https://virgool.io/feed/@kooppa کوپا قراره ما رو با شالیکاری (برنج) آشنا کنه، کشاورزای شالیکار رو بشناسیم و قصه‌شون رو بشنویم? fa 2026-06-07 08:40:24 https://files.virgool.io/upload/users/223425/avatar/AQbOGo.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@kooppa https://virgool.io/@kooppa/%DA%86%D8%B1%D8%A7-%D9%86%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1-%D8%B1%D9%88-%D8%A8%D9%87-%D8%AA%D9%86%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C%D9%85-chqle28czjhs تا حالا شنیدی می‌گن "پنیر رو خالی نخور، خنگ می‌شی" ؟ شاید اولش فک کنی که خب از قدیم یه چیزی همین جوری گفتن. اما می‌دونستی که این قضیه واقعاً دلیل علمی داره؟ حالا چرا نباید پنیر رو خالی بخوریم؟ دلیل علمی این قضیه چیه؟ پس پنیر رو با چی بخوریم؟ با کوپا همراه باشین تا به جواب این سئوالها برسیم.کوپاچرا نباید پنیر رو به تنهایی بخوریم؟دلیل علمی این که چرا نباید پنیر رو به تنهایی بخوریم؟ اینه که دانشمندان امروزه می‌گن که خوردن پنیر به تنهایی باعث کندی ذهن می‌شه البته نه این که هوش فرد کم شه، فقط سرعت عملکرد ذهن رو پایین میاره. حالا این چند تا دلیل داره. البته پنیر واقعاً هم بد نیست. درواقع میزان پروتئین و کلسیم خیلی بالایی داره که به شدت برای افراد به خصوص خانم‌های باردار توصیه می‌شه. میزان پروتئین در پنیر اونقدر زیاده که با گوشت برابری می‌کنه و گیاهخوارای عزیز می‌تونن از اون به عنوان جایگزین استفاده کنن. اما برای حل مشکلات ناشی از تنها خوردن پنیر بهترین راه‌حل اینه که اونو با مکمل غذایی مخصوصش یعنی گردو میل کنیم. در ادامه با دلایل وجود این مکمل غذایی عزیز آشنا می‌شیم.وجود آنزیم تیرامین در پنیراولین مورد اینه که در پنیر یه آنزیمی وجود داره به اسم تیرامین. حالا این آنزیمه چیکار می‌کنه؟ اگه مقدارش خیلی زیاد بشه، وارد مغز می‌شه و باعث ایجاد سردی در مغز می‌شه. این سرعت کارکرد مغز رو پایین میاره. مخصوصاً اگه اون پنیر مونده باشه. حالا نه این که خراب شده باشه، ولی هرچی مدت زمان بیشتری از تولید پنیر بگذره و بیشتر تو آب و نمک بمونه؛ میزان تیرامین اون هم بیشتر می‌شه. علت بیشتر سردردهای میگرنی صبحگاهی در بیشتر افراد هم همین گزینه می‌تونه باشه.البته اگه مقدار آنزیم تیرامین وارد شده به بدن کم باشه؛ بدن انسان خودش اونو تجزیه می‌کنه. اما وقتی که میزانش زیاد باشه نیاز به یه نیروی کمکی هست که سرشار از مس باشه.راه‌حل : استفاده از یه مکمل غذاییدر این مواقع بهترین گزینه که از قدیم گفتن با پنیر خورده شه خوبه؛ گردوئه. گردو بخاطر بخاطر داشتن مس اثر این آنزیم رو از بین می‌بره. درواقع تجزیه‌اش می‌کنه و اجازه نمی‌ده از سد خونی مغز بگذره و روی عملکردش تأثیر بذاره.گردو وعسل و پنیروجود مقدار زیادی کلسیم در پنیرمورد دوم اینه که مقدار کلسیم و فسفر در بدن باید به اندازه و معتدل باشه. پنیر جزء لبنیاته و طبیعتاً کلیسم زیادی داره. حالا اگه میزان کلسیم در بدن زیاد شه و این تعادل کلسیم و فسفر بهم بخوره. سلول‌های مغزی با کمبود فسفر مواجه می‌شن و این روی عملکردشون و سرعت عملکردشون تأثیر منفی داره. حالا کدوم مکمل غذایی هست که بتونه این کمبود فسفر رو تأمین کنه؟راه‌حل : استفاده از گردو در کنار پنیربله درسته گردو فسفر زیادی داره و در کنار پنیر می‌تونه میزان کلسیم و فسفر بدن رو معتدل کنه و فسفر مورد نیاز سلول‌های مغزی رو هم تأمین می‌کنه.طبع سرد پنیرمورد سوم هم اینه که پنیر از نظر طب سنتی طبع سردی داره. حالا خوردن این ماده‌ی غذایی در اول صبح ممکنه باعث پایین اومدن فشار خون بشه. شاید تأثیر زیادی در حال و هوای ما نداشته باشه اما تأثیر بدی روی سلامت بدن ما می‌ذاره که ما متوجه نمی‌شیم. چه جوری؟ به این صورت فشار خون کم می‌شه، درنتیجه خون کمتری به مغز می‌رسه که این باعث کاهش سرعت سلول‌های مغز می‌شه. این باعث می‌شه تا چند دقیقه یا چند ساعت بعد از خوردن پنیر، شخص در انجام تجزیه و تحلیل کند به نظر برسه. البته این تأثیر موقتیه و بعد از این که فشار خون به حالت طبیعیش برگرده؛ درست می‌شه.راه‌حل : استفاده از یه مکمل دارای طبع گرماما برای جلوگیری از این اتفاق بازم بهترین گزینه اینه که در کنار پنیر، گردو که طبع گرمی داره خورده بشه تا سرمای پنیر خنثی بشه و به بدن به حالت طبیعیِ خودش برسه.نتیجه‌گیریبراساس مطالبی که گفتم؛ خوردن پنیر به تنهایی به علت داشتن آنزیمی به نام تیرامین، مقدار زیاد کلسیم و طبع غذایی سرد باعث ایجاد سردرد در شخص و البته کاهش سرعت عملکرد ذهن می‌شه. به گفته دانشمندان بهترین گزینه برای رفع این مشکلات و بهترین مکمل غذایی برای پنیر گردو هست. علاوه بر همه‌ی اینا خوردن گردو در کنار پنیر یه صبحانه‌ی عالی و دلچسب رو برامون فراهم می‌کنه. (واقعاً می‌چِسبه)(البته هر روز پنیر و گردو خوردن هم خوب نیست باعث چاقی می‌شه. یه روزایی هم عسل بخورین.)منابعjamaran.newsmashreghnewsnamnak KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Thu, 19 Nov 2020 10:10:49 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%DA%86%D9%86%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D9%88%D8%B1-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D8%B3%D8%AA-%D8%AF%D8%B1%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D8%B9%D8%B3%D9%84-strt7viy7lkv چند باور نادرست درمورد عسلعسل یکی از مغذی‌ترین مواد خوراکی که از دوران باستان تابحال مورد توجه قرار گرفته. ماده‌ی بسیار ارزشمند و فوق العاده پرخواصیه. همین پرطرفدار بودنش باعث شده که دلالان، برای فروش و سود بیشتر باورهای غلطی رو بین عموم رواج بدن. می‌خوام شما رو با چند باور نادرست در مورد عسل آشنا کنم.عسل کوپایکی از شایع‌ترین باورهایی که شنیدیم در مورد رنگ عسل بوده که هرچه پررنگ‌تر باشه مرغوب تر و خواص بیشتری داره؛ درصورتی که رنگ عسل فقط  و فقط به شهد گیاهی مرتبط می‌شه که زنبورعسل از اون تغذیه کرده  باشه. بنابراین رنگ عسل تعیین کننده‌ی کیفیت و مرغوبیت اون نیست.عسلی که شکرک می زنه تقلبیهاصولا هر عسلی که شکرک می بنده همه فکر میکنن اون عسل خوب نبوده و بیشتر از آب شکر تشکیل شده که شکرک زده؛ در صورتیکه دراکثر موارد اینجوری نیست. عسل‌های خوب و باکیفیت هم رس میبندن. حتی رس بستن عسل، نشونه‌ی خوبی برای حرارت ندیدن عسل، فعال بودن آنزیم دیاستاز و طبیعی بودن.وجود گلوکز موجود در عسل ، نحوه‌ی نگه داری، دمای محیط، رطوبت داشتن عسل از بارزترین عواملی هستن که باعث میشن گلوکزهای موجود در عسل زودتر خودشون و از حالت مایع به جامد تبدیل کنن. این تغییر حالت اتفاق بدی نیست و خواص عسل و به هیچ وجه از بین نمیبره. فقط یه تغییر حالت طبیعیه و جای هیچ نگرانی وجود نداره.برای اطلاعات بیشتر درمورد شکرک زدن و نحوه‌ی جلوگیری از رس بستن این مقاله رو مطالعه کنین.عسل غلیظ بهتر ازعسل رقیقاین باور هم غلطه؛ چرا که عسل وابسته به دمای محیطه. یعنی در دمای پایین و سرد غلیظ تر میشه و در دمای بالا و گرم حالت رقیق تری پیدا میکنه. عسل مرکبات و جنگل های شمالی معمولا رقیق تر هستن. این به این معنا نیست که عسل‌های شمال نسبت به مناطق کوهستانی کیفیت پایین‌تری دارن.فقط عسل زنبورهای وحشی، طبیعی هستناین هم متاسفانه افکار نادرستیه که به غلط رواج پیدا کرده. بعضی ها فکر میکنن که زنبورهای وحشی عسل های طعمدار تر و خوش عطر و بوتری درست میکنن. درصورتیکه زات زنبورها اینطور ساخته شده که به سادگی جذب شهد گل و گیاهان مختلف بشن. و این ویزگی فقط به گیاهانی مرتبط می‌شه که زنبور عسل از آن‌ها تغذیه کرده.امروزه دیگه نمیشه عسل طبیعی پیدا کرد.اتفاقا این دوره عسل طبیعی به مقدار زیاد هم وجود داره اما به علت وجود دلالان و متقلبان زیاد در بازار عسل، طوری شده که اکثرا عسل طبیعی به دستشون نرسه و سرشون کلاه بره. برای جلوگیری از این جورتقلب ها سعی کنین عسل مورد نیازتون و از مکان ها و بسایت های معتبری مثل کوپا خریداری کنین.منبعkooppa.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Wed, 18 Nov 2020 16:15:49 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%B4%DA%A9%D8%B1%DA%A9-%D8%B2%D8%AF%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%A8%D9%87-hwpaykeexsay تا حالا شده عسل بخرین و شکرک بزنه؟ به نظرتون عسل شکرک زده خراب یا تقلبیه؟ اصلاً چرا بعضی وقتا عسل شکرک می‌زنه؟ اگه شکرک زد چیکار کنیم؟ با کوپا همراه باشین تا به جواب همه‎ی این سئوالا برسیم.عسل شکرک زدهعسل اصل یا تقلبیبرخلاف تصور غلطی در بین اکثر مردم به وجود اومده، عسلی که شکرک می‌زنه؛ عسل اصل و طبیعیه و هیچ قند مصنوعی در اون وجود نداره. البته اینی هم که می‌گن عسل شکرک زده، تأثیر زیادی در این برداشت اشتباه داشته. چون اصلاً عسل طبیعی شکر نداره؛ بهتر اینه که بگیم عسل رُس بسته. حالا نه این که همه‌ی عسل‌های طبیعی رس می‌ببندن و تقلبی‌ها اینجوری نیستن. هر عسلی ممکنه رس ببنده یا شکرک بزنه. در کل نمی‌شه بگی عسل‌های تقلبی اصلاً شکرک نمی‌زنن؛ هر عسلی ممکنه شکرک بزنه.اما این بستگی به نوع شکرک زدن و شرایط مورد نظر داره.عسل رُس بسته چیه؟ساکاروز، گلوگز و فروکتوز از اسامی قندهای طبیعی موجود در عسله. حالا این گلوگز خوشمزه و شیرین خیلی دوست نداره مایع بمونه. بیشتر ترجیح می‌ده به حالت جامد دربیاد. اینطوری می‌شه که اگه شرایط واسش آماده شه؛ سریع کریستالی یا بلوری می‌شه یا رس می‌بنده یا به قول خودمون اصلاً همون شکرک می‌زنه. این نشونه‌ی بدی نیست. به گفته‌ی دکتر نعمت الله شهرستانی در کتاب عسل درمانی "این تغییر حالت فیزیکی بدون اینکه تأثیری در کیفیت عسل داشته باشد پدید می آید."علت رُس بستن چیه؟رس بستن یا شکرک زدن عسل به چند عامل بستگی داره که با هم بررسی می‌کنیم.1.میزان گلوگزی که در عسل هستهمون طور که گفتم، این گلوگزه که جامد و کریستالی می‌شه و باعث می‌شه که عسل شکرک بزنه. پس هرچی میزان این ماده در یک عسل بیشتر باشه؛ اون عسل زودتر رس می‌بنده. که این قضیه دیگه بستگی به نوع عسل، گلی که ازش به وجود اومده و البته منطقه‌ای که اون عسل برداشت شده داره. مثلاً عسل یونجه که خیلی زود رس می‌بنده چون گلوگز زیادی داره.2.میزان رطوبت عسلهرچی رطوبت عسل بیشتر باشه، زودتر رُس می‌بنده. واسه همین هم در روش‌های نگهداری عسل گفتم؛ عسل رو جای خشک بذارین و درشو خوب محکم کنین تا رطوبت هوا وارد شیشه نشه. بعضی عسل‌ها هم کلاً در خودشون رطوبت دارن؛ واسه همین زود رس می‌بندن. مثل عسل مرکبات و بهارنارنج.نمایی از شان عسل وِلو در زمان برداشت که چون بسیار حساس به دماست، زود رس می‌بنده.3.میزان دمای محیط اطراف عسلعسل باید در یک دمای مشخص باشه که نه خیلی سرد باشه و نه گرم. واسه همین عسل رو تو یخچال نذارین. چون سرما باعث می‌شه، گلوگزها زودتر به آرزوشون برسن و جامد شن. دمای بالا هم درسته که از شکرک زدن عسل جلوگیری می‌کنه؛ اما خاصیت‌ها و ویتامین‌های موجود در عسل رو هم از بین می‌بره. اینطوری دیگه خوردن عسل فایده‌ای نداره. تازه حرارت باعث روان شدن عسل و زود خراب شدن اون می‌شه.4.ناخالصی‌هایی که در عسل وجود دارهوجود یه سری ناخالصی در عسل هم به گلوگزها کمک می‌کنه تا زودتر کریستالی بشن. مثل ذرات مومی که در عسل باقی مونده.حالا اگه عسل ما شکرک زد چیکار کنیم؟اگه عسل شکرک زد، نیازی نیست کاری انجام بدیم. چون درواقع اتفاق خاصی نیوفتاده. نه خراب شده و نه مضر (همون عسل خودمونه بابا فقط از مایع به جامد تبدیل شده) . اما خب از اونجایی که ظاهر آدما مهمه و همه عقلشون به چشمشونه، واسه این قضیه راه حل داریم:یه قابلمه رو آب می‌کنیم و می‌ذاریم روی شعله‌ی گاز. دمای آب که به 40 درجه سانتی گراد رسید؛ عسل رو خیلی آروم با شیشه‌اش می‌ذاریم تو قابلمه. تا یه مقداری (تقریباً نصف) که شکرکش آب شد در میاریمش. اجازه می‌دیم که بقیه‌ی شکرک‌ها با گرمای خود شیشه آب شه.دو تا نکتهگرما دادن بیش از حد و مستقیم به عسل همه‌ی خواص و عطر و طعمشو از بین می‌بره. (از ما گفتن بوداا نگی نگفتی)هیچ وقت عسل مستقیم روی گاز گرم نکنین. هیچ وقت هم تو مایکروویو نذارین.چرا عسل‌های پاستوریزه شکرک نمی‌زنن؟چون حرارت دیده‌ان. عسلی که حرارت دیده همه‌ی ذرات مخمرش از بین رفته و دیگه شکرک نمی‌زنه و تازه شفافِ شفاف می‌شه. البته همراه با این ذرات همه‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی و حتی آنتی اکسیدان‌ها و گرده‌ی گل موجود در عسل هم از بین می‌ره.نتیجه‌گیریهر عسلی ممکنه شکرک بزنه. البته شکرک زدن اتفاق بدی نیست، عسل شکرک زده هم مضر نیست. عسل‌های طبیعی و خالص هم ممکنه شکرک بزنن. علت این قضیه می‌تونه شرایط نگهداری عسل یا حتی محتویات خود عسل باشه. برای رفع این قضیه هم راهکارش رو گفتیم؛ هرچند که شکرک زدن یا رُس بستن عسل اصلاً نشونه‌ی بد یا نشونه‌ی خرابی عسل نیست. راستی شما برای از بین بردن شکرک عسل چیکار می‌کنین؟؟طبیعی مصرف کنیم، سالم زندگی کنیم.منابعکتاب عسل درمانیdaneshnameh.roshd.irahoota.comnamnak.comdorkam.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Tue, 17 Nov 2020 08:54:22 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%85%D9%82%D8%A7%DB%8C%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B7%D8%A7%D8%B1%D9%85-%D9%87%D8%A7%D8%B4%D9%85%DB%8C-%D9%88-%D8%AA%D8%A7%DB%8C%D9%84%D9%86%D8%AF%DB%8C-b5zhjn7nsriz خب به دور دوم سری مسابقات مقایسه‌ای رسیدیم. در این قسمت درخدمت‌تون هستیم با مقایسه برنج طارم هاشمی و تایلندی. اگه مقاله‌ی قبل رو خونده باشین، حتماً می‌دونین که این مقایسه‌ها براساس میزان عطر و بو، میزان قد کشیدن، میزان خوش پختی، میزان یکدستی و بومی بودن هر برنج طبق نظر کارشناس کوپا انجام می‌شه و درنهایت ارزش خرید براشون تعیین می‌شه.نمودار مقایسه برنج طارم هاشمی و تایلندیتعرف برنج طارم هاشمی و تایلندیمثل سری قبل، اول می‌ریم سراغ یه معرفی کوتاه از هر کدوم از شرکت‌کننده‌هامون و بعد می‌رسیم به اصل ماجرا که مقایسه برنج طارم هاشمی و تایلندی هست.طارم هاشمیطبق معمول از اسمش معلومه از ترکیب دو خونواده اصیل برنج ایرانی به وجود اومده. نکته قابل توجه در این برنج اینه که درسته یه برنج ترکیبیه اما دولت و ارگان‌های دولتی هیچ نقشی در تشکیلش نداشتن. دونه‌هاش توسط کشاورزای عزیزمون جمع شدن و به مرور که بیشتر شدن یه رقم جدید به نام طارم هاشمی ایجاد شد. واسه اطلاعات بیشتر یه سر به مقاله‌ی برنج طارم هاشمی بزنین.برنج تایلندیبرنج تایلندی محصول کشور اروگوئه هس، نه شوخی کردم معلومه که محصول تایلنده اما در ایران به نام‌های جاسمین و یاسمن هم معروفه.  تایلند بعد از هند بیشترین مقدار صادرات برنج رو داره. (بین خودمون باشه اما این نشون می‌ده حتی مردم خودشون هم از این برنج نمی‌خورن.) از مهم‌ترین نکاتی که این برنج رو معروف کرده عطر زیادشه. بافتش هم مرطوب و شفافه.خب در ادامه می‌ریم سراغ مقایسه‌هامون.میزان عطر و طعمبرنج طارم هاشمی عطر موندگارتری نسبت به برنج تایلندی داره. برنج تایلندی هم درسته عطر خیلی زیادی شبیه به گل یاس داره اما این عطر موندگار نیس. بعد از گذشت 3 یا 4 ماه به سرعت عطر خودش رو کاملاً از دست می‌ده. براساس نظر کارشناسای محترم کوپا، تو این مرحله برنج طارم هاشمی از 10 نمره موفق به کسب همه‌ی 10 نمره می‌شه ولی برنج تایلندی به دلیل عدم موندگاری 8 می‌گیره.میزان خوش پختیدونه‌های برنج طارم هاشمی بعد از پخت، کاملاً دونه دونه می‌شن و چرب‌تر و نرم‌تر می‌شن. در حالی که دونه‌های برنج تایلندی بعد از پخت ریز و خشک می‌شن و به دلیل بافت نرمی که دارن خیلی زود بهم می‌چسبن. بنابراین در این مرحله هم برنج طارم هاشمی سرآمد قرار می‌گیره و نمره‌ی 10 رو به خودش اختصاص می‌ده و برنج تایلندی با اختلاف 4 نمره به ارزش 6 دست پیدا می‌کنه.میزان یکدستیمیزان یکدستی هر برنج به شیوه‌‌ی بوجاری و درصد الک شدن اون بستگی داره. از اونجایی که برنج تایلندی، یه برنج وارداتیه؛ پس مطمئناً با دستگاه‌های هوشمندتری الک می‌شه که اون رو مثل برنج طارم هاشمی یکدست نشون می‌ده. البته درجه یکدستی همه‌ی برنج‌های طارم هاشمی ممکنه بالا نباشه. در این مورد برنج طارم هاشمی که مورد نظر ماست، برنج طارم هاشمی کوپا هست که در صحنه‌ی مقایسه‌ی کارشناسی ما حاضره. در این مرحله به هر دو برنج نمره‌ی 9 تعلق می‌گیره. چون بالاخره هر بوجاری درنهایت 5 درصد نیمدانه رو داره.بومی بودنبرنج طارم هاشمی یک برنج اصیل و ایرانیه. اما برنج تایلندی یک برنج وارداتیه و بومیِ کشور ما محسوب نمی‌شه بنابراین در این قسمت از ارزش‌گذاری نمره‌ای کسب نمی‌کنه. اما برنج طارم هاشمی با افتخار تموم نمره رو مال خودش می‌کنه.میزان قد کشیدندونه‌های برنج طارم هاشمی نسبت به قدی که قبل از پخت داره، خیلی بیشتر از تایلندی ری می‌کنه و قد می‌کشه. برنج تایلندی چون بافت نرمی داره، به سرعت می‌پزه و خیلی قد نمی‌کشه. با این حساب در ارزش‌گذاری کوپا به برنج طارم هاشمی نمره‌ی 10 و به برنج تایلندی نمره‌ی 4 تعلق می‌گیره.ارزش خریددرنهایت می‌رسیم به نمره‌ی پایانی که معدل تموم نمره‌هاییه که تا الان به این دو برنج بزرگوار داده شده. براساس مقایسه‌ها و ویژگی‌هایی انجام شده، برنج طارم هاشمی نسبت به برنج تایلندی ارزش خرید بالاتری داره چون هم بومی کشورمونه و هم هیچ آزمایشگاهی در تولید اون نقش نداشته. (بزن کف قشنگه رو به افتخار برنج طارم هاشمی خودمون)مقایسه برنج طارم هاشمی و تایلندیدر جدول بالا می‌تونین نتایج رو در کنار هم مقایسه کنین همین طور نمودار مورد نظر این مقایسه رو می‌تونین در بالای مطلب مشاهده کنین.نتیجه‌گیریخب این دومین سری از مقایسه‌هامون بود که به پایان رسید. این سری مقایسه طارم هاشمی و تایلندی بود که مشخص شد، برنج طارم هاشمی از ارزش خرید بالاتری برخورداره. البته با مصرف برنج ایرانی از تولید ملی و کشاورزای عزیز و زحمت‌کش کشورمون حمایت می‌کنیم. تازه برای سلامتی‌مون از کیفیت بالا استفاده کردیم.منبعkooppa.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Mon, 16 Nov 2020 10:06:57 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%85%D9%82%D8%A7%DB%8C%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B7%D8%A7%D8%B1%D9%85-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D9%88-%D9%BE%D8%A7%DA%A9%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-o5t2kdcspwdc به دور سوم از سری مقایسات برنجی رسیدیم. این بار با مقایسه برنج طارم سنگی و برنج پاکستانی درخدمت شما کوپایی‌های گل هستیم. هرچند جواب این مقایسه از قبل معلومه. اما ما برای این که مقاله داشته باشیم مجبوریم که مقایسه کنیم دیگه. پس مثل همیشه لطفاً صبورانه با کوپا همراه باشین.نمودار مقایسه برنج طارم سنگی و پاکستانیتعریف برنج طارم سنگی و پاکستانیبه رسم همیشه قبل از مقایسه برنج طارم سنگی و پاکستانی اول یه معرفی کوتاه از هر دو برنج داریم.طارم سنگیاز خونواده‌ی طارم‌هاست که به طارم محلی و طارم استخونی هم مشهوره. اونقدر باکیفیت و عالیه که از اون برنج‌هاییه که قبل از برداشت واسش صف می‌کشن و بلافاصله تموم می‌شه. واسه همین هم شاید کمتر شناخته شده باشه، چون بینهایت باارزشه و زود تموم می‌شه. برای آشنایی بیشتر با این برنج اصیل می‌تونین مقاله سنگ طارم رو مطالعه کنین.برنج پاکستانیمعلومه که محصول کشور پاکستانه. ازجمله برنج‌هایی هست که به مقدار زیاد وارد کشور می‌شه و خب قیمتش نسبت به بقیه‌ی برنج‌های خارجی یه مقدار کمتره. اما از نظر میزان محصول‌دهی جزء برنج‌های پرمحصوله.حالا بریم سراغ مقایسه‌های معروف خودمون.میزان عطر و بوبرنج سنگ طارم از خوش عطر و بو ترین برنج هاست که عطرش هوش از سر آدم میبره. اما برنج پاکستانی نه تنها عطر و بویی نداره تازه در برخی موارد هم که صادر می‌کنن به اون اسانس و عطر مصنوعی اضافه می‌کنن تا معطر شه. کافیه یه سرچ انگلیسی بزنی تا ببینی چه خبره؟ حالا در این مرحله برنج طارم سنگی که مطمئناً 10 می‌گیره برنج پاکستانی هم 4 می‌گیره، چون پرمحصولا خیلی عطر و بو ندارن.میزان قد کشیدنبرنج سنگ طارم بعد از پخت خوب قد میکشه و بسیار مهمان پسنده. در این بین برنج پاکستانی هم ( در کل برنج های خارجی) بیشتر به قد کشیدن معروفن اما این قد کشیدن بیش از حد این نوع برنج طبیعی نیست چون یک برنج اصلاح شده و آزمایشگاهیه پس به پای سنگ طارم که بومی و دست نخورده اس نمی‌رسه. در این مرحله هم طارم سنگی با موفقیت نمره 10 رو کسب می‌کنه و البته برنج پاکستانی هم با اختلاف کم به نمره 9 می‌رسه.میزان خوش پختیبرنج سنگ طارم بسیار خوش پخته و بعد از پخت دونه دونه و نرم میشه. و دارای طعمی بی نظیره که حتی برنج رو به صورت سفید و خالی هم خوردنش لذت بخشه. برنج پاکستانی هم بعد از پخت درسته دونه دونه میشه اما دونه های خشک و سفت و بدون طعم داره. پس طبق نظر کارشناس ما به طارم سنگی باز هم نمره 10 و به برنج پاکستانی نمره 7 تعلق می‌گیره.میزان یکدستیمیزان یکدستی هر برنج به شیوه بوجاری و الک شدن اون بستگی داره که در این مورد برنج سنگ طارم بسیار یکدسته و برنج پاکستانی هم چون یک برنج وارداتیه پس نیازه که الک شده و یکدست باشه. البته همونطور که بارها گفتم، همه‌ی سنگ طارم‌ها همیشه کاملاً یکدست نیستن. سنگ طارمی که در اینجا مورد مقایسه است؛ سنگ طارم کوپاست. بازم هر دو در این مرحله برابر 9 هستن. (مگه تو این مورد به سنگ طارم برسه)بومی بودنبرنج سنگ طارم یکی از اصیل ترین و نایاب ترین برنج های موجود در شمال ایرانه و بومی کشور محسوب میشه در صورتی که برنج پاکستانی یک برنج خارجی و وارداتیه که کیفیت چندانی در مقابل برنج ایرانی نداره. پس در مقابل این که برنج سنگ طارم کل امتیاز این مرحله رو دریافت می‌کنه، به برنج پاکستانی هیچ امتیازی نمی‌رسه. (خخخخ)ارزش خریددر آخر براساس مقایسه ها و ویژگی هایی که گفتیم، برنج سنگ طارم نسبت به برنج پاکستانی از ارزش خرید بسیار بالاتری برخورداره. ضمن اینکه یک برنج درجه یک و اعلا و اصیل ایرانیه و جزء برترین برنج های کشوره. برنج طارم هاشمی در این مقایسه خودش رو به راحتی آب خوردن اثبات کرد؛ هرچند که اونقدر با کیفیت و رده بالا بود که اصلاً نیاز به چنین مقایسه‌ای نداشت.مقایسه برنج طارم سنگی و برنج پاکستانیدر جدول بالا نتایج رو می‌تونین در کنار هم مقایسه کنین همین طور نمودار مورد نظر این مقایسه در بالای مطلب می‌تونین مشاهده کنین.نتیجه‌گیریخب این سومین سری از مقایسه‌هامون بود که به پایان رسید. این سری مقایسه برنج طارم سنگی و پاکستانی بود که مشخص شد، برنج طارم سنگی از ارزش خرید بالاتری برخورداره. (کلاً طارم سنگی برا خودش دنیاییه، تا طعمشو نچشی نمیدونی برنج اصل چیه؟) تازه اینطوری از تولید ملی و کشاورز ایرانی هم حمایت شده.منبعkooppa.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Sun, 15 Nov 2020 08:56:11 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%85%D9%82%D8%A7%DB%8C%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D9%81%D8%AC%D8%B1-%D9%88-%D9%BE%D8%A7%DA%A9%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-drczgb03kjql سلام به دوستای کوپایی عزیزم! به دور پایانی از سری مسابقات برنجی‌مون رسیدیم. این بار با مقایسه برنج فجر و پاکستانی در خدمت شما هستم. شما هم می‌تونین هر دو برنجی که دوست داشتین بینشون مقایسه بشه رو برامون کامنت کنین تا کارشناسای ما این مسابقه رو برگزار کنن و نتیجه از همین تریبون بهتون اعلام شه.مقایسه برنج فجر و برنج پاکستانیتعریف برنج فجر و پاکستانیدر آخرین دور هم قبل از مقایسه برنج فجر و پاکستانی اول بریم یه تعریف مختصر از هر کدوم رو با هم دیگه ببینیم و بعد بریم سراغ داستان اصلی‌مون.برنج فجربرنج فجر از گروه پرمحصول‌هاست. درسته که به پای برنج‌های اصیلی مثل دمسیاه و طارم نمی‌رسه اما در گروه خودش زبانزده. چون تنها برنج پرمحصولی هست که عطر و بو داره. البته همه‌ی برنج‌های فجر عطر و بو ندارن؛ این قضیه مربوط می‌شه به محلی که اون برنج کشت می‌شه. این که چه آب و هوایی داره، از چه آبی در کشت اون برنج استفاده می‌شه و ... . ولی به طور کلی برنج فجر سوزنی استان گلستان برترین نوع برنج فجر کشوره. حالا اطلاعات بیشتر رو می‌تونین از بخش برنج فجر و انواع برنج فجر مطالعه کنین.برنج پاکستانیقبلاً راجع بهش صحبت کرده بودیم. بعد از برنج هندی، بیشترین مقدار واردات برنج به کشور ما رو به خودش اختصاص داده. شباهتش با برنج فجر هم اینه که جفتشون جزء گروه پرمحصول هستن پس اصلاح نژاد شده‌ان.از بخش معارفه که بگذریم، می‌رسیم به قسمت اصل کاری یعنی همون مقایسه‌های همیشگی:عطر و طعمهمونطور که گفتم برنج فجر یه برنج پرمحصوله که عطر و طعمش به برنج‌های اصیل و محلی نمی‌رسه. اما برنج مورد نظر ما الان در این مقایسه باکیفیت‌ترین نوع فجر یعنی برنج فجر استان گلستانه که جزء برنج‌های برتر کوپاست. (بیچاره برنج پاکستانی) این نوع برنج فجر چون توی بهترین آب و هوا و در مناطق کوهستانی کشت می‌شه، دارای عطر و بوی مناسب و طبیعی هست. این درصورتیه که برنج پاکستانی یه برنج آزمایشگاهیه که بخاطر نداشتن عطر و بو و این که قراره به کشورهای دیگه صادر بشه؛ بهش اسانس و عطر مصنوعی می‌زنن. پس به برنج فجر از 10 امتیاز، 7 و به برنج پاکستانی 4 تعلق می‌گیره.قد کشیدنیکی از مزایایی که باعث شده برنج فجر همه پسند و زبانزد باشه، ظاهر خوش قد و بالایی که بعد از پخت داره. این ویژگی باعث مهمون‌پسند شدن این برنج شده. برنج پاکستانی قد می‌کشه ولی بعد از پخت خیلی خشک می‌شه. درحالی که دونه‌های برنج فجر بعد از پخت، علاوه بر قد کشیدن نرم و دونه دونه می‌شن. با این اوصاف به برنج فجر 10 و به برنج پاکستانی 9 امتیاز می‌رسه.خوش پختیبرنج فجر بعد از پخت کاملاً دونه دونه و نرم می‌شه و مهم‌ترین ویژگی و مزیتی که داره اینه که در هر آب و هوا و منطقه‌ای عالی و خوش پخت درمیاد. این درحالیه که دونه‌های برنج پاکستانی بعد از پخت سفت و خشک می‌شن و طعم خاصی ندارن. پس در این مرحله هم طبق نظر کارشناسای کوپا به برنج فجر 9 امتیاز و به برنج پاکستانی 7 امتیاز می‌رسه.یکدستیهمون‌طور که همیشه گفتم، میزان یکدستی برنج‌ها به نوع و درصد بوجاری کردن و الک شدن اونا بستگی داره. برنجی که قراره به کشور دیگه صادر بشه؛ طبیعتاً باید خیلی یکدست و مرتب باشه. ازطرفی برنج‌های کوپا هم همیشه به یکدست بودن معروفن. (تعریف از خود نباشه اما مورد داشتیم گفته برنج‌هاتون دیگه خیلی یه دسته یه ذره نیم دانه قاطیش می‌کردین.) پس در این زمینه هر دو امتیاز برابر 9 رو می‌گیرن.بومی بودنبرنج فجر بومی کشور خودمونه و در استان گلستان کشت می‌شه. اما برنج پاکستانی وارداتیه و به اصالت و سالم بودنش اطمینانی نیست. هرچند کالاهای وارداتی حتماً توسط ارگان‌های مربوطه چک می‌شن تا از سلامت‌شون مطمئن شن، اما حواستون به اینم باشه که قاچاق رو نمی‌شه ریشه‌کن کرد.ارزش خریدمی‌رسیم به بخش پایانی که مثل همیشه معدل رو حساب می‌کنیم و کارنامه می‌دیم. ببینیم کی کارنامه‌اش به دست راستش داده می‌شه و کی به دست چپش. طبق مقایسه‌هایی که انجام شد و ویژگی‌هایی که گفتیم؛ مطمئناً مثل همیشه برنج ایرانی کارش درسته. برنج فجر از ارزش خرید بالاتری برخورداره. ضمن این که خوش پخت‌تر و سالم‌تر از برنج‌های خارجی مثل پاکستانیه.مقایسه برنج فجر و برنج پاکستانیدر جدول بالا نتایج رو می‌تونین در کنار هم مقایسه کنین همین طور نمودار مورد نظر این مقایسه هم در بالای مطلب اومده. می‌تونین مشاهده کنین.نتیجه‌گیریخب مشخص شد که حتی برنج‌های پرمحصول ایرانی هم در مقابل برنج‌های خارجی سربلند هستن و کیفیت و ارزش خرید بیشتری دارن. مخصوصاً برنج فجر که بهترین نوع پرمحصول‌هاس. دیگه مقایسه‌هامون تموم شد. در این 4 دور مسابقاتی که برگزار کردیم مشخص شد که (برنج‎های خارجی خیلی آروم باید از در پشتی خارج شن و به کشورشون برگردن) برنج ایرانی هم به سلامتی انسان کمک می‌کنه (حالا نه این که خارجی‌ها مضر باشن) هم با خرید برنج ایرانی از تولید ملی حمایت کردیم. دیگه خلاصه "من آنچه شرط بلاغ است با تو می‌گویم، تو خواه پند گیر و خواه ملال". دیگه خود دانی. اگه از این مقایسات خوشتون اومد و براتون مفید بود حتماً نظرتون رو به ما بگین.منبعkooppa.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Sat, 14 Nov 2020 09:00:45 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A2%D9%88%DB%8C%D8%B4%D9%86-g7debqtsbccx عسل آویشنبا توجه به فصل سرما و کرونا بهترین روش برای تسریع درمان و جلوگیری از بیماری‌های عفونی، استفاده از عسله. که در بین  همه‌ی عسل‌ها، عسل آویشن در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای داره. گیاه آویشن بخاطر خواص درمانی زیادی که داره از قدیم مورد توجه دانشمندها و پزشکان بوده. همونطور که میبینین امروزه آویشن بخاطر داشتن مقادیر بسیار زیاد آنتی اکسیدان، در بین گیاهان به پادشاه گیاهان دارویی مشهوره. آویشن از خانواده نعناسانانه و در مناطق کوهستانی به صورت خودرو رشد می‌کنه.عسل آویشناین عسل مربوط به مناطقیه که گیاه آویشن در آنجا زیاد رشد می‌کنه. و زنبوری که در اون منطقه شهد جمع می‌کنه، بیشتر از گل آویشن تغذیه می‌کنه. برای همین 70 درصد اون عسل، معمولا از شهد این گیاه تشکیل می‌شه که بهش می‌گن عسل آویشن.هر عسل به طور معمول خواص و عطر و طعم  شهد گیاهی که در اون وجود داره رو به ارث میبره. همین موضوع باعث شده که عسل آویشن هم خواص و عطر و طعم گیاه آویشن رو داشته باشه. به این دلیلِ که طرفداران خاص و ویژه‌ای در طب سنتی پیدا کرده.عسل آویشن، بخاطر وجود طعم و عطر آویشن، طعمی متفاوت و تند و تیز داره. عسل آویشن جزو دسته‌ی عسل‌های تک گل قرار می‌گیره.رنگ و عطر و طعم این عسل، بسته به منطقه‌ای که در آن تولید شده  و مدت زمانی که از برداشت آن گذشته باشه متفاوته و نمیشه معیار و ویژگی‌های خاصی رو برای ظاهر و طعم اون در نظر گرفت.مهم ترین خواص درمانی عسل آویشناز بین برنده باکتریعسل آویشن بخاطر مقادیر بالای هیدروژن پروکسید وآنتی اکسیدانی که داره، از بدن در مقابل هرگونه باکتری محافظت می‌کنه. خلط آوره و به شدت برای گلو درد، سرفه، سینوزیت، سرماخوردگی، کرونا و مشکلات تنفسی مفیده. این عسل به طور طبیعی بعد از مصرف با ایجاد یک لایه محافظ در انتهای گلو، عوامل سوزش گلو رو از بین می‌بره.بخاطر ph و رطوبت کمی که داره از رشد مجدد باکتری ها جلوگیری می‌کنه و اون ها رو کاهش می‌ده. برای بهبود این نوع عفونت‌ها، معمولا تا یکساعت بعد از مصرف عسل آویشن، چیزی نباید میل کنین.درمان التهابات و زخم معدهعسل آویشن بخاطر آنزیم‌های خاصی که داره، باعث آروم کردن سوزش معده و به مرور، باعث از بین بردن التهاب و زخم معده می‌شه. فقط کافیه روزانه یک قاشق سوپخوری ناشتا از این عسل میل کنین، همچنین توصیه می‌شه که تا یکساعت بعد از مصرف اون چیزی تناول نکنین.اینم بهتون بگم که درمان‌های سنتی و طبیعی کمی زمان بر هستن. در کنار مصرف این عسل، لازمه که رژیم غذایی رو که دکتر بهتون داده رو هم رعایت کنین. ترشی‌جات و تندی‌جات رو به طور کامل از وعده‌های غذایی‌تون حذف کنین یا هرچیزی که باعث تشدید التهاب معده می‌شه.کنترل قندخون و سلامت قلبخوردن عسل برای افراد دیابتی خوبه، چون باعث میشه که قند خونشون کنترل بشه.  مهم ترین دلیلی که باعث شده تا این افراد بتونن همچین ماده‌ی شیرینی رو مصرف کنن اینه که، قندش طبیعی و تجزیه شده است. در نتیجه آنزیم‌های بد اون به طور کلی از بین رفتن  و هیچ ضرری برای بدن ندارن. تنها تفاوت عسل آویشن با مابقی عسل ها در اینه که از شیرینی کمتری برخورداره.همچنین آنزیم‌ها و ویتامین و اسیدهای موجود در عسل باعث بهبود عملکرد قلب می‌شن و از حمله‌های قلبی جلوگیری می‌کنن.کاهش درد عادت ماهانهخوردن عسل به همراه آب ولرم در دوران پریودی، باعث کاهش دردهای رحمی و شکمی می‌شه.  عسل به علت داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ضد باکتری بودن، باعث پاکسازی رحم و تخمدان‌ها از عفونت می‌شه.ضد سرطانمقادیر فراوان آنتی اکسیدان موجود در عسل باعث شده که سیستم ایمنی بدن تقویت بشه و در مقابل هرگونه بیماری، سرطان، عفونته درونی، پوستی ایزوله و آنتی باکتریال بشه. اینجاست که می‌گن عسل بر هر درد بی درمانی دواست.برای خرید عسل آویشن درجه یک و طبیعی کوپا از اینجا اقدام کنین.مارو در اینستاگرام دنبال کنین. kooppacom@ KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Fri, 13 Nov 2020 10:46:40 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%85%D9%82%D8%A7%DB%8C%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%AF%D9%85%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87-%D9%88-%D9%87%D9%86%D8%AF%DB%8C-nyytaernufo2 امروز می‌خوایم یه مسابقه بین دو تا برنجی که تو کشور ما معروف هستن، برگزار کنیم. برنج دمسیاه از ایران (تشویقش کنین) و برنج هندی که معلومه از کجاست. این مسابقه در قالب مقایسه برنج دمسیاه و هندی انجام می‌شه و این برنج‌ها رو از نظر میزان عطر و طعم، میزان خوش‌پختی، میزان یکدستی، بومی بودن و میزان قد کشیدن بررسی می‌شن و درنهایت براساس این مقایسه بهشون ارزش خرید داده می‌شه.نمودار مقایسه برنج دمسیاه و برنج هندیتعریف برنج دمسیاه و هندیقبل از این که مقایسه برنج دمسیاه و هندی رو انجام بدیم؛ اول یه تعریف کوتاهی از هر دو رو براتون می‌گم و بعد می‌ریم سراغ مسابقه‌مون.برنج دمسیاهاین برنج از خونواده‌ی برنج صدریه. بخاطر این که رنگ ریشک یا شلتوکش سیاهه، بهش می‌گن دم سیاه. از معروف‌ترین و اصیل‌ترین برنج‌های ایرانیه. کم کاشته می‌شه و البته کم محصوله، به همین خاطر کیفیت بالایی داره که باعث شده بشه جزء 5 برنج صادراتیِ کشور. حالا جزئیات بیشتر رو می‌تونین از قسمت برنج دم سیاه بخونین.برنج هندیمحصول کشور هندوستانه. به نام‌های برنج هندی درجه یک، برنج هندی درجه دو و برنج باسماتی در ایران معروفه. یه برنج پرمحصوله. برنج‌های پرمحصول برنج‌هایی هستن که در آزمایشگاه اصلاح نژاد شدن. برنج هندی قدبلندترین برنج دنیاست. هندوستان با این که جمعیت زیادی داره اما در صادرات برنج نفر اوله. احتمالاً اینقدر برنج‌شون باکیفیته که خودشون هم نمی‌خورن!!!! جالبه بدونین برنج هندی بیشترین مقدار واردات رو به کشورهای عربی و ایران کلاً خاورمیانه داره با این که کشورهای آسیای شرقی هم به شدت برنج‌خورن.شباهتاما قبل از این که تفاوت‌هاشونو بگم، این دو برنج یه شباهتی دارن؛ اونم اینه که با پخته شدن‌شون ضخامت هیچ کدوم تغییر نمی‌کنه. این از مزیت‌های یه برنجه که قد بکشه اما عرضش تغییر نکنه. در این مورد این دو برنج برابرن و در دنیا فقط همینا هستن که این قابلیت رو دارن. حالا بزن بریم سراغ بحث خودمون:میزان عطر و طعمبرنج دمسیاه بخاطر اصیل بودن (آزمایشگاهی نیست) و کشت در مناطق خوش آب و هوا از عطر و طعم بیشتری نسبت به برنج هندی برخورداره. چون برنج هندی یه برنج آزمایشگاهی و پرمحصوله. برنج‌های پرمحصول هم عطر و بویی ندارن مثل برنج‌های پرمحصول خودمون ازجمله ندا، شیرودی و ... . بنابراین براساس نظر کارشناسان کوپا در این مرحله از 10 نمره به برنج دمسیاه 10 و به برنج هندی 4 داده می‌شه.میزان خوش پختیدونه‌های برنج دمسیاه نسبت به برنج هندی چرب و نرم‌تره و تازه پروتئین بیشتری هم داره، بنابراین پخت خیلی بهتری داره. پس بازم برنج دمسیاه از این مقایسه سربلند بیرون میاد. اما خب برنج هندی هم در رده‌ی خودش خوش‌پخته. بازم می‌ریم سراغ نظر کارشناسای عزیز تا ببینیم تو این زمینه از 10 چه نمره‌ای به این دو برنج شرکت کننده داده می‌شه. به برنج دمسیاه 10 و به برنج هندی نمره 8 تعلق می‌گیره.میزان یکدستیمیزان یکدستی هر برنج به شیوه‌‌ی بوجاری و درصد الک شدن اون بستگی داره. از اونجایی که برنج هندی، یه برنج وارداتیه؛ با دستگاه‌های هوشمندتری الک شده که اون رو مثل برنج دمسیاه یکدست نشون می‌ده. البته درجه یکدستی همه‌ی برنج‌های دمسیاه ممکنه بالا نباشه. در این مورد برنج دمسیاهی که مورد نظر ماست، برنج دمسیاه مینودشت هست که در بین برنج‌های کوپا موجوده. در این مرحله به هر دو برنج نمره‌ی 9 تعلق می‌گیره.بومی بودنبرنج دمسیاه یک برنج اصیل و محلیِ ایرانیه که کاملاً ارگانیک و سالمه؛ اما از اونجایی که برنج هندی یه برنج آزمایشگاهیه پس احتمال تراریخته بودنش می‌تونه باشه؛ درنتیجه برای سلامتی ممکنه مضر باشه. صد البته که برنج‌هایی که وارد کشور می‌شن از طریق دولت مورد بررسی قرار می‌گیرن تا اگه برای سلامتی مضر بودن، از ورودشون جلوگیری بشه. به همین دلیل هم واردات برنج هندی به کشور ما از سال 2014 خیلی کم شد. پس در این مورد به برنج دمسیاه 10 تعلق می‌گیره و به برنج هندی هیچ نمره‌ای تعلق نمی‌گیره.میزان قد کشیدنهمونطور که گفتیم برنج هندی در سراسر جهان به قدبلندترین برنج معروفه. البته این درحالیه که دستکاری‌های آزمایشگاهی روی اون صورت گرفته اما برنج محلی دمسیاه بدون هیچ دخالت انسانی تونسته خودش رو در رده‌ی قدبلندترین‌ها قرار بده. با این وجود در زمینه‌ی قد کشیدن هر دو جزء برنج‌های مجلسی محسوب محسوب می‌شن. به برنج هندی نمره‌ی 10 و به برنج دمسیاه نمره‌ی 9 تعلق می‌گیره. (اما این چیزی از ارزش‌های برنج ایرانی کم نمی‌کنه)ارزش خریددرنهایت می‌رسیم به نمره‌ی پایانی که معدل تموم نمره‌هاییه که تا الان به این دو برنج عزیز داده شده. براساس مقایسه‌ها و ویژگی‌هایی که گفتیم، برنج دمسیاه نسبت به برنج هندی ارزش خرید بالاتری داره چون هم سالم‌ترِ و هم ارگانیکه. (یه دست و جیغ و هورا به افتخار محصول ایرانی که پرچمش بالاست)ویژگی مورد بررسیدمسیاههندیمیزان عطر و بو104قد کشیدن910خوش پختی108یک دستی99بومی100ارزش خرید9.66.2در جدول بالا نتایج رو می‌تونین در کنار هم مقایسه کنین همین طور نمودار مورد نظر این مقایسه در بالای مطلب می‌تونین مشاهده کنین.نتیجه‌گیریخب به پایان اولین سری از مقایسه‌هامون رسیدیم. این سری مقایسه برنج دمسیاه و هندی بود که مشخص شد، برنج دمسیاه از ارزش خرید بالاتری برخورداره. ضمن این که محصول ایرانی مطمئناً با ذائقه‌ی ایرانی سازگارتره و البته با مصرف برنج ایرانی از تولید ملی و کشاورزای عزیز و زحمت‌کش کشورمون حمایت کردیم.منبعkooppa.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Thu, 12 Nov 2020 09:23:39 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87%DB%8C-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D9%88-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DB%8C-%D8%B4%D9%87%D8%B1%DA%A9%D8%B1%D8%AF%DB%8C-jjyyei5m93rs گردو همیشه بخاطر مقوی و خوشمزه بودنش مورد توجه قرار گرفته،واسه همین این بار تصمیم گرفتم که شما رو با یه غذای خوشمزه که با گردو درست می‌شه آشنا کنم.اولین غذا با گردو که به ذهن‌مون می‌رسه، طبیعتاً خورشت فسنجونه که خیلی هم معروف و پرطرفداره.اما غذایی که امروز با هم یاد می‌گیریم یه غذای محلی و پرطرفداراز بختیاری‌های عزیز و متعلق به شهر زیبای شهرکرد به نام گردو پلو .گردو پلومواد لازم برای تهیه‌ی گردو پلوبرنج                            ۳ پیمانهگوشت گوسفندی           ۲۵۰ گرممغزگردو                      ۲۵۰ گرمپیاز                            ۲ عدد متوسطزرشک                         به اندازه دلخواهزعفران غلیظ دم شده       به مقدار لازمنمک و فلفل سیاه           به مقدار لازمطرز تهیهمرحله اولاول گوشت‌ها رو شسته و بعد در اندازه‌های کوچیک‌تر، به صورت نگینی خرد می‌کنیم.یه پیاز برمی‌داریم، پوست می‌کنیم و بعد از شستن ریز می‌کنیم.پیازها رو در روغن یکم تفت می‌دیم و گوشت رو بهش اضافه می‌کنیم.نمک، فلفل و زردچوبه هم بهش می‌زنیم. وقتی که خوب مخلوط شدن، 2 لیوان آب بهش اضافه می‎‌کنیم.حرارت رو کم کرده و صبر می‌کنیم تا گوشت‌هامون خوب بپزن.مرحله دوممغزگردوهامون هم بعد از این که خرد کردیم، (در اندازه‌های دلخواه) می‌ذاریم تو آب سرد تا خیس بخوره.بعد پیاز بعدی‌مون رو پوست می‌کنیم. به صورت نگینی خرد کرده و یکم در روغن تفت می‌دیم.گردوها رو بهش اضافه می‌کنیم. زرشک‌هامون که از قبل شسته و خیس کرده بودیم، داخل ماهی‌تابه می‌ریزیم.وقتی که گوشت پخت و آبش تبخیر شد، با گردوهامون مخلوط می‌کنیم. یکم زعفران و نمک هم بهش می‌زنیم.مرحله سومبرنج هم که از یکی دو ساعت قبل شستیم و گذاشتیم خیس بگیره رو آبکش می‌کنیم.به این صورت که یه قابلمه رو تا نصف از آب پر می‌کنیم. می‌ذاریم روی گاز تا جوش بیاد.بعد از این که جوش اومد، برنج رو با یکم نمک بهش اضافه می‌‌کنیم.بعد از چند دقیقه که جوشید (بستگی به نوع برنج داره)، یه دونه برنج برمی‌داریم و بین دو انگشت فشار می‌دیم.اگه اطراف برنج نرم بود و مغزش هنوز یکم خام به نظر می‌رسید، وقت آبکشی برنجه.(می‌تونیم یه دونه برنج رو برداریم و نصفش کنیم اگه وسطش یه نقطه سفیدرنگ بود، آبکش می‌کنیم.)بهتون پیشنهاد میدم برای این‌که غذای خوش طعم و خوشپختی از کار در بیاد از برنج  طارم سنگی استفاده کنین.مرحله آخرته قابلمه یکم روغن می‌ریزیم. ته دیگ دلخواه رو هم می‌چینیم.برنج و موادمون رو لایه لایه یا مخلوطی توی قابلمه می‌ریزیم و روی گاز می‌ذاریم.به مدت 5 دقیقه شعله رو زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کنه.بعد یکم روغن یا کره روی برنج می‌ریزیم و شعله رو کم می‌کنیم.در قابلمه رو هم همراه با دمکنی می‌بندیم.یک ساعت بعد گردو پلوی خوشمزه ما آماده شده و می‌تونیم نوش جان کنیم.می‌تونیم به جای گوشت گوسفند از مرغ استفاده کنیم. مرغ‌هامونو که آبپز کردیم، ریش ریش کنیم.موقع تفت دادن مرغ یه قاشق رب انار می‌تونه یه طعم محشر واسمون بسازه.خواص گردو پلواز خوبی‌های گردو همینو بگم که اگه روزی 30 گرم گردو بخوریم،نیاز صد در صد بدن ما به امگا3 در اون روز تأمین می‌شه.گردو پر از ویتامینه مثل ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید (ویتامین B5)، ویتامین B6،اسید فولیک و ویتامین‌های B12، E، K و A. تازه گردو منبع مواد معدنیه شامل:کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز و سلنیومه.گردو هم مثل بقیه مغزها، پر از فیبر و پروتئینه.گردو واسه سلامت مغز، سلامت قلب، سلامت استخوان‌ها، سرطان، دیابت، کاهش وزن و پاکسازی کبد هم توصیه شده.منابعkhabarfoori.comyjc.irbeytoote.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Tue, 10 Nov 2020 09:42:55 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D9%88-ng2dh2kypico خواص گردو، پادشاه مغزهاگردو یکی از مغذی‌ترین خوردنی‌های دنیاست که به پادشاه پرخاصیت مغزها مشهوره. جزو دسته‌های آجیل و خشکبار هم دسته بندی می‌شه. دیدین ظاهر گردو شبیه مغز؟ دقیقا شبیه نئورتکس مغز؟! بیخود این شکلی آفریده نشده که! در این مقاله با خواص گردو بیشتر آشنا می‌شیم.گردوی ارگانیکگردو به علت داشتن منگنز و امگا 3 یک غذای اصلی برای سلامت سیستم عصبی مغز و بهبود حافظه شناخته شده. به این‌صورت که نورن‌های پیام رسان به مغز رو، تا 36 مرتبه گسترش می‌ده.بریم باهم ببینیم که گردو جز مغز، دیگه چه فایده‌ای برای بدن داره؟ چرا اینقدر توصیه می‌شه که گردو مصرف کنین؟سلامت قلب و عروقگردو به علت داشتن مقادیر زیادی از اسید‌های چرب امگا 3، باعث کاهش کلسترول بد و تولید و افزایش کلسترول خوب در بدن می‌شه. این ویژگی، برای که افرادی که فشار خون بالا دارن عالیه، چون که باعث کاهش و کنترل فشار خون در فرد می‌شه.البته عنصر دیگه‌ای هم به نام اسید آلفا لینولنیک در گردو وجود داره که، برای بهبود سیستم قلبی و عروقی بسیار مفیده؛ چون آلفا لینولنیک که، باعث بهبود عملکرد قلب، جلوگیری از تصلب شرایین و حمله‌های قلبی در بدن می‌شه.تقویت و استحکام استخوان‌هاگردو حاوی مقدار زیادی اسید آلفا لینولنیک، مس و منگنز که وجودشون در کنار هم، برای رشد و استحکام استخوان‌های بدن ضروریه.وجود منگنز در کنار این دو عنصر، باعث جذب مقدار زیادی کلسیم به استخوان‌ها می‌شه. این ویژگیه که در طولانی مدت، باعث استحکام استخوان‌ها می‌شه.اسید آلفا لینولنیک، یک نوع اسید چرب ضروری که برای رشد استخوان‌های بدن لازمه. عنصر مس موجود در گردو هم وظیفش اینه که باعث جلوگیری از پوکی استخوان در بدن می‎شه.بهبود عملکرد سیستم گوارشیگردو غنی از فبیر که به هضم غذا و بهبود عملکرد سیستم گوارشی بدن کمک می‌کنه.تقویت سیستم ایمنی بدنوجود مقادیر زیاد آنتی اکسیدان در گردو، باعث جلوگیری از هرگونه بیماری‌ای نظیر کرونا و سرما خوردگی در فرد می‌شه.مناسب برای زنان باردارگردو بخاطر اینکه ویتامین‌های ضروری‌ای که برای رشد یک جنین لازمه رو داره. خوردنش برای خانوم‌های باردار خیلی مفیده.خواب راحت و بدون استرسویتامینی در گردو وجود داره به نام ملاتونین، که باعث می‌شه مشکل بی‌خوابی مغز برطرف بشه و یک الگوی خواب مرتب رو دنبال کنه. وجود امگا 3 در گردو هم چون باعث می‌شه، فشار خون بدن پایین بیاد، استرس بدن به طور کلی از بین می‌بره. در نتیجه حضور این دو ویتامین در کنار هم برای ما یک خواب راحت و بدون استرس رو رقم می‌زنه.منابعkooppa.comnamnak.combeytoote.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Mon, 09 Nov 2020 10:52:45 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87%DB%8C-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D9%BE%D9%84%D9%88%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%B4%D8%A7%D9%87%DB%8C-grzsfmuhhhq7 امروز با یه غذای اصیل کردی، از استان زیبای کرمانشاه اومدم در خدمتتون که با هم‌دیگه یاد می‌گیریم. زمانی‌که از غذاهای تکراری همیشگی خسته شدیم، می‌تونیم از غذاهای محلی کشورمون استفاده کنیم تا یه تنوع غذایی عالی داشته باشیم. سیب پلو در واقع همون سیب زمینی پلوئه که اسمش خلاصه شده. هم با گوشت چرخ کرده درست می‌شه و هم با مرغ و بی‌نهایت غذای ساده و آسونیه.سیب پلو کرمانشاهیسیب پلو با گوشت چرخ کردهمواد لازمگوشت چرخ کرده                 ۴۰۰ گرمسیب زمینی                        ۳ عددبرنج                                  ۳ پیمانهپیاز                                   ۳ عددشوید خشک                        به مقدار لازمآرد نخودچی                        به مقدار لازمنمک، فلفل و زردچوبه            به مقدار لازمزعفران دم کرده                   به مقدار لازمطرز تهیهمرحله اولیه پیاز برمی‌داریم و پوست می‌کنیم. بعد از رنده کردن، با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل خوب مخلوط می‌کنیم. آرد نخودچی رو هم بهش اضافه می‌کنیم. خوب ورز می‌دیم. وقتی که کامل مخلوط شد، یه مقدار رو کف دست قرار می‌دیم. در اندازه‌های کوچولو قلقلی درست می‌کنیم. یه مقدار روغن رو در ماهی‌تابه می‌ریزیم. کوفته قلقلی‌هامونو توش سرخ می‌کنیم.مرحله دومحالا سیب زمینی‌هامونو پوست می‌کنیم و خیلی ریز، به اندازه یه حبه قند خردشون می‌کنیم. دو تا پیاز دیگه‌مونو هم پوست می‌کنیم و به صورت خلالی خرد می‌کنیم. بعد پیاز‌ها رو تو روغن تفت می‌دیم. وقتی که طلایی شدن یکم زردچوبه بهش اضافه می‌کنیم. سیب زمینی‌ها و کوفته قلقلی‌ها رو هم توی ماهی‌تابه می‌ریزیم و خوب با هم دیگه تفت می‌دیم.مرحله سومحالا نوبت آبکشی برنجیه که از یکی دو ساعت قبل شستیم و گذاشتیم تا خیس بگیره. یه قابلمه برمی‌داریم و تا نصف توش آب می‌ریزیم. می‌ذاریم روی گاز تا جوش بیاد. وقتی جوش اومد، نمک و برنج رو بهش اضافه می‌کنیم. زمانی‌که برنج‌مون نرم شد، آبکش می‌کنیم. برای خوش طعم شدن این غذا بهتون پیشنهاد میدم از برنج دم سیاه استفاده کنین. زمان مناسب برای پخت برنج بستگی به نوع برنج داره، واسه همین برنج رو امتحان می‌کنیم. یه دونه برمی‌داریم و فشار می‌دیم. اگه اطرافش نرم و مغزش هنوز خام بود، بهترین زمان برای آبکشیه.مرحله آخریه قابلمه برمی‌داریم. یکم روغن می‌ریزیم تهش و می‌ذاریم تا داغ شه. بعد سیب زمینی یا نون لواش به عنوان ته دیگ در ته قابلمه می‌چینیم. حالا برنج و موادمونو به صورت لایه لایه در قابلمه می‌ریزیم. روی هر لایه هم شوید خشک می‌ریزیم. درنهایت زعفران دم کرده هم روی برنج می‌ریزیم. می‌ذاریم روی گاز و شعله حدود 5 دقیقه زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کنه. شعله رو خیلی کم می‌کنیم و 45 دقیقه تا 1 ساعت صبر می‌کنیم تا غذامون دم بکشه. وقتی که حاضر شد، یکم کره داغ شده رو روی برنج می‌ریزیم و غذامونو توی دیس می‌کشیم. برای این که اصالت غذا حفظ شه، بهتره از روغن حیوانی واسه روی برنج استفاده کنیم.سیب پلو با مرغمرحله اولتفاوت این روش با روش قبلی در مواد اولیه اینه که فقط جای مرغ با گوشت عوض می‌شه و البته دیگه نیازی به آرد نخودچی هم نیس. در مرحله اول مرغ‌ها خرد می‌کنیم با فلفل سیاه و نمک طعم‌دار می‌کنیم. می‌ذاریم توی یخچال به مدت یه ساعت بمونه. بعد پیازمون رو خلالی می‌کنیم. در یه قابلمه دو لیوان آب می‌ریزیم. می‌ذاریم روی گاز. وقتی که جوش اومد، پیاز و مرغ رو به همراه یکم زردچوبه بهش اضافه می‌کنیم. به مدت نیم ساعت می‌ذاریم تا با شعله کم خوب بپزه.مرحله دوموقتی که مرغ‌هامون پخت، اونو در روغن یکم تفت می‌دیم تا سرخ شه. بعد برشون می‌داریم. سیب زمینی‌هامونو پوست کنده و خیلی ریز به صورت مکعبی خردشون می‌کنیم. سیب زمینی‌ها رو هم در روغن سرخ می‌کنیم.مرحله سومبرنج رو از روش قبلی آبکش می‌کنیم. ته قابلمه روغن می‌ریزیم و ته دیگ دلخواه رو هم می‌چینیم. برنج و موادمونو لایه لایه در قابلمه می‌ریزیم و روی هر لایه هم شوید خشک می‌ریزیم. در قابلمه رو می‌بندیم و می‌ذاریم روی شعله زیاد تا برنج بخار کنه. زعفران رو روی برنج می‌ریزیم. شعله رو کم می‌کنیم و دم‌کنی هم می‌ذاریم تا برنج‌مون به مدت 1 ساعت خوب دم بکشه.خواص سیب پلواز اونجایی که با خواص برنج و گوشت و مرغ قبلاً آشنا شدیم و البته اصل این غذا بر پایه‌ی سیب زمینیه، پس یکم با خواص سیب زمینی بیشتر آشنا می‌شیم.سیب زمینی پر از مواد مغذی مثل فیبر و ویتامین و مواد معدنی مثل ویتامین A و ویتامین C هس پس واسه تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون، سلامت پوست، کنترل وزن و دستگاه گوارش مناسبه. البته یه منبع عالی واسه کربوهیدارته که بیشتر تو رژیم غذایی ورزشکاران باید باشه.منابعdelta.irkalleh.comchetor.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Sun, 08 Nov 2020 10:29:54 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%A2%D8%B4-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%82%D9%84%D9%85%DA%A9%D8%A7%D8%B1-kakhztgcmvgs حتماً تا به حال اسم آش شله قلمکار به گوشتون خورده. این آش یکی از سخت‌ترین آش‌های ایرانیه و البته اصیله که برای درست کردنش و این که خوب دربیاد، باید آشپز باتجربه‌ای باشین و به اندازه کافی براش زمان بذارین. در مورد تاریخچه‌ی این آش خوشمزه هم گفته می‌شه از غذاهای سنتی اصفهانیه و برای اولین بار ناصرالدین شاه دستور پختش رو داده و بین مردم و درباریان تقسیم کرده.آش شله قلمکارمواد لازم برای تهیه‌ی آش شله قلمکارگوشت گوسفندی (بدون استخوان)         250 گرمسبزی آش                                        500 گرم(شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناجه که توصیه می‌شه میزان تره بیشتر از بقیه باشه.)نخود                                               نصف پیمانهلوبیا                                                نصف پیمانهعدس                                             نصف پیمانهبرنج                                                نصف پیمانهپیاز                                                 2 عددنمک                                              به مقدار لازمفلفل سیاه و قرمز                             به مقدار لازمزردچوبه                                          به مقدار لازمطرز تهیه‌ی آش شله قلمکارمرحله اولمرحله اول رو از روز قبل شروع می‌کنیم. ابتدا تمام حبوبات رو جداگانه در ظرف‌های مختلف خیس می‌کنیم و هر چند ساعت یک‌بار هم آبش رو عوض می‌کنیم. در نهایت هر کدوم رو جداگانه می‌ریزیم تو قابلمه و با یکم آب می‌ذاریم روی شعله تا آبپز شه.مرحله دومیکی از پیازهامون رو برمی‌داریم، بعد از پوست کندن به صورت نگینی خرد می‌کنیم. در یه قابلمه مناسب یه ذره روغن می‌ریزیم و پیاز رو بهش اضافه می‌کنیم. بعد از این که پیازمون یکم تفت خورد، گوشت رو هم اضافه می‌کنیم. با هم دیگه یه ذره تفت می‌دیم و ادویه شامل نمک و فلفل و زردچوبه رو بهش اضافه می‌کنیم.مرحله سومبعد از این که موادمون یه کم با هم تفت خوردن، آب رو به قابلمه اضافه می‌کنیم. بهش زمان می‌دیم تا آب جوش بیاد. شعله رو هم کم می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا گوشت خوب بپزه. در همین حین هم برنج رو شسته و می‌ذاریم تا خیس بگیره. سبزی‌ها رو هم بعد از تمیز کردن و شستن، خرد می‌کنیم.آش شله قلمکار با پیاز داغ و کشک و نعنا داغ وقتی که گوشت‌مون پخت، اونو از قابلمه درمی‌یاریم و له یا ریش ریش می‌کنیم. گوشت رو به قابلمه برمی‌گردونیم، برنج و سبزیجات رو هم به قابلمه‌مون اضافه می‌کنیم. بهش زمان می‌دیم تا با شعله مناسب بپزن. دائم هم می‌زنیم تا یه وقت ته نگیره و البته اگه آبش کم بود، یه مقدار آب می‌ریزیم.مرحله پنجمدر این مرحله حبوباتی که از قبل پخته شدن رو به قابلمه اضافه می‌کنیم. صبر می‌کنیم تا همه مواد خوب بپزن و همین‌طور هم می‌زنیم تا آش‌مون جا بیوفته. درنهایت پیاز بعدی رو خلالی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دیم. بهش زردچوبه رو اضافه می‌کنیم. آش‌مون که حاضر شد، با پیاز داغ روش رو تزیین می‌کنیم. امیدوارم که این آش خوشمزه رو تو خونه درست کنین و نوش جون کنین.نکات قابل توجهاگه دوست داشتین می‌تونین با کشک و نعنا داغ و سیر داغ هم آش شله قلمکار رو تزیین کنین تا خوشگل شه. اگه اسفناج نداشتین، می‌شه به جاش از برگ چغندر استفاده کنین. در بعضی شهرها ماش و بلغور گندم هم به حبوبات آش شله قلمکار اضافه می‌کنن.فواید آش شله قلمکارآش شله قلمکار، هم مثل بقیه‌ی آش‌ها پر از حبوباته و هم برخلاف بقیه‌ی آش‌ها گوشت داره. پس پر از خواص و فواید بی‌شمار مثل پروتئینه. واسه بچه‌هایی که تو سن رشد هستن، توصیه می‌شه. واسه کسایی که کم خونی دارن هم مفیده.برای طبخ این غذا از برنج طارم هاشمی که هم اصیل و ارگانیکه و هم بی‌نهایت خوش عطر و بو، استفاده کنین تا یه آش شله قلمکار بی‌نظیر داشته باشین.منابعbeytootecookpadblog.okalasarashpazpapion KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Sat, 07 Nov 2020 08:47:56 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D9%BE%D9%84%D9%88-%DB%8C-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85%DB%8C-%DA%86%D8%B7%D9%88%D8%B1-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%87-lazxtmqaelc7 فلفل پلو جزء غذاهاییه که اگه اولین بار باشه اسمشو می‌شنوین شاید فکر کنین یه غذای هندی یا مکزیکی باشه که خیلی تنده.اما درواقع در فلفل پلو از فلفل سیاه که بیشتر عطر و طعم داره تا تندیو از فلفل دلمه‌ای که خیلی خوش طعمه استفاده می‌شه، پس زیاد تند نیس.یه غذای مقوی و البته خیلی مفید واسه کساییه که رژیم لاغری دارن.این غذا رو هم با گوشت مرغ و هم با گوشت چرخ کرده می‌شه درست کرد.فلفل پلوروش اول : فلفل پلو با مرغ به روش کته‌ایمواد لازمبرنج                             4 پیمانهمرغ                              1 کیلوپیاز                               2 عددفلفل دلمه‌ای                  3 عددزعفران آب شده              به مقدار لازمنمک                             به مقدار لازمزردچوبه                         به مقدار لازمفلفل سیاه                     به مقدار لازم(اگه فلفل دلمه‌ای‌هامون تو رنگ‌های مختلف باشه غذامون خوشگل‌تر می‌شه، مثلاً سبز و قرمز و زرد)طرز تهیه‌مرحله اولاول برنج رو تمیز می‌کنیم و بعد از شستن می‌ذاریم یکی دو ساعت خیس بگیره.یه پیاز برمی‌داریم، بعد از پوست کندن و شستن، خردش می‌کنیم.حواسمون هست که خیلی ریز نشه یه ذره درشت‌تر باشه بهتره.مرغ رو برمی‌داریم بعد از شستن و خرد کردن توی یه قابلمه می‌ریزیم، 4 تا لیوان آب رو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه قاطیش می‌کنیم.یه قاشق چای خوری زعفران رو با پیازهای خرد شده بهش اضافه می‌کنیم.(برای طعم بهتر مرغ می‌تونین هویج هم بهش اضافه کنین.)صبر می‌کنیم تا جوش بیاد. بعد شعله رو کم می‌کنیم.یه ساعت بهش وقت می‌دیم تا خوب مغزپخت شه.وقتی که پخت مرغ رو از آب جدا می‌کنیم، می‌تونیم به تیکه‌های کوچیک‌تر تقسیمش کنیم یا حتی اگه دوست داشتین ریش ریش کنین.آب مرغ هم در یه ظرف جدا نگه می‌داریم.مرحله دومآب برنجی که از قبل خیس کرده بودیم رو خالی می‌کنیم.برنج رو بدون آب روی شعله می‌ذاریم. آب مرغی که نگه داشته بودیم رو بهش اضافه می‌کنیم.اگه آب مرغ‌مون واسه پخت برنج کم بود، می‌تونیم آب جوشیده بهش اضافه کنیمبه اندازه‌ی حداقل یه بند انگشت بالاتر از سطح برنج باید توی قابلمه آب بریزیم.مرحله سومفلفل دلمه‌ای‌هایی که نگینی خرد کردیم هم به برنج اضافه می‌کنیم.شعله رو یکم زیاد می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب برنج بخار شه.وقتی که آبش تبخیر شد، شعله رو کم می‌کنیم. بعد به دلخواه یکم روغن یا کره روی برنج می‌ریزیم.در قابلمه رو با دم‌کنی می‌بندیم تا نیم ساعت یا 45 دقیقه که خوب دم بکشه.برنج‌مون که حاضر شد، می‌تونیم با مرغ مخلوط کنیم یا این که خیلی باسلیقه تزئینش کنیم و بعد نوش جان کنیم.روش دوم : فلفل پلو با گوشت چرخ کرده به روش آبکشمواد لازمبرنج                                                  2 پیمانهفلفل دلمه ای رنگی نگینی خرد شده          2 پیمانهگوشت چرخ کرده                                 150 گرمپیاز متوسط                                        1 عددهویج پخته کوچک نگینی خرد شده         1 عددنمک و فلفل و زرد چوبه                        به مقدار لازمرب گوجه ‌فرنگی                                 1 قاشق غذاخوریروغن                                               به مقدار لازمطرز تهیهمرحله اولاول یه پیاز برمی‌داریم. بعد از شستن و خرد کردن، توی ماهی‌تابه سرخش می‌کنیم.وقتی که طلایی شد یکم زردچوبه بهش می‌زنیم و گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می‌کنیم.یکم تفتش می‌دیم تا رنگ گوشت تغییر کنه.یه قاشق رب گوجه فرنگی رو بهش می‌زنیم و یه ذره تفت می‌دیم تا خامی رب گرفته شه.بعد نمک، فلفل سیاه، هویج‌های خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده رو هم به موادمون اضافه می‌کنیم.همه‌ی موادمون رو به مدت چند دقیقه کوتاه تفت می‌دیم تا خوب با هم مخلوط شن. درنهایت شعله رو خاموش می‌کنیم.مرحله دومحالا نوبت آبکش کردن برنجه.یه قابلمه آب می‌ذاریم روی گاز تا جوش بیاد. وقتی که جوش اومد برنج رو بهش اضافه می‌کنیم.بعد از چند دقیقه که جوشید،یه دونه برنج برمی‌داریم و فشار می‌دیم اگه اطرافش نرم بود و مغزش هنوز یکم خام بود، سریع آبکش می‌کنیم.مرحله سومدر مرحله آخر ته قابلمه روغن می‌ریزیم و ته دیگ دلخواه‌مونو می‌چینیم.برنج رو با موادمون مخلوط می‌کنیم یا به صورت لایه لایه توی قابلمه می‌ریزیم.اول شعله رو حدود 5 دقیقه زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کنه و بعد شعله رو کم می‌کنیم.در قابلمه رو هم با یه دم‌کنی می‌پوشیم و می‌بندیم. بعد از تقریباً 45 دقیقه غذامون دم کشیده و حاضره.خواص فلفل پلوفلفل دلمه‌ای ویتامین C و A داره و یه منبع عالی از ویتامینه.تازه به جز اینکه واسه سلامت بدن مهمه اگه با غذا‌ یا خام خورده بشه باعث کاهش و کنترل وزن،تنظیم فشار خون، کاهش کلسترول و درمان کمبود آهن می‌شه.درکل استفاده از فلفل دلمه‌ای یکی از نیازهای اساسی بدن یعنی تأمین ویتامین و موادمغذی رو برطرف می‌کنه،واسه همین لازمه که حتماً تو برنامه غذایی‌مون باشه.اگه از طعم تند فلفل تو این غذا خوشتون نیومد اما دوست داشتین از خواص این غذا بهره‌مند شین و میل کنین،میتونین از سبزیجات معطر (ترخون یا جعفری) و چاشنی‌های مختلف توش بریزین تا طعمش یکم متفاوت بشه.اما اگه تندتر دوست داشتین فلفل قرمز بریزین.منابعbartarinha.irghazaland.comsarashpazpapion.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Fri, 06 Nov 2020 08:36:36 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%85%D8%BA%D8%B2-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D9%88-tnwmrh6vktxf مغز گردو از جمله خشکبار پرخواصیه که همواره تو جیب هر کسی، به راحتی پیدا می‌شه. یادمه صبح‌هایی که عجله داشتم برم مدرسه مامانم خیلی سریع یه ساندویچ نون پنیر گردو برام درست می‌کرد. جدای از اون که خوردن پنیر و گردو کنار هم‌دیگه خیلی دلچسبه، جالبه بدونین که گردو، مکمل غذایی پنیر هم هست. یعنی به غیر از این‌که خیلی خوش طعمه، یه وعده‌ی غذایی کامل هم به حساب میاد. شما چی؟ وقتی می‌رفتین مدرسه باخودتون ساندویچ نون پنیر گردو می‌بردین؟ بریم ببینیم که این آجیل خوشمزه چه انواعی داره!گردومغز گردو سفیداین مغز گردو معمولا کرم رنگه. خوش عطر و طعم و مقویه و به خاطر ظاهر خوبش از قیمت نسبتا گرونتری نسبت به بقیه‌ی گردوها برخورداره. این گردو جزو پرطرفدارترین گردوها دسته بندی می‌شه. دلیل پرطرفدار بودنش هم فقط و فقط بخاطر رنگ روشنشه که تونسته اون رو از سایر گردوها متمایز کنه. این گردو همونیه که معمولا کنار نون و پنیر خورده می‌شه.مغز گردو معمولیاین مغز گردو اغلب کرم متمایل به قهوه‌ای روشنه. از لحاظ کیفی و عطر و طعم، هم رده‌ی گردوی سفید قرار می‌گیره. چرب و تازه‌اس و طرفداران زیادی داره.مغز گردو خورشتیرنگ این گردو اغلب، قهوه‌ای مایل به سیاهه. کالری خیلی زیادی داره و چرب و تازه‌اس. با این‌که از نظر کیفی مثل گردو سفیده شایدم کمی پرخاصیت‌تر، اما فقط به خاطر رنگ تیره‌تری که نسبت به بقیه‌ی گردوها داره، طرفداران زیادی نداره. از متداول‌ترین روش‌های مورد استفاده‌ این گردو می‌شه به خورشت فسنجون اشاره کرد. برای خورشت فسنجون معمولا از این گردو استفاده می‌کنن چون چربی و روغن بیشتری نسبت به بقیه گردوها پس می‌ده و هم این‌که رنگ خورشت فسنجون رو تیره‌تر و جا افتاده‌تر می‌کنه. برای همین این نوع گردو به گردوی خورشتی معروفه.گردوهای کوپا، محلی و خاص،  و محصول منطقه‌ی خوش آب و هوای استان گلستانن. یادتون نره که یک برتری‌ای که گردوهای کوپا نسبت به گردوهای دیگه دارن اینه که بدست کشاورزهای روستایی و با عشق کاشته شده‌ان و خیلی با اصالت و خوش طعم هستن. منابعkooppa.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Thu, 05 Nov 2020 10:56:42 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%88%D8%A7%D9%84%DA%A9-%D9%BE%D9%84%D9%88-lixgdzlx9b80 والک پلواین‌بار می‌خوام یه سری با پایتختمون بزنیم و مهمون تهرونیای عزیزمون باشیم. یکی از عواملی که باعث می‌شه هر شهری یه غذای مخصوص و اصیل خودش رو داشته باشه. محصولات و سبزیجاتیه که توی اون منطقه یا به صورت خودرو وجود داره یا کشت می‌شه. والک یه نوع سبزیه وحشیِ که در اوایل فصل بهار در دامنه‌ی کوه‌های البرز به صورت خودرو رشد می‌کنه. این سبزی به پیاز خرسی، سیر جنگلی، سیر خرس هم معروفه. بویی شبیه به پیاز داره که شاید خیلی ها بوشو دوست نداشته باشن. اما وقتی که با برنج پخته می‌شه خیلی عطر و طعم خاصی بهش می‌ده. والک پلو یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردمان قدیم تهران بوده. با کوپا همراه باشین تا طرز پخت این غذای ساده و خوشمزه رو بهتون بگم.والک پلومواد لازم والک پلووالک                                      400 گرمبرنج                                       4 پیمانهروغن                                      به مقدار لازمسماق                                    به مقدار لازمزعفرون                                   به مقدار لازمطرز تهیه والک پلواول برنج رو از چند ساعت قبل به همراه آب نمک خیس می‌کنیم. والک ها رو می‌شوریم و خردشون می‌کنیم.تا نصف یدونه قابلمه رو پر آب می‌کنیم. وقتی جوش اومد، برنج شسته شده‌ رو بهش اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه که نیم پز شد والک‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم. بعد از 2 دقیقه برنج رو آبکش می‌کنیم. موقع دم کردن پلو مقداری سماق و زعفرون رو لایه به لایه به برنج اضافه می‌کنیم تا عطر و طعم خیلی بیشتری بگیره. این پلو رو می‌تونیم به همراه مرغ، ماهی، گوشت گوسفند، تخم مرغ سرو کنیم. مدت زمان پخت 40-45 دقیقه.این پلو می‌شه به روش کته هم درست کرد.از اونجا که دون دون شدن برنج و قد کشیدن برای خیلی‌ها مهمِ، پیشنهاد می‌کنم که این غذا رو با برنج فجر پخت کنن. فوق العاده عالی می‌شه مخصوصاً این‌که پخت خیلی راحتی داره که باعث می‌شه به این آسونی شفته نشه. این مزیت باعث می‎‌شه، تموم کدبانوهای ایرانی، یه تجربه‌ی پخت خیلی خوب رو باهاش تجربه کنن و از آشپزی لذت ببرن.منابع@kooppacomhamshahrionline.irashpazkhaneha.comnamnak.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Wed, 04 Nov 2020 10:25:45 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%B9%D8%B3%D9%84-sj2e2oyrvwwh عسل‌ها رو از جهات مختلف می‌تونیم گروه‌بندی کنیم. امروز می‌خوایم انواع عسل کلی موجود در طبیعت و بازار رو مورد بررسی قرار بدیم. پس در ادامه با کوپا همراه باشین.عسلانواع عسلعسل‌های موجود در طبیعت 4 دسته‌ان. عسل وحشی، عسل طبیعی، عسل غیرطبیعی و عسل تقلبی که در ادامه هر کدومو جداگانه توضیح می‌دم.1.عسل وحشیعسل وحشی عسلیه که به طور طبیعی در جنگل و کوه موجوده و از شهد گل و گیاه به وجود میاد. انسان در ساخت اون هیچ نقش و دخالتی نداره. این عسل از ابتدای خلقت وجود داشته. در این مورد زنبورها خودشون تلاش می‌کنن، کندو می‌سازن و عسل تولید می‌کنن. (اگه فیلم کتاب جنگل رو دیده باشین، اون خرسه عسل وحشی رو می‌خواست که البته کندو‌ها اونجا به شکل طبیعی خودشون بودن) حالا با این وجود برداشت این نوع عسل اصلاً کار درستی نیست چون به اکوسیستم و محیط زیست آسیب می‌رسونه.2.عسل طبیعیعسلی که از شهد گل و گیاه موجود در کوه و دشت به وجود میاد و توسط زنبوردار برداشت می‌شه، عسل طبیعی می‌گن. در این نوع عسل زنبوردار کندوها رو آماده می‌کنه. (کندوهای مکعبی از این نوع هستن) بهترین و پرخاصیت‌ترین نوع عسل همین عسل طبیعیه. این عسل با توجه به منطقه و گل و گیاهی که ازش تشکیل می‌شه، کیفیت و طبیعتاً قیمتش متفاوته. عسلی که درواقع برای مصارف خوراکی و دارویی به کار می‌رود، از این نوع است. شما می‌تونین برای خرید عسل طبیعی و ارگانیک از سایت کوپا اقدام کنین.3.عسل غیرطبیعی یا عسل شکری یا تغذیه‌ایعسل غیرطبیعی هم عسلی هست که باز هم در کندو و توسط زنبورها و زنبوردار تولید می‌شه اما از قندهای طبیعی و شهد گل‌ها نیست. درواقع زنبوردار، زنبورها رو با قند مصنوعی و شربت‌های شیرین شده با شکر تغذیه می‌کنه. این عسل به عسل طبیعی نمی‌رسه و طعم واقعی عسل رو نمی‌ده اما یه سری آنزیم‌هایی که توسط زنبورعسل ایجاد می‌شه رو در خودش داره و این یه مزیت محسوب می‌شه.4.عسل تقلبی یا عسل مصنوعیعسلی هست که یه سری آدم سودجو جای عسل طبیعی جا می‌زنن. این عسل برخلاف عسل‌های قبلی کاملاً از قندهای مصنوعی استفاده می‌شه و دیگه شهد گل و گیاه حتی خود زنبورها در تشکیل اون هیچ نقشی ندارن. این‌طوریه که عطر و طعم مصنوعی و شیمیایی رو بهش اضافه می‌کنن تا شبیه به عسل بشه. این نوع عسل‌ها طعم شکر و آبنبات می‌دن و طعم واقعی و اصیل عسل طبیعی رو ندارن. قیمت‌شون هم اصولاً پایین‌تره؛ اینجاس که می‌گن هیچ ارزانی بی‌حکمت نیس.نتیجه‌گیریپس ما امروز با 4 نوع عسل آشنا شدیم که هنگام خرید عسل ممکنه باهاشون روبه‌رو بشیم. عسل وحشی که به صورت طبیعی وجود داره و استفاده ازش درست نیس و به طبیعت ضرر می‌رسونه. عسل طبیعی زنبوردار که اصل عسله، پرخاصیت و ارگانیکه و هم غذاست و هم دواست. عسل غیرطبیعی که خب خیلی باکیفیت نیست و درنهایت عسل مصنوعی یا تقلبی که نه تنها مفید نیست بلکه به سلامت انسان ضرر هم می‌رسونه. پس حتماً موقع خرید عسل هم دقت زیادی کنین و هم از یه جای درست و مطمئن مثل کوپا خرید کنین.منابعkooppa.comahoota.comvirgool.io KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Tue, 03 Nov 2020 09:07:33 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D9%86%D8%A7%D8%B1%DA%AF%DB%8C%D9%84-%D9%BE%D9%84%D9%88-jz6vuikkqrbc در این مقاله با طرز تهیه‌ی نار گیل پلو به سبک هندی آشنا می‌شیم. حتماً برای شما هم پیش اومده که از غذاهای تکراری خسته شده باشین و دنبال یک طعم لذیذ و جدید بگردین. دراین صورت من به شما پلوی مخلوط با شیر نارگیل رو پیشنهاد می‌دم که امیدوارم این غذا رو در منزل استفاده کنین و نهایت لذت را ببرین. (به این سبک کرالا هم می‌گن. کرالا در جنوب غربی هند واقع شده)‌نارگیل پلومواد لازم برای تهیه‌ی نارگیل پلوبرنج                              3 پیمانهپیاز                               1 عددگوجه فرنگی                   1 عددفلفل دلمه‌ای                  1 عددسیر                              3 حبهزنجبیل خرد شده             نصف قاشق غذاخوریشیر نارگیل                    1 پیمانهگشنیز خرد شده             1 پیمانهادویه دلخواه ترجیحاً تند     1 قاشق غذاخوریکشمش پلویی                نصف پیمانهپرک بادام                       یک سوم پیمانهطرز تهیه‌ی نارگیل پلومرحله اولبرنج رو از یکی دو ساعت قبل خیس می‌کنیم. کمی نمک هم به آب اون اضافه می‌کنیم. پیشنهاد می‌کنم از برنج طارم سنگی در پخت این غذا استفاده کنین، بعد از اضافه کردن نمک به آب برنج کشمش رو هم شسته و در آبکش می‌ریزیم.مرحله دومپیاز را پوست کنده و خرد می‌کنیم. در یک ماهی‌تابه کمی روغن می‌ریزیم و پیازها رو به اون اضافه می‌کنیم.مرحله سومگوجه فرنگی رو هم پوست کنده و رنده می‌کنیم. به همراه سیر، زنجبیل و فلفل دلمه‌ای که از قبل خرد کردیم به پیازها اضافه می‌کنیم و با هم تفت می‌دیم. ادویه را هم با مواد مخلوط می‌کنیم و درنهایت بعد از کمی تفت دادن، شعله را خاموش کرده و مواد را کنار می‌ذاریم.مرحله چهارمدر این مرحله شیر نارگیل رو با آب مخلوط کرده و روی شعله می‌ذاریم. بعد از این‌که کمی جوشید، برنج رو به اون اضافه می‌کنیم.مرحله پنجمقبل از این‌که آب برنج تموم بشه، مایه‌ای که درست کردیم رو به اون اضافه می‌کنیم. بعد از این‌که کمی جوشید، و آب اون درحال تموم شدن بود، شعله رو کم کرده و برنج رو دم می‌کنیم.مرحله ششمکشمش رو کمی روی حرارت می‌ذاریم و پرک بادام رو هم به اون اضافه می‌کنیم. در نهایت زمانی‌که برنج حاضر شد، با مخلوط کشمش و پرک بادام و هم‌چنین گشنیز خرد شده اون رو تزیین می‌کنیم و نوش جان می‌کنیم.خواص نارگیلکمک به هضم غذاکنترل قند خونمنبعی از ترکیبات مغذی مثل مس، فسفر، آهن، منگنز، منیزیم و ...مناسب برای درمان التهابدارای ویتامین‌های B3، B5، B6منابع@ kooppacomsofrehkhune.comarga-mag.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Mon, 02 Nov 2020 16:35:33 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%DB%8C%D8%A7%D8%B1%D9%85%D9%87-%D9%BE%D9%84%D9%88-ovwy2jmgxc34 یارمه پلو یکی از غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و مقوی، متعلق به روستای لنگرود گیلانه. به گندم پوست کنده شده، یارمه می‌گن. این غذا به سبب داشتن ماش برای بیماران قلبی و عروقی بسیار مفیده. برای دیدن خواص بیشتر اون می‌توانین به طرز تهیه‌ی ماش پلو سر بزنین.یارمه پلومواد لازم برای تهیه‌ی یارمه پلوماش                                    1 پیمانهپیاز                                     1 عددگندم خیس شده (یارمه)           1 پیمانهبرنج                                    2 پیمانهنمک، فلفل، زردچوبه و روغن      به مقدار لازمطرز تهیه‌ی یارمه پلویارمه پلو را به دو روش می‌شه درست کرد که در ادامه با هر دو روش آشنا می‌شیم.روش اولمرحله اولیارمه را از شب قبل می‌ذاریم خیس بخوره. ماش رو هم بهتره از یک یا دو روز قبل در آب خیس کنیم، طوری‌که جوانه بزنه. چون در این‌صورت مقدار مواد مغذی موجود در اون بسیار بیشتر می‌شه. برنج هم یکی دو ساعت قبل از پخت غذا شسته و داخل آب میذاریم تا خوب خیس بخوره. (اگر برنج تازه بود، نیم ساعت کفایت می‌کنه.)مرحله دومیک قابلمه برمی‌داریم و حدود یک و نیم لیتر آب داخلش می‌ریزیم. یارمه و ماش رو هم بهش اضافه می‌کنیم.مرحله سومپیاز را پوست می‌کنیم و تو روغن تفت می‌دهیم. بعد از این‌که کمی طلایی شد، زردچوبه رو به اون اضافه می‌کنیم. بعد پیاز داغ و برنج رو به‌همراه نمک و فلفل به قابلمه یارمه و ماش اضافه می‌کنیم.مرحله چهارمدر نهایت وقتی که آب روی موادمون کم شد، شعله رو کم می‌کنیم و درب قابلمه را به همراه دمکنی می‌ذاریم. به این@صورت برنج رو به صورت کته درست می‌کنیم. بعد از حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت غذای خوشمزه‌ی ما حاضره.روش دوممرحله اولتا مرحله سوم به همون روش قبلی عمل می‌کنیم. فقط در مرحله سوم برنج رو به قابلمه اضافه نمی‌کنیم. در قابلمه‌ی جدا برنج رو به‌صورت آبکش درست می‌کنیم. به این طریق که تو قابلمه آب ریخته و روی شعله می‌ذاریم تا جوش بیاد. زمانی‌که جوش اومد، نمک و برنج رو به اون اضافه می‌کنیم. بعد از اون‌که دوباره قابلمه جوش آمد و چند دقیقه جوشید، برنج رو امتحان می‌کنیم. اگه اطراف دانه‌ی برنج نرم و مغز اون سفت بود، اونو آبکش می‌کنیم.مرحله دومته قابلمه‌ی مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه رو می‌چینیم. برنج و موادمون که آب اون تقریباً خشک شده رو مخلوط می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم. قابلمه رو روی شعله‌ی ملایم می‌ذاریم تا حدود 1 ساعت که دم بکشه.نکتهبه‌جای گندم در این غذا می‌تونید از جو یا جوی دو سر هم استفاده کنین که در این‌صورت مدت زمان پخت غذای شما بیشتر می‌شه. اگه به روش اول یعنی کته که شیوه‌ی اصلی و سنتی طبخ این غذاست، عمل کنین غذای سالم‌تری خواهید داشت.امیدوارم این غذای خوشمزه رو حتماً در منزل امتحان کنین و از میل کردنش نهایت لذت رو ببرین.بهتون پیشنهاد میدم برای لذیذتر شدن این غذا از برنج دم سیاه شمال که بسیار خوش پخته استفاده کنین.لطفاً پیج ما رو دنبال کنین kooppacom@منابعyjc.irnezare.comqom.irib.ir KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Tue, 13 Oct 2020 09:35:49 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%B2%DB%8C%D8%A8%D9%88%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D9%88-%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%81-%D9%82%D8%B4%D9%85-selkyr4ac2el زیبون یکی از غذاهای معروف قشم که جزء ته‌چین‌ها محسوب می‌شه. برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه فقط به ماهی، برنج و نان تموشی (یکی از نان‌های مخصوص قشم) احتیاج داریم. با اوصاف به نظر غذای ساده‌ای بیاد، اما برای درست کردن این غذا نیاز به مهارت ویژه‌ی آشپزیه که تنها از عهده‌ی زنان محلی قشم برمیاد.زیبون غذای محلی و معروف قشممواد لازم برای تهیه‌ی زیبونبرنج                            2 پیمانهپیاز                             2 عددماهی                           4 تکهلیمو امانی                     1 عددگوجه فرنگی                  3 عددسیب زمینی                  1 عددنمک، فلفل و زردچوبه       به مقدار لازمطرز تهیه‌ی زیبونمرحله اولماهی را که از قبل تمیز و تکه تکه کرده بودیم، نمک و فلفل و زردچوبه می‌زنیم. درون یک ماهی تابه مقداری روغن می‌ریزیم. بعد از این که روغن داغ شد، ماهی‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم. هر چند دقیقه یک بار ماهی‌ها را برمی‌گردونیم تا کاملاً طلایی بشن. بعد از این‌که خوب سرخ شدند، آن‌ها را از روغن بیرون آورده و کنار می‌ذاریم.مرحله دومسیب زمینی را پوست کنده و به صورت خلالی خرد می‌کنیم. بعد در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌ذاریم.مرحله سومدر این مرحله پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. در روغن تفت داده و زمانی‌که یک ذره طلایی شدند، زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم. لیمو امانی هم پوست کنده و هسته‌ی آن را به پیازها اضافه می‌کنیم تا تنها عطر لیمو را بگیرد. دو عدد از گوجه‌ها را هم بعد از پوست کندن، رنده می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم. یک گوجه باقی مانده را هم به صورت حلقه حلقه خرد کرده و روی مواد می‌چینیم. سیب زمینی‌ها را هم به مواد اضافه کرده و بعد از این‌که کمی تفت خورد، هم می‌زنیم طوری‌که شکل ظاهری گوجه‌ها تغییر نکند و در نهایت موادمون را از روی شعله برمی‌داریم.مرحله چهارمیک قابلمه برمی‌داریم و تا دوسوم آب می‌ریزیم. می‌ذاریم روی شعله‌ی گاز تا آب جوش بیاد. بعد از آن‌که آب جوش آمد، یک مقدار نمک به آب اضافه می‌کنیم. برنج را که از قبل خیس کرده بودیم، درون قابلمه می‌ریزیم. برای این‌که غذا طعم بهتری داشته باشه بهتره از برنج باکیفیت شمال استفاده کنین، پیشنهاد من برنج طارم هاشمی شماله. صبر می‌کنیم تا آب در قابلمه دوباره جوش بیاد. بعد از این‌که چندتا قل خورد، امتحان می‌کنیم. چند دانه برنج را برمی‌داریم و با انگشت له می‌کنیم. اگر اطراف دانه‌ی برنج نرم شده بود و مغز آن هنوز کمی خام بود، برنج را آبکش می‌کنیم.مرحله پنجمیک قابلمه‌ی مناسب برمی‌داریم و مقدار کمی روغن در آن می‌ریزیم. بعد از این که روغن داغ شد، سیب زمینی حلقه حلقه شده را در کف قابلمه می‌چینیم. البته اگر می‌خواهین که این غذا را به‌صورت اصیل درست کنین، برای ته دیگ باید از نان تموشی استفاده کنین که از نان‌های معروف قشم است. بعد از آماده کردن ته دیگ یک مقدار از برنج آبکش شده را در قابلمه می‌ریزیم. مواد آماده شده و ماهی‌ها را هم روی آن قرار می‌دیم. در نهایت بقیه‌ی برنج را به قابلمه اضافه می‌کنیم. درب قابلمه را به همراه دم‌کنی مناسب می‌ذاریم و صبر می‌کنیم تا با شعله‌ی مناسب حدود 45 دقیقه دم بکشه.نان تموشی که به عنوان ته دیگ زیبون استفاده می‌شود.نان تموشییکی از میان وعده‌های خوشمزه قشم است که در مایه‌ی خمیر آن از پنیر و تخم مرغ استفاده شده و همین امر موجب طعم متفاوت و بی‌نظیر اون شده .منابعcookpad.comroomita.commihmansho.com KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Mon, 12 Oct 2020 09:35:48 +0330 https://virgool.io/@kooppa/%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D8%B1-%D9%87%D9%85-%D8%AC%D9%88%D8%B4-mzl2jbpfr3t6 آش جزء غذاهای خوشمزه و محبوبِ که مخصوصاً در پاییز و زمستون طرفدار زیادی داره. امروز می‌خوام بهتون طرز تهیه‌ی آش در هم جوش رو بگم که یکی از آش‌های خوشمزه و اصیل ایرانیه. پس با کوپا همراه باشین.آش در هم جوشمواد لازم برای تهیه‌ی آش در هم جوشبرنج     150 گرمعدس   100 گرملوبیاچیتی   100 گرملوبیاقرمز   100 گرمچغندر   500 گرمبادمجون   3 عددکشک سائیده شده   1 پیمانهپیاز   به مقدار لازمسیر   به مقدار لازمنعنا جهت داغ کردن به مقدار لازمزعفران آب شده  به مقدار لازمنمک، فلفل، زردچوبه   به مقدار لازمسبزی   1 کیلو(سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز، نعنا، ترخون، مرزه، برگ چغندر، شنبلیله)طرز تهیه‌ی آش در هم جوشمرحله اولبرای تهیه‌ی این آش خوش‌مزه قدم اول اینه که از یه روز قبل از آش‌پزون لوبیاها و نخودها رو در ظرف‌های جداگانه خیس کنیم. هر از چندگاهی هم آب اونا رو عوض کنیم.مرحله دومروز بعد نخودها و لوبیاها رو در یه قابلمه می‌ریزیم به همراه یکی دو لیتر آب و می‌ذاریم روی شعله تا جوش بیاد. یکم که پخته شد، عدس رو بهش اضافه می‌کنیم. همزمان چغندرها هم ریز کرده و در قابلمه می‌ریزیم. صبر می‌کنیم تا همه‌ی مواد خوب بپزن.مرحله سومبعد از این که یکم گذشت برنج رو هم در قابلمه می‌ریزیم، دقت کنین که اگه آبِ آش کم شده بود چند پیمانه آب هم بهش اضافه کنین. نمک و فلفل و زردچوبه هم بهش اضافه می‌کنیم. روی گاز می‌ذاریم تا حدود نیم ساعت که خوب بپزه.مرحله چهارمدر طول این نیم ساعت می‌تونیم بادمجونا رو پوست کنیم و بعد از خرد کردن در یه ماهیتابه با یکم روغن سرخ‌شون کنیم. بعد از این که بادمجونامون سرخ شدن با سبزی‌ها به قابلمه آش اضافه می‌کنیم.مرحله پنجمدر پایان شعله گاز رو کم می‌کنیم و صبر می‌کنیم که غذامون خوب بپزه. همینطور دائم هم می‌زنیم تا یه وقت تهش نگیره.وقتی که آش‌مون خوب جا افتاد، سیر و پیاز رو جداگانه پوست کنده و در روغن داغ می‌کنیم. مقداری نعنا هم در روغن داغ کرده و در نهایت غذامون رو با پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ، کشک و زعفران تزئین می‌کنیم. می‌تونین کشک رو دو قسمت کنین و بخشی رو زعفرانی و بخش دوم رو سفید نگه دارین تا تزئین خوشگل‌تری داشته باشین.کوپا بهتون پیشنهاد می‌کنه، برای طبخ این غذا از برنج طارم هاشمی که هم اصیل و ارگانیکه و هم بی‌نهایت خوش عطر و بو، استفاده کنین تا یه آش در هم جوش بی‌نظیر داشته باشین.برای خرید برنج شمال ایرانی از سایت کوپا اینجا کلیک کنین.ما رو در اینستاگرام دنبال کنین kooppacom@منابعcooking.akairan.comrasekhoon.netshooroshirin.irarticle.tebyan.net KOOPPA | کوپا KOOPPA | کوپا Sun, 11 Oct 2020 09:24:24 +0330