https://virgool.io/feed/@m_18173594 fa 2026-06-08 07:21:43 https://files.virgool.io/upload/users/785104/avatar/ggt2o6.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@m_18173594 https://virgool.io/@m_18173594/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AF%D9%85%DB%8C-%DB%8C%D8%A7%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C-yoe1tpwywws0 در این بخش طرز تهیه دمی یارما مخصوص اردبیل را برایتان آماده نموده ایم. امیدواریم که این رسپی مورد توجهتان قرار گرفته و آنرا در کنار خانوادتان تهیه و میل نمائید.دمی یارما ترکیمواد لازم برای پخت دمی یارما ترکی200 گرم بلغور گندم140 گرم گوشت گوسفندی چرخ شده2 عدد پیاز متوسط2 عدد سیب زمینی متوسط3 عدد هویج متوسط2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی400 میلی لیتر آب ولرمبه مقدار دلخواه زردچوبه، نمک دریا و فلفل سیاهبه میزان دلخواه روغن نباتیدستور پخت دمی یارما ترکیمرحله اول : آماده سازی مواد اولیهدر گام نخست هویج ها را کاملا شسته و آنها را به ابعاد مکعب کوچک برش دهید. در ادامه سیب زمینی ها را بشوئید و پس از پوست گرفتن به صورت نگینی برش دهید.1 عدد از پیاز ها را ریز رنده کرده و آن یکی را به صورت خلالی برش دهید.مرحله دوم : پخت مواد اولیهدر گام دوم تابه مناسبی را انتخاب کرده و بر روی اجاق گاز قرار بدهید. درون تابه روغن اضافه کرده و پس از داغ شدن روغن پیاز های خلالی را به آن اضافه نمائید.در ادامه پیازی را که رنده شده بود را به گوشت چرخ شده به همراه فلفل سیاه، زردچوبه و نمک با یکدیگر بخوبی ترکیب کنید.پس از آنکه مقداری رنگ پیاز تغییر نمود، ترکیب گوشت را به تابه اضافه کرده و تفت دهید. در ادامه رب گوجه فرنگی و مقداری دیگر زردچوبه تابه بیفزائید.سپس سیب زمینی و هویج نگینی را به تابه افزوده و پس از 4 دقیقه حرارت اجاق گاز را ملایم تر کرده و درب تابه را به مدت 10 دقیقه بگذارید.مرحله سوم : افزودن بلغور گندم به تابهدر گام سوم پس از طی مدت زمان گفته شده، بلغور گندم را به تابه افزوده و 400 میلی لیتر آب ولرم را نیز به آن بیفزائید.میزان نمک مناسب را چشیده و اجازه دهید تا با حرارت ملایم آب اضافی تبخیر شود. در آخر نیز مواد داخل تابه را آبکش کرده و در یک قابلمه مناسب دم نمائید.نکات و فوت و فن پخت دمی یارما ترکیسعی کنید که از مواد اولیه تازه برای تهیه این غذا بهره ببرید.شما می توانید دمی یارما را به همراه ترشی های مختلف در منزل مصرف نمائید.جهت تزئین این غذا می توانید از جعفری، هویج برش داده شده و مقداری گوشت چرخ شده استفاده نمائید. علی خشنود علی خشنود Wed, 07 Apr 2021 16:10:26 +0430 https://virgool.io/@m_18173594/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AF%D9%84%D8%A7%D9%84-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%AA-%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-poxs43wtwuef دلال ماست، ترکیبی از سبزی های مخصوص با ماست بوده که اصالتا برای استان مازندران بوده و امروزه آنرا در سراسر کشور مصرف می نمایند.دلال که نام های گوناگونی نظیر دَلار و دَرار دارد، ترکیبی از سبزیهای محلی در شمال ایران بوده که بر روی تخته سو، مخلوط می گردیده اند.از این ترکیب سبزی در بسیاری از غذا نیز استفاده شده و از محبوبترین آنها، میتوان به دَرار ماست اشاره نمود که به ماست سیر نعناع نیز شهرت دارد.دلال ماست شمالیمواد لازم برای تهیه دلال ماست شمالی550 گرم سوسنبر ( سبزی محلی سرسم)125 گرم پونه وحشی ( سبزی محلی اوجی)300 گرم جعفری تازه150 گرم نعناع تازه300 گرم سیر تازه300 گرم گشنیز خشک1 قاشق غذاخوری نمک دریادستور تهیه دلال ماست شمالیمرحله اول : شستشوی سبزیجاتدر این مرحله تمامی سبزی ها را با مواد ضد عفونی کننده بشوئید و این کار را تا سه مرتبه تکرار نمایید.مرحله دوم : آماده سازی سبزیجاتپس از آنکه سبزی ها و سیر را بخوبی شستید، آنها را درون مخلوط کن بریزید و کاملا ریز نمایید و این کار را تا مدتی انجام دهید.مرحله سوم : آماده سازی دلال ماستدر مرحله آخر نیز مواد کاملا ترکیب شده را با ماست چکیده و یا معمولی ترکیب کنید و به آن نمک به اندازه کافی اضافه نمایید.نکات و فوت و فن تهیه دلال ماست شمالیدقت داشته باشید که در صورت در دسترس نبودن سبزی های اوجی و سرسم، به ترتیب از ریحان تازه و نعناع تازه استفاده نمایید.در برخی از افراد دیده شده است که دلال ماست را به جای ماست بورانی به اشتباه می گیرند؛ همانطور که به احتمال زیاد می دانید بورانی از پخت و ترکیب اسفناج و ماست تهیه شده و دلال ماست از ترکیب سبزی های ذکر شده که کاملا متفاوت می باشند.یکی از مهم ترین دلایل اضافه نمودن نمک به دَرار ماست، پیشگیری از کپک و از بین رفتن آن می باشد. علی خشنود علی خشنود Wed, 07 Apr 2021 15:05:24 +0430