزایید: ۲۰ گرم آرد باقی مانده، ۶۰ گرم پودر نارگیل، ۹۰ میلی لیتر آب لیموی تازه، مابقی پوست لیمو و یک قاشق چایخوری پودر وانیل. همه مواد را بزنید تا کاملا ترکیب شوند.مرحله سوم تهیه کیک لیمویی:پس از آن که قالب را از فر بیرون آوردید اجازه دهید تا مقداری خنک شود سپس مایه داخل کیک را که در مرحله دوم درست کرده بودید را با یک لیستک روی خمیر پخته شده بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا همه جای مواد از نظر قطر به یک اندازه باشد.مجددا قالب را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا مواد پخته شده و به رنگ طلایی در بیاید. سپس قالب کیک را روی توری مشبک فر بگذارید تا کاملا خنک شود . فویل را از گوشه های آن بگیرید و بلند کنید و آن را روی تخته ای که می خواهید شیرینی را ببرید بگذارید.کیک به راحتی از فویل جدا می شود. با یک کارد تیز، بلند و مرطوب کیک را برش بزنید. تکه های کیک را در یخچال قرار دهید تا سرد شده و آماده خوردن شوند. نوش جان!* همیشه آرد های مخصوص شیرینی و کیک را در ظرف های شیشه ایی با درب محکم، و در جایی خشک و خنک نگهداری نمایید. این کار مانع از فساد آرد و رشد حشرات و کنه ها در آن می شود.هنگام استفاده از آرد ها باید آن ها را الک کنید تا هواگیری شوند و ذرات آن از یکدیگر تفکیک گردند؛ این کار بافت کیک ها و شیرینی ها را هم نرم تر می کند.منبع آموزش: غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 22:13:23 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D8%AA-h7244abgj53s طرز تهیه سوپ سبزیجاتمواد لازم:پیازدوعدد۲عددشلغم متوسط۲عدد هویج۲عدد اسفناج پاک شدهمیزان دلخواه آبگوشت یا شیر۴ لیواناسپاگتی نصف لیوانکرفس یک فنجان خرد شده سیب زمینی۲ عدد خرد شده کره۱۰۰ گرم نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم فلفل دلمه ای۲ عدد آردبه مقدار لازمطرز تهیه و دستور پخت:سوپ سبزیجات یک غذای کاملا خوش رنگ و غنی از ویتامین ها است که شما می توانید خیلی زود آن را آماده کرده و نوش جان کنید. اگر کفگیرتان ته دیگ خورد و چیزی تو خونه نبود برای اهالی خانه درست کنید؛ میشه با سبزیجات هم غذای خوبی درست کرد. چون این سوپ غنی از ویتامین هاست شما هم می توانید مثل من بخشی از مواد را هم حذف کنید یا سبزیجات دیگری اضافه کنید.مرحله اول تهیه سوپ سبزی:سبزیجات شامل پیاز، شلغم، کرفس، فلفل و هویج را خرد می کنیم. ظرفی را روی شعله گاز می گذاریم و کمی روغن اضافه می کنیم. وقتی روغن داغ شد، سبزیجات خرد شده را روی روغن می ریزیم و کمی تفت می دهیممرحله دوم تهیه سوپ سبزی:آب گوشت مواد بعدی هست که اضافه می کنیم اگر آب گوشت نداشتید از شیر می توانید استفاده کنید فقط قبل از اضافه کردن شیر باید سبزیجات را با کمی آب نیم پز کنیم. سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کرده به مواد اضافه می کنیم. اسفناج و ترشک را هم همینطور اضافه می کنیم و هم می زنیم. در این مراحل حتما شعله گاز را روی ملایم قرار می دهیم تا سبزیجات زیادی له نشود. در آخر نمک اضافه می کنیم.مرحله سوم تهیه سوپ سبزی:اسپاگتی را در قابلمه ای جدا داخل آب جوش می ریزیم و بعد از اضافه کردن نمک کمی صبر می کنیم نرم شود و سپس به سبزیجاتمان اضافه می کنیم. برای انکه سوپ غلظت لازمه را داشته باشد می توانیم کمی آرد را در کره سرخ کرده و داخل سوپ بریزیم. این اتفاق زمان باید بیفتد که سوپ را از روی شعله بر می داریم.منبع آموزش: غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 22:09:54 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%85%D9%86%DB%8C-xxaxz1svwpvg پیراشکی پلمنیهمان طور که در بالا نیز اشاره شد، این غذا در واقع نوعی پیراشکی است که مواد تشکیل دهنده آن شامل گوشت و تخم مرغ می شود. این موضوع بدان معنی است که پلمنی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. البته علاوه بر این موارد،باید به این موضوع اشاره کرد که این پیراشکی دستور تهیه بسیار ساده ای دارد به طوری که هر کسی می تواند آن را به راحتی و با کمترین امکانات در خانه تهیه کند.پلمنی یک غذای نسبتا سنگین است که شما می توانید هم آن را به صورت وعده اصلی و هم دسر سرو کنید. البته توصیه می شود که غذاهای دریایی و یا پیش غذاهایی مانند سوپ شیر و سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی را حتما همراه با این پیراشکی امتحان کنید.مواد مورد نیاز برای تهیه پلمنیخمیر پیراشکی+ به مقدار نصف فنجان آرد+ به تعداد دو عدد تخم مرغ+ به مقدار نصف لیوان آب+ به مقدار نصف قاشق غذا خوری نمکمواد داخل پیراشکیبه مقدار ۵۰۰ گرم گوشت گاوبه تعداد دو عدد پیاز متوسط خرد شدهبه مقدار یک قاشق غذا خوری نمکبه مقدار نصف قاشق غذا خوری فلفل سیاهبه مقدار دلخواه سیرطرز تهیه پلمنیگام اول: نخستین کاری که برای تهیه این پیراشکی خوشمزه باید انجام دهید این است که آرد، تخم‌مرغ، آب و نمک را به خوبی ترکیب کرده و اجازه دهید تا ۳۰ دقیقه استراحت کند.گام دوم: بعد از این که خمیر پیراشکی را تهیه کردید، با سراغ مواد داخلی بروید و از همین رو، گوشت گاو، پیاز، نمک، فلفل و سیر را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.گام سوم: دوباره به سراغ خمیر بروید و آنها را به قطعات کوچکتر، ترجیحا یک گردو برش داده و سپس آنها را پهن کنید. حالا مقدرای از ترکیب گوشت چرخ کرده درون خمیر پیراشکی قرار دهید.گام چهارم: حالا لبه های خمیر با برگردانید به طوری که ترکیبات داخل آن به هیچ نحوی بیرون نزنند.گام پنجم: نکته جالب این است که برخلاف سایر پیراشکی ها، این غذا را نباید درون روغن بگذارید. در واقع شما باید پیراشکی که در بالا درست کردیدرا در مخلوط آب و نمک قرار داده و به مدت ۷ دقیقه صبر کنید تا به جوش بیاید. شما می توانید در انتها از انواع چاشنی ها برای طعم دادن به این پیراشکی استفاده کنید.منبع آموزش: غذا خونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 22:02:56 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AF%D8%B3%D8%B1-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%DA%98%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C%D9%86-fyl0lvquxqyr طرز تهیه دسر زعفرانی با ژلاتیندسر زعفرانی یکی از انواع دسر ایرانی است که طعم خوبی دارد، مواد این دسر ساده همیشه در دسترس است و به راحتی می‌توان آن را آماده کرد. دسر زعفرانی گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی ها و دورهمی‌های دوستانه است. همچنین می‌توان این دسر را به عنوان یک میان وعده مفید هم مصرف کرد.مواد لازم تهیه دسر زعفرانی:شیر: ٣ لیوانشکر: یک لیوانزعفران دم کرده: ٣ قاشق غذاخورىپودر ژلاتین: ٢ قاشق غذاخوریخامه: ۱۵۰ گرمآب سرد: نصف پیمانهگلاب و وانیل به میزان لازمطرز تهیه دسر زعفرانی:طرز تهیه دسر زعفرانی آسان است و زمان زیادی لازم ندارد.شیر و خامه را از یخچال بیرون بگذارید تا با محیط هم دما شوند.پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد بریزید تا آب را جذب کند. وقتی آب جذب پودر ژلاتین شد، آن را روی بخار کتری بگذارید تا به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) شفاف شود. به هیچ وجه آب و ژلاتین را روی حرارت مستقیم مخلوط نکنید، چون باعث می‌شود ژلاتین گلوله شود و شکل دسر را از بین می‌برد.شیر، شکر و آب زعفران را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت مستقیم بگذارید تا شکر حل شود. وقتی شکر کاملاً حل شد و شیر به جوش آمد، گلاب و وانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی شعله بردارید.سپس ژلاتین حل شده در آب را به مواد داخل قابلمه افزوده، خوب هم بزنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند.خامه را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط کاملاً خنک شد، خامه را به مواد بیفزایید و با هم مخلوط کنید تا منسجم و یکنواخت شوند.سپس مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته، در یخچال بگذارید تا ببندد و آماده شود.وقتی دسر زعفرانی خودش را گرفت، آن را از قالب بیرون آورده و سرو کنید.منبع مقاله: غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 10:16:27 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%D8%B2%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-o4rxxxgv5w2q بستنی زمستانیمواد لارم برای بستنی زمستانیسفیده تخم مرغ :۴ عددخاک قند :۱ لیوانوانیل :۱ قاشق چایخوریپودر ژلاتین:۱ و ۱/۲ قاشقآب :۳ قاشقنان میکادو یا بیسکوئیت گرد :به اندازه کافیشکلات ذوب شده:به میزان لازمپودر نارگیل :برای تزیینپودر گردو:برای تزیینطرز تهیه بستنی زمستانیبستنی زمستانی یکی از بستنی های خوشمزه و پر طرفدار در بین بچه ها است که به راحتی میتوانید در منزل درست کرده و با کودکان خود میل کنید.برای درست کردن این بستنی خوشمزه ابتدا قابلمه ای را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.در این فاصله تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و سفیده آن را با هم زن برقی خوب هم بزنید تا سفت شده و فرم بگیرد.ظرف سفیده تخم مرغ را روی قابلمه آب جوش قرار دهید و وانیل و خاک قند را به تدریج به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. زمانی که مواد با هم ترکیب شدند آن را از روی قابلمه بردارید و کنار بگذارید.حالا پودر ژلاتین را در ظرف دیگری بریزید و با ۳ قاشق آب جوش آن را مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا دانه های ژلاتین حل شود.ژلاتین را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده با هم مخلوط کنید، مواد آماده شده را داخل بیستکوییت یا نان میکادو بریزید و داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید بستنی ها خنک شده و ببندد.حالا شکلات ها را در یک ظرف استیل بریزید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا آب شود، بستنی ها را از یخچال بیرون بیاورید و شکلات آب شده را روی آن بریزید.سپس روی بستنی ها را با مقداری پودر نارگیل و پودر گردو تزیین کرده و دوباره داخل یخچال بگذارید تا شکلات خودش را ببندد.نکات تکمیلی در مورد بستنی زمستانیبستنی زمستانی جزو دسرهای ایرانی می باشدزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقهبستنی زمستانی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید.توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.منبع آموزش: غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 10:13:01 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%AA%D9%84%D8%AA-%D9%85%DB%8C%DA%AF%D9%88-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%A2%D9%88%D9%88%DA%A9%D8%A7%D8%AF%D9%88-qyl6xt0hjfzx طرز تهیه کتلت میگو سیاه با آووکادوهمان طور که می دانید، میگو از جمله یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد که در تمام کشور های دنیا پخته می شود. انواع مختلف از میگو وجود دارد که هر کدام از آنها با ترکیبات خاص خود تهیه می شوند و مزه ای منحصر به فرد دارند.از جمله یکی از بهترین آن ها می توان به میگو سیاه با آووکادو اشاره کرد. اگر دوست دارید با مواد مورد نیاز و طرز تهیه کتلت میگو سیاه با آووکادو آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله آشپزی همراهی کنید.مواد مورد نیاز برای تهیه کتلت میگو سیاه با آووکادو+ ۱ و ۱/۸ فنجان آب+ ۱/۲ فنجان مخلوط برنج قهوه ای+ ۱ پوند میگو بزرگ، پوست کنده+ ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز+ ۲ قاشق چایخوری پاپریکا+ یک و یک دوم قاشق چایخوری زیره+ ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز+ ۱ قاشق چایخوری نمک+ ۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه+ ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون+ ۱ (۱۵ اونس) کنسرو ذرت+ ۱ عدد فلفل قرمز+ ۱/۴ فنجان سیر تازه خرد شده+ ۱ لیمو، آبدار+ ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون+ ۱ آووکادو+ ۱/۴ فنجان سیر تازه خرد شده+ ماست یونانی ۱/۴ لیوان (مانند چوبانیچ)+ ۱ سیر میخک+ ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون+ ۱/۲ قاشق چایخوری نمک+ ۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه+ ۱ (۱۵ اونس) کنسرو لوبیای سیاه+ ۱ آووکادو، خرد شده+ ۱ لیمو، برش داده شده به گوهطرز تهیه میگو سیاه با آووکادوگام اول: ابتدا یک قابلمه را پر آب کرده و اجازه می دهیم به جوش اید سپس برنج قهوه ای را درونش ریخته و اجازه می دهیم تا ۴۵ دقیقه بجوشد، تا پخته شود.گام دوم: در حالی که برنج در حال پختن است، میگو، پودر فلفل قرمز، پاپریکا، زیره، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه ترکیب کنید.گام سوم: سپس یک ماهی تابه را روی گاز قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا کمی گرم شود سپس روغن ریخته و میگو ها را اضافه می کنم و تفت می دهیم تا صورتی شود.گام چهارم: ذرت، فلفل قرمز، آووکادو، آب لیموترش و روغن زیتون را در یک کاسه مخلوط کنید تا سالاد ذرت درست شود.گام پنجم: آووکادو، ماست، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را در یک پردازنده مواد غذایی ترکیب کنیدگام ششم: سپس میگو پخته شده، سالاد ذرت، لوبیای سیاه و آووکادو خرد شده به طور مساوی در یک بشقاب می کشیمدستور پخت میگو سیاه با آووکادومشخصا میگو اصلی ترین ماده ای است که در تهیه این کتلت از آن استفاده می شود. کارشناسان تغذیه باور دارند که هر کسی باید در طول هفته از میگواستفاده کند چرا که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. از جمله برخی از مهم ترین خواص آن می توان به مواردی مانند تقویت سلامت قلب، کاهش کلسترول و یا جلوگیری از سکته اشاره کرد.علاوه بر این، جالب است بدانید که طرز تهیه کتلت میگو بسیار ساده می باشد به طوری که هر کسی می تواند آن را به راحتی و با کمترین امکانات در خانه آماده کند.غذاهای همراهکتلت میگو یک غذای نسبتا سنگین به شمار می رود و به همین دلیل توصیه می شود که از آن به عنوان وعده اصلی در نهار و شام استفاده کنید. همچنین مصرف انواع چاشنی ها مانند سس خردل و یا خیار شور همراه این غذا می تواند انتخاب هوشمندانه ای باشد.منبع آموزش: غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 10:07:25 +0330 https://virgool.io/@khonehghaza/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%D8%B1%D8%B5%D8%B9-%D9%BE%D9%84%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%D9%85%D8%B1%D8%BA-zutimfhugnub مرصع پلو با مرغموادلازم : برای ۶ الی ۸ نفربرنج: ۱ کیلوگرممرغ متوسط: ۱ عددکشمش پلویی: ۱۰۰ گرمزرشک: ۱۰۰ گرمشکر: ۲ قاشق غذاحوریخلال بادام: ۱۰۰ گرمخلال پسته: ۱۰۰ گرمزعفران: ۲ قاشق غذاخوریگلاب: ۲ استکانخلال پرتقال: ۵۰ گرمطرز تهیه:برنج را خیس کنید  گوشت راقیمه کنید و بپزید. اگر گوشت چرخ کرده است، به صورت کوفته ریزه در آورید و سرخ کنید، هویج ها را پوست بکنید و به صورت خلال های باریک خرد کنید و بگذارید بپزد.وقتی هویج پخته شد، آن را به مایه گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید سرخ شود شکر و دارچین و زعفران را به مایه بیفزایید، تلخی خلال پرتقال را پس از چند بار جوشاندن و عوض کردن آب آن بگیرید و با خلال بادام و خلال پسته در مایه قبلی بریزید، برنج را بپزید و آبکش کنید و لایه لایه از برنج و این مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید.منبع آموزش: غذاخونه Ghazakhoneh Ghazakhoneh Fri, 24 Jan 2020 10:00:51 +0330