https://virgool.io/feed/@kimbo fa 2026-06-10 12:52:15 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@kimbo https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D9%84%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D9%84%D9%82-%DA%98%D9%84%D9%87-%D8%A7%DB%8C-xd5rr5vy0wml طرز تهیه شیرینی باسلق خوشمزه را به چندین روش در ادامه به شما آموزش خواهیم داد. با کیمبو همراه باشید.مواد ضروری برای تهیه و تنظیم ی باسلق :نشاسته نصف لیوانآب سرد یک و نیم لیوانشکر نصف لیوانپودر ژله طعم دلخواه 1 بستهنارگیل یا این که نشاسته ذرت برای غلطاندنگلاب 3 قاشق غذاخوریکره 1 قاشق غذاخوریاندازه شکر به مزه ژله و ذوق و سلیقه ی شما مربوط است , به عنوان مثال در شرایطی که مزه ژله ترش است , اندازه شکر بیشتری به کارگیری نمائید )طریق درست کردن باسلق :برای درست کردن باسلق , ابتدا درون یک قابلمه ی کوچک آب و نشاسته ریخته و سپس با قاشق هم بزنید.  شکر و پودر ژله را نیز اضافه نمایید و هم بزنید . وقتی که تمامی ی مواد با هم ادغام شد و نشاسته بدون نقص باز شد , آن را روی گاز روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید . ( شعله زیاد نباشد زیرا در پایان باسلوق مزه خامی نشاسته میگیرد )هنگامی که مواد مقداری محکم شد , گلاب را اضافه نمایید و هم بزنید , آن‌گاه کره را اضافه فرمائید و هم بزنید . هنگامی خوب محکم شد درون یک پیاله ( تابه پیرکس سایزکوچک ) پلاستیک بیندازید و مواد داغ را درون کاسه بریزید و بگذارید درون یخچال فریزر به بازه زمانی 3تا5 ساعت بماند .از یخچال فریزر دربیاورید و درون یک پیاله بزرگ نارگیل یا این که نشاسته ذرت بریزید و باسلوق را از کاسه دربیاورید و برش مربعی بدهید و درون پودر نارگیل یا این که نشاسته بغلطانید .می‌توانید به جای تابه , از قالب یخ به کار گیری فرمایید . ته قالب را کمی چرب فرمایید , ته هر قالب یک مغزگردو بگذارید و مواد داغ را درون قالب یخ بریزید . می‌توانید مغزخردشده را درون مواد داغ بریزید و آن‌گاه درون پیاله یا این که قالب بریزید . میتوانید درانواع رنگ ها برای پذیرایی درست فرمایید و نوش جان نمایید .روش تهیه و تنظیم باسلق به روش دوم :مواد ضروری برای تنظیم باسلوق :نشاسته 100 گرمگلاب نصف لیوانپودر نارگیل 150 گرممغز گردو 100 گرمشکر 200 گرمروغن مایع 1 قاشق چایخوریآب سرد 2 لیوان?روش درست کردن باسلق ساده :برای درست کردن باسلق درون یک قابلمه نچسب تفلون , نشاسته را با آب سرد حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نشاسته به خوبی حل شود. دقت کنید که نشاسته  گلوله گلوله نشود . تلاش نمایید برای هم زدن نشاسته از کفگیر یا این که قاشق چوبی استعمال نمائید .بعد از اینکه نشاسته حل شد , شکر , گلاب و روغن را به آن اضافه نمایید و مرتبا هم بزنید تا مایع به طور کامل غلیظ شود و به شکل خمیر در اواسط پیاله بماند .آن‌گاه آن را از روی حرارت بردارید و مغز گردو را به آن اضافه نمائید و هم بزنید و بگذارید تا مایه باسلوق سرد شود .پس از سرد شدن , آن را به برهه زمانی یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا محکم شود .بعد از آن دست خویش را یه خرده چرب فرمایید و مایع خمیری صورت باسلوق را بعداز یک ساعت که از یخچال فریزر در آوردید یه خرده ورز دهید و آن گاه به طور لوله هایی به قطر 3 سانتی متر در بیاورید و در پودر نارگیل بغلطانید و با مغز گردو روی آن را تزیین نمائید .منبع: کیمبو آشپزی kimbo kimbo Sat, 05 Sep 2020 12:31:12 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-2-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D8%AC%DB%8C%D8%B1-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%AA%D8%A7%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-qhgpbzqls7sx از مقوی ترین مرباها می توان به مربا انجیر اشاره کرد. این مربا در ماه رمضان فراوان استفاده می شود .ب ا ما همراه باشید تا  نحوه درست کردن 2 نوع مربای انجیر را آموزش دهیم. این مربا را به راحتی در فصل‌تابستان تنظیم نمائید و از میل کردن آن لذت ببرید .تهیه و تنظیم مربای انجیر به روش نخستین :مواد ضروری برای تهیه و تنظیم ی مربای انجیر :انجیر سبز 1 کیلوشکر 280 گرمهل 2 عددچوب دارچین به میزان ی 1 انگشتآب جوشیده یک سوم پیمانهعصاره وانیل 1/8 قاشق چایخوریآبلیمو 1 قاشق غذاخوریزعفران دم کرده 1/4 قاشق غذاخوریطريقه درست كردن مرباي انجير :برای درست کردن مربا انجیر خوبتر است از انجیر های میانگین و به یک مقدار به کار گیری نمایید که نه بسیار نرم و نه بسیار نارس باشد .انجیرها را عالی بشویید و تلاش نمایید دم آن را آنقدر کوتاه نکنید که پوستش باز شود . انجیر شسته شده را به طور کامل خشک نمائید .انجیر و شکرها را در یک کاسه لعابی بریزید به صورتیکه در لابه لای هم قرار بگیرند و به مدت 7 ساعت در یخچال نگه دارید تا تمام شکر در انجیر حل شود .پس از این‌که انجیرها با شکر با هم حل شدند آن را روی حرارت متوسط به بازه زمانی 15 دقیقه بجوشانید تا پخته شوند . می بایست مراقب باشید که مربا سر ریز نشود .حال در این مدت تمام کفی را که هنگام جوشیدن روی انجیرها به وجود میاید با قاشق بگیرید تا رنگ مربا واضح شود .بعداز 15 دقیقه جوشیدن دارچین و هل را اضافه فرمائید . ضروری نیست هل را پودر نمایید . حال یک سوم پیمانه آب جوش را درون مربای انجیر بریزید و اذن بدهید مواد  15 دقیقه دیگر نیز روی حرارت میانگین بجوشد .در اخر آبلیمو و عصاره وانیل را به همراه زعفران دم کرده به مربا اضافه نمائید. حال باید بگذارید تا 5 دقیقه به همراه سایر مواد بجوشند .مربای انجیر ما در بازه زمانی 30 دقیقه مهیا شد و قوام حتمی را بدست آورد . بعد از سرد شدن میتوانید در کاسه در بسته در یخچال محافظت نمائید .?تنظیم مربا انجیر به روش دوم :مواد ضروری برای مربای انجیر :انجیر 1 کیلوشکر 700 گرمآب 1 لیوانآبلیمو 1 قاشق غذاخوریگلاب 1 قاشق غذاخوریزعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوریطریق درست کردن مربای انجیر :در قابلمه بزرگی  شکر و آب بریزید و آن روی حرارت قرار بدهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. بعد از ان انجیرها را بدین شیره اضافه فرمائید .چیزی در حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اذن دهید مربا به خوبی بجوشد و همینطور انجیرها نرم شوند. آنگاه گلاب و آبلیمو را اضافه نمائید .5 دقیقه دیگر بجوشانید . اگر دوست داشتید زعفران دم کرده را بریزید و از روی حرارت بردارید. ۀن را داخل کاسه مطلوب بریزید و درون یخچال قرار بدهید تا مربای انجیر به خوبی خنک شود .نکاتی برای طریق تهیه و تنظیم مربا انجیر :• خوب تر است برای تنظیم مربا از انجیری به کارگیری فرمایید که فراوان بزرگ نباشد , همینطور انجیر بسیار نرم یا این که بسیار محکم نباشد .• انجیر سبز برای تهیه و تنظیم مربا مطلوب تر از انجیر سیاه می‌باشد .• در حین پخت حرارت را ملایم فرمایید تا مربا سرریز نشود .• مربا انجیر را می‌توانید به شکل بی نقص یا این که خرد شده به کارگیری نمائید . در شرایطی‌که میخواهید انجیرها را خرد نمائید شیره را بجوشانید و چندین دقیقه ی پایان انجیرها را به آن اضافه فرمائید . چون زود له می‌شوند .• اگر در حین پخت دانه های انجیر وارد شیره ی مربا شد می‌توانید پس از پخت انجیرها را بیرون بیاورید تا شیره را صاف نمائید آنگاه انجیرها را داخل شیره صاف شده قرار دهید البته در شرایطی که برایتان فرقی ندارد به همان شکل سرو نمائید .منبع: کیمبو kimbo kimbo Wed, 02 Sep 2020 16:27:08 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-2-%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D9%BE%D8%A7%D9%BE%DB%8C%D9%88%D9%86%DB%8C-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-uyzmcklizyva با خمیر هزارلا می‌توانید یکسری شیرینی متعدد مثل شیرینی زبان , پاپیونی و ناپلئونی درست فرمایید . و از میل کردن آن‌ها لذت ببرید . خمیر هزارلایه بعداز پخت به حالت لایه لایه می شود .این خمیر , خمیر حساسی است برای تنظیم ی آن می بایست وقت و صبر داشته باشید و با اعتنا درست فرمائید .آرد آن بهتر است خیلی عالی و با مرغوب تهیه و تنظیم شود . هر آردی عالی بدست نمی آید .برای کره میانی از مارگارین هزارلا به کارگیری نمایید . کره نیز می شود بهره مند شد ولی بوی کره غالب است و ماندگاری آن خیلی کمتر است .این خمیر نمی تواند زیاد درون دمای محیط بماند . چنانچه می‌بینید کاری برایتان پیش آمد خمیر را حتما درون فریزر بگذارید .این خمیر را می‌توانید ماه ها درون سردخانه محافظت فرمایید و زمانی که خواستید با آن شیرینی درست نمایید از شب پیشین درون یخچال بگذارید تا بدون نقص یخ زدایی شود .این خمیر برای تهیه و تنظیم اشکال شیرینی نظیر شیرینی زبان , شیرینی پاپیونی , شیرینی ناپلئونی به کار گیری می شود .نحوه تنظیم خمیر هزارلایه :مواد ضروری برای خمیر هزارلایه :مارگارین هزارلا 350 گرمجوهر لیمو 1 گرمنمک 2 گرمروغن مایع 75 گرمآرد 750 گرمآب سرد 275 گرم?طریق تهیه و تنظیم خمیر هزارلایه :آرد و جوهر لیمو را با هم ادغام فرمایید بعد از آن کم کم کم آب را اضافه نمائید یکم که خمیر شکل گرفت روغن و نمک را اضافه فرمایید درصورتی که نیاز به آب داشت آب اضافه فرمائید . خمیر را به حدی ورز بدهید تا یک خمیر صاف و یکدست بدست آید . امکان دارد آب کمتر یا شاید هم بیشتری احتیاج داشته باشد. پس دقت ویژه ای در افزودن آب داشته باشید تا خمیر نباید به دست بچسبد بعد آن را به حالت یک چانه ی بزرگ در بیاورید و میانه آن را با چاقویی تیز یک نشانه + بگذارید و روی خمیر را با نایلون بپوشانید و درون یخچال بگذارید .حالا مارگارین هزارلا را بین دو نایلون قرار بدهید. با وردنه آن را باز کنید و سپس درون یخچال قرار بدهید . بعداز سفت شدن مارگارین، خمیر را از درون یخچال بیرون بیاورید و با وردنه روی آن بکشید. سپس خمیر را باز نمایید بعد از آن مارگارین را روی خمیر قرار بدهید .و دور و بر خمیر را روی مارگارین برگردانید به صورتی که کره دربین خمیر باشد و به هیچ وجه پیدا نباشد و با وردنه صاف نمایید . آردهای مازاد خمیر را بردارید و با وردنه ضربه های آرام به خمیر بزنید و خمیر را پهن نمایید . آردهای مازاد خمیر را با برس تمیز نمائید و از حاشیه های بالا و پایین خمیر روی آن قرار بدهید و خمیر را از میانه تا فرمائید به صورتی که خمیر 4 لاتا شده باشد و سپس آن را درون ظرفی قرار بدهید و روی آن نایلون بکشید .آن را درون یخچال قرار بدهید. بعداز 20 دقیقه خمیر را خارج کنید و آن را باز کنید. اگر واجب بود خیلی کم آرد روی آن بپاشید و سپس با وردنه باز فرمایید و مجدد حاشیه های بالا و پایینی آن را تا کنید. سپس نایلون بکشید و درون یخچال قرار بدهید این عمل بایستی تا 6 مرتبه انجام بدهید و هربار میان آنان به بازه زمانی 20 دقیقه درون یخچال قرار بدهید .پس از این فرآیند خمیر هزار لایه ی شما مهیا است .از خمیر هزارلا میتوانید برای تنظیم ی گونه های شیرینی به کارگیری نمایید .طریق تنظیم شیرینی زبان خانگی :مواد ضروری برای شیرینی زبان :خمیر هزارلا یک کیلو گرمعسل 3 قاشق غذاخوریآب ولرم 1 قاشق مرباخوریپودر پسته برای تزیینشکر کمیروش تنظیم شیرینی زبان :خمیر هزارلا را روی ورقه آشپزخانه به ضخامت نیم سانتیمتر پهن نمائید . در یک پیاله عسل و آب را ترکیب نمایید و عالی هم بزنید و با برس آشپزخانه روی خمیر بمالید و روی آن را شکر بریزید . اینک با قالب منحصر به فرد شیرینی زبان قالب بزنید در حالتی‌که قالب نداشتید می‌توانید برش های مستطیلی بزنید و با چاقو یک شیار طولی در میانه هرکدام ایجاد نمائید و در سینی فر برگه روغنی پهن نمایید و شیرینی ها را با مقداری فاصله بچینید .فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن فرمائید تا گرم شود و سینی را در طبقه وسط فرقرار بدهید . برای 10 دقیقه حرارت را بالا نگه دارید تا نان ها پف نمایند بعد از آن حرارت را به 170 درجه سانتیگراد پایین بیاورید و بگذارید شیرینی ها برای 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزند .هم اکنون شیرینی ها را از فر خارج بیارید مجدد عسل روی آن ها بزنید و با پسته و کنجد تزیین فرمائید و اذن بدهید خنک شوند و بعد از آن درون کاسه مورد نظرتان بچینید . در‌حالتی که تمایل داشتید می‌توانید شربت بار تهیه و تنظیم نمائید و پس از پخت شیرینی روی آنان بریزید .شیرینی زبان با خمیر یوفکا را هم تهیه و تنظیم می شود .طرزتهیه شیرینی پاپیونی خانگی :مواد ضروری برای 30 تا شیرینی پاپیونی :سفیده تخم مرغ 2 عددپودر پسته یک چهارم پیمانهپودر قند یک دوم پیمانهخمیر هزارلا 1 کیلوگرمروش تنظیم شیرینی پاپیونی :خمیر هزارلا را به قطر 1 سانتیمتر باز کنید و سپس نوارهایی به ابعاد 2 سانتیمتر در 6 تا 8 سانتیمتر ببرید . اواسط آن را پیچ بدهید و مقداری سفیده تخم مرغ بزنید تا به هم بچسبد .بعدت در سینی فر آن ها را بچینید  و در فر (که از قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم نموده اید ) به بازه زمانی 15 دقیقه ( در طبقه وسط فر ) قرار دهید .پس از پختن و سرد شدن شیرینی روی آن یه خرده پودر قند یا این که شکر درشت بپاشید. همچنین می‌توانید بعداز پخت کمی شربت روی آن بریزید و یه خرده پودر پسته بپاشید .منبع: کیمبو kimbo kimbo Mon, 31 Aug 2020 15:02:04 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%A7%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D9%84%D8%A7%D8%B3-%D8%AE%D9%88%D8%B4-%D8%B1%D9%86%DA%AF-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-k7iog9wvlstk روش تنظیم مربای گیلاس قرمز‌رنگ و زردرنگتابستان  زمان درست کردن مرباهای خوشمزه ی رنگارنگ فرا رسیده است . یکی مرباهای خوشمزه و دوست داشتنی , مربای گیلاس است. مربا گیلاس را می توان  در صبحانه از آن به کار گرفت و هم به در تهیه و تنظیم دسر و شیرینی .مربا گیلاس :احتمال دارد برای خیلی از شما این سوال اتفاق افتاده باشد که مربای گیلاس چه‌گونه درست میشود؟ به دنبال به شما آموزش می‌دهیم . برای تهیه و تنظیم ی مربا گیلاس خوب تر است از میوه گیلاس , جدید و تندرست به کارگیری فرمائید .مواد ضروری برای مربای گیلاس :گیلاس زردرنگ هسته گرفته 1250 گرمشکر 1 کیلوگرمشیوه تنظیم مربای گیلاس زردرنگ :برای تهیه و تنظیم مربا گیلاس سپید نخست گیلاس ها را بشویید و دم و هسته ی آن‌ها‌را بگیرید . صرفا مراقب باشید گیلاس ها له نشوند . چون مربای شما بدشکل می شود .شکر و گیلاس ها را به حالت لایه ای درون قابلمه لعابی بریزید و در آن را بگذارید و به بازه زمانی 7 - 8 ساعت در یخچال قرار بدهید . پس از گذشت این دوران روی شعله ی گاز قرار بدهید و اذن بدهید بجوشد در صورتی احیانا آب ننداخت نصف لیوان آب به آن اضافه نمایید در صورتیکه آب انداخت ضروری به افزودن آب نیست . و کف آن را جدا فرمائید تا مربای شما روشن و خوش رنگ شود .اذن بدهید حرارت ملایم رو به بالا باشد تاهنگامیکه غلیظ شد پاره ای از شربت آن بردارید و اذن بدهید خنک شود در شرایطی‌که غلیظ شد شعله را خاموش نمایید . شربت مربا بعداز سرد شدن غلیظ خیس می شود .پس از سرد شدن مربا گیلاس را درون پیاله یا این که شیشه ای تمیز و خشک بریزید و در آن را سفت ببندید و درون فریزر محافظت فرمائید .?مربای گیلاس قرمز رنگ :مواد ضروری برای مربای گیلاس :گیلاس قرمز رنگ یا این که سیاه 1 کیلوشکر 750 گرموانیل نصف قاشق مرباخوریآب لیموی تازه یا این که جوهر لیمو 1 قاشقروش تهیه و تنظیم مربا گیلاس قرمز‌رنگ یا این که سیاه :برای تنظیم ی مربا گیلاس ابتدا دم گیلاس ها را جدا نمایید و آنان‌را تمیز بشویید . هسته های گیلاس را نظیر آلبالو جدا فرمایید ولی در شرایطی که دوست داشتید و گیلاس هایتان درشت بود میتوانید گیلاس ها را نصف نمایید و هسته های آن را جدا نمایید . آن گاه درون قابلمه ای ترجیحا لعابی گیلاس ها و شکرها را به حالت لایه ای بریزید . بعد از آن در قابلمه را بگذارید و به بازه زمانی 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار بدهید تا آب بیاندازد .پس از گذشت این مقطع قابلمه را روی حرارت قرار بدهید تا جوش بیاید پس از این‌که جوش آمد شعله را کم فرمایید تا به حالت ملایم مربای شما مهیا شود . درین حین کف مربا را بگیرید تا مربای گیلاس شما خوش رنگ شود .پس از این که غلیظ شد زیر گاز را خاموش فرمایید. وانیل و جوهر لیمو یا این که آب لیمو را بریزید تا از شکرک زدن مربای شما پرهیز نماید . اذن بدهید مربای شما بدون در درون قابلمه خنک شود در‌حالتی که در قابلمه را بگذارید عرق می نماید و سبب ساز کپک زدن مربا می شود .بعداز خنک شدن درون پیاله های شیشه ای پاک و خشک بریزید و در آنها‌را سفت ببندید و درون یخچال حفظ نمائید .نکاتی برای طرزتهیه مربای گیلاس :• پخت مربا گیلاس و مربا آلبالو تماما مشابه هم است صرفا مقدار شکر در آنان گوناگون است . چون گیلاس شیرین است و نیاز به شکر کمتری دارااست .• مراقب باشید مربای شما بیش تر از حد نجوشد چون رنگ آن بد می شود .• در شرایطی‌که شکر شما کم باشد و یا این که مربا قوام نیامده باشد و یا این که تماما پخته نشده باشد مربا کپک خواهد زد .• در شرایطی که هم شیره مربا بیشتراز حد بجوشد و یا این که شیرینی اش کم باشد مربا شکرک خواهد زد و برای رفع این ایراد می بایست درون مربا یه خرده آب جوش و یه خرده آبلیمو بریزید و بگذارید تا جوش بزند .• برای اطمینان از مقدار قوام مربا بایستی کمی از شربت را در قاشقی بریزید. اگر شیره بعد از خنک شدن سرعت بالا از قاشق به پایین نریخت یعنی شربت قوام کافی را بدست آورده است .• برای تنظیم مربای گیلاس از گیلاس های رنگ زرد نیز میتوانید به کارگیری فرمائید در‌این‌صورت رنگ مربای شما دیگر قرمز رنگ نیست .• هر چقدر اندازه گیلاس ها قرمزتر باشد مربای شما قرمزتر و تیره تر می شود .• مربا گیلاس نیز بسيار خوش رنگ و هم خوشمزه است .منبع: کیمبو kimbo kimbo Thu, 27 Aug 2020 15:25:03 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%84%DB%8C%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AF%D8%B3%D8%B1%DB%8C-%D9%85%D9%86%D8%AD%D8%B5%D8%B1-%D8%A8%D9%87-%D9%81%D8%B1%D8%AF-emuyss4qo1bt جلاتو ( Gelato ) از خوشمزه ترین بستنی ایتالیایی محسوب می شود. جلاتو نسبت به بستنی های متداول چربی کمتر و بافت نرم تری دارد .بستنی یکی‌از خوشمزه ترین و لذیذترین دسرهای دنیاست و در رنگ ها , مزه ها و صورت های دیدنی و دارای هیجان تنظیم می شود . دربین تمامی بستنی ها, جلاتو که به عنوان بستنی ایتالیایی می‌شناسیم محبوبیت بیشتری دارااست. جلاتو را در در جهان مصرف سرو می کنند . البته می بایست بدانید که جلاتو با بستنی معمولی تفاوت دارااست و این تفاوت در طریق تنظیم و فراهم سازی آن است .تفاوت های بستنی جلاتو با بستنی عادیجلاتو را در سرتاسر عالم به اسم بستنی ایتالیایی می‌شناسند . ولی می بایست بدانید که جلاتو تفاوت های متعددی با بستنی معمولی دارااست . جلاتو از به عبارتی ابتدا بافتی غلیظ تر و محکم تر داشت و دستکم هوا در ترکیب آن وارد می شود . به همین بهانه , جلاتو دیرتر آب می شود و برای بازه زمان بیشتری می توان آن را در هوای آزاد محافظت کرد . به دنبال تفاوت های جلاتو با بستنی معمولی را به شما معرفی میکنیم :بافت کشدار بستنی ایتالیایی جلاتو :جلاتو به جهت دارا بودن بافت کشدار و غلیظ  در مقایسه با بستنی عادی بافتی خامه ای تر و نرم تر داراست .مواد اولیه بستنی جلاتو :در ترکیبات و مواد اولیه بستنی و جلاتو شیر ،خامه و شکر موجود هست. در تهیه جلاتو از شیر بیشتر و خامه کمتری به کار گیری می شود و به طور معمول از زرده تخم مرغ نیز که یکی ترکیبات کیم معمولی است در ساخت جلاتو به کارگیری نمیشود .کره , هوا و مزه : کیم غالبا محتوی ۱۰ الی ۲۵ % چربی کره است . در حالی که جلاتو ایتالیایی صرفا ۴ تا ۹ % چربی داراست . براین اساس در صورتی‌که نگران تپل شدن و دریافت کالری متعددی میباشید احتمالا جلاتو انتخاب بی ضررتری باشد . همینطور در بافت بستنی جلاتو هوای کمتری وجود دارد. همین امر موجب ایجاد بافتی غلیظ و متراکم و کشدار و خامه ای در آن می شود.علاوه بر این , به کار گیری از درصد چربی کمتر , مزه های متفاوت را خوبتر نشان میدهد . به همین منظور بستنی جلاتو غالبا خوش مزه تر و خوشمزه تر از بستنی عادی است و مزه میوه های گوناگون را تماما می توان حس کرد .دما بستنی :از دیگر تفاوت ها بستنی جلاتو با بستنی معمولی در دمای ذوب و آب شدن آن است . جلاتو غالبا میتواند در دمای 10 الی 15 درجه گرم تر از کیم معمولی نیز فارغ از هیچ مشکلی خورده شود . به همین بهانه فارغ از این که زبانتان از سردی بیش تر از حد بستنی بی حس شود می‌توانید به طور کامل مزه بستنی را بچشید و از آن لذت ببرید .شیوه سرو : جلاتو غالبا در پیاله های بزرگی ریخته می شود و هنگام سرو به اندازه دلخواه مشتری برداشته می شود .طریق تنظیم بستنی ایتالیایی :مواد لازم‌ برای بستنی ایتالیایی :پودر ژلاتین 1 قاشق‌ چایخوری‌شیر 1/2 پیمانهكره‌ بدون‌ نمک 60 گرموانیل‌ شكری 2 قاشق‌ چایخوری‌آب 1 قاشق‌ غذاخوری‌سفیده‌ تخم مرغ‌ 3 عددپودر شكر 1/2 پیمانه‌شربت‌ قند 1 قاشق‌ غذاخوری‌بیسكویت 120 گرم?نحوه تهیه و تنظیم بستنی ایتالیایی :نخست داخل‌ یک كاسه‌ كوچک آب‌ را بریزید و پودر ژلاتین‌ را روی‌ آن‌ بپاشید و اجازه‌ دهید تا 2 الی‌ 3 دقیقه‌ بماند تا نرم‌ شود , پس‌ از آن‌ شیر , كره‌ و وانیل‌ را در قابلمه ای‌ ترکیب كنید و روی‌ حرارت‌ ملایم‌ قرار بدهید , سپس‌ این‌ مواد را آرام‌ هم‌ زنید تا شیر گرم‌ و كره‌ در آن‌ آب‌ شود . آن گاه قابلمه‌ را از روی‌ حرارت بردارید و ژلاتین‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كنید تا كاملا حل‌ شود , پس‌ از آن‌ بگذارید این‌ مایه‌ خنک شود و چند دفعه هم‌ بزنید تا سفت‌ نشود .پس‌ از این‌ مراحل‌ سفیده ها را در كاسه‌ بزرگی‌ با همزن‌ برقی‌ آنقدر به‌ هم‌ بزنید تا كاملا پف نماید و از کاسه نریزد . سپس‌ پودر شكر را به‌تدریج به‌ سفیده ها اضافه‌ كنید و هم‌ بزنید تا زمانی‌ كه‌ مایه تان‌ كاملا غلیظ شود , در این‌ حین‌ آب لیمو را نیز به‌ مواد اضافه‌ كنید. سپس به‌ مدت‌ 30 ثانیه‌ دیگر آن را هم‌ بزنید . پس‌ از آن‌ , ترکیب شیر را كه‌ خنک شده‌ به‌ تدریج‌ به‌ مواد اضافه‌ كنید و آرام‌ ادغام كنید .حال مواد آماده‌ شده‌ را درون‌ دستگاه‌ بستنی ساز بریزید. در صورتی که این دستگاه را نداشتید می توانید یخچال فریزر با درجه‌ بالا قرار دهید .بعداز دو ساعت‌ مواد به‌ تدریج‌ سفت‌ می شود , در این‌ هنگام‌ آن‌ را از یخچال فریزر خارج‌ فرمایید و با همزن‌ آن‌ قدر بزنید تا نرم‌ و یكدست‌ شود .بعد بیسكویت‌ خرد شده‌ را به‌ آن اضافه‌ كنید . سپس‌ در ظرف‌ را محكم‌ ببندید و دوباره‌ آن‌ را داخل‌ یخچال فریزر با درجه‌ كم‌ بگذارید .قبل‌ از مصرف‌ بستنی‌ , آن‌ را بیرون از فریزر قرار دهید تا كمی‌ نرم‌ شود. می توانید برای‌ تزئین‌ از گیلاس‌ و ویفر و . . . استفاده‌ نمائید .نحوه تنظیم بستنی جلاتو شکلاتی :مواد ضروری برای بستنی جلاتو شکلاتی :شکلات نرم 1 شیشه متوسطشير 3 لیوانموز 4 عددعسل 3 قاشق غذاخورینحوه تنظیم بستنی جلاتو شکلاتی :شکلات نرم ( نوتلا یا این که هر برند دیگری ) , عسل و شیر داغ را روی بخار آب ترکیب نماید و هم بزنید تا یک دست شوند. بعد موزهای له شده ( موزها را با میکسر بزنید ) را اضافه و سپس دوباره هم بزنید تا تمام مواد بخوبی باهم ترکیب شوند .مایه بستنی را داخل ظرف بریزید و حدود 5 ساعت درون یخچال قرار دهید , هر 1 ساعت بستنی را با مخلوط کن بزنید ( با چنگال نیز میتوانید ترکیب نمائید ولی مخلوط کن بافت بهتری به بستنی می‌دهد ) , بستنی آماده را در کاسه مطلوب بریزید و با سس شکلاتی سرو فرمایید .نکته ها : خوبتر است از موزهای زیاد نرم برای تهیه و تنظیم این بستنی به کارگیری فرمائید , می‌توانید به جای عسل از همان میزان شکر به کار گیری نمائید .منبع: کیمبو آشپزی kimbo kimbo Tue, 25 Aug 2020 13:34:39 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%A8%D8%A7-%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D8%A8%DB%8C-%D8%A8%DB%8C%D8%B4%D8%AA%D8%B1-%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7-%D8%B4%D9%88%DB%8C%D8%AF-%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%B4-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-yeqbkqjog9hq سیرابی از آن نوع غذاهایی است که یا این که عاشقش می‌باشید یا این که از آن بیزارید . جالب است این را بدانید که روز 24 اکتر به عنوان روز جهانی سیرابی نامگذاری شده است. این دقیقا بر خلاف تصور عمومی ما ایرانی ها است که سیرابی و کله پاچه را غذایی مخص به  ایرانی ها می دانیم.  فواید سیرابی برای بدن بی شمار است. در عین حال زیاده روی در مصرف آن میتواند به سلامت تن تاثیر منفی بگذارد .در واقعیت سیرابی لایه داخلی معده گوسفند و گاو و کلاً چارپایان علفخوار است . ممکن است در برخورد ابتدا به خاطر بوی نامطبوع سیرابی حس کنید از آن متنفر می باشید و مسلما لب به آن نخواهید زد البته در صورت پاک کردن این قسمت از معده احشامی نظیر گوسفند و گاو میتوانید یک سوپ یا این که آبگوشت لذیذ درست فرمایید که اتفاقا سرشار از اشکال ویتامین و مواد معدنی است .نشخوارکنندگان , معده 4 بخشی مشتمل بر سیرابی , شیردان و بخش‌هایی به اسم نگاری و هزارلا دارا‌هستند که بافت عضله دیواره آنها از جنس عضله‌ها صاف بوده که از لحاظ مخلوط و ساختمان با عضله ها مخطط نظیر ماهیچه ها و عضله قلب فرق داراست و بها تغذیه‌ای آن از لحاظ پروتئین , چربی , ویتامین و املاح معدنی کمی با گوشت متفاوت است . سیرابی مبنی بر مدل بافت به اشکال متفاوت طبقه‌بندی و نام‌گذاری می گردد ; مانند بافت لانه‌زنبوری یا این که بافت صاف . بیشتر سیرابی های جدید ای که در دکان ها فروخته می شود , سپید رنگ است .خاصیت درمانی و فواید سیرابیاز توصیه های پزشکان می توان به مصرف سیراب شیردان برای افزایش سلامت بدن و معالجه بسیاری از بیماری ها است.  . لیستی از خاصیت سیرابی و شیردان را با هم مرور می‌کنیم .معالجه کم خونیموثر در رشد و تقویت خردسال هاشایسته ترین برای تقویت معده و رودهتقویت و معالجه ریزش مویموءثر برای اشخاص در گیر به بیماری ام اس MSتقویت سیستم ایمنی تنتقویت و امداد به ساخت اسپرم تندرستکمک در معالجه بیماری های عصبی و افسردگیمعالجه زخم معده و اثنی عشرضد سرطانویتامین های مو جود در سیرابیاز دیگر فواید سیرابی برای بدن می توان به ویتامین B12 مو جود در آن اشاره کرد که آن را به یکی‌از شایسته ترین خوراکی‌ها برای رفع وضعیت تهوع زنان حامله تبدیل نموده است . در هر ۱۰۰ گرم سیرابی حدود ۷۲/۰ میکروگرم ویتامین B12 موجود است . این اندازه برابر با ۳۰ درصد ۲٫۴ میکروگرم ویتامین B12 مایحتاج یک بشر بالغ است . ویتامین B12 سطح متابولیسم تن را در‌حد نرمال نگه می دارد و به پیشرفت در عملکرد سیستم عصبی و هم ساخت گلبول های قرمز رنگ خون یاری می نماید . علاوه بر این سیرابی دربردارنده مقادیر اندکی ویتامین E و نیاسین است .مواد معدنی مو جود در سیرابیبرای پی بردن خاصیت و فواید سیرابی خوبتر است بدانید سیرابی سرشار از زینک است . یک ماده معدنی موءثر و حتمی برای تن که برای معالجه زخم‌ها و افزایش عملکرد ایمنی تن حتمی است . هر ۱۰۰ گرم سیرابی دارای ۱٫۷۱ میلی‌گرم زینک می باشد. یعنی این مقدار سیرابی می تواند ۲۱ درصد از ۸ میلی‌گرم زینک روزمره موردنیاز تن زنان را تامین کند . علاوه بر این سیرابی دربردارنده پاره ای آهن , کلسیم و فسفر است .مزایای سیرابی برای رشد خردسال هاسیرابی یکی‌از مواد غذایی موءثر برای رشد و تقویت خردسال ها است , به این دلیل که دارنده پروتئین و آمینواسیدهای کیفیت بالا و واجب تن است که در رشد کودک ها و نوجوان ها نقش بسزای داشته و کلسیم مایحتاج آن‌ها را تامین نماید . به علاوه این مواد باکیفیت در رشد و ترمیم بافت های از میان رفته هم نقش مهمی را برعهده دارا‌هستند .کلسیمدر هر 92 گرم سیرابی , حدود 81 میلی گرم کلسیم موجود هست که 8 درصد نیاز روزمره تن به کلسیم میباشد . FAO اندازه موردنیاز روزمره به کلسیم را 1000 میلی گرم گزینش نموده است . کلسیم یک کدام از مواد معدنی و ساختاری اساسی در مراقبت تندرست استخوان ها و دندان هاست که به همراه منیزیم , به انقباض عضله ها بدن یاری می نماید و موجب آرامش شخص می شود .?منبعی سرشار از پروتئین کم چربیک وعده سیرابی شیردان به اندازه 112 گرم حاوی 96 کالری , 14 گرم پروتئین و پاره ای بیشتر از 4 گرم چربی است که فقط 1 . 5 گرم از آن را چربی اشباع شده در بر میگیرد . مقدار چربی اشباع شده که به صورت روزمره برای مردان پیشنهاد شده است برابر است با 30 گرم .این میزان برای زنان برابر است با 20 گرم . این اندازه سیرابی شیردان دارای  138 گرم کلسترول است که‌این اندازه چیزی در میان 46 و 69 درصد از کسترول ما یحتاج روزمره تن آدم را تامین می نماید .ویتامین Aویتامین A برای رویش گیسو حتمی است و به داشتن پوست تندرست , دستگاه تنفسی سلامت و نگهداری بینایی یاری و با عفونت ها مبارزه می نماید . جگر و سیرابی سرشار از ویتامین A می‌باشند .مزایای به کارگیری از سیرابی برای مردانهمان گونه که میدانید با ایجاد اسپرم سالم سبب می شود که در تخمک گذاری تاثیر به سزایی داشته باشد و سبب تولید نطفه شود . درحال حاضر یکی عواملی که سبب ساز ساخت اسپرم سالم می شود مصرف سیرابی است .خاصیت سیرابی در بارداریبا اعتنا بوجود گونه های مواد پرخاصیت در سیرابی , به کارگیری از این ماده غذایی فواید بسیاری برای تندستی تن مادر و جنین داراست . ویتامین B مو جود در سیرابی برای زنان بارداری که در گیر حالت تهوع می گردند , اثرگذار است . علاوه بر این بعضی ها بر این باور میباشند که با مصرف سیرابی قبل و در حین بارداری , موجب زیبایی جنین می شود .نکاتی هنگام خرید سیرابیهنگام خرید سیرابی بایستی توجه نمائید که حتما سیرابی دارنده بوی بد نباشد . خوبتر است پیشین از پختن سیرابی , آن را از هر جهت بررسی فرمائید .خوب تر است گذشته از پخت , این ماده غذایی را بی نقص شسته و تمام زواید اطراف آن را به دور بریزید .و تشخیص رنگ سیرابی به شکل زیر است :به دلیل میل کردن دام خشک در فصل زمستان و فصل بهار رنگ سیرابی تیره است .به هنگام خرید سیرابی در تابستان و فصل پاییز رنگ آن سپید است چون علوفه تازه خورده است .بازه زمان استاندارد از سطح پخت تا مصرف سیرابی ۱۲ ساعت است . بیشتر از این زمان سیرابی را نگهداری نکنید .چطور سوپ سیرابی را بپزیم تا خاصیت و فواید سیرابی محافظت شوند .برای محافظت خاصیت و فواید سیرابی خوب تر است طریق پخت درست آن را بلد باشید . یک کدام از شایسته ترین و ساده‌ترین امر پخت‌ها برای سیرابی , پخت آن با پیاز نپخته به صورت سوپ است است .مضرات مصرف سیرابییک کدام از مضرات سیرابی این است که چون در پخت آن غالبا از نمک فراوان به کار گیری می شود فشار خون را بالا می‌برد .سیرابی یک غذای چرب است و بایستی در مصرف آن احتیاط کرد .یکی دیگر از مضرات سیرابی مرتبط با هنگامی است که سیرابی بهداشتی نبوده , خراب باشد یا این که عالی شسته و پاک نشده باشد .منبع: کیمبو kimbo kimbo Mon, 24 Aug 2020 15:02:29 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%BE%D9%86%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85%DB%8C-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-xpgsnbzkkm6z روش های پخت پنکیک سبزیجات یک شام سبک و فوق العادهبرای فراهم کردن یک شام سبک ، خوشمزه، رژیمی و مفید بهترین انتخاب برای شما پخت پنکیک سبزیجات است. به‌دنبال مقاله دو گونه روش پخت پنکیک صیفی جات را به شما آموزش می‌دهیم .مواد ضروری برای تنظیم پنکیک سبزیجات :آرد گندم 1/2 فنجانبکینگ پودر 1/2 قاشق چایخورینمک 1/2 قاشق چایخوریفلفل 1/4 قاشق چایخوریتخم مرغ 1 عددهویج رنده شده 1 فنجانکدو سبز رنده شده 1 فنجانشیر 1/4 فنجانپیاز قطعه قطعه شده 2 عددروغن 2 قاشق غذاخوری?طریق تنظیم پنکیک سبزیجات :در یک ظرف آرد و بکینگ پودر و نمک و فلفل را به نیز بزنید تا عالی ترکیب شوند . در پیاله دیگری تخم مرغ و شیر و هویج و پیاز را با هم ترکیب کرده و نیز بزنید . این مواد را به مواد مورد نظر گذشته افزوده و ادغام نمایید .در یک تابه بزرگ یک قاشق سوپخوری روغن را روی حرارت گذارده تا گرم شود . دقت داشته باشید که حرارت متوسط باشد . مواد خمیری را که قبل تر درست کرده اید، به حالت کوکو در ماهیتابه بیاندازید و دو طرف آن را سرخ کرده تا طلایی شود .امر پخت پنکیک صیفیجات ترکیه ایمواد ضروری برای پنکیک سبزیجات :تخم مرغ 2 عددشیر 1 لیوانروغن مایع 1 فنجان قهوه خوری ( حدود 60 گرم )آرد 1 لیوان +1 قاشق غذاخوری پربکینگ پودر 2 . 5 قاشق چایخوریهویج کوچک 1 عددپیازچه 3 ساقهشوید کمیجعفری کمینمک , فلفل سیاه , فلفل قرمز‌رنگ یه میزان ضروریپنیر در صورت رغبت مقداریطریق تهیه و تنظیم پنکیک سبزیجات ترکیه ای :ابتدا سبزیجات را ریز خرد فرمائید . هویج را رنده فرمائید . تخم مرغ و شیر را هم بزنید . روغن مایع را اضافه کرده هم بزنید . آرد و بکینگ پودر را اضافه نمائید . تا وقتی که خمیر یکدستی شود هم بزنید . هویج رنده شده , سبزیجات و چاشنی ها را به مایه پنکیک اضافه کرده با قاشق هم بزنید .اینجانب از ماهیتابه اختصاصی پنکیک به کار گیری کردم . ماهیتابه تفلون نیز میتوانید استفاده فرمایید . ماهیتابه را به یاری فرچه با روغن مایع چرب نمایید .روی حرارت ملایم گذارده با قاشق یا این که ملاقه از مایه پنکیک بریزید . شکیبایی فرمایید تا مواد خودش پخش شود .هنگامی روی پنکیک حباب زد آن را برگردانید . بعداز پختن هر دو طرف , در ظرف سرو می‌گذاریم .منبع: کیمبو kimbo kimbo Sun, 23 Aug 2020 14:59:16 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%B5%D8%A8%D8%AD%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%B5%D8%A8%D8%AD%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86-z6e0of8fbmx1 ترک ها صبحانه را یکی مهمترین وعده ها دارای اهمیت می‌دانند . به همین علت ترک ها اشکال و اقسام مواد غذایی مقوی را وعده ی صبحانه می خورند تا بتوانند برای ادامه ی روز انرژی کافی برای فعالیت کردن را داشته باشند . تمام غذاها به خصوص صبحانه های ترکی از ترکیبات سالم درست می شود و این مهم است که چه مدل غذایی را می خورند .ناشتایی های ترکی در مقایسه با ناشتایی های سنگین وزن و شیرین اروپایی برای بعضی از مردمان جهان سبک به نظر می رسند . اما چنانچه بخواهید تندستی , حس سبکی و مزه خوب را در کنار هم تجربه نمایید , صبحانه های ترکی یکی شایسته ترین مورد ها محسوب میگردند .چایصبحانه های ترکی با یک چای خوش مزه شروع می‌شوند . اگر‌چه که قهوه ترک زبانزد است و جای خویش را دل جهانیان باز نموده است . البته هنگامی زمان صبحانه می‌رسد , چای جای قهوه را میگیرد . ترک ها به معنای حقیقی مردم چای خوری به حساب می‌آیند .ناندر ترکیه هرگز غذاها فارغ از نان خورده نمی‌شود و مدام نان در کنار طعام و روی سفره موجود هست . در واقع , نان قسمتی حساس از فرهنگ و تمدن غذایی مردم ترک است . پخت و تهیه ی نان بسیار ساده و پرسرعت است , مهیا کردن آن ارزان است و بسیار سیرکننده است! با این وجود , در ترکیه نان برای تمامی قشرها مردمان , فقیر و ثروتمند با اهمیت و ضرری است . راجع‌به اهمیت نان همین بس که بدور ریختن و زمین پرت کردن نان نوعی توهین و بی احترامی به حساب می‌آید . ثروتمندان ترک این اعتقاد را دارا‌هستند که هرگز نباید نان را دور بریزید , چون ممکن است روزی فقیر گردید و به آن نان احتیاج داشته باشید .نان را در لهجه ترکی اکمک میگویند و مشتمل بر گونه های متمایز از نان می شود . نان سنتی ترکیه از آرد سپید تهیه و تنظیم می شود و اکثر اوقات دو بار درطول روز پخته می شود تا مدام تازه باشد . از جمله نان های ترکیه می توان , نان با آرد سبوس دار و سیمیت مشهور را اسم برد .دوستداشتنی ترین نان ترکی , نان سپید است . البته برای صرف یک صبحانه تندرست تر ترک ها اشکال متمایز از نان , از جمله نان چاودار ( گندم سیاه ) را امتحان می نمایند .نان پیده | PIDEپیده که به پیتزای ترکی نیز شناخته می شود یکی دوستداشتنی ترین و مشهور ترین نان های ترکیه است . خمیر این نان از آرد گندم , چاودار و آرد ذرت تهیه و تنظیم می شود و آنگاه روی خمیر مواد و ترکیبات متعدد مانند گوشت و صیفی جات و پنیر ریخته و درون فر پخته می شود .برای ناشتایی اکثر اوقات از پیده ی تخم مرغ به کار گیری می شود .?نان بزلمهنان بزلمه نان گرد و یک لایه و مسطح است که رنگی زرد رنگ و کرم دارااست . این مدل نان خوشمزه به طور معمول روی ساج یا این که تنور سنتی پخته می شود و یکی‌از خوش مزه ترین و مشهور ترین نان های ترکیه به حساب می‌آید .نان گزلمهگزلمه نیز یکی دیگر از خوش مزه ترین صبحانه های ترکی است . گُزلمه یکی‌از پر طرفدارترین صبحانه های ترکی به حساب آورده می شود . گزلمه نوعی نان گرد و بزرگ است که برای تهیه ی آن از یک سینی گرد به اسم ساج به کارگیری می شود .برای تهیه و تنظیم این غذای خوش مزه پنیر , گوشت و سبزیجاتی مثل اسفناج را میان کاغذ های باریک نان به صورت های گوناگون می پیچند و می پزند به قطعات کوچک برش می زنند .برای لذیذتر کردن این خوراک روی نان را با کره چرب می نمایند . نان گزلمه بعد از پخت ترد و برشته می شود و ادغام آن با مواد درون آن طعمی محشر و بی سابقه دارااست . گُزلمه یک صبحانه ترد و لذیذ با پوشش کره ای است .بورک | BÖREKبورک یکی دوست داستنی ترین و مشهور ترین اشکال صبحانه های ترکی است و همیشه به حالت داغ و تازه سرو می شود . در مسافرت به ترکیه بورک را در شکل ها و مقدار های متفاوتی میتوانید مشاهده کنید و هر رستوران و کافه ای آن را به سبک و سیاق خاص خویش تنظیم می نماید .بورک بیشتر نوعی شیرینی می شود تا یک نان ساده! این نان شیرینی از نوعی خمیر به اسم فیلو یا این که یوفکا تهیه و تنظیم می شود که بسیار باریک و ترد است .بورک شیرینی یا این که نان شکم پری است و درون آن را با اشکال مواد غذایی مثل پنیر , سبزیحات و گوشت چرخ کرده پر می شود . آن‌گاه به صورت لایه لایه یا این که رول شده در می‌آید و سرو می شود . ولی بورک پنیری و اسفناجی با چای تحت عنوان پر طرفدارترین صبحانه ها می‌باشد .سوپ و بیکنهمینطور سوپ و بیکن نیز در سفره های ناشتایی کشور ترکیه رده ویژه ای دارا‌هستند . مخصوصا در ماه های سرد زمستانی مردمان ترکیه از میل کردن سوپ داغ لذت می‌برند .?سمسک ( SEMSEK )یکی دیگر از ناشتایی های ترکیه , سمسک ( Semsek ) است . در درون خمیر یوفکا صیفی جات تازه به همراه پنیرآنتپ قرار داده و آن را مقداری سرخ می نمایند . این غذایی بسیار خوشمزه در سفره ناشتایی شهر آنتپ خواهد بود .مِنمن ( MENEMEN ) یا این که به عبارتی املت ترکیمنمن یکی‌از ناشتایی های ترکیه است . مواد مهم تشکیل دهنده آن تخم مرغ و گوجه فرنگی است منمن تقریبا نظیر به به عبارتی املت معروف ایرانی است با این تفاوت که با فلفل بسیار و گاهی مواقع همراه با پنیر روی حرارت بسیار پخته می شود و همراه با زیتون میل می شود . منمن یک کدام از مشهور ترین ترین غذاهای ترک بخصوص در وعده صبحانه در سفره ترک ها است .جاجیک ( CACIK )جاجیک یک کدام از صبحانه های دوستداشتنی در فصل‌تابستان است . این ناشتایی مخلوطی از ماست پرچرب , گونه های صیفیجات و روغن زیتون است که همراه با نان خورده می شود .سوجوکلو یومورتا ( SUCUKLU YUMURTA )تخم مرغ و سوجوک , یک کدام از محبوبترین صبحانه ها در سفره ترک ها است . غذایی بسیار ساده باارزش غذایی بسیار بالا . این طعام مخلوط ساده ای از تکه های سوجوک و نیمرو است .سوجوک و تخم مرغ اسپایسی که مشتمل بر سوسیس مشهور ترکی و تخم مرغ مشابه به سوسیس ‌تخم مرغ معمول طبخ می شود . ولی سوجوک ترکی طعمی متفاوت به‌این خوراک میدهد . سوجوک از گوشت گاو تهیه و تنظیم می شود و مزه تقریبا تندی دارااست که با سیر و چاشنی و تخم مرغ طعم دوچندان لذیذی پیدا می نماید .سرشیر شایسته ترین صبحانه ارگانیکقیماق یا این که سرشیر یکی شایسته ترین و مقوی ترین ناشتایی ها در ترکیه به حساب آورده می شود . سرشیر در کنار عسل٬ مربا و نان تازه سرو می شود که در کنار آن چای تازه نیز باشد دیگر دلچسب ترین وعده را آزمون خواهید کرد .منبع: کیمبو kimbo kimbo Sat, 22 Aug 2020 17:51:02 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9-%D8%A8%D9%84%D8%AF%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D9%87-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81-%D8%A8%D9%84%D8%AF%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8%DB%8C-vnaoxgclnuec غذاهای لذیذ و مختلفی را می توانیم با بلدرچین بپزیم. در ادامه با چنیدن روش پختن خوراک بلدرچین آشنا خواهید شد.شیوه تنظیم خوراک بلدرچین :مواد ضروری طریق تنظیم بلدرچین برای 2 نفر :بلدرچین 3 عددپیاز 2 عددآب لیمو ترش 1 فنجانروغن زیتون یک سوم فنجانزعفران دم کرده یک چهارم فنجانکره برای سرخ کردن به اندازه ضرورینمک و فلفل و زردچوبه به اندازه ضروریرب گوجه خارجی 2 قاشق غذاخوریهویج , سیب زمینی , آلو و زرشک به اندازه دلخواهشیوه تهیه و تنظیم و پخت خوراک بلدرچین :برای پخت خوراک بلدرچین , ابتدا باید بلدرچین ها را تمیز بشویید. بعد آنها‌را داخل آب نمک قرار بدهید و در اخر درون یخچال بگذارید . سپس یک پیاز بزرگ را رنده فرمایید. بعد از آن  آب لیموی ترش، زعفران، روغن زیتون، کره و فلفل را به آن اضافه نمائید .بعد از آن بلدرچین ها را از آب نمک بیرون نمایید و درون پیاز و دیگر مواد بخوابانید و به بازه زمانی 3 تا 4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا بلدرچین ها طعم دار شوند . پس از گذشت این زمان بلدرچین ها را از مواد بیرون فرمایید و با کره یا این که روغن در ماهیتابه سرخ نمائید .پیاله دیگری را انتخاب نمائید یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد نمائید و درون قابلمه ای دیگر سرخ نمائید . آن گاه رب گوجه فرنگی و پاره ای زردچوبه و نمک و فلفل به آن اضافه فرمایید و تفت بدهید و به اندازه ضروری به آن آب اضافه نمایید .آن‌گاه بلدرچین های سرخ شده را در سس فراهم شده بگذارید پس از نیم ساعت آلو و هویج خرد شده را به بلدرچین ها اضافه فرمائید بگذارید تا تمامی ی مواد با هم به طور کامل بپزند و سس آن غلیظ شود .در پایان زرشک را اضافه فرمایید و اذن بدهید مقداری بپزند و بعد از آن سیب زمینی سرخ شده را به آن اضافه فرمائید و این طعام خوشمزه را با نان سرو نمایید . این غذا را می‌توانید با برنج نیز میل فرمائید .?روش پخت بلدرچین مجلسی فارغ از فر :به‌دنبال نحوه تنظیم خوراک بلدرچین مجلسی را آموزش میدهیم . این طعام را میتوانید فارغ از فر و روی گاز نیز درست فرمائید . امیدوارم با تهیه و تنظیم این غذا خوشمزه رنگ و طعمی خوب به سفره هایتان بدهید و از میل کردن این غذای خوش مزه در کنار عزیزانتان لذت ببرید .مواد ضروری خوراک بلدرچین :بلدرچین 1200 گرمآب لیمو ترش 2 . 5 فنجانپیاز خام خلال شده 3 عددزعفران به اندازه ضروریروغن زیتون نصف فنجانکرفس خرد شده به مقدار ضروریفلفل و نمک به مقدار ضرورینحوه تهیه و تنظیم خوراک بلدرچین مجلسی سوای فر :برای تهیه خوراک بلدرچین , ابتدا بلدرچین ها را تمیز و سپس به خوبی بشویید. سپس بلدرچین ها را درون قابلمه ای بریزید و بعد 1یا 2 عدد پیاز را با چندین برگ و ساقه ی کرفس و تعدادی ساق جعفری را با 2 تا 3 لیوان آب بگذارید تا نیم پز شود و آب آن به خورد آن برود و سسی از روغن زیتون با کره آب شده و آب لیمو , نمک و فلفل را فراهم نمایید و بلدرچین ها را از آب جوش بیرون فرمائید و درون سس بخوابانید .آن گاه مانند جوجه کباب به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم کباب فرمایید . بایستی زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا به طور کامل کباب بپزد و برشته شود . در پایان خوراک بلدرچین را تزیین و سرو نمائید .طریق تهیه و تنظیم کباب بلدرچین در فر :مواد ضروری برای کباب بلدرچین در فر :بلدرچین تمیز شده 5 عددپیاز متوسط 1 عددآب لیموی تازه 1/4 پیمانهرنده پوست لیمو 1 قاشق غذاخوریزعفران آب کرده به مقدار ضرورینمک و فلفل سیاه به اندازه ضروریزردچوبه به اندازه ضروریدارچین به مقدار ضروری?روش تهیه و تنظیم کباب بلدرچین در فر :برای نحوه تنظیم بلدرچین در فر , ابتدا بلدرچین ها را خوب بشویید بعد پیاز را رنده ریز یا این که درشت خلال نمائید و به همراه رنده ی پوست لیمو , آب لیمو , زعفران و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین ادغام فرمایید و درون و بیرون بلدرچین را طعم دار نمایید آن گاه به مدت 6 ساعت درون یخچال قرار بدهید تا طعم دار شود .آن‌گاه درون پیاله گودی بریزید و روی آن را با آب زعفران و کره توسط ی برس بکشید . آنگاه روی پیاله را با فویل بپوشانید و آن گاه درون فر که از قبل گرم کردید با درجه ی 190 به زمان یک ساعت بگذارید تا بپزند .وقتی که بلدرچین ها پخته شدند فویل را بردارید در طول پخت از عصاره مرغ که کف پیاله انباشته شده شده‌است روی بلدرچین ها بریزید در پایان پخت چنانچه روی بلدرچین ها طلایی نشد گریل بالای فر را روشن فرمائید و اذن بدهید تا روی بلدرچین ها طلایی شود . آن‌گاه آنرا در کاسه سرو بچینید و تزیین نمائید . بدین ترتیب کباب بسیار لذیذ و خوشمزه بلدرچین در فر فراهم سرو می شود .بدین شیوه کباب بلدرچین آبدارتر خواهد شد . در نتیجه میتوانید آنها را به سیخ جوجه گردان فر بزنید . و در طول پخت به آن کره ی آبشده و زعفران بزنید ولی با این روش کباب بلدرچین خشک تر می شود .طریق تهیه و تنظیم ی کباب بلدرچین فارغ از فر به روش دیگر :برای پختن کباب بلدرچین بدون فر , ابتدا باید بلدرچین ها را با پیاز و نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران به خوبی طعم دار نمایید و اذن بدهید چندین ساعت باطن فریزر بماند و طعم دار شود از مواد حتما درون شکم بلدرچین نیز بریزید . و آنگاه آنها را روی گریل قرار بدهید و اذن بدهید تا کباب شوند یا این که آنان‌را به سیخ بکشید و کباب نمائید . سیخ را در حالتی‌که از درون بلدرچین عبور بدهید هنگام چرخاندن آن بلدرچین ها درون سیخ ثابت می‌مانند و سیخ میتابد و نمی‌شود همه ی گوشه و کنار بلدرچین را به صورت درست کباب فرمائید .منبع: کیمبو آشپزی kimbo kimbo Wed, 19 Aug 2020 14:19:40 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%B3%D9%87-%D8%B4%DB%8C%D9%88%D9%87-%D9%85%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-er1jc1fip7ys با مقداری خلاقیت می‌توانید یک مدل پیتزای تازه و مقوی برای خانواده بپزید و از میل کردن آن لذت ببرید . در ادامه 3 نوع متنوع از پیتزا سیب زمینی را برای شما تهیه و تنظیم کرده ایم .مواد ضروری برای تهیه و تنظیم پیتزا سیب زمینی :سیب زمینی متوسطسس گوجه فرنگیپنیر موزارلاکرهسوسیسجعفری تازهنمکروش تنظیم پیتزا سیب زمینی :توجه داشته باشید که سیب زمینی ها را به خوبی تمیز و بشویید چراکه قرار است با پوستشان گریل شوند.بعد از شستن سیب زمینی ها پوست آنان ‌را مقداری چرب نمایید. سپس روی سیب زمینی ها مقداری نمک بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار بدهید تا بپزند و گریل شوند . اندازه پخت آن بایستی در حدی باشد که پوست آن مقداری ترد شود .بعداز این‌که سیب زمینی پخت و به آن حد تردی رسید از فر خارج بیاورید و بعد از مقداری خنک شدن با دقت از وسط آن را نصف فرمایید و مقداری درون آن را خالی فرمائید . کمی از سیب زمینی را در نزدیکی آن تحت عنوان دیواره نگه دارید .داخل سیب زمینی را با کره مقداری چرب فرمایید و اندازه کمی سس گوجه فرنگی را در سیب زمینی خالی شده بریزید . بعد از آن یه خرده پنیر پیتزا و سوسیس خرد شده درون آن بریزید . مجدد آن را درون فر قرار بدهید . این بار تنها در حدی که پنیر آن ذوب شود . و از فر بیرون فرمایید و برای تزیین روی آن اندازه کمی جعفری تازه خرد شده بریزید .نکاتی برای تنظیم ی پیتزا سیب زمینی :برای پخت این پیتزای سیب زمینی اذن بدهید سیب زمینی ها عالی بپزند و بعد از آن درون سیب زمینی را خوب بیرون کنید .مواد مصرف شده در‌این دستور غذایی بسیار ساده است و شما می‌توانید به آن قارچ و فلفل دلمه ای یا این که گوشت چرخ کرده و ذرت و . . . اضافه نمائید .?پیتزای سیب زمینی فوری سوای فر :این یکی غذاهای خیلی بی آلایش و خوشمزه با موادی که مدام در دسترس‌ است و در هر منزل ای پیدا می شود . این خوراک یکی غذاهای دانشجویی است چون هم مواد ضروری ساده دارااست و هم در کمترین زمان تهیه و تنظیم می شود .مواد ضروری پیتزای سیب زمینی فوری فارغ از فر :سیب زمینی متوسط 3 عددتخم مرغ 3 عددپنیر پیتزا به اندازه ضرورینمک و فلفل به میزان ضروریپیتزا تابه ای با سیب زمینی :برای تهیه ی این طعام ابتدا سیب زمینی ها را نگینی خرد فرمائید و بعد سرخ فرمائید .روغن مازاد آن را از پیاله بیرون نمایید . بعد تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با نمک و فلفل خوب نیز بزنید .اکنون تخم مرغ را روی سیب ها بریزید به صورتی که روی تمامی ی سیب ها پوشیده شود .روی آن را با پنیر پیتزا و سس بپوشانید و بگذارید تا تخم مرغ سفت و پنیر آب شود .در صورتی‌که دوست داشتید می‌توانید فلفل دلمه و قارچ و کالباس نیز اضافه نمائید تا طعم ی آن تماما مشابه پیتزا شود .در صورت رغبت روی آن آویشن بریزید . می‌توانید این غذای خوشمزه و راحت را با نان میل نمائید .شیوه تهیه و تنظیم پیتزا با سیب زمینی به روشی دیگر :مواد ضروری برای پیتزا سیب زمینی :سیب زمینی 700 گرمپنیر چدار 50 گرمتخم مرغ 1 عددسوسیس خرد شده نصف پیمانهبرگ ریحان تازه یک چهارم پیمانهگوجه گیلاسی خرد شده 5 یا این که 6 عددپنیر پیتزا یا این که موزارلا 1 پیمانهنمک و فلفل به اندازه ضروریآویشن در صورت تمایل به اندازه ضروری?روش تهیه و تنظیم پیتزای سیب زمینی خانگی :برای تنظیم ی پیتزا سیب زمینی با این روش نخست فر را روشن نمائید . آن را روی دمای 220 درجه تهیه و تنظیم فرمایید تا در‌این بازه زمانی گرم شود . آن گاه سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید و بعد از آن آن‌ها را رنده درشت فرمایید . آب سیب زمینی را توسط ی تنظیف یا این که صافی تا جای ممکن بگیرید .سپس سیب زمینی ها را در پیاله بزرگی بریزید . پنیر چدار را نیز با رنده درشت رنده فرمایید و به سیب زمینی اضافه نمائید . و آنگاه تخم مرغ و نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید و عالی ادغام نمایید .سینی فر یا این که پیاله مورد نظرتان را با برگه روغنی بپوشانید و آن را مقداری چرب نمایید و بعد از آن خمیر پیتزا سیب زمینی یعنی به عبارتی مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ و پنیر را به صورت دایره ای 30 سانتی روی ورقه پهن فرمائید . دور آن را توسط ی قاشق صاف فرمائید .خمیر فراهم شده را به بازه 25 دقیقه تا نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 رتبه قرار بدهید . شکیبایی نمائید تا نان پیتزا سیب زمینی شما بپزد و برشته و طلایی رنگ شود . بعد از آن آن را از فر بیرون فرمائید و اذن بدهید تا خنک شود . پنیر موزارلا , سوسیس و گوجه گیلاسی های نصف شده را روی آن بچینید . روی آن به دلخواه ریحان خشک یا این که آویشن بریزید .پیتزای سیب زمینی را مجدداً به بازه 10 - 15 دقیقه دیگر در فر قرار بدهید تا‌هنگامیکه پنیر شما ذوب شود . در صورت رغبت میتوانید یکی دو دقیقه نیز شعله بالای فر را روشن فرمایید تا روی پیتزا سیب زمینی نیز مقداری طلایی شود . هنگامی پیتزا مهیا شد روی آن برگ ریحان تازه قرار دهید و با پیتزابر یا این که چاقوی تیز برش بزنید . پیتزا سیب زمینی را با سس دلخواه گوارای وجود نمایید .نکاتی برای تهیه و تنظیم پیتزا سیب زمینیبرای داشتن پیتزای گیاهی می‌توانید صیفیجات دیگری را جایگزین سوسیس فرمایید و یا این‌که از سوسیس گیاهی به کار گیری نمایید .مواد پیتزا را میتوانید به دلخواه تغییر و تحول بدهید . مثلاً می‌توانید از مواد پیتزای مرغ استفاده نمائید .برای تهیه و تنظیم ی پیتزای رژیمی پنیر آن را کم یا این که حذف نمائید .منبع: کیمبو آشپزی kimbo kimbo Tue, 18 Aug 2020 14:04:20 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%84-%D8%A8%D9%87-%D8%AF%D9%88-%D8%B4%DB%8C%D9%88%D9%87-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81-%D8%B9%D8%B5%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-hsruthfvdol0 نان شیرمال یکی‌از نان های خوشمزه ی سنتی جمهوری اسلامی ایران است که به روش ها و شکل های مختلفی پخته می شود . در ادامه 2 مدل از آن را آموزش میدهیم .نان شیرمال چه می باشد ؟نان شیرمال یکی‌از اشکال نان سنتی اهل ایران است که شباهت متعددی به فطیر دارااست . تفاوت نان شیرمال با فطیر این است که برای تنظیم خمیر فطیر از آب استفاده می شود البته برای نان شیرمال از شیر به کار گیری می شود . ولی این دو مدل نان تفاوت های ظاهری نیز با هم دارا‌هستند . جالب است بدانید نان شیرمال یکی مهم‌ترین سوغاتی های شهر سمنان است .روش تهيه نان شیرمال با خمیر مایه :مواد ضروری برای نان شيرمال :آرد 300 گرم 2/5 تا 3 پيمانهنمک 1/5 گرم يا يک دوم قاشق چایخوری سر خالیشکر 60 گرمتخم مرغ 1 عدد کوچککره 15 گرم يا هم اندازه 1/5 قاشق غذاخوریشیر 150 ميلی ليتر ( يک پيمانه هم اندازه 240 ميلی ليتر )وانیل نوک قاشق چایخوریهل به دلخواه نوک قاشق چایخوریمخمر خشک 7 گرم هم اندازه 1 قاشق غذاخوریتخم مرغ و کره به دماى محيط رسيده باشد .مواد رومال :تخم مرغ كامل 1 عددخامه 1 قاشق چایخوریزعفران به میزان کموانیل یا این که هل به میزان کم?شیوه تهيه نان شیرمال با خمیر مایه :اول تخم مرغ و كمى شیر و وانيل و شكر و هل را ادغام كنيد و بعد از آن آرد ( الک شده ) و نمک و مخمر فعال شده را با هم اضافه كنيد و ادغام كنيد و بقيه ى شیر را اضافه كنيد ( ولى نه يک جا كمى از شیر را نگهداريد ) و سه تا پنج دقيقه ى انتها كره را اضافه كنيد و حدود 10 تا 15 دقيقه ورز بدهيد يا 100 مرتبه روى ميز كار بكوبيد , در حالتی که خمير كمى چسبندگى داشت اشكال ندارد .بعد از آن خمیر را درون ظرفی قرار بدهید و دستمال تميزی روی آن بكشيد كه خمير خيلی گرم نشود .بعداز مقداری استراحت با خمیر چانه هایی بگیرید . روی آنها کیسه ی پلاستیکی چرب شده قرار بدهید و حدود 10 تا 15 دقیقه به آن‌ها استراحت بدهید .آن گاه خمیر را شکل بدهید به هر صورتی که دوست داشتید آن‌گاه سینی فر را چرب نمائید و آرد پاشی نمائید یا این که میتوانید از ورقه روغنی استفاده نمائید خمیرهای شکل داده شده را درون سینی فر قرار بدهید . و روی آن‌ها پلاستیک چرب شده قرار بدهید و در جای گرم و مرطوب بگذارید تا استراحت نماید تاهنگامیکه خمیر حجم بگیرد و ور بیاید حدودا 1 ساعت طول میکشد .کیسه ی پلاستیکی را به آهستگی از روی خمیر بردارید. سپس اذن بدهید روی خمیر مقداری هوا بخورد. زمانیکه رومال روی نان شیرمال باقی بماند آن گاه رومال بزنيد و روی آنان را كنجد يا بادام بپاشيد .و بگذارید درون فر 180 درجه به بازه 20 تا 25 دقيقه و يا تا زمانى كه روى نانتان كاملا رنگ بگيرد , زمان بستگى به دمای فرتان دارااست .نكته: مخمر خشک را با نصف پيمانه شیر رسپی و نوک قاشق چایخوری از شكر به  8 تا 10 دقيقه فعالش كنيد و بعد از آن به آرد اضافه كنيد .روش تهیه و تنظیم نان شیرمال با ماست و بکینگ پودر :مواد ضروری برای نان شیرمال با بکینگ پودر :آرد سپید 2 و نیم لیوانشکر 5 قاشق غذاخوریروغن مایع نصف لیوانماست شیرین نصف لیوانبکینگ پودر 2 قاشق مرباخوریوانیل نوک قاشق چایخوریتخم مرغ 1 عددمواد ضروری برای رومال :زرده تخم مرغ 1 عددپودر قند یا این که عسل 1 قاشق غذاخوریزعفران دمکرده به میزان ضروریطریق تنظیم نان شیرمال با ماست :در ابتدا پدر پکینگ را به ماست اضافه کنید تا به خوبی پف کند. به طور کلی برای انجام این کار دو الی سه دقیقه زمان کافی می باشد.اکنون در یک پیاله مطلوب روغن مایع و تخم مرغ و کره آب شده و شکر و وانیل را عالی ترکیب نمایید تا یک دست شود .ماست و بکینگ پودر را که حسابی کف کرده به مواد اضافه نمایید عالی هم بزنید و آن گاه آرد را که 2 بار الک کردید را به تدریج به موادتان اضافه فرمایید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید .از نکات اساسی که قبل از پختن نان شیرمال باید در نظر بگیرید: به هیچ عنوان آرد زیاد نریزید. آرد زیاد باعث می شود خمیز نان شیرمال سنگین شود و در نتیجه باعث پایین آمدن کیفیت نان می شود. در صورتی دیدید با این میزان آرد مواد هنوز چسبنده بود یه خرده دستتان را چرب فرمایید و با احتیاط آرد اضافه فرمائید چون حتما ( می بایست خمیر لطیف و نرم باشد . خمیر را حدودا 15 دقیقه درون کاسه با در بسته استراحت بدهید .اکنون فر را روشن فرمایید تا حدود 15 دقیقه گرم شود بعداز 15 دقیقه از خمیر به میزان ی یک نارنگی بردارید و گرد نمائید و با فاصله در سینی یا این که قالب بچینید چون نان ها پف می نماید چنانچه فاصله ندهید بهم می چسبند .می‌توانید نان های شیرمال را به هر شکل و طرحی که مد نظرتان است در بیاورید.برای رومال از هر مغزی که دوست دارید میتوانید روی نان ها بپاشید زرده تخم مرغ + پودر قند یا این که عسل + زعفران دم کرده را عالی ادغام نمائید روی خمیرها با فرچه رومال فرمایید حرارت فر را روی 170 درجه قرار بدهید و به بازه زمانی 30 دقیقه نان را باطن فر بگذارید تا عالی پخته شود آن‌گاه برای برشته شدن روی نان شیرمال در‌صورتی‌که دوست داشتید چندین دقیقه گریل بالا را روشن فرمائید .منبع: کیمبو kimbo kimbo Mon, 17 Aug 2020 14:58:08 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%AE%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D8%AA-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D9%86-%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87-%D8%B2%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%84%DA%A9-%DB%8C%D8%A7-%DA%A9%D9%88%DB%8C%D8%AC-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%86-%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%A7%D9%86-n5anrqxlfxw5 آشنایی با خاصیت گیاه زالزالک یا این که کویج :گیاه زالزالک در کشور ایران در استان های زنجان، اردبیل، گیلان، استان مرکزی، قزوین , آذربایجان شرقی , آذربایجان غربی ,لرستان , مازندران , قم , همدان , اصفهان , کردستان , کهگیلویه و بویراحمد , فارس , خوزستان , کرمانشاه , ایلام به خوبی رشد می کند.معنا یمیشان به پارسییمیشان : نام ترکی زعرور است نوعی زالزالک که میوه سرخ رنگ دارااست .گیاه زالزالک , خَفجه , کیالک , یمیشان یا این که کویج ( اسم علمی : Crataegus aronia اسم انگلیسی : Crataegus hawthorn ) یکی‌از گیاهان است . گیاه زالزالک سه گونه مختلف دارد که به رنگ سیاه و قرمز و زرد می باشد.گیاه زالزالک ( کویج ) ( Crataegus aronia ) ; میوه کوچک پاییزی به رنگ قرمز‌رنگ , زرد رنگ و نارنجی رنگ و بعضاً سیاه با هسته اى سخت است .زالزالک ( کویج ) ; درختچه ای تیغ دار از تیره گل سرخیان ( یا این که سیبى ها ) با میوه ای خوراکی که بیشتر به صورت درختچه است و داراى شاخه هاى خاردار و شکوفه هاى پرپر خوشگل به رنگ سپید یا این که صورتی و معطر مى باشد .درختچه گیاه زالزالک در دامنه كوه ها و زمین ها جنگلی آفتابی در سرتاسر دنیا می‌روید و انتشار آن از روش تخم و تهیه و تنظیم نهال انجام می شود .زالزالک در کشور‌ایران از جمله در بلندی های استان های چهارمحال و بختیاری و کهگیلویه و بویر احمد میروید .خاصیت یمیشان , کویج , گیاه زالزالکهمینطور یمیشان ( کویج ) ارتقاء دهنده اشتها , معالجه کننده ناراحتی های گوارشی و مقوی معده , صفرابر , معالجه کننده التهابات معده و روده , شیرافزا , تب بر , آرام بخش , ضد افسردگی , درمان تنگی نفس و دارنده خواص آنتی اکسیدانی بالاست . میوه زالزالک نیز به طور خشک و هم به شکل تازه مصرف می شود .علاوه بر میوه از بخش های دیگر درخت زالزالک از جمله گل و برگ آن هم می توان بهره برد , از جمله دم کرده گل زالزالک در معالجه تشنج و تهیه و تنظیم ضربان قلب موثر است . از دم کرده برگ زالزالک برای شست و شوی دهن در جهت رفع برفک دهن و غرغره آن برای رفع کردن مشکل گلو درد کاربرد داراست . ولی بایستی دقت کرد که میوه زالزالک دارنده مقادیر بالایی قند بوده و به همین بهانه مصرف دوچندان آن برای اشخاص دچار به دیابت سفارش نمیشود .• گل زالزالک , ضد تشنج بوده و حرکات نامنظم قلب را تهیه و تنظیم مى نماید . داروى موثر و خاصى بر ضد تپش قلب و ضربان شدید آن است .• گیاه زالزالک ( کویج ) ; داراى مواد معدنى متعدد , ویتامین ها , میزان زیادى تانن و کلسیم , ترشى آلى , پکتین , مازو , اسید تارتریک , اسید مالیک , روغن چرب , قندهاى گلوکز , فروکتوز است .• کویج این میوه به دلیل غنی بودن از اسید تارتاریک و اسید مالیک هم در مواقع کم‌ خونی و سل اثر نیکویی دارااست .• زالزالک به دلیل آن که دارنده میزان متعددی تانن است بسیار قابض بوده و می ‌توان آن را جهت معالجه اسهال‌ های خونی به عمل برد .• در مواقع کم خونى و سل اثر خوبی دارااست .• اما مدل کوهی آن قابض ‌تر از سنجد است و از خون‌ریزی معده هم جلوگیری می‌ نماید .• اشتها را فراوان مى نماید .• زرد و صورتی این میوه در بدن تبدیل به ویتامین A می ‌شود و اشتها را دوچندان می ‌کند .• ولی این میوه را زمانی که تماما رسیده و رنگ انداخته مصرف فرمائید تا مبتلا ناراحتی ‌های گوارشی ناشی از خام بودن میوه نشوید .• زالزالک در حالتی که به خیر و خوبی خشک شود فقط کمی از ویتامین C ی خویش را از دست می ‌‌دهد البته دیگر ترکیبات شیمیایی خویش را نگهداری می ‌کند . لذا برای حفظ گیاه زالزالک خشک بایستی آن را در محلی که هوایش دائما عوض می ‌شود نگه داشت .• اما در مقایسه , میوه ی تازه ی زالزالک اثرات نیکوتری دارااست و می‌‌ تواند به ازدیاد شیر مادرها شیرده و ارتقا کیفیت آن اضافه کند .• زالزالک ( کویج ) به کاهش وزن یاری می نمایدامروزه کاهش وزن برای اشخاص به یک وسواس تبدیل شده‌است که میل کردن صحیح و مراقبت های آن بسیار حیاتی است و برای انجام این عمل بایستی صرفا طعام هایی را مصرف فرمائید که کالری کمی دارا‌هستند و یا این که طبیعی میباشند . در چنین مواقعی زالزالک ها آیتم سالمی می‌باشند . آن‌ها به کاهش وزن یاری می نمایند و سبب ساز میگردند در عرض یک بازه کوتاه چند تن وزن به طریق ناخواسته از دست بدهید .کویج به تن شما یاری می نمایند تا کالری بیشتری در هنگام فعالیت کردن بسوزانید . درصورتی که می‌خواهید به‌سرعت پاسخ بگیرید بایستی از گیاه زالزالک ها بیشتر از حد معمول مصرف نمائید .?• معالجه فشار خون بالا با زالزالک ( کویج ) :اشخاصی که از فشار خون بالای رنج میبرند می‌توانند , چای زالزالک را امتحان نمایند و شاهد بهبود باشند به دلیل آنکه دمنوش زالزالک جدید یکی بهترین نسخه ها برای داشتن خواب آرام است .• زالزالک ( کویج ) برای تقویت و بهبود بینایی :زالزالک ها دربردارنده ویتامین A می باشند که سبب محافظت سالم ماندن بینایی می شود . و از پرورش آب مروارید خودداری می نماید . شما همینطور می‌توانید چای زالزالک هم بنوشید .• زالزالک ( کویج ) برای معالجه بی خوابی :این میوه بوسیله پزشکان برای اشخاصی که مبتلا بیخوابی می‌شوند پیشنهاد میشود .شربت گیاه زالزالک همراه با شکر سرخ , براى رفع سردرد شدید موءثر است .• علاوه بر آنچه گفته شد میوه پاییزی زالزالک برای بعضی از بیماری ها تحت عنوان درمان محسوب شود مانند :بهبود سوء هاضمهکاهش علامت ها یائسگی مثل گرگرفتگیاثرات ضد التهابیپیشگیری از بیماری های کبدی• اثرات جانبی گیاه زالزالکمصرف میوه این گیاه در مقادیر عادی اثرات مضری را به همراه ندارد ; البته مصرف این گیاه به همراه بقیه ضمایم مثل گل و برگ های آن ; که به صورت دارو , عصاره یا این که دمنوش تهیه و تنظیم می‌شوند در مقادیر زیاد احتمال دارد سبب ساز به پیدایش علائمی چون : سردرد , میگرن , خستگی , تهوع , تپش قلب , لکه های پوستی خفیف , خواب آلودگی , نشانه ها بیماری های رودی معدی و . . . گردد . همینطور مصرف مقادیر فراوان این گیاه به صورت دارو برای خانم های حامله و شیرده مناسب نمیباشد .منبع: کیمبو kimbo kimbo Sat, 15 Aug 2020 13:49:01 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D8%B4%D8%B4-%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%84-cjaplilqogx0 گراتن ها بخشی از غذاهایی می باشند که برای سرو در ضیافت ها مطلوب میباشند . درصورتی که شما نیز از طرف داران بادمجان می باشید مطمئنا گراتن بادمجان جزو غذاهای مد نظر شما خواهد بود .گراتن بادمجان یا این که به عبارتی موساکا بادمجان از غذای خوشمزه و پر اسم و رسم کشور یونان هست و اکنون به دلیل مزه و طعم خوب اش در بخش اعظمی از هتل ها و رستوران های کشورمان , این غذای یونانی خوشمزه سرو می شود .نحوه تهیه و تنظیم گراتن بادمجان بسیار ساده و راحت می‌باشد و در شرایطی‌که در‌پی تهیه و تنظیم یک پیش غذای مجلسی شیک و خوش مزه برای پذیرایی از میهمان های خویش می‌باشید , گراتن بادمجان میتواند آیتم قابل قبولی برای شما باشد .روش تنظیم گراتن بادمجان با سیب زمینی :مواد ضروری گراتن بادمجان :سیب زمینی متوسط 2 عددبادمجان متوسط4 عددگوشت چرخ کرده 200 گرمپیاز بزرگ 1 عددرب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوریپنیر پیتزا به اندازه ضروریسیر دو حبهسس سفید یا این که سس بشامل به میزان ضروریفلفل سیاه و فلفل قرمز‌رنگبه میزان ضرورینمک و زردچوبه به میزان ضروریروش تهیه و تنظیم گراتن بادمجان و سیب زمینی :برای درست کردن گراتن بادمجان با سیب زمینی , ابتدا سیب زمینی ها را به خیر و خوبی بشویید و آنگاه در یک قابلمه با کمی آب روی حرارت قرار بدهید تا بپزد . پس از این‌که سیب زمینی ها پخت , آن‌ها‌را کنار بگذارید .بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش بزنید و به زمان نیم ساعت درون آب و نمک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود .بعداز این که بادمجان ها را آبکشی کردید , حوصله فرمایید تا آب بادمجان ها گرفته شود . آنگاه دو طرف بادمجان ها را در یک تابه مناسب با پاره ای روغن سرخ نمایید .بعد پیاز را نگینی خرد نمایید و با کمی روغن تفت بدهید تا شفاف و سبک شود . آن‌گاه گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و تفت بدهید و در ادامه سیر رنده شده , نمک , زردچوبه , فلفل سیاه و فلفل قرمز رنگ را اضافه فرمائید و تفت بدهید .در پایان یک قاشق غذاخوری رب اضافه نمائید و بعداز چندین ثانیه تفت دادن , حرارت زیر تابه را خاموش فرمایید . آن‌گاه فر را با دمانی 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم و به بازه زمانی 15 دقیقه صبر کنیم تا فر گرم شود .کاسه مناسب برای گراتن گزینش فرمائید . می‌توانید از یک کاسه پیرکس یا این که تفلون یا این که چینی برای این عمل استفاده فرمائید . حال کف پیاله مورد نظر خویش را با روغن مایع چرب نمایید و سیب زمینی های پخته را رینگ ای برش بزنید و کف کاسه بچینید .در ادامه یک لایه بادمجان سرخ شده بچنید و روی آن مایه گوشتی بریزید و آنگاه برای لایه دیگر مجدد بادمجان و مایه گوشتی بچینید و برای آخرین لایه سس بشامل را بریزید و در آخر پنیر پیتزا را اضافه نمائید . در صورت رغبت می‌توانید از گوجه فرنگی نیز استفاده نمائید .درحال حاضر گراتن فراهم شده را درون فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد . بعد از این که روی پنیر پیتزا طلایی و برشته شد و گراتن به صورت بدون نقص پخت , آن را از فر بیرون نمایید و بعد سرو فرمائید . و از خوردن این گراتن بادمجان و سیب زمینی خوشمزه لذت ببرید .?مواد ضروری برای گراتن بادمجان :بادمجان متوسط 2 عددقارچ متوسط 4 عددگوشت چرخ شده 300 گرمپیاز 1 عددسیر 2 حبه بزرگپنیر پیتزا 250 گرمرب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذاخوریسس سپید یا این که سس بشامل به میزان ضرورینمک و فلفل سیاه به اندازه ضروریآویشن و زردچوبه به اندازه ضرورینحوه تنظیم گراتن بادمجان :برای تهیه و تنظیم گراتن بادمجان ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت رینگ ای خرد فرمایید و داخل آب نمک قرار بدهید تا تلخی آن زدوده شود و بعد آن‌ها‌را داخل آبکش قرار بدهید تا آب آن برود و آن‌گاه داخل روغن سرخ فرمائید و آن‌ها‌را کنار بگذارید .حال پیاز را نگینی خرد نمائید و داخل روغن تفت بدهید سیرها را نیز ریز خرد نمائید و تفت بدهید بعد از آن قارچ را به مواد اضافه فرمایید و تفت بدهید زمانی که آب قارچ ازبین رفت گوشت چرخ کرده را به آن اضافه نمائید و تفت بدهید هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل سیاه و آویشن و زردچوبه را اضافه نمائید و عالی ترکیب فرمایید . درصورتی که دوست دارید مواد خوبتر به خورد هم بروند و تماما پخته شوند خیلی کم به آن آب اضافه نمایید و اذن بدهید آب آن به طور کامل تمام شود .داخل کاسه مناسبی برای درون فر را چرب فرمایید و بادمجان ها را یک لایه بچینید و سس سپید را روی آن بریزید و کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید پس از مایه گوشتی روی آن بریزید کمی سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و مجدد روی آن بادمجان سرخ شده بچینید و پاره ای سس سپید و پنیر پیزا و آنگاه مواد گوشتی بریزید و سس سپید و در انتها پنیر پیتزا روی آن بریزید و درون فر از گذشته گرم شده قرار بدهید ابتدا زیر فر را روشن فرمایید و در دمای 180 دررجه قرار بدهید تا پایین آن از آبکی بودن در بیاید و آن‌گاه شعله رویی را روشن فرمایید تا پنبر آب شود و یه خرده طلایی شود .نحوه تنظیم سس بشاملمواد ضروری سس بشامل :آرد سپید شیرینی پزی 1 قاشق غذاخوریکره 1 قاشق غذاخوری یا این که 25 گرمشیر گرم 1 لیواننحوه تنظیم سس بشامل :برای درست کردن سس بشامل یا این که به عبارتی سس سپید مخصوص گراتن بادمجان , آرد را در یک تابه روی حرارت قرار بدهیم و به زمان 2 دقیقه تفت بدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود . مواظب باشید آرد نباید تغییر رنگ بدهد .بعد از آن کره را اضافه فرمایید و نیز بزنید تا کره ذوب شود و با آرد ادغام شود . در ادامه شیر گرم را به آرامی و به‌تدریج اضافه فرمایید و به صورت تروتمیز با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود . ( در صورتی‌که شیر سرد اضافه فرمائید آرد گلوله گلوله می شود )بعداز افزودن شیر مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید و آن‌گاه آن را به صورت تروتمیز نیز بزنیذ تا سس یه خرده غلیظ تر شود و غلظت آن مشابه غلظت فرنی شود . به هیچ وجه از روغن به جای کره به کار گیری نکنید زیرا در‌این‌حالت‌ سس علاوه بر این که بو خواهد داد , خوشمزه نیز نمیشود .بعد از این‌که غلظت سس همانند غلظت فرنی شد , سس را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن آن را برای تنظیم گراتن بادمجان به کارگیری نمایید .نکاتی برای تهیه و تنظیم گراتن یا این که موساکا بادمجان :این موساکا را می‌توانید با مرغ یا این که فارغ از گوشت و مرغ درست فرمایید .میتوانید از صیفی جات یا این که از جعفری استفاده نمائید منبع: کیمبو آشپزی kimbo kimbo Wed, 12 Aug 2020 16:54:34 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%88-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85-%DA%AF%D9%86%D8%AF%D9%85-%D8%A8%D9%87-%D8%B4%DB%8C%D9%88%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85-odqtuftpw4lp نحوه تنظیم گونه های حلیم گندممواد ضروری برای تهیه و پخت حلیم گندم با گوشت :گندم پوست کنده 2 پیمانهگوشت با دنبه 300 - 400 گرمپیاز بزرگ 1 عددنمک و فلفل به میزان ضروریزردچوبه به اندازه کمروغن به اندازه ضروریکنجد و پودر دارچین برای تزیینشیوه تهیه و پخت حلیم گندم با گوشت :ابتدا گندم ها را بشویید و آن‌گاه گندم ها را با یکی پیاز بزرگ نگینی شده و گوشت و مقداری دنبه و نمک و مقداری زردچوبه و کمی آب درون زودپز بریزید برای این که درون زودپز می ریزید حتما می بایست روغن درون آن بریزید و اذن بدهید به طور کامل بپزد . پس از پخت آن را درون مخلوط کن بریزید و تا حسابی له و کش دار شود .بعد درون پیاله بریزید و با پودر دارچین و کنجد تزیین نمائید .نکته :هنگامی که حلیم پخت , و آن را ادغام کردید چنانچه محکم بود کمی آب جوش به آن اضافه نمائید و هم بزنید و آن‌گاه نمک آن را بچشید .در حالتی‌که شل بود آن را روی شعله بگذارید تا غلیظ تر شود .نحوه تهیه و پخت حلیم با مرغ :مواد ضروری برای طرز تهیه و پخت حلیم گندم با مرغ :گندم پوست کنده 2 پیمانهفیله ی مرغ 200 گرمپیاز بزرگ 1 عددنمک و فلفل سیاه به اندازه ضروریزردچوبه به اندازه کمکنجد و دارچین برای تزییننحوه تهیه و پخت حلیم گندم با مرغ :ابتدا بلغور گندم را بشویید و بعد از آن گندم را با یکی پیاز بزرگ نگینی شده مرغ و نمک و کمی زردچوبه و مقداری فلفل سیاه و پاره ای آب درون قابلمه بریزید . می‌توانید یه خرده روغن درون آن بریزید .همیشه هم بزنید که ته نگیرد اعتنا فرمایید حلیم نه می بایست شل باشد و نه خیلی محکم . بعداز این که عالی پخت آن را درون مخلوط کن بریزید تا عالی نرم شود .برای پخت حلیم گندم با مرغ می‌توانید از گندم پوست کنده استفاده فرمائید در‌این‌صورت گندم را از قبل خیس نمایید و زودتر بگذارید بپزد و پس از نیم پز شدن مرغ را به آن اضافه نمائید .آن گاه آن را با کنجد و پودر دارچین میل فرمایید .?شیوه تهیه و پخت حلیم فارغ از گوشت :مواد ضروری برای حلیم فارغ از گوشت :گندم پوست کنده 2 پیمانهپیاز 1 عددنمک و زردچوبه به اندازه ضروریدارچین برای تزیین به میزان ضروریطریق تهیه و پخت حلیم گندم فارغ از گوشت :حلیم گندم فارغ از گوشت یک حلیم رژیمی به حساب آورده می شود .برای پخت حلیم , ابتدا گندم را بشویید و درون قابلمه ای بریزید و با آب اذن بدهید تا نیم پز شوند بعد از آن درون آن یکی پیاز نگینی شده بریزید و نمک و پاره ای زردچوبه درون آن بریزید . و اذن بدهید تماما بپزد و له شود و در انتها آن را میکس فرمایید .نکته برای تهیه و پخت حلیم گندم :• برخی اشخاص درون حلیم فارغ از گوشت رب گوجه می زنند و آن را میکس نمیکنند . که‌این تماما ذوق و سلیقه ای است . در حالتی که خواستید 2 قاشق غذاخوری رب بزنید بعداز زدن رب گوجه فرنگی اذن بدهید نیم ساعت بجوشد در صورت زدن رب گوجه می بایست درون آن زردچوبه ی بیشتری بریزید .چنانچه نخواستید رب بزنید آن را میکس نمائید و درون آن شیر بریزید و بعداز کمی جوشیدن آن را خاموش نمائید .• میتوانید نه از شیر به کارگیری فرمایید نه از رب گوجه .• برخی اشخاص از شکر یا این که شیره زمان مصرف حلیم گندم استعمال می نمایند که در این حالت می بایست کمی نمک حلیم را کمتر بریزید .• هرمورد از حلیم های بالا را میتوانید با گوشت بوقلمون بپزید چه ران و چه سینه ی بوقلمون در صورت رغبت یه خرده دنبه گوسفند نیز به آن اضافه فرمائید .• برای پخت حلیم گندم نذری از گوشت به کار گیری می نمایند .• برای تصحیح کردن حلیم گندم کش دار حتما آن را عالی میکس فرمائید .• میزان گندم برای حلیم به تعداد اشخاص متغییر است .خاصیت گندم و حلیم گندم :حلیم گندم علاوه بر داشتن خواص سیركنندگی , منشا فراوان نیکی از روی , منیزیم , آهن و نیاسین است . غالبا برای تنظیم حلیم , از گندم سبوس‌دار به کارگیری می گردد كه این ماده به دستگاه گوارش كمك متعددی می‌كند . این خوراک مزایای دیگری نیز دارااست که به‌دنبال به آن اشاره میکنیم :فیبر مو جود در گندم سبوس‌دار سبب كاهش كلسترول خون , كاهش فشارخون , كنترل قندخون و كاهش احتمال لخته شدن خون شده و سبب به حفظ سلامت قلب و كاهش بیماری های قلبی می شود .فیبر مو جود در گندم به رفع ایراد یبوست یاری کرده و برای معالجه سرطان‌هایی مانند سرطان روده بزرگ فراوان اثر گذار است .گندم سبوس‌دار دارنده خواص ضدانگلی است و از پیدایش حساسیت‌ها و عدم تحمل غذایی نظیر سندرم روده تحریك‌ پذیر , التهاب مفاصل و بیماری‌های عصبی دوری می كند .در‌حالتی که در پخت حلیم از نخود به کارگیری كنید , این طعام را سرشار از فولات , ویتامین 6B , ویتامین C و روی خواهید کرد .حلیم به طور کلی بجهت داشتن گندم و گوشت , منشاء خوبی از آهن بوده و برای زنان , دختران‌جوان و کسانی كه در معرض كم‌خونی می باشند , مضاعف مطلوب است .منبع: کیمبو kimbo kimbo Wed, 05 Aug 2020 15:53:30 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D8%A7%DA%AF%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%AE%D8%A7%DA%AF%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%A8%D9%87-%D8%B4%DB%8C%D9%88%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81-vu1igo32j6s2 خاگینه یک کدام از غذاهای سبک و خوشمزه ی اهل ایران است که به سبک های کاملا متعدد پخته می شود در برخی بخش ها آن را شیرین و در بعضا بخش ها آن را با صیفی جات طبخ می دهند . روش های تهیه و تنظیم خانگینه به دو صورت ساده و شکل دار است می توان آن را هم در فر و هم درون روغن سرخ نمائید . درپی با 2 روش شیرین آن آشنا گردید .طرز تهیه خاگینه سادهخاگینه معمولی یکی غذاهای ساده برای شام است . برای شام و یا این که عصرانه میتوانید آن را تهیه و تنظیم و میل نمائید .مواد ضروری برای تهیه و تنظیم خاگینه ساده :تخم مرغ 5 عددآرد 6 قاشق غذاخوریماست 5 قاشق غذاخوریبکینگ پودر 1 قاشق مرباخوریمواد ضروری برای تنظیم شربت خاگینه :شکر 2 لیوانآب 2 لیوانزعفران آب کرده به میزان ضروریامر تهیه و تنظیم خاگینه ساده :برای تصحیح کردن یک خاگینه ساده یک پیاله مناسب را گزینش فرمایید . آنگاه تخم مرغ ها را در آن بشکنید و ماست را به آن اضافه نمایید و عالی هم بزنید تا مواد کاملاً یک دست شود . آنگاه بکینگ پودر را به همراه آرد به تخم مرغ ها اضافه فرمایید و مجدداً محتویات پیاله را به خیر و خوبی هم بزنید .یک ماهیتابه مناسب را گزینش نمایید و یه خرده روغن در آن بریزید و بر روی اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود . خوبتر است از شعله پخش کن به کارگیری نمائید . پس از داغ شدن روغن حرارت را دوچندان کم فرمائید و محتویات پیاله را درون ماهیتابه بریزید . آن‌گاه در قابلمه را بگذارید و 20 دقیقه به خاگینه مجال دهید تا یک طرف آن تماما سرخ شود , آنگاه آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود .برای تهیه و تنظیم شربت خاگینه یک قابلمه را تعیین فرمائید و شکر را درون آن بریزید آنگاه آب به آن اضافه نمائید و زعفران آب کرده را درون آن بریزید . سپس قابلمه را بر روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید تا شکر به صورت بی نقص در آب حل شود و کمی غلیظ شود .پس از این که دو طرف خاگینه سرخ شد , آن را از تابه بیرون فرمائید و به طریق دلخواه آن را برش بزنید و بعد از خنک شدن شربت خاگینه , آن را بر روی خاگینه بریزید و میل نمایید .?طریق تهیه خاگینه گل یا این که خاگینه گیسو :مواد ضروری برای خاگینه گل :تخم مرغ 2 عددآرد 2 لیوانوانیل یک چهارم قاشق چایخوریبکینگ پودر 2 قاشق چایخوریماست 2 سوم لیوانروغن مایع 4 قاشق غذاخوریمواد ضروری برای شربت خاگینه :شکر 2 لیوان سرخالیآب 2 سوم پیمانهگلاب 1 سوم پیمانهزعفران به میزان ضروریشیوه تنظیم خاگینه گل :برای تهیه و تنظیم این دسته خاگینه ابتدا تخم مرغ را بشکنید و آن را با همزن دستی عالی بزنید , وقتی که تخم مرغ یک دست شد ماست را به آن اضافه نمائید و عالی هم بزنید اکنون روغن مایع را اضافه نمائید و هم بزنید بعد به آرد و وانیل و بکینگ پودر را اضافه نمایید آنگاه با هم روی تخم مرغ ها الک فرمایید .اکنون همگی ی مواد را با دست ورز بدهید یه خرده آرد کنار دستتان قرار بدهید و به‌تدریج به آن آرد اضافه فرمائید تا حدی که خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبد بدست بیاورید .میزان افزودن آرد بستگی به آرد و خمیرتان دارااست هیچ وقت به یکباره آرد اضافه نکنید و به میزان به تدریج اضافه فرمائید که خمیرتان محکم نشود .پس از این که خمیرتان فراهم شد روی آن را بپوشانید و به آن 1 ساعت استراحت بدهید .در همین حین به سراغ شربت تان بروید درون قابلمه ای کوچک شکر را بریزید و آن‌گاه آب و گلاب را اضافه نمائید و نیز بزنید زعفران را نیز اضافه نمائید و زیر شعله را روشن نمایید آن را هم بزنید که هنگامی که شکر تماما حل شد و مایع شفافی بدست آمد اذن بدهید مقداری بجوشد و سپس زیر شعله را خاموش فرمائید و آن را کنار بگذارید . تا خنک شود .پس از گذشت 1 ساعت استراحت روی سطحی صاف را یه خرده آرد بپاشید و پاره ای از خمیر بردارید و با وردنه روی مرحله پهن فرمائید به صورتی که ضخامت خمیر 3 تا 4 میلیمتر شود .بعد از آن برای گل رز از قالب های گرد به کار گیری فرمایید برای این‌که خمیر به قالب نچسبد قالب را مقداری آرد پاشی نمایید و آنگاه قالب بزنید .آنگاه گلبرگ های گل رز را با یه خرده آب بهم بچسبانید و با دست آن‌ها را وضعیت بدهید . می‌توانید از دسته های متفاوت نیز به کار گیری فرمائید مثل بافت گیسویی , یا این که گل های مختلف با قالب های مختلف .بعداز این‌که گل ها را مهیا کردید آنان را به صورت وارونه درون روغن زیاد سرخ نمایید . و آن گاه آن را برگردانید و پایین آن را سرخ فرمائید بعداز این‌که سرخ کردید از روغن بیرون بیاورید و درون شربت خنک قرار بدهید .و آن گاه آنان‌را از شربت خارج بیاورید و با پودر پسته و پودر گردو تزیین نمایید .برای تهیه و تنظیم ی خاگینه به صورت گیسو از خمیر کمی را به صورت نواری نازک شکل بدهید و آن را به سه نوار یک مقدار برش بدهید و سپس اولِ آن را به هم بچسبانید و نظیر موی آن را ببافید و آن گاه انتهای آن را باز به هم بچسبانید و مثل روش گل درون روغن زیاد سرخ فرمائید و آنگاه درون شربت قرار بدهید .نکته برای تهیه و تنظیم ی خاگینه :• در‌حالتی که خاگینه با شربت دوچندان دوست دارید آن را به صورت داغ درون شربت سرد قرار بدهید تا شربت زیادی به خودش جذب نماید ولی درصورتی که دوست ندارید شربت زیادی داشته باشد اذن بدهید خاگینه ها سرد شود و بعد از آن درون شربت قرار بدهید .• برخی اشخاص خاگینه را با شیره میل می نمایند .منبع: kimbo kimbo kimbo Mon, 27 Jul 2020 15:45:04 +0430 https://virgool.io/@kimbo/%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-%D9%BE%D9%88%D9%85%D9%84%D9%88-%DB%8C%D8%A7-%DA%AF%D8%B1%DB%8C%D9%BE-%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%AA-%DA%86%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%D8%A7%D8%AF%D8%B4%D8%A7%D9%87-%D9%85%D8%B1%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%AA-hdiuglbyjca3 میوه مینا ( پر اسم و رسم در استان های شمالی ) یا این که پاد شاه مرکبات یا این که گریپ فروت چینی یا این که پوملو بزرگ ترین میوه از خانواده مرکبات است .پوملو ( Pummelo , Pomelo or Shaddock ) میوه بومی آسیائی جنوب شرقی و از خانواده مرکبات است . درخت پوملو که به ارتفاع ۶ تا حداکثر ۱۳ متر میرسد دارنده میوه ای برنگ سبز کم رنگ و گهگاه نیز زرد رنگ با گوشت سپید و به‌تدریج صورتی و قرمز‌رنگ است . پوست آن بسیار ضخیم و شیرین است قطر میوه آن ۱۵ - ۳۰ سانتی متر و وزن آن ۵۰۰ گرم تا حداکثر ۹ کیلوگرم است . از این رو به پوملو که دارنده مطرح ترین میوه از خانواده مرکبات هست , پادشاه مرکبات ( Citrus Maxima ) اطلاق می شود . اسم علمی آن Citrus grandis Osbeck ( L . ) و هم معنی های آن Citrus Decumana L . و Aurantium maximam Burm است .این میوه که شباهت متعددی به گریپ فروت چینی داراست , وزن هر عدد آن از ۱ تا ۴ کیلوگرم متغیر است و به دلیل وارد شده بودن بها بالایی داراست ولی در استان های شمالی می توان این میوه را با عنوان مینا یا این که پادشاه مرکبات با وزنی حدود ۵ کیلوگرم و زردرنگ خریداری کرد .این میوه در کشور‌ایران , هند , چین , ژاپن و . . . کشت می شود و دربردارنده مواد پرخاصیت متعددی است که اکثر اوقات از آن برای تنظیم گونه های شیرینی , مارمالاد یا این که بعضی دسرها به کار گیری می شود .پوملو دربردارنده آنزیم های چربی سوزی است که از افزایش تری گلیسیرید و کلسترول بد خون پیشگیری و به کاهش قند خون یاری کرده و مصرف آن برای اشخاصی که قصد کاهش وزن دارا هستند پیشنهاد می شودگوشت پوملو کم آب تر و خشک تر و مزه آن مقداری شیرین تر و ملایم تر از گریپ فروت چینی بوده و طعم تلخی ندارد . اما اشکال ترش این میوه نیز یافت می شود .خاصیت تغذیه ای گریپ فروت چینی :پوملو خاصیت گریپ فروت چینی را دارااست و سرشار از ویتامین‌های A , B , C و املاح معدنی فسفر , پتاسیم , فیبر و آنتی اکسیدان است . ویتامین C پوملو یک‌سری برابر پرتقال و امکان جایگزینی با این میوه را دارااست .فسفر مو جود در میوه پوملو عنصری حیاتی در فرایند متابولیسم ( جداسازی مواد و ول کردن انرژی آنها ) چربی ها و نشاسته ها برای تامین توان و نیروی بدنی است .پتاسیم نیز که سبب در اختیار گرفتن فشار خون , شعف و تحرک شما خواهد شد . بایستی بدانید که پتاسیم موجب ضعف عضله‌ها و اعصاب نیز می شود .فیبر مو جود در میوه پوملو نیز که سلامت دستگاه گوارش را کنترل می نماید .?خاصیت درمانی :* گریپ فروت چینی به دلیل دارا بودن اسیدهای آلی ارگانیک از خستگی , سستی و رخوت می کاهد و همینطور ویتامین C آن برای تقویت خواص ارتجاعی عروق نافع و ویتامین A آن سبب تقویت قوه بینائی شده و به بهبود پرسرعت جراحت ها یاری می نماید .یکی‌از فواید میوه پوملو وجود میزان متعددی از ویتامین A است . این ویتامین منجر تقویت قوه بصیرت و همینطور بهبود سرعت بالا آسیب ها می شود و برای شما فراوان موثر است .یکی دیگر از خاصیت پوملو ویتامن B است . این ویتامین قوای بدنی را تقویت کرده و برای ضعف عمومی تن بسیار موءثر است .یکی دیگر از فواید گریپ فروت چینی بیوفلانویید یا این که ویتامین P است . این ویتامین در پوست میوه پوملو موجود هست . وظیفه این ویتامین در تن حفاظت از رگ ها و ممانعت از تصلب شرایین ( سخت شدن رگ ها ) است . ویتامین p موجب جوان سازی و شادابی پوست نیز می شود .میوه پومالو دارنده کمی ویتامین c است که وظیفه رویش و ترمیم بافت های تن , بهبودی زخمها و کاهش اثرات آسیب روی پوست را بر عهده دارااست .همینطور این ویتامین بافت های استخوانی و شبه استخوانی ( غضروف ) را ترمیم می نماید . دیدنی است بدانید که ویتامین C مو جود در میوه پوملو یک سری برابر پرتقال است .* در پوست این میوه مقادیر متعددی بیوفلانویید موجود هست که میزان استروژن را در تن خانم ها متعادل و از ابتلا به سرطان سینه می کاهد .* پوملو دربردارنده آنزیم های چربی سوزی است که از ارتقاء تری گلیسترید و کلسترول بد خون پیشگیری و به کاهش قند خون امداد کرده و مصرف آن برای اشخاصی که قصد کاهش وزن دارا هستند پیشنهاد می شود .* این میوه به دلیل دارا بودن پتاسیم ادرارآور خیر و خوبی است . به دفع سموم و مواد زاید تن یاری و از ارتقا فشار خون دوری می نماید .* پوملو به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های قادر با تقویت سیستم دفاعی تن از پیدایش بیماری های عفونی می کاهد .* پوملو اشتها را تحریک کرده , هضم خوراک را سرعت می‌بخشد و بر روی ترشحات معده و صفرا اثر غیرقابل انکاری داراست .* تقویت دستگاه گوارش را می توان از خاصیت میوه پوملو نام برد . این میوه به هضم خوراک یاری می نماید و از پیدایش بیماری هایی نظیر یبوست خودداری می نماید .* میوه پوملو سبب خروج مواد زائد و سموم از تن می شود . در‌این میوه میزان متعددی پتاسیم موجود هست که سبب ارتقا حجم ادرار می شود . همراه با ادرار هم سموم متعددی از تن بیرون می‌شوند .* به دلیل وجود آنتی اکسیدان زیاد , پوملو در تقویت سیستم ایمنی تن اثر گذار است . همینطور از پیدایش بیماری های خویش ایمنی , سرطان و یا این که بیماری های عفونی خودداری می نماید و از تن برعلیه باکتری های بیماری زا مراقبت می نماید .* پوملو سرشار از ویتامین ث میباشد که در ترمیم جراحت ها نقش متعددی دارا‌هستند . همینطور ویتامین ث در ترمیم سلول های مصدوم پوستی اثرگذار بوده و به تقویت آن ها هم یاری می نمایند .* ویتامین آ نقش متعددی در تقویت بینایی دارااست . میزان بسیار این ویتامین در میوه پوملو به تقویت قوه بینایی یاری می نماید . از دیگر میوه هایی که دربردارنده ویتامین آ زیاد می‌باشند می شود به کدو حلوایی و هویج اشاره نمود .* پوملو دارنده اسید های آلی است که در معالجه خستگی مضاعف اثرگذار هست . کسانی که مبتلا کسالت می گردند و یا این که بعداز عمل های سنگین وزن بدنی و کار روزمره می‌توانند با این میوه خستگی را از میان ببرند . به ورزشکاران توصیه میشود که پس از فعالیت های بدنی از آبمیوه تنظیم شده با میوه پوملو میل نمایند . و از خاصیت پوملو در رفع خستگی بی نصیب نمانند .خاصیت پوست میوه پوملوبخش متعددی از خاصیت میوه پوملو در پوست آن پنهان است . پوست این میوه مزه شیرینی دارااست و سرشار از بیوفلاونویید است که سبب ساز متعادل نگه داشتن میزان هورمون استروژن در تن زنان می شود و خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد .سفارش ها :* هنگام خرید پوملو توجه فرمایید که پوست آن فاقد له شدگی و لک باشد , بوی شیرینی دهد و تقریبا سنگین وزن و سفت باشد .* پوملو همچون گریپ فروت چینی با داروهای کاهنده فشارخون , کلسترول خون و داروهای ضد صرع , ضد افسردگی و ضد تشنج ها تداخل داشته و با تولید فعل و انفعالات شیمیایی در تن می‌تواند اثرات دارو را یکسری برابر یا این که فاقد اثر نماید . براین اساس در صورت مصرف به طور همزمان این میوه با داروهای فوق دکتر معالج خویش را با خبر سازید .* پوملو در بعضی اشخاص ایجاد حساسیت می نماید مخصوصاً در اشخاصی که به مرکبات یا این که ویتامین C آلرژی دارا‌هستند .* مصرف افراطی میوه پوملو ممکن است سبب تشکیل سنگ همگی و مثانه شود . به همین منظور پیشنهاد می شود که از مصرف بی رویه آن دوری کرده و اشخاصی که سنگ کلیه دارا هستند هم نباید از این میوه به کار گیری نمایند .منبع: کیمبو kimbo kimbo Tue, 21 Jul 2020 18:24:23 +0430